REPUBLIQUE DU

BURUNDI

MINISTERE DE L’EDUCATION NATIONALE

ET DE LARECHERCHE SCIENTIFIQUE

Q
UNIVERSITE SAGESSE D’AFRIQUE(U.S.A)

INSTITUT SUPERIEUR DE FINANCE ET COMPTABILITE

EXAMEN D’ENTREPRENEURIAT

Présenté par:

BAYUBAHE Elvine et NDAYIKEJE

Esperance
 PRESENTATION DE MON PROJET
DE CREATION D’ENTREPRISE

Nom & Prénom du porteur de projet :BAYUBAHE

Elvine et NDAYIKEJE Esperance

Date de dépôt à la banque :

Activité : Restauration moderne

Lieu : MIRANGO ROND-POINT

Nom de l’ Entreprise : fast-fast restaurant

TABLE DES MATIERES

AVANT PROPOS:....................................................................................................2

LE CREATEUR........................................................................................................2

DESCRIPTIF DU PROJET....................................................................................5

LE MARCHE.........................................................................................................6

LA CONCURRENCE :..........................................................................................6

MOYENS COMMERCIAUX................................................................................8

Page
 MOYENS HUMAINS:........................................................................................13

MOYENS HUMAINS :...........................................................................................17

RENTABILITE :.....................................................................................................18

FINANCEMENT :...............................................................................................21

ANNEXES...........................................................................................................22

AVANT PROPOS:
Le concept de l'entreprise FAST-FAST est une idée novatrice sur le marché de la
ville BUJUMBURA. Nous trouvons surtout des snacks ordinaires avec des prix un
peu élevé par rapport à la qualité offerte des produits aux consommateurs.
Ce concept peut se définir comme une "sandwicherie" de gamme moyenne
proposant des produits à des prix un peu bas par rapport à la concurrence. En
offrant des produits divers et originaux, saisonniers et frais. L'importance du snack
est d'avoir une qualité des produits et services, se baser également sur le fait que le
client ait le choix entre trois articles pour le menu du déjeuner, ou de choisir leurs
articles entre sandwich boisson salades ou dessert, avec la possibilité soit de
consommer sur place soit à apporter.
Nous créons ce concept pour tenter de répondre à des besoins réel sur le marché ,
en effet de nombreux affectifs, dispose de moins en moins de temps pour déjeuner
à midi, mais cela n'empêche qu'ils aimeraient bien profiter de leur « pause » dans
un cadre chaleureux de joie et se vider la tête du stress du travail, certaines
personnes cherche à se restaurer tout en travaillant, de ce fait, notre entreprise est
mise en place pour répondre à ces besoins et elle peut se faire une place très
importantes sur le marché de la restauration rapides.
Notre étude a pour objectif de vérifier la validité et la crédibilité du concept en
visages. Pour ce faire nous analyserons l'environnement du snacking. C'est ensuite
que nous pouvons affirmer de la crédibilité du projet en réalisant une analyse
financière.

Page
MISSIONS A
ACCOMPLIR :

 Gestion administrative de la société

 Mettre en œuvre et supervision des recettes, et produits offerts
 Promouvoir l'organisation et de ses produits.
 Aide à la préparation des présentations avec les employés pour les consommateurs
 Développement marketing et commercial

FORMATION : Diplômer de A3 en gestion d’entreprise, d’une durée de 3 ans,

PARCOURS PROFESSIONNEL :

 Chef du Service du personnel : gestion de la paie du personnel

(50 personnes)
 Dossiers du personnel (contrats, fiche de paie, congé, absence, etc.)
- Stage de 1 mois, C.V. Search, Cabinet de recrutement,
Rabat
• Responsable du recrutement pour le compte de
WebHelp (centre d’appels)
- Sélection des CV
- Passer des entretiens (téléphoniques, et physiques)
- Faire des recherches pour trouver les meilleurs candidats pour
le poste.

