Aviculture Tse1 2018-2019

EPNESA
TSE1
2018-2019
A
V
I
C
U
L
T
U
R
E
YACOUBA DRABO
Ingénieur d’élevage 1azaryt+0
‘è-(x
SOMMAIRE
Introduction
Chapitre I : Anatomie-physiologie de la poule
Chapitre II : Elevage de la poule locale
Chapitre III : Elevage de la poule pondeuse
Chapitre IV : Elevage du poulet de chair
Chapitre V : Compte d’exploitation
Conclusion
2
OBJECTIF DU COURS
Etre capable de conduire un élevage de poules
3
INTRODUCTION
Définition
• L’aviculture est l’élevage des volailles
• La volaille est ensemble des oiseaux
domestiques :
 poule
 pintade
 dindon
 pigeon
 canard
 oie
4
INTRODUCTION
il existe 3 types d’avicultures
• Aviculture traditionnelle
volaille locale ; mode d’exploitation extensif
• Aviculture améliorée
volaille locale,
Mode d’exploitation semi-intensif
• Aviculture moderne
souches améliorées (pondeuses /poulets de chair)
mode d’exploitation intensif 5
INTRODUCTION
• L’élevage des volailles en plusieurs étapes :
• stade semi-sauvage →moderne et industrialisée
• Cette évolution = l’exigence des temps, avec une
population mondiale humaine ↗ = + 7.109 d’hbt.
• Pour satisfaire les besoins en produits aviaires,
les systèmes de production avicole vont vers une
amélioration de la productivité.
• Selon la FAO l’évolution de la production de
volaille ces 50 dernières est la suivante :
6
INTRODUCTION
Évolution de la production mondiale de l’effectif de

volaille en million de tête par année
1964 1969 1974 1979 1984
4 228 4 986 5 801 6 922 8 275
1989 1994 1999 2004 actuellement

10 285 12 535 13 689 16 365 + 20 000
7
INTRODUCTION
milliards
18
16
14
12
10
8
Effectifs
0
1964 1969 1974 1979 1984 1989 1994 1999 2004
Evolution de l’effectif mondiale de volaille 8

INTRODUCTION
Tableau 1 : répartition de l’effectif nationale
Régions Pintades Poules Dindons Canards Pigeons
Boucle du Mouhoun 805 389 3 007 289 6 547 6 236 143 314
Cascades 233 974 638 286 2 110 7 722 12 905
Centre 141 747 960 942 4 574 10 950 191 783
Centre-Est 376 639 2 017 801 1 673 35 613 99 679
Centre-Nord 214 125 1 760 083 441 17 959 97 439
Centre-Ouest 1 531 902 3 538 510 6 771 30 157 75 976
Centre-Sud 629 432 1 830 682 1 868 9 177 71 000
Est 321 201 1 831 518 1 906 42 203 73 726
Hauts-Bassins 647 410 3 052 861 9 147 5 088 205 122
Nord 424 480 2 071 569 2 237 6 676 52 000
Plateau Central 202 092 1 495 911 281 7 048 30 384
Sahel 162 634 999 049 824 12 393 95 623
Sud-Ouest 426 801 1 179 007 5 142 20 606 34 434
Total 6 117 826 24 508 506 43 521 211 828 1 183 385
9
Source : ENEC II, 2003. En 2018 eff = 47 millions (95-98% locale); tx croit = 3%
INTRODUCTION
Tableau 2 : répartition de l’effectif nationale 2018
Régions Volailles
Boucle du Mouhoun 5 939 933
Cascades 1 358 918
Centre 1 717 937
Centre-Est 3 730 408
Centre-Nord 3 075 699
Centre-Ouest 7 899 469
Centre-Sud 3 832 725
Est 3 353 789
Hauts-Bassins 5 764 849
Nord 3 888 690
Plateau Central 2 645 379
Sahel 1 809 786
Sud-Ouest 2 501 727
Total 47 519 309
10
Taux de croit = 3%
INTRODUCTION
• La poule domestique Gallus gallus domesticus
descend de Gallus gallus = « Bankiva »
• 1ère domestication de la poule : – 6 000 an en
Papouasie
• Expension : Perse → Egypte → bassin
Méditerranéen → Europe et Amérique (- 400
ans)
• Au XIXe s : croisement de plusieurs races
11
INTRODUCTION
• Vers 1840 arrivée des Cochinchinoises et
engouement des grands du monde
• 2è moitié du XIXe s, naissance en occident des
races prestigieuses
• la sussex et la plupart des croisements
américains comme la Wyandote, New-
hampshire, Plymouth Rock Barré, Rhode –
Island Red, etc…
12
INTRODUCTION
• L’élevage de la volaille a été longtemps associé à
l’existence de l’homme depuis les temps anciens.
• Ce lien revêt à la volaille a une importance de
plusieurs ordres :
Economique : vente des produits (viande, œufs,
plumes, fumier), combat de coqs, épargne
Social : rites traditionnels, dons
Nutritionnel : protéine, vitamines et minéraux
13
CHAPITRE I: ANATOMIE-
PHYSIOLOGIE DE LA POULE
I. Le squelette
• Vertèbres cervicales : 13/poule
• Sternum est très développé
• Phalanges des membres sup sont rudimentaires
• Péroné est rudimentaire
• Métacarpe = fusion des métacarpiens
• Fusion du tibia et du tarse → tibio-tarse (= tibia)
• fusion de tarses et métatarse →tarso-métatarse
14
(= tarse ou métatarse)
CHAPITRE I: ANATOMIE-
• Pied : constitué de 4 doigts

