Chapitre 1

Après avoir suivi ce chapitre vous serez en mesure de:

1- Parler de la nutrition

a) Définition et origine

b) Rôle

c) Fonction

d) type de nutrition

2- Parlez de la dénutrition et de la malnutrition

a) Definition de la dénutrition
b) Definition de la malnutrition
c) Les deux formes de malnutrition
1.1 Aigüe
1.2 chronique

3- Connaitre l’importance d’une bonne nutrition

Nutrition

Etym.: du latin nutrire qui signifie nourrir. La nutrition a été découvert par le
chimiste Antoine Lavoisier considère comme le père de la nutrition faisant ainsi
place à la *bromatologie * notamment la science qui étudie la composition
chimique des aliments. Selon l’OMS c’est l’ensemble des réactions métaboliques
par lesquels notre organisme transforme et utilise les aliments pour obtenir tout
ce dont il a besoin pour son bon fonctionnement et pour maintenir sa vie.

Un nutritionniste est un spécialiste des problèmes nutritionnel ayant pour rôle

d’effectuer des examens de sante lies à l’alimentation et de faire des analyse et
de prescrire des régimes approprie.

La nutrition permet au corps de crée l’énergie et des matériaux de protection et

de construction. Elle a pour objectif que l’individu parvienne à nourrir le mieux
possible l’organisme pour ainsi apporter un équilibre physique et psycho
émotionnels qui aide à rester en bonne santé.

Quelles sont les fonctions de la nutrition?

Les fonctions de la nutrition correspondent à l’ensemble des fonctions Assurant

l’approvisionnement en matière et en énergie d’un organisme ainsi que son
entretien et son renouvellement. Elles assurent ainsi la pérennité de l’être ce
sont :

1- la digestion

2- la respiration

3- la circulation

4- l’excrétion

Passant par divers phase

a) Phase préparatoire ou pré orale

2- Phase orale

3- Phase pharyngienne

4- Phase œsophagienne

Quels sont les différents types de nutrition?

Il existe :

*La nutrition parentérale

est une alimentation administré par voie intraveineuse par le biais d’un cathéter
place dans une veine en évitant ainsi le circuit habituel de l’alimentation et de la
digestion

- Pourquoi la nutrition parentérale

Certaine pathologie endommage le tube digestive et diminue ainsi son efficacité

ou dysfonctionnel rendent impossible une nutrition enterale.

Il existe différents types de nutrition parentérale

 Sous cutanée (sous la peau)

 Intra musculaire ( dans les muscles )
 Intraveineuse ( dans les veines )
 Entrathecale ( autour de la moelle épinière )

*la nutrition enterale

Cù) une forme de nutrition artificielle dans laquelle le fluide remplaçant le bol
alimentaire est directement injecte dans le tube digestif. Elle peut être exclusive
ou partielle elle peut se faire par deux moyens : a) A l’aide d’une sonde nasaux-
gastrique

b) A l’aide d’une sonde gastronomique (place dans l’estomac sans

endoscopie.
*Nutrition orale

Technique de nutrition Clinique indiquée afin de prévenir tout risque de nutrition

ou pour compléter une alimentation normale insuffisante en cas d’une
dénutrition “modérée elle est appliquée lorsque le tube digestif est fonctionnel et
lorsque le patient est assez autonome pour se nourrir seul.

Il existe de CNO (complément nutritionnel oraux) Ce sont mélanges nutritive

complet administrable par voie orale hyper énergétique et/ou hyperprotéique de
gout et de texture varies pouvant recourir dans le cadre d’une stratégie
nutritionnel de la personne âgée dénutrie.

La dénutrition

C’est un état pathologique qui est caractérisé par le déséquilibre de la balance

énergétique résultant d’apport nutritionnel insuffisant en regard de la dépense de
l’organisme. Lorsque les apports sont inadaptés en plus d’entre insuffisant on
parle de mal nutrition.

Malnutrition

Selon l’OMS la malnutrition se définit par carence, excès ou les déséquilibres dans
l’apport énergétique et/ou nutritionnel d’une personne.

Ce terme couvre 4 grands groupes d’affectation :

1- la dénutrition qui comprend l’émaciation (faible rapport poids / taille)

2- Le retard de croissance (faible rapport taille/âge)

3- l’insuffisance pondérale (faible rapport poids /âge)

4- les avitaminoses et carence en minéraux

Il existe deux grandes formes de malnutrition

 - Malnutrition aigüe
- Malnutrition chronique

Malnutrition aigüe

Elle est cause par une réduction de la consumation de nourriture et /ou une
maladie causant une perte de poids soudaine et des œdèmes comme le marasme,
la kwashiorkor.

Malnutrition chronique

Elle est essentiellement cause par un manque de qualité de la nourriture que de

la quantité et s’inscrit dans la durée. Elle est incurable.

*Quelle est l’importance d’une bonne nutrition.

2> la sante de chaque être humain dépend principalement ce qu’il consommé

donc peuvent être lie a certaine pathologies. Le corps humain a besoin de se
nourrir pour avoir assez d’énergie dans le but d’assurer son bon fonctionnement.

1> La nutrition correspond est important pour l’organisme parce que cela lui
permet de faire fonctionner les différents processus physiologique. Grace a une
nutrition centralisée le corps peut se visualiser avoir de l’énergie et surtout les
nutriments nécessaires a sa croissance et sa survie.

Nutriments

Ce sont des substances fournie par l’alimentation et qui assure le développement

et l’entretient de l’organisme. Elles sont issus de la nature ambiante et peuvent
être minera ou organique.

Les nutriments sont utilisés par l’organisme pour produire de l’énergie, fabriquer
les constituants de base de nos /et maintenir les équilibres chimique de notre
corps

*division
Les besoins nutritionnels nécessaires au bon fonctionnement du corps sont
apportés par 3 grandes catégories de nutriments

Ce sont : les macronutriments

Les micro nutriments

Les fibres

Les macro nutriments

Il constitue la majeur partie de l’alimentation et fournissent l’énergie ainsi que

bon nutriments essentiels sous forme de calories

Les macro nutriments se compose en 3 grandes familles

Les lipides : Ils constituent la matière grasse des êtres vivant et se trouvent dans
la matière grasse des aliments, les huiles, les beurres, ou la crème. Les lipides
contribuent à la formation des membranes des cellules on trouve généralement
les lipides majoritairement dans les huiles végétales les beurres les produits
industriels.

Dans l’organisme il joue un rôle de stockage de l’énergie et sont principalement

caractérisé par leurs insolubilités dans l’eau

Les lipides permettant en effet de synthétiser des hormones d’accélérer le

métabolisme et favorisent la prise de muscle une alimentation favorise et
équilibre suffit à couvrir les besoins.

