Depuis plus d'un siècle

La Boucherie LALAUZE fournisseur des restaurateurs les

plus exigeants depuis 1897, livre chaque matin à ses
clients des viandes sélectionnées pour leur qualité.
Le savoir-faire de nos bouchers, spécialiste du sur-
mesure, est à votre service afin de vous préparer les
morceaux choisis les plus savoureux.

TARIF 20 JUILLET 2022

24 Rue du Bas Marin - 94310 ORLY

Service commande - commande@boucherielalauze.fr

www.boucherie-lalauze.fr
 LE BŒUF
Quotidiennement, des carcasses sélectionnées par nos chef bouchers sont placées
en cave de maturation afin de vous proposer des viandes d’exceptions.

LE BŒUF Français
LE BŒUF NORMAND MATURÉ SELECTION LALAUZE
MATURÉ 3 SEMAINES
PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
14096 FAUX FILET 7KG+ SEMI PARE 27,70 € 24697 FAUX FILET A L'OS PIECE/ L BONE Au cours
14171 TRAIN DE COTE DETALONNE 6KG+ Au cours 24695 FAUX FILET 7KG+ SEMI PARE 26,70 €
14211 ENTRECOTE 4KG+ SEMI PAREE 32,70 € 24696 FAUX FILET PIECE MINIMUM 300G 27,70 €
14191 COTE PIECEE MINIMUM 1,2KG+ Au cours 24685 TRAIN DE COTE DETALONNE 5KG+ 30,70 €
14014 FILET 3,5KG+ SEMI PARE 39,80 € 24686 COTE PIECEE MINIMUM 1KG+ 31,70 €
24690 ENTRECOTE 4KG+ SEMI PAREE 31,70 €
24691 ENTRECOTE PIECEE MINIMUM 300G 32,70 €
24680 FILET 3,5KG+ SEMI PARE 33,80 €

LE BŒUF NORMAND SOUS VIDE

PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
14290 CŒUR DE RUMSTEACK 3KG+ PAD Au cours 14190 COTE PIECEE MINIMUM 1KG+ Au cours
14255 PAVE DE RUMSTEACK Au cours 14210 ENTRECOTE 3KG+ SEMI PAREE Au cours
14095 FAUX FILET 6KG+ SEMI PARE 21,50 € 14215 ENTRECOTE PIECEE MINIMUM 300G Au cours
14110 FAUX FILET PIECE 23,40 € 14015 FILET 2,5KG+ SEMI PARE 36,80 €
14165 TRAIN DE COTE DETALONNE 5KG+ Au cours 14016 FILET PIECE 46,80 €

LE BŒUF Français SOUS VIDE

PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
10701 BOURGUIGNON 60/80G 12,50 € 11520 BAVETTE ALOYAU EPLUCHEE 25,00 €
10645 PALERON 2,5KG+ SEMI PARE 12,95 € 11530 BAVETTE ALOYAU PIECEE 26,00 €
11635 SEMELLE / GITE NOIX EPLUCHEE 13,90 € 11315 ENTRECOTE 3KG+ SEMI PAREE 26,50 €
11486 ROND DE GITE EPLUCHE 13,90 € 11320 ENTRECOTE PIECEE 27,95 €
11499 MERLAN EPLUCHE 15,50 € 11245 TRAIN DE COTE DETALONNE 5KG+ 25,50 €
11455 CŒUR DE RUMSTEACK 3KG+ EPLUCHE 18,80 € 11275 COTE DE BOEUF PIECEE MINIMUM 1KG 27,50 €
11410 PAVE DE RUMSTEACK PIECE 21,20 € 11020 FILET 2KG+ SEMI PARE 32,00 €
11140 FAUX FILET 5KG+ SEMI PARE 19,80 € 11050 FILET PIECE 44,90 €
11180 FAUX FILET PIECE 20,90 €

LE BŒUF DE BAVIERE " BAYERN Quality"

VIANDE DE BAVIERE PRIX € / KG HT

12260 ENTRECOTE ENT SP BOEUF BAVIERE 30,90 €
12530 ONGLET DE BŒUF DE BAVIERE - SEMI-PARE 16,80 €
VIANDE SIMMENTAL
12118 CŒUR DE RUMSTEAK PAD SIMMENTAL Au cours
12217 DEMI FAUX FILET SIMMENTAL Au cours
12116 FILET ENTIER S/P SIMMENTAL Au cours

**Arrivage hebdomadaire
Tarif au cours applicable au 20/07/2022

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 LE BŒUF
Depuis de nombreuses années nous sommes partenaires des
éleveurs écossais

LE BŒUF ABERDEEN ANGUS IGP SCOTCH BEEF

PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
10640 PALERON 2,5KG+ SEMI PARE 12,95 € 20200 CŒUR DE RUMSTEACK EPLUCHE* Au cours
20211 BRISKET 6KG+* Au cours 20100 TRAIN DE COTE DETALONNE 4KG+ 30,90 €
20210 NOIX DE BASSE COTE A GRILLER 3KG+ 13,80 € 20135 COTE PIECEE MINIMUM 400G 30,90 €
23056 NOIX DE BASSE COTE / ENTRECOTE 13,90 € 20140 ENTRECOTE 3KG+ 34,90 €
SECONDE A GRILLER PIECEE MINIMUM 350G 20145 ENTRECOTE PIECEE MINIMUM 300G 34,90 €
20156 DESSUS DE PALETTE / SURPRISE EPLUCHEE Au cours 20150 NOIX ENTRECOTE MINIMUM 2,8KG+ Au cours
20800 POIRE EPLUCHEE Au cours
20420 BAVETTE ALOYAU EPLUCHEE 20,90 €
20421 BAVETTE ALOYAU PIECEE 21,90 €