Pouce du pied et doigt interne : 3 phalanges
Doigt médian : 4 phalanges
Doigt externe : 5 phalanges
15
Squelette de la poule 16
CHAPITRE I : ANATOMIE-
II. Appareil respiratoire :
• Poumons sont petits par rapport au thorax
• absence de diaphragme d’où la cavité thoraco-
abdominale
• appareil respiratoire se complète par la
formation de sacs aériens = prolongements
des bronches jusqu’aux viscères et os.
17
• sacs aériens (5 paires) :
 cervical,
 claviculaire,
 thoraciques crânial
 thoracique caudal,
 abdominal
rôle : vol et réserve d’air
18
19
III. Appareil digestif :
• Bec
• Jabot (ingluvium)
• Proventricule (vésicule succenturié)
• Gésier
• Intestin grêle
• Pancréas
20
• Caecum : formé de 2 culs de sacs et situé à
la jonction des 2 intestins
• Gros intestin : très court
• Foie
• Rate organes producteurs d’anticorps
• Cloaque : dilation se terminant par l’anus
urine, fèces, œuf ou sperme y passent
21
22
IV. Système immunitaire:
• La bourse de Fabricius
Située à la partie supérieure du cloaque
Elle est développée chez jeune, réduite chez
adulte
Elle assure un rôle immunitaire
Elle commence a régressée après 10 semaines
et disparait vers le 6ème mois d’âge
23
• Thymus
Organe lobé situé au niveau du cou
Responsables de l’immunité cellulaire.
Disparait vers l’âge de 20 semaines
• rate
• Nodules lymphatiques
24
V. Appareil reproducteur
5.1. Appareil reproducteur mâle :
• Le cloaque sert d’organe copulateur
• les testicules sont abdominaux, blanchâtre
• Ils sont reliés au cloaque par les canaux déférents
• Ils sécrètent environ 200 millions de
spermatozoïdes par éjaculat, qui peuvent survivre
plusieurs jours.
25
26
5.2. Appareil reproducteur femelle
• Ovaire gauche : grappe de raisins (500-1000
follicules à la naissance.
• Oviducte gauche (10 et 70 cm) comprend :
Pavillon (infundibulum) : stockage spz + fécondation
Magnum : produit l’albumine
Isthme : élabore les membranes coquillières
Utérus : sécrète la coquille
Vagin : assure transit de l’œuf vers le cloaque 27
28
Composition de l’œuf
29
VI. L’extérieur de la poule
30
CHAPITRE II :
ELEVAGE DE LA
POULE LOCALE
31
Il existe 4 variétés du poulets local au Burkina
• Le poulet Peulh :
plumage blanc type Leghorn
• Le poulet de Dori,
souche légère (1200g),
plumage variant entre gris, fauve et noir ;
• Le poulet gris du centre
presque cosmopolite,
plumes : noires (camail, queue) et grises (dos) .
32
• La souche Kondé au Centre Est,
plumage gris cendré,
crête simple bien sortie, droite et à 5 crétillons
pointus
Le coq et la poule peuvent peser
respectivement 2,430kg et 1,800kg
33
34
souche Kondé
I. HABITAT
• La volaille locale n’est pas rentable en
claustration absolue du fait des charges
alimentaires énormes.
• Il importe que la poule locale soit en plein air
dans des conditions d’aération optimale à la
recherche d’aliments.
35
I. HABITAT
1.1 Importance du poulailler
• Le bâtiment avicole contribue pour plus de
50% dans la réussite.
• Le poulailler protège la volaille contre les
prédateurs et les intempéries .
• Il réduit la transmission des maladies
• Il facilite la distribution des aliments, des
produits vétérinaires et la collecte des fientes.
36
I. HABITAT
1.2 Choix du site
• se conformer à la réglementation de la
sécurisation foncière.
• se rassurer de sa réelle possession du terrain
avant d’entreprendre un investissement
définitif et relativement coûteux.
• utiliser des aménagements provisoires avant
détention des documents
37
I. HABITAT
• Terrain ferme à relief peu élevé

• L’absence de facteurs de stress
• l’accès facile
• l’absence d’obstacles (rochers, forêts, etc.)
• la possibilité d’une extension éventuelle
• la disponibilité d’eau
38
I. HABITAT
1.3 Types de poulaillers
• Poulailler de démarrage (0 - 1 mois)
muni d’une porte et d’une fenêtre
• Poulailler de croissance (1-3 mois)
ouvertures : 20 à 40% de la surface des
façades (sud et Nord)
• Poulailler de finition (3 - 6 mois) :
ouvertures : 40 – 60%
• Poulailler de reproduction :
ouvertures : 60 – 80%
39
I. HABITAT
modèles de poulaillers traditionnels

40
I. HABITAT
1.4 Normes et règles à respecter
• Orientation : est-ouest en raison des intempéries
• Sol : ferme compacté ou bétonné puis lissé
• Densité : fonction de l’âge et de la souche
0 à 1 mois : 20/m²
1 à 3 mois : 10/m²
3 à 6 mois : 8/m²
reproducteurs : 6/m²
41
I. HABITAT
• Dimensions d’un poulailler rectangulaire:
Largeur : 3 à 8 m
Longueur : 10 à 12 m;
Hauteur du muret : 20 à 40 cm ;
Hauteur toiture : 4 m (haut de pente), 2 m
(bas de pente)
débordement du toit est de 1 à 1,20 m
42
I. HABITAT
• Distance entre les bâtiments :
distance entre 2 bâtiments :
12 m à 14 m (alignement nord-sud)
isoloir doit être distant du poulailler de
50 m à l’ouest
43
I. HABITAT
1.5 Critères d’un bon poulailler
Le bon poulailler en aviculture locale est :
• simple, efficace et facile à réaliser
• construit en matériaux locaux
• adapté aux moyens de l’éleveur et à la volaille
• Abrite des oiseaux de même espèce et de
même âge
44
I. HABITAT
• Dimensions proportionnelles à l’effectif

• Sec, éclairé et aéré
• muni de grillage protecteur contre prédateurs
• bien sécurisé contre les vols
• équipé de perchoirs et de nids
• Le sol recouvert d’une bonne litière
• Les murs enduis ou crépis
45
I. HABITAT
1.6 Aménagements
• Une pédiluve placée à l’entrée du poulailler
• L’isoloir : en matériaux locaux
• Courette : espace en plein air limitant les
mouvements des volailles
• Magasins : aliments et matériel
• tapis herbacé et arbres
• fosse fumière 46
II. MATÉRIEL D’ÉLEVAGE
2.1 Mangeoires
• Leurs présentations et leurs dimensions sont
adaptées à l’âge des volailles.
Selon la catégorie de volaille l’on a :
mangeoires poussins, poulettes et adultes.
• selon la présentation on distingue :
mangeoires en plateaux, linéaires, et
trémies...
47
Dimensions des mangeoires linéaires selon l’âge
des poulets
Age Longueur Largeur Profondeur Nbre de

