SARL BOUCHERIES LEGER ********************

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COMMERCIAL JUIN 2022
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BŒUF U.E Muscles

Code DÉSIGNATION H.T.€/kg Code DÉSIGNATION H.T.€/kg
135 AIGUILLETTE RUMSTEACK S/P 13.95 € 136 BASSE COTE BF ENTIERE FR 8.72 €
114 BAVETTE ALOY. ENTIERE S/P 14.36 € 118 ONGLET DE BŒUF Entier brut 12.66 €
122 BOULE MACREUSE S/P 13.30 € 119 ONGLET DE BŒUF épluché PAD 17.88 €
142 BOULE RUMSTEACK PAD 17.24 € 124 PALERON S/P 11.17 €
160 COEUR DE RUMSTEACK 3 KG + 14.04 € 158 ROND DE GîTE NOIX " Français" PAD 13.30 €
153 NOIX D' ENTRECÔTE 2,5 KG + BRUT 20.00 € 141 TENDE DE TRANCHE N°1 PAD 13.62 €
106 NOIX ENTRECÔTE 3KG + 20.75 € 113 TRAIN DE CÔTE détalonné - 5 CÔTES 21.17 €
9059 FAUX FILET 4,5 KG + 12.66 € 128 CHUTES A TARTARE DS RUMSTEAK 8.41 €
174 FAUX FILET 7 KG + 14.79 €
102 FILET de BOEUF 2,5 KG + 28.52 €
101 FILET de BOEUF 3 KG + BRUT 29.58 €
146 FILET DE RUMSTEACK PAD 18.62 €
803 HAMPE S/P 11.60 €
137 PLAT DE CÔTE avec OS 7.66 €
Onglet de Bœuf

BŒUF Piéçage
Code DÉSIGNATION H.T.€/kg Code DÉSIGNATION H.T.€/kg
115 BAVETTE D'ALOYAU piécé 15.00 € 133 FACON TOURNEDOS RUMSTK 17.88 €
103 CHÂTEAU FILET 37.03 € 172 FACON TOURNEDOS TENDE de TRANCHE 16.17 €
128 CHUTES A TARTARE 8.41 € 145 NOIX D'ENTRECOTE 160/180/200/250gr 23.20 €
132 TOURNEDOS FILET 160/180/200gr 37.03 € 154 OS A MOELLE au cours
192 CÔTE de BOEUF Piecée + 1kg 22.24 € 182 PARURE DE BOEUF 2.13 €
108 CÔTE de BOEUF Piecée 350/450gr 22.24 € 155 PAVE DE FILET DE RUMSTEACK 18.62 €
175 EMINCE de BŒUF 13.09 € 111 PAVE DE RUMSTEACK 160/180/200/250gr 17.66 €
107 ENTRECÔTE 200/250 /300gr 23.20 € 170 POT AU FEU portion 350 gr env. 9.68 €
105 FAUX FILET 160/180/200/250gr 14.58 € 112 ROSBEEF avec barde 14.79 €
803 HAMPE 180/200/220gr 12.71 € 194 SAUTE DE BŒUF DANS RUMSTK 10.11 €
151 MOELLE au cours 116 STEACK 1ère catégorie 160/180/200gr 13.30 €
195 NERVEUX/JARRET en BOURGUIGNON 80gr 9.79 € 1133 TOURNEDOS FILET RUMSTK 160/180/200gr 18.62 €
120 ONGLET 160/180/200/250/gr 20.00 €
1154 OS A MOELLE GOUTIERE au cours
1136 BASSE COTE EN SAUTE FR 10.11 €
Tournedos

Tarifs susceptibles de modification en fonction des cours du marché.

