Business plan Boulangerie

10 min de lecture
Accueil » Business Plan » Boulangerie

Découvrez notre modèle de business plan boulangerie rédigé par un de nos experts de la
création d’entreprise. Ce document est indispensable pour ouvrir une boulangerie. En effet, ce
business plan boulangerie vous permettra de mieux convaincre votre banquier de la solidité de
votre boulangerie et de structurer votre réflexion afin de mettre toutes les chances de votre
côté. Une fois téléchargé, vous n’aurez plus qu’à l’adapter avec les informations propres à
votre projet. Alors comme déjà plusieurs milliers de créateurs d’entreprise, utilisez nos
modèles de business plan pour vous lancer dans l’aventure de toute une vie : l’ouverture de
votre propre boulangerie !

Télécharger le modèle

Le contenu du business plan boulangerie

Nos modèles de business plan sont au format Word et font en moyenne entre 12 et 16 pages.
Chaque document est découpé en 6 chapitres de base. Il s’agit des points essentiels qui sont
nécessaires pour présenter efficacement votre projet. Chacun des sous-chapitres vous propose
un texte d’exemple que vous pourrez aisément personnaliser pour rendre votre business plan
boulangerie unique.










 Le résumé opérationnel
Notre business plan débute par un « executive summary », une étape importante pour
convaincre votre banquier et donner à vos lecteurs l’envie de découvrir d’avantage
votre projet boulangerie. Nos experts ont rédigé ce dernier dans le but de permettre
aux financeurs potentiels de se faire une idée de la future boulangerie, de son concept
et de ses membres sans dévoiler trop d’informations. Le rôle du résumé opérationnel
est d’accrocher les investisseurs sans pour autant rentrer dans les détails du contenu.
Vous trouverez alors dans cette première partie les ambitions de vos boulangerie,
l’histoire de la création, le concept, les fonctions de chacun au sein du projet et enfin
quelques aspects juridiques de la boulangerie.
 Les origines du projet
Cette partie contient l’origine du projet et le parcours des membres fondateurs. Elle
permet de présenter l’entrepreneur et les autres membres de l’équipe grâce à leur
parcours professionnel, leurs expériences, leur histoire pour démontrer la
complémentarité des profils et l’expérience de l’équipe.
 Service de la boulangerie
Dans cette partie vous trouverez la description complète des pains et produits de votre
boulangerie. Vous aurez aussi accès au type de propriété intellectuelle, les brevets, les
marques et les licences. Ensuite vous trouverez le stade d’avancement et les idées pour
lancer le projet de boulangerie avec un planning préétablit des étapes de la réalisation.
 Marché ciblé par la boulangerie
Dans cette partie vous trouverez une étude de marché du secteur des boulangeries en
France, avec la nature, la tendance, les principaux acteurs, les chiffres clés, la clientèle
ciblée et une analyse de la consommation des ménages. Elle est indispensable pour
 déterminer sa clientèle. Elle contient également l’analyse de la concurrence direct et
indirect et une présentation du positionnement de votre future boulangerie.
 Stratégie marketing de la future boulangerie
Cette partie contient la plan marketing complet de votre boulangerie : la politique prix
(avec la justification de la tarification des services), la politique de la communication
(comment et quand lancer une campagne de communication dans le secteur de la
boulangerie traditionnelle et grâce à quels supports, pour quels coûts), la politique de
distribution (le choix de l’emplacement, les horaires d’ouverture, l’équipe
opérationnelle,  les fonctions dans la boulangerie, les compétences recherchées et le
coût de chacun), la politique fournisseurs (le choix des fournisseurs, les conditions de
paiement, les délais de livraison), les installations et équipements (le local, les jeux,
tout le nécessaire pour ouvrir une boulangerie et les coûts).
 Montage juridique
Cette partie comporte la forme juridique à choisir pour ouvrir une boulangerie et la
justification de ce choix, la répartition du capital avec les membres associés.