• Départements Ressources Humaines, Comptabilité et

service de recouvrement

À Titre personnel

Page
 - l’organisation des soirées, diner et animation,
- Organiser des soirées, mariage et événement commercial,
- Organiser des ateliers de cuisine

MES MOTIVATIONS PERSONNELLES :

Dans le cadre de mes études et mes expériences professionnelles ainsi

personnelles m'ont permis d'acquérir, en peu de temps, une bonne maîtrise des
bases du management et des produits financiers, ainsi mes stages effectuer dans le
domaine des ressources humaines m'ont permis de développer mon esprit d'équipe
et mon sens des responsabilités, afin d'être capable d'entreprendre un projet et
mettre en place un système, je pourrais être rapidement autonome. Ma motivation
et mon dynamisme et ma jeune énergie constituent des atouts indispensables que
je souhaite mettre en place dans mon projet.
Entant amateur de cuisine depuis mon plus jeune âge, me permet de dire que le
projet que je vous présente me tien personnellement et professionnellement, car la
motivation pour réussir et croire à mes idées, s'inspire de se pouvoir de réussir
dans la vie et surtout réussir dans un domaine qu'on apprécie et on peut se donner
au complet pour le réussir et le voir grandir.

Page
 LE PROJET

DESCRIPTIF DU PROJET

L’activité principale: la restauration moderne

Nom de l’entreprise ou raison sociale :Fast-fast restaurant

Le lieu d’exercice de l’activité : KAMENGE,Mirango 15eme avenue

La date de création : a la fin des etudes universitaires

LES PRODUITS OU LES SERVICES

Le restaurant sera positionné sur deux marchés : la restauration rapide (sandwichs,
salade, soupe, produits traiteur,...) et côté café (gâteaux, pâtisserie, boissons, ...).
Cette large gamme des produits est étudiée pour séduire les clients tout au long de
la journée et de tous âges. L'emplacement du local nous a permis de ce positionné
dans cette case du marché, car il est entouré de plusieurs administrations publiques
et privé (pause déjeuner), ainsi deux lycées, cela nous offre l'occasion d'avoir une
large clientèle.

UN MAGASIN ATTRACTIF ET ACCUEILLANT :

Dans un cadre chaleureux et une ambiance conviviale, les produits sont servis
chauds ou froid tout au long de la journée, l'agencement et l'organisation du
magasin bien étudié et modélisé pour donner aux clients l'envie de consommer,
soit sur place soit pour apporter, le principe de notre concept est de servir le client

COMMENT SA MARCHE :
Le concept du magasin est de rendre la vie simple aux clients, nous lui offrons une
large gamme des produits, comme des formules de trois (déjeuner), il choisit sa
commande, il règle la facture et passe à côté de la caisse pour la réception de
celle-ci dans un temps cours.

Page
Optimisé le temps de la prise de commande et la réception du produit est un des
principes de base de notre produit, il peut alors soit pour s'installer ou bien partir
avec sa commande.
Il y aura aussi la livraison, pour les gens qui ne peuvent pas de se déplacer sur
place, ils peuvent passer leur commande par téléphone, cet offert sera cerné par
quelques règlements par rapport à la commande et aussi au rayon de la livraison.

LE MARCHE
LE MARCHE CIBLE :
Notre marché manque d'idée novatrice, soit des snacks, soit des restaurants
classiques, cela nous permet de dire que notre projet est un nouveau concept, un
fast-food équilibré. Fast-food dans le sens que le client sera servi dans un temps
très court calculer depuis sa prise de commande jusqu'au service. équilibrer : le
menu est composé de plusieurs choix soit des sandwichs, salades ou soupe cela
dépend de la saison d'hiver où l'été, ainsi un dessert soit fruit de saison ou yaourt
fait surplace ou gâteaux, tous frais, fait sur place et du jour.

PROFIL DEMOGRAPHIQUE DE LA CLIENTELE

Notre concept s'adresse à une large clientèle, entre les employées et les gens qui
ont acquis une certaine maturité veulent manger équilibrée et cherche à organiser
leur vie au mieux qui soit, tout en restant jeune et innovant et les jeunes pour se
gâter des petits desserts et un sandwich bien garnie.
Nous nous basons sur le principe que notre clientèle cherche à pouvoir manger en
dehors de chez elle tout en respectant le principe de manger santé et équilibré leur
besoin.