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GAMME HACHE BŒUF V.B.F

GAMME ELABORES TARTARE 5% V.B.F - BŒUF
Code DÉSIGNATION H.T.€/kg Code DÉSIGNATION H.T.€/kg
134 CARPACCIO GRANDE TR VBF 21.15 € 171 TARTARE 5% PUR BŒUF X1 180 grs 15.85 €

STEAK HACHE FRAIS 15% - BŒUF

Code DÉSIGNATION H.T.€/kg

187 STEAK HACHE 15% TRADI' X 0,700GR) 13.45 €
185 STEAK HACHE 15% 150Gr x8 13.45 €

Tartare de bœuf
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VEAU - Muscles
Code DÉSIGNATION H.T.€/kg
209 BAS de CARRĖ S/OS 9.47 €
218 CARRE de VEAU 8Kg avec os 15.75 € Rôti de veau
219 CARRE de VEAU BRUT 10Kg+ 18.51 €
208 ĖPAULE de VEAU S/OS à PLAT 9.47 €
201 FILET VEAU BRUT 23.41 €
260 JARRET ARRIERE A/OS 13.19 €
216 JARRET AVANT A/OS (U.E) 9.47 €
202 NOIX de VEAU brut 15.85 €
205 NOIX PATISSIERE Semi/paré 15.85 €
228 POITRINE de VEAU S/os Semi/Paré 7.55 € Carré de veau
206 QUASI de VEAU S/P 17.02 €
279 ROND DE SOUS NOIX Epluché 16.49 €
203 SOUS NOIX Semi/Paré 15.85 €

VEAU - Piéçage

Code DÉSIGNATION H.T.€/kg Code DÉSIGNATION H.T.€/kg

221 PAVE DE VEAU 160/180/200gr 21.17 € 199 MEDAILLON QUASI 22.24 €
207 CÔTE de VEAU 200/250gr 16.81 € 214 POITRINE de VEAU Farcie 10.43 €
258 CÔTE de VEAU 1ÈRE 200/250gr 18.99 € 217 RÔTI de VEAU EPAULE (U.E) 10.91 €
254 EMINCE de VEAU 13.92 € 215 SAUTĖ de VEAU EPAULE ( U.E) 10.91 €
204 ESCALOPE DE VEAU 160/180/200gr 18.73 € 211 TENDRON de VEAU 200/250/300gr 8.09 €
210 GRENADIN 160/180gr 20.48 €
280 GRENADIN FILET 160/180gr 27.66 €
227 OS de VEAU coupé 1.60 €
2211 OSSO BUCCO Arrière 250/300/350gr (U.E) 15.32 €
212 OSSO BUCCO Avant 250/300/350gr (U.E) 11.07 €
262 PARAGE de VEAU 2.13 €
213 PAUPIETTE de VEAU 200/250gr 12.34 €
Paupiette de Veau

Le veau est à 90% d'origine française sauf précisé

Tarifs susceptibles de modification en fonction des cours du marché.

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AGNEAU - Muscles
Code DÉSIGNATION H.T.€/kg

318 AGNEAU DE LAIT Entier au cours

310 AGNEAU Entier au cours
325 CARRÉ d'AGNEAU 13 CÔTES S/P 21.07 €
305 CARRÉ d'AGNEAU 8 CÔTES S/P 22.13 €
322 CULOTTE d'AGNEAU 12.02 €
311 ÉPAULE d'AGNEAU avec os 11.70 € Carré d'Agneau

301 GIGOT d'AGNEAU A/OS 12.02 €

302 GIGOT d'AGNEAU S/OS à PLAT 17.45 €
340 GIGOT MENAGERE (S/OS DU QUASI) 16.70 €
326 POITRINE " Haut de côtes" avec os 8.25 €
359 SELLE d'AGNEAU avec os S/P 17.66 €
308 SELLE d'AGNEAU Brut 16.60 €
320 SELLE d'AGNEAU sans os à plat 22.98 € Gigot d'Agneau

360 SELLE d'AGNEAU sans os Ficellée 24.05 €

345 SOURIS D'AGNEAU au cours

AGNEAU - Piéçage
Code DÉSIGNATION H.T.€/kg

317 BROCHETTE de GIGOT 19.15 €

339 CARRÉ 3 CÔTES Détal. Manch. 26.39 €
313 COLLIER d'AGNEAU 90/100/120gr 9.26 €
306 CÔTE 1ÈRE 80/90/100gr 28.52 €
307 CÔTE Découverte 70/80/90gr 26.39 €
346 CÔTE Filet 80/90/100gr 19.79 €
312 ÉPAULE Sans os à PLAT 16.70 €
309 LAMB CHOP 200/250gr 19.79 €
316 NOISETTE d'AGNEAU 90/100gr 23.41 €
299 RONDIN D'AGNEAU sans os 23.41 €
303 ROUELLE de GIGOT 200/220gr 16.70 € Carré d'agneau en croute de miel et thym citron
315 SAUTÉ EPAULE sans os 80/90gr 16.70 €
333 STEACK de GIGOT s/os 180/200gr 18.83 €
9478 RONDIN D'AGNEAU ficele arrétée 24.47 €
343 PARAGES AGNEAU 2.13 €

Tarifs susceptibles de modification en fonction des cours du marché.

