SPEEDY CHEF

POUR DES ÉMULSIONS, DES MOUSSES,

DES CHANTILLY, IL EST IMBATTABLE !

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SPEEDY CHEF

Le robot écologique, simple d’utilisation et plus rapide qu’un batteur

électrique, grâce à ses 6 fouets !
Toutes les occasions sont bonnes pour l’utiliser.
Des mayonnaises à réaliser, des pâtes à mélanger, des chantilly
à monter, des mousses à réaliser, des sauces à émulsionner…

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 UTILISATIONS

6 fouets pour une grande efficacité sans

Couvercle en 3 parties :
effort (environ 860 rotations par minute).
- Couvercle supérieur
- Collerette
- Couvercle inférieur
avec roues

Entonnoir intégré dans

la manivelle, de 50 ml
pour verser sans avoir
à retirer le couvercle.
Base transparente et
graduée tous les 50 ml
(de 50 ml à 1,2 l).

Anneau antidérapant
pour une bonne stabilité.
Manivelle pour activer les fouets.

ENTRETIEN
• Tous les éléments du Speedy Chef passent au lave-vaisselle :
il est recommandé de laisser l'anneau antidérapant assemblé sur la base.
• Pour un nettoyage optimum, les pièces du couvercle (collerette et disque) se démontent.
• Placez le disque muni des fouets dans le panier supérieur du lave-vaisselle (fouets vers le haut).
• Séchez bien toutes les pièces du Speedy Chef avant de le remonter.
• En cas de résidus collés sur le produit, faites tremper un moment dans de l’eau chaude
savonneuse.
• N’utilisez pas de poudre ou d’éponge abrasive.

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PRINCIPE DE BASE ET CONSEILS
POUR MONTER LE SPEEDY CHEF

1. Clipsez le couvercle 2. Clipsez les fouets sur le 3. Posez le disque

supérieur sur la couvercle inférieur avec qui supporte les
collerette (mettez les roues (uniquement pour fouets sur la
encoches l’une en face la 1ère utilisation). Ne partie supérieure
de l’autre). déclipsez pas les fouets du couvercle.
à chaque lavage.

4. Assurez-vous que 5. Vissez la manivelle. 6. Fixez l'anneau

l’engrenage entraîne antidérapant sous
bien les fouets : la base. Posez le
posez les pouces sur couvercle muni des
la partie blanche et fouets sur la base.
effectuez un léger
mouvement rotatif.

CONSEILS PRATIQUES
• Pour un résultat optimum, remplissez le Speedy Chef maximum aux 2/3.
• Pour monter une petite quantité d’œuf ou de crème liquide, inclinez légèrement le Speedy Chef.
• Pour obtenir des blancs en neige bien aériens, ne fouettez pas plus de 4 blancs d’œufs à la fois.
• Pour les omelettes, n’émulsionnez pas trop : 3 tours de manivelle suffisent ! Vous pouvez
mélanger jusqu’à 8 œufs entiers.
• Pour préparer une pâte : placez d'abord les ingrédients liquides et ensuite les solides pour
une préparation plus homogène.

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 MAYONNAISE CLASSIQUE
Préparation : 5 mn
INGRÉDIENTS
• 2 jaunes d’œufs • 300 ml d’huile
• 50 ml (10 c. à c.) de moutarde • sel et poivre
PRÉPARATION
Dans le Speedy Chef, mélangez légèrement les jaunes d’œufs, la moutarde et 50 ml (10 c. à c.)
d’huile, puis versez petit à petit le reste d’huile par l’entonnoir en mélangeant. Salez et poivrez.

Variante : ajoutez les ingrédients au choix à la mayonnaise à l'aide de la Spatule en Silicone :

SAUCE MOUSSELINE
2 blancs d’œufs battus en neige.

SAUCE COCKTAIL
25 ml (5 c. à c.) de ketchup, 15 ml (1 c. à s.) de whisky et 15 ml (1 c. à s.) de concentré de
tomates.

SAUCE AÏOLI
2 gousses d’ail pressées et 10 ml (2 c. à c.) de paprika.

