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Année 2013
THÈSE
Pour le
DOCTORAT VÉTÉRINAIRE
Rhliouch Julia
Née le 16 Mars1989 à Paris 13ème
JURY
Président : Pr.
Professeur à la Faculté de Médecine de CRÉTEIL
Membres
Directeur : Monsieur Pascal Arné
Maître de conférences à l’Ecole Nationale Vétérinaire d’Alfort
Assesseur : Monsieur Jacques Guillot
Professeur à l’Ecole Nationale Vétérinaire d’Alfort
LISTE DES MEMBRES DU CORPS ENSEIGNANT
Directeur : M. le Professeur GOGNY Marc
Directeurs honoraires : MM. les Professeurs : COTARD Jean-Pierre, MORAILLON Robert, PARODI André-Laurent, PILET Charles, TOMA Bernard
Professeurs honoraires : Mme et MM. : BENET Jean-Jacques, BRUGERE Henri, BRUGERE-PICOUX Jeanne, BUSSIERAS Jean, CERF Olivier, CLERC Bernard,
CRESPEAU François, DEPUTTE Bertrand, MOUTHON Gilbert, MILHAUD Guy, POUCHELON Jean-Louis, ROZIER Jacques
* responsable d’unité
REMERCIEMENTS
A M. Pascal Arné,
Maître de conférences à l’Ecole Nationale Vétérinaire d’Alfort,
Pour sa présence, sa disponibilité, son soutien, son encadrement,
Mes très sincères remerciements pour m’avoir épaulée tout au long de ce travail, avec
simplicité et gentillesse.
A M. Jacques Guillot,
Professeur à l’Ecole Nationale Vétérinaire d’Alfort,
Pour ses conseils et sa relecture,
Un grand merci.
A M. Christophe Bostvironnois,
Pour avoir partagé ses connaissances et permis la réalisation de notre enquête,
Pour son aide indispensable et son amabilité,
Amitiés et hommage respectueux.
A M. Charles Facon,
Pour sa contribution à ce travail,
Mes sincères remerciements.
A M. Olivier Salandre,
Pour m’avoir offert mon premier pas sur le terrain, que je garde précieusement en souvenir,
comme le parfum délicieux d’une nouvelle expérience, ouvrant des perspectives d’avenir.
Un immense merci.
« La valeur d’un homme tient dans sa capacité à donner et non dans sa capacité à recevoir. »
Albert Einstein
A Julien,
Qui m’a appris, par sa droiture, à faire confiance,
Et qui m’a appris, par sa fraicheur, à aimer.
1
IV) Aspergilloses aviaires ..................................................................................................... 51
1) Epidémiologie ............................................................................................................. 51
1.1) Epidémiologie descriptive ......................................................................................... 51
1.2) Epidémiologie analytique .......................................................................................... 54
1.2.1) Source d’Aspergillus fumigatus ...........................................................................54
1.2.2) Modes de contamination ..................................................................................... 55
1.2.3) Réceptivité et sensibilité ..................................................................................... 63
1.3) Epidémiologie synthétique ......................................................................................... 65
1.4) Impact économique de l’aspergillose ......................................................................... 67
2) Physio-pathogénie....................................................................................................... 67
3) Expression clinique ..................................................................................................... 69
3.1) Chez le poussin : forme aiguë majoritaire .................................................................. 69
3.2) Chez l’adulte : forme chronique majoritaire ............................................................... 70
V) Diagnostic d’aspergillose et traitement en élevage avicole ............................................... 73
1) Diagnostic clinique......................................................................................................73
2) Diagnostic lésionnel .................................................................................................... 73
3) Culture fongique ......................................................................................................... 77
4) Histologie .................................................................................................................... 77
5) Fluorescence et immunohistochimie ..........................................................................79
6) Sérologie ...................................................................................................................... 80
7) Méthodes diagnostiques à l’étude .............................................................................. 80
DEUXIEME PARTIE : TRAVAIL PERSONNEL ............................................................... 85
I) Matériel et méthodes ......................................................................................................... 87
1) Enquête épidémiologique ........................................................................................... 87
1.1) Population cible ......................................................................................................... 87
1.2) Population source ......................................................................................................87
1.3) Echantillon ................................................................................................................ 87
1.4) Questionnaire d’enquête ............................................................................................ 88
1.4.1) Conception des questionnaires ............................................................................ 88
1.4.2) Test du questionnaire .......................................................................................... 90
1.5) Recueil des informations et relances ..........................................................................90
1.6) Analyses du questionnaire ......................................................................................... 91
2) Exploitation de la base de données Elanco ................................................................ 91
2
2.1) Présentation du laboratoire......................................................................................... 91
2.2) Fonctionnement de la base de données ....................................................................... 91
2.3) Echantillons ............................................................................................................... 93
2.4) Analyse des données brutes ....................................................................................... 93
3) Exploitation de la base de données du Réseau Cristal .............................................. 94
3.1) Présentation du Réseau Cristal ................................................................................... 94
3.2) Fonctionnement de la base de données ....................................................................... 94
3.3) Echantillon ................................................................................................................ 95
3.4) Analyse des données brutes ....................................................................................... 95
II) Résultats .......................................................................................................................... 96
1) Résultats de l’enquête par questionnaire auprès des vétérinaires avicoles .............. 96
1.1) Taux de sondage et taux de retour .............................................................................. 96
1.2) Présentation de l’échantillon ...................................................................................... 98
1.3) Présentation des résultats de l’enquête ....................................................................... 99
1.3.1) Caractéristiques des élevages infectés ................................................................. 99
1.3.2) Expression de la maladie ................................................................................... 105
1.3.3) Diagnostic......................................................................................................... 112
1.3.4) Traitement ........................................................................................................ 113
1.3.5) Facteurs favorisants .......................................................................................... 115
2) Résultats de la base de données Elanco ................................................................... 118
3) Résultats de la base de données du réseau Cristal................................................... 123
III) Discussion .................................................................................................................... 127
1) A propos du questionnaire ....................................................................................... 127
1.1) Choix de la population cible .................................................................................... 127
1.2) Erreurs et biais ......................................................................................................... 127
1.2.1) Biais d’échantillonnage ..................................................................................... 127
1.2.2) Biais d’observation et de mesure ....................................................................... 129
1.3) Analyse des résultats ............................................................................................... 134
2) A propos des bases de données ................................................................................. 138
2.1) Choix des échantillons ............................................................................................. 138
2.2) Biais d’échantillonnage............................................................................................ 138
2.2.1) Base de donnée Elanco ..................................................................................... 138
2.2.2) Base de données du réseau Cristal ..................................................................... 139
3
2.3) Biais de mesure ....................................................................................................... 139
2.4) Analyse des résultats ............................................................................................... 139
2.4.1) Base de données Elanco .................................................................................... 139
2.4.2) Base de données du réseau cristal...................................................................... 140
CONCLUSION .................................................................................................................. 141
BIBLIOGRAPHIE ............................................................................................................. 143
4
Liste des abréviations
AB Agriculture Biologique
IC Indice de Consommation
Ig Immunoglobuline
PI Post Infection
UE Union Européenne
5
Liste des figures et des tableaux
Figure 2 : Évolution de la part des principaux exportateurs dans les échanges mondiaux de
viande de volailles entre 1994 et 2011
Figure 3 : Répartition des espèces de volailles de chair élevées en France en 2011 (pourcentage à
partir de la production en 1000 tec)
Figure 6 : Organisation schématique des filières avicoles en fonction des produits terminaux
générés
Figure 10 : Points communs et différences de phases d’élevage successives dans les filières
palmipède gras, chair et ponte (œufs de consommation)
Figure 15 : Bâtiment de reproducteurs (Gallus gallus), ventilation type Louisiane (noter les
ouvertures latérales)
6
Figure 17 : Hyphes du champignon Aspergillus fumigatus
Figure 23 : Hiérarchisation des 23 maladies les plus importantes chez les volailles en 2011 selon
l’ANSES
Figure 28 : Circulation de l’air dans l’appareil respiratoire des oiseaux pendant l’inspiration (a)
et pendant l’expiration (b)
Figure 35 : Troubles nerveux chez un poulet, paralysie partielle des ailes et paralysie postérieure
7
Figure 39 : Lésion diffuse d’aspergillose chez un goéland argenté (Larus argentatus)
Figure 40 : Lésion osseuse et médullaire (autopsie du poulet de la figure 35)
Figure 46 : Un exemple de données brutes du laboratoire (compilation des années 2006 à 2012)
Figure 47 : Nombre de vétérinaires ayant répondu aux questionnaires en fonction des modalités
de récoltes des données
Figure 49 : Comparaison des quatre principales régions avicoles de France (Bretagne, Pays de la
Loire, Aquitaine , Rhône Alpes, entourées sur la carte de gauche) avec la localisation
géographique des vétérinaires ayant observé des cas d’aspergillose ou non (carte de droite)
Figure 50 : Pourcentage des vétérinaires ayant répondu pour l’espèce considérée comme la plus
touchée par la maladie
Figure 51 : Pourcentage, sur l’ensemble des réponses relatives aux volailles de chair (atteintes
d’aspergillose), en fonction de l’âge
Figure 53 : Pourcentage, sur l’ensemble des réponses relatives aux reproducteurs (atteints
d’aspergillose), en fonction de l’âge
Figure 54 : Pourcentage sur l’ensemble des réponses, du type de litière dans les élevages touchés par
l’aspergillose
Figure 57 : Parmi ceux qui ont répondu, pourcentage de vétérinaires ayant donné une estimation
de l’hygrométrie moyenne du bâtiment
Figure 58 : Pourcentage, sur l’ensemble des réponses relatives aux troubles respiratoires, des
différents signes cliniques rencontrés
8
Figure 59 : Pourcentage, sur l’ensemble des réponses relatives aux troubles nerveux, des
différents symptômes rencontrés
Figure 60 : Pourcentage, sur l’ensemble des réponses relatives à l’atteinte de l’état général, des
différents signes cliniques rencontrés
Figure 61 : Pourcentage, sur l’ensemble des réponses relatives aux troubles respiratoires, des
différents symptômes rencontrés
Figure 63 : Parmi ceux qui ont répondu, pourcentage de vétérinaires ayant évalué le taux de
morbidité des jeunes
Figure 64 : Parmi ceux qui ont répondu, pourcentage de vétérinaires ayant évalué le taux de
morbidité des adultes
Figure 65 : Parmi ceux qui ont répondu, pourcentage de vétérinaires ayant évalué le taux de
mortalité des jeunes
Figure 66 : Parmi ceux qui ont répondu, pourcentage de vétérinaires ayant évalué le taux de
mortalité des adultes
Figure 67 : Parmi ceux qui ont répondu, pourcentage de vétérinaires en fonction du/des lieux où
est établi le diagnostic
Figure 68 : Parmi ceux qui ont répondu, pourcentage de vétérinaires ayant précisé la méthode
diagnostique
Figure 69 : Pourcentage, sur l’ensemble des réponses relatives au traitement, des différentes
molécules utilisées
Figure 70 : Parmi ceux qui utilisent l’iode (N=17), pourcentage de vétérinaires en fonction du
mode d’administration
Figure 71 : Pourcentage, sur l’ensemble des réponses, en fonction de l’état de la litière sur l’aire
de vie des volailles
Figure 72 : Pourcentage, sur l’ensemble des réponses, en fonction de l’état de la litière dans
l’aire de stockage
Figure 78 : Focus sur la cartographie de la figure 77 pour apprécier plus précisément la place de
la France au sein des pays européens
Figure 79 : Comparaison de l’âge des dindes (chair) atteintes avec celui des canards (chair)
Figure 81 : Parmi les vétérinaires ayant répondu que les taux de mortalité des jeunes et des
adultes étaient compris en [0 et 20%], nombre de réponses par intervalle plus restreint
Tableau 8 : Données brutes concernant les autopsies sur l’année 2011 relatives à la pintade de
chair
Tableau 9 : Proportion des lots ayant présenté des lésions aspergillaires en 2010, 2011 et 2012
en fonction des types de production
Tableau 10 : Proportion des lots atteints d’aspergillose par espèces animales pour les années
2010, 2011 et 2012
10
INTRODUCTION
Quel est l’avenir de l’aviculture dans les prochaines décennies et quel est l’intérêt de
chercher à mieux comprendre les conditions favorisant l’émergence des maladies dans les
élevages de volailles ?
L’aspergillose est une maladie causée par une moisissure du genre Aspergillus, régulièrement
observée dans les élevages avicoles. Cependant, il n’existe pas de données précises ou
récentes évaluant concrètement le préjudice subi. Ce travail a pour objectif de présenter cette
affection et d’évaluer son importance au sein des élevages avicoles français. Cette étude n’a
pas la prétention d’être exhaustive mais vise à réaliser un premier état des lieux de l’impact de
cette maladie fongique sur le territoire national.
11
12
PREMIERE PARTIE : BIBLIOGRAPHIE
13
14
I) Macroéconomie de l’aviculture
1) Marché mondial
La production mondiale de viande de volailles (101 millions de tonnes) en 2011 pointe en 2 ème
position juste derrière la viande de porc (110 millions de tonnes) mais loin devant la viande
bovine (69 millions de tonnes). Les principaux producteurs de volailles de chair au niveau
mondial sont les Etats-Unis d’Amérique, la Chine, le Brésil et l’UE (figure 1).
Le premier producteur d’œufs est de loin la Chine avec 23,8 millions de tonnes soit plus de
37 % de la production mondiale, suivie par l'UE à 27 avec 9,8 % et les Etats-Unis d’Amérique
avec 8,5 % du total.
Etats Unis 19 %
Autres pays du monde
32%
Chine 18%
Union Européenne (à
27) 12% Brésil 13%
Russie 3%
Inde 3%
En 2011, les deux pays exportateurs majoritaires sont les EUA et le Brésil. Les importateurs
les plus importants sont la Russie, les pays du Proche et Moyen Orient et l’Afrique. La place
de l’UE dans le commerce international de volailles est en diminution depuis 15 ans, passant
de 20 % en volume en 1994 à 10 % en 2011 (figure 2).
15
Figure 2 : Évolution de la part des principaux exportateurs dans les échanges mondiaux de
viande de volailles entre 1994 et 2011
2011
Brésil 32%
UE 10%
1994
Brésil 14%
UE 20%
Source : d’après ITAVI, 2012 (d’après FAO, Commission européenne, UBABEF et USDA)
16
2) Situation nationale
L’évolution vers des élevages de moins en moins nombreux mais de plus en plus importants
est également visible si l’on considère la production brute standard (PBS). La majorité des
exploitations avicoles ont une PBS supérieure à 25000 euros (PBS variant entre 25000 et
100 000 euros pour les exploitations moyennes versus PBS supérieure à 100 000 euros pour
les grandes exploitations). En 2010, 12600 exploitations de volailles, moyennes à grandes,
sont dénombrées, pour une PBS moyenne par exploitation de 370,6 milliers d’euros
(AGRESTE, 2011b).
Autres 4%
Pintades 2%
Canards à
rôtir 13%
17
La France, malgré un net recul de la production avicole depuis les années 1990, reste le
premier producteur européen de volailles de chair (figure 4). Ce repli est largement lié à une
perte de positions à l’exportation, y compris sur le territoire européen par manque de
compétitivité, et à une plus forte pénétration des importations (JEZ et al., 2009 ;
MAGDELEINE, 2003).
18
Figure 5 : Principaux producteurs d’œufs au sein de l’UE à 27 (pourcentage à partir de la
production en milliards d’œufs (total UE à 27 : 103,5 milliards))
France 12,5%
Autres Pays de
l'UE à 27 24,4% Espagne 12%
Concernant la filière foie gras, la production de l’UE représente, avec près de 25 800 tonnes
en 2011, 95 % de la production mondiale. La France est le principal pays producteur de foie
gras (avec 19 992 tonnes en 2011), suivie par la Bulgarie (2 600 tonnes) et la Hongrie (avec
près de 2450 tonnes) (ITAVI, 2012). La production de foie gras de canard (96 % du total) est
très largement prédominante depuis une décennie au détriment de l’oie (COLOT, 2004).
19
20
II) Organisation des filières de production en aviculture
Une filière est un « système complexe, encadrant l’ensemble des acteurs impliqués
dans la formation d’un produit final, destiné au consommateur. Elle s’étend de l’amont de la
production jusqu’aux marchés de consommation finale » (JEZ, 2009). Deux grands types de
production peuvent être distingués schématiquement en aviculture en fonction des produits
terminaux qu’ils génèrent : la viande (volaille de chair incluant les palmipèdes gras) et les
œufs de consommation. Les filières englobent les fournisseurs d’intrants (aliments, litière,
bâtiments, équipements..), les prestataires de service (conseillers techniques, vétérinaires..),
les entreprises de sélection et de multiplication, les élevages de production, et, selon les cas,
les abattoirs, les ateliers de découpe, les producteurs de produits élaborés et de charcuterie de
volailles, les centres d’emballage des œufs, les casseries productrices d’ovoproduits … (figure
6) (JEZ, 2009).
21
Figure 6 : Organisation schématique des filières avicoles en fonction des produits terminaux
générés
Intrants
Matériels :
Aliments, litière, médicaments, équipements,
bâtiment…
Immatériels :
Conseillers techniques, vétérinaires…
Animal
Sélection
Multiplication
Production
d’oiseaux de 1
jour
Structure
Ateliers d’élevage pyramidale
CHAIR PONTE
Diversité des
espèces animales :
exemple : poulet
Pondeuse réformée Œufs
Abattoir Conditionnement
Casseries
Transformation/ découpe
Ovoproduits
Consommateur 22
Consommation de
chair
Focalisons nous sur le maillon « élevage ». Différents étages spécialisés hébergeant des
oiseaux se succèdent. Au sommet de la pyramide se positionnent les groupes de sélection
génétique. Des populations animales sélectionnées sont soumises à un contrôle des
performances permettant de choisir des individus pédigrées, en fonction de critères
spécifiques, destinés à constituer le noyau reproducteur qui alimentera les multiplicateurs. Des
lignées (« population animale, fermée au moins depuis 2 reproductions généalogiques, sur
laquelle certains critères sont mesurés et sélectionnés » (SYSAAF, 2007)) arrière grands
parentales et grands parentales pures, mâles et femelles sont ainsi créées.