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PORC - Origine France sauf précisé

Code DÉSIGNATION H.T.€/kg Code DÉSIGNATION H.T.€/kg
415 BARDE CHARCUTIÈRE 6.33 € 423 PALETTE de PORC S/OS 4.73 €
435 BIKINI (épaule) sans os 5.21 € 422 PALETTE de PORC A/OS 4.10 €
407 CARRÉ de PORC A/OS 5.53 € 421 POINTE Sans os 5.21 €
431 COCHON DE LAIT 6/8kg au cours 412 POITRINE de PORC A/OS 5.75 €
408 CÔTE de PORC 1ERE 5.91 € 404 ROTI DE PORC ECHINE 6.28 €
432 CÔTE de PORC ÉCHINE 5.21 € 403 ROTI DE PORC FILET 6.17 €
425 CRÉPINE 3.72 € 420 ROUELLE de PORC 800/1Kg 6.15 €
405 ÉCHINE de PORC S/OS 6.28 € 410 SAUTÉ de PORC 5.75 €
463 ESCALOPE de PORC 6.28 € 450 TÊTE de PORC au cours
411 FILET MIGNON de PORC 7.55 € 414 TRAVERS de PORC FRAIS 9.90 €
687 GORGE de PORC DÉCOUENNÉE 3.88 € 409 VERITABLE GRILLADE de PORC 10.96 €
457 JAMBON S/OS 5.96 €
467 JAMBON ENTIER A/OS 5.21 €
439 JAMBONNEAU ARRIERE FRAIS 4.10 €
440 JAMBONNEAU AVANT FRAIS 3.46 €
441 KAKO FRAIS 4.51 €
443 LONGE de PORC avec PAL. et TRAVERS 5.21 €
445 MAIGRE de PORC / à hacher 4.95 € Carré de Porc
Palette de Porc

DEMI SEL - Origine France sauf précisé

Code DÉSIGNATION H.T.€/kg

406 ECHINE DE PORC sans os (en seau de 5L) 9.52 €
424 KAKO demi-sel (en seau de 5L) 7.29 €
453 PALETTE demi-sel Sans os (en seau de 5L) 8.19 €
413 POITRINE demi sel 1,5Kg 9.26 €
455 TRAVERS DE PORC (en seau de 5L) au cours

Tarifs susceptibles de modification en fonction des cours du marché.

 Travers de Porc demi -sel

Tarifs susceptibles de modification en fonction des cours du marché.

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VOLAILLE
POULET - POULE - COQ - COQUELET
Code DÉSIGNATION U.V H.T.€/kg Code DÉSIGNATION U.V H.T.€/kg

518 AILE de POULET Kg 3.62 € 557 SUPRËME POULET CLASSE A Kg 9.79 €

9290 BROCHETTE de POULET Maison - Filet Kg 9.10 € 520 SUPRÊME de POULET FERMIER Kg 15.00 €
527 CARCASSE de POULET Kg 2.07 € 555 SOT L'Y LAISSE de DINDE Kg 10.21 €
501 COQ COUPE 5KG kg 6.06 € 543 PILON de POULET Kg 4.47 €
510 COQUELET X 6 Kg 7.50 € 545 POULARDE Kg au cours
533 CUISSE de POULE AU SOL DÉJOINTÉE 5kg Kg 2.45 € 546 POULE Kg 3.99 €
505 CUISSE de POULET CLASSE A Kg 3.03 € 552 POULET CLASSE A PAC Kg 4.31 €
781b CUISSE de POULET DÉJOINTÉE CLASSE A Kg 4.47 € 549 POULET FERMIER Kg 7.34 €
781 CUISSE de POULET DÉJOINTÉE SUPERIEURE "FR" 5kg Kg 5.64 € 548 POULET de BRESSE Kg au cours
534 CUISSE de POULET FERMIER 5Kg Kg 9.47 € 577 GESIER de POULET S/V X 5 Kg Kg 7.71 €
503 FILET de POULET Kg 8.41 € 578 HAUT DE CUISSE de POULET 5Kg Kg 7.66 €
537 FOIE de VOLAILLES S/V X 1 Kg Kg 3.62 € 540 MANCHON D'AILE de POULET Kg au cours
592 EMINCE DE POULET (FILET) Kg 10.32 € 782 ESCALOPE DE POULET Kg 9.90 €

