HORS D'ŒUVRE & ENTRÉES

DISTRACTIONS à Partager
Radis - Canuts .....8 •
Belles Olives .....6 •
Padrons Grillés - Pignons .....10 •

Tarama Blanc - Toast .....14

Houmous - Toast .....10 •

Rillettes de Charles .....14

Foie Gras - Granola .....26

Jambon Sec Gascon Extra - Pierre Matayron (+24 Mois) .....28

Jambon «Cul De Bœuf» Maturé Au Foin - Stéphane Balluet .....18
Petite Charcuterie .....32
Paleta, Saucisson & Chorizo Iberico de Bellota, Jambon Blanc «Cotto» & Rillettes

OYSTER BAR
6 Petites Huîtres «Boudeuses» - Spéciales n°4 - David Hervé .....34
6 Huîtres L'Étoile - Super Spéciales n°3 .....44
6 Grosses Huîtres Gillardeau - Spéciales n°2 .....54
«Collection» de 6 Huîtres Assorties .....44
2 Boudeuses n°4 - 2 L'Étoile n°3 - 2 Gillardeau n°2

Saumon Fumé «En Hareng» - Pommes De Terres Tièdes .....22

Caviar Osciètre - Maison Kaviari

30G .....100 / 50G .....170

HORS D'ŒUVRE & SALADES

Tartare de Thon - Avocat .....28

Œufs Mayo .....12 •

Avocat «Cantine» - Moutarde-Soja .....12 •
Poireau - Vinaigrette Noisette .....12 •

La Piémontaise .....22
Belle Burrata Parisienne - Mostarda di Cremona .....18 •

La Caesar Poulet .....32

Petite Salade Cocktail, Homard - Pomelo .....52

ENTRÉES CHAUDES
La Soupe à l'Oignon .....18 •
«La VGE» - Truffe & Foie Gras .....58
Hommage à Paul Bocuse

Soufflé au Vrai Gruyère .....18 •

Poulpe Grillé - Ail & Chili-ïoli .....34

SIDES
Laitue - Croûtons, Ail & Vieux Vinaigre .....8 • / Avec Pancetta .....12

Épinards - Sésame .....8 •

Brochettes de légumes au Bois .....8 •
Endives Braisées & Gratinées .....10 •

Purée Tradition .....8 •

Frites Allumettes .....8 •
Gratin de Pommes de Terre .....8 •
GRILL
STEAK COLLECTION

SOLO
Steak Frites Minute - Onglet de Bœuf Simmental (Autriche) - 180G .....28

Filet de Bœuf - Croisé Aubrac-Wagyu (France) - 200G+ .....58

Entrecôte, Coupe Fine Anglaise - Angus Aberdeen (Écosse) - 250G .....54

Entrecôte Maturée - Baltique (Allemagne) - 250G .....68

À PARTAGER
Noix d'Entrecôte XL - Angus-Aberdeen (Écosse) - 450G+ / Pour 2 .....96

Côte de Bœuf - Angus-Aberdeen (Écosse) - 1KG+ / Pour 2 .....160

Côte de Bœuf «Tomahawk» - Black Angus Creekstone Prime (USA) / Pour 2+

Prix au Poids .....250 / kg

ADDENDUM - Extra, en complément du Grill

NONOS à Moëlle Rôti - Contrepoint Ananas-Persil .....18
Beaux Anchois .....10

Extra Sauce Ou Beurre Aromatisé .....5

Sauce : Béarnaise, Bordelaise ou Poivre
Beurre : Escargot ou Anchois

PLATS
TERRE
Chariot de Tranche - Rôti d'Aujourd'Hui : 200G+ .....46

Tartare de Bœuf Essentiel (150G) - Croûtons, Frites Cubes .....30

Tournedos au Poivre .....60
Foie de Veau Grillé - Bacon, Persil, Moutarde .....36
Saucisse Fine Catalane au Bois - Purée .....28
Le Chicken Cordon Bleu .....42

À Partager - Recommandé pour 2

Poulet Grillé «Américaine» - Jus d'Aromatiques .....52
Carré d'Agneau Proven ç ale .....96

