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Voici un exemple business plan restaurant

Exemple business plan restaurant
mai 31, 2022
#business plan #stratégie
Laissez le premier commentaire !
Table des matières
Ce qu’un exemple de business plan restaurant peut vous apporter :
Ce qu’un modèle de business plan restaurant ne résout pas
Comment obtenir ce qu’il vous manque malgré ce business plan ?
Le résumé de tous les points clés afin de vous faire gagner du temps
Comment mettre du sens dans votre nouvelle vie de restaurateur ?
La trame général d’un business plan restaurant
Exemple de business plan restaurant pdf avec annotations
Pour aller plus loin, ces articles peuvent vous intéresser :
Télécharger un modèle de business plan pour ouvrir un restaurant
Découvrez ici un exemple de business plan restaurant !
Car, nous allons vous le donner ! Et nous allons même faire mieux pour vous
puisque, nous vous offrons la relecture de votre dossier !

Ce qu’un exemple de business plan restaurant peut vous apporter :

Quand on cherche un modèle business plan pour ouvrir un restaurant, c’est
généralement la preuve qu’on est très motivé pour créer son entreprise. Mais on a,
aussi, besoin d’aide pour présenter son dossier à des sociétés de financement.
( banque, plateforme d’initiatives locales…) et se rassurer sur la solidité du
projet !

Avec un exemple de business plan sectoriel ciblé dans le domaine de la

restauration, vous allez :

Avoir le sentiment de gagner du temps

Se sentir rassuré sur votre capacité à présenter un dossier correct
Visualiser rapidement le seuil de rentabilité d’une affaire dans ce secteur afin de
finalement confirmer votre désir de vous lancer ou pas
Obtenir des idées auxquelles vous n’auriez peut-être pas pensé seul sur le projet,
la clientèle, les produits, les stratégies de communication…
Etre alerté sur des points de vigilance auxquels vous n’aviez pas songé
Déterminer une idée plus précise de certaines dépenses à comptabiliser
Etre au clair sur les documents à réunir pour présenter votre dossier ouvrir
Ce qu’un modèle de business plan restaurant ne résout pas
Malheureusement, un modèle de business plan pour ouvrir restaurant ne résoudra pas
toutes vos préoccupations. Vous ne pourrez pas , grâce à ce document, avoir :

compris toutes les finesses de votre secteur d’activité ! Pour cause, ce document
reste une analyse faite par un tiers…. C’est à vous de juger des points importants
dans votre secteur, car c’est vous qui avez un enjeu de carrière et un enjeu
financier.
appréhendé les particularités de votre zone géographique
développé les compétences suffisantes pour mettre à jour tout le document avec
sérieux
développé des compétences solides d’entrepreneur : savoir mettre en place une
veille de la concurrence, savoir réagir face aux évolutions de la demande des
clients, savoir communiquer en vrai et sur internet, savoir comment créer un logo
d’entreprise facilement et rapidement, savoir négocier, savoir vendre, savoir gérer
un planning, savoir piloter votre marge, savoir rédiger ou négocier un contrat,
savoir analyser votre bilan ou celui d’un concurrent, etc.
validé que ce projet est véritablement le plus en adéquation avec vos qualités, vos
forces, vos intérêts, vos motivations, votre vision d’une vie idéale, vos
contraintes économiques, organisationnelles, etc. C’est tout de même fondamental
pour mettre toutes les chances de votre côté !
des réponses aux 10 000 autres questions que vous allez vous poser à la fois
pendant cette phase de montage du projet et pendant les 24 prochains mois
Comment obtenir ce qu’il vous manque malgré ce business plan ?
Le travail de compréhension du business plan
Pour bien comprendre les finesses de votre secteur d’activité et secteur
géographique, il vous faut apprendre à mener une étude de marché solide. Quand on
n’a jamais fait cela, c’est un nouvel exercice déroutant et difficile : autant que
d’apprendre à marcher, parler ou lire !

Pour développer vos compétences d’entrepreneur sur les champs où vous avez besoin,
il faut déjà clairement comprendre les compétences dont vous avez besoin. Mais pour
cela, il faut connaître les 6 étapes clés pour entreprendre en sécurité !
Voici leur présentation dans la vidéo ci-dessous :

Je me forme gratuitement sur les 6 étapes

Dans cette courte vidéo, je vous explique ce que vous devez cerner rapidement.

De la préparation à la réalisation du business plan

Ensuite, vous pourrez, selon vos besoins, vous orienter vers une formation à la
Création d’Entreprise. Ainsi, vous multiplierez vos chances de réussite par 3 en
choisissant une formation complète et adaptée à votre besoin.