DINDE
Code DÉSIGNATION U.V H.T.€/kg Code DÉSIGNATION U.V H.T.€/kg

588 AILE de DINDE X 10kg Kg 3.30 € 498 OSSO BUCCO de DINDE Kg 7.29 €
511 CUISSE de DINDE avec os Kg 4.47 € 517 PAUPIETTE de DINDE ( farcie au porc) "maison" Kg 9.15 €
1512 CUISSE de DINDE DÉSOSSÉE Kg 6.49 € PAVÉ de DINDE FILET Kg 9.79 €
535 DINDE FERMIERE Kg au cours 553 RÔTI de DINDE FILET Kg 9.95 €
1008 DINDE PAC 4 KG Kg au cours 1511 SAUTÉ de DINDE (CUISSE) Kg 6.70 €
536 ÉMINCÉ DE FILET de DINDE Kg 10.48 € 1517 SAUTE DE DINDE (FILET) Kg 10.32 €
513 ESCALOPE de DINDE Kg 10.05 € TOURNEDOS de DINDE (Filet) Kg 9.68 €
512 FILET de DINDE Kg 9.52 € ###
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Dinde farçie ###

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LAPIN
Code DÉSIGNATION U.V H.T.€/kg ###
565 CUISSE de LAPIN bqt de 6 Piéces Kg 15.11 € ###
720 LAPIN Kg au cours ###
571 LAPIN à TERRINE sans os Kg au cours ###
575 RÂBLE de LAPIN 6 Piéces Kg 12.24 € ###
232 ROGNON de LAPIN Kg 8.41 € ###
Cuisse de lapin ###

Tarifs susceptibles de modification en fonction des cours du marché.

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SARL BOUCHERIES LEGER TARIFS DE BASE
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VOLAILLE
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CANARD PRODUITS CONFITS
Code DÉSIGNATION U.V H.T.€/kg Code DÉSIGNATION U.V H.T.€/kg

558 AIGUILLETTE de CANARD Kg au cours 9076 CUISSES DE CANARD CONFIT 5/1 x12 cuisses Bte 35.96 €
559 CANARD PAC Kg au cours 634 GRAISSE DE CANARD 5/1 Bte 21.17 €
562 CANETTE PAC Kg au cours 633 GESIER DE CANARD CONFIT 4/4 Bte 11.64 €
509 CUISSE de CANARD Kg 8.41 € 632 CUISSE CANARD CONFITE indiv. X 10pces pce 6.17 €
1515 CUISSE de CANARD GRAS à CONFIRE kg 7.66 € 574 MANCHON DE CANARD CONFIT 5/1 Bte 27.45 €
522 CUISSE de CANETTE Kg 7.82 € 695 GESIER DE DINDE CONFIT 4/4 Bte 6.20 €
566 FILET de CANARD Kg 22.45 € ###
521 FILET de CANETTE Kg 24.79 € ###
570 GESIER de CANARD S/V X 5 Kg Kg 7.39 € ###
506 MAGRET de CANARD Français Kg 25.32 € ###
13 MAGRET de CANARD U.E Kg 23.20 € ###
573 MANCHON de CANARD FRAIS 5kg Kg au cours ###
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Canard à l'orange
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GAMME PRODUITS FUMÉS ###
Code DÉSIGNATION U.V H.T.€/kg ###
572 MAGRET DE CANARD FUMÉ ENTIER Kg au cours ###
9043 MAGRET CANARD FUMÉ TRANC. 300Gr Kg au cours ###
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Magret de canard ###
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Tarifs susceptibles de modification en fonction des cours du marché.