Dans un second temps les éleveurs multiplicateurs (intégrés dans le secteur accouvage), en
réalisant des croisements entre types génétiques sélectionnés, assurent la multiplication des
animaux retenus et par là même, la diffusion du progrès génétique créé en amont, tout en
exploitant le phénomène d’hétérosis. Ils permettent au final l’obtention des parentaux mâles et
femelles dont sont issus les œufs à couver (OAC) embryonnés. Ces derniers sont dirigés vers
des couvoirs comprenant des incubateurs artificiels et des éclosoirs qui génèrent des oiseaux
d’un jour lesquels sont à leur tour mis en place dans les élevages de production constituant la
base de la pyramide (figures 7a et 7b).
Sélection
23
Figure 7b : Exemple de croisements entre lignées sélectionnées permettant de générer des
oiseaux de type génétique ABCD destinés aux élevages de production
x x x x
Arrière Grands parentaux
Grands parentaux
x x
M Parentaux x
Légende:
: Femelle : Mâle
24
1) Spécialisation des élevages avicoles : la structure pyramidale
Dès les années 1930, la sélection génétique s’est orientée vers l’augmentation de la résistance
aux maladies. Par exemple, les troubles locomoteurs, engendrant souffrance animale et pertes
économiques sont fréquents en élevage avicole surtout chez les souches ou lignées à
croissance rapide. La sélection cherche donc à améliorer la résistance aux boiteries. Des
études ont également été entreprises pour identifier des marqueurs de résistance à la
coccidiose à Eimeria tenella chez la poule, maladie très répandue (PINARD VAN DER
LAAN et al., 2003). De même, dans un cadre plus large de santé publique, une sélection
effective sur la résistance au portage des salmonelles permettrait de prévenir les risques de
toxi-infection alimentaire (BEAUMONT et al., 2003).
25
1.2) Accouvage
Un couvoir est une installation qui abrite des incubateurs et des éclosoirs (figure 8). Son rôle
consiste en l’incubation des œufs embryonnés, pendant des périodes variables en fonction des
espèces, qui après éclosion dans un secteur dédié, donnent naissance à des poussins. La
maîtrise sanitaire constitue un enjeu majeur à ce niveau afin de limiter la transmission des
agents pathogènes dans le couvoir, comme dans les élevages dans lesquels les animaux seront
placés. Ainsi, le personnel à l’instar des OAC doit impérativement respecter le principe de la
marche en avant, c’est-à-dire respecter un sens de circulation unique, du secteur dit « propre »
(sas, œufs et incubateurs) vers un secteur dit « sale » (éclosoir, tri des poussins, vaccination)
(figure 9) (MOLETTE et GUERIN, 2013).
Sens de circulation
26
Figure 9 : Secteur sale du couvoir : tri et vaccination des poussins
27
1.3) Elevages de production
Ces itinéraires de production partagent des points communs (organisation des secteurs de
sélection, accouvage et production) mais aussi des différences inhérentes aux espèces élevées
et aux produits terminaux (période de ponte pour les pondeuses, période de gavage pour les
palmipèdes gras…) (figure 10).
Différentes phases d’élevage se succèdent, pendant lesquelles, pour répondre aux besoins
physiologiques de l’animal corrélés à son âge, l’ambiance dans le bâtiment et l’alimentation
sont adaptées.
Les différences entre les 3 filières apparaissent après la phase de croissance avec :
- soit une phase de finition pour les volailles de chair. Les teneurs en énergie, matière grasse,
protéines de l’aliment sont limitées pour obtenir un produit final de qualité et diminuer les
pertes en azote et phosphore dans les déjections.
- soit l’entrée en ponte pour les poulettes. Le contrôle de la photopériode est un élément clé
du contrôle de la production d’œufs de consommation car la durée d’éclairement et l’intensité
lumineuse ont une action sur l’apparition de la maturité sexuelle, l’entrée en ponte (à 17
semaines) ainsi que sur la répartition des ovipositions quotidiennes (GUERIN, 2013a).
- soit le pré gavage et le gavage pour les palmipèdes gras. La première étape (le pré-gavage)
vise à obtenir des sujets robustes avec une masse musculaire développée. A ce stade,
l’alimentation est rationnée. La seconde étape (le gavage) consiste à administrer une ration
hyper-énergétique et hypo-azotée dans le but d’engendrer une stéatose hépatique.
L’alimentation est alors caractérisée par sa forte concentration en maïs et est carencée en
facteurs lipotropes (méthionine) afin de favoriser le stockage hépatique des lipides (GUERIN,
2013b).
29
Figure 10 : Points communs et différences de phases d’élevage successives dans les filières
palmipède gras, chair et ponte (œufs de consommation)
Reproduction-Ponte
Incubation Accouvage
Eclosion
Chaque phase peut varier dans sa durée en fonction des caractéristiques physiologiques des
espèces et du type de production (cf. annexe 1).
Pour répondre à des interrogations sociétales sur les modes de production dans ces filières, le
bien-être des animaux est de plus en plus pris en compte par les acteurs concernés (ABADIA
et al., 2003). A côté des productions dites « industrielles » (ou standards) se sont développés
des produits sous signe d’identification de qualité et d’origine (Label, AB, AOP…). Les
principales différences par rapport au produit standard portent sur le choix des souches
animales élevées (croissance lente), une alimentation plus riche en céréales, une plus faible
densité des animaux dans les bâtiments, un accès à un parcours extérieur obligatoire à partir
d’un certain âge et une durée d’élevage plus longue. Cette diversification qualitative se
retrouve dans chaque espèce de volailles (tableau 1) (PELTIER, 2005).
30
Tableau 1 : Comparaison de l’élevage Standard et Label chez le poulet, la dinde et la pintade
Mode de
STANDARD LABEL
production
Surface
maximale de
l’élevage :
Surface minimale 1600m² et
d’élevage : 1600m² d’un bât
Pas de
et des Surface maximale de 400m²,
Pas de limitation de
bâtiments :400m² l’élevage : 1600m² 20800
Pas de densité limitation de surface de
17 600 2500dindes/bât, densité pintades/
Conditions maximale dans surface de l’élevage,
poulets/élevages et de 10/m² jusqu’à 7 sem élevage, et
d’élevage les bâtiments et l’élevage, claustration
4400/bât puis 6/m². Accès à un 5200/bât,
sur l’exploitation claustration permanente,
Densité 11/m² parcours extérieur à 7 densité de
permanente. Densité
Accès à un parcours sem 13/m²
actuelle 17/m²
extérieur à 6 sem Accès à un
avec 2m²/poulet parcours
extérieur
entre 6 et 8
semaines
Durée des
phases
d’élevage :
Démarrage 0 à 7 jours 0à 4 semaines 0à 4 semaines 0 à 4 semaines 0 à 4 semaines 0à 4 semaines
Croissance 7 à 21 jours 4à 8 semaines 4 8 semaines 5 à 7 semaines 4 à 8 semaines 4à 8 semaines
Finition 21 à 40 jours Jusqu’à 8 à 13 8 à 13 semaines Jusqu’à abattage Jusqu’à
abattage semaines abattage
Céréales (50% min
avant 28 jours, 75%
après), tourteaux de
Céréales (75% min à partir du 64 ème jour),
soja ou autres,
Céréales, tourteaux de soja ou autres, matières tourteaux de soja ou autres, graines de
Alimentation graines de
grasses végétales, minéraux et vitamines protéagineux et oléagineux, matière grasse
protéagineux et
(5% max), minéraux et vitamines
oléagineux, huile
végétale, minéraux
et vitamines
Dinde femelle
Âge à Entre 35 et 42 91 jours 94 jours
77 jours 81 jours minimum 140 jours minimum
l’abattage jours environ Dinde mâle minimum
105 jours
31
1.3.2) Principe de la conduite en bande en tout plein tout vide, commun à tous
les élevages
1.3.3.1) Litière
La litière a plusieurs fonctions en élevage avicole. En premier lieu, elle constitue un isolant
thermique, l’objectif étant de limiter les pertes par conduction à partir des pattes des volailles
ou du bréchet (s’il est déplumé). Cette capacité dépend de l’épaisseur et de la nature du
substrat. Elle doit également pouvoir absorber l’humidité en excès, générée par les animaux
(fientes, gaspillage de l’eau) ou un défaut de ventilation (hygrométrie relative trop élevée).
Enfin, elle joue un rôle essentiel pour le confort physique des animaux pendant les phases de
repos notamment. Une litière de bonne qualité sera sèche, saine, souple, pas trop
fermentescible, absorbante, et suffisamment épaisse. A contrario, une mauvaise litière
sera humide, croûtée, poussiéreuse (JACQUET, 2007).
32
D’autres types de litière, plus anecdotiques existent sur le marché (anas de lins ou de chanvre,
cosse de sarrasin, granules de sciure, paille de colza, bouchon de paille, menue paille (déchets
rejetés par les grilles de la moissonneuse batteuse), Miscanthus) (ITAVI, 2012 ; DEZAT et
al., 2011).
3 à 5 kg/m² au 7 à 8 kg/m² au
Quantité départ. Pas de départ, 4 à 6 kg/m² à
- -
rajout en cours rajouter en cours de
de bande bande
Dans le bâtiment, en fonction de la répartition et de l’activité des volailles, la litière sera plus
ou moins altérée. Ainsi, plusieurs zones peuvent être distinguées :
- la zone d’abreuvement (au niveau du système de distribution de l’eau) : la litière présente
une importante teneur en humidité. Elle est souvent croûtée en surface.
- la zone d’alimentation : la litière y est davantage humide car chargée en déjections et en
particules alimentaires.
- la zone dortoir : la litière y est généralement la plus sèche.
Le comportement normal des animaux tend à éviter les zones humides. S’ils restent dans ces
territoires, des lésions peuvent apparaître telles que des ampoules du bréchet ou pustules ainsi
que des pododermatites. De plus, sur les surfaces dégradées, les pertes thermiques par
conduction au niveau des pattes sont majorées. Les parties sèches sont donc plus confortables
(l’ajout de superphosphate (50 g/m2) permet d’assécher la litière) (ITAVI, 1997a).
Température et chauffage
La température ambiante doit être rigoureusement contrôlée pour éviter l’apparition de
maladies chez les volailles et pour éviter la dégradation de la litière. Pour cela, il est
33
nécessaire de comprendre les mécanismes de régulation thermique des oiseaux en fonction de
l’âge et donc de l’emplumement.
Les poussins n’ont pas de système de régulation thermique efficace. Leur température
corporelle à un jour s’établit entre 38 à 39°C. Elle augmente ensuite progressivement jusqu’à
atteindre 40,5 à 41,5°C à 21 jours. La température ambiante du bâtiment est souvent plus
fraîche. Des transferts thermiques vont donc se mettre en place entre le corps de l’oiseau et
l’environnement (figure 11).
- par convection, c’est-à-dire par le flux de l’air en mouvement au contact de la peau (duvet
puis plumage pour les animaux plus âgés).
- par conduction, c’est-à-dire par contact direct entre certaines zones corporelles (pattes,
bréchet) et la litière principalement.
- par rayonnement, c’est-à-dire par la perte de chaleur par ondes électromagnétiques de
l’animal vers toutes surfaces plus froides (parois ou litière). En revanche, un gain de chaleur
s’opère si les surfaces environnantes sont plus chaudes.
- par excrétion fécale.
Le seul mécanisme de thermorégulation des oiseaux, en l’absence de glandes sudoripares,
passe par la vaporisation d’eau au niveau des voies respiratoires, souvent associée à une
polypnée (BRUGERE, 1992). L’aliment ingéré, transformé en énergie, est utilisé pour les
besoins d’entretien et de production mais aussi pour compenser les transferts caloriques en
situation froide (DEZAT et al., 2011).
Convection
(Plumage)
Aliment
Excrétion
fécale
Evaporation respiratoire Rayonnement
Conduction
Source : d’après ITAVI, 1997b
34
Tableau 3 : Température centrale de quelques espèces aviaires
Température centrale
Espèces
(°C)
Poulet 40,5-41,5
Dindon 41,0-41,5
Canard 41,0-42,5
Oie 41,5
Source : d’après ITAVI, 1998a
On détermine ainsi une zone de neutralité thermique, définie par la température critique
inférieure (en dessous de laquelle l’oiseau augmente la thermogenèse) et la température
critique supérieure (au-dessus de laquelle il augmente la thermolyse). Dans la zone de
neutralité thermique, les dépenses énergétiques sont les plus faibles. Lorsque la température
ambiante du bâtiment correspond à cette zone, l’aliment est valorisé au mieux (ITAVI,
1998a). La zone de neutralité thermique varie en fonction des espèces et s’élargit avec l’âge
des animaux (tableau 4).
Le plumage, qui se met en place progressivement assure plusieurs rôles : une protection
physique contre d’éventuelles agressions et une protection thermique, de par sa fonction
isolante limitant les déperditions caloriques. Ainsi les jeunes animaux (le duvet a une faible
capacité isolante) sont les plus sensibles à la température ambiante (ITAVI, 1997b). La
technique de thermographie infrarouge, permet de visualiser la différence de qualité de
l’isolation du plumage sur un adulte versus sur un poussin (figure 12).
35
Figure 12 : Comparaison de l’efficacité du plumage chez le poussin et chez l’adulte grâce à la
thermographie infra rouge
Légende :
Chez les adultes : pertes de chaleur très
localisées (tête), le plumage assure une Chez les poussins: pertes de chaleur généralisées
isolation thermique efficace.
36
Les températures optimales varient en fonction des espèces. De 0 à 3 jours la température
ambiante doit être de 31 à 33°C en moyenne. A 35 jours, elle tourne autour de 18 à 20°C pour
les poulets de chair, 22 à 24°C pour les poules pondeuses, 17 à 20°C pour les volailles
reproductrices adultes (ITAVI, 1997c ; ITAVI, 1998a).
Le test du remplissage du jabot et de la température des pattes sont des bons indicateurs des
conditions de démarrage ; l’objectif de réussite est d’avoir, 3 h après leur arrivée, 98 % des
poussins avec le jabot plein et mou et les pattes chaudes (JACQUET, 2007).
Si la température du bâtiment n’est pas adéquate, les volailles modifient leur comportement :
tassement, plumage ébouriffé signent une température trop froide ; bec ouvert, ailes écartées
indiquent une température trop chaude (ITAVI, 1997c).
37
Figure 13 : Démarrage en ambiance dans un élevage de poulets de chair
Vétérinaire
effectuant le test
de remplissage du
jabot Répartition des poussins de 1 jour
au niveau des zones
d’alimentation et d’abreuvement
Technicien
effectuant un
contrôle de la
température dans
le bâtiment
Légende :
Vue d’ensemble du bâtiment :
Répartition des animaux : existence de zones non fréquentées. Zones froides le long
des murs. Zone de convection sur le plafond au-dessus des radiants.
Nombres indiqués à droite : température en °C
Ventilation
Les conditions de renouvellement de l’air dans le bâtiment sont fondamentales pour le bien-
être animal. Le rôle de la ventilation vise à approvisionner les oiseaux en dioxygène, évacuer
les gaz nocifs et éliminer les poussières. Différents types de ventilation se rencontrent en
élevage :
- la ventilation statique fondée sur un différentiel de température entre l’air entrant et l’air
intérieur. L’air pénètre par des ouvertures latérales et est extrait par un lanterneau en faîtage.
-la ventilation dite Louisiane fondée sur le principe d’un courant latéral via l’ouverture de
rideaux situés sur les longs pans du bâtiment dépourvus de sorties en hauteur (figure 15).
39
Figure 15 : Bâtiment de reproducteurs (Gallus gallus), ventilation type Louisiane (noter les
ouvertures latérales)
Hygrométrie
L’humidité relative provient de la vapeur d’eau expirée par les animaux et de la litière. Elle
dépend de la densité animale, de la ventilation, de la température ambiante. L’hygrométrie
optimale doit-être comprise entre 60 à 75 %. Au-delà, la fermentation de la litière est
favorisée et par suite le développement d’agents pathogènes. En dessous de 60 %, la mise en
suspension de particules dans l’air est promue. L’humidité de la litière quant à elle doit être
aux alentours de 20-25 % (GUERIN et al., 2011a).
40
III) Ecologie et biologie de la moisissure Aspergillus
fumigatus
1) Historique et classification
Dans son œuvre Nova Geneva Plantarum publiée en 1729, Micheli décrit pour la première
fois le genre Aspergillus qu’il dénomme ainsi car la morphologie du champignon lui évoquait
un aspergillum ou goupillon, instrument religieux utilisé pour répandre l’eau bénite. En 1872,
Fresenius crée le nom d’espèce « Aspergillus fumigatus ». Le premier cas humain a été
mentionné en 1842 par Bennett et Edinburgh. Les premières descriptions d’aspergillose
aviaire datent de 1813, par Montague sur un fuligule milouinan (Aythya marila) et de 1832
par Owen sur un flamant en captivité (CONVERSE, 2007 ; KUNKLE, 2003). A l’heure
actuelle, le genre Aspergillus compte environ 190 espèces. Certaines sont associées à
l’expression d’un pouvoir pathogène chez les animaux, la plus fréquente étant Aspergillus
fumigatus et dans une moindre mesure A. flavus, A.nidulans, A. glaucus, A.niger et A.
candidus.
