Nutrition et Dietetiques

III – Besoin de l’organisme

Dr , Ounnas cheyma
 Plan du cours

01 Introduction 03 B. Plastique

B. De
02 B. Energetique 04
Protection
Avant de plonger dans les détails!
rappelons-nous que les nutriments sont les
éléments constitutifs de notre alimentation,
fournissant l'énergie et les matériaux nécessaires à
notre corps pour fonctionner correctement.

Ces nutriments se trouvent dans une grande

variété d'aliments, regroupés en différentes
catégories, notamment les glucides, les lipides, les
protéines, les vitamines et les minéraux.

Chaque catégorie joue un rôle unique dans le

maintien de notre santé et de notre bien-être global
Nutrition pyramid
 Nutrition pyramid
Sucres & graisses
À consommer avec Viandes &
moderation poisson
Meilleur source de
Produit laitier protein

Riche en mineraux ,
vitamine et lipides Fruits & Leg
Riche en vitamines,
Cereals / pates mineraux et fibres

Riche en glucide
complexe
 Cereals & pates
Groupe de féculents (lentille, fèves,,) , pain, pomme
de terre et légumes sec ( haricot et pois sèches )

Les nutriments : Glucides ( sucres lents ) ,

protéines , Vitamine B, sels minéraux et les fibres,

Ils donnent les carburant aux muscles permettant

les longs efforts

Consommez un féculent à l’un des deux repas principaux

Et
Du pain (ou équivalent) à chaque repas
 Fruits & legumes
Contient comme nutriments : Eau , sucre,
vitamines, fibres, protéines, minéraux,

Ils donnent de la vitalité, comme ils aident

à lutter contre les maladies , et grâce aux
fibres on évitent d’être constipé

Consommez une crudité à chaque repas

Et
Un légume vert cuit au minimum une fois par jour
 Produit laitier
Lait fromage, yaourt, desserts lactés,

Contient : Protéines , vit B , vit A , vit D et

surtout le calcium

Jouent un rôle crucial dans le développement

et participent à la formation des os et des
dents

Consommez un produit à chaque repas

Viandes, poisson & oeuf
Ils sont riches en protéines , fer , vit B , B12
,D , Lipides animales

Sont nécessaires à la construction et

entretien des muscles , de la peau et du
sang

Consommez une viande ou équivalent

une fois / 2 fois par jour
 Groupe de sucres
Glucide ( sucres rapide)

Fournissent une énergie immédiate

Consommez avec modération

Groupe des corps gras

Beurre, crème, huile, margarine

Contiennent de : lipides , vit A, vit E, acide gras essentiel

Consommez en petit quantité à chaque repas ,

En les variant pour profiter de chacun deux
Les boissons
Eau , thé, café, boissons sucrées

Eau c’est la vie

Buvez 1,5 litres d'eau par jour

01
Introduction
01 Introduction

Les besoins de l'organisme se réfèrent aux

différentes substances nécessaires pour assurer le
bon fonctionnement du corps humain.

Ces besoins peuvent être classés en trois

catégories principales : énergétiques, plastiques et
de protection.
 01 Introduction

1. Besoins 2. Besoins 3. Besoins de

énergétiques plastiques protection

sont couverts par les se réfèrent aux concernent le système

nutriments qui substances nécessaires immunitaire et la
fournissent de l'énergie, à la croissance, au capacité à se défendre
principalement sous développement et à la contre les agents
forme de glucides, réparation des tissus pathogènes et les
lipides et protéines. corporels. maladies.
02
Besoins
énergétiques
 02 Besoins énergétiques
Les besoins en un nutriment donné ou en énergie
correspondent à la quantité nécessaire pour maintenir
des fonctions physiologiques et un état de santé
normaux et faire face à certaines périodes de la vie telles
que la croissance, la gestation, la lactation.

Dépenses énergétiques =
Métabolisme de base + thermorégulation + action dynamique spécifique + travail musculaire
 Métabolisme action dynamique
de base spécifique
Ou thermogénèse post-prandiale
(env. 1300-1600 kcal chez adulte) = absorption et assimilation des
~ 60% de la dépense énergétique nutriments)
journalière (DEJ) Elle diffère selon le type de substrat
corrélé à la masse maigre (MM) :
masse biologiquement active
Dépenses alimentaire ~ 8-10%

énergétiques
travail
thermorégulation musculaire
coût du maintien de dépenses variables en fonction du type
l’homéothermie (37°C) d’activité, du poids corporel, de la répétition
et de la durée de l’exercice
 Les glucides
Besoins minimums en glucides : 150g/jr
50 à 55% de la ration calorique

Le corps décompose les glucides en glucose, qui est utilisé

comme carburant pour pour produire de l'ATP la principale
source d'énergie cellulaire = indispensable pour le
fonctionnement des diffèrent organes

Les glucides sont présents dans les aliments décomposés

de 2 catégories
1* sucres simples tels que les fruits, les légumes et le miel
2* sucres composés (lent) les céréales, le pain et les pâtes.
– réserve d'Energie Psq prennent temps pour être absorbé -
 Les lipides
30 à 35% de la ration calorique

Les lipides fournissent une source d'énergie à long terme

mais 2X plus que glucides (mode de stockage le plus efficace) et
aident à absorber les vitamines liposolubles (A, D, E, et K).