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SARL BOUCHERIES LEGER TARIFS DE BASE
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VOLAILLE
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PINTADE
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Code DÉSIGNATION U.V H.T.€/kg ###
519 CUISSE de PINTADE 4Kg Kg 9.79 € ###
514 PINTADE CLASSE A PAC 8piéces Kg 8.14 € ###
544 PINTADE FERMIERE PAC 4 piéces Kg 8.51 € Pintade rôtie légumes d'automne ###
556 SUPRÊME de PINTADE CLASSE A 16 piéces Kg 14.04 € ###
1156 SUPRÊME de PINTADE FERMIERE 16 piéces Kg 15.85 € ###
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CAILLE - PIGEON
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Code DÉSIGNATION U.V H.T.€/kg ###
526 CAILLE 200g 10piéces Pce au cours ###
500 CAILLE CRAPAUDINE 16piéces Pce au cours ###
9018 CUISSE de CAILLE Kg au cours ###
9371 FILET de CAILLE Kg au cours ###
542 PIGEON Pce au cours ###
Caille aux Raisins ###
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PRODUITS ÉLABORÉS
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Code DÉSIGNATION U.V H.T.€/kg ###
999 AILE de POULET RÔTI "WINGS" Kg 7.24 € ###
531 CORDON BLEU 2kg Kg 6.12 € ###
582 ŒUF de CAILLE BARQUETTE DE 16 pces Pce au cours au cours

40 SPICY DE POULET Kg 9.26 € ###

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Cordon bleu ###
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Tarifs susceptibles de modification en fonction des cours du marché.

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CHARCUTERIE
Jambon - Bacon - Breseola - Pancette - Saucisson

JAMBON

Code DÉSIGNATION U.V H.T.€/kg Code DÉSIGNATION U.V H.T.€/kg

9367 DEMI JAMBON AC Kg 11.70 € 655 JAMBON de SERRANO S/OS ENTIER Kg 21.60 €
9081 ÉPAULE CUITE D.D. Kg 6.06 € 764 JAMBON de SERRANO 20 TRCHES 500 G Kg 25.38 €
9074 JAMBON SPECK 2KG Kg 13.89 € 674 JAMBONNEAU CUIT 600g Kg 17.56 €
669 JAMBON BAYONNE ENTIER S/OS Kg 19.47 € 9145 JAMBONNEAU PANNE x6 Avec os Kg 20.32 €
401 JAMBON CUIT D.D. Tranché 1Kg Kg 14.79 € ###
666 JAMBON CUIT D.D. 7,5KG Kg 8.83 € ###
606 JAMBON CUIT SUP. A,C TORCHON 7,5KG Kg 9.31 € ###
9034 JAMBON de BOURGOGNE 3KG Kg 14.42 € ###
869 JAMBON de DINDE Kg 18.41 € ###
923 JAMBON de PAYS 20 TRANCHES 500G Kg 18.88 € ###
671 JAMBON ITALIEN env 6,5kg Kg 12.50 € ###
9389 JAMBON PAYS SEC env, 6kg Kg 12.02 € ###
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Code DÉSIGNATION U.V H.T.€/kg

645 POITRINE FUMEE N°1 Kg 10.53 €

906 POITRINE FUMEE TRANCHEE X 2kg Kg 11.07 €
688 RILLONS Kg 18.89 €
646 SAINDOUX Kg 6.65 €
Code DÉSIGNATION U.V H.T.€/kg
652 VIANDE DES GRISONS 1KG Kg 46.60 €
613 BACON ENTIER 1,6KG Kg 10.53 € ###
9056 BACON TRANCHE 500 G Kg 17.24 € ###
686 BRESAOLA Kg 32.66 € ###
623 COPPA Kg 14.57 € ###
779 COPPA DE PARME Kg 21.28 € ###
638 LARDONS FUMES 1Kg Kg 9.04 € ###
618 MUSEAU DE PORC ROULE avec LANGUE Kg 10.43 € ###
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Tarifs susceptibles de modification en fonction des cours du marché.

