Nom : Date :

Prénom :
Dosage de la vitamine C
TP n°3

But de la manipulation :

Nous allons chercher à déterminer si la concentration d'acide ascorbique (vitamine C) indiquée sur
l'étiquette est exacte.
Pour cela nous allons utiliser deux méthodes d'analyses différentes :
– la première méthode consiste à utiliser un dosage pHmétrique
– la deuxième méthode consiste à utiliser un dosage d'oxydo-réduction

Matériel utilisé : Produit utilisé :

– 1 fiole jaugée de 200 mL – 1 comprimé effervescent de vitamine C

– 1 fiole jaugée de 500 mL – eau osmosée
– 4 bêchers – rouge de crésol
– 1 pipette de 10 mL – solution d'iode à 0,05 mol.L-1
– 1 pipette de 20mL – acide sulfurique concentré
– 1 burette – empois d'amidon
– 1 pHmètre

Observations : Note :

20
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I la méthode pHmétrique

Préparation de la solution à doser

Compléter le tableau suivant :

Phase Opération Consigne

1 Rincer Le matériel
2 Remplir Un bêcher par environ 100 mL d'eau osmosée
3 Dissoudre Le comprimé dans le bêcher
4 Verser La solution obtenue dans la fiole jaugée de 200 mL
5 Rincer .........................................................................................................
6 ............................ .........................................................................................................
7 Homogénéiser La solution dans la fiole
8 Prélever 10mL de cette solution du bêcher et verser cette solution dans un
bêcher de 200 mL
9 Rajouter Environ 40 mL d'eau osmosée dans le bêcher
10 Ajouter 2 gouttes d'indicateur coloré rouge de crésol

Attention : Il ne faut pas jeter la solution de la fiole jaugée ! Nous en auront besoin pour toute la
suite du TP !!!

Quelle est la couleur du rouge de crésol dans le bêcher ?

Préparation de la solution de la burette

On dispose d'une solution de soude à 1 mol.L-1. On veut préparer 500mL d'une solution de soude à
0,02 mol.L-1. Calculer le volume de solution mère à prélever à l'aide de la formule vu à la session de
TP précédente:

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Compléter le tableau :

Phase Opération Consigne

1 Verser 25 mL de soude à 1 mol.L-1 dans un bêcher. Le bêcher à été rincé
au préalable avec la solution de soude à 1mol.L-1
2 Pipeter Le volume de soude calculé précédemment à l'aide d'une pipette
jaugée
3 Verser La soude pipetée dans une fiole jaugée de 500 mL
4 Compléter ..........................................................................................................
5 Verser La solution préparée dans un bêcher
6 Rincer La burette avec cette solution de soude
7 Remplir La burette avec la solution de soude à 0,02 mol.L-1. Attention aux
bulles en bas de burette et ajuster le 0.

Réalisation du dosage colorimétrique

Dessiner le montage de l'installation nécessaire à ce dosage en indiquant les produits utilisés ainsi
que leur concentration et volume ainsi que le nom de la verrerie.

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Réaliser un premier dosage grossier puis 2 dosages précis (n'oubliez pas de préciser les unités !):
Vgrossier =
Vprécis 1 =
Vprécis 2 =
Vmoyen =

Calcul de la masse d'acide ascorbique contenue dans un comprimé

Calculer la concentration d'acide contenu dans la fiole jaugée de 200mL à l'aide de la relation :

On donne les formules suivantes :

Compléter le tableau suivant :

Abréviation Signification Valeur Unité
Cacide

nacide

V0 Volume de la solution d'acide initiale contenue dans la

fiole
macide

Macide

Détail du calcul de la masse d'acide contenue dans un comprimé :

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Conclusion :

Quelle couleur prend le rouge de crésol après le virage ?

Réalisation du dosage pHmétrique

Décrire le protocole pour étalonner le pHmètre et effectuer l'étalonnage :

Phase Opération Consigne

Pour effectuer le dosage pHmétrique, nous allons prélever 10 mL de solution de vitamine C

préparée précédemment et la verser dans le bêcher de 200 mL. Il faut ensuite rajouter 40 mL d'eau
osmosée puis plonger les sondes dans cette préparation.

Effectuer le dosage pHmétrique en relevant les valeurs de pH tous les 0,5 mL. Noter les résultats
dans le tableau puis tracer la courbe.

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En déduire le volume à l'équivalence à l'aide de la méthode des tangente. On trouve :

Véquivalance =

Ecrire l'équation de la réaction du dosage :

C6H8O6 + C6H7O6-

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 Dosage pHmétrique de la vitamine C

Volume de soude (mL) pH Volume de soude (mL) pH

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Calcul de la masse d'acide ascorbique contenue dans un comprimé

Calculer la concentration d'acide contenu dans la fiole jaugée de 200mL à l'aide de la relation :

On donne les formules suivantes :

Détail du calcul de la masse d'acide contenue dans un comprimé :

Conclusion :

II La méthode par oxydoréduction

Protocole du dosage
Phase Opération Consigne
1 Rincer A l'eau osmosée puis avec une solution d'iode à 0,05 mol.L-1
2 Remplir La burette avec la solution d'iode
3 Pipeter 20 mL de solution de vitamine C préparée précédemment dans un
bêcher
4 Rajouter 2 mL d'acide sulfurique à l'aide d'une pipette graduée
5 Verser 2 à 4 gouttes d'empois d'amidon dans le bêcher
6 Titrer La solution préparée

Ce dosage est à réaliser 3 fois. Le dosage est terminé lorsque la solution vire au bleu. Le premier

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dosage est un dosage grossier. Les 2 autres sont des dosages précis.

Vgrossier =
Vprécis 1 =
Vprécis 2 =
Vmoyen =

Equilibrer la demi-équation redox de l'iode :

I2 + I-
Equilibrer la demi équation rédox de l'acide ascorbique :

C6O6H8 C6O6H6 +
En déduire l'équation bilan de la réaction :

Calculer le nombre de moles d'iode versées dans le bêcher en utilisant la formule :

Le nombre de mole de vitamine C était identique à ce nombre de mole. En déduire la concentration

de la solution de vitamine C préparée en utilisant la même formule que précédemment :

Sachant que et que en déduire la masse de vitamine C présente

dans le comprimé.

Comparer à la valeur indiquée sur la boîte.

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Comparer à la méthode précédente.

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