Les lipides sont les macronutriments les plus important , un apport insuffisant
peut entrainer des troubles de croissance et l’augmentation du risque de maladie
chronique. Il est reconnu qu’UN régime alimentaire en lipide qui excèdent les
besoins énergétique peut entrainer l’obésité .Il existe également un lier entre des
apports eleve de lipide et un risqué augmente de maladie cardio-vasculaire,
cancer et résistance a l’insuline menant au diabète de type 2.

Source
-Les produits animaux (poisson, œuf, fromages charcuterie viande)

- les produits végétaux (graine et fruits oléagineux, huiles)

Produit transformer (viennoiseries, barres chocolats)

Glucides

Les glucides

Les glucides sont le carburant des cellules, ils se représentent sous la forme de
sucre rapides très vite digères comme le sucre ou le miel et de sucre lents
absorbes progressivement comme le pain, le riz et les pâtes. Ils forment 1 à 2 : de
la masse cellulaire et contiennent du carbone, de l’hydrogène et de l’oxygène
dans le même rapport que dans l’eau c’est pour cela qu’ils sont parfois appelles
hydrate de carbone.

Rôle

Ils sont indispensables au fonctionnement des muscles et du cerveau constituent

la source d’énergie la plus rapidement utilisable par l’organisme et sont impliqué
dans l’anabolisme des protéines .Ils ont un rôle essentiellement énergétique.

Carence

Elle peut se traduire par un malaise des maux de tête, tremblement ou asthénie
importante. L’hypoglycémie peut être due à une pathologie telle que la diabète
ou faire suite à un effort physique non associe à un apport alimentaire suffisant.

Surdose

Une surconsommation de glucides simple conduit une prise de poids voire une
obésité des caries dentaires et fait le lit de pathologies de surcharge comme le
diabète de type ǁ ou diabète sucre la maladie cardiovasculaire (les excès de
glucide sont transformés en lipides.

Source
 Glucide Source Formules

Glucose Mangue, raisin, figue mure, pomme, C6h1206

orange, miel, ananas.

Fructose ou Miel, nombreux fruits acides comme C6H12011

levulose cerise, orange, chadeque.

Maltose Certain grain en germination C12H22011

lactose Lait ( glucose+ galactose ) C12H22O11

galactose Lait C6H12006

amidon Pomme de terre, arbre a pain, (C6H10O6)n

patate, banana, véritable, manioc

cellulose Membrane de cellule végétale (C6H10O6)n

tégument Haricot

Saccharose Sucre de canne, et de betterave C12H22011

Les protides

Un protide est une molécule compose d’un assemblage complexe d’acide amines.
Elle est dite peptide si elle en contient un nombre peu eleve et en protéine si elle
est important contrairement aux glucides et aux lipides qui sont décomposé
quaternaire formes essentiellement de carbone d’oxygène, d’hydrogène et
d’azote.

importance

Ils permettent la réparation des tissus endommagés participe à la constitution de

nouveau tissus de l’organisme ce sont des éléments de croissance.

Les rôles des protides sont multiples les plus connus et importants sont

Rôle structurales : Structuration des cellules et tissus, construction musculaire.

Rôle dans les échanges d’eau

Rôle catalytique : enzymes

Rôle dans la contraction musculaire

Rôle dans le transport des molécules de sang (Hg, LDL, HDL, transferrine).

Rôle de protection du système immunitaire.

Rôle dans la régularisation du système endocrinien : insuline, Glucagon...

Rôle dans la circulation d’information : récepteurs, messagers

Rôle dans la régularisation de l’expression du génome : facteur de transcription.

Rôle énergétique.

Source alimentaires de protéines

Les protéines animales, majoritaire dans l ‘alimentation des pays industrialisés,

proviennent notamment du lait, de l’œuf, des poissons sèches, de la viande,
farine, noix de coco, arachides.

Les protéines végétales proviennent essentiellement des céréales et des

légumineuses.

Reconnaitre si vous êtes en manque de protéines.

Un manque de protéines peut provoquer une poussée de votre glycémie et votre

corps sera attiré par les aliments riches en sucres. En consommant plus de
protéines, lorsque consomme en excès, est associe a un risque augment de
certains types de cancers et de maladies cardio-vasculaires.

Les micronutriments

Les micronutriments sont des éléments que l’organisme ne sait pas synthétiser à
quelques exceptions près. Ils doivent donc être apportes par l’alimentation. Bien
qu’ils ne soient nécessaires qu’en très faible quantité, leur rôle est prépondérant
dans de nombreux processus physiologiques. Ils sont donc indispensable a la
sante.

Ils jouent un rôle important dans le bon fonctionnement du système nerveux,

cardiovasculaire, immunitaires notamment. Mais pour cela, ils doivent être
apportes a l ‘organisme en quantités harmonieuse. Ce que n’assure plus notre
alimentation moderne qui fournit en particulier beaucoup trop d’omega-6- et peu
d’omega-3.

Les micronutriments sont les nutriments qui n’apportent pas d’énergie ils sont
cependant indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.

Les principaux micronutriments sont :

-Les oligo-éléments

-les sels minéraux

-les vitamines

Les oligo-éléments

Un oligo-élément est un petit nutriment minéral nécessaire à l’organisme à

condition qu’il soit apporté en petite quantité.

Tout comme les vitamines, les oligo-éléments n’apportent pas d’énergie, mais ils
sont indispensables à la vie de nos cellules.

Ces oligo-éléments interviennent dans l’activité des enzymes et des hormones.

Les oligo-éléments sont : l ‘iode, le cuivre, le fluor, le chlore, le zinc, le cobalt, le
sélénium et le manganèse. Les oligo-éléments ne peuvent pas être synthétisés
par l’organisme qui doit le puiser dans l’alimentation très régulièrement car les
stocks sont limites. Pour assurer un apport suffisant, il suffit de varier sont
alimentation et de manger équilibre. Mais attention le mode de préparation des
aliments et le mode de cuisson sont importants pour la conservation des o oligo-
éléments (le raffinage et la cuisson haute température les détruit).
Quels sont les bienfaits des oligo-éléments

Quels sont les bienfaits des oligo-éléments

Les oligo-éléments ont la capacité de stimuler nos défenses immunitaires

renforcer nos articulations améliorer notre humeur, lutter contre l’insomnie,
lutter contre les infections, aide à la cicatrisation de plaies, consolider la structure
des cellules et des tissus et de réguler le métabolisme. Les oligo-éléments sont au
nombre de 15 ce sont : le chrome, le cobalt, le cuivre, le fluor, l’étain, le
manganèse, le sélénium chlore.

Selon l’oligo-élément la carence ou l’excès peuvent avoir des conséquences plus

ou moins graves pour l’organisme. Il * une toxicité pour l’organisme lorsqu’ils
sont présent a taux eleve l’effet d’un oligo-élément dépend de la dose.

