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Nom, prénom : Tamaș Andreea Lidia

C’est pas sorcier – questionnaire

Du blé au pain
https://www.youtube.com/watch?v=gdajFlDZ3B4

1. Combien de tonnes de blé, produit la France chaque année ?

-35 millions des tones

2. Quelles sont les autres céréales semblables au blé et dans quel but sont-elles utilisées ?

-l’orge, le seigle, l’avoine, le mais

3. Quelles sont les étapes pour obtenir du blé ?

-octobre-novembre : labourer la terre et semer les graines

- 10 jours après : germiner ( l’apparition de petites pousses) et vaporiser des engrais pour protéger
les plants de blé
- mai :fleurir ( la floraison)
- juillet-aout : moissonner (la période de moisson)

4. Comment on fait pour savoir si le blé est bon à être récolter ?

• On regarde l’épi de blé et on constate la couleur jaune et sa forme en crosse et on mesure

l’humidité ( il faut avoir moins de 16% d’humidité pour qu ‘il soit bon à etre récolté)

5. Qu’est-ce qu’on utilise aujourd’hui pour récolter le blé ?

La moissonneuse batteuse (2h/1ha)

6. Comment s’appelle la machine à ramasser la paille ?

Une presse pour faire des rouleaux

7. Qu’est-ce qu’on fait dans les laboratoires pour obtenir un blé de meilleure qualité ?

On fait des croisements pour créer de nouvelles variétés de blé d’un meilleur rendement

8. En quoi consiste le métier du meunier ?

Le meunier extrait le plus de farine possible du blé

9. Quelles sont les étapes de la transformation du blé en farine ?

Broyer le blé (le broyage) écraser les grains de blé

Tamiser le blé (le tamisage) séparer les grains écrasés de la farine

Ensuite on recommence dans un second broyeur jusqu’à obtenir une farine très fine

10. Quels sont les différents types de farine ?

La farine complète (du pain complet) farine de campagne (du pain de campagne avec des petits
grains) , la farine pour la baguette (très blanche) la farine de seigle et la farine de pain sain (plus
riche en fibres)

11. Quel est l’avantage de la farine de blé par rapport aux autres ?
La seule farine qui permet de faire un pain souple aéré avec de belles alvéoles (le gluten donne
l’élasticité à la pate et l’amidon fait gonfler la pate)

12. Quelles sont les étapes de la fabrication du pain ?

Faire la pate (mélanger les ingrédients du sel , de l’eau, de la farine et de la levure)
-peser la pate pour faire 1 pain
-façonner la pate (donner la forme au pain)
-laisser gonfler la pate (au repos)
-cuire (cuisson)

13. Combien de grammes de pain est-il conseille à consommer par jour ?

Entre 120-150 g jusqu’à 300g par jour en France on consomme 10 milliards de pains par annee