MER
Homard Bleu Grillé & Gratiné .....96

Bar Grillé - Pastis Aïoli & Vierge .....58

Turbot au Sautoir - Grenobloise .....48
THE END

Fromages d'Aujourd'Hui .....25 •

Salade de Fruits - Granité .....16 •

Pamplemousse & Pomelo Rafraîchis .....14 •

Sablé Mangue - Réglisse .....16 •

Tarte à la Crème .....12 •
Baba au Rhum - Crème Fouettée .....16 •

Chocolat Liégeois .....12 •

Sundae «Caramel-Caramel», Soja, Pop-corn, Pécans .....12 •

Soufflé Tradition Chocolat .....14 •

Soufflé Tradition Grand Marnier .....14 •
Soufflé Tradition Praliné .....16 •

Kevin's Irish Coffee .....18 •

La Pâtisserie d'Aujourd'Hui de Matthieu Carlin .....16 •

VÉGÉTARIEN • | VÉGAN •

ORIGINE DES PRODUITS (SAUF MENTION CONTRAIRE) - POULET, BŒUF, CANARD, VEAU : FRANCE | PORC : ESPAGNE | AGNEAU : ROYAUME-UNI | TARTARE DE BŒUF : ÉCOSSE | CÔTE DE VEAU, OS À MOELLE, HOMARD : UE
PRIX EN EUROS NETS, TAXES ET SERVICE COMPRIS | LA CARTE DES ALLERGÈNES EST DISPONIBLE SUR DEMANDE | LA MAISON N'ACCEPTE PAS LES RÈGLEMENTS PAR CHÈQUE
COCKTAILS

Collins - Pomme 15cl* .....22 Espresso Martini - Cacahuète 12cl .....20

Vodka Ketel One, Calvados, Pomme, Vanille, Verjus Tequila Calle 23 Blanco, Liqueur Café, Cacahuète, Cold Brew

Fizz - Mangue 15cl* .....18 Morning Glory Fizz - Passion 15cl .....20
Vodka Ketel One, Gewürztraminer, Mangue, Verjus Whisky Johnnie Walker Black Label, Passion, Citron Jaune, Perrier, Œuf, Absinthe

Porto Flip - Tonka 10cl .....18 Piña colada - Pandan 22cl .....22
Cognac Hennessy VS, Porto, Tonka, Œuf Rhum Plantation 3 stars, Rhum Jamaicain, Pandan, Ananas, Coco, Citron Jaune,Œuf

Rattlesnake - Poire 12cl .....18 Sea breeze - Pamplemousse 16cl .....18

Rye Bulleit, Poire, Citron Jaune, Œuf, Absinthe Gin Tanqueray, Pamplemousse, Citron Vert, Grenade

COCKTAILS 0% .....15

Orangeade 18cl Spritz - Grenade 18cl

Orange, Citron Jaune, Perrier Lyre's Spritz, Grenade, Citron Jaune, Perrier

* Disponible Sans Alcool

SPIRITUEUX

VODKA 5CL RHUM 5CL

Grey Goose .....20 Zacapa 23 .....24
Absolut Elyx .....20 Plantation 3 Stars .....18
Belvédère .....22 Plantation Original Dark .....20
Ketel One .....18 Havana Club 7 years .....20
Eminente .....24
TEQUILA & MEZCAL 5CL
Calle 23 Blanco .....18 COGNAC 5CL
Calle 23 Reposado .....25 Hennessy VS .....20
Casamigos Blanco .....30 Frapin 1270 .....22
Casamigos Reposado .....32 Hennessy XO .....50
Nuestra Soledad .....18 Lheraud Fine Champagne Sélection Crillon 25 ans .....50
Vida del Maguey .....22
ARMAGNAC 5CL
PISCO & CACHAÇA 5CL Baron Gaston Legrand 1987 .....38
La Caravedo Quebranta .....22 Dartigalongue 1985 .....46
Leblon .....22
CALVADOS 5CL
WHISKY & WHISKEY 5CL Dupont Original .....22
Johnnie Walker Black Label .....18 Groult 12 ans .....25
Bulleit Bourbon .....18
Bulleit Rye .....20 EAUX DE VIE 5CL
Four Roses Small Batch .....28 Etienne Brana Poire Williams .....22
Nikka Coffey Grain .....32 Etienne Brana Framboise .....22
Johnnie Walker Blue Label .....55 Vieille Prune de Souillac .....24
WhistlePig 10 ans .....28
Macallan 12 ans Sherry Oak Cask .....35 LIQUEURS 5CL
Ardberg Wee Beastie .....24 Get 27 ou 31 .....16
Amaretto Adriatico .....16
PORTO 7CL L'Abricot du Roulot - Liqueur d'Abricots .....18
Taylor’s Fine White .....16 Le Citron du Roulot - Liqueur de Citrons .....20
Taylor’s Ruby .....16 Bailey's .....16