(cm) (cm) (cm) têtes
démarrage 50 50 5 50
Croissance/ 125 10 12 20
finition
Adultes 150 12 16 25
48
Mangeoires poussins Trémie Mangeoires linéaire
Modèles de mangeoires
49
2.2 Abreuvoirs
• abreuver les volailles avec de l’eau potable
• Le manque d’eau entraîne
 une chute de production (adultes),
 la déshydratation et la mort (jeunes).
• Sous les tropiques, il faut 2 fois plus d’eau que
d’aliments.
50
Modèles d’abreuvoirs
en terre siphoïde (10l) siphoïde (3,5 - 5 l)
51
Exemples de capacités pour 100 sujets
(abreuvoirs siphoïdes)
Age Nombre Capacité des
d’abreuvoirs abreuvoirs (l)
démarrage 2 3,5
croissance 3 3,5
finition 3 10
adultes 4 10
52
2.3 Autres matériels d’élevage
pondoir
• dimensions : (L)35 cm x (l)30 cm x (h)35 cm
• Nombre : ≥ 50% de l’effectif reproductrices
• Les pondoirs sont en briques, en caisse de
bois
• Emplacement : endroit calme et frais
53
Eleveuse
• sous forme de caisse, utilisé pour élever les
poussins jusqu’à 1 mois
• L’éleveuse est subdivisée ou non en 2
compartiments
• l’un couvert afin d’y créer une température un
peu plus élevée que dans le 1er
• Elle porte une lampe (source de chauffage)
54
Eleveuse type CPAVI, 2013 55
III. ALIMENTATION
• Formulation de l’aliment par le producteur
• alimentation a des implications économiques
nutritionnelles
• La volaille a une consommation continue
aliments, d’où lui apporter l’aliment en
permanence
• L’appétit est lié aux besoins énergétiques
• Besoins alimentaires : entretien, production
56
III. ALIMENTATION
3.1. Sources de l’alimentation
• glucides
céréales et sous-produits
• protéines
tourteau, viande, sang, poisson
• minéraux
(sel, poudre d’os, coquilles, carbonate de
calcium, phosphate bi/tricalcique)
macro-élements : Na, Ca, K, Mg, P, S, Cl,
oligo-éléments : Fe, Cu, Mn, Zn, Co, I, Se
57
III. ALIMENTATION
• vitamines
A D E K et C + groupe B
Elles agissent à faible dose et sont indispensables
aux oiseaux.
Elles agissent surtout en synergie avec les oligo-
éléments.
58
III. ALIMENTATION
3.2 Besoins alimentaires
Les besoins alimentaires varient selon :
l’âge, espèce, production…
• Complément alimentaire (poule) :
1-60 jours : 25g/j →1,5 kg
60 jours – vente (5 mois) : 33 g/j → 3 kg
Ponte : 80 g/jour
59
III. ALIMENTATION
3.3 Formule alimentaire de la poule de race locale
Age (semaines)
Ingrédients
1-8 9-12 13-22 Pondeuses
Céréales (%) 62 67 62 77 60 77 57,5 72,5
Son (%) 5 15 17 15
Tourteaux (%) 20 30 15 20 10 20 10 20
Poisson (%) 10 05 10 10
Mélange
3 3 3 3 3 3 7,5 7,5
minéral (%)
Complément : Verdure, Termites Chenilles Asticots