LE BŒUF D'ECOSSE IGP SCOTCH BEEF

PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
10736 HAMPE EPLUCHEE 14,80 € 23018 ONGLET RONDIN PIECE 22,95 €
10737 HAMPE PIECEE 15,80 € 23000 TRAIN DE COTE DETALONNE 4KG+ 26,00 €
23030 BAVETTE ALOYAU EPLUCHEE 18,15 € 23001 COTE PIECEE MINIMUM 400G 27,00 €
23031 BAVETTE ALOYAU PIECEE 19,05 € 23005 ENTRECOTE 3KG+ 28,60 €
23015 ONGLET SEMI PARE 16,30 € 23010 ENTRECOTE PIECEE MINIMUM 300G 29,80 €
23016 ONGLET EPLUCHE 20,40 € 60036 NOIX JOUE Au cours
23017 ONGLET OUVERT PIECE 22,95 €

LE BŒUF ANGUS ORIGINE UK/ IRLANDE

PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
10741 HAMPE EPLUCHEE 14,60 € 20204 ONGLET EPLUCHE 23,90 €
10740 HAMPE PIECEE 17,30 € 20206 ONGLET PIECE 24,90 €
21237 PERSILLE / CHUCK FLAP Au cours 24315 FAUX FILET 5KG+ SEMI PARE* Au cours
10404 PICANHA 19,90 € 20018 FILET 2,5KG+ SEMI PARE Au cours
20205 ONGLET SEMI PARE 18,80 €

* Sur pré-commande
Tarif au cours applicable au 20/07/2022

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 LE BŒUF
GAMME RESTAURATION*

LES MUSCLES S/V

PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
10564 GITE GITE/ JARRET/ SANS OS 10,15 € 10120 FAUX FILET 5KG+ SEMI PARE 15,60 €
10628 PLAT DE COTE AVEC OS 9,50 € 10117 FAUX FILET 6KG+ SEMI PARE 17,80 €
10612 BASSE COTE A BRAISER SANS OS Au cours 10114 FAUX FILET 7KG+ SEMI PARE 20,80 €
10636 PALERON 2KG+ SEMI PARE 10,90 € 10261 ENTRECOTE 2,5KG+ SEMIE PAREE 21,80 €
10735 HAMPE EPLUCHEE 14,20 € 10258 ENTRECOTE 3KG+ SEMI PAREE 23,40 €
10402 AIGUILLETTE RUMSTEACK EPLUCHEE 12,35 € 10252 ENTRECOTE 4KG+ SEMI PAREE Au cours
10378 CŒUR DE RUMSTEACK EPLUCHE 2,5KG+ 14,90 € 10201 TRAIN DE COTE DETALONNE 3,5KG+ 22,50 €
10420 BAVETTE ALOYAU EPLUCHEE 16,35 € 10051 FILET 2KG+ SEMI PARE 26,70 €
10756 ONGLET SEMI PARE 15,00 € 10048 FILET 2,5KG+ SEMI PARE 29,25 €
10759 ONGLET EPLUCHE 18,75 €

LE SUR-MESURE
PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
10839 OS MOELLE RUSTINE 4,40 € 10360 PAVE RUMSTEACK 180G 18,40 €
10846 OS MOELLE GOUTIERE 4,90 € 10777 ONGLET RONDIN 180G 20,00 €
10570 BOURGUIGNON 80/90G 10,50 € 10765 ONGLET OUVERT 180G 20,00 €
10627 PLAT DE COTE AVEC OS COUPE 9,85 € 10297 ENTRECOTE 200G 24,40 €
10648 PALERON COUPE 80/90G 11,50 € 10288 ENTRECOTE 250G 24,50 €
10606 POT AU FEU 3 VIANDES FICELEES 11,80 € 10282 ENTRECOTE 300G 24,50 €
10738 HAMPE 160G 14,50 € 10234 COTE 350G 24,40 €
10717 EMINCE A POELER 11,80 € 10227 COTE 500G 24,40 €
10091 EMINCE FILET 22,00 € 10216 COTE 1KG 24,40 €
10483 STEAK CŒUR TT 180G 14,80 € 10147 FAUX FILET 200G 16,80 €
10477 ROTI TENDE DE TRANCHE SANS BARDE 14,60 € 10030 FILET 180G 37,90 €
10432 BAVETTE ALOYAU 180G 17,20 € 10029 CŒUR DE FILET 200G 41,90 €

AU COURS HEBDO

LES ABATS
PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
60021 BLANC BŒUF/POUR FRITE/COLIS DE 10KG 7,90 € 60035 NOIX DE JOUE DE BŒUF Au cours
10849 MOELLE CONGELEE Au cours 60010 FOIE DE BŒUF ENTIER Au cours
60011 TRIPE FRAICHE / COMPLET BŒUF Au cours 60085 QUEUE DE BŒUF ENTIERE Au cours
60020 GRAS DOUBLE 9,15 € 60090 QUEUE DE BŒUF COUPE Au cours
60055 LANGUE DE BŒUF Au cours

Boeuf gamme restauration issue d'abattoir

de l'Union Européenne.
Tarif au cours applicable au 20/07/2022

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NOS VIANDES HACHEES ORIGINE FRANCE

