LA

LA TENUE
TENUE DU
DU CUISINIER
CUISINIER PROFESSIONNEL
PROFESSIONNEL
Coiffe
Coiffe
professionnelle
professionnelle
(toque,
(toque,calot,
calot, Tour
TourdedeCou
Cou::permet
permetd'absorber
d'absorber
charlotte)
charlotte)::évite
éviteaux
aux lalatranspiration
transpirationet
etlimite
limitel'usure
l'usuredes
des
cheveux
cheveux detomber
de tomber cols de veste
cols de veste
dans
dansles
lesaliments
aliments

Veste
Vestede decuisine
cuisine::en encoton
cotonàà
col
col droit, elle sert à protégerlele
droit, elle sert à protéger
corps
corpsdesdesbrûlures
brûluresetetsalissures.
salissures.
Elle doit pouvoir bouillir
Elle doit pouvoir bouillir
supporter
supporterl'eau
l'eaude
dejavel,
javel,etetde
dece
ce
fait est traditionnellement
fait est traditionnellement
blanche.
blanche.

Torchon
Torchon::Utilisé
Utilisé
exclusivement
exclusivementpourpourprendre
prendre
les plats chauds.
les plats chauds.

Tablier
Tablier::Avec
Avecou
ousans
sansbavette
bavette
sert
sert à protéger le pantalonet
à protéger le pantalon etlele
bas
bas du corps des salissureset
du corps des salissures et
brûlures.
brûlures.

Pantalon
Pantalonde decuisine
cuisine::
En
Encoton
cotonetet
traditionellement
traditionellementààpied
pied
de
depoule
poulebleu
bleuetetblanc.
blanc.

Chaussures
Chaussuresde desécurité
sécurité::En
En
cuir
cuir blanc sans lacetsààbout
blanc sans lacets bout
coqué
coquéet etsemelle
semelle
antidérapante.
antidérapante.Évitent
Évitentles
les
chutes
chutesetetbrûlures.
brûlures.

F.Cecconi
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