LA CONCURRENCE :
Au niveau de la concurrence, nous pouvons dire qu'on est nouveau sur le marché de la
restauration rapide.
Le marché est dominé par les snacks et restaurants dans le cadre classique, une
qualité médiocre et le client n'ont pas satisfait de ce service, il y a beaucoup de
choix serte, mais tous ces fast-foods laisse le client assoiffé du rapport qualité prix
et temps, car nous allons vers un air ou le temps pour consommer coute autant, ce
qui nous fait dire que notre concept est nouveau sur le marché, car nous

Page
allonsnous baser sur deux principes la gestion de temps et la qualité avoir une
qualité supérieure au marché des produits raffiner, bien garni, avec un prix
abordable par rapport au marché et le temps avoir le minimum du temps pour que
le client soit servi.

L’ETUDE SWOT:

Chez le concurrent:

• L’existence sur le marché : avoir déjà une clientèle

• un produit connu
• proximité des points forts des ventes Or:

• Service médiocres
• Qualité moindres de plus en plus par rapport au prix
• Menu ordinaire

Page
Chez nous :
• Service au prêt du Client, (produits)
• Avoir une qualité des produits et la garder pour toujours Or :
• Non connu du public
• Nouveau concept pour une clientèle un peu traditionnel

Conclusion :
Nous allons jouer un rôle très important dans le marché local de la restauration rapide, grâce
à notre nouveauté du concept et notre savoir faire pour les produits de consommation, qui
nous donne la possibilité de garantir la qualité des produits conçus et donc avoir la
possibilité aussi d’innovation, tout en respectant le principe qualité par rapport au prix.

MOYENS COMMERCIAUX

PLAN MARKETING

Sera articulé autour :

Réalisation des Objectifs : optimiser le profil en organisant le travail d'équipe, détecter le
besoin du Marché : le marché actuel est en manque de produit bon, santé avec une certaine
qualité par rapport au prix.
Toujours de la prospection des marchés futurs et potentiellement marché activant
Promouvoir notre image sur le marché, en gardant une bonne qualité du service et des
produits offerts, tout en se basant sur des promotions et techniques de fidéliser la clientèle.

LA POLITIQUE OU PLAN D’ACTION

• Les prix seront compétitifs et bien étudiés Créer des devis selon la
demande pour les sociétés aux alentour du snack, pour la livraison
sur place des menus proposer
• Proposer de nouveaux concepts et service : l'innovation du menu par
rapport à la saison et la demande, apporter de nouvelles idées sur le
marché de la restauration rapide ;

Page 9
 • L'adaptation avec la particularité du marché, pour les conjonctures
et les produits utilisés dans la cuisine ;
• Signé des conventions avec des fermes pour avoir des produits frais
local et surtout de qualité. Notre plan marketing va assurer un
contrôle efficace de nos ressources limitées au départ par le billet de
la stratégie marketing de l’entreprise, donc c’est un ensemble
d’efforts que nous Chercherons à satisfaire d’un segment large du
marché visé.
Pour Assurer le succès de cette stratégie, il est essentiel de bien organiser les Éléments du
marché, étudié le positionnement de notre Produit : produit, prix, place et promotion.

LE PRODUIT
Avec la création de l'entreprise et notre propre logo, cela va nous permettre de se
positionner dans un segment du marché, avec notre packaging, etc.
Notre produit aura une particularité par rapport à ce que nous trouvons sur le marché local,
nous aller innové le principe du fast-food, en utilisant des produits de qualité, de respecter le
client et aller chercher à le satisfaire, sans oublier le service.
Notre MENU offert, auprès du client, sera un peu différent de ce qui est offert chez le
concurrent, car il sera équilibré, nous trouverons les portions de légumes et viandes
nécessaires pour la santé de celui-ci, une partie du sucre rapide (dessert), et finalement
boisson au choix et tout au long de la semaine, il y aura des promotions par rapport à la
demande.

LE PRIX
Le client d'aujourd'hui, de plus en plus consommateur, il sort plus souvent pour manger,
mais reste que la qualité du service et produits offert sur le marché par rapport au prix
afficher est non équitable ce qui laisse ce consommateur à la recherche de nouvel endroits et
être capable d'essayer des nouvelles places,
Cela nous a amené à bien étudier notre marché pour offrir un produit de qualité pour nos
clients tout en gardant un prix bas par rapport au concurrent.
o Nos menus de 3000 à 5000 FBU entre 12h à 15h : pause déjeuner pour les employés
o Nos Prix des sandwichs varie entre de 3500 à 5000 FBU
 Salades : 4000F à 6000FBU
 Dessert : 1000FB à 3000 FB
 Boisson : prix normal