HACHE BASSE PRESSION FACON BOUCHERE

PRIX € / KG HT
80026 STEAK HACHE VBF ROND 15% 62G X 96P Au cours
80040 STEAK HACHE VBF ROND 15% 125G X 32P 14,55 €
80030 STEAK HACHE VBF ROND 15% 150G X 32P 14,55 €
80015 STEAK HACHE VBF ROND 15% 180G X 24P 14,55 €
80017 STEAK HACHE CHAROLAIS ROND 15% 180G X 24P 14,95 €
80020 STEAK HACHE SALERS ROND 15% 150G X 32P Au cours

CHEVEUX D'ANGE
PRIX € / KG HT
80070 CHEVEUX D'ANGE 20% 1,3KG 13,85 €

TARTARE ''CLASSIQUE''
PRIX € / KG HT
80060 TARTARE VBF INDIVIDUEL 5% 180G X 8P 16,85 €

80005 TARTARE CHAROLAIS INDIVIDUEL 5% 180G X 8P 17,65 €

TARTARE AU COUTEAU
PRIX € / KG HT
80006 TARTARE COUTEAU CHAROLAIS INDIVIDUEL 3% 180G X 12P 19,35 €

PORC HACHE
PRIX € / KG HT
90362 PORC HACHE / BARQUETTE DE 2KG 8,40 €

Tarif au cours applicable au 20/07/2022

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 NOS CARPACCIOS ET BROCHETTES

LES CARPACCIOS
PRIX € / KG HT
10552 CARPACCIO ROND DE GITE CONGELE 2KG+ UE 13,70 €
80093 CARPACCIO TRANCHE SURGELE - ASSIETTE - COLIS DE 20 X 70 GRS 23,65 €

Tarif au cours applicable au 20/07/2022

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 LE VEAU

LE VEAU FRANCAIS LE VEAU GAMME RESTAURATION

PRIX € / KG HT
31090 T.BONE /COTE FILET 250G 19,90 €
31140 QUASI SEMI PARE 21,80 €
31085 COTE PREMIERE/SECONDE/ FILET 250G 22,90 €
30471 CARRE 8 COTES DETALONNE* 21,80 €
31388 NOIX SEMI PAREE 24,00 €
31095 COTE PREMIERE/SECONDE DETALONNEE 300G 24,90 €
31234 FILET MIGNON ENTIER SEMI PARE 39,80 €

LES MUSCLES
PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
30650 POITRINE SANS OS 9,90 € 30235 QUASI SEMI PARE 18,90 €
30565 EPAULE SANS OS 10,80 € 30598 PALERON SEMI PARE 17,30 €
30570 ROTI EPAULE 12,50 € 30470 CARRE 8 COTES DETALONE* 19,80 €
30337 JARRET AVEC OS DECONGELE 11,80 € 30041 LONGE SANS OS 26,20 €
30805 PICANHA Au cours 30411 FILET MIGNON SEMI PARE 34,00 €
30125 NOIX PATISSIERE SEMI PARE 16,80 €
30160 SOUS NOIX SEMI PARE 16,80 €
30085 NOIX SEMI PARE 17,80 €

LE SUR-MESURE
PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
30695 TENDRON 220G 11,50 € 30515 COTE LONGE / PREMIERE/ 21,90 €
30575 SAUTE / BLANQUETTE 60/80G 11,80 € SECONDE/ FILET 220G
30360 OSSO BUCCO / JARRET DECONGELE 200/240G 13,20 € 30081 PAVE CUISSEAU NOIX/ SOUS NOIX 22,50 €
30156 EMINCE DE NOIX A POELER 16,80 € /PATISSIERE 180G
30197 ESCALOPE PICATTA 60/80G 17,30 € 30540 COTE PREMIERE/ SECONDE/ 22,90 €
30394 T. BONE / COTE FILET 250/280G 17,90 € DETALONNE 280G
30145 ESCALOPE NOIX PATISSIERE 160G 18,80 € 30100 ESCALOPE NOIX 180G 22,90 €
30196 PAILLARD/ NOIX 180G "APPLATI" 22,90 €
30280 PAVE QUASI VEAU 180G 24,50 €

LES ABATS
PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
61200 ONGLET SEMI PARE 13,00 € 61195 LANGUE Au cours
61185 ONGLET EPLUCHE Au cours 61180 NOIX DE JOUE Au cours
61315 FOIE FRANCE Au cours 61160 CERVELLE Au cours
61320 FOIE TRANCHE FRANCE Au cours 61215 QUEUE Au cours
61316 FOIE UE Au cours 61295 RIS POMME FRANCE Au cours
61321 FOIE TRANCHE UE Au cours 61298 RIS POMME UE Au cours
61305 ROGNON EN GRAISSE Au cours 61299 RIS MELANGE CŒUR ET GORGE Au cours
61235 TETE ROULEE AVEC LANGUE Au cours 61250 CUIRE DE VEAU S/OS* Au cours

* Pèse brut Veau gamme restauration issue d'abattoir

**Sur pré-commande Tarif applicable au 20/07/2022 de l'Union Européenne.

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 Les tarifs sont applicables à la date
d'édition, et peuvent évoluer à la

L'AGNEAU AU COURS hausse ou à la baisse chaque

semaine selon les cours.

