The art of well eating

Présenté par : Dr BADAOUI Loubna

Spécialiste en sciences sportive – Nutrithérapeute
Pourquoi la nutrition ?
Quelques statistiques
 les maladies chroniques sont à l’origine de prés de 57% des décès en
Algérie dont 66% sont âgés entre 30 et 69 ans,
 En d’autres termes cela veut dire qu’un algérien sur deux décède à
cause des maladies chroniques.
 Les principales causes de mortalité en Algérie sont les maladies
cardiovasculaires en première position avec 22%, suivi des tumeurs
13%, les maladies respiratoires 6% et endocriniennes 4 ,5%
 hypertension artérielle (HTA) vient en tête des maladies chroniques
répandues en Algérie, représentant 4,4% des examens médicaux
causant 30% de mortalité.
 Le diabète vient en deuxième position au classement des maladies
chroniques, derrière l’hypertension en Algérie, selon la 3e étude
nationale des indications multiples. Le nombre de personnes atteintes
de diabète est en progression
Quelques statistiques

 Le cancer la maladie du siècle se transforme en épidémie en Algérie.

50.000 nouveaux cas de cancer et pas moins de 20.000 décès ont été
enregistrés en 2019.
 le cancer du sein est en tête avec 12.000 nouveaux cas en Algérie,
suivi du cancer du côlon qui a connu une recrudescence terrifiante
durant ces dernières années.
 Les cancers du colon, du poumon et de l'utérus restent les types
les plus répandus en Algérie avec un taux de 50% touchant la
moyenne d'âge de 51 ans pour la femme à l'exception du cancer du
sein qui touche également les femmes à partir de 40 ans.
Quelques statistiques

 Les statistiques ont fait savoir en outre que d’ici 2025,

60.000 nouveaux cas cancéreux seront comptabilisés
chaque année en Algérie, estimant que le chiffre sera
revu à la hausse d’ici 2030, pouvant atteindre les
70.000 cas/an.
« On est ce qu'on mange »
Ludwig Andreas Feuerbach (1804-1872)
Ecrivain-philosophe allemand
L’alimentation/ La nutrition

Définition (OMS)
 La nutrition c’est l’apport alimentaire répondant aux besoins de
l’organisme. Une bonne nutrition, c’est-à-dire un régime adapté et
équilibré.

 Une mauvaise nutrition peut entraîner un affaiblissement de l’immunité,

une sensibilité accrue aux maladies, un retard de développement
physique et mental et une baisse de productivité

 Nous mangeons pour maintenir notre corps en vie et dans un bon état.
Connaitre notre alimentation

 Les aliments sont des substances complexes qui permettent de

répondre aux besoins nutritionnels de l’organisme en Nutriments.

 Les Nutriments sont des substances alimentaires pouvant être

directement assimilées.
Macronutriments (protéines, lipides, glucides, et
fournisseurs d’énergie)
Micronutriments (vitamines, minéraux)
Eau
Fibres
Connaitre notre alimentation
 Connaitre notre alimentation

 Les macronutriments :

 Protéines

 Lipides (gras)

 Glucides
Connaitre notre alimentation
 Les protéines
 Le rôle des protéines
Construction et réparation des tissus
Transport de nutriments
Régulation des processus corporels (Enzyme- hormone )
Source d’energie
Source de protéine végétale et animal
Protéines animales ou végétales

Composition en acides aminés

Digestibilité
Teneur en nutriments
 Besoin en protéines

 Le besoin du corps en protéines est de 0,8 g par kilo du poids

corporel par jour. 10 à 15 % de l'apport énergétique total en protéines

 En règle générale, il est recommandé de consommer quotidiennement

1 g de protéines par kg de poids corporel. Mais si votre objectif est de
prendre de la masse musculaire, vous pouvez augmenter la quantité
(entre 1,2 à 1,8 g par kg de poids corporel) avec l’activité sportif.
 Protéines : 4 kcal par gramme
Connaitre notre alimentation
Les lipides (acide gras)
Le rôle des lipides
 Fournir et stocker de l'énergie
 Constituer les membranes cellulaires
 Isoler et protéger les organes
 Transporter les vitamines
Besoin en lipides