Le contenu des Tableaux Financiers

Notre outil Excel se compose de deux parties. La première rassemble les tableaux de saisies
des informations propres à votre projet de boulangerie, on y trouve 5 chapitres :




 Les produits
Quels sont les services que votre boulangerie proposera, leur prix, leur coût unitaire,
leur nombre de ventes pendant les trois premières années d’activités, etc. Vous
obtiendrez également un graphique dynamique de l’évolution des ventes de votre
boulangerie.
 Les frais de fonctionnement
Indispensable pour éviter les dépenses « surprises » qui peuvent mettre en danger
votre activité les premières années. On retrouve ici le loyer, les abonnements, les
dépenses publicitaires, le comptable, etc.
 Le personnel
Vous devez renseigner le nombre d’employés de votre boulangerie et leur salaire afin
de budgéter la masse salariale que vous devrez financer.
 Les investissements
Au lancement de votre entreprise, de nombreux investissements (décoration, matériels
de production, etc…) plus ou moins lourds devront être réalisés. Nos tableaux
d’amortissements vous aideront à bien évaluer leurs impacts sur vos prévisionnels.
 Les ressources externes
Vous devez renseigner le capital de votre boulangerie, les fonds propres, les
subventions auxquelles vous pouvez prétendre et les emprunts. Encore une fois notre
outil vous permet de voir le détail de chaque emprunt (mensualités, durée, coût total,
etc…).

Extrait du modèle de business plan boulangerie

1. Executive Summary

Notre société a pour ambition d’être la référence des boulangeries traditionnelles en

Limousin. Forte d’une expérience de plusieurs années en tant que chef pâtissier, Mme A s’est
associée avec Mme B pour créer cette entreprise. Elles se connaissent de longue date et sont
toutes deux issues du monde de la restauration.

L’entreprise développe une offre singulière en Limousin puisqu’elle propose à la clientèle des
produits spéciaux et des spécialités culinaires étrangères. Ce marché étant en forte
progression, l’entreprise pourra facilement se faire une place en proposant un service de
qualité, dans un contexte où la demande est croissante.

Le projet est porté par Mme A et Mme B. La première assurera la fonction de gérante
d’établissement. Elle s’occupera de la partie administrative. La seconde, cogérante, sera
responsable marketing. Toutes deux auront les fonctions opérationnelles de vendeuse et de
boulangère-pâtissière.

L’entreprise est une SARL au capital de 20 000 euros. Nous sommes 3 associés :

 Les deux porteurs de projet participent chacun à hauteur de 49% soit un apport
individuel de 9 800 euros.
 Mme C, un tiers de confiance, participe au capital à hauteur de 2%, soit 400 euros.

Aujourd’hui nous disposons d’un apport personnel mais nous sollicitons un prêt bancaire pour
compléter le financement nécessaire au lancement de notre future activité. Pour appuyer cette
demande nous vous présentons ce business plan boulangerie en 3 parties : notre offre, notre
business model et les stratégies que nous allons mettre en place pour garantir le succès et la
viabilité de notre entreprise
Protection des acheteurs
Nous avons à coeur d'offrir le meilleur service possible à nos clients. C'est pour cette raison
que nous avons mis un place un programme de protection qui vous apporte les garanties
suivantes :

 Transparence : pour ne pas qu'il n'y ait de surprise nous mettons à votre disposition
un maximum d'informations sur le contenu de nos modèles de business plan. Vous
savez à l'avance ce que vous achetez.
 Paiement sécurisé : le paiement se fait sur le site sécurisé du Crédit Agricole. Nous
ne connaissons pas votre numéro de carte. La banque nous informe seulement que le
paiement à été effectué.
 Livraison immédiate : nous utilisons les services d'un spécialiste français de la
distribution d'e-mails. Aussi, dès que la banque nous informe du paiement, l'envoi de
vos documents par mail est instantané.
 A l'écoute : si malgré tous nos efforts, vous rencontrez un problème, notre équipe est
disponible pour vous venir en aide. Nous favorisons le dialogue avec nos clients pour
trouver une solution à leurs problèmes. 8 992 utilisateurs nous ont témoigné leur
satisfaction.