LES MUSCLES
PRIX € / KG HT
40039 GIGOT D'AGNEAU AVEC OS 12,50 €
40051 GIGOT D'AGNEAU SANS OS FICELE 13,00 €
40543 EPAULE AGNEAU AVEC OS 12,50 €
40552 EPAULE AGNEAU SANS OS FICELEE 12,80 €
40204 SELLE AGNEAU AVEC OS 17,80 €
40215 SELLE AGNEAU SANS OS 18,80 €
40339 CARRE AGNEAU 8 COTES DETALONNE* 27,50 €
40324 CARRE AGNEAU 13 COTES DETALONNE* 23,90 €

LE SUR-MESURE
PRIX € / KG HT
40196 SOURIS CONGELEE / NZ 16,90 €
40072 ROUELLE / GIGOT AVEC OS 15,80 €
40088 SAUTE / GIGOT 80/90G 17,90 €
40513 COTE AGNEAU FILET 90G 19,30 €
40514 LAMB CHOP /SELLE AVEC OS PIECEE 200G 19,30 €
40469 COTE PREMIERE/SECONDE/FILET 80/90G 22,50 €
40472 COTE PREMIERE /SECONDE NATURE 180/200G* 27,50 €
40519 COTE D'AGNEAU DECOUVERTE 23,30 €

L' AGNEAU Français

PRIX € / KG HT
41039 GIGOT AVEC OS 13,90 €
41051 GIGOT SANS OS FICELE* 14,30 €
46090 EPAULE AVEC OS 13,80 €
41540 EPAULE SANS OS* 14,80 €
41541 SAUTE EPAULE 60/80G 19,80 €
41204 SELLE AVEC OS 21,70 €
41215 SELLE SANS OS* 24,70 €
41336 CARRE 8 COTES DETALONNE* 30,85 €
41049 CARRE 13 COTES DETALONNE* 27,80 €

L'AGNEAU DE L'AVEYRON
PRIX € / KG HT
41001 AGNEAU ENTIER Nous Consulter
41002 AGNEAU ENTIER DECOUPE EN QUARTIER Nous Consulter
46092 EPAULE AVEC OS Nous Consulter
46091 CARRE 13 COTES Nous Consulter
46093 DEMI ROSBIF- CARRE 8 COTES + SELLE Nous Consulter
46094 SELLE AVEC OS Nous Consulter
41041 GIGOT AVEC OS Nous Consulter

LES ABATS
62050 RIS 13,20 €
62057 ROGNON D'AGNEAU AVEC GRAISSE 0,45 € LA PIECE

*PESE BRUT Tarif au cours applicable au 20/07/2022

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 LE PORC

LE PORC FRANCILIN LE PORC FERMIER

PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
50335 EPAULE PORC FRANCILIN AVEC OS 6,50 € 51241 POITRINE DE PORC FERMIER 9,60 €
511661 POITRINE PORC FRANCILIN SANS OS/ 9,95 € AVEC OS LABEL ROUGE
AVEC COUENNE*
51169 ECHINE DE PORC FRANCILIN SANS OS* 10,25 € 51052 CARRE DE PORC FERMIER 8 COTES 15,85 €
51153 CARRE DE PORC FRANCILIN 10,25 € DETALONNE LABEL ROUGE*
8 COTES DETALONNE AVEC COUENNE*
51155 COTE DE PORC FRANCILIN 350G AVEC COUENNE 10,90 €
51160 TRAVERS DE PORC FRANCILIN 12,90 €
51158 GRILLADE DE PORC FRANCILIN 14,45 €
51162 FILET MIGNON SEMI PARE DE PORC FRANCILIN 16,50 €

LE PORC Français LE PORC U.E

PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
50260 SAUTE DE PORC SANS OS 60/80G 8,85 € 50190 FILET MIGNON DE PORC SEMI PARE U.E 11,50 €
50035 ROTI / LONGE DE PORC 8,95 € 50194 ARAIGNEE PORC 9,75 €
50195 CARRE PORC 8 COTES DETALONNE* 9,25 €
50120 COTE DE PORC LONGE 200G 8,95 €
50285 TRAVERS DE PORC 12,00 €
50192 FILET MIGNON DE PORC SEMI PARE 16,50 €

LE PORC IBERIQUE LE PORCELET U.E

PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
55050 PLUMA IBERIQUE SURGELEE 26,90 € 54000 PORCELET ENTIER 7/9KG Au cours
51300 CARRE DE PORC IBERIQUE 8 COTES DETALONNE 28,30 € 54030 EPAULE DE PORCELET AVEC OS X2P Au cours
54025 CARRE PORCELET X2P Au cours
54014 GIGOT PORCELET AVEC OS X2P Au cours

LE PORC DEMI-SEL (Les produits saisonniers)

PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
53045 KAKO 1/2 SEL Au cours 53054 POITRINE 1/2 SEL SANS OS 9,30 €
53005 JAMBON 1/2 SEL AVEC OS Au cours 53035 PALETTE 1/2 SEL SANS OS Au cours
53020 ROTI ECHINE 1/2 SEL Au cours 53025 TRAVERS 1/2 SEL Au cours

LES ABATS
PRIX € / KG HT
63030 NOIX DE JOUE DE PORC UE 12,00 € 63070 SANG DE PORC 4,90 €
63035 LANGUE DE PORC 9,70 € 63075 TETE DE PORC 5,30 €
63050 PIED AVANT FRAIS DE PORC 4,40 €