SAUCE AUX HERBES

100 ml d’herbes hachées (persil, cerfeuil, ciboulette ou coriandre), 3 cornichons hachés et
5 ml (1 c. à c.) de vinaigre de vin.

SAUCE AU CITRON
Ajoutez 20 ml (4 c. à c.) de jus de citron et le zeste râpé d’½ citron.

SAUCE AU CURRY
Ajoutez 15 ml (1 c. à s.) de curry en poudre.

SAUCE RAIFORT
Préparation : 5 mn
INGRÉDIENTS
• 150 g de fromage blanc • 10 ml (2 c. à c.) de moutarde • 15 ml (1 c. à s.) de raifort
• 1 yaourt nature • 1 jaune d’œuf • sel
PRÉPARATION
Dans le Speedy Chef, fouettez vivement le fromage blanc et le yaourt. Ajoutez la moutarde,
6 le jaune d’œuf, le raifort, le sel et finissez de mélanger.
SAUCE AU ROQUEFORT
Préparation : 5 mn
INGRÉDIENTS
• 150 ml de crème liquide • 15 ml (1 c. à s.) de vinaigre • tabasco
entière très froide • 1 yaourt brassé • sel et poivre
• 60 g de roquefort émietté
PRÉPARATION
Dans le Speedy Chef, montez la crème liquide en chantilly, puis ajoutez le roquefort émietté,
le vinaigre, le yaourt, le tabasco, le sel, le poivre et mélangez légèrement.

SAUCE TARTARE
Préparation : 5 mn
INGRÉDIENTS
• 2 jaunes d’œufs durs • 10 ml (2 c. à c.) de moutarde
• 1 échalote • 60 g d’herbes (estragon, persil, ciboulette
• 150 g de fromage blanc ou cerfeuil)
• sel et poivre
PRÉPARATION
Dans le TurboChef, hachez grossièrement les jaunes d’œufs durs puis l’échalote épluchée.
Mettez-les dans le Speedy Chef avec le fromage blanc, le sel, le poivre, la moutarde, les
herbes ciselées et finissez de mélanger.

SAUCE COCKTAIL LÉGÈRE

Préparation : 5 mn
INGRÉDIENTS
• 150 ml de crème liquide très • 15 ml (1 c. à s.) de jus de • 30 ml (2 c. à s.) de ketchup
froide citron • 150 ml de fromage blanc
• 15 ml (1 c. à s.) de moutarde • 10 ml (2 c. à c.) de cognac • sel et poivre
• 1 jaune d’œuf

PRÉPARATION
Dans le Speedy Chef montez la crème liquide très froide en chantilly. Ajoutez la moutarde,
le jaune d’œuf, le jus de citron, le cognac, le ketchup, le fromage blanc, le sel, le poivre et
mélangez légèrement.

SAUCE GRIBICHE
Préparation : 5 mn
INGRÉDIENTS
• 2 jaunes d’œufs durs • sel et poivre • 2 yaourts natures
• 25 ml (5 c. à c.) de vinaigre de • 25 ml (5 c. à c.) câpres (+/- 20 g) • 25 ml (5 c. à c.) d’huile
cidre • 1 botte de cerfeuil lavé et
• 15 ml (1 c. à s.) de moutarde haché
PRÉPARATION
Dans un Bol Espace 300 ml, écrasez les jaunes d’œufs durs avec le vinaigre, la moutarde, le
sel, le poivre, puis mélangez en ajoutant les câpres et le cerfeuil. Dans le Speedy Chef,
fouettez les yaourts, puis ajoutez petit à petit l’huile par l’entonnoir en mélangeant.
Incorporez délicatement le contenu du Bol Espace avec la Spatule en Silicone. 7
 QUICHE SANS PÂTE JAMBON COMTÉ
Préparation : 5 mn - 35 à 40 mn à 200 °C
INGRÉDIENTS POUR 6 À 8 PERSONNES
• 3 œufs • sel et poivre
• 100 ml de crème liquide • 150 g de jambon blanc coupé en petits dés
• 400 ml de lait • 150 g de Comté râpé finement
• 100 g de farine
PRÉPARATION
Dans le Speedy Chef, mélangez les œufs, la crème et le lait. Ajoutez la farine, le sel, le
poivre et donnez quelques tours de manivelle pour obtenir une pâte bien lisse. Dans le
MultiFlex Princess, répartissez le jambon et le comté, versez la préparation du Speedy Chef
et faites cuire 35 à 40 mn à 200 °C.

