L’année dernière, pendant quatre jours, aux châteaux de chantilly dans le cadre des journées du

patrimoine, un grand spectacle vivant a rendu hommage au 350 ans de la mort de François Vatel
associé a la naissance de la gastronomie française.

François Vatel est né en 1631 et meurt à Chantilly en 1671. Il s’exerce en tant que pâtissier traiteur,
intendant et maitre de d’hôtel français. Principalement au service de Nicola fouquet puis du prince
louis 2 le grand condé, il est organisateur de fête et de festin aux châteaux de veau le vicomte puis a
chantilly sous louis 14
23-25 avril 1671
Prince de Condé invite Louis XIV et la cour de Versailles a une fête visant à une complète
réconciliation Le destin de Condé dépend du succès des festivités

La gastronomie, gaster nomos en latin signifie la loi du ventre, est la connaissance raisonnée de la
nourriture. C’est l’ensemble des règles qui définisse l’art de la bonne chère

Le repas gastronomique français est une pratique coutumière destiné à célébrer les moments les
plus important de la vie

Il serait donc intéressent de ce demander en quoi François Vatel a été et est toujours un outil au
service du rayonnement culturel et touristique de la France ?

Nous verrons dans une 1ère partie l’aspect culturel puis dans une seconde partie l’aspect touristique

Le nom de François Vatel sert aussi au rayonnement touristique de la France, en effet le nom de
Vatel est utilisé à des fins commerciales notamment dans la restauration. Par exemple, la
boulangerie au Vatel sur la place Jourdan à Bruxelles. Le restaurant au petit Vatel à Alençon de plus
ce restaurant est classé dans le célèbre guide Michelin, une référence mondiale de la gastronomie,
c’est un guide gastronomique et touristique

Parallèlement une place décorée lui rend aussi hommage, la place Vatel parvis du lycée Anne Sophie
pic à Toulon. N’oublions pas l’école Vatel a paris, en Europe, en Asie, en Amérique, et en Afrique.
Une école internationale du management de l’hôtellerie et du tourisme.

Dernièrement le 23 avril 2022 au domaine veau le vicomte aura lieux une exposition reconstituent la
fête du 17 aout 1661 supervisé par Vatel