Page 10
L’EMPLACEMENT DU MAGASIN SAN BREAK :
L'emplacement a également un impact sur la stratégie de distribution c'est parmi les points
forts de notre projet.
Avantages pour notre clientèle : temps, accessibilité et Possession. Ayant les produits sur
place, à la disposition de la clientèle. Gagner du temps précieux. Les produits accessibles
sur place, à la disposition de la clientèle.
Quartier en plein mouvement, à côté de plusieurs administrations publiques ou privé et deux
lycées, sur une grande Avenue, ainsi avoir du stationnement disponible. Tous ces éléments
seront des avantages précieux pour notre projet et joueront un rôle très important pour le
développement du produit, tout en restant proche et accessible pour la clientèle.
LE LOCAL :
Grace à notre aménagement de la place, nous allons optimiser l'espace du restaurant pour
servir le client dans une ambiance conviviale et apaisante, avec des couleurs et de la
décoration simple et baser sur un thème la nature.
Notre concept est un fast-food, le client aura un temps calcul de venir manger sur place nos
produits, pourra prendre un café avec un désert, nous pouvons dire qu'il aura un temps
calculé entre 15 à 30 minutes sur place pour la consommation, l'aménagement du local aura
une particularité d'avoir un comptoir, 6 tables à quatre chaises et une terrasse de quatre
tables à quatre chaises aussi.

PLAN TECHNIQUE DU MAGASIN

PLAN FAUX PLAFOND DU MAGASIN :

Page 11
PLAN D’AMÉNAGEMENT DU MAGASIN:

L’entrée du magasin

Comptoir de
présentation

PASSAGE

Cuisine

W.C

Page 12
HYGIENES :
Hygiènes du magasin est une chose très importante pour garder une qualité du local et avoir
à projeter une image propres et ferme, surtout que notre produit est un service de
restauration et que la propreté et à suivre des normes d'hygiène est un de nos principes de
base pour notre concept. Pour les serveurs, porter des gants, celui à la caisse n'aura pas le
droit de toucher les produits et ce dernier n'a pas le droit d'accéder en cuisine, en cuisine la
personne doit porter des habilles propres porter des gants et un casque pour couvrir les
cheveux (hommes ou femmes)
Utiliser des produits nettoyant non nocif pour la santé ni l'environnement, il y aura du
ménage à faire chaque matin et tout au long de la journée pour débarrasser les tables et les
nettoyées, car nous allons employer une personne que pour le nettoyage.

LA COMMUNICATION
Notre plan de communication démontrera les moyens utilisés pour attirer Nos clients
potentiels. Nous avons le choix parmi de nombreux modes de communication, la publicité,
les relations publiques, les dépliants publicitaires, Internet, etc. Le plan de communication
permet de véhiculer l'image de votre compagnie et de votre produit ou service.
Dans notre cas puisque nous serons nouveaux sur le marché, nous allons baser notre
communication sur les flyers et les relations publiques ainsi l'internet (crée une page
Facebook), comme début, par la suite, nous pouvons faire des affiches publicitaires le hors
médias,
La distribution des dépliants publicitaires se fera surtout au niveau du cartier avant
l'ouverture du magasin et après pour une période d'une semaine (2 jours avant et cinq jours
par après, mais comme début et pour avoir une bonne gestion du restaurant nous préférons
avoir un nombre limité par rapport au place qu'on sera sur le magasin pour avoir à gérer
cette clientèle potentiellement fidèle.

PROMOTION :
Au cours du mois il' aura des promotions au niveau du menu,
Comme menu du jour, où soupe du jour (en hiver), pour les clients fidèles il y aura des
offerts, ou une nouvelle clientèle avoir un dessert gratuit, quelques offerts pour fidéliser le
consommateur et qui y trouve une joie à venir manger chez nous.

ASPECT JURIDIQUE ET LEGAL:

Avant de commencer tous travaux d'aménagements, un permis construction est nécessaire
dans le cadre de création d'un projet de restauration.