*Pèse brut Tarif applicable au 20/07/2022

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 LA VOLAILLE FRANCAISE

LA VOLAILLE FERMIERE DE NORMANDIE**

Sur commande nous vous proposons de la volaille issues d’un abattage
régionale à environ 100km de Paris.
70304 POULET JAUNE PAC FERMIER X3P Sur demande
70306 SUPREME DE POULET JAUNE FERMIER X5P Sur demande
70248 CUISSE DE POULET JAUNE FERMIER X16P Sur demande
70240 FILET POULET JAUNE FERMIER X6P Sur demande
73056 PINTADE FERMIERE PAC X4P Sur demande

LE POULET CERTIFIE LE POULET FERMIER LABEL ROUGE

(Nourrie avec 70 % de maïs ou de
céréales) PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
70302 POULET NOIR DE KERCOAT CERTIFIEE COLIS 8 6,90 € 70250 POULET FERMIER PAC 8,65 €
70314 CUISSE DE POULET NOIR DE KERCOAT 8,15 € 70252 POULET FERMIER PAC 100 JOURS** Au cours
CERTIFIEE 70265 CUISSE DE POULET FERMIER 10,65 €
70303 FILET DE POULET NOIR DE KERCOAT 16,90 € 70270 SUPREME DE POULET FERMIER 19,25 €
AVEC PEAU CERTIFIEE 70255 FILET DE POULET FERMIER AVEC PEAU 23,30 €
70207 POULET BIO PAC DU MAINE** Au cours
70210 POULET DE BRESSE Au cours

LA PINTADE LES VOLAILLES DE LA FERME ARNAUD TAUZIN**

PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
73055 PINTADE PAC 8,95 € 70211 POULET JAUNE EFFILE TAUZIN Au cours
73025 PINTADE FERMIERE PAC 10,75 € 70246 POULETTE JAUNE EFFILEE TAUZIN Au cours
73065 CUISSE DE PINTADE PAC 13,60 € 75231 PINTADE DE CHEZ TAUZIN EFFILEE Au cours
73070 SUPREME DE PINTADE PAC 19,25 €
73040 SUPREME DE PINTADE FERMIERE 23,65 €

LE POULET
PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
70305 POULET PAC 5,00 € 70355 SOT L'Y LAISSE DE POULET 23,10 €
70312 FILET DE POULET 11,70 € 70340 AILE DE POULET 4,85 €
70350 SUPREME DE POULET 11,50 € 70345 PILON DE POULET 6,45 €
70325 CUISSE POULET 4,70 € 70365 MANCHON/GRIGNETTE DE POULET Au cours
70336 HAUT DE CUISSE DE POULET SANS OS/ 8,90 € 70380 FOIE DE VOLAILLE 4,90 €
SANS PEAU 70360 CARCASSE DE POULET 3,00 €
70311 AIGUILLETTE DE POULET 12,50 €
72121 EMINCE FILET DE POULET 12,00 €

*Vendu à la pièce
**Pré-commande
Tarif applicable au 20/07/2022

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 LA VOLAILLE FRANCAISE

LE CANARD
PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
71015 CANARD PAC 10,50 € 71070 AIGUILLETTE DE CANARD 26,00 €
71041 CUISSE DE CANARD A CONFIRE 10,90 € 71075 MANCHON DE CANARD 7,95 €
71040 CUISSE DE CANARD A GRILLER 10,90 € 71100 FOIE DE CANARD Au cours
71085 MAGRET DE CANARD France 29,90 € 71105 GESIER DE CANARD Au cours
71030 FILET DE CANARD 22,50 €

LA CANETTE LES COQUELETS-POULES-COQS

PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
71245 CANETTE PAC 10,50 € 70075 POULE PAC Au cours
71221 CANETTE DE CHALLANS Au cours 70030 COQUELET PAC 9,35 €
71266 SUPREME DE CANETTE 19,90 € 70010 COQ COUPE 8,50 €
71265 SUPREME DE CANETTE DES DOMBES** Au cours
71250 FILET DE CANETTE 22,80 €
71260 CUISSE DE CANETTE 12,00 €
71305 CANETON CROISE* Au cours

LA DINDE
PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
72125 CUISSE DE DINDE AVEC OS 6,00 € 72090 FILET DE DINDE 11,50 €
72140 SAUTE DE DINDE Au cours 72100 ESCALOPE DE DINDE 12,45 €
72075 OSSO BUCCO DE DINDE 8,35 € 72155 SOT L'Y LAISSE DE DINDE 12,85 €
78115 SAUCISSE DE VOLAILLE 12,25 € 72120 EMINCE FILET DE DINDE 12,00 €
78085 BROCHETTE DE DINDE 11,15 € 78070 PAUPIETTE DE DINDE 13,10 €

LE LAPIN
PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
77036 GIGOLETTE DE LAPIN 10,50 € 77035 RABLE DE LAPIN 15,75 €
77010 LAPIN PAC 10,35 € 77030 CUISSE DE LAPIN 17,25 €

*Vendu à la pièce
Tarif applicable au 20/07/2022

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 LA VOLAILLE FRANCAISE

LES CAILLES-PIGEONS-CHEVREAUX
PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
74010 CAILLE PAC* COLIS DE 10 PIECES 3,50 € 79432 PIGEON PAC* COLIS DE 10 PIECES Au cours
74012 CAILLE IMPERIALE*COLIS DE 10 PIECES Au cours 79433 PIGEONNEAU AU SANG* COLIS DE 10 PIECES Au cours
74015 CUISSE DE CAILLE Au cours 77100 CHEVREAU Au cours
74025 FILET DE CAILLE Au cours