Variantes : remplacez le jambon blanc et le Comté par :

QUICHE LARDONS FUMÉS ET FROMAGE
150 g de lardons fumés cuits 3 mn à 600 watts et égouttés, et 150 g de fromage râpé.

QUICHE LARDONS ET ROQUEFORT

150 g de lardons cuits 3 mn à 600 watts et égouttés, et 150 g de roquefort émietté.

QUICHE THON, FINES HERBES ET FROMAGE

260 g de thon au naturel égoutté, 45 ml (3 c. à s.) de persil haché (± 7 g) et 100 g de fromage
râpé.

QUICHE TRUITE FUMÉE ET MIMOLETTE

200 g de truite fumée coupée en lanières, 100 g de mimolette coupée en petits dés et
3 c. à s. d’aneth ciselée.

QUICHE BROCOLI, PETITS POIS ET PARMESAN

250 g de brocoli coupé en petits bouquets, 100 g de petits pois surgelés et décongelés,
100 g de parmesan râpé finement et un peu de muscade râpée.

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CHANTILLY CURRY
Préparation : 5 mn
INGRÉDIENTS
• 250 ml de crème liquide • 15 ml (1 c. à s.) de curry • sel et poivre
entière très froide
PRÉPARATION
Dans le Speedy Chef, montez la crème liquide en chantilly, ajoutez le curry, le sel, le poivre
et finissez en donnant quelques tours de manivelle.

Variantes : remplacez le curry par :

CHANTILLY POIVRON
1 poivron haché et cuit 6 mn à 800 watts.

CHANTILLY BAIES ROSES ET ANETH

10 ml (2 c. à c.) de baies roses moulues et 15 ml (1 c. à s.) d’aneth ciselé.

CHANTILLY TOMATES CONFITES

3 pétales de tomates confites à l’huile, égouttées et hachées.

CHANTILLY OLIVES
25 ml (5 c. à c.) de tapenade.

CHANTILLY SAFRAN
1 dose de safran en poudre.

CHANTILLY LARDONS
Ajoutez 100 g de lardons fumés cuits 3 mn à 600 watts, égouttés puis hachés finement. 9
 GÂTEAU RAPIDE À LA VANILLE
Préparation : 5 mn - ± 40 mn à 190 °C
INGRÉDIENTS POUR 8 À 10 PERSONNES
• 2 œufs • 100 g de beurre fondu • 125 g de farine
• 150 g de sucre • 5 ml (1 c. à c.) de levure • 5 ml (1 c. à c.) de vanille en
• 100 ml de lait chimique poudre
PRÉPARATION
Dans le Speedy Chef, mélangez les œufs, le sucre, le lait et le beurre fondu. Ajoutez la levure,
la farine, la vanille et mélangez avec la Spatule en Silicone. Versez cette préparation dans le
MultiFlex Princess posé sur la grille froide du four et faites cuire 40 mn à 190 °C.

Variantes : remplacez la vanille par :

GÂTEAU RAPIDE AU RHUM
25 ml (5 c. à c.) de rhum*.

GÂTEAU RAPIDE AU CITRON

Zeste râpé d’un citron.

GÂTEAU RAPIDE À L’ ORANGE

Zeste râpé d’une demi-orange et le jus d’une orange.

GÂTEAU RAPIDE AU PAMPLEMOUSSE

50 ml (10 c. à c.) de jus de pamplemousse.

GÂTEAU RAPIDE À LA NOIX DE COCO

100 ml de noix de coco râpée.