La distinction entre les différentes espèces s’est longtemps basée sur la reconnaissance de
caractéristiques morphologiques observées sous microscope optique. Cependant des erreurs
d’identification sont fréquentes, surtout lorsque la morphologie microscopique n’est pas
suffisamment discriminante, rendant indispensable le recours à des techniques récentes de
génétique moléculaire permettant l’identification au niveau de l’espèce.
La taxinomie est une science en perpétuelle évolution. Actuellement, Aspergillus fumigatus
appartient au règne des Eucaryotes Opisthokonta, à l’embranchement des Ascomycètes
(champignon à mycélium cloisonné, existence d’une reproduction sexuée avec formation
d’asques) sous embranchement des Pezizomycotina, classe des Eurotiomycètes, ordre des
Eurotiales (reproduction asexuée par des phialoconidies, reproduction sexuée donnant des
asques), famille des Trichocomaceae.
Le genre Aspergillus se répartit en plusieurs sous-genres, eux-mêmes divisés en « sections »,
établies selon des critères morphologiques, immunologiques, biochimiques et biomoléculaires
(séquençage d’ADN). Aspergillus fumigatus appartient au sous-genre Aspergillus et à la
section Fumigati.
41
Le génome d’A. fumigatus, constitué de 8 chromosomes a été complètement séquencé par
NIERMAN et al. (2005). C’est une espèce présentant une très grande diversité génétique
(VAN WAEYENBERGHE et al., 2011). Aspergillus fumigatus coderait 9926 protéines
(SCAZZOCHIO, 2006).
42
3) Morphologie microscopique
Connaître la structure cellulaire d’A. fumigatus permet de mieux comprendre, à la fois les
interactions possibles entre le champignon et l’hôte mais aussi, d’identifier des marqueurs
potentiels de l’infection (diagnostic de l’aspergillose) et des cibles thérapeutiques.
43
3.2) Paroi d’Aspergillus fumigatus
Les éléments structuraux majoritaires de la paroi du mycélium sont représentés par des
polysaccharides. L’architecture pariétale tridimensionnelle repose essentiellement sur 4
constituants : l’α(1-3) glucane, le galactomannane (composé d’-mannose et de courtes
chaînes de (1-5) galactofuranose), le(1-3) glucane et la chitine (enchaînement de résidus
N-acétyl-glucosamine reliés par des liaisons (1-4)). Ces trois derniers constituants sont
responsables de la rigidité pariétale (figure 18).
Certains antigènes de paroi, dont le galactomannane, peuvent être libérés dans
l’environnement ou l’organisme hôte par le parasite en croissance et sont utilisés dans le
diagnostic d’aspergillose.
La paroi du mycélium joue un rôle de barrière sélective avec le milieu environnant, de par sa
perméabilité, en autorisant le flux contrôlé de certaines molécules (BERNARD et LATGE,
2001).
La paroi des conidies a une structure et des propriétés différentes. Elle possède à sa surface,
des protéines particulières, les hydrophobines. Celles-ci forment une couche responsable de
l’hydrophobicité des spores. Des récepteurs de différentes molécules (collagène par exemple),
disséminés sur la paroi, permettent des interactions avec certains tissus de l’organisme hôte.
La composition chimique pariétale complète n’est pas entièrement élucidée à ce jour. Une
couche de mélanine entoure la spore (figure 19). Cette dernière limiterait l’action des
44
métabolites libérés par les phagocytes. La pigmentation vert sombre des conidies semble donc
avoir un effet protecteur (BERNARD et LATGE, 2001 ; BERNARD-CARDONA, 2003).
Légende :
a,c : microscopie à balayage
b,d : coupe en microscopie électronique à transmission de la paroi du mycélium ou de la
conidie (à noter, la couche extérieure de mélanine dense aux électrons dans la paroi de la
conidie) Grossissement : ax2000, bx10 000, cx1000, dx100 000 (Bernard et Latgé, 2001)
45
3.3) Membrane plasmique d’Aspergillus fumigatus
Les champignons se nourrissent par absorption des nutriments présents dans le milieu
environnant. Aspergillus fumigatus, moisissure aérobie et thermophile, peut se développer
dans une gamme de température allant de 25 à 50°C (optimum à 30°C). L’activité de l’eau
(Aw) minimale autorisant sa croissance est de 0,82 à 40°C ce qui en fait un xérophile
marginal. Ainsi, cette faculté de pouvoir croître dans un milieu aride avec une température
élevée lui confère un avantage écologique sous climat tropical par exemple. Il peut vivre en
saprobiose en tirant partie de substances organiques mortes et n’a pas de besoins nutritionnels
spécifiques. Il s’agit donc d’un champignon qui peut s’adapter à différents milieux de
l’environnement (PITT et HOCKING, 1997). Il est ainsi capable de se développer sur des
matières en décomposition, des ensilages, des litières organiques, des aliments moisis, des
composts... Cependant, Aspergillus est également capable d’exploiter des substances
organiques d’êtres vivants, et de se comporter, à ce titre, comme un parasite opportuniste
d’animaux.
46
Figure 20 : Conidiophore d’Aspergillus fumigatus en microscopie électronique à balayage
Tête
Conidiophore
47
Figure 21 : Schéma d’une tête aspergillaire
Tête aspergillaire
Le conidiophore d’A. fumigatus mesure environ 400 µm de long et 20-30 µm de diamètre. Les
conidies, ovoïdes et échinulées, sont organisées en chaînes labiles et ont un diamètre
particulièrement faible de 2,5 à 3 µm. Elles se détachent des phialides et sont mises en
suspension à l’occasion de mouvements d’air potentiellement générés par les oiseaux au sein
des bâtiments d’élevages. Leur petite taille explique la facilité avec laquelle elles peuvent
atteindre l’appareil respiratoire profond (CHERMETTE et BUSSIERAS, 1993). Les spores
peuvent germer si les conditions environnementales sont favorables (humidité, chaleur..) et
générer ainsi un nouveau mycélium (figure 22). Une reproduction sexuée, associée à la
production de cleistothèces et d’ascospores a été décrite récemment chez cette espèce. Cette
forme sexuée a été nommée Neosartorya fumigata conformément à la nomenclature en
vigueur pour distinguer formes anamorphe (asexuée) et téléomorphe (sexuée) chez les
champignons. Cette découverte permet de mieux expliquer la diversité des génotypes
d’A. fumigatus. Ce mode de reproduction a des conséquences non négligeables dans le
domaine médical. La reproduction sexuée dont l’importance en milieu naturel n’est pas
connue pourrait en effet théoriquement générer par recombinaisons génétiques de nouveaux
isolats plus virulents ou résistants aux agents antifongiques (O’GORMAN et al., 2009).
48
Figure 22 : Cycle du développement des champignons du genre Aspergillus
Germination de la conidie
49
5) Pouvoir pathogène et virulence
La virulence se définit comme la capacité d’un agent pathogène à envahir un hôte, dépasser
ses défenses naturelles et proliférer. Elle est multifactorielle chez A. fumigatus, liée à la paroi
(protection du champignon et interaction avec l’hôte), à la thermotolérance, à la résistance à la
réponse immunitaire (via la mélanine des conidies par exemple), à la production de
molécules de nature diverses dont (ABAD et al., 2010) :
- des enzymes (protéases, phospholipases, catalases, hémolysine). Aspergillus fumigatus peut
notamment sécréter in vitro une enzyme digérant la kératine des plumes constituant ainsi une
source d’azote et de carbone pour la moisissure (SANTOS RMDB et al., 1996). Une autre
enzyme, la superoxyde dismutase, protège Aspergillus des radicaux libres et du peroxyde
d’hydrogène libérés par les phagocytes (BROOKMAN et DENNING, 2000).
- des métabolites secondaires ou mycotoxines telles l’aflatoxine, carcinogène, surtout produite
par l’espèce Aspergillus flavus, (FRAGA et al., 2007 ; SCAZZOCCHIO, 2006), le
verruculogène ou encore la gliotoxine aux propriétés immunosuppressives et cytotoxiques
(PITT et HOCKING,1997 ; RICHARD et al., 1996).
50
IV) Aspergilloses aviaires
1) Epidémiologie
L’ANSES a réalisé en 2011, une hiérarchisation des maladies des volailles considérées
comme les plus importantes en France. Vingt-trois maladies ont ainsi été classées selon 8
domaines de critères : potentiel de persistance et d’ évolution de la maladie/de l’infection chez
l’animal ; impact économique et commercial de la maladie dans les unités épidémiologiques
animales touchées ; impact de la maladie sur la santé humaine ; impact sociétal de la maladie ;
impact de la maladie sur la biodiversité ; limites à l’efficacité des mesures de lutte ; impact
économique global des mesures de lutte à l’échelon national ; impacts sociétaux et
environnementaux des mesures de lutte (figure 23). L’aspergillose, pourtant non zoonotique et
non contagieuse, a été rajoutée à une liste initiale de maladies par les experts de l’ANSES.
Ceci témoigne de son importance en santé animale.
51
Figure 23 : Hiérarchisation des 23 maladies les plus importantes chez les volailles en 2011
selon l’ANSES
52
Figure 24 : Importance de l’aspergillose parmi les maladies parasitaires et fongiques de la
dinde en 2010 (observation de 3296 lots lors d’autopsie)
Ascaridiose
4%
Candidose
33%
Coccidiose
42%
Autres
flagellés 12%
Aspergillose
5%
Histomonose
4%
Source : BALLOY, CES d’avaire 2011
L’aspergillose est une maladie infectieuse considérée comme non contagieuse. Elle se traduit
de manière classique par une forme aiguë chez le jeune, associée à une importante morbidité
et mortalité et par une forme plutôt sporadique et chronique chez l’adulte souvent à mettre en
lien avec une immunodépression (BEYTUT et al., 2004).
Chez le poussin, la forme aiguë, également appelé « pneumonie des couvoirs » engendre une
mortalité importante qui culmine dans les 10 premiers jours de leur existence. Le taux de
mortalité oscille entre 5 et 10 % et peut aller jusqu’à 30 à 40 % (il peut atteindre 70 à 90 %
chez le dindonneau). En élevage intensif, de multiples cas peuvent se déclarer car les volailles
conduites en bandes constituent des lots très homogènes (âge similaire) et peuvent être
potentiellement exposées en grand nombre à une source commune d’infection. Dans ces
conditions, la maladie peut prendre alors un caractère épizootique (GUILLOT et
CHERMETTE, 2001 ; JENSEN et al., 1997; PLANEL et al., 2001).
La flore fongique d’oies reproductrices a été étudiée (à partir de 920 prélèvements, au niveau
du cloaque et de la cavité buccale, sur 460 individus) dans des troupeaux polonais. Elle est
étroitement corrélée aux conditions de vie de l’animal. Le portage aspergillaire (et notamment
d’A. fumigatus) était plus fréquent l’hiver dans des bâtiments en bois et le plus souvent dans
des troupeaux de petite taille (ZIOLKOWSKA et TOKARZEWSI, 2007).
53
1.2) Epidémiologie analytique
Plusieurs travaux ont permis de caractériser et quantifier les différentes populations fongiques
composant la mycoflore dans les bâtiments d’élevages aviaires.
FULLERINGER et al. (2006) ont mis en culture des prélèvements d’air, de litière et
d’aliments, issus d’un élevage de dindes en France. Trois champignons filamenteux ont été le
plus souvent isolés : A. fumigatus, Absidia corymbifera et A. flavus.
NIEGUITSILA et al. (2011) ont entrepris la quantification des spores fongiques cultivables
dans un élevage français de poulets de chair Label sur toute la durée d’élevage (15 semaines).
Des prélèvements d’air collectés sur une base hebdomadaire ont permis de mettre en évidence
de nombreuses espèces fongiques dont des représentants du genre Aspergillus.
54
1.2.2) Modes de contamination
Le système respiratoire des oiseaux est le plus complexe et le plus efficace parmi ceux des
vertébrés. L’arbre bronchique est relié à des sacs aériens et deux poumons (MAINA et al.,
2000) (figures 25 et 26). En fonction des espèces, on dénombre 8 à 9 sacs aériens au total (1
ou 2 sac aériens cervicaux, 1 sac aérien claviculaire, 2 sacs aériens thoraciques crâniaux, 2
sacs aériens thoraciques caudaux, 2 sacs aériens abdominaux) (figure 27). Ces structures
membranaires fines, transparentes, très faiblement vascularisées ne participent pas aux
échanges gazeux. Elles font office de réserve d’air et jouent le rôle de « soufflet », permettant
la circulation de l’air dans le tractus respiratoire. Les poumons sont pratiquement
inextensibles, sans plèvres associées et occupent 1/8 à 1/6 du volume de la cage thoracique.
Ils sont le siège de l’hématose par la présence d’une multitude de capillaires aériens
(BRUGERE, 1992).
Chaque bronche primaire gagne le poumon et se poursuit par une mésobronche, aboutissant
dans le sac aérien abdominal. En traversant le parenchyme pulmonaire, cette mésobronche se
divise pour donner des bronches secondaires nommées en fonction de leur territoire de
distribution : 4 ventrobronches, 7 à 10 dorsobronches, les latérobronches. Ces bronches
secondaires se ramifient elles-mêmes pour donner des parabronches anastomosées. Ces
dernières présentent des pores d’où émergent les bronchioles respiratoires conduisant aux
capillaires aériens, lesquels sont en contact étroit avec des capillaires sanguins constituant la
surface d’échange gazeux effective (FEDDE, 1998 ; MAINA et al., 2000 ).
55
Figure 25 : Représentation de l’appareil respiratoire des oiseaux (sacs aériens et poumons)
Légende :
Trachea : trachée ; Cervical Sac : sac cervical ; Intraclavicular Sac : sac interclaviculaire ;
Cranial Thoracic Sac : sac thoracique crânial ; Caudal Thoracic Sac : sac thoracique caudal ;
Abdominal Sac : sac abdominal ; Ventrobronchi : ventrobronches ; Dorsobronchi :
dorsobronches ; Parabronchi : parabronches ; LB : latérobroches ; Primary Bronchus : bronche
primaire ; Intrapulmonary Bronchus : bronche intrapulmonaire
Syrinx
Bronche
primaire
Poumon
gauche
Incisure
costale
56
Figure 27 : Sacs aériens de la poule (injection au latex)
Physiologie de la respiration
Chez les oiseaux, les poumons non élastiques, sont situés très dorsalement dans une cage
thoracique rigide se terminant sur un sternum doté d’une carène très développée où s’insère
les muscles du vol (pectoraux notamment). Il n’existe pas de diaphragme chez les oiseaux
(seule une membrane bronchopleurale s’insérant sur les côtes, également appelée muscle
costopulmonaire de Fedde se contracte à l’expiration).
A l’inspiration, l’air pénètre par les narines, emprunte les choanes, la fente palatine, la
glotte puis la trachée. Il circule dans les bronches primaires. La majeure partie de l’air passe
dans les sacs aériens postérieurs (thoraciques caudaux et abdominaux). En parallèle, l’air déjà
présent au niveau du territoire pulmonaire ayant subi les échanges gazeux est véhiculé dans
les sacs aériens antérieurs (thoraciques, cervicaux et claviculaires).
A l’expiration, l’air présent dans les sacs aériens postérieurs emprunte les poumons.
En parallèle, l’air des sacs antérieurs est expulsé vers les bronches puis la trachée (BROWN et
al.,1997)
Il faut donc deux cycles respiratoires complets pour effectuer un renouvellement de l’air
(figure 28) dans l’ensemble du tractus respiratoire. L’existence d’un système de « valves » qui
s’ouvrent et se ferment pendant le cycle respiratoire est avancée pour expliquer l’existence
57
d’un sens de circulation d’air unique, caudo-crânial, dans les parabronches (CLARK et al.,
2002 ; MAINA et al., 2000).
Figure 28 : Circulation de l’air dans l’appareil respiratoire des oiseaux pendant l’inspiration
(a) et pendant l’expiration (b)
Légende :
(1) sac aérien claviculaire, (2) sac aérien cervical, (3) sacs aériens thoraciques crânial et caudal, (4) sac aérien
abdominal (adapté de REESE et al., 2006)
Les défenses immunitaires non spécifiques ou innées s’appuient sur l’action phagocytaire des
macrophages elles-mêmes complétées par l’immunité spécifique à médiation cellulaire ou
humorale (IgA, immunoglobulines de l’immunité locale, IgY et IgM) (FEDDE, 1998). Les
défenses immunitaires de l’appareil respiratoire peuvent donc être classées en trois
composantes :
58
Figure 29 : Structure d’une parabronche et localisation des macrophages respiratoires
A B C
Légende :
- les tissus lymphoïdes associés aux bronches (BALT). Ce sont des structures particulières,
situées dans la muqueuse bronchique, constituées de follicules lymphoïdes (lymphocytes B et
lymphocytes T), de cellules présentatrices d’antigène et de cellules épithéliales. Le
développement des BALT dépend de l’âge et des stimulations environnementales.
- les défenses de l’interstitium : il existe une infiltration diffuse de leucocytes dans le tissu
interstitiel (REESE et al., 2006).
Les effecteurs qui interviendront dans la réaction immunitaire lors d’aspergillose, sont, entre
autres, les macrophages, les hétérophiles (l’équivalent des neutrophiles chez les mammifères),
les cellules géantes multinucléées (fusion de plusieurs macrophages) et les lymphocytes (T et
B).
