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CARMINE
GACHET 39 RUE THEODORE BOTREL
29200 BREST
CUISINIER EN RECHERCHE DE NOUVELLES EXPÉRIENCES. CARMINEGACHET@GMAIL.COM
0632124424

Pro l Formations
Titulaire d'un CAP cuisine et d'un BEP en 2012 CAP, BEP ou équivalents -
Hôtellerie restauration CAP hotellerie restauration
Lycée Portes de Chartreuse Voreppe
2009/2011 CAP Hôtellerie restauration
Compétences 2012/2013 BEP Service

Savoir-faire
Cuire des viandes, poissons ou légumes Expériences
(Avancé)
05/2023 manutentionnaire
Système Hazard Analysis Critical Control Point -
(HACCP) (Avancé) 06/2023
Criée de Brest
Récolte de la pêche du jour, trie mise
Porter une appréciation gustative et olfactive en glace et mise en vente du poisson
Conditionnement des aliments et crustacés.

Cuisine des spécialités régionales françaises 01/2023 Ouvrier de marée

-
04/2023
Coic Huîtres et Coquillages
Cuisiner des sauces
Travail sur les parcs a huitres, en salle
Élaborer des recettes de trie .

Fiches techniques de cuisine 12/2021 Cuisinier

Modes de cuisson des aliments
Préparer les viandes et les poissons
Procédures de nettoyage et de désinfection
Doser des ingrédients culinaires
-
04/2022
Le Vaujaniat
Restaurant sur les pistes de ski avec
300/400 couverts jour, service en
continue. Preparation de la mise en
place du midi, création d'un plat du
jour, cuisson des viandes, nettoyage
de la cuisine et plonge.

09/2020 Formation Myciculture

Langues -
Création d'un laboratoire pour la
09/2021
Français Courant production de pleurotes et shiitake.

Anglais Intermédiaire 11/2018 Cuisinier

-
09/2020
Saveurs en Mêlée
Création d'une carte chaque jour pour
Permis le restaurant , avec des produit frais et
de saison , préparation de plats
B - Véhicule léger traiteur et entretien de la cuisine.

10/2017 Cuisinier
-
Le petit port
Centres d'intérêt 04/2018
Mise en place d'un service le midi et le
soir en n de semaine.
Photographie, Musique.
Dessin, Sculpture,
04/2015 Chef cuisinier
-
10/2015
Restaurant Le petit salée
Création de plat du jour , mise en place
du service , plat traditionnel.

09/2014 Second de cuisine

-
12/2014
L'étable