Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
LISS
LISS
%
56%
80%
60%
76%
72%
80%
70%
88%
90%
80%
90%
80%
96%
RECETA BASE
NOMBRE RZ ZUMO DE LIMON
RENDIMIENTO
U. COSTO
RECETA BASE
NOMBRE LECHE DE TIGRE
RENDIMIENTO
U.RENDIMIENTO
RECETA BASE
NOMBRE PASTA DE AJO
RENDIMIENTO
U. COSTO
RECETA BASE
NOMBRE ARROZ COCIDO
RENDIMIENTO
U. COSTO
RECETA BASE
NOMBRE POLLO PECHUGA
RENDIMIENTO
U. COSTO
RECETA BASE
NOMBRE CANCHA CHULPI
RENDIMIENTO
U. COSTO
RECETA BA
NOMBRE
CHOCLO DESGRANADO
ITEM
1 INSUMOS U. COMPRA COSTO
2 CHOCLO DESGRANADO KILOS S/ 5.00
5 LIMON KILOS S/ 2.40
RENDIMIENTO
U. COSTO
RECETA BA
NOMBRE
CAMOTE MORADO
ITEM
1 INSUMOS U. COMPRA COSTO
2 CAMOTE MORADO KILOS S/ 1.20
3 ACEITE VEGETAL LITROS S/ 11.02
5
RENDIMIENTO
U. COSTO
RECETA BA
NOMBRE
CARAMELO
ITEM
1 INSUMOS U. COMPRA COSTO
2 AZUCAR BLANCA KILOS S/ 4.00
3 AGUA DE MESA LITROS S/ 0.85
5
RENDIMIENTO
U. COSTO
RECETA BA
NOMBRE
PAPA BLANCA
ITEM
1 INSUMOS U. COMPRA COSTO
2 PAPA BLANCA KILOS S/ 3.00
3 SAL DE MESA KILOS S/ 1.27
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
RENDIMIENTO
U. COSTO
RECETA BA
NOMBRE
ITEM
1 INSUMOS U. COMPRA COSTO
2
3
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
RENDIMIENTO
U. COSTO
RECETA BA
NOMBRE
ITEM
1 INSUMOS U. COMPRA COSTO
2
3
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
RENDIMIENTO
U. COSTO
TA BASE
COSTO: S/ 9.60
CANTIDAD TOTAL
4.00 S/ 9.60
1.00
LITROS
TA BASE
COSTO: 4.10
CANTIDAD TOTAL
0.10 S/ 1.80
0.05 S/ 0.14
0.015 S/ 0.08
0.01 S/ 0.05
0.01 S/ 0.07
0.07 S/ 0.19
0.07 S/ 0.09
0.00 S/ 0.12
0.01 S/ 0.12
0.15 S/ 1.44
1.00
UNIDAD
TA BASE
COSTO: S/ 11.53
CANTIDAD TOTAL
0.90 S/ 10.80
0.06 S/ 0.66
0.08 S/ 0.07
1.00
KILOS
TA BASE
COSTO: S/ 1.25
CANTIDAD TOTAL
0.01 S/ 0.12
0.03 S/ 0.33
0.25 S/ 0.80
1.00
UNIDAD
TA BASE
COSTO: S/ 4.87
CANTIDAD TOTAL
0.40 S/ 4.61
0.01 S/ 0.05
0.01 S/ 0.01
0.01 S/ 0.20
1.00
KILO
TA BASE
COSTO: S/ 1.93
CANTIDAD TOTAL
0.10 S/ 1.10
0.02 S/ 0.03
0.10 S/ 0.80
1.00
UNIDAD
RECETA BASE
COSTO: S/ 0.57
CANTIDAD TOTAL
0.10 S/ 0.50
0.03 S/ 0.07
1.00
UNIDAD
RECETA BASE
COSTO: S/ 0.76
CANTIDAD TOTAL
0.45 S/ 0.54
0.02 S/ 0.22
1.00
KILO
RECETA BASE
COSTO: S/ 0.53
CANTIDAD TOTAL
0.15 S/ 0.60
0.02 S/ 0.02
10.00
UNIDAD
RECETA BASE
COSTO: S/ 1.56
CANTIDAD TOTAL
0.40 S/ 1.50
0.05 S/ 0.06
1.00
KILO
RECETA BASE
COSTO: S/ -
CANTIDAD TOTAL
1.00
UNIDAD
RECETA BASE
COSTO: S/ -
CANTIDAD TOTAL
S/ -
S/ -
S/ -
1.00
UNIDAD
1 Entrada CEVICHE
CREMA VOLTEADA
POSTRE
ITEM DESCRIPCION DEL INSUMO U.COMPRA P.PROMEDIO CANTIDAD
1 PL AZUCAR RUBIA KILO S/ 4.00 0.50
2 PL LECHE EVAPORADA LITROS S/ 2.71 2.00
3 PL ESCENCIA DE VAINILLA UNIDAD S/ 40.00 0.01
4 PL HUEVOS UNIDAD S/ 0.50 6
5 PL CARAMELO UNIDAD S/ 0.53 1.00
6
7
8
9
10
11
12
13
14
COSTO
DAIQUIRI CLASICO
BEBIDA