59
Relations entre le système respiratoire aviaire et l’infection fongique
-concernant A. fumigatus :
libération de gliotoxine par certaines souches, engendrant chez les oiseaux une
nécrose tissulaire et par la suite créant un environnement riche en nutriments pour
Aspergillus.
60
1.2.2.2) Voie transcoquillère
Structure de la coquille
Rappelons, avant tout, la structure générale d’un œuf. Il est constitué d’une coquille, sous
laquelle sont accolées deux membranes coquillères, qui, au gros pôle, ménagent un espace,
appelé chambre à air. Les structures internes comportent, entre autre, le vitellus (vulgairement
appelé « jaune ») et l’albumen (« blanc »). La coquille se compose pour 95 % de minéraux
sous forme de cristaux (carbonate de calcium). Le calcium provient majoritairement de
l’alimentation (environ 60 %) et des réserves osseuses (environ 40 %). Une matrice organique
(formée de protéines) est associée aux minéraux (INRA 2000 et 2012). La formation de la
coquille correspond à une cristallisation progressive. Les premiers cristaux (cône de calcite)
s’ancrent au niveau de la membrane externe puis vont croître et se rejoindre. La taille et
l’orientation des cristaux sont des critères de résistance (par exemple un œuf dont la coquille
fait 0.3 mm d’épaisseur résiste à une pression statique de 3 kg). Cependant, pour que le
poussin puisse respirer, de nombreux pores (100 à 300/cm²) parsèment la surface de la
coquille. La dernière couche constitue la cuticule, à vocation protectrice essentiellement
(INRA, 2012).
Contamination au couvoir
Les pores de la coquille peuvent constituer des portes d’entrée pour les germes qui
contaminent ensuite le sac vitellin pendant l’incubation (CORTES et al., 2005 ; WRIGHT et
al.,1961 ).
La contamination peut donc se faire au couvoir (les conditions de température ambiante et
d’hygrométrie relative régnant dans les incubateurs ou les éclosoirs sont particulièrement
propices au développement du champignon). Il est aussi possible que les œufs soient
contaminés en amont dans les élevages de reproducteurs ou pendant la phase de stockage en
élevage (INTERVET, 2006 ; IVANOV, 2008) (figure 30).
De plus, la vaccination in ovo (par exemple, contre la maladie de Marek effectuée entre le
17ème et 19ème jour d’incubation), en créant un pore dans la coquille peut favoriser la
pénétration d’Aspergillus dans la chambre à air de l’œuf, sous réserve que les spores soient
présentes dans l’environnement.
Pour comprendre davantage les modalités d’infection des œufs, appuyons nous sur l’étude de
Williams et al. (2000). Les coquilles d’œufs de poules testés sont percées à l’aide d’une
aiguille puis les œufs sont mis en incubateur et exposés à des cultures d’A. fumigatus. Les
résultats montrent qu’en fonction de la structure interne de l’œuf, le potentiel de croissance
d’A. fumigatus est plus ou moins promu. En effet, A. fumigatus se développe dans le jaune
riche en nutriments pour la croissance du champignon et non dans l’albumen. De même les
membranes coquillères seules ne permettent pas la croissance du champignon sauf si elles
sont en contact avec le vitellus. Lorsque les œufs sont fertiles, il se produit un remaniement
61
des structures internes (jaune versus albumen) qui est associé à une diminution du pH pendant
les 3 premiers jours d’incubation. En revanche, lorsque les œufs sont infertiles, la valeur du
pH reste stable pendant les 6 premiers jours d’incubation. Il semblerait que les changements
de l’organisation interne de l’œuf fertile pendant l’incubation offre des conditions de milieu
favorables à la croissance fongique.
JACOBSEN et al., (2010) ont infecté expérimentalement des œufs de poule Leghorn blanche
au 10ème jour d’incubation avec des doses variables de conidies (10² à 10 7 conidies
d’A. fumigatus par œuf). Le protocole peut être décrit brièvement comme suit : perforation de
la coquille, création d’une chambre à air artificielle et inoculation des conidies, mise en place
d’un « bouchon » de paraffine au niveau du pore créé. Des doses supérieures ou égales à 10 4
conidies par œuf entraînent 100 % de létalité. Afin d’analyser les modifications
morphologiques de la membrane chorioallantoidienne et la croissance fongique, des œufs
contenant des embryons viables infectés avec 10² conidies sont sélectionnés à 1, 2, 4 et 6 jours
post infection (figure 31). Un mycélium est visible à partir du 2 ème jour pi. La superficie
couverte par ce dernier augmente avec le temps jusqu’à atteindre 3 cm de diamètre. Dans le
cas où la chambre à air artificielle créée lors de l’inoculation des conidies est toujours
présente, la sporulation est observée au 4ème et 6ème jour pi.
62
Figure 31 : Aspect macroscopique de la membrane chorioallantoïdienne d’œufs embryonnés,
infectés au 10ème jour d’incubation avec 10² conidies d’Aspergillus fumigatus
Légende :
A à D : Témoin
E à H : 1 jour post infection. L’inséré sur les images F et G montre un grossissement du
mycélium
I et K : 4 jours post infection
L et M : 6 jours post infection
Les animaux peuvent donc être contaminés pendant l’incubation mais aussi juste après
l’éclosion. La maladie se déclenche alors dans la première semaine qui suit la mise en place
du lot en élevage (« pneumonie des couveuses ») (PLANEL et al., 2001).
64
1.3) Epidémiologie synthétique
La litière est l’élément central favorisant le développement de l’aspergillose (figure 32). Elle
peut intervenir à deux niveaux : en permettant le développement du parasite et/ou en
favorisant l’apparition de maladies qui fragilisent les volailles. Or, plusieurs paramètres
d’ambiance, étroitement liés, ont un impact direct sur sa qualité :
Température : en effet, une température ambiante insuffisante se traduira par des troubles
digestifs avec production de fientes semi-liquides et brillantes responsables d’un croûtage des
litières, d’une répartition inégale des animaux, et de salissures du plumage (DEZAT et al.,
2011 ; ITAVI, 1997a). Une température chaude quant à elle, favorise le développement du
champignon (SAJID et al., 2006).
Ventilation : une litière trop fine va potentialiser la présence de poussières (dont la dispersion
sera favorisée par le brassage de l’air) et par suite fragiliser les voies respiratoires supérieures.
En revanche une sous ventilation engendre une atmosphère chargée en particules et une
mauvaise élimination des gaz (BRUGERE-PICOUX, 1992 ; GUERIN et al., 2011 ; ITAVI,
1997a).
Une litière altérée favorise le développement d’agents pathogènes, tels que les oocystes de
coccidies avec comme conséquence pour les oiseaux atteints, une diminution du poids vif
chez les adultes et une mauvaise croissance chez les jeunes. Des lésions de l’appareil
locomoteur et des lésions cutanées vont apparaitre (pododermatite avec ulcération engendrant
65
douleur, boiterie, inappétence ou encore ampoule du bréchet) (MARTLAND, 1984 et 1985).
Les répercussions économiques se matérialiseront par une augmentation des saisies et des
frais vétérinaires (ITAVI, 1997a ; JONES et DAWKINS, 2010).
Paramètres d’ambiance :
Ventilation, température, hygrométrie
Densité animale
Mise en suspension
des spores Développement Fermentation aérobie en
d’Aspergillus fumigatus d’Aspergillus fumigatus surface production de
NH3paralysie de l’escalator
mucociliaire troubles
respiratoires
Troubles locomoteurs
Animaux fragilisés
ASPERGILLOSE
Immunodépression
Stress
66
1.4) Impact économique de l’aspergillose
L’aspergillose est incontestablement à l’origine de pertes économiques en élevage avicole.
Cependant, aucune analyse précise et à grande échelle n’a été réalisée en considérant l’impact
global de cette maladie. L’estimation du coût total d’une affection n’est pas chose aisée et
nécessite de considérer un certain nombre d’indicateurs. Une première approche consiste à
évaluer la réduction des performances et le coût engendré pour mettre en œuvre des mesures
de contrôle de la maladie (PERRY et al., 1999).
Les infections parasitaires se répercutent majoritairement sur l’ingéré alimentaire et la
digestibilité des aliments. Selon les cas, on pourra enregistrer une mortalité précoce (y
compris in ovo), une dégradation globale des performances de production, un ralentissement
de croissance (dégradation du GMQ) voire une perte de poids, une diminution de la valeur de
l’animal (non-valeur économique), une réduction de la valeur marchande des produits (saisie
totale ou partielle des carcasses par exemple).
L’impact détaillé de nombreuses maladies affectant le secteur avicole a ainsi été étudié par les
économistes (coccidiose notamment) (WILLIAMS, 1999). Ce n’est pas encore le cas de
l’aspergillose. Seuls les travaux de KUNKLE (2003) dans les élevages de l’Iowa entre 1983 et
1994 ont conduit à une estimation de 338 000 dollars par an.
En élevage de dindes, les dépenses de santé ont été évaluées, en 2001 à 1,45 euros/m²/lot,
dont un tiers est imputable au coût des antibiotiques et un quart au coût de la vaccination.
Dans 31 % des élevages inclus dans l’étude de BIDAUD parue en 2005, des antiparasitaires
étaient systématiquement administrés aux dindes, et 16 % des éleveurs pratiquaient une
antibiothérapie préventive au démarrage, dans l’eau de boisson.
2) Physio-pathogénie
Chez l’embryon :
Le passage du champignon par la coquille lors de l’incubation entraîne une infection du sac
vitellin. Il peut proliférer radialement sur la membrane chorioallantoïdienne et envahir les
vaisseaux puis les tissus. La dissémination à partir de la CAM au foie est rare, uniquement si
la dose inoculée est supérieure à 104 conidies par œuf (JACOBSEN et al., 2010).
Chez l’oiseau :
67
respiratoire. En empruntant les ramifications des sacs aériens, A. fumigatus colonise d’autres
organes par contiguïté de la cavité cœlomique (REDIG et PAUL, 2005). Une atteinte
pulmonaire sévère peut engendrer une hypertension pulmonaire et par la suite une défaillance
du ventricule droit (hypertrophie du ventricule droit et dilatation, rupture du ventricule droit
avec insuffisance valvulaire). Elle aura pour conséquence sur la grande circulation une
hypertension portale et l’apparition d’une ascite secondaire (JULIAN et al., 1990 ; ZAFRA et
al., 2008).
Une dissémination de l’agent pathogène par voie hématogène est possible. Les conidies,
internalisées par les macrophages respiratoires suite à la phagocytose rejoignent par ce biais la
circulation sanguine. Des dindes de 3 semaines, exposées expérimentalement à des spores
d’A. fumigatus par nébulisation (355000 spores/litre d’air correspondant à 300 mg de spores
aérosolisées pendant la période d’exposition), présentent, 15 minutes après exposition, des
spores intracytoplasmiques dans les macrophages respiratoires (RICHARD et THURSTON,
1983).
Les macrophages ne parviennent pas toujours à détruire ou inhiber le développement des
conidies in vitro. Dans ce contexte, les spores du champignon peuvent germer dans le
cytoplasme des phagocytes et provoquer leur dégénérescence et leur lyse. Ce phénomène reste
rare mais favoriserait la colonisation du tractus respiratoire (VAN WAEYENBERGHE et al.,
2012). Il semblerait également que les spores puissent se fixer directement sur les globules
rouges des oiseaux (dans 1 % des cas) (RICHARD et THURSTON, 1983).
Via la circulation sanguine, de nombreux organes peuvent être envahis secondairement par le
champignon : yeux, reins, foie, cerveau, cervelet, os, peau…
68
Figure 33 : Récapitulatif des différents mécanismes impliqués dans la pathogénie de
l’aspergillose des oiseaux
Inhalation
de spores
en suspension dans
l’air
Agression de la
cornée (NH3…)
.
POUMONS
Oeil
Flux sanguin
SACS AERIENS
Contact direct
3) Expression clinique
Les signes respiratoires dominent le tableau clinique suite à la migration des éléments
fongiques dans les poumons et les sacs aériens : dyspnée, jetage, bâillement, respiration bec
ouvert, toux (figure 34) (HAMET, 1992 ; KWONIL et al., 2009 ; PEREZ et al., 2003 ;
69
XAVIER et al., 2005 ; ZAFRA et al., 2008). Des surinfections bactériennes à salmonelles ou
colibacilles peuvent se développer ensuite (INTERVET, 2006).
Des troubles digestifs et nerveux sont rapportés dans la littérature. Des cas de kératite et de
conjonctivite, associés à un œdème périorbitaire et à des sécrétions purulentes oculaires ont
été décrits (BECKMAN et al., 1994). L’infection par A. fumigatus peut également engendrer
une omphalite chez le poussin (petit sac vitellin ou au contraire sac vitellin distendu rempli
d’un contenu aqueux verdâtre à jaune-brun). De plus, les toxines produites par A. fumigatus
sont sans doute responsables des changements de consistance de ce dernier (contenu aqueux,
masse caséeuse…) (CORTES et al., 2005).
Les dindes de 4 à 5 semaines d’âge semblent les plus concernées par cette forme de la
maladie. Les signes cliniques sont très polymorphes avec toujours une prédominance des
troubles respiratoires (dyspnée, toux...) (figure 36). Une atteinte de l’état général avec
émaciation, apathie, déshydratation, anorexie, ailes pendantes est décrite (OZMEN et al.,
2003 ; PRESCOTT WARD et al.,1970 ; RICHARD et al., 1984 ; VAN WAEYENBERGHE
et al., 2012 ; XAVIER et al, 2005 ; ZINKL et al., 1974). Des signes cliniques non
pathognomoniques se manifestent en fonction des organes atteints :
- sphère oculaire : blépharospasme, photophobie, œdème cornéen, exsudat caséeux oculaire,
conjonctivite, kératite, gonflement péri-orbitaire (AKAN et al. 2002 ; BEERNAERT et al.,
2010 ; KUNKLE, 2003)
70
- système nerveux : ataxie, torticolis, opisthotonos, convulsion, parésie/paralysie (figure 35)
(AKAN et al., 2002 ; KWONING et al.. 2009 ; RICHARD et al., 1984 ; VAN VEEN et al.,
1999).
Figure 35 : Troubles nerveux chez un poulet, paralysie partielle des ailes et paralysie
postérieure
Légende : poulet en décubitus dorsal, capable de bouger sa tête et son cou mais
incapable de se redresser.
- système musculo-squelettique : les atteintes osseuses sont plus rares. Un tropisme articulaire
chez les dindes est décrit, se traduisant cliniquement par de la boiterie (OLIAS et al, 2010b).
71
Toux, dyspnée
Ataxie, torticolis…
Kératite,
conjonctivite,
Paralysie iridocyclite
Arthrite, boiterie
L’atteinte cutanée est plus rare mais peut se manifester par une dermatite granulomateuse.
72
V) Diagnostic d’aspergillose et traitement en élevage
avicole
1) Diagnostic clinique
Les signes cliniques évocateurs de la maladie sont surtout des signes respiratoires (dyspnée,
respiration bec ouvert, bâillement, toux…) affectant un nombre plus ou moins important
d’oiseaux au sein d’une bande.
2) Diagnostic lésionnel
La sporulation des conidies permet le développement d’hyphes, que l’on peut retrouver, entre
autre, dans le parenchyme pulmonaire. Deux types de réaction tissulaire inflammatoire
existent : une forme profonde avec l’observation de granulomes et une forme superficielle
diffuse, non encapsulée, à la surface des séreuses. Les granulomes de l’appareil respiratoire
peuvent s’ouvrir dans la lumière des bronches et y libérer les éléments fongiques (hyphes,
spores, conidiophores) (figure 37) (BEERNAERT et al., 2010 ; BEYTUT et al., 2004 ; TSAI
et al., 1992).
73
Figure 37 : Hyphes obstruant la lumière des parabronches
Légende :
Nombreuses hyphes disposées radialement (F), détectées dans la lumière de
parabronches (P). Coloration HES, grossissement x100
Les lésions évocatrices d’aspergillose sont donc, en priorité, des granulomes ou des plaques
caséeuses (OLIAS et al, 2010). Ces plaques peuvent être recouvertes « d’un tapis verdâtre »,
ce qui signe un processus de sporulation (RICHARD et al., 1984). Typiquement, des
granulomes blanc-jaunâtre, soit miliaires (< 1 mm de diamètre), soit nodulaires (> 2 cm) sont
observés dans le parenchyme de divers organes (BEYTUT et al., 2004 ; GRAESSER et al.,
1963 ; KWONIL et al., 2009 ; MARTIN et al., 2008 ; SOUZA et al., 2005 ; XAVIER et al.,
2005 ; ZINKL et al., 1974) (figures 38, 39).
74
Figure 38 : Nodules aspergillaires sur les poumons de dinde
Légende :
Poumons et sacs aériens recouverts d’un matériel caséeux blanchâtre
avec de la moisissure grisâtre, suggérant une sporulation fongique.
75
Le système respiratoire est classiquement le plus touché. Les lésions peuvent donc siéger dans
les sacs aériens et se traduire par une aérosacculite (ARNE et al., 2011) ou les poumons, avec
une pneumonie diffuse (FEMENIA et al., 2007 ; OLIAS et al.,2010 ; ZAFRA et al., 2008 ;
ZINKL et al., 1974).
Un exsudat mucopurulent au niveau de la trachée et des bronches peut entraîner une
obstruction mécanique des voies respiratoires (CORKISH, 1982).
76
Plusieurs espèces fongiques peuvent provoquer la formation de granulomes, d’aspect
macroscopique similaire. Il est donc utile de s’appuyer sur des outils paracliniques plus
poussés pour affiner le diagnostic (KWONIL et al., 2009 ; THRONE STEINLAGE et al.,
2003).
