République Algérienne Démocratique et Populaire

Ministère de l’Enseignement Supérieur

et de la Recherche Scientifique
Université de Ghardaia
Faculté :sciences de la nature et de la vie et sciences de la terre
Département de biologie
3ème année licence :Biochemie

EXPOSEE DE BIOLOGIE NUTRITIONNELLE

Le Diabète
Préparé par : supervisè par:
 Moulay Omar Nour elhouda M.Belhachemi
 Bouchiha Nour elyakine
 Plan de travail
 Introduction

 Définition ?
 Type de Diabète ?
 SYMPTÔMES de Diabète ?
 Le mesurer et le traitement ?
 Les risques de Diabète ?
 Alimentation lors de Diabète ?
 Conclusion
 Introduction
 Le diabète est une maladie chronique caractérisée par une
incapacité du pancréas à sécréter suffisamment d'insuline ou
une incapacité de l'organisme à bien utiliser l'insuline.
L'insuline transforme le glucose en énergie.
 QU’EST-CE QUE LE DIABÈTE ?

Définition
 La glycémie est la quantité de sucre (glucose) dans le sang. Le
diabète est une augmentation de la glycémie : · Glycémie
normale : entre 70 mg/dL et 110 mg/dL à jeun et dans les 2 heures
qui suivent un repas · « Prédiabète » : entre 110 et 126 mg/dL à
jeun · Diabète : au-dessus de 126 mg/dL à jeun Dans le diabète, la
glycémie s’élève car l’hormone (l’insuline) qui permet au glucose
d’entrer dans vos cellules pour leur fournir de l’énergie, est absente
ou insuffisante ou a du mal à agir.
 L’insuline est en fait la clé qui permet au sucre (l’énergie de
votre corps) de rentrer dans vos cellules, tout comme la clé de
votre réservoir vous permet de mettre de l’essence dans votre
véhicule.
 Quelques chiffres :
Le diabète dans le monde
 415 millions de personnes sont atteintes de diabète, soit 8,5 de
la population mondiale, dont 193 millions ignorent être
touchées .
 On prévoit 640 millions de diabétiques d’ici 2040, soit 1 adulte
sur 10. Le diabète est qualifié de pandémie.
 Type de Diabète
 Diabète de type 1:
 Vitale ! Sans insuline, il y a rapidement une augmentation
importante de la glycémie et risque d’acidocétose.
 Diabète de type 2:
 Généralement toujours suffisante pour éviter l’acidocétose.
 Mais reste à terme nécessaire pour avoir un bon équilibre
glycémique et éviter les complications.
 Il faut donc rechercher l’équilibre, d’abord grâce à une alimentation
équilibrée et une activité physique régulière, puis, si insuffisant, par
des médicaments.
 QUELS SONT LES SYMPTÔMES DU
DIABÈTE ?
Les symptômes du diabète de type1 :
 Ils sont généralement visibles et surviennent la plupart des cas
avant 35ans :
 Soif importante .
 Envie fréquente d’uriner, y compris la nuit .
 Amaigrissement malgré un appétit conservé, voire augmenté .
 En l’absence de traitement par insuline, risque de troubles de la
conscience et de coma (acidocétose) .
 Les symptômes du diabète de type 2 :
 Ils sont quasiment inexistants.
 Le diabète apparaît généralement après 40 ans, mais on
commence à voir des cas chez des adultes jeunes, voire des
adolescents.
 Le diabète de type 2 est :
 Silencieux .
 Aussi dangereux à long terme que le diabète de type 1.
 Doit être traité, d’abord par la diététique et l’activité
physique, puis par les comprimés et/ou injections .
 QU’EST-CE QUE l’hba1c ? A
 QUOI SERT-ELLE ?
 HbA1c signifie hémoglobine glyquée. L’HbA1c correspond
à la quantité de glucose fixé par les globules rouges au
cours des 3 derniers mois. Chez un individu non diabétique,
l’HbA1c est à moins de 6%. Pour la plupart des patients
 diabétiques de type 2, une cible HbA1c inférieure ou égale à
7% est recommandée. Le traitement médicamenteux doit
être instauré ou réévalué si l’HbA1c est supérieur à 7% .
Pourquoi mesurer sa glycémie ? quels traitements ?
 Il est important de noter les glycémies sur un carnet en
utilisant bien les colonnes prédéfinies (avant et après repas).
Le diabète de type 2 est une maladie évolutive. L’évolution
du diabète ne peut pas être évitée, mais il est possible de la
retarder en maintenant un bon équilibre glycémique, grâce à
une alimentation équilibrée, une activité physique régulière
et des médicaments.
 Quels sont les risques si je ne me traite pas ?
 Le risque de complications chroniques existe quel que soit le
diabète, mais toutes ces complications peuvent être prévenues
ou retardées avec un traitement précoce et bien suivi.
 Les complications touchent:
 Les yeux (rétinopathie). Il faut faire un fond d’oeil tous les
ans pour détecter des lésions débutantes et les traiter .
 Les reins (néphropathie). L’atteinte initiale ne peut se
détecter qu’avec un dosage annuel de microalbuminurie
 Les nerfs (neuropathie). Sensations désagréables des pieds et
insensibilité exposant à des plaies qui mettent très longtemps
à cicatriser.
 Le coeur et les artères.
 Mon quotidien de diabétique :
 Les origines de mon diabète .
 J’ai mal aux doigts à force de me piquer · J’ai peur des
hypoglycémies .
 Je pars en vacances à l’étranger, comment gérer un décalage
horaire ?
 Sur quoi repose une bonne hygiène alimentaire ? Sucres lents,
fruits et légumes de saison, laitage… tout le monde devrait
manger comme un diabétique .
 Je pratique une activité physique régulière · Une application

