CHIMIE 

: Caractériser quantitativement une solution aqueuse

ETUDE D’UNE SOLUTION DE VINAIGRE

Sur toutes les bouteilles de vinaigre, un pourcentage ou un degré alcoolique est indiqué. Il
indique la masse d’acide acétique présente dans 100 grammes de vinaigre.

Problématique : Le degré alcoolique indiqué sur l’étiquette est-il

correct ?

1. Compétences évaluées

 Etre capable d’utiliser une pipette et son dispositif d’aspiration

 Etre capable de régler le zéro d’une burette
 Etre capable d’utiliser une burette ( mL par mL, puis goutte à goutte )
 Etre capable de déterminer le volume équivalent

2. Manipulations

Vous disposez de trois béchers étiquetés et qui contiennent déjà les solutions de vinaigre,
dont on veut déterminer le degré d’acidité et de soude de concentration CB = 0,1 mol / L.

A l’aide de la pipette, et de son dispositif d’aspiration, prélevez 10 mL de vinaigre, que vous

mettez dans le bécher A.

APPEL N°1

NOM : Prénom : Classe : 1

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Question 1 : A l’oral, présenter la situation

Compléter le bécher A jusqu’à la graduation 25 mL avec de l’eau distillée, puis mettre

quelques gouttes de bleu de bromothymol dans le bécher A.

APPEL N°2

Question 2 :
Sur la bouteille de soude, le pictogramme suivant est présent. A l’oral, indiquez la
signification de ce pictogramme. Vous donnerez également le nom de trois matériels de
chimie que vous utilisez.

NOM : Prénom : Classe : 2

CHIMIE : Caractériser quantitativement une solution aqueuse

Question 3 : En vous appuyant sur le schéma ci-dessous, donner le protocole pour faire un
dosage

On a les solutions suivantes :

Base forte : solution de soude de

concentration CB = 0,1 mol/L

Bécher A : solution de vinaigre de

concentration CA inconnue.

On branche l’agitateur magnétique et on le place en dessous de la burette, on vide la

burette dans le bécher déchet et on ferme le robinet après on remplit la burette de
soude jusqu’au zéro puis on place le bécher A en dessous de la burette puis on met en
goutte a goutte jusqu’au changement de couleur (vert) et on appelle le professeur.

Question 4 : Quel est le volume de soude versé pour obtenir l’équivalence ?

VE = 13,6mL

3. Exploitation des résultats

a) A l’équivalence, on a la relation CAVA = CBVB.

Sachant que VA = 10 mL, que CB = 0,1 mol / L, que VB = VE, déterminer CA

0,1×13,6÷10=0,136mol/L
…………………………………………………………………………………………………...

…………………………………………………………………………………………………...

b) Le degré d’acidité d correspond à la masse, en grammes, d’acide acétique pur contenu

dans 100 g de vinaigre et est défini par la relation

NOM : Prénom : Classe : 3

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d = CA M où M est la masse molaire de l’acide acétique. Sachant que M = 60 g / mol,

on a alors d = CA 60.

Calculer alors le degré d’acidité de cette solution de vinaigre.

0,136×60=8,16 le degré d’acidité de cette solution de vinaigre est de 8,16.

c) Répondre à la problématique.

Dans 100g de vinaigre on retrouves 8,16g d’alcool donc le degré alcoolique indiqué sur
l’étiquette est correct.

NOM : Prénom : Classe : 4