-Tableau des oligo-éléments-

Nom et symbole Fonctions source carence excès
Manganèse Contribue au Ananas, the, les Effet négatif sur la Maladie de
métabolisme myrtilles, les noix, formation des parkinson embolie
énergétique. le gingembre, les tissus osseux, et pulmonaire,
Protège les céréales, cartilagineux, bronchites
cellules contre le complète, les sécheresse hallucination
stress légumes verts en cutanée, manque de
feuille le son grisonnement des mémoire
cheveux problèmes aux
nerfs.
Cuivre Contribue a la Escargot, huitre, Neutropénie, Saute d’humeur
pigmentation de la crabe, avocat, myélopathie, irritable peut
peau et des raisin, pruneau, neuropathie abimer les reins et
cheveux carotte, lentilles les foies maladie
entrevient dans le de Wilson
transport du fer
aide au
fonctionnement
L’iode Synthétise les Algue, sel iode Altération des Hypertrophie de la
hormones poisson marin, les fonctions glande
thyroïdienne mollusques, les mentales. Gain de thyroïde( goitre)
maintient la crustacés, jaune poids
température d’œuf, lait, hypothyroïdie
corporelle ananas, mangues,
 Synthétise les mure groseilles,
protéines huile foie de
morue
Chlore Intervient dans la Respiration rapide Transpiration Morue sale
pression sanguine faiblesse excès de sueur, hareng, saumon
au niveau des musculaire. vomissement, fume
vaisseaux diarrhées
réactions ado-
basique

Les sels minéraux

Les sels minéraux sont des éléments chimiques qui entre dans la composition de
l’organisme et sont présents dans l’alimentation végétale et animale. C’est une
catégorie de micronutriment issue de roche retrouve dans les aliments sous leurs
formes naturelle.

Ces substances minérales n’apportent pas d’énergie mais, cependant il assure

divers rôle dans le fonctionnement de l’organisme :

1) Dans le fonctionnement nerveux et musculaire

2) dans la constitution de tissus

3) dans la production d’hormone

4) dans la composition des globules rouges et la circulation sanguine

5) l’activité cardiaque

6) l’entretien des cheveux et de la peau etc...

Les principaux sels minéraux sont : le calcium, le fer, le sodium, le magnésium, le

phosphore, le souffre, le potassium.

Tableau des sels minéraux

Sels minéraux Source fonction Carence excès
calcium Produit laitiers, Entre dans la Hypocalcémie Hypercalcémie qui
légumes verts, composition du rachitisme peut être due à un
feuilles, squelette et cancer
légumineuses, participe a la
oléagineux contraction
musculaire a la
coagulation
sanguine et a la
formation des
enzymes digestive.

Fer Volaille et Favorise Anémie, fatigue, Cirrhose du foie,

crustacés, soja, l’oxygénation, du essoufflement, cancer,
tofu. sang, des cellules, maux de tête insuffisance
et des muscles cardiaque,
dans la diabète.
composition de Hb
Magnésium Cacao, légumes, Nécessaire a la Douleur Trouble gastrique,
céréales formation des os et articulaire, trouble diminution, de
complètes des dents et assure musculaire, état reflexe,
oléagineux, le fonctionnement dépressif, ostéologique,
certains sels normal des nerfs, hypertension, léthargie, trouble
minéraux des muscles, et du palpitation, du comportement
foie. Hypersensibilité
au bruit du
spasme, vertige,
maux de tête,
fatigue, perte
d’appétit
Phosphore Produit laitier, Aide a la formation Trouble Démangeaison,
germe de blé, des os et des dents musculaire et douleur
cacao, oléagineux intervient dans osseux, articulaire,
production fourmillement, maladie cardio-
d’énergie dans la perte d’appétit, vasculaire
plus part des grande fatigue a
vacations l’effort
chimiques.
Potassium Banane, Sert à synthétiser Faiblesse Hyper Kaliémie,
légumineuses, les acides aminés musculaire, faiblesse
café soluble, lait efficace pour crampes musculaire,
désinfecter lutter paralysie
contre les troubles périodique
cutanés familiale, maladie
d’Addison
souffre Abats, viande , Alzheimer, obésité, Fonctionnement Sérieux problème
poisson, fruit de fatigue chronique, du système vasculaire dans les
mer, chou arthrite, fragilité nerveux, fonction veines du cerveau,
des ongles normale, main du cœur et des
reins

Sodium Sel de table, sauce Hyponatrémie, Régule votre HTA. AVC

soja, charcuterie, saccaroses, tension artérielle,
fromage dysfonctionnement maintenir
cérébral l’équilibre des
liquides
organiques

Les vitamines

Les vitamines sont des substances organiques apporte par les aliments d’origine
végétal et animal agissant à faible dose mais qui se révèlent indispensable au bon
fonctionnement de l’organisme. Leur absence dans l’alimentation causes des
maladies graves et parfois même mortelles.

Rôle

Les vitamines sont impliquées dans de nombreuses fonctions biologique :

construction de l’organisme (croissance, développement du squelette...),
fonctionnement et entretient du corps (transformation et utilisation des
macronutriments, vision, coagulation du sang, systèmes musculaires, nerveux,
immunitaire, fabrication d’ADN.

Importance

Ils interviennent pour la plupart comme cofacteurs dans les différentes réactions
du métabolisme des cellules constituant le corps humain et participent ainsi aux
systèmes nerveux, immunitaire et musculaire, a la vision, a la croissance, etc.

Division

Les vitamines se divisent en deux grands groupes suivant le solvant dans lequel
elle se dissout
 A) Les vitamines Hydrosolubles (ce sont celles qui sont dans l’eau tel que : c, B, B1

B) Les vitamines liposolubles (ce sont celles qui sont solubles dans les lipides ou
matière grasses tels que : A-D-E-K
Tableau des vitamines hydrosolubles