Une expression clinique ou des lésions évocatrices ne suffisent pas pour établir
scientifiquement le diagnostic d’une maladie. L’identification de l’agent pathogène doit être
entreprise.
3) Culture fongique
Les échantillons utilisés pour la culture peuvent provenir de différents organes : poumons,
reins, foie... Le milieu de Sabouraud est le plus communément utilisé pour mettre en évidence
A. fumigatus. Il permet une croissance rapide et l’obtention de colonies visibles se fait après 2
à 3 jours d’incubation à 37°C. L’ajout d’antibiotique tel que le chloramphénicol peut être
réalisé pour limiter le développement de bactéries présentes au sein des prélèvements (sur des
sites non stériles) (ARNE, 2011, EUZEBY, 2008 ; THIERRY, 2011). L’identification est
basée, dans le cadre de la culture fongique, sur la reconnaissance de la morphologie des
colonies et de leur couleur. Un examen microscopique des colonies obtenues est
indispensable. L’inconvénient de cette technique réside dans la confusion possible avec
d’autres champignons filamenteux (Penicillium par exemple) (HOPE et al., 2005).
4) Histologie
Il existe différentes colorations permettant de mettre en évidence des éléments fongiques dans
les tissus. Les plus utilisées sont la coloration hémalun éosine safran (HES), l’acide
périodique Schiff (PAS) et les colorations argentiques (Gomori-Grocott et Gomori
methenamine silver). Les colorations HES et PAS colorent les éléments fongiques en rose
(figure 41). Avec les colorations argentiques, les éléments fongiques apparaissent en noir.
77
Figure 41 : Coupes histologiques de poumon de lapin atteint d’une aspergillose pulmonaire
invasive
Légende:
Filaments fongiques :
A et C : coloration GMS(x400, x630) B et D : coloration PAS(x400, x630)
La coloration de Klüver Barrera est intéressante pour mettre en évidence la réaction neuronale
au niveau du système nerveux central et permet de visualiser les filaments fongiques
(RICHARD et al., 1996).
A l’examen histologique, les granulomes ont une organisation particulière (figure 42).
78
Figure 42 : Aspect histologique d’un granulome d’origine fongique chez un oiseau
Macrophages, lymphocytes
Macrophages et cellules
géantes multinucléées
Centre nécrotique,
éléments fongiques
et hétérophiles
L’identification des champignons par l’histopathologie n’est pas toujours évidente à cause des
ressemblances possibles entre plusieurs espèces fongiques (BEYTUT et al., 2004).
5) Fluorescence et immunohistochimie
Les techniques de fluorescence s’appuient sur l’utilisation d’un colorant fluorescent qui se lie
aux polysaccharides de la paroi fongique. Cette méthode est rapide, sensible et applicable sur
plusieurs types de prélèvement (tissu fixé, lavage…) (HOPE et al., 2005).
L’immunohistochimie peut faire appel à de l’immunofluorescence indirecte, en utilisant entre
autre, de la fluorescéine, ou de l’immunoenzymologie, utilisant par exemple, la phosphatase
alcaline (JENSEN et al., 1997).
BEYTUT et al. (2004), ont étudié la détection d’éléments fongiques dans les tissus d’oisons
atteints d’aspergillose pulmonaire. Pour ce faire, ils ont utilisé des anticorps de souris (IgM)
79
dirigés contre des antigènes d’Aspergillus (A. fumigatus, flavus, niger), de la biotine, couplée
à des anticorps de lapin dirigés contre les anticorps de souris, de la streptovidine, couplée à la
peroxydase et le 3.3 diaminobenzidine comme chromogène. Des fragments fongiques ont
ainsi pu être détectés dans le cytoplasme des macrophages pulmonaires par
immunofluorescence, alors qu’ils n’étaient pas visibles après coloration HE.
6) Sérologie
Le galactomannane, antigène de paroi de certains champignons peut être recherché dans les
organes ou par dosage sérique grâce à un test ELISA actuellement commercialisé (Platelia®
Aspergillus) (ARNE et al., 2011, CRAY et al., 2009). Cependant, les reactions croisées avec
des molécules présentes dans l’environnement (aliments notamment) des élevages est
susceptible de provoquer des faux positifs. Chez l’homme, l’ingestion de certains aliments
(lait, pâtes, riz…) ou le traitement par certains antibiotiques engendre des problèmes
similaires. La sensibilité du test est variable (autour de 50 %) et la spécificité avoisine les
90 % (PINEL et al., 2003, HOPE et al., 2005). Il semblerait que les dindes infectées
expérimentalement aient une concentration significativement plus élevées que les non
infectées (LE LOCH’ , 2005). Pour améliorer la sensibilité du test, il est envisageable de
l’associer à la détection de l’ADN fongique par PCR quantitative ou avec le décompte des
colonies sur gélose (ARNE et al., 2013).
La sérologie peut aussi être utilisée pour détecter un autre antigène pariétal, le D-glucane
en employant le test Fungitell®. Cependant, cet antigène est commun à de nombreuses
espèces fongiques et des oiseaux indemnes d’aspergillose ont une concentration relativement
élevée de D-glucane dans le sang (dépendante de la contamination environnementale, de la
ration, d’une éventuelle infection fongique asymptomatique). Là encore, il existe des faux
positifs suite à des réactions croisées. Ce test est plutôt à considérer pour exclure
l’aspergillose des hypothèses diagnostiques (BURCO et al., 2012 ; FRANCA et al., 2012).
8) Mesures de lutte
Plusieurs antifongiques sont efficaces chez les oiseaux (BEERNAERT et al., 2009 et 2010).
Parmi les composés azolés, la molécule la plus efficace sur des dindes infectées
expérimentalement est l’itraconazole (PERELMAN et al., 1992). Cependant, en élevage, le
traitement médical des animaux est bien souvent illusoire. En effet, le coût et la législation
limitent l’utilisation des antifongiques. Des études plus anciennes relatent l’utilisation de
80
sorbate de tétracycline (200 mg/L de boisson sur 5 jours). Il convient également de souligner
l’importance de la voie d’administration. TELL et al., (2012) ont montré expérimentalement
(à l’aide de microsphères fluorescentes) que l’efficacité d’un traitement par nébulisation
dépendait de la durée d’exposition des volailles à l’aérosol.
81
Figure 43 : Technique d’évaluation du portage aspergillaire sur poumons
4 prélèvements de poumons
du poussin 1
4 prélèvements de poumons
du poussin 2…
Gélose Sabouraud
48h à 37°C
82
Figure 44 : Prélèvement au niveau des murs des salles d’éclosoir
83
84
DEUXIEME PARTIE : TRAVAIL PERSONNEL
85
86
I) Matériel et méthodes
1) Enquête épidémiologique
Nous avons réalisé une enquête épidémiologique descriptive, par sondage. Une enquête
descriptive vise à « décrire et connaître la situation d’une maladie dans une population
donnée, à un moment donné, ou son évolution dans le temps et l’espace » (TOMA et al.,
2001). Nous nous sommes fixés comme objectif d’évaluer l’importance de l’aspergillose en
France. Nous avons cherché à décrire les caractéristiques de l’aspergillose en élevage
avicole : quelles sont les espèces les plus touchées ? A quel âge les oiseaux sont-ils atteints ?
Quels sont les facteurs favorisants l’apparition de la maladie (paramètres d’ambiance, litière
utilisée) ? Comment est établi le diagnostic et quelles sont les mesures de lutte ? L’étude a
porté sur une période d’une année.
.
1.3) Echantillon
L’échantillon se définit comme le « lot d’individus issus de la population source (population
censée être la plus proche possible de la population cible) sur lequel porte les analyses
statistiques » (TOMA et al., 2001). Dans le cadre de notre enquête, les vétérinaires ayant
répondu à notre questionnaire composent notre échantillon.
87
1.4) Questionnaire d’enquête
La principale difficulté liée à l’envoi d’un questionnaire à un public, réside dans la définition
précise de la présentation la plus adéquate favorisant au maximum les chances de retour.
L’utilisation de l’outil informatique nous paraît à ce titre le plus judicieux : facilité de
réponse, rapidité de réponse par le biais du courrier électronique. Par comparaison, un envoi
postal nécessite que l’interlocuteur mette le questionnaire rempli sous enveloppe avant de le
renvoyer ce qui est chronophage, coûteux et multiplie les risques de non réponse.
Le site SurveyMonkey (fondé en 1999 par Ryan Finley) permet de créer des sondages et de les
diffuser à une liste de contacts. Ces derniers répondent en ligne. Il est alors possible, lors de la
récolte des résultats, de savoir de quel contact il s’agit.
Un second questionnaire, plus détaillé a ensuite été envoyé spécifiquement aux vétérinaires
concernés par des cas d’aspergillose. Il s’agit d’un questionnaire technique, c’est-à-dire ayant
88
pour objet la récolte de données observables par le vétérinaire lors de sa visite ou faisant appel
à sa mémoire. Il se décline en plusieurs parties : caractéristiques des élevages infectés,
expression de la maladie, diagnostic, traitements, facteurs favorisants, que nous détaillerons
par la suite.
La plupart des questions sont mixtes, à choix multiples. Chaque question est suivie d’un
encadré pour les remarques et commentaires éventuels. Il est possible de choisir plusieurs
réponses par question (annexe 2).
Partie 3 : diagnostic
Cette partie vise à évaluer où et comment a été établi le diagnostic d’aspergillose : dans
l’élevage, dans le laboratoire vétérinaire ou à l’abattoir ; sur la base de l’observation des
lésions évocatrices (granulomes) à l’autopsie, après culture fongique, par un examen
histologique ou sérologique.
En cas de non réponse au premier questionnaire, les vétérinaires ont été directement contactés
par téléphone à partir du 12 mars 2013. Lors des appels téléphoniques, le second
questionnaire était directement soumis à l’interlocuteur pour économiser le temps. A noter
que je fus l’unique personne à joindre les vétérinaires, donc j’ai pu homogénéiser le recueil
des données (même façon de s’adresser à l’interlocuteur et de poser les questions). La récolte
des informations s’est clôturée le 22 mars 2013.
90
1.6) Analyses du questionnaire
L’analyse du questionnaire a été réalisée question par question. Dans des cas bien particuliers,
une seconde analyse a permis de mettre en relation les réponses à plusieurs questions. Les
commentaires éventuels des vétérinaires sont également présentés. Les figures ont été
réalisées sur un document Excel (Microsoft version 2010) à partir des tableaux bruts réalisés à
l’issue de la récolte et du traitement des données, fournies en annexe 3.
Les organes de l’appareil digestif, respiratoire, lymphoïde, locomoteur… sont observés. Cette
base recense les lésions d’autopsie des volailles selon des scores lésionnels prédéfinis. Un
système de notation est ainsi mis en place en fonction de l’intensité des lésions. Un guide
descriptif permet de garantir l’objectivité des notateurs. Des distinctions sont réalisées entre
les espèces (tableau 6).
91
Tableau 6 : Exemples de scores lésionnels chez le poulet
Trachée normale
Trachéite discrète
2
Trachéite
Trachéite modérée
Trachéite sévère
92
L’aspergillose est, en effet, une entité incluse dans cette base en tant que telle. Pour cette
maladie, le score est binaire (0 ou 1) (tableau 7).
2.3) Echantillons
Les analyses statistiques, issues des 39 pays, ont été effectuées sur l’ensemble des lots de
volailles autopsiées du 1er janvier 2006 au 31 décembre 2012, qui constituent notre
échantillon pour cette étude.
L’exploitation des données de cette base a porté sur une période de 6 ans (du 1 er janvier 2006
au 31 décembre 2012). Un certain nombre d’informations a été extrait de cette base. Les
données brutes se présentaient sous forme de tableau à partir desquels des pourcentages ont
été calculés (figure 46).
Légende:
0 correspond à l’absence d’aspergillose (AP) dans le
lot considéré, 1 signifie que le lot examiné est atteint
d’aspergillose Count : représente le nombre de lots
volailles autopsiées
Total correspond au nombre total des lots de poulets
(Broilers) autopsiés pour le mois de Janvier (January)
(la somme des mois de Janvier de 2006 à 2012) 93
A partir des pourcentages, des figures ont été réalisées grâce au logiciel Excel de Microsoft
version 2010. Par ailleurs, grâce au logiciel JMP version 9.0.3, une carte du monde a été
construite, présentant le taux de prévalence de l’aspergillose du poulet dans l’échantillon en
fonction des pays inclus dans la base de données. Un grossissement sur les pays européens
permet d’envisager plus précisément le rang de la France.
94
Tableau 8 : Données brutes concernant les autopsies sur l’année 2011 relatives à la pintade de
chair
Non
PINTADE 1S 2S 3S …. 12S >12S Total
précisé
DE CHAIR
Nombre 42 20 85 … 13 24 28 839
d’examens
Aspergillose 0 1 2 … 2 0 2 13
Lecture du tableau :
1S, 2S, 3S : semaines de production Non précisé : semaine de production des lots de volailles autopsiées non
connue Nombre d’examens : nombre total de lots de volailles autopsiées (Ex : 42 : nombre de lots de
pintade de chair autopsiées à 1 semaine de production). Aspergillose : nombre de lots de pintades
considérés, sur la base d’un diagnostic lésionnel, atteints d’aspergillose (Ex : 1 lot de pintade de chair était atteint
d’aspergillose à 2 semaines de production).
3.3) Echantillon
Dans un premier temps nous avons considéré plusieurs échantillons sur lesquels portent les
analyses statistiques ; chaque échantillon correspond à l’ensemble des lots de volailles
autopsiées sur l’année d’étude appartenant à une même filière de production. Dans un
second temps, nous avons regroupé les filières de production au sein de chaque espèce
animale. Dans ce contexte, un échantillon correspond à l’ensemble des lots de volailles de la
même espèce, autopsiées sur l’année d’étude.
95
II) Résultats
96
Figure 47 : Nombre de vétérinaires ayant répondu aux questionnaires en fonction des
modalités de récoltes des données
80
70 67
62
60
50 48
43
40
30 29
30
22
20
13 13 13
10 7
0
0
Nombre de Nombre de Nombre de Nombre de
vétérinaires vétérinaires vétérinaires vétérinaires
contactés ayant accepté de ayant répondu au ayant répondu au
répondre premier second
questionnaire questionnaire
35 32
30
25 22
20
15 11
10
10 8
5 3
0
Nombre de vétérinaires Nombre de vétérinaires
ayant eu des cas n’ayant pas eu de cas
d’aspergillose pendant d’aspergillose durant
l'année considérée l'année considérée
Par Mail Par téléphone Total
97
1.2) Présentation de l’échantillon
Pour garantir l’anonymat des vétérinaires ayant participé à l’enquête, un numéro leur a été
attribué. Ce numéro est le même pour l’ensemble des questions, c’est-à-dire que le vétérinaire
n°1 de la question 1 est également le vétérinaire n°1 de la question 2…
Il est intéressant de comparer la localisation des vétérinaires ayant participé à l’enquête avec
les bassins avicoles en France (figure 49). La majorité des praticiens se concentre dans
l’Ouest de la France, Bretagne et Pays de la Loire puis dans le Sud Ouest. Cette répartition
géographique coïncide logiquement avec les principales régions avicoles françaises.
Figure 49 : Comparaison des quatre principales régions avicoles de France (Bretagne, Pays de
la Loire, Aquitaine , Rhône Alpes, entourées sur la carte de gauche) avec la localisation
géographique des vétérinaires ayant observé des cas d’aspergillose ( ) ou non ( ) (carte de
droite).
Remarques : les départements des vétérinaires ayant répondu au deuxième questionnaire sont indiqués en
Annexe 4.
98
1.3) Présentation des résultats de l’enquête
Pour chaque question, le nombre N de vétérinaires ayant répondu est précisé entre
parenthèses.
D’après les vétérinaires interrogés, la dinde est l’espèce la plus touchée devant le canard, la
caille, la pintade et le poulet (figure 50).
Figure 50 : Pourcentage des vétérinaires ayant répondu pour l’espèce considérée comme
la plus touchée par la maladie
7%
24%
3%
62%
4%
99
Age des animaux les plus souvent atteints
Selon les vétérinaires de l’échantillon, les volailles de chair sont plus atteintes en phase de
finition (figure 51).
Figure 51 : Pourcentage, sur l’ensemble des réponses relatives aux volailles de chair
(atteintes d’aspergillose), en fonction de l’âge
35%
52%
13%
Pour affiner l’analyse des résultats nous avons cherché à stratifier l’âge des animaux atteints
en fonction des espèces. En effet, la dinde étant la plus touchée par l’aspergillose (cf. question
précédente), les caractéristiques de cette dernière (l’âge ici) sont surreprésentées dans les
questions où les différentes espèces de volailles de chair sont confondues. Ainsi, nous avons
croisé les réponses aux deux questions. Nous avons donc regardé pour chaque vétérinaire,
quelle espèce était selon lui la plus touchée par l’aspergillose, puis la période d’élevage
(démarrage, croissance, finition) qu’il avait choisi. Deux espèces se distinguent : la dinde, qui
semble davantage affectée en phase de finition et le canard, atteint en phase de démarrage
(figure 52).
100
Figure 52 : Nombre de réponses en fonction de l’espèce et de l’âge des volailles atteintes
d’aspergillose
5 5
2 2
1 1
Concernant les pondeuses, un seul vétérinaire s’est prononcé. Les volailles touchées étaient en
fin de ponte. Selon les vétérinaires interrogés, les reproducteurs sont plus atteints en phase
active de reproduction (figure 53).
17% 16% 0%
67%
101
Types de litière dans les élevages où des cas d’aspergillose sont régulièrement
observés (N=28)
Selon les vétérinaires questionnés, la paille est la litière la plus fréquemment présente lorsque
surviennent des cas d’aspergillose (figure 54).