Enfin pour répondre à toutes vos questions et être sûr que ce projet est le bon
pour vous, rien ne vaut un accompagnement à la création d’entreprise avec des
experts de l’entrepreneuriat. Ici vous n’avez pas de temps à perdre avec des
conseillers qui ne sont pas eux-même des entrepreneurs, ou des coachs juniors. Car,
plus votre enjeu de vie est important ( famille, carrière, reconversion, économie…)
plus vous devez sécuriser votre projet en vous entourant des bons coachs experts
entrepreneurs.

Chez macreationdentreprise.fr nous avons réuni pour vous une équipe de choc ! Et
cerise sur le gâteau, toutes nos formations comprennent systématiquement un
accompagnement qui va bien au delà d’une semaine ou d’un mois de formation. Donc,
vous pouvez nous joindre à n’importe quel moment de la vie de votre projet !

Le résumé de tous les points clés afin de vous faire gagner du temps
La réglementation pour ouvrir un restaurant
Choix du statut juridique
D’abord, le statut juridique de l’entreprise est à déterminer selon la taille de
celle-ci, et son chiffre d’affaires prévisionnel. Ensuite, au-delà de 82 800 €, le
régime micro-entrepreneur n’est pas possible. Il faudra, alors, passer en
entreprise individuelle, ou en statut de société (SARL, EURL, SASU ou SAS). Pour
bien choisir, nous regarderons vos contraintes économiques mais également votre
santé et votre désir d’optimisation fiscale.

Reprendre un fonds de commerce

Afin d’alléger les démarches administratives, il est parfois plus avantageux de
reprendre directement un fonds de commerce. En plus du chiffre d’affaires, vous
bénéficierez de la réputation, des partenariats avec les fournisseurs déjà établis,
du local et de ses équipements. Puis, la clientèle n’est pas à démarcher et les
habitués seront ravis de continuer de venir dans leur restaurant préféré. En bref,
un gain de temps considérable pour le démarrage. Attention toutefois à ne pas
racheter un fonds de commerce et à tout vouloir changer : dans ce cas précis, le
risque de perdre la clientèle est très important !

Formalités de création
Après avoir défini le statut juridique de la société, il faudra déposer et bloquer
le capital social pour pouvoir démarrer l’activité. La création d’un compte en
banque dédié sera donc indispensable, ainsi que la tenue d’un livre de recettes à
minima. Il faudra, également, faire l’enregistrement au registre du commerce et des
sociétés (RCS) et la déclaration auprès des mairies. Il vous faudra également
passer le permis d’exploitation pour avoir le droit de vendre de l’alcool.

Assurance
Afin de se prémunir des éventuels accidents, vous devrez souscrire à une assurance.
En effet, elle vous couvrira en cas de dégâts de matériel, effractions,
catastrophes naturelles, incendie… Par conséquent, pensez à déclarer tout votre
matériel, et à souscrire un module pour la sécurité de vos employés et de vos
clients. Un restaurant est soumise à la réglementation d’établissement recevant du
public. (ERP)

Ouvrir un restaurant : les tendances à suivre

Se rendre accessible aux plateformes de livraison à domicile
De nos jours, et avec le contexte sanitaire, il est de plus en plus courant de
commander au restaurant son repas et faire appel à des services de livraison à
domicile. Pour cette raison, de nombreuses plateformes existent et permettent aux
clients de ne pas avoir à cuisiner, ni à sortir de chez eux. Ainsi, rendre sa carte
disponible sur ce type de service vous fera gagner une clientèle supplémentaire.
Pensons à UberEats évidemment mais aux autres aussi…

Proposer les classiques : pizza / burger

Un plat qui rassemble tout le monde, facile et rapide à manger ? Il s’agit
certainement de la pizza ou du burger frites. De ce fait, les pizzerias et les
fastfoods ne sont plus les seuls à les proposer au menu. Effectivement, ces plats
populaires ont toujours le même succès à travers les années. En plus, les recettes
sont personnalisables à l’infini et ravissent les clients à toute heure. Numéros 1
de la restauration rapide, et rentables, ils permettent d’attirer la clientèle et
augmenter le chiffre d’affaires. Pour les restaurants plus raffinés, une version
améliorée du plat sera proposé : on retrouvera la pizza au magret de canard dans le
périgord, le burger gourmet et sa poélée de potatoes maison ailleurs… Ces plats
consensuels permettent d’aller au restaurant à plusieurs convives, même quand l’un
des convives est assez difficile.

La restauration mobile
Fidélisez votre clientèle en lui donnant rendez-vous ! La restauration mobile
permet d’être présent sur plusieurs secteurs à la fois et de se faire connaître
rapidement. Installés dans une zone passagère, le food truck se fait rapidement
repérer et la clientèle s’amasse rapidement. Glaces, crêpes, hot-dog, sushi… En
conclusion, les mini-cuisines mobiles ont du succès.