Nom des Principales Principales Effet de carence Effet de surdose Besoin

vitamines sources fonctions quotidien
Vitamines C Fruits frais, Accroit la Scorbut, Hausse, irritation 75 Mg
Acides ascorbique oranges, cerise, résistance a la rougeur, de l’estomac
ou chadeque, fatigue et le froid gonflement,
antiscorbutiques citron, mangue, contribue a saignement et
raisin, grenadia, améliorer les des gencives
mandarine, défenses
grenadine, naturelles contre
légumes frais les agressions
microbiennes,
aide a pousser
des dents
affermir les
gencives
Vitamine B1 Céréales, foie de Métabolisme des Béribéri tachycardie 1 à 2 mg/jour
Thiamine anti- veau, fromage, glucides Trouble du
Béribéri, œuf, filet, de Régularise le système
antinévritique, porc, système nerveux nerveux
aneurine champignon,
thiamine légumes, noix et
amende
Vitamine B2 Intervient dans Produits laitiers, Lésion de la Il y en a pas 1,5 mg/jour
le métabolisme abat, œufs, peau, trouble
des glucides, des poisson, viandes, oculaire
lipides, et des céréales,
protides légumes verts,
Responsable de levure
la libération alimentaire,
d’énergie germe de blé, riz
sauvage,
champignon
Vitamine B3 Contribue au Levure Pellagre Voso dilatation 1,6 mg/jour
métabolisme alimentaire, les des vaisseaux
énergétique abats, les responsable de
normal, viandes, magret la démangeaison
Contribue au de canard et bouffe de
fonction escalope de chaleur
psychologique dinde, poisson
normale comme gras, les
 la mémoire le oléagineux, la
raisonnement, boisson soluble
la concentration (café, chicore,
cacao), céréales
complète
Vitamine B5 Les abats, la Elle contribue à Fatigue, maux Hyperglycémie
Acide laitonnes de la synthèse de tête,
pantothénique poisson sèche, normale et au fourmillement
jaune d’œuf, métabolisme insomnie
céréales normal des
complète, soja, hormones
lentille, avocat, stéroïdes
cacahuète, gelé
royal
La vitamine B6 ou Céréales ( blé, Protecteur de la Trouble nerveux Douleur 2mg/jour
pyridoxine soja ) volaille, peau Engourdissemen
foie œufs, lait, t des pied et des
légumes jambes
Dérèglement du
SNP
Vitamine B8 ou Les fruits Participe au Trouble cutanée L’excès est
brotine oléagineux , maintien de dermatite éliminé par les
noisette cheveux urines
amande, les normaux et de la
œufs, chou, peau
fleur haricot, la Elle aide au bon
banane, fonctionnement
pomme, fraise, du système
carottes nerveux
Vitamine b9 ou Lait, légumes Maturation des Anémie Trouble 0,001 mg/
acide folique ou verts, levures de hématies neurologiques jour
folacine bière Combat l’anémie
Vitamine B12 Champignon, Facteur de lutte Anémie Poussée 0,001 mg/
Cyanocabolamine céréales, lait, contre l’anémie D’achée jour
œufs, foie, pernicieuse Anémie
légumes stimulant de pernicieuse
l’appétit et de la
croissance

Tableau des vitamines Liposolubles

Nom des vitamines Principales Principales Effet de Effet de Besoin

sources fonction carence surdose quotidien
Vitamine A Les produits Combat la Trouble de Dépilation 2 mg/jour
antixérophtalmique laitiers, xérophtalmie croissance partielle
ou infectieuse beurre, augmente la Xérophtalmie Céphalée
fromage, vision Cécité éruption
œufs, lait, nocturne crépusculaire cutanée
crustacé, Agit comme Infection
volaille, un anti- microbienne
crème, infectieuse
poisson, foie Stimule la
de morue croissance
Protège
l’épithélium
Stimule les
glandes a
sécrétion
normales
Vitamine D Céréales, Protège la Tendance a Saignement 5 mg/ jour
Anti rachitique ou germe de blé, vitamine C et l’avortement Faiblesse
calciférol D2 origine Huile accentue le chez la musculaire
végétal, D3 origine d’arachide, rôle de la femme, la
animal œufs, persil, vitamine A stérilité chez
beurre, foie Joue un rôle l’homme
de bœuf, dans la Troubles
pain, poireau, fécondité nerveux et
fromage, masculine musculaire
feuille vertes, Lutte contre Régression des
oignons l’asthme muscles
Evite la
menstruation
douloureuse
Vitamine K anti- Synthétisée Intervient Hémorragies 0,001
Hémorragique par dans la saignement du mg/jour
l’organisme, coagulation du nez par
végétaux, sang lors exemple
laitue, d’une blessure
épinard,
cresson etc.
 Chapitre 3
Apres avoir suivi ce chapitre vous serez en mesure de parler de

1- L’alimentation

1,1- définition

1,2- objectif

2- Des aliments

2,1 définitions

2,2 rôles

2,3 composant

3- De l’eau

3,1 définitions et origine

3,2- composition chimique

3,3- besoin

3,4- importance

3,5- rôle

3,6- carence

3,7- excès

4- Les groupes d’aliment

- Aliment constructeur
- Aliment protecteur
- Aliment énergétique
 Alimentation
L’alimentation est le procède par lequel un organisme est en mesure d’assimiler
de la nourriture et d’assurer son propre fonctionnement c’est le pilier d’une
bonne sante.

Elle a pour objectif de protéger le corps humain contre toutes formes de

malnutrition ainsi que contre les maladies non transmissibles parmi lesquels le
diabète, les cardiopathies, les AVC et le cancer.

Un aliment est une substance ingère par un être vivant apportant tout ce qui est
nécessaire comme énergies et nutriment a sa ration pour couvrir ses besoins, son
entretien et sa production.

Par définition c’est toute substance susceptible de fournir aux êtres vivants
l’élément nécessaire à leur croissance ou à la conservation.

On a souvent répété « On est ce que l’on mange » faisant aussi référence a la

composition de notre corps dans la mesure de ce que nous consommons. Les
composants du corps humain existent principalement sous forme d’eau, De
protide, De lipide De glucide, De sels minéraux ainsi que les vitamines, les oligo-
éléments

L’eau

L’eau de son vrai nom « aqua-hydro- est un élément primordiale de la

constitution du corps. Il est possible a un homme de 20 a 40 jours sans manger
mais sans l’eau il meurt en quatre a 7 jours. Il représente plus de 60 % du poids
corporelle.

Les aliments solides apportent 1 à 3 litres d’eau dans l’organisme, les boissons en
apportent 1 à 3 litres. Elle provient aussi mais pour moins 10g habituellement de
l’oxydation des macronutriments a l’intérieur du corps.

Composition chimique de l’eau

 Elle participe aux nombreuses réactions chimique dont le corps humain est le
siège, elle assure le transit d’un certain nombre de substances dissoute
indispensable aux cellules, elle permet l’élimination des déchets métabolique elle
aide au maintien d’une température constante a l’intérieur du corps.

N.B : Par jour il est généralement conseille de boire entre 1,3 à 2 litres d’eau. Tout
dépend de son poids et de son niveau d ‘activité au cours de la journée. Mais dans
tous les cas si un organisme perd 15 % de son poids en eau le pronostic vital est
alors engage.