60
III. ALIMENTATION
• Mélange minéral (%) :
Coquille d’huître ou d’escargot : 40 %
Os : 35 %
Charbon de bois : 20 %
Sel :5%
61
III. ALIMENTATION
3.4 Hygiène de l’alimentation
• la distribution des aliments dans des
mangeoires propres
• éviter de donner des aliments rancis ou
souillés aux volailles
• éviter la distribution des aliments par terre
• servir les aliments en fonction des besoins afin
d’éviter les gaspillages et les longs séjours
dans les mangeoires, pouvant entrainer leur
souillure
62
III. ALIMENTATION
• nettoyer les mangeoires au moins une fois par
semaine
• désinfecter une fois par semaine les
mangeoires avec un désinfectant adapté
(eau de javel 30/00; virunet et virkon 1% etc.)
• éviter l’accès des mangeoires aux autres
animaux
• servir les volailles des plus jeunes vers les
adultes et des sujets sains vers les malades
63
III. ALIMENTATION
3.5 Eau
• solvant et transport de sels minéraux
nutriments, métabolites, enzymes, hormones
• facilitateur de l’élimination des déchets de
l’organisme (urine)
• Intervention dans les réactions d’hydrolyse et
de métabolisme
• composante de toutes les sécrétions et
excrétions
64
III. ALIMENTATION
• Consommation d’eau double celle de l’aliment
• Mais elle varie selon la composition de l’aliment
(taux de calcium), la forte chaleur (quadruple)
• L’apport d’eau fraiche est recommandé
65
III. ALIMENTATION
Hygiène de l’abreuvement
• abreuver les volailles avec une eau potable dans
des abreuvoirs propres
• laver les abreuvoirs chaque matin
• désinfecter une fois par semaine les abreuvoirs
avec un désinfectant adapté (eau de javel,
virunet, etc.) ;
• éviter l’accès des abreuvoirs aux autres animaux
66
IV REPRODUCTION
• La maturité sexuelle intervient entre
5-6 mois
• Les coq expérimentés sont indiqués pour la
reproduction
• Le sexe ratio :
1 coq pour 10 femelles
67
IV REPRODUCTION
4.1 Choix des reproducteurs
4.1.1 Le coq :
• bonne santé
• Crête bien développée, rouge vif
• Aplombs normaux
• Doigts sans malformation
• Bec sans malformation
• Ramener du sang neuf au bout de 2 ans
68
IV REPRODUCTION
4.1.2 Choix de la poule :
• bonne santé, vive
• bien emplumée
• Crête assez développée, rouge vif
• Cloaque doux et humide
• Ecartement entre os pubiens : 2 doigts
• Ecartement entre os pubien et bréchet : 3 doigts
69
70
IV REPRODUCTION
4.2 Accouplement
• Il a lieu après une parade nuptiale
• Il y accolement des 2 cloaques
• après éjaculat, les spz progressent jusqu’au
pavillon où a lieu la fécondation de l’ovule
71
72
73
IV. REPRODUCTION
4.3 Incubation naturelle
• Incubation naturelle =
couvaison par 1 femelle
• Elle entretien les œufs jusqu'à éclosion
• On a 2 types couvaisons :
endogène et exogène
• La femelle pond et rassemble les œufs dans un
nid, les couvre à la température de son corps
74
IV. REPRODUCTION
Processus
• Après 12 à 15 œufs, la poule dure de plus en
plus dans son nid
• Elle quitte son nid 1 à 2 fois par jour
• Ses mouvements permettent de retourner et
de déplacer les œufs
• Elle retourne les œufs avec son bec et les
pattes chaque jour
75
IV. REPRODUCTION
• Elle aère les œufs, écarte ceux pourris
• Elle humidifie les œufs à l’aide de l’eau dont elle
se trempe le corps
• Le 21e jour, les œufs éclosent. Les petits sortent
en cassant la coquille à l’aide de leur bec.
• 24h après, les poussins cherchent la nourriture
et quittent le nid avec leur mère.
76
IV. REPRODUCTION
4.4 Incubation artificielle
• L’incubation artificielle se fait avec des
incubateurs ou couveuses.
• L’incubateur doit assurer aux œufs les mêmes
conditions de température, d’humidité,
d’aération et de mouvements fournis par la
poule.
• Ainsi, la couveuse comprend une double paroi
77
IV. REPRODUCTION
• Elle est équipée de :
un système de chauffage
un thermostat
des bacs à eaux
des paniers à œufs
78
IV. REPRODUCTION
4.4.1 Types d’incubateurs
Incubateurs à ventilation statique (artisanal)
• L’air y circule lentement de bas en haut
• Source de chauffage :
électrique, lampe à pétrole, brûleur à gaz
• capacité : ++ dizaines à ++ centaines.
incubateurs à ventilation dynamique (industriel)
• l’air est brassé par un ventilateur
• capacité : ≥ 1000 œufs. 79
couveuse artisanale à gaz couveuse électrique
″CEAS″ (Photo CPAVI, 2013)
(Photo CPAVI, 2013)
80
IV. REPRODUCTION
4.4.2 Conduite de l’incubation
Emplacement de la couveuse
• Local : frais et sain à température stable (< 35°c)
• local à petites ouvertures à la base et en haut
• ne pas exposer la couveuse aux rayons solaires
• disposer d’un thermomètre d’ambiance
81
IV. REPRODUCTION
Choix des œufs
• œufs fécondés
• Eliminer les œufs trop gros, trop petits, trop
sales, difformes, rugueux ou fêlés
• Ne pas laver les œufs à l'eau sous peine
d'éliminer la cuticule protectrice
82
IV. REPRODUCTION
Conditions de conservation des œufs à incuber
• support : un récipient (placé dans une pièce
sombre) rempli de grains de sable sec ou une
fine couche de coton
• empêcher les œufs de rouler et les pores de
s’obstruer
83
IV. REPRODUCTION
• Position des œufs : couchée.
• Retournement : matin et soir
• Température : 12 °C à 18 °C
l'embryon se développent à 27°C et meurt à -2°C
• Humidité : 75 à 80 % (disposer d’une pièce fraîche)
• Durée de conservation : 8 j
84
IV. REPRODUCTION
la capacité d'éclosion
• 90% à 1 semaine
• 80 % à 2 semaines
85
IV. REPRODUCTION
Dans l’incubateur
Importance de la température
• La t°normale à l’intérieur de la couveuse =
38-39°C
• Pour maintenir la bonne température, il faut
assurer à l’incubateur une bonne isolation
• Ne jamais incuber dans un local à 40°C
86
IV. REPRODUCTION
• Quelques baisses accidentelles de t° ne causent
pas de dommage aux œufs
• Mais les hausses de température sont
dangereuses
• Si la température du local atteint 36°C,
il faut refroidir les œufs en :
arrêtant la source de chaleur jusqu’au soir
ouvrant les portes, et arroser le sol du bâtiment
87
IV. REPRODUCTION
Espèces Sex-ratio Durées (j) T°
Poule 10 21 37,7°C
Pintade 2-4 26,5 38,0°C
Pigeon 1-2 15-18 37,7°C
Canne 3-5 28 39,0°C
Dinde 5-7 28 39,0°C
Oie 2 30 39,3°C
88
IV. REPRODUCTION
Importance de l’humidité
• Si humidité faible, embryons et poussins se
déshydratent
• si humidité excessive les embryons et les
poussins s’intoxiquent par leurs gaz nocifs
• Il faut augmenter l’humidité à l’éclosion :
gallinacées :
45-60% à l’incubation, 65-80% à l’éclosion
Palmipèdes :
50-65% à l’incubation, 70-85% à l’éclosion 89
IV. REPRODUCTION
Un hygromètre
90
IV. REPRODUCTION
Importance de l’aération et de la ventilation
• L’embryon respire dans l’œuf
• Il a besoin d’une bonne ventilation
• Ainsi les couveuses sont munies d’ouvertures
• Sur le côté de la couveuse CEAS, de petites
ouvertures demeurent
• Au dessus garder fermer l’ouverture munie
