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Accueil > Recettes > Plat principal > Fruits de mer > Saint-jacques > Carpaccio de coquilles saint jacques

Carpaccio de coquilles saint jacques

4.7/5 55 commentaires

15 min • Facile • Assez cher

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 Ingrédients

4 personnes

10 c.à.s poivre sel 12

d'huile d'olive coquilles saint-
jacques fraîches ou
surgelées
(uniquement la chair
blanche)

1 bouquet 1 1 c.à.c
de basilic frais citron vert de miel liquide

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Préparation

Temps total: 15 min

Préparation: Repos: Cuisson:

15 min - -
ÉTAPE 1

Trancher les coquilles en fines lamelles (si elles sont fraîches, les mettre au congélateur
une demi-heure pour les trancher plus facilement).

ÉTAPE 2
Les disposer sur les assiettes.

ÉTAPE 3

Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus du citron vert, le miel, le basilic ciselé.
Saler et poivrer.

ÉTAPE 4

Mettre la vinaigrette sur les tranches de coquilles et mettre au réfrigérateur une heure
avant de servir.

I isa
Note de l'auteur :
« NDLR : Une recette de Noel à base de coquille Saint-Jacques. »

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Commentaires (55)
F
francoise_200
5/5

24/01/2022 20:39
L'idée du miel est extra. J'ai servi juste après des figues ( décongelées coupées en 4), un peu de feuille
ciselée de céleri branche et deux feuilles de cresson. Un régal

5/5

24/09/2019 16:35
Recette addictive. J'ai rajouté des pignons de pin et du poivre blanc. À Cancale, il font des Carpaccios de
Saint-Jacques avec des graines, c'est de la tuerie. J'aurais ajouté aussi des baies roses si j'en avais eu en ma
possession.
Z
Zcht34xli
5/5

27/05/2019 02:52
Recette facile et super bonne ! Je n'ai pas mis d'aneth car je n'aime pas. Mais j'ai mis du basilic, de la
ciboulette et du persil frais haché. Fonctionne très bien avec des Saint-Jacques congelées ! Miam !
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