Bienfait de l’eau

Raison pour boire de l’eau

- Renforce le système immunitaire

- Combat les calculs rénaux et les affections générales
- Perte de poids
- Donne de l’énergie
- Des selles normales
- Augmente la performance mentales et physique
- Prévient les maux de tête
- Prévient les crampes
- Nettoie les toxines dans votre corps
- Avoir une peau éclatante

Carence en eau

La grande conséquence d’un manque d’eau est la déshydratation de

l’organisme pouvant affecter notre capacité à nous concentrer. Celle-ci
peut entrainer une confusion une baisse de tension artérielle. Des maux de
tête, la fatigue, la constipation mais aussi des lésions rénales et cérébrales
pouvant même conduire à l’arrêt cardiaque. Un manque d’eau peut
provoquer un assèchement de la peau suivi de démangeaison. Il a
également la capacité d’influencer la qualité de notre sommeil.

Surdose en eau
L’eau est un élément vital de l’organisme on oublie souvent qu’une trop
grande consommation peut provoquer une intoxication à savoir
l’hyperhydratation. En cas de consommation excessive d’eau la
consommation de sel (sodium) diminue en raison d’une augmentation du
volume sanguin et provoque un gonflement en cas d’œdème cérébrale le
risque de décès est bien présent.
 Chapitre 4

Apres avoir suivi ce chapitre vous serez en mesure de parler de :

1- Les 3 groupes d’aliment
1,1. Aliment constructeur
1,2. Aliment protecteur
1,3. Aliment énergétique

2- les familles d’aliment

2,1. Le lait et les produits laitier
2,2. Le poisson et les produit laitiers
2,3. Les céréales et les légumineuses
2,4. Les fruits et les légumes
. Différentes type de légumes
. Différentes type de fruits
 Les aliments (suite)
Les besoin du corps sont en trois ordres
1) besoin en énergies
2) besoin en matériaux de construction
3) besoin en outils régulateur et protecteur
Les aliments on pour principale fonction de satisfaire ces besoins. Les
aliments sont compose de ce catégorie de substance :
L’eau
Les glucides
Les protéines
Les vitamines
Les sels minéraux
Chaque aliment fait une combinaison de ces différents nutriments en
proportion différente. Pour l’éducation nutritionnelle on classe les aliments
en 3 groupes :
- Les aliments riches en glucide et en lipides qui fournissent l’énergie
- Les aliments riches en protéines qui sont les matériaux de construction
- Les aliments riches en vitamine et en sel minéraux qui sont protecteur
Les groupe d ‘aliment sont établi en fonction du nutriment le plus
important.

Les trois grands groupe d’aliments

Les aliments constructeurs
La viande, le poisson, les œufs, et les produits laitiers apportent les
protéines qui permettent la croissance et le développement de l’organisme
(muscles, os, organes).
Les protéines apportes par les aliments constructeur sont d’excellente
qualité. Le calcium des produits laitiers participe à la croissance et a
l’entretien des os, il est recommandé d’en consommer 1 à 2 fois par jour. La
viande, le poisson, apportent du fer notamment les poissons s gras
(saumon, sardine, Hareng, maquereaux «* apportent les matières grasse
essentiel essentiel comme l’omega 3 qui a un grand rôle protecteur sur le
système cardio-vasculaire.

Les aliments protecteurs

Ce sont les fruits, les légumes, parce qu’ils sont riche en vitamine en
minéraux et en fibre. Il joue un rôle protecteur dans la prévention de la
maladie qui apparaît particulièrement dès l’Age adulte. Il assure la
conjugaison de plaisir et de sante.
Les fruits et les légumes sont les principaux éléments d’une alimentation
favorable, il est recommandé d’en consommer 5 fruits et légumes par jour.

Les aliments energetiques

Ce sont les féculents, les tubercules, les légumes secs. Ils apportent des
fibres, des glucides complexes qui permettent d’être rassasié. Les glucides
apportes par les aliments énergétiques fournissent une énergie que le
corps est incapable d’utiliser progressives tout au long de la journée.
Ils fournissent de l’énergie pour les cellules de l’organisme mais également
des substances de réserve. Ils sont représenté par les produits sucres
l’aliment vital « l’eau ».
Les familles d’aliment
 Le lait et les produis laitiers
 Le poisson, la viande et les œufs
 Les céréales et les légumineuses
 Les fruits et les légumes
 Les glucides et les dérivés sucres
 Les lipides cops gras

Le lait et les produits laitiers

Le lait et les produits laitiers constituent des dérivée alimentaire

d’origine animale de très grande valeur nutritive en raison de leur
richesse en protéines en calcium et en vitamine. Le lait est un aliment de
grande valeur compose d’eau, de glucide (lactose) en solution, de
 protéines en suspension colloïdale, de lipide en émulsion de sels
minéraux (calcium, phosphore) de vitamine liposoluble et hydrosoluble.
Parmi les nombreuses vitamines que contient le lait, trois mérites une
attention spéciale.

 La vitamine A (croissance, protection de la peau et des muqueux

mécanismes de la vision crépusculaire
 Les vitamines D (antirachitiques meilleur fixation du calcium
 La vitamine B2 (utilisation des protides, lipides et glucides)

Cette présence du lait dans tous les éléments essentiel de

l’alimentation humaine a fait dire pendant longtemps que le lait est un complet
grâce au progrès de la nutrition on s‘est rendu compte de sa pauvreté en fer en
certains oligo-éléments et vitamine et en fibre.

Le lait et les produits laitiers sont indispensables tout au long de la vie et

particulièrement au moment de la naissance chez l’enfant et les personnes âgées.
Il apporte du calcium nécessaire la fabrication des os et au maintien de la solidité.

-les produits laitiers-

 Les produits laitiers

 Lait
 Crème
 Lait au chocolat
 Fromage
 Crème glacée
 Yogourt
 Beurre

La viande, le poisson, et les œufs.

La viande est un aliment constitue de tissus musculaire de certain animal

notamment les mammifères, les oiseaux et les reptiles. Le terme peut inclure le
gras, les nerfs, le sang associer a ces tissus et dans une acceptation générale
l’abot et les os. Il favorise la croissance et stimule les défenses de l’organisme. La
viande contribue particulièrement a la formations des globules rouges et au
apport en vitamine du groupe B (B3, B6, B12)

Les nutriments apportes par la viande sont d’excellente qualité qui participe au
bon équilibre alimentaire accompagne de légumes et féculent elle permet de
structurer les repas

L’œufs en tant qu’aliment est un produit agricole issu de l’élevage divers et utilise
par les humains. Il est compose de protéines de haute valeur biologique qui
servent surtout à former a reposer et à maintenir en bon état les organes. Ils
contiennent aussi de nombreuses vitamines A,D,E aussi que les vitamines B
(B5,B5,B9,B12

Les poissons
Le poisson sources de vitamines et de protéines

Le poisson est une excellente source de protéines autant que la viande ! Il

contient de la vitamine B12, qui stimule la fabrication de globules rouges, de la
vitamine A qui soignent les yeux, et de la vitamine D qui fixe le calcium sur les os.
Le poisson est aussi source de minéraux et d’omega 3.

