Cours 11 :

Auxiliaire de vie (Cours)

« La Nutrition Agée »
I- Introduction :

Vieillissement et nutrition:
L’alimentation doit être une priorité pour tous les professionnels
qui interviennent auprès des personnes âgées, afin de garder un état de
santé stable privé de toutes complications envisagés afin satisfaire le
bien être physique et physiologique de la personne âgée.

Recommandation :
• Un bon état nutritionnel contribue à limiter les pathologies liées
au vieillissement et à maintenir l’autonomie.
• La dénutrition n’est pas suffisamment repérée et prévenue.
• Les besoins nutritionnels de la personne âgée sont au moins
aussi importants que ceux d’un adulte à activité physique
équivalente.
• C’est important de manger plus en vieillissant…
• Les besoins énergétiques sont moins importants.
• Il y a des besoins spécifiques en protéines, glucides et
vitamines.
• Perte de gout et baisse de l’odorat augmentent avec l’âge c’est
qui force la tâche auxiliaire de vie.
• Le poids se surveille une fois tous le mois.

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 II- Types de repas :
• Les Besoins énergétiques ;
✓ Il faut consommer suffisamment de calories, protéines et
calcium.
LES PROTEINES
➢ La Masse de réserves protéiques muscles diminue avec âge,
40 % de perte à 65 ans.
➢ Réduction de la masse maigre aux dépends des muscles
squelettiques.
➢ Fonte musculaire ou sarcopénie, conséquence : chute et
fracture.
➢ Apport nutritionnel en protéines 1g/kg/jour.

Les ALIMENTS PROTEIQUES (P animales / P végétales) :

Viandes blanc, gibiers, volailles, oeufs, poissons, fromages…

LES MINERAUX
LE MAGNESIUM ;
LES BESOINS = 400 Mg/J Toutes Populations
Les Aliments RICHES En MAGNESIUM
Pain Complet, Fruits Oléagineux, Chocolat, Féculents, Eaux Minérales.
LE CALCIUM ;
LES BESOINS = 800 A 1000 Mg/J Pour L ’Adulte
1500 Mg Pour L ’Adolescent & La Femme Enceinte
Les Aliments RICHES En CALCIUM : Lait, Fromages Eaux Minérales.
LE FER ;
Les BESOINS: 10 Mg/J Homme, 18 Mg/J Femme Adultes
Les Aliments RICHES En FER : Abats, persille, Viandes (Rouges).

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• Un café au lait le soir suffit comme diner.

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 I- Les Famille nutritifs :
Il existe 7 grandes familles d'aliments...

• Liquides (Eau, Boissons).

• Glucides : Céréales, légumes vertes...
• Lipide : Matières grasses ; Végétal (L’huile, légumes) / Animal (Viande
rouge, thon...).
• Protéines : Viandes, poissons, œufs : (Protéine, vitamine)
• Vitamines: Fruits, légumes (Sucre Fructose, Fibres)...
• Produits laitiers : (Protéine, Calcium, Potassium, Sels minéraux)
• Produits sucrés (Fructose, Saccarose, Lactose)...LDL, HDL
Il existe 3 grandes valeurs nutritives énergétiques.

• Protéine : Force musculaire et mouvement.

• Lipide : Température corporelle et énergie. (à seuil limité)
• Glucide : calories (Besoin en Energie Journaliers).

IMC (Indice de Masse Corporelle)= Poids/(Taille )²

• en dessous de 18,4 kg/m², on considère que la personne est maigre,
• entre 18,5 et 24,9 kg/m², on considère que la personne a une
corpulence "normale",
• entre 25 et 29,9 kg/m², on considère que la personne est en
surpoids,
• entre 30 à 34,9 kg/m², on considère que la personne est en obésité
modérée.
• entre 35 et 39,9 kg/m², on considère que la personne est en obésité
sévère.
• au-dessus de 40 kg/m², on considère que la personne est en obésité
morbide.
II- Quel est l'avantage de la nutrition :

➢ Croissance et développement.
➢ Réduire les risques de fatigue.
➢ Réduire les risques de maladies tels le diabète de type 2, l'anémie ou
l'ostéoporose.
➢ Prévenir les complications de la malnutrition.
➢ Récupération d’énergie.
➢ Amélioration de la physiologie corporelle.
➢ Irrigation de cellules vivantes.

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RQ : Quelles que soient les raisons qui perturbent vos habitudes alimentaires,
il y a toujours un moyen d'y remédier.