d’une fermeture et l’ouvrir à l’éclosion
91
Volume idéale de la chambre à air de l’œuf 92
IV. REPRODUCTION
• NB : L’évolution de la chambre à air permet
d’apprécier le besoin d’aération et d’humidité
des œufs
• Si elles sont trop petites, cela indique une
ventilation insuffisante ou un excès d’humidité
• Si elles sont trop grandes, cela indique une
ventilation excessive ou un manque d’humidité.
• L'excès d'humidité induisant 1 faible dvpt de la
chambre à air est fréquemment rencontré
93
IV. REPRODUCTION
Importance du retournement des œufs
• Le retournement des œufs évite à l’embryon
de se coller à la coquille.
• Il peut être :
Automatique,
semi-automatique
manuel
94
IV. REPRODUCTION
• Il se fait à intervalle régulier sauf pendant les
2 premiers et 2 derniers jours
faire doucement 2 fois : 1/2 tour le matin, 1/2
tour le soir, les mains propres
marquer au crayon (pas de feutre)
• Un excès de retournement perturbe
l’évolution des embryons
95
96
IV. REPRODUCTION
importance du mirage des œufs
Mirage = action éclairer et observer l'intérieur de
l'œuf
• 1er mirage (1erj ) : fêlures si possible
• 2e mirage (5e au 8e j)
présence du “signe de l’araignée”
• 3e mirage (13e et 14e j)
masse foncée entourée de veines roses, au centre
1 tâche claire
• 4e mirage (18e j)
Opacité avec 1 tâche rose 97
IV. REPRODUCTION
• Après 18è jour, ne plus mirer
• Le mirage permet de :
détecter les œufs non fécondés et les embryons
morts
éliminer les mauvais œufs et apprécier
l’évolution de l’embryon
apprécier l’influence de l’aération et de
l'humidité sur le développement de la chambre
à air
98
IV. REPRODUCTION
Eclosion
• Dès transfert au casier d’éclosion (19ej) cesser le
retournement
• Enlever les grilles de retournement mécanique
• A l’approche de l’éclosion (les poussins bêchent
les œufs)
• Dès apparition du 1er poussin, ouvrir
complètement la trappe d’ouverture supérieure
99
IV. REPRODUCTION
• Eclosions précoces (19e ou 20e j) indiquent
que la température était élevée (39 à 40°C)
• Eclosions tardives (22-23e j) indiquent que la
température était basse (36 à 37°C)
Date de transfert aux casiers d’éclosion
• 19ème jour………………………….Poules
• 24ème jour………………………….Pintades
• 25ème jour………………………….Canes, dindes
• 27ème jour………………………….Oies
100
IV. REPRODUCTION
Conduite à tenir à l'éclosion
• Ne rien faire, pourvu que le taux d'humidité
dépasse les 65 %.
• Ne pas intervenir pour aider un poussin à
sortir de sa coquille.
• Laisser aux poussins le temps d'éclore
En intervenant très tôt sur une coquille, on
peut provoquer une hémorragie sanguine
• En intervenant on obtient un poussin faible
non viable.
101
IV. REPRODUCTION
• Si l’éclosion n'a pas débuté au 21e jour, patienter
et mirer les œufs, écouter le pépiement des
poussins (il ya eu sans doute défaut de
température)
• Après l'éclosion, maintenir les poussins à jeun à
35° C durant 24 h
• Ensuite, les placer dans une éleveuse, à 35 °C, sur
litière sèche. Pas de courants d'air
• Les abreuver et les nourrir
102
IV. REPRODUCTION
Nettoyage et désinfection
• Après chaque éclosion, procéder au nettoyage
de la couveuse.
• Faire sortir tous les tiroirs et les bacs, puis les
tremper.
• On peut les nettoyer avec un désinfectant
(eau de javel, virunet, virkon etc.).
103
104
IV. REPRODUCTION
Faire les relevés suivants
• date de mise en couvaison
• température et l’humidité (matin et soir).
• Si le taux d’éclosion n’est pas satisfaisant,
contrôler si les données étaient justes. Dans
les bonnes conditions le taux d’éclosion de
poussins vigoureux doit atteindre 80%.
105
V. CONDUITE DE L’ELEVAGE
5.1 Installation des poussins
• préparer l'installation des poussins avant
l’éclosion :
nettoyer le local
désinfecter et installer la litière dans
l'éleveuse ou le bâtiment de démarrage qu’il
faut chauffer
106
5.2 Température ambiante exigée
1è semaine : 35°C
> 4 semaine : 28-16°C
A partir de 1 mois déplacer les poussin dans les
bâtiments de croissance puis de finition à 3 mois
107
5.3 Comportement des poussins vis-à-vis de la t°
• Les erreurs de chauffage constituent la principale
cause de mortalité des poussins au démarrage
• Bien observer le comportement des poussins :
répartition uniforme autour de la source de chaleur
= bonne ambiance
regroupement de façon serrée autour de la source
de chaleur = froid
 Regroupement d’un seul côté = courant d’air ou
chaleur mal repartie
éloignement de la source de chaleur = forte chaleur
108
Effets de t° sur les poussins 109
5.4 Protocole médical
Age (j) Affection Produit utilisé Administration
CMV :
Eau boisson: 5j
1-5 Avitaminoses Amin’total,
0,5-1g/l
lobavit volaille
Antibiotiques : Eau boisson: 5j
Maladies keprocéryl, 0,5-1g/l
10-14
bactériennes tétracoluvit,
Oxyfuran 1 cp/2 kg (orale)
Pseudo Peste Vaccin inactivé : Injection SC / IM
21
Aviaire Ita-new, Ipraviar 0,5ml/tête
Vaccin vivants: Transfixion alaire
24 Variole variovac, ou Wing Web
110
pox vax Ajout du diluant
5.4 Protocole médical
Age (j) Affection Produit utilisé Administration
Antiparasitaires internes Par voie orale
Parasitoses lobifuge volaille et vpv 1 cp/2 kg
60
internes Levalap 1 c à s/2l d’eau
1 c à c/1l d’eau
Rappel vaccination contre
80 Variole Wing Web
la variole aviaire
Pseudo Rappel accins inactivé
180 Injection
Peste Aviaire contre la New Castle
Tout Parasitose Pulvérisation
Antiparasitaire externe 111
âge externe ou poudrage
CHAPITRE III :
ELEVAGE DES PONDEUSES
112
I. RACES DE PONDEUSES
1.1 La Leghorn blanche (race blanche)
Race méditerranéenne d’origine italienne
Plumage blanc,
Barbillons et crête développés
Bonne pondeuse : 280-300 œufs (52-54g,
blanc)/an
Légère : 1,5-2 kg
Nerveuse
Supporte mieux la grande chaleur ou l’humidité
Faible cons° alt : 120-125 g/j 113
Leghorn blanche 114
1.2 La Rhode Island Red (race rouge)
Race américaine d’origine malaisienne
Plumage : roux foncé + reflets brun-acajou
quelque plumes noires
Barbillons et crête (simple, frisé)développés
Bonne pondeuse : 250-300 œufs (60 g, roux)/an
Poids moyenne: 2,5-3 kg
Rustique et calme
Moyenne cons° alt : 125-130
115
Rhode Island Red 116
1.3 Isa Brown (race rouge)
= Rhodes Island Red x Leghorn
• plumage brun-roux, proche du RIR mais + clair
• quelques plumes blanches et noires
• Bonne pondeuse : 300 œufs (brun clair)/an
• tarses : jaunes
• Poids moyen : 2,5-3 kg
117
Isa Brown 118
1.4 la Plymouth Rock Barrée (race noire)
Race américaine
Plumage : barré à aspect zébré, bleuâtre
Barbillons et crête développés
Pondeuse moyenne : 280 œufs (55-60g,
roux)/an
Poids moyen : 2,5-3 kg
119
Plymouth Rock barré 120
Bleue de Hollande 121
1.5 Autres races
Sussex
Wyandotte
Harco
Shaver 566
Nera…
122
II. CONDUITE DE
L’ELEVAGE DES PONDEUSES
Utiliser 1 bâtiment ouvert à façades grillagées
Poulailler californien 123