Manger du poisson régulièrement est donc excellent moyen de fournir au corps

de l’adulte et aux enfants l’apport nécessaire en protéines et origine animal plus
riche en Aude amine que les protéines végétale. Le poisson a sa place dans tous
régime alimentaire sain, il est riche en nutriments indispensable à votre corps. Il
contient également des minéraux comme l’iode du phosphore du sélénium.
Comme les acides acides aminés le poisson contient notamment de la vitamine D
essentiel pour les os et les dents et améliore aussi le résistance et le
fonctionnement des muscles

Céréales et les légumineuses

Les céréales sont des plantes cultive pour leurs grains particulièrement riche en
glucides complexes, protéines, fibre et minéraux, elle comprennent

 le blé
 le riz
 l’orge
 le millet
 l’avoine
 le petit miel
 mais

Les légumineuses sont également appelles légumes secs ils s’agissent des
graines sèche de plante a gousse dont le plus célèbre sont les haricots secs, les
lentilles, les grèves et les pois elles sont riche en protéines fibre vitamine oligo-
éléments ou minéraux

Les mélanges céréales et les légumineuses sont aussi sain que gourmand

les fruits et les légumes

les fruits sont des aliments naturel produit par les plantes à fleurs ils sont
caractérisé par la pulpe douce et juteuse qui contient des nutriments tel que
les vitamines, et les minéraux, les fibres et les anti-oxydantes légumes sont
tous les végétales herbacé dont une partie ou la totalité de la plante est
destinée en quantités significative à l’alimentation humaine soit à l’état frais
soit après cuisson ou traitement technologique industriel

 les légumes fleurs (artichaut, chou-fleur, brocolis)

 les légumes feuilles (chou, épinard, salade en ...)
 les légumes fruits (concombre, aubergine, courgette, tomate)
 les légumes a bulbe (oignon, échalote, ail)
 les légumes tubercule (topinambour, pomme de terre)
 les légumes grains (haricot, petit pois, petit mais, fève, lentille)
 les légumes racine (nadir, carotte,, betterave)
 les légumes de tiges (asperge fenouil, cèdre)
 il existe 6 familles de fruits
1. les fruits à noyau (prune, pèche, cerise, abricot)
2. les fruits a peint (pomme, poire, raisin, coing)
3. les fruits rouges et saies (myrtille, groseille, cois
4. les agrumes (citron pamplemousse, orange, clémentine)
5. les fruits a la coque (noix, amende, châtaigne, noisette)
6. les fruits a la coque (noix, amende, châtaigne, noisette)
7. les fruits exotique (Litchi, ananas, mangue, papaye)

Les lipides

A voir chapitre 3

Les Glucides

A voir chapitre3
 Chapitre 5
Apres avoir suive ce chapitre vous serez en mesure de
parler :
1- l’hypertension partielle
1,1. Définition
1,2. Les différents types
1,3. Causes
a) sodium
b) alcool
1, 4. Conséquences

2- Régime alimentaire à éviter

2,1. Aliment
2,2. Boisson

3- traitement d’origine nutritionnel

3,1. Aliment
3,2. Diète
3,3. Recommandation

4- Menu
 L’hypertension artérielle (HTA)
L’hypertension artérielle est une maladie caractérisée par une pression
artérielle trop eleve. La pression artérielle est la résistance physique de
l’éjection du sang par le cœur dans les vaisseaux sanguin.
Plus précisément
Il existe deux types d’HTA
HTA essentiel ou primaire qui n’a pas de cause reconnue et représente 90%
des cas, toutefois en considérant certain facteur comme l’hérédité, l’âge, le
mode de vie.
-HTA secondaire qui est provoqué par une maladie rénale, le diabète, une
maladie cardio-vasculaire
L’HTA correspond à une pression trop eleve dan les vaisseaux sanguin
(140 /90mm Hg ou plus). Les principales causes étant à l’ origine de cette
maladie sont : l’alimentation (trop grande consommation de sodium) ainsi
que des aliments qui font monter la tension artérielle, la consommation,
d’alcool, le tagisme, le stress, le surpoids et l’obésité, l’inactivité physique
etc. ...
Le sodium
Il joue un rôle important dans le maintien de l’équilibre hydrique entre
l’intérieur et l’extérieur des cellules. Par contre, une consommation
excessive peut entrainer l’HTA. Etant un sel il attire l’eau ce qui a tendance
à provoquer une perte d’eau dans les cellules et les tissus. L’eau sort des
tissus pour se déverse dans le sang augmentant le volume sanguin donc la
pression sanguine.
conséquences
Si elle n’est pas traiter l’HTA peut entraine des complications au niveau
cérébraux-vasculaire, des reins, de la rétine. C’est l’un des principaux
facteurs de risque cardio vasculaire c’est à dire qu’elle aussi le risque de
développer des complications cardio vasculaire à savoir AVC infarctus du
myocarde, insuffisance rénal asthenopathie des membres inférieurs.
 Bouillon cube, Mélange d’épices, Moutarde, Fromage (pas trop lipide), Pain
classique, Aliment ferme, Viande rouges conserve de légumes Traitement
d’origine nutritionnel (aliment et diète à adopter)

Chez les hyper tendus le sport est un excellent complément du

traitement médicamenteux. Cependant, il existe d’autre traitement
d ‘origine nutritionnel il est recommandé de limiter l’apport en
sodium à 2000 Mg (5g de sel) par jour
 Avocat
 Patate douce
 Yaourt
 Amende crues
 Pomme
 Fruits rouges
 Cacao
 Brocoli
 Laitue
 Saumon
 Ail
 Epinard
 Grain de lin
 Chocolat noir
 Bertrave
 Grenade
 Diète hyposodé
 Pistache

Sel recommandé

1) sel marin aux légumes

2) herbes et épice aromatique

3) gommais
4) Chlorure de potassium (KCl)

Diète hyposodée

le régime hyposodée est un régime alimentaire visant à diminuer la

consommation de sel, mais tout en préservant les saveurs des plats et l’équilibre
alimentaire global.