 La proportion de graisses dans notre alimentation devrait se

trouver entre 20-30 à 35-40 %, avec 20 à 25 % de graisses
insaturées et un maximum de 10 % de graisses saturées.
 1g de lipides/kg de poids corporel
 Lipides : 9 kcal par gramme
Connaitre notre alimentation
Les glucides
Le rôle des glucides
 Un carburant énergétique majeur utilisable rapidement et sont
nécessaires au bon fonctionnement des cellules, en particulier
au niveau des muscles, du cerveau, du cœur et des globules
rouges.
 Les glucides sont les fournisseurs d’énergie les plus importants
dans notre alimentation pour le cerveau et toutes les activités
physiques. Les monosaccharides (glucides simples) sont les
éléments de base des glucides
Type de glucides alimentaires

 Glucides simple.
 Glucide complexe.
L’indice glycémique

 L'indice glycémique (IG) est un système de classification

des aliments contenant des glucides en fonction de leur
impact sur la glycémie (taux de sucre dans le sang). Il
mesure la rapidité avec laquelle les aliments contenant
des glucides sont digérés et absorbés dans le corps et
provoquent une élévation de la glycémie.
Qu’est-ce-qui modifie l’IG?
 Les méthodes de cuisson (en ajoutant de la chaleur aux grains augmenter l’IG
au fur et à mesure que les grains sont décomposés).
 La maturité et la transformation des fruits et légumes (les fruits mûrs
contiennent plus de sucre que les fruits non mûrs ; la transformation libère
également des sucres libres, ce qui fait augmenter l’IG).
 Les céréales complètes et les aliments riches en fibres ralentissent
l’absorption des glucides (ce qui n’est pas le cas des « céréales complètes »,
car les céréales complètes ont été moulues ; certains pains mixtes, qui
comprennent des céréales complètes, ont un IG plus faible que le pain
complet). teneur en protéines, mais aussi parce qu’ils contiennent des
matières grasses.

 Les protéines font baisser l’IG d’un La plupart des produits laitiers ont un IG
faible en raison de leur forte

 Les matières grasses réduisent l’IG d’un aliment, par exemple dans le
chocolat
Connaitre notre alimentation
 Les Micronutriments

 C’est des éléments vitaux nécessaires pour l’absorption des

macronutriments, Coenzyme et cofacteur dans plusieurs
fonctions métabolique.

 Les vitamines (Hydrosolubles/Liposolubles)

 Les minéraux
Macrobiote intestinale
Connaitre notre alimentation
Groupe alimentaire/Type d’aliment
Connaitre notre alimentation
Groupe alimentaire/Type d’aliment
Connaitre notre alimentation
Groupe alimentaire/Type d’aliment
Connaitre notre alimentation
Groupe alimentaire/Type d’aliment
Les groupes alimentaires
La pyramide alimentaire
 Un repas équilibré
Une assiette healthy
Un repas correspond à une
alimentation équilibrée lorsqu'il
suit la répartition suivante:

* 50 à 55% des apports

caloriques sont amenés en
glucide,

* 30 à 35% des apports

énergétiques sont issus de
lipides,

*12 à 15% environ des apports

en calories proviennent des
protéines.
Erreurs a éviter??
Ne pas Respecter les horaires des repas
Une surconsommation de sucre: sucre
caché! Index glycémique??
Les erreurs alimentaires
Farine blanche raffiné! Sucre! Index glycémique??
Les erreurs alimentaires
Huile hydrogéné! Danger! Cancer??
Les erreurs alimentaires
Le grignotage!! Attention!
Les erreurs alimentaires
Aliment transformés§§ Attention piège!
Additif alimentaire!
Les erreurs alimentaires
Tabac et alcool
Les erreurs alimentaires
 Repas trop rapides, manque de mastication : mauvaise digestion,
mauvaise assimilation, perturbation du milieu intestinal.
 Mauvaise qualité et mauvaise conservation
 Pas assez de végétaux entraîne un manque de fibres, de minéraux, de
vitamines, un ralentissement du transit intestinal et une tendance à
l’acidification du corps.
 Des aliments trop cuits.
 Éliminer les glucides
 Complémentation sans consultation
 Régimes restrictifs
Merci de votre attention <3