GÂTEAU RAPIDE À L’ AMANDE

5 ml (1 c. à c.) d’extrait d’amande amère.

GÂTEAU RAPIDE AU THÉ VERT MATCHA

10 ml (2 c. à c.) de poudre de thé vert Matcha.

GÂTEAU RAPIDE AU RHUM ET RAISINS

100 ml de raisins secs trempés dans 50 ml (10 c. à c.) de rhum*.

GÂTEAU RAPIDE AUX POMMES **

3 pommes épluchées et coupées en petits dés.

GÂTEAU RAPIDE À LA BANANE ET AUX KIWIS **

2 bananes et 3 kiwis, épluchés et coupés en petits dés.

GÂTEAU RAPIDE AUX CERISES **

500 g de cerises dénoyautées.

GÂTEAU RAPIDE AUX ABRICOTS **

500 g d’abricots dénoyautés et coupés en dés.

GÂTEAU RAPIDE AUX PRUNES **

500 g de prunes dénoyautées et coupées en 2.

** Pour ces gâteaux, prolongez la cuisson de 15 à 20 mn.

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MARBRÉ
Préparation : 15 mn - ± 50 mn à 180 °C
INGRÉDIENTS POUR 8 À 10 PERSONNES
Pâte vanille :
• 100 g de sucre • 100 g de beurre fondu • 5 ml (1 c. à c.) de levure chimique
• 2 œufs • 125 g de farine • 5 ml (1 c. à c.) de vanille liquide
• 50 ml (10 c. à c.) de lait
Pâte chocolat : mêmes ingrédients que pour la pâte vanille en remplaçant la vanille par
25 ml (5 c. à c.) de cacao amer en poudre.
PRÉPARATION
Dans le Speedy Chef, versez dans l’ordre les ingrédients de la pâte vanille, mélangez jusqu’à
ce que la pâte soit bien homogène et versez-la dans le MultiFlex King posé sur la grille
froide du four. Faites de même pour la pâte chocolat et versez la pâte dans le MultiFlex King
sur la pâte vanille. À l’aide d’une fourchette, faites des vagues pour mélanger délicatement
les 2 pâtes et faites cuire 50 min à 180 °C.

GÉNOISE
Préparation : 15 mn - ± 40 mn à 160 °C
INGRÉDIENTS POUR 8 À 10 PERSONNES
• 3 gros œufs • 100 g de farine
• 150 g de sucre • 50 g de beurre fondu
PRÉPARATION
Dans le Speedy Chef, versez les œufs et le sucre. Placez-le dans le MultiFlex Princess
rempli d’eau bouillante et montez la génoise, cela vous prendra 2 à 3 mn : la pâte doit être
mousseuse. Retirez le Speedy Chef de l’eau, ajoutez la farine en plusieurs fois et mélangez
délicatement avec la Spatule en Silicone. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Versez la
pâte dans le MultiFlex Princess sec, posé sur la grille froide du four et faites cuire 40 min à
160 °C. Garnissez la génoise froide au choix, de chantilly, de fraises, de framboises, de crème
au beurre, de ganache, de confiture...

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 MUFFINS COCO
Préparation : 10 mn - ± 30 mn à 150 °C
INGRÉDIENTS POUR 8 MUFFINS
• 4 blancs d’œufs • 200 g de sucre
• 1 pincée de sel • 100 g de noix de coco râpée
PRÉPARATION :
Dans le Speedy Chef, versez les blancs d’œufs avec le sel et le sucre. Donnez quelques
tours de manivelle pour obtenir un mélange mousseux et homogène. Ajoutez la noix de coco
râpée et mélangez à la Spatule en Silicone. Remplissez aux ¾ les alvéoles du MultiFlex
TupCakes posé sur la grille froide du four et faites cuire 30 mn à 150 °C.

