MODULE 

: NUTRITION Mr : L. FOUGHALI

INFLUENCE DE LA NUTRITION SUR LA SANTE

L’ALIMENTATION

On le sait, l'équilibre alimentaire est déterminant pour la santé. Les aliments regorgent de
composants nécessaires à l'organisme et protecteurs vis-à-vis des maladies les plus sévères, en
particulier les affections cardio-vasculaires et les cancers. Comment se repérer dans le dédale des
protéines, lipides, glucides, sels minéraux, oligo-éléments et autres vitamines ? Aujourd'hui, malgré
la diversité des théories et des modes en matière de nutrition, apparaît un maître mot : la variété.

Pourquoi faut-il s'alimenter ?

Se nourrir est l'une de nos trois fonctions vitales avec celles de reproduction et de relation.
Parce que notre organisme croit et se renouvelle, se dépense et doit lutter contre les
agressions, un apport régulier de molécules directement utilisables lui est nécessaire.

Quelle est la nature de ces dépenses ?

Toutes les activités de l'organisme, provoquent une dépense énergétique : les mouvements
(des muscles, du cœur, des poumons, de la circulation sanguine ... ), le renouvellement
cellulaire, les défenses contre les agressions (chaud ou froid, maladies, stress ... ), les efforts
physiques ou physiologiques.
L'alimentation a pour but d'apporter les éléments compensant la dépense énergétique,

Suivant quel processus ?

C'est pendant la digestion, au niveau de l'intestin, que les aliments consommés se divisent en
petites structures qu'on appelle les nutriments et qui vont nourrir nos cellules.

Quels sont ces nutriments ?

Les protéines, les glucides, les lipides ainsi que les sels minéraux, les vitamines, les oligo-
éléments (ces derniers étant appelés micronutriments). L'eau et les fibres alimentaires
complètent la liste des éléments qui nous sont essentiels.
Une alimentation est équilibrée lorsqu'elle offre ces substances dans des proportions
satisfaisantes ; environ 55 % de glucides, 30 % de lipides, 12 % de protéines, etc.

INFLUENCE DE LA NUTRITION SUR LA SANTE

Pour améliorer l’état de santé il faut s’occuper de l’état nutritionnel a tout les stades de la vie
donc l’état de santé et l’état nutritionnel sont liées.par conséquent  les carences en éléments
nutritifs peuvent entrainer de grave problèmes de santé.une alimentation quotidienne varié et
équilibrée est très importante pour la santé, elle permet de couvrir nos besoins nutritionnels.
La malnutrition est responsable de 60% de décès annuel d’enfant de moins de cinq ans, La
nutrition touche au domaine de l’alimentaire, de la santé, du sport, de la psychologie, de la
médecine, …
On a constate que pas plus de 35% de nourrisson dans le monde bénéficient d’un allaitement
maternel exclusif pendant les quatre premiers mois, l’alimentation complémentaire commence
soit trop tôt soit trop tard et les aliments sont souvent inadéquat du point de vue nutritionnel ;
les enfants malnutris qui survivent sont plus souvent malades et subissent toute leur vie les
conséquence d’un développement perturbé.

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LES ALIMENTS

Les aliments ingérés libèrent des nutriments nécessaires au fonctionnement des cellules. Elles
sont nécessaires au développement, au fonctionnement, à la construction, aux réserves et à la
réparation de l’être humain. Celles-ci ont besoin d’une diversité de nutriments et d’apports
quantitativement équilibrés.

On distingue trois grands rôles aux nutriments contenus dans les aliments.

 Nutriments bâtisseurs ou plastiques: pour la construction et l’entretien de notre

corps couvert par les protides et les sels minéraux.

 Nutriments énergétiques: leur dégradation dans les cellules libère l’énergie

nécessaire et suffisante pour permettre à un individu en bonne santé de mener une vie
normale ,ce besoin est assuré par les glucides et les lipides .

 Nutriments fonctionnels: n’apportent ni matière ni énergie mais sont indispensables

dans la réalisation de fonctions vitales. ce sont les éléments constitutifs de divers
systèmes enzymatiques et de vitamines qui interviennent dans les mécanismes
biochimiques.