La cuisine du monde
La cuisine du monde rassemble et permet de changer les habitudes. Encore très peu
présente sur le marché, elle est très appréciée par les consommateurs en recherche
de nouveautés et d’évasion. Donc, pourquoi ne pas vous spécialiser dans les
variantes culinaires d’un pays, et en proposer des déclinaisons ? Evidemment
choisissez une origine qui vous parle : osez nous faire voyager dans le pays de vos
parents 😉

Cuisine végane
Soucieux de notre environnement et du bien-être animal, de nombreuses personnes se
tournent vers des alternatives végétales. Alors, proposer ce type de cuisine est un
réel atout pour attirer la clientèle de nos jours. Fausse viande, desserts
savoureux et plat atypique au menu : on peut régaler absolument tout le monde avec
ce genre de cuisine si on développe son savoir-faire.

Dark kitchen
Derrière cette nouvelle dénomination, se cache tout simplement un restaurant qui
n’assure que la cuisine. Car, il n’y a pas d’accueil de client, pas de salle de
restauration, ni de serveurs. Les coûts sont moindres et la gestion est facilitée.
La vente se fait uniquement via les services de livraison à domicile ou sur le lieu
de travail. En définitif, il n’y a pas de plonge, le local est moins grand,
l’investissement est réduit à son maximum. Un must pendant cette période de Covid.
Une idée facile à démarrer quand on n’a pas les moyens d’investir dans un local
bien placé avec toute l’équipe de service qui va avec.

Les investissements à prévoir pour ouvrir un restaurant

Avant de démarrer son activité, il faut, en plus de l’étude de marché, effectuer
une prévision budgétaire. Puisqu’elle vous permettra de savoir quel chiffre
d’affaires minimum, vous devez réaliser pour pouvoir maintenir votre activité.
Celle-ci va dépendre de la nature même de cette activité : restauration rapide,
vente à emporter, restaurant fixe, type de cuisine… En effet, cela aura un impact
sur les charges, le prix et volume du stock nécessaire et même sur l’achat ou
location du local ou véhicule.

Pour cela, il faudra prévoir les dépenses suivantes :

achat d’un local 547 €/m2 annuel pour un local en moyenne…. mais évidemment selon
la ville et l’emplacement dans cette même ville, les écarts peuvent être très
important !
camion équipé : environ 80 000 € neuf avec 10 000 € à 40 000 € d’équipement.
Cherchez de bonnes occasions !
achat du matériel (cuisine, vaisselle, chambre froide) : 35 000 € pour un
restaurant de taille intermédiaire
salaires : selon le nombre d’employés… comptez entre 30 et 40% du montant du
chiffre d’affaires dans ce secteur.
frais administratifs (gestion de caisse, création entreprise, comptabilité…) : 3
000 €/an
stocks : selon l’activité prévoir 1 500 €/mois au minimum au démarrage
communication : réseaux sociaux, flyer, site internet… 4000 € par an
formation du dirigeant et ou de ses équipes ( gestion, création d’entreprise,
normes, sécurité, licence, etc.) : 6000 € au démarrage et 1000 € / an ensuite
Également, il faudra prendre en considération pour son évaluation qu’il y aura des
coûts variables et d’autres fixes. Et, tout dépendra du cours du marché, de la
saison, des partenariats, de la grandeur de l’entreprise…

Les points de vigilance d’une activité de restauration

Avant de s’installer dans un secteur, il est judicieux d’en étudier l’offre et la
demande. Y’a t’il une forte concurrence à proximité ? Quelles sont les cartes des
autres restaurants ? Qu’est-ce qui vous démarque ou comment vous démarquer pour
attirer plus de clientèle ?

Pour cela il existe plusieurs moyens :

la cuisine locale et du terroir,

la vente à emporter,
la restauration rapide,
proposer un service à toute heure pour les petits creux : crêperie, snack…
aménager ses installations pour le confort de la clientèle : parasols, terrasse,
hamacs…
créer un concept original : un bar à thème, un café pour le coworking…
décorer pour attirer l’attention : des couleurs vives, des phrases d’accroche…
effectuer une offre de lancement/d’inauguration : prévoir des cartons d’invitation,
des offres promotionnelles…
Comment mettre du sens dans votre nouvelle vie de restaurateur ?
Mettre du sens dans sa vie est un moteur fondamental dans la vie de beaucoup
d’entrepreneur. C’est bien normal : entreprendre demande des efforts et des
sacrifices. On attend donc fort justement de vivre mieux grâce à cette aventure.