II. CONDUITE DE
Utiliser 1 bâtiment ouvert à façades grillagées
• Dimensions d’un poulailler rectangulaire:
Largeur : 3 à 8 m
Longueur : 10 à 12 m;
Hauteur du muret : 20 à 40 cm ;
Hauteur toiture : 4 m (axe principal), 2 m
(latéral)
débordement du toit est de 1 à 1,20 m
124
II. CONDUITE DE
2.1 Phase démarrage (poussins)
durée : 21 à 28 j
• Période très importante : les 10 1er j les
résultats sont déterminés
• densité : 30-16/m² (races lourdes)
40-20/m² (races légères)
Faire 1cercle isorel
• source de chaleur :
lampe à pétrole, à gaz, électriques
radian, fourneau à charbon etc.
125
II. CONDUITE DE
2.1.1 préparation de la poussinière
• Nettoyer l’in/extérieur
• Laver à grande eau sol, murs, abreuvoirs,
mangeoires
• Laisser sécher
• désinfecter : pulvériser, badigeonner à la chaux
• Placer litière désinfectée (5 cm)
• Faire le vide sanitaire (> 2 semaines).
• Installer abreuvoirs et mangeoires (1/50 tête)
repartis autour de la s. chaleur à 24 h de l’arrivée
• Faire 1 isolation thermique 126
II. CONDUITE DE
2.1.2 Réception des poussins
• Vite réceptionner les poussins
• les installer, abreuver par trempage de bec à 3-4
fois dans de l’eau sucrée
• Administrer antibiotiques vitaminés
• distribuer l’aliment
• éclairer 24h/24 durant 3 j
127
II. CONDUITE DE
2.1.3 Température ambiante exigée
1-2 jours : 38°C
128
II. CONDUITE DE
2.2 Phase croissance (poulettes)
• 1 femelle entre la période de démarrage et la
ponte = poulette (4-18 semaines)
• Préparer poulettes pour l’entrée en ponte
• chez la poule grasse, la ponte est faible
diminuer les protéine en faveur des celluloses
afin d’éviter l’engraissement
• éliminer poulettes ayant 1 retard de croissance
• placer pondoirs avant le début de la ponte 129
II. CONDUITE DE
2.2.1 Normes
• Litière : 10 cm
• Densité : 10 poulettes/m²
• Mangeoires et abreuvoirs
Mangeoires trémie : 1/20 poulettes
Abreuvoirs siphoïdes (10 l) : 1/25 poulettes
15 cm d’accès/tête
130
II. CONDUITE DE
2.2.2 Débecquage
• Consiste à couper et cautériser la pointe du bec
à l’aide d’1 machine électrique équipée d’1
lame coupante chauffée au rouge
• Le faire entre 5-7 semaines
• bec coupé au 1/3.
• Faire la pose des lunettes chez le bandes
nerveuses avant 16 semaines
131
II. CONDUITE DE
2.3 Ponte
• Début : 5eme mois
• Faire le ramassage 4 fois/j
• Fournir l’aliment pondeuse lorsque le taux de
ponte = 10%
• trier et éliminer les pondeuses inaptes par
culling lorsque le taux de ponte = 40%
132
II. CONDUITE DE
2.3.1 Normes
• Densité :
5 pondeuses/m²
• Mangeoires et abreuvoirs
Mangeoires trémie : 1/15 poules
Abreuvoirs siphoïdes (10 l) : 1/12 poules
10 cm d’accès/tête
133
II. CONDUITE DE
2.3.2 Programme lumineux
Lorsque le poids atteint 1,3-1,5 kg (norme
d’entrée en ponte) :
• Faire un éclairage artificiel d’½ h par jour
pendant 1 semaine
• Puis augmenter de 0,5 h par semaine pendant 7
semaines pour atteindre une hausse de 4 h/j
134
II. CONDUITE DE
2.4 Alimentation
2.4.1 formule alimentaire
Matières 1 ère (%) Poussin Poulette Pondeuse
EM (kcal) 2850 2800 2750
Maïs 64 61 55
74 77 68
Son de blé 10 16 13
Tourteau coton 10 15 11
Tourteau de soja 4 23 0 20 5 22
Poisson 9 5 6
prémix 0,30 0,25 0,25
Lysine 0,29 0,68 0,24 0,55 0,10 0,47
Méthionine 0,09 0,06 0,12
Coquille 2 2,07 9,16
Sel 0,10 0,16 0,16
2,32 2,45 9,53
Phosphate 0,10 0,12 0,10
135
Sulfate fer 0,12 0,10 0,11
II. CONDUITE DE
2.4.2 Consommation alimentaire
• démarrage 1 kg
• croissance 6,5 kg Total 50 kg
• Ponte 42,5 kg.
Le niveau d’alimentation s’apprécie à travers :