pour mon suivi .

 Alimentation lors du diabète
 Pour les personnes ne pouvant normalement détecter les
saveurs sucrées ou qui ont beaucoup de difficulté à réduire leur
consommation de sucre à cause d’une addiction au sucre (le
sucre blanc et les sucres synthétiques sont extrêmement
addictifs), il est important d’éliminer tous les sucres de
l’alimentation et de les substituer par le stévia. Le stévia est une
plante qui contient des molécules pouvant stimuler les papilles
qui détectent le sucre sans pour autant fournir de glucose au
corps. Elle donne l’impression au cerveau que les aliments sont
sucrés , alors qu’en réalité ils ne le sont pas du tout.
À utiliser avec parcimonie car 1 c. à thé de stévia remplace une
tasse de sucre blanc!
 Consommer un maximum de 2 fruits par jour et de 1-2
portions de céréales entières (pas de farine blanche ou riz
blanc) par jour (pâtes entières, pain entier, riz brun, etc.) Il
faut favoriser les fibres car elles ralentissent l’absorption des
sucres présents dans les glucides (céréales). Un minimum de 4
portions de légumes par jour est essentiel pour un apport
suffisant en fibres, et pour leur contenu en vitamines et
minéraux. L’ajout de 2 c. à soupe de graines de lin moulues au
 petit déjeuner est une façon toute simple d’optimiser l’apport
en fibres.
 Pour aider à stabiliser la glycémie et diminuer la résistance à

l’insuline, il faut une source de protéine par repas et à chaque

collation.
 Une portion de protéine :
 2 c. soupe de graines (tournesol, citrouille, lin, sésame,

chanvre, etc.) .
 10-12 amandes et/ou noix (ajuster la quantité selon la

grosseur des noix) non-rôties si vous souhaitez qu’elles soient

peu engraissantes.
 ½ à 1 tasse de légumineuses (pois, haricots, lentilles, soya,

etc.) .
 2 oeufs .
 Viandes maigres (ex. poisson, poulet, dinde, viandes
sauvages)
 Produit laitiers maigres et sans sucres ou édulcorants ajoutés

(attention à l’aspartame)
 Pour aider à contrôler la glycémie il faut aussi limiter la

consommation de gras saturés, donc de viandes non maigres

(sauf poisson – bons gras) et de produits laitiers ayant un
pourcentage élevé de gras. Éliminer toutes les viandes froides
qui contiennent beaucoup d’additifs dont certains affectent la
glycémie. Consommer un minimum de 4 portions de bons
gras par jour, en prenant par exemple 2 c. à thé d’huile d’olive
de première pression à froid dans l’alimentation, et 2 capsules
de VegOmega-3 aux repas.
 Conclusion
 De nos jours, le diabète est toujours une maladie grave. Même
si la médecine permet de la contrôler de mieux en mieux,
cette maladie touche de plus en plus de monde. En fait, pour
améliorer les choses, il faut que les gens se prennent en main.
Comme individus, ils peuvent améliorer leur propre
alimentation et faire un peu plus d'exercice. Comme membres
de la société, ils peuvent critiquer et boycotter l'industrie
alimentaire qui met sur le marché de plus en plus d'aliments
gras et sucrés. Ils peuvent
 aussi se regrouper pour trouver des moyens d'avoir accès à de

meilleurs aliments. Il ne faut pas oublier que c'est ce que l'on

met dans notre assiette qui aboutit dans notre corps et notre
sang.
Merci Pour
Votre
Attention
 Référence

 http://www.soins-infirmier.com/diabète
 liver Guide des soins infirmier(Mostafa khiati)