MENU
Lundi Mardi Mercre Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
di
Petit Un bol Un bol de Smothie Quinoa , Smouthie Pomme, Pudding
déjeun d’avoine smoothie vert au pomme et au beurre yaourt crémeux au
avec du lait sain au pample noix de quinoa et au
er
et une beure de mousse cacahuète lait de coco
banane cacahuète s au
et a la chocolat
banane
Déjeu Une salade Thon en Salade La soupe salade de Avoine aux Salade de
d’été conserve de au potiron patates lentilles laitues,
ner comme
simple (dans quinoa douces amende
avec une l’huile ou avec des vous ne rôties crues.
l’avez
vinaigre He l’eau) + noix
jamais
balsamique salade
goutée
Diner Poulet aux Saumon Pelures Bolognais Saumon Brochettes Riz mélangé
pommes et roti et de e aux rôti, du poulet, rempli de
aux noix de asperges patate lentilles Brocoli, grille épicé légumes
pecan douce vertes et jus de au miel et garni d’un
moins le au aux noix betterave au citron œuf au
bacon poulet servie vert. soleil.
et avec des
chipotle ptes
sains

Chapitre 6
Apres avoir suivi ce chapitre vous serez en mesure de parler de :

1- De l’alimentation d’une femme enceinte

1,1. femme enceinte définition

1,2. importance d’une bonne alimentation

1,3. Aliment a éviter

1,4. Aliment à consommer

2- Menu d’une femme enceinte

3- Alimentation d’une femme allaitante

3,1. Femme allaitante définition

3,2. Allaitement définition

3,3. Lait maternel

3,4. Rapport alimentation et allaitement

3,5. Aliment à consommer

3.6. aliment a éviter

4- Menu femme allaitante

 Femme enceinte
Enceinte : Etat de la femme entre la fécondité et l’accouchement. La grossesse est
le processus de développent d’un nouvel être à l’intérieur des organes génitaux.
Apres neuf mois (dans la majorité des cas) survient la naissance du bébé.

La consommation de certains aliments durant la grossesse peut représenter un

risque pour la femme enceinte et le bébé À naitre. Il ne faut pas manger deux fois
plus mais deux fois mieux.

Importance de l’alimentation chez la femme enceinte

Il est important de bien se nourrir durant la grossesse car le corps de la femme

enceinte fournit au futur bébé tous les éléments dont il a besoin pour bien se
développer (nutriments). Lorsque la femme enceinte est à quatre semaine la
circulation sanguine entre elle et l’embryon est établi via le cordon ombilical et le
placenta apportent au bébé l’oxygène et les éléments nutritifs nécessaire a son
développent. Pour bien dire les femmes qui mangent bien durant leur période de
gestation contribue au bon état de saute de leur bébé à venir mais aussi a leur
bien-être. Habituellement les femmes enceintes qui sont bien nourri ressentent
moins de fatigue et de baisse d’énergie.

Les aliments et régime alimentaire a éviter

Il est a proscrire pendant la grossesse de consommer :

*Des aliments comme le poisson, les fruits de mer, La viande, du lait et les œufs.

Ils peuvent transmettre des parasites tel que l’agent pathogène de la

toxoplasmose.

*Toxoplasme

*Certains fruits composes comme la papaye, l tamarin et l’ananas.

*Les aliments hautement transforment généralement trop riche en gras, en

sucre, en sel qui peut aussi augmente le risque d’accouchement prématuré et de
fausse couche.
Pendant la grossesse la femme enceinte de doit de bien se nourrir

1) cinq fruits et légumes par jour

2) L’eau a la volonté

3) Les produits laitier/ 3 fois par jour

4) Des protéines (viande, poisson, œufs bien cuits) chaque jour

5) Du pain, des céréales et d’autres sucres lents (légumineuse à chaque repos

selon votre appétit.

Les meilleurs aliments autorises pendant la grossesse

Légumes verts à feuilles, lait, yaourt, fromage, viande rouges, fruits secs, œufs,
foie, les fruits rouges (mure, framboise, fraise) les cerises, les abricots, le raisin,
les pommes, les pèches, le brugnons, Broccoli, poisson, Melon, Agrume, mangue,
kiwi, banane, poire, aubergine, tomates, amandes, noix, noisette, cacao*

Menu femme enceinte

Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
déjeun Café ou Jus café ou the Jus de jus de Omelette jus de
er the, 2 d’orange un toast poire et cerises, 2 bien cuit, mangue, 2
tranche un toast avec du un tranches de salade biscuit de blé
de pain avec du beurre de biscuit pain fruit complet
complet beurre et cacahuète de blé complet
avec du du miel et de la comple avec de la
fromage confiture t margarine
sans sans sucre allège
grasse
Diner Salade de Salade Salade Salade Salade de Artichaut Légume cuit
laitue avec avec de tomates, au four, au four,
asperge, carotte et pomme et lentille, fromage veau viande avec
tomates, cresson chou tomate blanc, grille, avec des
olive et riz avec poulet, s, et un oignon, les champignon
un fruit légumes, grille cuit a carpe dinde grille légumes et un yaourt
fromage, l’avance et un filet un fruit
 formosan un fruit de
et un poisson
fruit grille et
salade
de fruit
Soupe Soupe Jambon, Légume Légume Salade de Purée de Asperge
r aux Aubergin varie, cuit laitue, pomme blanche avec
légumes, e, omelette avec carotte et de terre, 2 de la
poisson poivron avec ail pomme oignon, œufs alla mayonnaise
bouilli et et un tendre de poisson coque, allégé,
un yaourt fruit terre, grille boite de omelette,
morue thon épinard et
un fruit
yaourt
écrémé

Femme allaitante

Femme allaitante se dit d’une femme qui allaite c’est a dire qui donne le sein a un
nouveau ne ou un nourrisson.

L’allaitement c’est le mode d’alimentation du nouveau née et du nourrisson dans

lequel le lait joue un rôle exclusif pu principale.

Il existe plusieurs types d’allaitement

 Allaitement maternel exclusif (HME)

 Allaitement et eau
 Allaitement et autres aliments

Le lait maternel est un produit que le corps de la femme excrète pour

l’alimentation du bébé, il est produit par les glandes mammaire contenu dans les
seins de la mère il aide le bébé a combattre la maladie et les affections

*Le premier lait produit par les glandes mammaire est le colostrum il aide a
arreter les germes nocif qui peuvent rendre votre bébé maladie.
L’allaitement est forcement lie a l’alimentation de la femme allaitante. Une
femme qui allaitedort bien se nourit pour :

1) Augmenter la production de lait

2) favoriser la motee laiteuse

3) assurer une qualite efficace du lait

*Il existe des aliments permettant et augmentent la production de lait. Certaines

femmes ne produisent pas la quantite de lait necessaire pour l’alimentation de
son bebe, de ce fait il est primordiall de consommer des aliments pouvant
remedier afin d’eviter d’avoir un bebe malnutri.

*Chez certaines femmes la montee laiteuse est plus dificile que pour d’autre,
certains professionnel recommande de stimuler lesseins en allaitant au moins huit
fois et plus par jour pour favoriser un bon demarage de lait. Cependant si on suit
un regime alimentaire * il es tpossible d’avoir une meilleur lactation.