• poids de la poulette
• taux de ponte
• Poids de l’œuf
136
II. CONDUITE DE
2.4.3 Prévention de l’insuffisance du poids
• Poursuivre l’aliment poussin jusqu’à l’atteinte du
poids normal (330g : race lourde; 370g (race
lourde)
• Distribuer l’aliment tôt le matin et soir
• Procéder à la granulation
137
II. CONDUITE DE
Age PV (g) Cons° / sujet
(semaines) S rouge S blanche Alt (g) Eau (ml)
1 80 80 10 30
2 150 130 20 40
3 210 190 25 50
4 290 260 30 65
5 370 335 35 80
6 450 410 40 100
7 530 485 45 120
8 610 560 50 130
138
Age S rouge S blanche Alt (g) Eau (ml)
9 695 635 55 140
10 780 710 60 150
11 865 785 60 160
12 950 855 65 170
13 1035 925 65 180
14 1120 990 70 185
15 1205 1050 70 190
16 1300 1110 75 195
17 1400 1170 80 200
18 1500 1230 85 210
19 1600 1290 90 220
20 1700 1350 95 225
139
II. CONDUITE DE
2.4.4 Prévention des coccidioses
• Incorporer obligatoirement 1 anticoccidien sous
forme de pré mélange dans l’aliment jusqu’à 14
semaines (immunité acquise) :
cokcisan, deccox : 500 g/t d’aliment
• anticox, darvisul : 50 -100 mg/kg PV
140
2.5 Protocole médical des poules pondeuses
Age Maladies produits administration
2 semaines Détergent, Nettoyage,
avant arrivée virkon, eau lavage,
des poussins javel Désinfection
Vide sanitaire
1er jour Stress Anti-stress 20-50 g l d’eau
(eau sucré) de boisson
03 jours M de Newcastle Hitchner B1 5-10 l d’eau de
Bronchite infect IN/BI boisson
10 jours M de Gumboro Gumboro 10-15 l d’eau de
CH/80 boisson
17 jours M de Gumboro Gumboro 10-15 l d’eau de
CH/80 boisson
141
2.5 Protocole médical des poules pondeuses (suite)
Age Maladies Produits Administration
21 j M de Newcastle Souche La Sota 10-15 l d’eau de
boisson
24 j Maladie de Gumboro CH/80 10-15 l d’eau de
Gumboro boisson
35 j Maladie de Gumboro CH/80 10-15 l d’eau de
Gumboro boisson
40 j M de Newcastle Ita- New 0,5 ml IM/SC
56 j Variole TAD variole Transfixion alaire
70 j Bronchite H120 10-15 l d’eau de
Infectieuse boisson
140 j M de Newcastle Ita-New 0,5 ml IM/SC
Bronchite Infect H120 Eau de boisson
142
CHAPITRE IV :
ELEVAGE DES POULETS
DE CHAIR
143
I. RACES DE POULET DE
CHAIR
1.1. Hubbard F15 (race blanche)
Rustique : adaptation en zone tempérée et tropicale
Poids : Œuf : 64 ; Eclosion : 40 g
Performances
Période (j) 5 10 15 20 25
PV (g) 131 293 544 874 1254
GMQ (g) 18 25 34 42 49
Cons° cumulé (g) 98 281 598 1053 1655
IC 0,74 0,95 1,10 1,20 1,33
144
CHAIR
1.1. Hubbard F15 (race blanche)
Performances
Période (j) 30 35 40 45 50 55
PV (g) 1683 2148 2626 3071 3495 3886
GMQ (g) 55 60 65 67 69 70
Cons° cumulée 2413 3269 4233 5279 6377 7504
IC 1,43 1,52 1,61 1,72 1,82 1,93
145
Hubbard 146
CHAIR
1.2. Cobb 500 (race blanche)
Rustique : adaptation en zone tempérée et tropicale
Poids : Eclosion : 42 g
Performances
Période (j) 5 10 15 20 25
PV (g) 122 279 511 821 1193
GMQ (g) 24,4 27,9 34,1 41,1 47,7
Cons° cumulée (g) 100 255 531 951 1531
IC 0,82 0,91 1,04 1,16 1,28
147
CHAIR
1.2. Cobb 500 (race blanche)
Performances
Période (j) 30 35 40 45 50 55
PV (g) 1608 2067 2542 3011 3456 3876
GMQ (g) 53,6 59,1 63,6 66,9 69,1 70,5
Cons° cumul 2286 3216 4240 5301 6410 7544
IC 1,42 1,56 1,67 1,76 1,86 1,95
148
Cobb 500 149
CHAIR
1.3. Ross PM3 (race blanche)
Rustique adaptation en zone tempérée et tropicale
Eclosion : 41 g
Performances
Période (j) 5 10 15 20 25
PV (g) 131 289 528 845 1227
GMQ (g) 18,2 24,8 32,5 40,2 47,4
Cons° cumulée (g) 100 295 611 1070 1681
IC 0,76 1,02 1,16 1,27 1,37
150
CHAIR
1.3. Ross PM3 (race blanche)
Performances
Période (j) 30 35 40 45 50 55
PV (g) 1655 2109 2572 3027 3463 3872
GMQ (g) 53,8 59,09 63,3 66,36 68,4 69,7
Cons° cumul 2439 3329 4329 5418 6572 7767
IC 1,74 1,58 1,68 1,79 1,90 2,00
151
Ross PM3 152
CHAIR
1.4 Autres races
• Australorp (noire)
• New Hampshire (rouge acajou)
• Cornish blanc
153
II. CONDUITE DE L’ELEVAGE
DES POULETS DE CHAIR
Utiliser aussi 1 bâtiment ouvert à façades
grillagées ou bâtiment fermé
2.1 Normes
• le démarrage (cf. poules pondeuses)
durée : 1er au 15eme voire 21eme j
densité : 30-16/m²
Mangeoire et abreuvoir : 1/50 têtes
154
• croissance finition
Durée : 22eme au 45eme voire 60 j
densité : 08/m²
Mangeoires trémie : 1/15 poulets
Abreuvoirs siphoïdes (10 l) : 1/12 poulets
155
156
2.2 Alimentation
2.2.1 formule alimentaire
Matières 1ère (%) Démarrage Croissance-finition
Maïs 57 69,4
67 69,4
Son de blé 10 10
Tourteau coton 10 10
Tourteau de soja 10 30 8 28
Poisson 10 10
prémix chair 0,30 0,30
Lysine 0,29 0,68 0,20 0,60
Méthionine 0,09 0,10
Coquille 2 1,8
Sel 0,10 0
2,32 2
Phosphate 0,10 0,10
Sulfate fer 0,12 0,10 157
2.2.2 Consommation alimentaire
démarrage : 1 kg
Croissance - finition : 4 kg Total 5 kg
158
2.3 Protocole médical des poulets de chair
Age (j) Maladies/ troubles Médicaments ou Mode

