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Pannequetsaufromage
Navari
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Pamplemoussesucré

Denrées Unit
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Beurre Kg 0,
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Agneau Kg 8,
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4)Par
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agneau,
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Carotte Kg 2,
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elesplucheretl
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llesdeslégumes :
Navet s Kg 1,
5    
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retournées,
Haricotvert Kg 2,
5     har
icotsvert
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Peti
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Pommesdet err
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Tomat econcentrée Kg 0,
2     7)Autermedelacuisson,décanter
, passerla
Echalote Kg 0,
5    
saucesurlesmorceauxdev i
ande,recti
fier
l
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sonnementetlaconsist
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Oignon Kg 0,
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Ail Gousse 6,
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Thym   PM    

Laurier   PM    
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Fromage( gruyère) Kg 0,
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Pampl emousse Pi
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carot
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s,peti
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tspoi
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Sucresemoul e Kg 1 cuit
sàl ’
angl
aise(eau+sel +vinai
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9)Dansuneplaqueàrôti
r,di
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l
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10)Véri
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agneau,
cor
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ger
l
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sonnement
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nit
ions,
dressage,
ser
vice
13)Net
toy
age,
rangement
,jetd'
eau,
fin