Figure 54 : Pourcentage sur l’ensemble des réponses, du type de litière dans les élevages touchés
par l’aspergillose
5%
24%
10%
61%
Pour plus de lisibilité de la figure 55, les mois ont été regroupés pour dégager un éventuel
effet saison. Ainsi, nous avons rassemblé les mois de Décembre, Janvier, Février pour l’hiver,
Mars, Avril, Mai pour le printemps, Juin, Juillet, Août pour l’été et Septembre, Octobre,
Novembre pour l’automne (figure 56).
102
Figure 55 : Nombre de réponses en fonction du mois de l’année
12
10
Nombre de réponses
30
Nombre de réponses
25
20
15
10
0
Hiver Printemps Eté Automne Pas Pas de
d'influence réponse
de la
saison
103
Selon les vétérinaires de l’échantillon, l’hiver et l’automne sont les deux saisons de l’année où
les cas d’aspergillose sont les plus fréquents.
Le vétérinaire 8 n’a pas répondu en fonction des mois mais a précisé que les cas
d’aspergillose sont plus fréquents lorsque le temps est sec. Le vétérinaire 11 a commenté son
choix en indiquant que les cas sont les plus fréquents en période froide où les bâtiments sont
sous ventilés. Le vétérinaire 18 a également précisé que les cas sont plus nombreux pendant
les périodes humides et froides. En revanche, le vétérinaire 13 a évoqué la période de la
moisson, ou d’ensilage de maïs.
Hygrométrie moyenne du bâtiment où les cas sont les plus nombreux (N=28)
Près de la moitié (43 %) des vétérinaires de l’échantillon n’ont pas d’avis sur la question. Pour
le reste, l’hygrométrie moyenne des bâtiments où des cas d’aspergillose ont été notés, est
comprise dans une fourchette allant de 40 à 60 %, c’est-à-dire correspondant plutôt à une
atmosphère sèche (figure 57).
Figure 57 : Parmi ceux qui ont répondu, pourcentage de vétérinaires ayant donné une
estimation de l’hygrométrie moyenne du bâtiment
3%
43% 25%
18%
11%
104
1.3.2) Expression de la maladie
- Forme aiguë
La grande majorité (93 %) des vétérinaires interrogés a observé des troubles respiratoires
durant la phase aiguë de la maladie. La dyspnée est le signe clinique le plus fréquent, devant
le bâillement, la toux et le jetage (figure 58).
27%
51%
16%
6%
Aucun vétérinaire de l’échantillon n’a observé de troubles digestifs en cas de phase aiguë
d’aspergillose.
Près de la moitié (44 %) des vétérinaires a observé des troubles nerveux pendant la phase
aiguë de la maladie. Le torticolis est le symptôme le plus fréquent devant l’ataxie et la
paralysie (figure 59).
105
Figure 59 : Pourcentage, sur l’ensemble des réponses relatives aux troubles nerveux, des
différents symptômes rencontrés
6% 13% 19%
62%
Pour les vétérinaires 13 et 27, le torticolis est un signe classique chez la dinde. Pour les
vétérinaires 12, 14, 18, 19, 28, la mortalité des volailles malades est souvent observée dans
cette forme aiguë.
- Forme chronique
Environ 2/3 (68 %) des vétérinaires de l’échantillon ont observé une atteinte de l’état général
des animaux ayant une aspergillose chronique. Cette atteinte se manifestait majoritairement
par un retard de croissance et/ou l’obtention d’une non-valeur économique (figure 60).
106
Figure 60 : Pourcentage, sur l’ensemble des réponses relatives à l’atteinte de l’état
général, des différents signes cliniques rencontrés
15% 19%
27%
31%
8%
Les autres signes cliniques évoqués par les vétérinaires sont : mortalité, hétérogénéité du lot,
diminution de l’indice de consommation, cachexie.
La grande majorité (92 %) des vétérinaires questionnés a observé des troubles respiratoires
durant la phase chronique de la maladie. La dyspnée est le symptôme le plus fréquent, devant
la toux et la tachypnée (figure 61).
107
Figure 61 : Pourcentage, sur l’ensemble des réponses relatives aux troubles
respiratoires, des différents symptômes rencontrés
16% 9%
25%
50%
Aucun vétérinaire de l’échantillon n’a observé de troubles digestifs en cas de phase chronique
d’aspergillose.
La grande majorité (92 %) des vétérinaires de l’échantillon n’a pas observé de troubles
ostéoarticulaires dans la phase chronique d’aspergillose.
Le seul vétérinaire ayant observé des troubles ostéo articulaires a précisé qu’il s’agissait de
gonflements articulaires et boiterie.
La grande majorité (92 %) des vétérinaires de l’échantillon n’a pas observé d’atteinte oculaire
pendant la phase chronique de la maladie.
108
Pour les 2 vétérinaires qui ont répondu, la conjonctivite est le symptôme le plus fréquent
(figure 62).
Autres
Kératite 1/3
Conjonctivite
2/3
Selon la majorité des vétérinaires de l’échantillon le taux de morbidité des jeunes est inférieur
à 20 % (figure 63).
Figure 63 : Parmi ceux qui ont répondu, pourcentage de vétérinaires ayant évalué le
taux de morbidité des jeunes
[0 à 20 %] ]20 à 40%] ]40 à 60 %]
]60 à 80 %] ]80 à 100 % ] Ne sait pas
32%
53%
7%
4%
4% 0%
109
Taux de morbidité des adultes (N=28)
Selon la majorité des vétérinaires de l’échantillon le taux de morbidité des adultes est
inférieur à 20 % (figure 64).
Figure 64 : Parmi ceux qui ont répondu, pourcentage de vétérinaires ayant évalué le
taux de morbidité des adultes
[0 à 20 %] ]20 à 40 %] ]40 à 60 %]
]60 à 80 %] ]80 à 100 %] Ne sait pas
0%
4% 14%
4%
0%
78%
Selon la majorité des vétérinaires de l’échantillon le taux de mortalité des jeunes est inférieur
à 20 % (figure 65).
110
Figure 65 : Parmi ceux qui ont répondu, pourcentage de vétérinaires ayant évalué le
taux de mortalité des jeunes
39%
61%
0%
0%
0%
0%
Figure 66 : Parmi ceux qui ont répondu, pourcentage de vétérinaires ayant évalué le
taux de mortalité des adultes
[0 à 20 %] ]20 à 40 %] ]40 à 60 %]
]60 à 80%] ]80 à 100 %] Ne sait pas
0% 25%
0%
0%
0%
75%
111
1.3.3) Diagnostic
(N=28)
Figure 67 : Parmi ceux qui ont répondu, pourcentage de vétérinaires en fonction du/des
lieux où est établi le diagnostic
7% 7%
29%
57%
Le vétérinaire 18 a expliqué que les découvertes à l’abattoir engendrent des saisies non
comprises par l’éleveur car, dans ce contexte, il s’agit de belles carcasses.
112
Figure 68 : Parmi ceux qui ont répondu, pourcentage de vétérinaires ayant précisé la
méthode diagnostique
7% 0% 0%
43%
50%
Pour le vétérinaire 15, la culture est systématique si les sujets sont des jeunes animaux. De
même, le vétérinaire 26 précise que le choix entre l’observation des lésions et la culture
dépend de l’âge des volailles. Le vétérinaire 18 réalise une culture si les animaux sont des
dindonneaux ou poussins de un jour.
1.3.4) Traitement
Un traitement est mis en place au sein de l’élevage (que ce soit sur l’animal ou
sur la litière) (N=28)
113
Le vétérinaire 18 a souligné que le problème avec cette maladie est l’absence de traitement
efficace ou alors que les molécules potentielles ne sont pas autorisées (remarque partagée par
le vétérinaire 27).
Molécules utilisées
Selon les vétérinaires, l’énilconazole est la molécule la plus utilisée devant l’iode. Le sulfate
de cuivre ne semble plus d’actualité (figure 69).
2% 17%
49%
32%
Les commentaires des vétérinaires ont permis d’affiner l’analyse concernant l’emploi de
l’iode. Dans 29 % des cas, l’iode est pulvérisé sur la litière et dans 24 % des cas, il est
administré dans l’eau de boisson en complément ou non d’une désinfection de
l’environnement (figure 70).
114
Figure 70 : Parmi ceux qui utilisent l’iode (N=17), pourcentage de vétérinaires en
fonction du mode d’administration
29%
47%
12%
12%
Les autres traitements envisagés sont les huiles essentielles, la vitamine C, le parconazole, et
plus largement certains vétérinaires (8, 26, 10) ont mentionné la phytothérapie et
l’homéopathie.
La majorité (96 %) des vétérinaires considère qu’une mauvaise qualité de la litière favorise
l’apparition de l’aspergillose. Pour les vétérinaires de l’échantillon, il s’agit le plus
fréquemment d’une litière poussiéreuse sur l’aire de vie des volailles (figure 71).
115
Figure 71 : Pourcentage, sur l’ensemble des réponses, en fonction de l’état de la litière
sur l’aire de vie des volailles
28%
47%
25%
La majorité (68%) des vétérinaires considère que la litière était de mauvaise qualité dans
l’aire de stockage. Selon les vétérinaires de l’échantillon, il s’agit le plus fréquemment d’une
litière humide au niveau de l’aire de stockage (figure 72).
116
Figure 72 : Pourcentage, sur l’ensemble des réponses, en fonction de l’état de la litière
dans l’aire de stockage
Litière poussiéreuse Présence de moisissures Litière humide
28%
41%
31%
La majorité (61 %) des vétérinaires ont eu des cas d’aspergillose suite un renouvellement
récent de la litière.
Selon la majorité (82 %) des vétérinaires, les poussins sont de bonne qualité à leur arrivée
dans les élevages.
Le vétérinaire 19 a précisé que les poussins sont de mauvaise qualité à l’arrivée dans l’élevage
quand une contamination au couvoir s’est produite. Dans ce contexte, les poussins, à l’arrivée
dans le bâtiment avicole, sont déjà porteurs d’Aspergillus.
Plus de la moitié (57%) des vétérinaires ne considère pas que la température fût excessive
dans les bâtiments d’élevages touchés par la maladie.
Pour le vétérinaire 13, la température excessive est à mettre en relation avec le confinement
des animaux.
117
Défaut de ventilation (N=28)
La majorité (71 %) des vétérinaires considère que les bâtiments où les cas se sont déclarés
étaient sous ventilés.
La proportion (47 %) des vétérinaires incriminant une hygrométrie excessive est équivalente à
celle des vétérinaires (46 %) qui ne l’incriminent pas.
Pour les vétérinaires 11 et 15, la surdensité est le facteur principal favorisant la maladie.
0,70%
0,60%
0,50%
0,40%
0,30%
0,20%
0,10%
0,00%
118
Le taux de prévalence dans l’échantillon de poulets varie de 0,29 à 0,66 % en fonction des
mois de l’année. Il serait litigieux de vouloir dégager un effet saison dans la mesure où cette
base de données se veut mondiale. Les pays de l’hémisphère Nord et ceux de l’hémisphère
Sud ont une saisonnalité inversée. Tout juste pouvons-nous noter que le taux de prévalence
dans l’échantillon augmente progressivement à partir du mois de Septembre jusqu’au mois de
Janvier.
0,60%
0,50%
0,40%
0,30%
0,20%
0,10%
0,00%
Le taux de prévalence dans l’échantillon de dindes varie de 0 à 0,54 % en fonction des mois
de l’année. Les mois de Septembre et de Janvier se distinguent particulièrement, affichant les
plus hauts taux de prévalence.
119
Figure 75 : Taux de prévalence de l’aspergillose dans l’échantillon de la base de données
Elanco, chez le poulet en fonction des années
0,90%
0,80%
0,70%
0,60%
0,50%
0,40%
0,30%
0,20%
0,10%
0,00%
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
0,60%
0,50%
0,40%
0,30%
0,20%
0,10%
0,00%
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
120
Le taux de prévalence de l’aspergillose dans l’échantillon de dindes varie de 0,04 % à 0,53 %
en fonction des années. Il a culminé en 2006 et 2007 avant de décliner jusqu’en 2011 pour
s’accroître à nouveau en 2012.
Afin d’avoir une vision globale des pays concernés par l’aspergillose, nous avons réalisé une
carte géographique (figure 77). Le pays est coloré avec plus ou moins d’intensité en fonction
du taux de prévalence de l’aspergillose chez le poulet sur la période 2006-2012.
Légende :
Du vert au rouge : valeur croissante du taux de prévalence dans l’échantillon, indiquant les
pays les plus atteints par l’aspergillose.
AP : aspergillose
Les nombres indiqués correspondent au taux de prévalence (ex : 0,00300,3 %)
Parmi les pays concernés faisant partie de la base de données, des régions du monde se
dessinent en fonction du taux de prévalence de l’aspergillose chez le poulet. L’Amérique du
Sud (Pérou et Argentine), l’Australie, l’Indonésie, le Portugal, la Slovénie, la Slovaquie, le
Japon sont les plus impactés par la maladie, le taux de prévalence de l’échantillon atteignant
au minimum 0,3 %. Afin de préciser le niveau d’atteinte des pays européens et de pouvoir
comparer la France à ses voisins nous avons établi une seconde carte géographique, davantage
ciblée sur l’Europe. Des distinctions plus fines entre pays apparaissent. La France reste
121
colorée en vert ce qui signifie une faible prévalence de la maladie (comparée à l’Allemagne
par exemple qui semble davantage concernée). Elle fait partie des régions du monde où le
taux de prévalence dans l’échantillon est le plus faible (figure 78).
Figure 78 : Focus sur la cartographie de la figure 77 pour apprécier plus précisément la place
de la France au sein des pays européens
Légende :
Du vert au rouge : valeur croissante du taux de prévalence dans l’échantillon, signant les
pays les plus atteints par l’aspergillose.
AP : aspergillose
122
3) Résultats de la base de données du réseau Cristal
A partir des données brutes, nous avons réalisé un tableau permettant de comparer la
proportion des lots de volailles ayant des lésions aspergillaires en fonction des différents types
de production et des années 2010, 2011 et 2012 (tableau 9).
Tableau 9 : Proportion des lots ayant présenté des lésions aspergillaires en 2010, 2011 et
2012 en fonction des types de production
0,16 %
POULETS LOURD 634
0,34 %
POULETS LABEL 1473
123
DINDES FUTUR REPRO 463 2,16 %
DINDES CHAIR 3296 2,88 % 3423 2,48 % 4153 1,85 %
DINDES CERTIFIE 576 1,91 %
CAILLES 307 8,47 % 311 3,22 %
Légende :
: données manquantes
La proportion des lots atteints d’aspergillose varie de 0 (poules et poulets, canards Pékin et
oies au gavage) à 8,5 % (cailles) en 2010, de 0 (poules, pintades reproductrices) à 8,7%
(dindes reproductrices) en 2011 et de 0 (poules et pigeons) à 6,8 % (canards Pékin
reproducteurs) en 2012. Force est de constater ici, que les lots de poulets et de poules sont
ceux qui semblent présenter le moins de lésions aspergillaires. Ce constat est retrouvé pour les
3 années. En comparant les résultats en fonction des types de production, le canard Pékin
reproducteur est davantage affecté que le canard Pékin futur reproducteur ou le canard Pékin
de chair. Cette observation est, là aussi, retrouvée en 2010, 2011 et 2012.
Il est difficile d’émettre des conclusions car l’année 2010 est riche d’informations comparée
à 2011 et 2012. Ainsi par exemple, nous pouvons souligner que le taux de lésions
aspergillaires tourne autour de 2 % pour les dindes, quel que soit le type de production
(reproducteur, futur reproducteur, label, certifié) en 2010. En revanche, nous n’avons en 2011
que peu de données à confronter. Les dindes (reproducteurs), cette année-là, ont été a
fortement impactées (8,7 % des lots examinés présentaient des lésions).
Nous avons par la suite, regroupé les filières de production pour simplifier le tableau et définir
les proportions de lots atteints par espèce animale (tableau 10).
124
Tableau 10 : Proportion des lots atteints d’aspergillose par espèces animales pour les années
2010, 2011 et 2012
Légende :
: données manquantes
Il est également intéressant de constater que les dindes atteintes, que ce soit en 2010 ou 2012,
le sont majoritairement en phase de finition alors que les canards sont davantage affectés au
démarrage (figure 79).
125
Figure 79 : Comparaison de l’âge des dindes (chair) atteintes avec celui des canards (chair)
90 50
80
70 40
60
50 30
40
20
30
20 10
10
0 0
8 3
6
2
4
1
2
0 0
126
III) Discussion
1) A propos du questionnaire
Le diagnostic d’aspergillose, peut se faire sur place au sein même de l’élevage, à l’abattoir ou
dans un laboratoire en lien avec le cabinet vétérinaire. L’abattoir, par définition, regroupe un
nombre important de données issues de plusieurs élevages. En ne ciblant que les abattoirs, des
cas d’aspergillose détectés plus en amont dans l’élevage ou chez le vétérinaire seront occultés.
L’information sera donc moins précise.
Une autre raison du choix des vétérinaires comme destinataire des questionnaires réside dans
la capacité à divulguer l’information. En effet, pour que l’étude porte ses fruits, il faut deux
conditions nécessaires :
- cibler le détenteur de l’information la plus complète possible.
- cibler le détenteur de l’information qui acceptera de la céder.
Un biais (erreur systématique non aléatoire) conduit à une déformation de la réalité. Notre
objectif, dans cette partie, consiste à étudier l’existence potentielle de biais au sein de notre
enquête qui pourrait nous conduire à une interprétation erronée de nos résultats et donc à
émettre des conclusions fausses. « La présence de biais ne supprime pas la valeur d’une
enquête mais impose des limites aux conclusions avancées » (TOMA et al., 2001).