Page 13
A l'occasion de la demandes de permis, une commission de sécurité étudies le projet sur un
dossier présenté avec un plan technique du local et un plan d'aménagement, si cela est
favorable, un permis est délivré pour commencer les travaux d'aménagement, à la fin du
ceux-ci, ce comité se déplacer sur les lieux pour vérifier les locaux et si cela répond aux
normes exiger un permis d'ouverture sera délivré au propriétaire pour l'ouverture du snack.

MOYENS HUMAINS:

PERSONNEL QUALITE TACHES

Expériences avec
gestion du magasin,
manager diplôme en
comptabilité, cuisine
management
Expériences avec
Cuisinier Cuisine
diplôme
Service au prés des
1 collaborateur : Expérience avec/
clients/ aide dans la
serveur sans Diplômes
cuisine
Personnel de Responsable de la
Expériences
Ménage propreté du restaurant

Page 14
LES EQUIPEMENTS TECHNIQUES
Les moyens nécessaires pour réaliser le projet :

Matériel d'équipement

PRIX UNITAIRE
PRODUITS QTE EN FBU TOTAL TTC
Four à pâtisserie 1 500 000 500 000

Réfrigérateur 1 500 000 500 000

Congélateur 1 500 000 500 000

table carré 6 50 000 300 000

Chaises 24 20 000 480 000

TOTAL 2 280 000

Page 15
 Page 19

PU Nbre de produits par saison et par unite

Produit
FBU AUTOMNE HIVER PRINTEMPS ETE
poulet à l'ancienne 30 000 336 369 386 400
poulet grillé 32 000 336 369 386 400
salade césar 3 000 252 267 289 410
gâteaux au chocolat 20 000 200 200 200 200
gâteaux au fromage 25000 200 200 200 300
café au lait 14,00 252 252 252 252
café noir 1200 252 252 252 252
Café American 1500 252 252 252 252
Cappuccino 15000 252 252 252 252
thé aux aromes 1500 100 120 120 120
l'eau petite 1 500 300 300 300 350
boisson gazeuse 7 000 1008 1008 1008 1028
Café glacé 10 000 120 120 120 200
cappuccino glacé 15 000 120 120 120 200

Page 20
 MOYENS HUMAINS :
nombre
Eléments de A1 A2 A3 A4 A5
personne
Gérant 1 420 000 420 000 420 000 420 000 420 000
Cuisinier 1 300 000 300 000 300 000 300 000 300 000
Serveur 1 240 000 240 000 240 000 240 000 240 000
TOTAL 960 000 960 000 960 000 960 000 960 000

Page 21
RENTABILITE :

A1 A2 A3 A4 A5
I. PRODUITS 1 000 000 1 100 000 1 200 000 1 300 000 1 500 000
D'EXPLOITATION T1
CHIFFRE D'AFFAIRES 1 000 000 1 100 000 1 200 000 1 300 000 1 500 000
II. CHARGES
D'EXPLOITATION 550000
T2 400 000 460 000 490 000 500 000
ACHATS MATIERES 220 000 260 000 280 000 300 000 340 000
PREMIERES
ACHATS
FOURNITURES
AUTRES CHARGES 64 000 66 000 67 000 68 000 70 000
EXTERNES
EAU ET ELECTRICITE 12 000 13 000 15 000 16 000 18 000
LOYER 400 000 400 000 400 000 400 000 400 000
TELEPHONE 24 000 24 000 24 000 24 000 24 000

REMUNERATION DU 960000 960000 960000 960000 960000

PERSONNEL
Total 2 2
2
183 00 236 00 2 268 000
080 000 2 362 000
0 0

IV. PRODUITS
FINANCIERS

Page 22
stock de la semaine

PRIX UNIT EN Qte prévu

PRODUITS UNITE FBU Prix TOTAL
Poulet 1 10 000 15 150 000
Beuf 1 KG 16 000 5 90 000
Tomates 1 kg 3000 10 30 000
Lait 1l 1500 10 15000
Café 1 kg 3000 3000 3000
Mayonaise 1 10 000 10 000 10 000
Œufs 1 500 200 100 000
Sucre 1kg 3 500 10 35 000
Pain 1 500 200 100 000

Sommes 398 000

FINANCEMENT :
BESOIN DE FONDS DE ROULEMENT

* Stock de matières premières

1 900 000
(1mois)
* Transport et Déplacement 50 000
* Loyer (x3 mois) 1 200 000
* Salaire 960 000
* Consommation énergétique 300 000
* Frais de communication 60 000
TOTAL 4 470 000

PLAN DE FINANCEMENT

Page 20
 Montant % par raport

Fonds propres 5 000 000 50%

BANQUE 5 000 000 50%

Total 10 000 000 100%

ANNEXES

Annexes 1 : Tableau des besoins et des ressources

Annexes 2 : Tableau d’amortissement physique

Annexes 3 : Tableau d’amortissement de l’emprunt

Annexes 4 : Analyse financière

Annexes 5 : CIN, DEVIS, CV, DIPLOMES.

