Introduction 

L’alimentation est essentielle à la vie. Son rôle principal est de nourrir le corps. C’est
donc dire à quel point son importance est grande pour la santé. Nos choix Les groupes
d’aliments  donc un sujet qui touche plusieurs aspects de la vie. Cette petite recherche n’a
pas la prétention d’en faire le tour. Il propose tout de même un rapide tour d’horizon de la
question et de ses différents enjeux.

Les groupes d’aliments :

Les aliments qui composent notre alimentation peuvent être classés en 7

Groupes en fonction de leurs apports en constituants alimentaires
Caractéristiques. Les aliments que nous ingérons ne sont pas directement
Utilisés par l’organisme. Lors de la digestion, ilssont d’abord transformés, en
Constituantes alimentaires :

1. Lait et produits laitiers

2. Viandes - Poissons – Œufs jambon - volailles
3. Fruits et légumes frais
4. Céréales - Féculents - Légumes secs
5. Matières grasses 
6. Produits sucrés 
7. Boissons

Groupe 1 : Lait et produits laitiers

Appartiennent à ce groupe les produits lactés comme le lait, la crème et les yaourts ainsi que
les fromages. Ces aliments sont riches en protéines et graisses animales, en calcium,
phosphore et vitamines liposolubles, aliments indispensables chez les enfants en pleine
croissance. Ils doivent être présents à chaque repas et même au goûter, notamment chez les
personnes âgées atteintes de décalcification. Par contre, chez les personnes sujettes aux
coliques néphrétiques, leur apport doit être raisonnable.

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Groupe 2 : Viandes - Poissons – Œufs jambon – volailles

Ces aliments apportent principalement les protéines animales et les acides aminés essentiels
nécessaires à la croissance musculaire. 
Il ne faut pas en consommer de trop car ils contiennent souvent des graisses cachées,
susceptibles d'augmenter les risques d'apparition de maladies cardio-vasculaires
 
Groupe 3 : Fruits et légumes frais

Ces aliments fournissent les ions minéraux, les oligo-éléments, les fibres et les vitamines
hydrosolubles (la vitamine C, antioxydant qui permet de lutter contre les radicaux libres
responsables du vieillissement cellulaire). Ils doivent être présents à chaque repas.
 
Groupe 4 : Céréales - Féculents - Légumes secs

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Appartiennent à ce groupe le pain, les céréales, les féculents (pommes de terre, riz, pâtes,
semoules...) et les légumes secs (pois, haricots, lentilles...). 
Ces aliments sont riches en sucres lents, ils assurent la couverture des besoins énergétiques
sur le long terme, en évitant « les coups de pompe », qui entraînent des grignotages à
l'origine de déséquilibres alimentaires. Ils doivent être présents à chaque repas.
 
Groupe 5 : Matières grasses (huiles, le beurre, les margarines, le saindoux)

Ces aliments fournissent les lipides et les acides gras essentiels ainsi que les vitamines
liposolubles indispensables au bon fonctionnement du système nerveux et au bon
fonctionnement des cellules. 
Mais il ne faut pas en abuser en raison des risques de maladies cardio-vasculaires.
 
Groupe 6 : Produits sucrés ( boissons sucrées, les bonbons, le miel, la confiture, le
chocolat )

Ces aliments contiennent des sucres rapides, qui fournissent à l'organisme de l'énergie
rapidement disponible. Ils ne sont pas indispensables, même s'ils procurent beaucoup de
plaisir aux gourmands.

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Groupe 7 : Boissons ( l'eau, les jus de fruits, les tisanes )

Elles apportent l'eau, les ions minéraux et les oligo-éléments nécessaires au fonctionnement
des cellules. L’eau est indispensable.
Mnémotechnie
La méthode des 7 familles est facile à mémoriser, chaque couleur correspond à une
dominante caractéristique de la famille (rouge comme la viande, jaune comme le beurre...).
Les sept familles se répartissent en :
                                 Familles bleue, blanche, rouge, couleurs du drapeau
national français, pour les sources essentielles en eau et en protéines
                                   Familles verte, marron, jaune, couleurs des feuilles au
cours des saisons, pour les sources principales de protéines, lipides et vitamines
Famille rose, facultative, de couleur rose bonbon.

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 Ces constituants remplissent différents rôles indispensables au bon

fonctionnement du corps humain

On peut classer les groupes d’aliments en fonction de leur rôle :

• Bâtisseur (produits laitiers…)

• Fonctionnel (viande…)

• Energétique (féculents, produits sucrés… )

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Conclusion
L’alimentation moderne est assez différente de celle de nos ancêtres. Ces derniers
devaient passer leurs journées à chercher de la nourriture. De nos jours, nous vivons dans
l’abondance, du 33moins dans les pays riches. Pourtant abondance ne veut pas toujours
dire qualité. En effet, la « malbouffe » est présente partout, avec tous les problèmes de
santé qui y sont liés. Il est bon de se rappeler que la santé dépend de beaucoup de choses :
l’alimentation, l’activité physique, le tabagisme, l’hérédité, le stress, la pollution, etc. Une
bonne alimentation n’est donc pas la seule garantie de bonne santé. Toutefois, elle y
contribue grandement.

Notre corps est le seul véhicule qui nous permet d’avancer dans la vie. Il faut donc
l’entretenir, au moins aussi bien qu’une auto. Il serait dommage qu’on choisisse de passer
notre temps au garage.