Ce qui peut également soulever des interrogations réside dans les amalgames possibles entre
le praticien questionné et son cabinet vétérinaire. Plusieurs praticiens interrogés peuvent faire
partie de la même structure. Les questionnaires étaient personnalisés et chaque vétérinaire a,
en toute rigueur, répondu en son nom uniquement. Cependant, la possibilité d’avoir des
doublons ne peut être exclue. En effet, il est impossible, malgré les précautions prises pour
éviter cette situation, de savoir si l’interlocuteur n’a pas répondu en intégrant les cas des
confrères de la structure.
Deux stratégies ont été mises en œuvre pour tenter de limiter le nombre de non réponses :
- par relance systématique pour chaque questionnaire en ligne.
- par un appel téléphonique. Plusieurs appels téléphoniques ont été nécessaires pour réussir à
joindre le vétérinaire. En effet, ce sont des professionnels de terrain (la majeure partie du
temps, ils réalisent des visites d’élevages). Leur présence au cabinet est limitée (cas où le
numéro était celui du cabinet) ce qui nécessitait de réitérer les appels (en tout début de journée
vers 8h30 ou au contraire en fin de journée vers 18h). Lorsque le numéro de téléphone mobile
était disponible, soit les vétérinaires étaient dans leur véhicule, en déplacement, et la qualité
de la communication (peu de réseau en campagne) fut un frein à l’entretien soit ils n’étaient
128
pas joignables ou trop occupés pour répondre. Là encore, il a fallu reporter les appels.
Certains vétérinaires étant indisponibles au moment de l’appel, ont proposé de fixer un
rendez-vous téléphonique ultérieur.
Nous allons passer au crible chaque question pour tenter de savoir si, oui ou non, on peut
considérer qu’il n’y a pas de biais de mesure.
Type de litière dans les élevages où les cas d’aspergillose sont régulièrement observés
La possibilité de cocher plusieurs réponses permet de balayer les différentes situations
auxquelles le vétérinaire aurait pu être confronté. Cette question fait appel à la mémoire. On
peut supposer en première analyse que le type de litière varie peu pour un type de production
d’une région à l’autre (plutôt de la paille pour les poulets, paille ou paille et copeaux pour les
dindes…). On retrouve donc le même biais qu’à la première question (importance de la
clientèle et des filières de production suivies par le vétérinaire).
Partie 3 : diagnostic
Le diagnostic d’aspergillose est habituellement réalisé sur place, dans le laboratoire
vétérinaire, à l’abattoir
Le vétérinaire peut objectivement répondre pour ce qui est d’un éventuel diagnostic sur place
ou au laboratoire vétérinaire puisqu’il est lui-même impliqué et actif dans la démarche. En
revanche, toute découverte à l’abattoir doit être remontée par le personnel. Il se peut que le
vétérinaire n’ait pas eu écho de certaines saisies. Néanmoins, il faut tenir compte du nombre
de carcasses impliquées. Il est possible de passer à côté de saisies ponctuelles mais
probablement pas à côté de problèmes récurrents ou importants qui impactent
économiquement l’éleveur. Le seul point de vue du vétérinaire peut donc sous-estimer à la
marge les cas d’aspergillose ponctuels ou sporadiques (découvertes fortuites d’abattoir et
information non transmise) et en particulier ceux non repérés par l’éleveur (cadavres relevés
mais non autopsiés).
Partie 4 : traitement
Un traitement est parfois mis en place au sein de l’élevage
Des erreurs d’interprétation peuvent conduire les vétérinaires à comprendre par « au sein de
l’élevage » soit le traitement des animaux soit la désinfection de l’environnement.
Cette question reste neutre. Les vétérinaires devraient donc répondre de manière objective car
la responsabilité du praticien n’est pas engagée.
133
1.3) Analyse des résultats
Trente deux vétérinaires (74%) ont diagnostiqué des cas d’aspergillose durant l’année 2012.
L’aspergillose est donc une maladie rencontrée par la majorité des vétérinaires avicoles. . Il ne
s’agit donc pas d’une affection rare. Elle sévit dans de nombreux élevages français et doit être
prise en considération pour son impact potentiel en aviculture.
134
Figure 80 : Informations relatives à la clientèle des vétérinaires interrogés
Nombre de
Nombre de cas Espèce
suspicion de cas
d'aspergillose considérée
Vétérinaire Nombre d’aspergillose Espèces ou type(s) de Espèce
confirmés par un comme la plus
s d'élevages (pas de production suivis majoritaire
examen de touchée par
confirmation au
laboratoire l’aspergillose
laboratoire)
1 250 10 10 Reproducteurs 100% Canard
Poulet, dinde, canard, pintade,
2 250 0 20 pondeuse, reproducteurs Dinde
(65%), gibier
Poulet, dinde, canard, pintade,
3 0 10 Poulet (60%) Canard
reproducteurs, gibier
Une
16 Poulet, dinde, canard, pintade Poulet (60%) Dinde
centaine
19 Canard Canard
20 Dinde Dinde
600-700
élevages
21 9 Poulet, canard Poulet (80%) Canard
pour le
cabinet
Une
24 Une vingtaine Poulet, dinde, canard, pintade Dinde
centaine
La dinde semble davantage atteinte en phase de finition, le canard en phase de démarrage, les
pondeuses en fin de ponte (ce résultat est fondé sur la réponse d’un seul vétérinaire) et les
reproducteurs en phase de reproduction. La majorité des vétérinaires de l’échantillon n’ont
pas rencontré de cas de contamination au couvoir (mais il faut là encore prendre ce résultat
avec précaution puisque cette réponse est corrélée à la clientèle et au fait que le vétérinaire
suit ou non des couvoirs). Le vétérinaire 2 a précisé que la contamination au couvoir est
135
possible mais de moins en moins fréquente car les accouveurs contrôlent le niveau de
contamination de leurs salles et font des désinfections spécifiques avec de l’énilconazole. En
effet une charte de qualité du syndicat national des accouveurs, SNA (1997), détaille les
moyens de maîtrise sanitaire qui doivent être mis en place de manière efficace et permanente
pour lutter en particulier contre le risque aspergillaire. Elle s’intéresse, à l’origine et la qualité
des produits réceptionnés, aux locaux de travail (avec notamment la séparation en zone
propre/sale et le principe de la marche en avant), au personnel (formation professionnel et
hygiène), aux techniques d’hygiène (nettoyage, désinfection…), à la gestion des flux. Cela
implique, en complément de la maîtrise de l’hygiène des locaux et équipements du couvoir,
des contrôles avant et pendant l’incubation, l’identification des lots et une organisation
satisfaisante des flux. La directive 92/117 concernant l’espèce poule oblige la mise en place
de tests pour dépister des contaminations par Salmonella Enteritidis et Typhimurium, dans les
troupeaux de reproduction et au couvoir dont la capacité d’incubation est supérieure ou égale
à mille œufs. En revanche, cette directive ne prévoit aucune surveillance contre des maladies
telles que les mycoplasmoses ou l’aspergillose. Le contrôle du risque aspergillaire est donc
réalisé spontanément par les accouveurs (adhésion à la charte) pour garantir la qualité de leurs
produits.
L’hiver et l’automne sont les deux saisons de l’année où les cas d’aspergillose sont les plus
fréquents. Ces résultats concordent avec les informations issues de la littérature, notamment
l’étude de ZIOLKOWSKA et TOKARZEWSI (2007) décrivant une augmentation des cas
d’aspergillose en hiver.
L’hygrométrie moyenne des bâtiments où des cas d’aspergillose ont été notés, est comprise
dans une fourchette allant de 40 à 60 %, c’est-à-dire plutôt dans le cadre d’une atmosphère
sèche, mais il faut tenir compte des biais de mesure et des non réponses à cette question (43%
des vétérinaires interrogés).
Dans la forme aiguë, les troubles respiratoires sont largement prédominants (93 % des
vétérinaires) par rapport aux troubles nerveux (44 %) ou digestifs (0 % des vétérinaires), ce
qui est en accord avec la littérature (HAMET, 1992 ; KWONIL et al., 2009 ; PEREZ et al.,
2003 ; XAVIER et al., 2005 ; ZAFRA et al., 2008). La dyspnée est le symptôme respiratoire
le plus fréquent, devant le bâillement, la toux et le jetage ; le torticolis est le symptôme
nerveux le plus fréquent devant l’ataxie et la paralysie.
Environ 2/3 des vétérinaires ont observé une atteinte de l’état général des animaux ayant une
aspergillose chronique se manifestant majoritairement pas un retard de croissance et/ou une
non-valeur économique. L’atteinte respiratoire domine le tableau clinique (92 % des
vétérinaires). Les troubles ostéoarticulaires et oculaires (surtout conjonctivite) sont beaucoup
moins fréquemment observés (respectivement pour 1 et 2 vétérinaires de l’échantillon). La
dyspnée est le symptôme respiratoire le plus fréquent, devant la toux et la tachypnée.
Le taux de morbidité et de mortalité des jeunes et des adultes est inférieur à 20 % dans la
majorité des cas. Tous les vétérinaires ayant répondu à la question portant sur l’estimation du
taux de mortalité, ont choisi, pour les jeunes comme les adultes, l’intervalle [0 à 20 %]. Nous
aurions pu segmenter plus encore les intervalles proposés pour affiner la précision. En effet,
plusieurs vétérinaires ont commenté leur choix alors que cela n’était pas demandé. Avec ces
136
quelques réponses, nous pouvons constater que le taux de mortalité est plutôt inférieur à 10 %
(figure 81).
Figure 81 : Parmi les vétérinaires ayant répondu que les taux de mortalité des jeunes et des
adultes étaient compris en [0 et 20%], nombre de réponses par intervalle plus restreint
16
14
12
10
8
6
4
2
0
[0 à 5%] ]5 à 10%] ]10 à 15 %] ] 15 à 20%] N' a pas
précisé
davantage
Jeunes Adultes
La majorité des vétérinaires effectue leur diagnostic sur place dans l’élevage grâce à
l’observation des lésions et/ou avec identification du champignon par mise en culture de
prélèvements au laboratoire. L’utilisation de la culture fongique dépend de l’âge des animaux
atteints : elle est plus fréquemment entreprise sur les jeunes oiseaux. Aucun vétérinaire n’a
recours à l’histologie ou à la sérologie.
Dans la démarche diagnostique, l’examen clinique des animaux est la première étape qui
conduit à des hypothèses diagnostiques confirmées ou infirmées ensuite par des examens
complémentaires. Dans le cadre de l’aspergillose, maladie majoritairement respiratoire, le
diagnostic clinique est à prendre en compte et nous aurions dû, par rigueur scientifique, le
mentionner dans le questionnaire.
La paille est la litière la plus fréquemment observée en cas d’aspergillose, sous réserve des
biais déjà mentionnés. La majorité des vétérinaires considèrent qu’une mauvaise qualité de
137
celle-ci favorise l’apparition de l’aspergillose : poussiéreuse dans l’aire de vie, humide dans
l’aire de stockage. La plupart (61 %) des vétérinaires ont observé des cas d’aspergillose
consécutif à un renouvellement récent de la litière.
Selon la majorité des vétérinaires, les poussins sont de bonne qualité à leur arrivée dans les
élevages. Plus de la moitié (57 %) des vétérinaires n’incrimine pas une température excessive
dans les bâtiments d’élevage touchés par la maladie. Cependant il faut rester prudent sur la
fiabilité de ces résultats puisque la température n’est pas mesurée en élevage par les
vétérinaires.
Plus de 2/3 des vétérinaires considèrent que les bâtiments où les cas se sont déclarés étaient
sous ventilés. Des concordances sont notables entre les remontées du terrain et les données de
la littérature scientifique. En effet, l’humidité de la litière stockée favorisant la croissance
fongique versus la poussière dans l’aire de vie, favorisant l’inhalation des spores, associée à la
sous ventilation des bâtiments sont évoqués (GUERIN et al., 2011; ITAVI, 1997a ;
RICHARD et al., 1984).
138
2.2.2) Base de données du réseau Cristal
On peut se demander s’il n’existe pas un biais d’échantillonnage important dans la mesure où
les volailles autopsiées le sont pour des raisons médicales. En d’autres termes, elles
proviennent d’élevages rencontrant des problèmes sanitaires avec présence de maladies à
rechercher. Les lots de volailles viennent en consultation au laboratoire parce qu’elles
présentent une pathologie. L’aspergillose peut être la cause primaire ou une découverte
fortuite, s’ajoutant à l’étiologie primaire du cas. Les volailles présentées à l’examen n’ont pas
été tirées au sort et sont des individus malades. L’échantillon n’est donc pas représentatif de la
population.
De plus, le nombre d’examens en fonction des filières de production varie énormément. A
titre d’exemple, en 2010, 4099 autopsies ont été menées sur des poulets de chair contre 22 sur
des oies prêtes à gaver. La valeur du dénominateur va donc de la dizaine au millier
d’individus.
Il convient de nuancer nos propos : les méthodes précises d’échantillonnage sont peu connues,
les animaux autopsiés n’avaient-ils réellement aucun symptôme ? Quelle est la raison précise
de l’examen de lots si aucune pathologie n’est relevée par l’éleveur ?
139
La France, à l’échelle mondiale s’inscrit dans les régions du monde les moins impactées par
l’aspergillose avec un taux de prévalence faible sur la période d’étude. Il aurait été pertinent
de pouvoir comparer avec d’autres maladies des volailles, respiratoires (mycoplasmoses) ou
parasitaires (coccidiose) sur le plan international. En effet, cela aurait permis d’envisager
l’importance de l’aspergillose dans le monde par rapport à d’autres entités pathologiques.
En concordance avec notre enquête, nous pouvons dégager des périodes d’élevage plus à
risque pour certaines volailles : la finition pour la dinde et le démarrage pour le canard. Nous
pouvons nous demander ici dans quelle mesure l’éleveur subit des pertes économiques suite à
un épisode d’aspergillose. En effet, nous pouvons évoquer quelques pistes de réflexion : sur
des animaux atteints préférentiellement en fin de bande, comme les dindes, l’impact doit sans
doute être plus important que sur des animaux atteints en début de bande. En effet, il a fallu
nourrir les animaux (or actuellement le coût des intrants est majoritairement représenté par
l’aliment) pendant plusieurs semaines, chauffer le bâtiment (coût d’energie…) etc… (Selon
l’ITAVI, le coût de production de la dinde standard s’élèvait en moyenne à 1.30 euros/kg de
poids vif en 2011).
140
CONCLUSION
L’objectif de cette thèse sur l’aspergillose aviaire fut dans un premier temps d’effectuer une
synthèse des informations disponibles dans la littérature scientifique sur le champignon et la
maladie chez les oiseaux d’élevage. Dans un second temps, une enquête, réalisée auprès de 43
vétérinaires a permis de dresser le profil de la maladie dans les élevages avicoles français. Par
ailleurs, l’étude de deux bases de données issues de l’entreprise pharmaceutique Elanco et du
Réseau Cristal a conduit à l’évaluation, respectivement du taux de prévalence de
l’aspergillose chez le poulet et la dinde dans le monde entre 2006 - 2012 et de la proportion de
lots de volailles de différentes espèces dans des types de production variés, en France,
présentant à l’autopsie des lésions aspergillaires en 2010, 2011 et 2012.
L’enquête a notamment permis de démontrer que l’aspergillose dans les élevages avicoles
français n’est pas une maladie rare, puisque 74 % des vétérinaires ayant été interrogés ont été
confrontés à au moins un cas clinique durant l’année 2012. Aspergillus fumigatus, moisissure
banale de l’environnement, engendre des pertes économiques notables en élevage (taux de
mortalité autour de 5-10% pouvant atteindre 70-90% chez le dindonneau). Les volailles, selon
les réponses recueillies dans notre enquête, manifestent surtout des troubles respiratoires
(dyspnée, toux, bâillement, respiration bec ouvert) et dans une moindre mesure des troubles
nerveux (torticolis), oculaires (conjonctivite), ostéoarticulaires (boiterie). Aucun trouble
digestif (pourtant rapporté dans la littérature) n’a été évoqué par les praticiens. La dinde fait
partie des espèces les plus sensibles a contrario du poulet, comme le confirme la base de
données du Réseau Cristal. La gestion de l’élevage est un élément clef dans l’apparition de la
maladie, avec notamment, le contrôle des paramètres d’ambiance (hygrométrie, ventilation,
température), le type et la qualité de la litière utilisée (surtout la paille). Les cas se déclarent le
plus souvent pendant les périodes fraiches (automne-hiver) corrélées à la sous ventilation des
bâtiments.
Sur le plan mondial, selon Elanco, la France fait a priori partie des pays les moins touchés par
l’aspergillose (subclinique), le taux de prévalence dans l’échantillon ne dépassant pas 1 %.
L’apparition de la maladie résulte d’un équilibre entre les conditions de l’environnement des
oiseaux en élevage et les caractéristiques écologiques d’A. fumigatus permettant d’une part la
croissance puis la fructification du champignon, et d’autre part la mise en suspension des
spores au niveau des volailles. Aspergillus fumigatus se développera si des conditions
environnementales propices lui sont offertes. Le traitement des volailles étant illusoire, la
prévention reste le meilleur moyen de lutte et cela passe par l’implication des différents
acteurs de la filière avec la prise en compte, dès le haut de la pyramide, du risque aspergillaire
par les couvoirs.
D’autres maladies fongiques mériteraient d’être ainsi étudiées dans des travaux ultérieurs pour
évaluer leur impact au sein des élevages. C’est le cas notamment de la candidose.