CHARTREUSE COLLECTION

Chartreuse Verte ou Jaune - 5cl .....17
Chartreuse Cuvée des M.O.F Sommeliers - 5cl .....22
Chartreuse Cuvée du 9e Centenaire - 5cl .....24
Chartreuse "Tau" 2021 - 5cl …..45
Chartreuse "Tau" 2022 - 5cl …..40
Chartreuse Verte ou Jaune VEP - 5cl .....48
Chartreuse Episcopale du IIIème Millénaire - 5cl .....315
Chartreuse Jaune "Tarragone - La Fabiola 1966-1973"
3cl .....225 / 5cl .....370
Chartreuse Verte "Tarragone 1973-1985"
3cl .....210 / 5cl .....350
Chartreuse Jaune "Tarragone 1973-1985"
3cl .....210 / 5cl .....350
GIN TONIC COLLECTION
Votre gin au choix préparé avec son tonic et ses garnitures sur mesure :
Gingembre / Orange / Citron Jaune / Citron Vert / Myrtille / Raisin / Ananas Déshydraté / Zeste de Pamplemousse / Thym Citronné / Concombre

GIN 5CL - Tonic & Garnitures inclus

Anaë .....22 Hendrick’s .....22
Distillerie de Paris - Bel Air .....22 Normindia - Gin Biologique .....22
Citadelle Original .....22 Nouaison by G’Vine .....22
Citadelle No Mistake Old Tom Gin .....28 Gin Roku .....22
Le Gin du Mont Blanc .....22 KI NO BI .....30
Tanqueray .....18 Seventy One .....60

TONIC 20CL
London Essence Tonic London Essence Tonic Pamplemousse & Romarin

APÉRITIFS

BIÈRES VERMOUTHS 7CL

La Débauche IPA - 33cl .....14 Dolin Rouge .....16
Galibot Pils de Schoeneck - 33cl .....14 Dolin Blanc .....16
Ninkasi Flower Lager - 33cl .....14 Antica Formula .....16
Ninkasi Hefeweizen - 33cl .....14 Noilly Prat Dry .....16
Heineken - 00% - 25cl .....14 Lillet Blanc .....16

ANISÉS 5CL AMERS 5CL

Absinthe Pernod .....18 Campari .....16
Aelred 1889 Pastis .....18 Aperol .....16
Ricard .....16 Suze .....16
Tomate .....16 Monténegro .....16
Perroquet .....16
Mauresque .....16

EAUX & SOFT JUS DE FRUITS & NECTARS

Vittel - 50cl .....9 / 1l .....12 Détox Maison - 25cl .....15

Perrier Fines Bulles - 50cl .....9 / 1l .....12
Evian / Badoit - 75cl .....11 Orange - Alain Millat - 20cl .....12
Chateldon - 75cl .....12 Ananas - Alain Millat - 20cl .....12
Perrier - 33cl .....10 Tomate - Alain Millat - 20cl .....12
Coca-Cola / Coca-Cola Zéro - 33cl .....12 Cranberry - Caraïbos - 20cl .....12
London Essence Tonic - 20cl .....12
London Essence Tonic Pamplemousse & Romarin - 20cl .....12
London Essence Ginger Ale / Ginger Beer - 20cl .....12
Limonade / Citronnade "La Mortuacienne" - 33cl .....12
L'Ice Tea Maison - 25cl .....15