MERINGUES
Préparation : 10 mn - ± 2 à 3 h à 90 °C
INGRÉDIENTS
• 4 blancs d'œufs à • 250 ml de sucre en poudre • 5 ml (1 c. à c.) de vanille
température ambiante (± 250 g) liquide
PRÉPARATION
Dans le Speedy Chef, montez les blancs en neige ferme, ajoutez la moitié du sucre, la
vanille et donnez quelques tours de manivelle. Ajoutez le reste de sucre et finissez de battre
délicatement. Versez la préparation dans la Poche à Douilles munie de l’embout étoile.
Posez la Feuille de Cuisson MultiFlex sur la grille froide du four, créez les meringues avec
la préparation et faites cuire 2 à 3 h à 90 °C selon la taille des meringues.

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 ASTUCE
Pour des crêpes plus
légères, laissez reposer
votre pâte 1 h, puis rectifiez
la consistance si besoin
avec du lait.

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CRÊPES
Préparation : 10 mn - 4 mn
INGRÉDIENTS
• 3 œufs • 1 sachet de sucre vanillé • 25 ml (5 c. à c.) de rhum*
• ½ l de lait • 100 g de beurre doux ou (facultatif)
• 250 g de farine salé fondu
PRÉPARATION
Dans le Speedy Chef, mélangez les œufs, le lait, la farine, puis ajoutez le sucre vanillé, le
beurre fondu, le rhum et finissez la pâte en mélangeant. Faites cuire 2 mn de chaque côté
dans une poêle anti-adhésive ou légèrement huilée.

Variantes : variez les saveurs et consistances de vos crêpes :

LÉGÈRES
Remplacez 200 ml de lait par 200 ml de bière blonde ou d’eau gazeuse.

ORANGE
Ajoutez à la pâte à crêpes, le zeste d’½ orange.

CITRON
Ajoutez à la pâte à crêpes, le zeste d’½ citron.

FÈVE DE TONKA
Remplacez le sucre vanillé par un quart de fève de tonka râpée.

BLINIS
Préparation : 10 mn - 4 mn
INGRÉDIENTS
• 2 yaourts natures • 100 g de farine • 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs • 1 pincée de sel
PRÉPARATION
Dans le Speedy Chef, mélangez les yaourts, les œufs, la farine, le sel et la levure. Faites
cuire 2 min de chaque côté dans une grande poêle antiadhésive ou légèrement huilée, en
versant des petites louches de pâte, espacées les unes des autres.

PANCAKES
Préparation : 10 mn - 4 mn - Repos : 15 mn
INGRÉDIENTS
• 250 g de farine • 2 œufs (jaunes et blancs • 30 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique séparés)
• 60 g de sucre • 300 ml de lait
PRÉPARATION
Dans le Bol Mélangeur 3 l, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez au milieu,
les jaunes d’œufs, le lait, le beurre fondu et mélangez avec le Fouet Souple en partant
du milieu. Dans le Speedy Chef, montez les blancs en neige ferme et incorporez-les
délicatement au mélange du Bol Mélangeur à l’aide de la Spatule en Silicone. Laissez
reposer 15 mn et faites cuire 2 mn de chaque côté dans une poêle antiadhésive ou
légèrement huilée, en versant des petites louches de pâte, espacées les unes des autres.
Servez les pancakes avec du sirop d’érable, du miel, du beurre fondu… 15
 CRÈME D’AMANDE
Préparation : 5 mn
INGRÉDIENTS
• 2 jaunes d’œufs • 15 ml (1 c. à s.) de rhum* • 125 g de beurre mou
• 120 g de sucre • 50 g de poudre d’amande
PRÉPARATION
Dans le Speedy Chef, versez les jaunes d’œufs, le sucre, le rhum, la poudre d’amande et
mélangez bien. Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et finissez de mélanger pour
obtenir une crème homogène. Utilisez cette crème pour garnir une galette des rois, des
chaussons, des tartelettes natures ou aux fruits...

CRÈME LÉGÈRE AU CITRON

Préparation : 10 mn
INGRÉDIENTS
• 2 blancs d’œufs • 5 ml (1 c. à c.) de vanille • 250 g de fromage blanc
• 125 ml de sucre glace (± 75 g) liquide • zeste d’un citron
PRÉPARATION
Montez les blancs en neige ferme dans le Speedy Chef en finissant avec le sucre glace.
Ajoutez la vanille liquide, le fromage blanc, le zeste de citron et mélangez à nouveau. Servez
bien frais.