LA VOLAILLE IMPORT
PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
71080 MAGRET CANARD UE 28,30 € 70310 FILET/BLANC POULET UE 9,75 €

LES PRODUITS ELABORES CUITS

PRIX € / KG HT PRIX € / KG HT
78130 CORDON BLEU CUIT 8,95 € 78132 ESCALOPE DE DINDE VIENNOISE 10,95 €
78131 NUGGETS DE VOLAILLE CUIT 8,95 € 78101 POITRINE DE DINDE CUITE FUMEE 2,8 KG 12,95 €
70323 CUISSE DE POULET ROTI Au cours 78050 FILET DE POULET CUIT ROTI 17,25 €
90805 WINGS/GRIGNOTTE DE POULET CUITE Au cours
90803 BLANC DE DINDE CUIT DORE Au cours
TRANCHE - 10 X 30 GRS

* Vendu à la pièce
Tarif applicable au 20/07/2022

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 LE FOIE GRAS

LE FOIE GRAS CRU UE

PRIX € / KG HT
78180 FOIE GRAS DE CANARD UE SV Au cours
78195 FOIE GRAS DE CANARD UE DEVEINE SV Au cours

LE FOIE GRAS CRU FRANCE

PRIX € / KG HT
78190 FOIE GRAS DE CANARD FRANCE SV Au cours
78192 FOIE GRAS DE CANARD FRANCE DEVEINE SV Au cours

LES TERRINES & BLOCS FOIE GRAS

PRIX € / KG HT
78247 GESIERS DE CANARD CONFITS - SV X 700 GRS TRADITION 14,50 €
81010 FOIE GRAS DE CANARD 30% MORCEAUX - BOITE 400G** 16,80 €
78191 FOIE GRAS DE CANARD ENTIER MI-CUIT -TERRINE 500G** 41,60 €

LES CONFITS CANARD

PRIX € / KG HT
78175 EFFILOCHE DE CANARD - VIANDE CONFITE - SV X 2 KGS 21,30 €
81215 GRAISSE DE CANARD - BOITE 5/1 - ORIGINE France** Au cours
78170 CUISSES DE CANARD CONFITES - 10 / 12 PIECES - BOITE 5/1** Au cours

ATTENTION : DISPONIBILITES SUR LES MARCHES ES PRODUITS TRES ALEATOIRES

MERCI D'ANTICIPER VOS COMMANDES

* Vendu à la pièce
**Pré-commande Tarif applicable au 20/07/2022

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 LA GAMME DE PRODUITS ROUGIÉ SELECTIONNÉS PAR
BOUCHERIE LALAUZE
code Lalauze Libellé article DLC Colisage UF prix de vente
81175 Foie Gras de Canard Cru Eveiné "Sélection" sous papier 5 jours* par 7 kg Au cours
81186 Foie Gras de Canard Cru Eveiné "Supérieur" sous skin 8 jours* par 6 kg Au cours
81187 Foie Gras de Canard Cru Extra "Supérieur" sous skin 13 jours* par 5 kg Au cours
Magret de Canard Cru Restauration sous vide 280/400 g - Origine Au cours
81166 15 jours* par 12 kg
France - sans antibiotique
Magret de Canard Cru Grande Cuisine sous vide 380/480g - Origine Au cours
81165 15 jours* par 12 kg
France - sans antibiotique
81160 Magret de Canard Fumé Entier sv 290g env. - Origine France 2 mois* par 12 kg 38,75 €
81171 Magret de Canard Fumé Prétranché sv.260g env. - Origine France 2 mois* par 12 kg 40,30 €

Magret de Canard Séché Long Affinage (49 jours) tranché en long -

81125 30 jours par 3 kg
Origine France - barquette ss at 180g Au cours
81137 Confit de Canard 6 cuisses mi-cuit sv 1600g - Origine France 6 mois* par 6 kg Au cours
Manchons de Canard Confits à la graisse de Canard - 16 manchons - sv
78241 6 mois* par 4 kg
1600g - Origine France Au cours
Foie Gras de Canard Entier aux 2 Poivres et au Champagne 6 Origine
81020 1 an* par 6 pièce
France - barquette 500g 41,90 €
Alliance Gourmande - Spécialité de Canard au Foie de Canard (45% de
81041 1 an* par 6 pièce
Foie Gras) - barquette 500g Au cours
Pressé de Canard (100% Viande: Confit, Magret, Gésiers) - Sans porc, ni
81060 1 an* par 4 pièce
alcool - barquette 1kg Au cours

LA GAMME FOIES GRAS SURGELES

Foie Gras de Canard Cru Grande Cuisine Eveiné - Origine France- en

81025 9 mois*** par 6 pièce
plaque sous vide 500G 30,90 €
Foie Gras de Canard Cru en Escalopes 40/60g (IQF) - Origine France -
81201 9 mois*** par 2 kg
sachet doypack 20 tranches 2kg env. Au cours