CAFÉTERIE

CAFÉ COURT CAFÉ LIQUEUR 24CL

Espresso .....9 Jameson Irish Coffee .....18
Ristretto .....9 Hennessy French Coffee .....18
Espresso Macchiato .....9 Plantation Lamentin .....18
Espresso Décaféiné .....9
THÉ & INFUSION
CAFÉ LONG Breakfast Tea .....12
Café Américain .....11 Earl Grey .....12
Double Espresso .....11 Darjeeling .....12
Cappuccino .....11 Sencha Ariake .....12
Latte .....11 Jasmin .....12
Flat White .....11 Verveine .....12
French Press .....11 Camomille .....12

CAFÉ GLACÉ
Classique .....12
Latte .....12
Affogato .....12
NOS BOUTEILLES DE VIN

LES VINS BLANCS - 75cl

La Champagne
Pierre Peters - Brut Blanc de Blancs - Mesnil-sur-Oger .....130
Hathyr «Terres de Vallées» - Brut - Charly-sur-Marne .....115
Franck Bonville «Pur Avize» - Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs - Avize .....195
Ruinart - Brut Rosé - Reims .....265
Krug Grande Cuvée «171ème édition» - Brut - Reims .....675

L'Alsace
Alsace Grand Cru «Schlossberg» 2014 - Paul Blanck .....90
Alsace Grand Cru «Brand» Riesling 2017 - Domaine Albert Boxler .....190

Le Bordelais
Sainte-Foy Côtes De Bordeaux «Cuvée Des Mademoiselles» 2017 - Château Hostens-Picant .....90

La Vallée de la Loire
Anjou 2016 - Thibaud Boudignon .....80
Muscadet «Granit» 2015 - Domaine de Bellevue par Jérôme Bretaudeau .....100
Saumur «Clos de l'Echelier» 2015 - Thierry Germain .....160
Blanc-Fumé-de-Pouilly 2016 - Didier Dagueneau .....220

La Vallée du Rhône
Côtes-du-Rhône 2015 - Coudoulet de Beaucastel .....85
Condrieu «Petite Côte» 2015 - Yves Cuilleron .....120
Saint-Joseph «Le Berceau» 2015 - Domaine Bernard Gripa .....130
Châteauneuf-du-Pape «Guallimardes» 2015 - Domaine Giraud .....160

La Bourgogne
Bouzeron 2017 - Domaine De Villaine .....75
Bourgogne Tonnerre «Les Boutots» 2016 - Patrick Piuze .....90
Pernand-Vergelesses 2014 - Domaine Follin-Arbelet .....125
Meursault «Les Tillets» 2016 - Antoine Jobard .....200
Chassagne-Montrachet 1er Cru «Chenevottes» 2014 - Jean-Noël Gagnard .....170
Meursault 1er Cru «Genevrières» 2015 - Domaine Buisson Battault .....225
Corton-Charlemagne Grand Cru 2017 - Domaine Poisot .....390

LES SOUVENIRS DE PAUL PAIRET

IGP Côtes Catalanes «Llum» 2021 - Domaine Le Roc des Anges .....100
Collioure «Folio» 2022 - Coume del Mas .....90
Côtes du Roussillon 2020 - Domaine Mirmanda - F.X Demaison et Dominique Laporte .....120
NOS BOUTEILLES DE VIN

LES VINS ROUGES - 75cl

La Vallée de la Loire
Saumur-Champigny «Franc de pied» 2015 - Thierry Germain .....115
Chinon «Coteau de Noiré» 2016 - Domaine Philippe Alliet .....125

La Vallée du Rhône
Côtes-du-Rhône 2020 - Coudoulet de Beaucastel .....95
Saint-Joseph «Luc» 2020 - Domaine Rouchier .....125
IGP Collines Rhodaniennes «L'Âmesœur» 2013 - Stéphane Ogier .....115
Cornas 2014 - Equis .....160
Côte-Rôtie 2015 - Domaine Jamet .....270