*Le lait maternel possedent les nutriments necessaire a la croissance et au

developpement du bebe lorsque la mere est en bonne condition d’allaiter c’est a
dire lorsqu’elle ingere les aliments ayantla capaciter de remplir ces taches.

Aliments a consommer pour une bonne lactation

Ces aliments sont : l’avoine, les boissons, les lactogenes, le fenoril, l’ail, la levure
de biere, la carotte, la papaye verte, les epices (basilic, mayolaine) huile et graisse
non sature, huile vegetale (noix,olive), legume a feuille verte, vitamine D, les
amandes, fenugrec, le noix, le kiwi, le citron,l’orange et le gingembre.

L’avoine : c’est un aliment riche en fer et facile a digerer est l’un des aliments les
plus nutritif, il contient des proteines,des vitamines,des oligo-elements ainsi que
des mineraux. Certains aliments diminuent la lactation ce sont : Le persil,
Lamenthe, le sauge, l’orselle et l’artichaut.

Aliment a eviter pendant l’allaitement , le chou, le brocoli, le asperges, cetaines

epices fortes, les oignons, le chocolat, le lait de vache.
Menu

Lundi Mardi mercre jeudi vendredi samedi

di
1 bol de Un yaourt Fromag Un Un verre de Un bol de
lait plus Cereales e blanc biscuit lait une lait ecreme
un plus jus de plus au tartine de du pain du
chocolat fruits compo cereales pain lait de ble au
en pudre rte et et un confiture
2 tartine tranch yaourt sans sucre
de pain e de
avec du pain de
beurre. miel +
beurre
Carrote Tomate Poischi
Salade Riz complet Salade de
rapees, vinegrette, che, de fondu de fruit avec
poulet steak hache courge
laittue, 2 pireau une falette
roti grille tte tranches melange au de riz
Pomme spaguetti sautee,
de epinard
vapeur plus beurre banane
jambon
et des
pomme
de terre
Salade de Potage Poulet Une Des Saumon
riz vermicelle, farcie omelette spaguettes grille de
aubergin melette aux Banane Et de la aux legume vert
e farcies champignon et puree de lentillessalade
salade de pomm pomme de laitue
fruits e en de terre
compo
te

Le nourisson

Un nourisson est un enfant en bas age normalement lorsqu’il n’a pas encore ete
servie du laitmaternel situe entre 28 jour et 23 mois. Pour faire l’alimentation
d’un nourisson on aura besoin d’environ 6 a 9 litres de lait par tete pour debuter il
sont egalement capable de manger plus en une seule tete qu’un enfant nourri au
sein.

L’allaitement maternel est plus important sur le plan nutritionnel en plus

d’assurer une ummurologie, il favorise la croissance, le developpemnt chez le
nourisson

Il peut etre effectuer pendant 2 ans ou plus, il est recommande d’augmenter

progressivement la frequence a laquelle les aliments complementaire son effort
couten en continuant l’allaitement. Encourages la progresssion vers l’introduction
d’aliment nutritif composant les repos de familles et de differents texture
modifies avant l’age de 1 an
Chapitre 7

Apres avoir suivi ce chapitre vous serz en mesure de parler de

1- le diabete

1,1. Defintion et symptomes

1,2. Types

1,3. Prevention

1,4. Facteur

1,5. Aliment conseille et deconseille

1,6. Menu

2- Obesite

2,1. Defintion

2,2. maladie lie

2,3. Risque chez l’enfant et l’adolescent

2,4. Causes

2,5. Types

2,6. Alimentation (aliment conseille et deconseille)

2,7. Menu

3- Maladie cardio vasculaire

3,1. Definttion

3,2. Type et symptome

3,3. Alimentation (aliment conseille et deconseille)

3,4. Menu
Diabete

Le diabete est une maladie chronique qui se declare lorsque le pancreas ne

produit pas sudffisament d’insuline ou lorsque l’organisme n’est pas capable
d’utiliser efficacement l’insuline qu’il produit.

*l’insuline et l’hormone qui regule la glycemie

L’hyperglecemie egalement appele glycemie eleve est un effet du diabete non

maitriser qui au fil du temps provoque de graves lesions dans de nombreux
systeme du corps en particulier les nerfs et les vaisseaux sanguin.

Les symptomes du diabete peuvent apparaitre soudainement, dans le diabete de

type 2 les symptomes peuvent etre legers et n’etre remarque qu’au bout de
plusieurs annees Ces symptomes sont : une soif intense, le besoin d’uriner plus
souvent, une tension de fatigue, une perte de poids involontaire.

Ces facteurs sont : L’age, le surpoids, et l’obesite, la sedentarite, Hypercholes.

Maladie Cardio-vasculaire

Une ma ladie cardio-vaculaire ou cardio vasculaire est une maladie qui concerne
le coeur et la circulation sanguine elle est encore appele maladie coronarienne de
son implication dans les angine de poitrine oun infartus, elle comptent souvent
parmis les facteurs qui diminuer le plus l’esperance de vie.

Aalimentation

Sachez qu’il n ‘est jamais trop tard pour changer ses habitudes de vie meme si
vous avez deja ete victime.

Appliquer un regime alimentaire vise a controler, le poids, reguler la glycemie,

reduire la pression arterielle et le cholesterol.
 Preface

La sante par l’alimentation c’est l’enjeu des annees. Le medecin a l’avenir ne

traitera pas le corps humain avec des medicaments, il soignera et previendra les
maladies avec la nutrition.

Bienvenue dans ce livre dedie a la nutrition, un guide essentiel pour

comprendre l’importance de ce que nous mangeons et son impact sur notre sante
et notre bien-etre. Bonne norriture coute mais mauvaise nourriture coute plus
cher. A une epoque ou les choix alimentaires sont multiple il devient primordiale
de se munir d’information fiable et eclairer pour prendre soin de notre corps de la
meilleure facon possible

Une bonne nourriture et comme un poeme au developpement a la vie. Ce

livre est le fruit de recherche approfondi et de connaissance actualisees sur le
domaine de la nutrition. Il a ete concu pour vous aider a naviguer a travers les
differentes notions, des bases fondamentales aux avancees les plus recentes.
Vous decouvrirez ici comment composer des repas equilibres,apprenez le secret
d’une alimentation saine adapter a votre style de vie et cpmprendrez l’influence
de certains nutriments sur notre organisme.

Que vous soyez une novice cherchant a ameliorer ses habitudes alimentaire
ou un expert en quete de nouvelles informations ce livre se veut acccesible et
informatif pour tous. Rappelez vous que la nutrition est une cle essentiel pour
oreserver votre sante donc elle merite toute notre attention

J’espere sincerement que ce livre vous inspira et vous guidera vers un mode
de vie epanouissant . Bonne lecture et que ce voyage a travers le monde de la
nutrition soit enrichissant et benefique pour vous.

Miss Auguste Landie