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SARL BOUCHERIES LEGER TARIFS DE BASE
Standard : 01 46 87 16 49 COMMERCIAL JUIN 2022
Fax : 01 41 80 99 75 ###
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CHARCUTERIE

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SAUCISSERIE
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Code DÉSIGNATION U.V H.T.€/kg Code DÉSIGNATION U.V H.T.€/kg

690 ANDOUILLE de GUÉMÉNÉE Kg 25.96 € 653 SAUCISSE COCKTAIL BLANC NOIR JAUNE Kg 14.74 €

625 ANDOUILLETTE 5A X 2 Kg 17.98 € 603 SAUCISSE BRASSE / COUTEAU Kg 11.38 €

614 ANDOUILLETTE LYONNAISE x 7 PIECES Kg 9.90 € 612 SAUCISSE FRANCFORT X 1,5Kg Kg 10.80 €

626 ANDOUILLETTE TROYES ROYALE 180 G X2 Kg 15.00 € 9450 SAUCISSE FUMEE Kg 10.16 €

766 ASSORTIMENT DE CHARCUTERIE Kg 26.81 € 605 SAUCISSE MONTBELLIARD Kg 12.02 €

9137 BOUDIN ANTILLAIS Kg 11.23 € 924 SAUCISSE SECHE COURBE 300G Kg 20.00 €

609 BOUDIN NOIR aux OIGNONS à L'ancienne Kg 8.14 € 684 SAUCISSE SECHE PERCHE 3Kg Kg 13.73 €

620 CERVELAS Kg 7.77 € 656 SAUCISSE STRASBOURG Kg 10.80 €

418 CHAIR A SAUCISSE 1kg Kg 7.93 € 604 SAUCISSE TOULOUSE Kg 10.05 €

602 CHIPOLATAS NATURE Kg 10.48 € 610 SAUCISSON L'AIL NATURE Kg 8.94 €

1657 CHORIZO CULAR DOUX 1,7Kg Kg 19.79 € 654 SAUCISSON A L'AIL FUME Kg 8.94 €

1619 CHORIZO CULAR FORT 1,7Kg Kg 10.11 € 768 SAUCISSON PISTACHE à CUIRE 350Gr Kg 15.48 €

785 CHORIZO PP DOUX 250Gr Kg 17.02 € ###

619 CHORIZO PP FORT 250gr kg 11.44 € ###

601 MERGUEZ 2Kg Kg 9.15 € ###

9155 MINI CROQ BOURICHE 200g Kg 22.02 € ###

640 MORTADELLE X 2 KG Kg 9.04 € ###

621 MORTEAU X 3 Kg 13.51 € ###

641 MOUSSE DE CANARD Kg 10.37 € ###

680 ROSETTE 1,8 Kg Kg 10.75 € ###

1680 ROSETTE TRANCHEE 500 Gr Kg 18.41 € ###
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PRODUITS HALAL ###
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1601 MERGUEZ HALAL kg 9.90 € ###

Tarifs susceptibles de modification en fonction des cours du marché.

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SARL BOUCHERIES LEGER ********************
Standard : 01 46 87 16 49 TARIFS DE BASE
Fax : 01 41 80 99 75 ###
@ : boucherieleger@orange.fr COMMERCIAL JUIN 2022 ###
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TRAITEUR
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Terrines, pâtés, rillettes
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Code DÉSIGNATION U.V H.T.€/kg Code DÉSIGNATION U.V H.T.€/kg

644 PATE CROUTE Kg 12.08 € 9095 PAIN DE CAMPAGNE 1Kg Kg 6.70 €

1007 PATE CROUTE CANARD Kg 15.91 € 658 TERRINE DE CANARD 3Kg Kg 21.49 €
678 RILLETTES DE CANARD 2 Kg Kg 15.22 € 622 TERRINE DE LAPIN 2,4Kg Pce 22.08 €
677 RILLETTES D'OIE BOL 1 Kg Kg 19.90 € ###
617 RILLETTES PAIN PUR PORC 1.1Kg Kg 12.02 € ###
784 RILLETTES PUR PORC BOL 1 Kg Kg 14.84 € ###
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PRODUITS CUISINÉS - CRUS

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Code DÉSIGNATION U.V H.T.€/kg ###
629 CHOUCROUTE. CRUE 10 Kg Kg 2.77 € ###
9101 CHOUCROUTE . CUITE 10 Kg Kg 3.51 € ###
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Tarifs susceptibles de modification en fonction des cours du marché.

Tarifs susceptibles de modification en fonction des cours du marché.