Le Languedoc
Saint-Chinian «Le Grand Vin» 2013 - Domaine La Madura .....95
IGP Côtes du Brian «Lo Vièlh - Carignan de 100 Ans» 2014 - Clos du Gravillas .....80
Languedoc «Prestige» 2014 - Château Puech-Haut .....80

La Bourgogne
Savigny-Les-Beaune 1er Cru «La Bataillère» 2017 - Albert Morot .....115
Gevrey-Chambertin 1er Cru «La Perrière» 2013 - Domaine Marchand-Grillot .....195
Mâcon-Cruzille «Beaumont» 2015 - Domaine Guillot-Broux .....95
Pommard «Vignots» 2014 - Xavier Monnot .....180
Vosne-Romanée 2016 - Gérard Mugneret .....210
Corton Grand Cru 2016 - Domaine Follin-Arbelet .....320

Le Bordelais
Moulis-en-Médoc 2018 - Château Poujeaux .....135
Saint-Emilion Grand Cru 2017 - Château Le Chatelet .....190
Pauillac «Pastourelle» 2016 - Clerc Milon .....160
Pomerol 2018 - Château Rouget .....215
Pessac-Léognan 2011 - Domaine de Chevalier Grand Cru Classé de Graves .....255

L'Europe
Valtellina Superiore «Grumello Rocca de Piro» 2019 - Arpepe - Italie .....180
Toro «Pintia» 2016 - Bodega Vega Sicilia - Espagne .....220

LES SOUVENIRS DE PAUL PAIRET

IGP Côtes Catalanes «Calcinaires» 2020 - Domaine Gauby .....115

Côtes du Roussillon Villages «Les Millères» 2020 - Domaine Gardiès .....80
Collioure «Magenca» 2020 - Domaine Madeloc .....100
NOS VINS AU VERRE

CHAMPAGNE
De Sousa «Chemins des Terroirs» - Brut - Avize
14cl .....25 / 75cl .....125
Alfred Gratien - Brut Rosé - Epernay
14cl .....32 / 75cl .....160
Billecart-Salmon - Brut Nature - Mareuil-sur-Aÿ
14cl .....37 / 150 cl .....370

VINS ROSÉS
Ajaccio 2021 – Domaine Vaccelli
14cl .....19 / 75cl .....95
Côtes-de-Provence Montagne Sainte Victoire «Le Pas du Moine» 2022 - Château Gassier
14cl .....16 / 75cl .....80

VINS BLANCS
Muscadet Sèvre et Maine «Clos la Carizière» 2020 - Domaine Jo Landron
14cl .....14 / 75cl .....70
Montlouis-Sur-Loire «Clos Michet» 2017 - Domaine La Taille aux Loups par Jacky Blot
14cl .....17 / 75cl .....85
Vin de France «Autochtone» 2016 - Domaine des Bérioles
14cl .....19 / 75cl .....95
Pernand-Vergelesses 2021 - Domaine Berthelemot
14cl .....27 / 75cl .....135

VINS ROUGES
Bourgueil «Le Grand Clos» 2021 - Domaine Y.Amirault
14cl .....16 / 42cl .....48 / 75cl .....80
Corse 2020 – Domaine Clos Venturi
14cl .....21 / 42cl .....63 / 75cl .....105
Pomerol 2014 - Château Bellegrave
14cl .....34 / 42cl ..... 102 / 75cl .....170
Pommard «Les Perrières» 2021 – Domaine Sébastien Magnien
14cl .....30 / 42cl .....90 / 75cl .....150

VINS MOELLEUX
Alsace-Gewürztraminer Vendanges Tardives 2006 - Domaine Josmeyer
10cl .....19 / 75cl .....135
Rivesaltes Ambré 2004 - Domaine Cazes
10cl .....15 / 75cl .....105
Porto «Late Bottled Vintage» 2013 - Quinta do Noval - Portugal
10cl .....19 / 75cl .....130

CIDRE
Pétillant Naturel de Pommes «Pectine» - Maison Otium
14cl .....11 / 75cl .....55

SAKÉ
Saké du Moment sélectionné par Xavier Thuizat
10cl .....21 / 72cl .....145

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