vaccins administration
14 j avant Nettoyage, lavage,
arrivée des Détergent, virkon, Désinfection
poussins eau de javel… Vide sanitaire
j1 Stress Anti-stress (eau 20-50g/l d’eau de
sucré) boisson
J3 M de Newcastle Hitchner B1 5-10 l d’eau de
Bronchite infectieuse IN/BI boisson
J 3-4 Stress Amino stress ou 0,5-1g/l d’eau de
équivalent boisson
J7 Maladie de Gumboro Vaccin Gumboro 10-15 l d’eau de
boisson
159
2.3 Protocole médical des poulets de chair (suite)
Age Maladies Médicaments ou Mode

vaccins administration
J 14 M de Newcastle Souche Lasota + 10-15 l d’eau de
M de Gumboro Gumboro boisson
J 15-17 Stress Amin’total eau de boisson
J 20 Bronchite H120 5-10 l d’eau de
Infectieuse boisson
J 28 M de Gumboro M de Gumboro 10-15 l d’eau de
boisson
J 30 Déparasitage Levalap ou 1cac/2l d’eau de
équivalent boisson
J 31-35 stress Amin total ou 1g/5l d’eau de
équivalent boisson
160
RACES MIXTES
Sussex Wyandotte New Hampshire
161
CHAPITRE V :
COMPTE
D’EXPLOITATION
162
PRODUCTION :
1 COQ/10 POULES
Désignation An 1 An 2 An 3
Produits/Chiffre
d'affaires
Vente poulets 525 000 900 000 900 000
Production stockée 217 100 - -
autoconsommation
Vente de fumier 19 500 25 400 25 400
Sous total 1 761 600 925 400 925 400
163
Consommations
Intermédiaires (CI)
Sac de charbon 4 000 4 000 4 000
Pétrole chauffage - - -
Pétrole couveuse - - -
Alimentation 375 590 487 830 487 830
Eau 18 250 18 250 18 250
Vaccins Newcastle 21 100 21 100 21 100
Vaccin variole 20 550 20 550 20 550
Déparasitage 1 320 1 320 1 320
Soins divers 13 200 13 200 13 200
Frais entretien divers 5 000 10 000 10 000
Sous total2 459 010 576 250 576 250
164
Valeur Ajoutée (st1 - st2) 302 590 349 150 349 150
Frais de personnel 42 000 42 000 42 000
Impôts et taxes - - -
Sous total 3 (st3) 42 000 42 000 42 000
Excédent Brut
Exploitation (EBE) =
VA - st3 260 590 307 150 307 150
165
Amortissements
Poules 12500 12500 12500
Coqs 1750 1750 1750
Bâtiments 21000 21000 21000
Formation 8000 8000 8000
Abreuvoirs adultes 2700 2700 2700
Abreuvoirs poussins 1000 1000 1000
Mangeoires adultes 3850 3850 3850
Mangeoires poussins 800 800 800
Seaux 3000 3000 3000
166
Amortissements (suite)
Couveuse 0 0 0
Eleveuses 0 0 0
Fourneau 0 0 0
Lampe 0 0 0
Pelle 500 500 500
Râteaux 400 400 400
Sous total 4 (st4) 55500 55500 55500
Résultat Avant
Impôts (RAI) =
EBE - amorti 205 090 251 650 251 650
167
Frais Financier 0 0 0
Impôt BIC 0 0 0
Sous total 4 (st4) 0 0 0
Résultat net
d'exploitation (RNE) =
RAI - st4 205 090 251 650 251 650
Capacité
d'Autofinancement
(CAF) = RNE+amorti 260 590 307 150 307 150
168
CONCLUSION
• La volaille contribue à couvrir les besoins en

protéines de la population du fait de sa
prolificité et de son cycle court
• L’aviculture est une activité qui « nourrit son
homme »
169
CONCLUSION
• Cependant pour profiter pleinement de ces
avantages la production doit reposer sur le
dispositif dit « ALARME » :
Animaux : amélioration des paramètres de px°
Logement : respect des normes
Alimentation : qualité et quantité
Régie : conduite de l’élevage
Microbisme : prévention et traitement
Eleveur : aviculteur formé et motivé
170
CONCLUSION
• l’aviculteur doit être un observateur attentif et

avoir le coup d’œil lui permettant de déceler
les insuffisances de son élevage
• Enfin retenons que :
le succès repose sur la persévérance
« l’on fait de l’argent avec de l’élevage et non
de l’élevage avec de l’argent »
171

Aviculture Tse1 2018-2019

Transféré par

Informations du document

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Aviculture Tse1 2018-2019

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

EPNESA

Évolution de la production mondiale de l’effectif de

1989 1994 1999 2004 actuellement

Evolution de l’effectif mondiale de volaille 8

• Pied : constitué de 4 doigts

• Terrain ferme à relief peu élevé

modèles de poulaillers traditionnels

• Dimensions proportionnelles à l’effectif

Age Longueur Largeur Profondeur Nbre de

Mangeoires poussins Trémie Mangeoires linéaire

en terre siphoïde (10l) siphoïde (3,5 - 5 l)

Complément : Verdure, Termites Chenilles Asticots

Utiliser 1 bâtiment ouvert à façades grillagées

Poulailler californien 123

Le niveau d’alimentation s’apprécie à travers :

Age (j) Maladies/ troubles Médicaments ou Mode

Age Maladies Médicaments ou Mode

Sussex Wyandotte New Hampshire

• La volaille contribue à couvrir les besoins en

• l’aviculteur doit être un observateur attentif et

Vous aimerez peut-être aussi