On pourrait imaginer qu’en ouvrant un restaurant on puisse mettre du sens dans sa

vie en :

offrant vos services uniquement à une certaine typologie de clients que vous aimez
particulièrement. Par exemple : intervenir uniquement auprès des jeunes / des
travailleurs qui déjeunent sur le pouce…
proposant une offre à la fois gustative et bonne pour la santé ! On peut même
imaginer un volet d’éducation du client sur l’alimentation.
en créant des événements spécifiques qui défendent une cause, récoltent des fonds,
font bouger les mentalités
en embauchant des travailleurs handicapés / des travailleurs précaires qui ont dû
mal à s’insérer ( sortie de prison, etc.)
en choisissant de meubler votre local en 100% recyclé
en donnant vos restes alimentaires aux sans abris et aux foyers modestes grâce à un
frigo proche de l’entrée
en conciliant l’alimentation et le développement personnel avec des ateliers de
cuisine et partage, des soirées repas / conférence…
Il y a des centaines de manière de faire du sens dans sa vie d’entrepreneur. A vous
de trouver la bonne 😉
La trame général d’un business plan restaurant
Un business plan reprend toujours ses différentes sections :

Fiche de présentation du projet

Le créateur, ses soutiens et le profil/projet
En quoi le profil du créateur est cohérent avec le projet de création ?
Présentation des soutiens
Le marché et de son environnement
Etude de la réglementation
Etude de la concurrence
Étude de la zone de chalandise
Étude de la clientèle
Etude des fournisseurs principaux
Etude des prescripteurs
L’analyse stratégique type SWOT
L’offre de produits et/ou de services
La stratégie commerciale
L’étude économique du projet
Le statut juridique, fiscal et social
Le dossier financier
Le plan d’action
Annexes
C’est d’ailleurs ce qu’on voit en détail dans ces dossiers complets :

Télécharger votre modèle business plan et son prévisionnel gratuitement

Vous êtes sur le point de recevoir un modèle de business plan et son tutoriel vidéo
gratuitement !
Exemple de business plan restaurant pdf avec annotations
Nous voici arrivé au bout de ce dossier 😉

Vous avez de la chance ! Nous n’avons pas encore analysé de modèle de business plan
pour ouvrir un restaurant. Cela veut dire que nous allons pouvoir analyser le vôtre
et vous offrir un retour sur mesure. Nous allons annoté tout ce qui demande à être
amélioré. Vous bénéficierez d’une vidéo complète avec nos réactions à chaud et sans
filtre !

Ceci est un service qui vous est offert gratuitement. Oui vous ne rêvez pas !

En échange de quoi, vous nous autorisez à partager votre dossier avec la communauté
toute entière ! Nous rendrons votre dossier anonyme évidemment !

Pour vous c’est important et pour nous ça l’est aussi : nous voulons construire la
plus grosse bibliothèque gratuite de modèle de business plan sectoriel.

Si vous n’avez pas encore commencer à écrire, vous pouvez le faire à l’aide de
notre trame de business plan qui est ici. Vous y trouverez également un tutoriel
qui va vous aider à remplir chaque paragraphe.

Pour aller plus loin, ces articles peuvent vous intéresser :

Ce qu’un exemple de business plan pâtisserie peut vous apporter
Voici un exemple de prévisionnel commenté pas à pas
Établissez un plan solide pour votre hôtel en suivant l’exemple business plan sur
Macreationdentreprise.fr
Un exemple de business plan food truck complet
Quel est concrètement le coût pour démarrer une entreprise ?
Télécharger un modèle de business plan pour ouvrir un restaurant
Cliquer ici
Envoyez-nous votre business plan restaurant pour remporter votre analyse complète
en cliquant ici.

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A propos de l’auteur

Antonella
Antonella VILAND, fondatrice de macreationdentreprise.fr en 2008 est une
professionnelle de l’accompagnement des entrepreneurs depuis plus de 17 ans.
Diplômée d’un Master Diagnostic d’Entreprise à l’IAE de Lyon, elle est intervenue
auprès de milliers de créateurs. Elle a également conçu des dizaines de programmes
de formation et formé des formateurs à des outils clés dans les CCI, les BGE et
BPI/France Entrepreneur/APCE devenue BPI-France, … On l’apprécie pour sa capacité à
rendre simple tout ce qui semble complexe et pour toute l’énergie qu’elle sait nous
transmettre. Elle et son équipe vous accompagne à définir le bon projet pour vous,
à le bâtir sérieusement, à rédiger un business plan en béton, à mettre en oeuvre
votre projet avec succès sur le plan commercial et marketing, à obtenir toutes les
aides existantes et à vous sentir enfin épanoui dans votre nouvelle vie !
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