Page 21
 :
Annexes 1 Tableau des besoins et des ressources

Besoins Ressources

Détail du programme Plan de

d'investissement financement

500 000 500 000

Frais d'établissement Fonds propres

Apport personnel
IMMOBILISATIONS
INCORPORELLES

Investissement physique 1 730 000

Terrain 0,00
Aménagement et installation
électrique Constructions 80 000 Emprunts
Matériel et outillage 0,00 Part Banque
93 000,00 Part Etat
Matériel roulant
0,00
Mobilier de bureau
1 200 000
Frais Annexes (caution loyer)
500 000
Divers et imprévus

Trésorerie 2 280 000

Total Total 2500 000

Annexes 2 Tableau d’amortissement physique

Page 22
 :

Désignation Taux Montant Amortissement

en MAD A1 A2 A3 A4 A5

Frais
20% 5 000,00 1 000,00 1 000,00 1 000,00 1 000,00 1 000,00
d'établissement
Aménagements
10% 80 000,00 8 000,00 8 000,00 8 000,00 8 000,00 8 000,00
et Installations
Matériel et
10% 93 559,00 9 355,90 9 355,90 9 355,90 9 355,90 9 355,90
outillages

Total amortissement 18355,90 18355,90 18355,90 18355,90 18355,90

Annexes 3 Tableau d’amortissement de l’emprunt

PAR BANQU
T: E
CAPITAL 183
155
TAUX 6,50%

PERIODE 7

Mois de délai 24
de différé

Versement annuel 33395

mensuel 2783

Page 23
 :
TABLEAU DES AMORTISSEMENTS-DECOMPOSITION DES
ANNUITES
CAPITAL AM
PERIOD
DEBUT INTERET OR ANNUITES
E
PERIODE T.
1 1 800 000 118 0 0
000
2 1 80000 118 0 0
0 000
3 1 800 118 21 33395
000 000 49
0
4 161666 10508 22 33395
88
7
5 138779 9021 24 33395
37
4
6 114404 7436 25 33395
95
9
7 88446 5749 27 33395
64
6
8 60800 3952 29 33395
44
3
9 31357 2038 31 33395
35
7
10 0 0 0 0
TOTAL 50609 18 233765

Page 24
:
31
55

Page 25
 PART : ETAT

CAPITAL 15 000
TAUX 0,00%
PERIODE 3
Mois de délai de
grâce 36

annuel 5000
mensuel 417
Versement

TABLEAU DES AMORTISSEMENTS-DECOMPOSITION DES

ANNUITES
CAPITAL
INTERE
PERIODE DEBUT AMORT. ANNUITES
T
PERIODE
1 15000 0 0 0
2 15000 0 0 0
3 15000 0 0 0
4 15000 0 5000 5000
5 10000 0 5000 5000
6 5000 0 5000 5000
TOTAL 0 15000 15000

Page 26
 Investissement
initial A1 A2 A3 A4 A5
Chiffre d'Affaires 1 007 627 1 158 771 1 259 534 1 360 296 1 511 440
Cash-Flow -238 155 412 827 493 407 532 085 582 305 662 885
Cash-Flow/Chiffre
40,97% 42,58% 42,24% 42,81% 43,86%
d'Affaires
Taux d'actualisation 12%

Annexes 4 : Analyse financière

VAN 1 648 713,08

TRI 187%
 Cash-Flow actualisé 368595,82 393341,41 378727,35 370065,20 376138,70
Cash-Flow actualisé
368595,82 761937,23 1140664,58 1510729,78 1886868,48
cumulé
Page 31
Annexes 5 : CIN,
DEVIS,
CV,
DIPLOMES,
Attestation de sélection.