ATTENTION : DISPONIBILITES SUR LES MARCHES ES PRODUITS TRES ALEATOIRES

MERCI D'ANTICIPER VOS COMMANDES

* Conservation à +2°C
*** Conservation à -18°C
Tarif applicable au 20/07/2022

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 LA CHARCUTERIE

LES ANDOUILLETTES - BOUDINS NOIRS

PRIX € / KG HT
90251 ANDOUILLETTE AU CANARD - SV X 10 PIECES DE 120 GRS Au cours
90250 ANDOUILLETTE DE TROYES - SV X 6 PIECES DE 160 GRS 12,35 €
90210 ANDOUILLE - PIECE DE 1KG Au cours
90241 ANDOUILLETTE A.A.A.A.A - SV X 2 PIECES DE 200G Au cours
90200 ANDOUILLE DE GUEMENEE FAITE MAIN - PIECE DE 900G Au cours
90306 BOUDIN NOIR BRASSE A L'ANCIENNE - PIECE DE 1,2KG 7,75 €
90311 BOUDIN NOIR "CHRISTIAN PARA" SELECTION ANNE ROZES - BOITE DE 800G 19,05 € LA PIECE

LES SALAISONS SECHES

PRIX € / KG HT
90531 CHORIZO COURBE - PIECE DE 250G ENVIRON 3,90 € LA PIECE
90530 CHORIZO TRAITEUR - PIECE DE 1.6KG ENVIRON 14,20 €
90590 ROSETTE PUR PORC - PIECE DE 2KG ENVIRON 12,25 €
90621 SAUCISSE SECHE PERCHE - PIECE DE 3KG Au cours
90600 SAUCISSON SEC LONG BRIDE - PIECE DE 1KG 14,40 €
90830 VIANDE DES GRISONS - PIECE DE 1.4KG Au cours

LA SAUCISSERIE
PRIX € / KG HT
90375 MINI SAUCISSE DE PORC A GRILLER - 40 PIECES DE 25 GRS - X 1KG 10,30 €
90372 MINI SAUCISSE DE VEAU PRECUITE A GRILLER - 40 PIECES DE 25 GRS - X 1KG 13,10 €
90380 MERGUEZ - S/AT X 30 PIECES DE 50G 12,15 €
90532 MINI CHORIZO A GRILLER - S/AT X 2KG 11,15 €
90370 SAUCISSE CHIPOLATAS - S/AT X 30 PIECES DE 50G 11,25 €
90660 SAUCISSON AIL PUR PORC - SV X 1 PIECE DE 800G Au cours
90650 SAUCISSON DROIT FUME S/V X 1 PIECE DE 800G Au cours
90485 SAUCISSE FUMEE CRUE - SV X 10 - PIECES DE 140G 10,10 €
90400 SAUCISSE DE TOULOUSE - S/AT X 10 PIECES DE 140G 10,00 €
90460 SAUCISSE STRASBOURG - S /AT X 20 PIECES DE 65G Au cours
90450 SAUCISSE FRANCFORT BOYAU NATUREL - S /AT X 22 PIECES DE 65G 11,15 €
90346 SAUCISSE HOT DOG PUR BŒUF - SV X 20 PIECES DE 50G 10,95 €
90342 SAUCISSE AU CUMIN - SV X 20 PIECES DE 50G 12,25 €
90409 SAUCISSE COUTEAU BRASSE PORC FRANCILIN - PIECE 1,3KG 13,20 €
90401 SAUCISSE DE TOULOUSE A L'ANCIENNE BRASSE - PIECE 1.3KG 11,95 €
90408 SAUCISSE AVEYRONNAISE BRASSE - PIECE 1,3KG 12,25 €
90475 SAUCISSON DE LYON A CUIRE PISTACHE - SV X 1 PIECE DE 800G 12,25 €
90626 SAUCISSON VIGNERON PUR PORC CUIT FUME - SV X 1 PIECE DE 600G Au cours
90472 SAUCISSE DE MORTEAU VERITABLE I.G.P - SV X 7 PIECES DE 400G 18,05 €
90490 SAUCISSE DE MONTBELIARD IGP - 10 PIECES DE 150G 17,75 €

Tarif applicable au 20/07/2022

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 LA CHARCUTERIE

NOS JAMBONS
PRIX € / KG HT
90990 JAMBON YORK AVEC OS - PIECE DE 8KG Au cours
91020 JAMBON TRAITEUR SUPERIEUR AVEC COUENNE Au cours
90986 JAMBON SUPERIEUR AVEC COUENNE AU SEL DE GUERANDE Au cours
91000 JAMBON DD SUPERIEUR CUIT AU TORCHON - 6KG 12,70 €
91010 JAMBON DD CUIT SUPERIEUR AU TORCHON - 3,5KG 12,90 €
91035 JAMBON DD CUIT AU TORCHON TRANCHE - SV PAR 20 PIECES DE 50G 13,70 €
90812 JAMBON SEC GRAND CLOITRE - 9 MOIS 15,55 €
90840 JAMBON DE BAYONNE SANS OS. I.G.P Au cours
90842 JAMBON DE PAYS TRANCHE - BARQUETTE DE 500G 25,00 €

NOS TERRINES ET PATÉS

PRIX € / KG HT
90073 TERRINE DE BOURGOGNE - PIECE DE 2,9KG ENVIRON Au cours
90070 TERRINE DE FOIE DE VOLAILLE FACON GRAND-MERE - PIECE DE 1,7KG 10,85 €
90071 TERRINE DE CAMPAGNE A L'ANCIENNE - PIECE DE 1,7KG 10,85 €
90066 TERRINE DE LAPIN - PIECE DE 1,7KG Au cours
90062 TERRINE DE LAPIN AUX NOISETTES - PIECE DE 1,7KG Au cours
90155 TERRINE RILLETTE PUR PORC - PIECE DE 550G 13,60 €
90065 TERRINE DE CANARD A L’ORANGE Au cours
90059 TERRINE DE CANARD AUX NOISETTES - PIECE DE 1,6KG Au cours
91190 PATE EN CROUTE SUPERIEUR PISTACHE - PIECE DE 1,5KG Au cours
90045 TERRINE DE MOUSSE DE FOIE DE CANARD Au cours
90130 TERRINE RILLETTE OIE - PIECE DE 2,5KG 17,60 €