141
142
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Annexe 1 : Durée des phases d’élevage en fonction des type de
production
Type
Démarrage Croissance Entrée en ponte Fin de ponte
de production
Type de production Démarrage Croissance Entretien Pré gavage gavage Durée du gavage
Pendant 20 à 28
Foie gras Oie 1ère à 5ème sem 6ème à 8ème sem 9ème à 10ème sem 11 à 12ème sem 20 à 28 jours
jours
A partir de la A 11-12sem ou à
Foie gras Canard 1 jour à 3sem 3-4sem à 9-10 sem 12 à 18 jours
10ème sem 14-16 sem
155
Annexe 2 : Deuxième questionnaire
Caractériser l'aspergillose en élevages avicoles
caille
dinde
pintade
poulet
canard
2. volaille de chair:
démarrage
croissance
finition
3. Pondeuse:
démarrage
croissance
entrée en ponte
fin de ponte
réforme
4. Reproducteurs:
156
Démarrage
croissance
période de reproduction
réforme
5. Contamination au couvoir
oui
non
6. Types de litière dans les élevages où des cas d'aspergillose sont régulièrement observés:
copeaux de bois
sciure de bois
paille hachée
caillebotis
Janvier
Février
Mars
Avril
Mai
157
Juin
Juillet
Août
Septembre
Octobre
Novembre
Décembre
40%
50%
60%
70%
80%
90%
Expression de la maladie
Les réponses suivantes concernent l'espèce que vous avez considérée comme la plus touchée par l'aspergillose (pour chaque question,
plusieurs réponses sont possibles)
FORME AIGUË
9. troubles respiratoires:
oui
non
10. si oui,
158
dyspnée
jetage
oui
non
12. Si oui,
diarrhée
oui
non
14. Si oui,
ataxie
torticolis
paralysie
FORME CHRONIQUE:
159
oui
non
16. Si oui,
léthargie
retard de croissance
diminution du GMG
oui
non
18. Si oui,
tachypnée
dyspnée
oui
non
20. si oui,
régurgitation
160
diarrhée
oui
non
Remarques:
oui
non
23. Si oui,
conjonctivite
kératite
[0 à 20%]
] 20 à 40%]
] 40 à 60%]
] 60 à 80%]
161
] 80 à 100%]
[0 à 20%]
] 20 à 40%]
] 40 à 60%]
] 60 à 80%]
] 80 à 100%]
[0 à 20%]
] 20 à 40%]
] 40 à 60%]
] 60 à 80%]
] 80 à 100%]
[0 à 20%]
] 20 à 40%]
] 40 à 60%]
] 60 à 80%]
] 80 à 100%]
Diagnostic
28. Le diagnostic d'aspergillose est habituellement réalisé (plusieurs cases peuvent être cochées):
162
sur place, dans l'élevage
à l'abattoir
29. Grâce à:
la culture
l'histologie
la sérologie
Traitement
oui
Remarques:
enilconazole
iode
sulfate de cuivre
163
Autre (veuillez préciser)
Facteurs favorisants
Il s'agit dans ce chapitre de mettre en exergue des facteurs de risque que vous avez identifié:
32. Mauvaise qualité de la litière sur l'aire de vie (plusieurs réponses sont possibles):
litière poussiéreuse
présence de moisissures
litière humide
33. Mauvaise qualité de la litière dans l'aire de stockage (plusieurs réponses sont possibles):
litière poussiéreuse
présence de moisissures
litière humide
oui
non
oui
non
164
oui
non
oui
non
oui
non
Un très grand merci pour votre participation à ce deuxième et dernier questionnaire sur l'aspergillose en élevages avicoles.
165
Annexe 3 : Réponses au deuxième questionnaire
Espèce la plus touchée par l’aspergillose:
1 +
2 +
3 +
4 +
5 +
6 + +
7 +
8 +
9 +
10 +
11 +
12 +
13 +
14 +
15 +
16 +
17 +
18 +
19 +
20 +
21 +
22 +
23 +
24 +
25 +
26 +
27 +
28 +
29 +
166
1 + + +
2 + + +
3 + +
4 + + +
5 + + + +
6 + + +
7 + + +
8 + +
9 + +
10 + + +
11 + +
12 + +
13 +
14 + +
15 + +
16 + + +
17 + +
18 + +
19 + +
20 + +
21 + +
22 + +
23 + +
24 + +
25 + +
26 + +
27 + + +
28 + + +
29 +
Focus sur les volailles de chair (croisement des réponses aux deux questions précédentes) :
Caille +
pintade ++
poulet +
canard +++++
167
Types de litière dans les élevages où des cas d’aspergillose sont régulièrement observés :
1 + + +
2 + +
3 +
4 +
5 +
6 +
7 +
8 +
9 +
10 + + +
11 +
12 + +
13 +
14 + +
15 + +
16 +
17 + + +
18 +
19 +
20 +
21 +
22 +
23 +
24 +
25 + + +
26 + +
27 +
28 +
Pas de
Pas d’influence
Vétérinaires Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre réponse (ne
de la saison
sait pas)
1 + + + + +
2 + + + + + +
3 +
168
4 +
5 + + + + +
6 +
7 + + +
8 +
9 + + + + +
10 + + +
11 + +
12 +
13 + + +
14 + + +
15 +
16 +
17 + +
18 +
19 +
20 + + + + + + +
21 + + +
22 + + +
23 +
24 + + + +
25 +
26 + +
27 +
28 + +
Inférieur
Vétérinaires 40% 50% 60% 70% 80% 90% Ne sais pas
à 40%
1 +
2 + +
3 +
4 + +
5 +
6 +
7 +
8 + + +
169
9 +
+ (10 à
10
20%)
11 + +
12 +
13 +
14 +
15 + +
16 +
17 + +
18
19 +
20 +
21 +
22 +
23 +
24 +
25 +
26 +
27 +
28 +
Expression de la maladie :
Forme aigüe:
V
E Troubles respiratoires Troubles digestifs Troubles nerveux
T
E Oui Non Oui Non Oui Non
R
I
N
A Diminution
I Dyspnée Jetage Autres Diarrhée de l’ingéré Autres Ataxie Torticolis Paralysie Autres
R alimentaire
E
S
1 + + +
2 + + +
3 + + +
4 + Toux sèche + + +
5 + Bâillement + +
6 + + +
7 + + +
8 Toux + +
9 Toux + +
10 + + + +
170
11 + + +
12 + + +
Marche en
rond, marche
Bâillement,
en arrière
13 couché sur la + +
meurt car
litière
ne peut plus
s’alimenter
14 Bâillement + +
15 + + +
Perte
16 + + + +
d’équilibre
17 + + +
18 Bec ouvert + +
19 Bâillement + + +
Toux,
20 + +
bâillement
Toux,
bâillement,
21 + + +
respiration
bec ouvert
22 + + +
23 + + +
24 + + Bâillement + +
26 + Bâillement + +
Bâillement,
27 + + +
toux
28 + + +
Forme chronique:
V Troubles ostéo
E Atteinte de l’état général Troubles respiratoires Troubles digestifs Atteinte oculaire
articulaires
T
E Oui Non Oui Non Oui Non Oui Non Oui Non
R
I
N
A
I Non
Dim
R L R valeur A T D Autres Re Di B A C K A
du GMQ
E éco
S
2 + + + Toux chronique + + +
3 + + + + +
5 + + + + +
Lot
hétérogène.
6 + + + + Toux sèche + + +
Saisies en
abattoir
171
augmentée.
Mortalité fin
de bande.
IC diminué
7 + + + + +
8 + Bâillement, toux + + +
9 + Mortalité + + + + +
10 + + + + +
Toux rauque, respiration
bec ouvert ou au
11 + + contraire bec fermé avec + + +
par moment de grandes
inspirations
12 + + + + +
13 + + + + +
14 + Bâillement + + +
15 Cachexie + + + +
16 + + + + +
18 + + + +
20 + + Toux + + +
Animaux
moins vifs.
21 +
Lots
hétérogènes
22 + + + +
23 + + + + +
24 + + + Toux grasse + + +
25 + + + + + + +
27 + Toux + + +
28 + + Bâillement + + +
1 +
2 +
3 +
172
4 +
5 +
6 +
7 +
8 +
9 +
10 +
11 +
12 +
13 + (<10%)
14 +
15 +
16 +
17 +
18 +
19 +
20 +
21 +
22 +
23 +
24 +
25 +
+
26
(10%maximum)
27 +
28 +
1 +
2 +
3 +
4 +
5 +
6 +
7 +
8 +
9 +
10 +
173
11 +
12 +
13 + (3 à 5%)
14 +
15 + (10%)
16 +
17 +
18 +
19 +
20 +
21 + (<5%)
22 +
23 +
24 +
25 +
26 +
27 +
28 +
1 +
2 +
3 +
4 +
5 +
6 +
7 +
8 +
9 +
10 + (2-3%)
11 +
12 +
13 + (4 à 5%)
14 +
15 +
16 +
17 +
18 +
174
19 +
20 + (2-3%)
21 + (10%)
22 +
23 +
24 +
25 +
26 + (5%)
27 +
28 +
1 +
2 +
3 +
4 +
6 + +
7 +
8 +
9 (5 à 10%)
10 (< 2 %)
11 (< 10%)
12 + (0.1%)
13
14 +
15 + 0.1%
16 +
17 +
18
19 +
20 + (3-4-5%)
21 + (2-3%)
22 +
23 +
24 +
25 +
26 +
27 +
175
28 +
1 + +
2 + +
3 +
4 + +
5 +
6 + +
7 +
8 + +
9 + +
10 + + +
11 + +
12 +
13 +
14 + +
15 + +
16 +
17 +
18 + + +
19 + +
20 +
21 + +
22 + +
23 +
24 +
25 + +
26 + +
27 + +
28 + +
Grâce à :
Observation des
Vétérinaires Culture Histologie Sérologie Remarques
lésions
1 +
2 + +
3 +
4 + +
176
5 +
6 + +
7 + +
8 +
9 +
10 +
11 + +
Importance de La
12 + +
clinique
13 +
14 +
Importance de La
15 + +
clinique
16 +
17 +
18 + +
19 +
20 + +
Importance de La
21 + +
clinique
22 +
23 +
24 +
25 + +
26 + + En fonction de l’âge
27 + +
Importance de La
28 + +
clinique
1 +
2 +
3 +
4 +
5 +
6 +
7 +
8 +
9 +
10 +
11 +
177
12 +
13 +
14 +
15 +
16 +
17 +
18 +
19 +
20 +
21 +
22 +
23 +
24 +
25 +
26 +
27 +
28 +
1 +
3 +
4 + +
5 + +
6 +
7 + + + Huiles essentielles
12 + +
Enilconazole en pulvérisation
13 + Phytothérapie
Vitamine C
14 +
Iode administrée dans l’eau de
15 + +
boisson
16 + +
17 + + Sur la litière
178
Inutilité de l’iode.
18 +. Enilconazole en préventif sur la
litière au démarrage
20 + +
21 +
22 +
23 Pas de réponse pour cette question car ne met pas en place de traitement
24 + + En pulvérisation
25 + +
Plantes, Tétracyclines
Vitamine C
26 + +
Iode en pulvérisation et dans l’eau
de boisson
28 +
Présence de
Vétérinaires Litière poussiéreuse Litière humide Autres
moisissures
1 + +
2 + + +
3 +
4 + + +
5 + +
6 +
7 +
8 +
9 + +
10 +
11 +
12 +
13 +
14 +
16 + +
17 + +
18 + +
19 +
20 +
21 + +
22 +
23 +
179
24 +
Mauvaise qualité de
25 + la litière parfois,
mais pas toujours
26 + +
27 + +
28 +
1 +
2 + +
3 +
4 + +
5 + +
6 + +
Bonne qualité de la
7 litière dans l’aire de
stockage
8 +
9 + +
10 +
11 +
12 +
13 +
14 +
15 +
16 +
17 + +
18 + +
20 +
21 +
22 +
23 +
24 + +
25 +
26 + +
27 + +
180
28 +
1 +
2 +
3 +
4 +
5 +
6 +
7 +
8 +
9 +
10 +
11 +
12 +
13 +
14 +
15 +
16 +
17 +
18 +
19 +
20 +
21 +
22 +
23 +
24 +
25 +
26 +
27 +
28 +
1 +
2 +
3 +
181
4 +
5 +
6 +
7 +
8 +
9 +
10 +
11 +
12 +
13 +
14 +
15 +
16 +
17 +
18 +
19 +
20 +
21 +
22 +
23 +
24 +
25 +
26 +
27 +
28 +
1 +
2 +
3 +
4 +
5 +
6 +
7 +
8 +
9 +
10 +
11 +
182
12 +
13 +
14 +
15 +
16 +
17 +
18 +
19 +
20 +
21 +
22 +
23 +
24 +
25 +
26 +
27 +
28 +
Défaut de ventilation:
1 +
2 +
3 +
4 +
5 +
6 +
7 +
8 +
9 +
10 +
11
12 +
13 +
14 +
15 +
16 +
17 +
18 +
19 +
183
20 +
21 +
22 +
23 +
24 +
25 +
26 +
27 +
28 +
Hygrométrie excessive:
Vétérinaires Oui Non Ne sait pas
1 +
2 +
3 +
4 +
5 +
6 +
7 +
8 +
9 +
10 +
11 +
12 +
13 +
14 +
15 +
16 +
17 +
18 +
19 +
20 +
21 +
22 +
23 +
24 +
25 +
26 +
27 +
28 +
184
Annexe 4 : Départements des vétérinaires ayant répondu au
second questionnaire
Vétérinaires Département
1 49
2 49
3 40
4 26
5 79
6 56
7 56
8 56
9 56
10 56
11 56
12 22
13 85
14 22
15 22
16 37
17 22
18 53
19 31
20 3
21 40
22 40
23 22
24 53
25 44
26 85
27 26
28 35
29 56
185
Annexe 5 : Informations non exhaustives relatives à la clientèle
des vétérinaires
Nombre de
suspicion de
Nombre de cas
cas
d'aspergillose
Nombre d’aspergillose Espèces ou type(s) de production Espèce
Vétérinaires confirmés par un
d'élevages (pas de suivis majoritaire
examen de
confirmation
laboratoire
au
laboratoire)
1 250 10 10 Reproducteurs 100%
Poulet, dinde, canard, pintade,
2 250 0 20 pondeuse, reproducteurs (65%),
gibier
Poulet, dinde, canard, pintade,
3 0 10 Poulet (60%)
reproducteurs, gibier
Une
16 Poulet, dinde, canard, pintade Poulet (60%)
centaine
19 Canard
20 Dinde
600-700
élevages
21 9 Poulet, canard Poulet (80%)
pour le
cabinet
Une
24 Une vingtaine Poulet, dinde, canard, pintade
centaine
186
une centaine,
Une Pondeuse
essentiellement à Pondeuse, Reproducteurs
centaine (80%°)
l'éclosion
Poulet, dinde, canard, pintade, Poulet (30%)
350 10
pondeuse, reproducteurs Dinde (25%)
135( 40 en
production
chair
standart,75 2 Poulet, dinde, pintade, pondeuse Poulet (60%)
en label et
25 en
poules)
0 Reproducteurs, gibiers
Une
0 Reproducteurs 100%
trentaine
80 0 pas d'info
187
188
IMPACT DE L’ASPERGILLOSE
Rhliouch Julia
Résumé
Aspergillus fumigatus, moisissure banale de l’environnement, est un pathogène opportuniste
majeur pour les oiseaux. Cette thèse présente dans un premier temps une synthèse
bibliographique des connaissances actuelles sur l’aspergillose des oiseaux d’élevage. Dans un
second temps, une enquête conduite auprès de 43 vétérinaires spécialisés en médecine aviaire,
a pour objectif d’évaluer l’importance de cette maladie sur le territoire français sur l’année
2012. Cette enquête a montré que l’aspergillose aviaire reste une maladie d’actualité. Elle
affecte majoritairement les dindes et les canards. Son apparition semble favorisée par
certaines conditions d’élevage (paille poussiéreuse, sous ventilation, surdensité) accentuées
pendant les saisons froides. L’aspergillose s’exprime surtout par des troubles respiratoires
dans sa phase aiguë comme chronique, bien qu’elle puisse devenir systémique. L’enjeu actuel
pour les vétérinaires de terrain concerne les mesures de lutte, en l’absence de traitements
autorisés sur les animaux. Ces résultats ont ensuite été confrontés à deux bases de données
issues de l’entreprise pharmaceutique Elanco et du Réseau Cristal.
Mots clés :
ASPERGILLOSE, QUESTIONNAIRE, PROFESSION VETERINAIRE,
AVICULTURE, BASE DE DONNEES, VOLAILLES
Jury :
RHLIOUCH Julia
Summary
The fungal species Aspergillus fumigatus is considered as a major opportunistic pathogen in
birds. The first part of the present thesis is a bibliographic synthesis of actual knowledge on
aspergillosis in poultry. The second part includes a questionnaire-based survey driven to 43
veterinary practitioners specialized in avian medicine. This survey aimed to assess the
importance of aspergillosis in avian farms in France in 2012. This investigation confirmed
that aspergillosis remains a real problem especially in turkeys and in ducks. Predisposing
factors include certain conditions of animal husbandry (straw full of dust, under aeration, high
density) accentuated during cold seasons. Aspergillosis is a respiratory disease in its acute or
chronic form, although it can become systemic. The major concern for the practitioners is the
control of the disease, in the absence of treatments registered in animals. In a last part, the
results of the survey were confronted to two databases from the pharmaceutical company
Elanco and the “Cristal network”.
Keywords:
Jury :