Les principales sources de lipides comprennent les huiles,

les graisses, les noix et les graines.
 Les protein
10 - 12% de la ration calorique
50% d’origine animale / 50% d’origine végétale

Bien que les protéines soient principalement connues

pour leur rôle dans la construction musculaire, elles peuvent
également être utilisées comme source d'énergie lorsque les
réserves de glucides et de lipides sont épuisées.

Les protéines sont présentes dans les viandes, les

produits laitiers, les œufs, les légumineuses et les noix.
03
Besoins
Plastiques
03 Besoins Plastiques
Les besoins plastiques de l'organisme se réfèrent
aux substances nécessaires à la croissance, au
développement et à la réparation des tissus
corporels.

Les protéines sont les principaux éléments

constitutifs des tissus, notamment des muscles, des
os, de la peau et des organes internes.

De plus, certains micronutriments comme les

vitamines et les minéraux jouent un rôle important
dans la santé et la fonctionnalité des tissus.
 Proteines
Les protéines sont les éléments constitutifs de
base des tissus corporels

Elles sont composées d'acides aminés, dont

certains sont essentiels et doivent être obtenus par
l'alimentation. Ils sont essentiels pour la construction
et la réparation des tissus.
Cheveux & ongles

Muscles ADN
Peau
 Autres
Eau
C’est l’élément vital pour
notre organisme
Sert à hydrater les cell, à
transporter les nutriments et
à éliminer les déchets
Sels minéraux
sont notamment le calcium, potassium,
magnésium, le phosphore.....
- la croissance et minéralisation de l'os
(calcium) = produits laitiers.
- contractions musculaires (potassium) = café,
fruits secs.
- Hydrater les cellules (sodium) = sel de table,
fromage.
- Excitabilité neuromusculaire (magnésium)
de source= chocolat, café, fruits secs, céréales
04
Besoins de
protection
 04 Besoins de protection
Les besoins de protection de l'organisme concernent le
système immunitaire et la capacité à se défendre
contre les agents pathogènes et les maladies.

Pour maintenir un système immunitaire fort, il est

essentiel de consommer des nutriments tels que les
vitamines (notamment les vitamines C et D), les minéraux
(comme le zinc et le fer) et les antioxydants (présents
dans les fruits et légumes colorés).

Une alimentation équilibrée et riche en nutriments est

donc essentielle pour répondre aux besoins de protection
de l'organisme.
 Les
vitamines
Vitamine A : la vision, à la croissance de certains organes et tissus
(os, peau) source carotte, tomates, épinards, œufs, poissons, beure.
Vitamine D: assure l'absorption du calcium et du phosphore, imp
pour la structure osseuse. Source foie huiles de poisson, œufs, fromage,
lait entier.
Vitamine K: bonne coagulation de sang. Source les légumes vert, jaune
d'œufs, et le foie.
Vitamine E: c'est un antioxydant. Elle intervient dans la formation
des globules rouges du sang. Source huile végétal, foie, œufs.
Vitamine C: antifatigue qui stimule la
défense immunitaire, adaptation au stress
favorise l'absorption du fer. Source fruits
(agrumes). fraise; kiwi, les choux.
Vitamine B: existe plusieurs dont chacune a
son rôle spécifique
Ex:
B1: c'est la vitamine du système nerveux
B2: synthèse des protéines.
B6: vitamine de régulation et métabolisme des
acides aminés
Source céréales, légumes secs, viandes,
poissons, les œufs, les abats.
Oligo-éléments

Il s'agit des éléments que l'on trouve en plus

petite quantité dans notre organisme, mais
leurs rõle est majeur.

On a le cuivre, le zinc, l'iode sont des

éléments indispensables pour le bon
fonctionnement de notre organisme

On les retrouve à travers la plus part des

aliments que l'on consomme au quotidien.
Thanks!
Do you have any questions?

CREDITS: This presentation template was

created by Slidesgo, and includes icons by
Flaticon, and infographics & images by Freepik