LA SELECTION IBERIQUE
PRIX € / KG HT
90845 CHORIZO IBERIQUE BELLOTA CAMPANA - PIECE DE 1 A 1,4KG 18,45 €
90847 SAUCISSON SEC IBERIQUE BELLOTA CAMPANA - PIECE DE 1 A 1,4KG 18,45 €
90901 JAMBON SERRANO RESERVA SANS OS - 20 MOIS - PIECE DE 5KG 19,60 €
90902 JAMBON SERRANO BODEGA TRANCHE - BARQUETTE DE 500G 21,75 €
90836 CECINA - PIECE DE 3KG 44,20 €
90877 JAMBON IBERIQUE BELLOTA AVEC OS - 36 MOIS - PIECE DE 7KG Au cours
90892 PALETTA IBERIQUE BELLOTA SANS OS - PIECE DE 2,5KG Au cours
90575 LOMO IBERIQUE BELLOTA - PIECE DE 1 A 1,4KG 52,45 €
90878 JAMBON IBERIQUE BELLOTA SANS OS - 30 / 36 MOIS - PIECE DE 4 A 5KG Au cours

Tarif applicable au 20/07/2022

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 LA CHARCUTERIE

NOTRE SELECTION ITALIENNE

PRIX € / KG HT
90670 MORTADELLE PUR PORC PISTACHEE - PIECE DE 3KG Au cours
90673 MORTADELLE PISTACHEE TRANCHEE - 10 TRANCHES DE 25G Au cours
90580 PANCETTA RONDE SANS COUENNE - PIECE DE 2KG ENVIRON 18,55 €
90826 JAMBON CRU ITALIEN ST MICHELLE ENTIER SANS OS - AFFINAGE 12 / 14 MOIS 18,05 €
90890 SPECK ALTO ADIGE - PIECE DE 2,5KG Au cours
90570 COPPA AFFINEE 90 JOURS - PIECE DE 1,5KG ENVIRON 22,45 €
90735 LARD TOSCAN - PIECE DE 2KG Au cours
90734 LARD DE COLONNATA Au cours
90988 JAMBON BLANC CUIT / DEMI A LA TRUFFE 3KG 27,20 €
90870 JAMBON DE PARME SANS OS - PIECE DE 7KG 27,90 €
90833 JAMBON SAN DANIELE SANS OS - PIECE DE 7KG 29,65 €
90835 BRESAOLA - PIECE DE 1,5KG 37,30 €

LES VIANDES CUITES & FUMEES

PRIX € / KG HT
90320 TRIPE A LA MODE DE CAEN - PAIN DE 3KG 7,95 €
90787 PIED DE PORC CUIT - SV X 4 PIECES DE 320G A POUR D Au cours
90712 BACON TRANCHE ESPAGNOLE/ POITRINE CUITE BARQUETTE 1KG 8,85 €
90710 BACON ENTIER - PIECE DE 1KG 13,70 €
90740 POITRINE FUMEE ENTIERE - DEMI - PIECE DE 2KG ENVIRON 10,70 €
90750 POITRINE FUMEE TRANCHEE - SV X 1,5KG 11,65 €
90741 POITRINE 1/2 SEL CUITE SUPERIEURE 12,15 €
90790 ROTI DE PORC CUIT - TRADITION - PIECE DE 3KG Au cours
10478 ROTI DE BŒUF CUIT - PIECE DE 2KG ENVIRON 17,60 €
90711 BACON TRANCHE - SV X 1KG 16,70 €
70745 POITRINE SECHEE CAMPAGNARDE - VENTRECHE - PIECE DE 3KG 20,10 €
90695 PASTRAMI EN DEMI - PIECE DE 2KG ENVIRON 24,50 €
90696 PASTRAMI TRANCHE - BARQUETTE DE 750G ENVIRON 26,30 €

DIVERS
PRIX € / KG HT
91220 CHOUCROUTE CUITE - SEAU DE 5KG 2,90 €
90365 CHAIR A SAUCISSE SUPERIEURE - SV X 1KG 9,20 €
90412 CERVELAS - PIECE DE 1KG Au cours
90730 LARDON FUMES - SV X 1KG 10,10 €
91040 SAINDOUX - PLAQUE DE 250G 11,25 €
91500 ALIGOT - BARQUETTE DE 2KG 10,75 €
91506 LASAGNE 8,40 €
91509 PARMENTIER 13,35 €

Tarif applicable au 20/07/2022

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 Notre équipe d'acheteurs, est présente chaque nuit
sous le pavillon de la viande de Rungis afin de choisir
les meilleures viandes, volailles et charcuteries
N'hésitez pas à nous solliciter pour toutes vos
demandes spécifiques.

24 Rue du Bas Marin - 94310 ORLY

Tel:+33146860101
Service commande - commande@boucherielalauze.fr
www.boucherie-lalauze.fr
Nos relevés décadaires sont payables à maximum vingt jours date
d'édition SAS au capital de 168 000€ - RCS Paris B 3190 026 001 -
CODE APE 4722Z
Document non contractuel
Tarif applicable au 20/07/2022