CRÈME AU BEURRE AU CAFÉ

Préparation : 5 mn
INGRÉDIENTS
• 2 jaunes d’œufs • 125 g de beurre mou
• 85 ml de sucre glace (± 50 g) • 50 ml (10 c. à c.) de café très fort chaud
PRÉPARATION
Dans le Speedy Chef, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre glace et le café chaud. Ajoutez
le beurre mou coupé en morceaux et finissez de fouetter pour obtenir une crème.

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SABAYON FRUITS ROUGES
Préparation : 10 mn - ± 15 mn à 220 °C
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
• 200 ml de crème liquide entière • 2 gros jaunes d'œufs • 125 g de fruits rouges frais
• 75 g de sucre • 300 g de fraises (framboises, mûres, myrtilles... )
PRÉPARATION
Dans le Speedy Chef, versez dans l’ordre la crème liquide, 50 g de sucre, les jaunes d’œufs
et mélangez pour obtenir une préparation homogène. Déposez les fruits rouges dans le
Couvercle UltraPro 1,2 l et versez la préparation dessus. Saupoudrez du sucre restant et
faites cuire 15 mn à 220 °C.

Variantes : remplacez les fruits rouges par :

MANGUE
500 g de mangue fraîche épluchée et coupée en dés.

ANANAS
500 g d’ananas épluché et coupé en dés.

BANANES
500 g de bananes épluchées et coupées en petits dés.

KIWIS
500 g de kiwis épluchés et coupés en dés.

POMMES ET RHUBARBE
300 g de pommes et 200 g de rhubarbe, épluchées et coupées en dés. Saupoudrez la
rhubarbe de 100 g de sucre, mélangez et laissez-la dégorger 30 mn dans le Chinois.

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 FLAN NATURE
Préparation : 5 mn - ± 1 h à 190 °C
INGRÉDIENTS POUR 6 À 8 PERSONNES
• 3 œufs • ½ l de lait entier tiède
• 150 g de sucre • 100 g de farine
PRÉPARATION
Dans le Speedy Chef, mélangez les œufs et le sucre puis ajoutez le lait, la farine et finissez
de mélanger. Versez la pâte dans le MultiFlex Princess posé sur la grille froide du four et
faites cuire 1 h à 190 °C.

Variantes, ajoutez à la pâte, au choix :

FLAN À LA VANILLE
10 ml (2 c. à c.) de vanille liquide.

FLAN AU CHOCOLAT
50 ml (10 c. à c.) de cacao amer en poudre.

FLAN AU RHUM ET RAISINS

Disposez dans le MultiFlex Princess 100 ml de raisins secs trempés dans 50 ml (10 c. à c.)
de rhum* puis versez la pâte et faites cuire.

FLAN AUX PRUNEAUX

Disposez dans le MultiFlex Princess une quinzaine de pruneaux moelleux dénoyautés
puis versez la pâte et faites cuire.

FLAN AUX ABRICOTS SECS

Disposez dans le MultiFlex Princess une quinzaine d’abricots secs dénoyautés puis versez
la pâte et faites cuire.

FLAN À LA NOIX DE COCO

Préparation : 5 mn - ± 40 mn à 180 °C
INGRÉDIENTS POUR 6 À 8 PERSONNES
• 3 œufs • 25 ml (5 c. à c.) de rhum* • 80 g de noix de coco râpée
• 1 canette de lait concentré • 400 ml de lait entier • 50 ml (10 c. à c.) de caramel
sucré (± 400 g) liquide
PRÉPARATION
Dans le Speedy Chef, versez les œufs, le lait concentré sucré, le rhum et mélangez
vivement. Ouvrez le Speedy Chef, ajoutez le lait entier, la noix de coco et finissez de
mélanger. Étalez le sirop de caramel dans le MultiFlex Princess posé sur la grille froide du
four, versez la pâte et faites cuire 40 mn à 180 °C.

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CLAFOUTIS
Préparation : 5 mn - ± 55 mn à 200 °C
INGRÉDIENTS POUR 6 À 8 PERSONNES
• 3 œufs entiers • 1 sachet de sucre vanillé • 500 à 600 g de fruits au choix
• 100 ml de crème liquide • 400 ml de lait (cerises, mirabelles, quetsches,
entière • 100 g de farine abricots, pommes, poires,
• 125 g de sucre nectarines, framboises, myrtilles…)
PRÉPARATION
Dans le Speedy Chef, versez dans l’ordre, les œufs, la crème, le sucre, le sucre vanillé, le
lait et la farine. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Garnissez le MultiFlex Princess
posé sur la grille froide du four avec les fruits dénoyautés et si besoin coupés en dés. Versez
la pâte et faites cuire 55 mn à 200 °C.

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 ASTUCE
Si vous utilisez des fruits
surgelés, décongelez-les
bien et faites cuire
10 mn de plus.

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FLOGNARDE AUX POMMES
Préparation : 15 mn - ± 40 mn à 200 °C
INGRÉDIENTS POUR 6 À 8 PERSONNES
• 750 g de pommes • 100 ml de crème liquide • 1 pincée de sel
• 125 g de sucre • 5 ml (1 c. à c.) de cannelle • 125 g de farine
• 4 œufs en poudre • 1 sachet de sucre vanillé
• 150 ml de lait
PRÉPARATION
Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés. Dans le Speedy Chef, versez dans
l’ordre, le sucre, les œufs, le lait, la crème liquide, la cannelle, le sel, la farine et mélangez
pour obtenir une préparation bien homogène. Posez le MultiFlex Princess sur la grille froide
du four, répartissez les dés de pommes, versez la pâte et mélangez. Parsemez de sucre
vanillé et faites cuire 40 mn à 200 °C.

Variantes, remplacez les pommes par :

FLOGNARDE AUX POIRES
750 g de poires épluchées, évidées et coupées en dés.

FLOGNARDE AUX QUETSCHES

750 g de quetsches dénoyautées et coupées en 2.

FLOGNARDE AUX MIRABELLES

750 g de mirabelles dénoyautées et coupées en 2.

FLOGNARDE AUX REINES-CLAUDES

750 g de reines-claudes dénoyautées et coupées en 2.

FLOGNARDE AUX FRUITS ROUGES

750 g de fruits rouges (fraises et autres fruits rouges mélangés).

FAR BRETON
Préparation : 10 mn - 2 mn à 600 watts - ± 45 mn à 200 °C
INGRÉDIENTS POUR 6 À 8 PERSONNES
• 75 g de beurre coupé en dés • 125 g de farine • 1 ml de cannelle en poudre
• ½ l de lait entier • 25 ml (5 c. à c.) de rhum* • 200 g de pruneaux
• 3 œufs • 2 sachets de sucre vanillé dénoyautés (gonflés dans
• 100 g de sucre (25 ml) du thé chaud)
PRÉPARATION
Dans le Pichet MicroCook 1 l, faites fondre le beurre avec le lait, 2 mn à 600 watts. Dans le
Speedy Chef, versez les œufs, le sucre et mélangez. Versez le contenu du Pichet, la farine,
le rhum, le sucre vanillé, la cannelle et donnez plusieurs tours de manivelle. Déposez les
pruneaux dénoyautés dans le MultiFlex Princess posé sur la grille froide du four et versez la
pâte. Faites cuire 45 mn à 200 °C.
Variantes, remplacez les pruneaux par :
FAR AUX POMMES
2 pommes épluchées, évidées et coupées en dés.

FAR AUX POIRES

3 poires épluchées, évidées et coupées en dés.
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 MOUSSE CHOCOLAT SANS ŒUF
Préparation : 10 mn - ± 2 mn à 360 watts - Réfrigérateur : 1 h
INGRÉDIENTS POUR 6 À 8 PERSONNES
• 150 g de chocolat • 250 ml de crème liquide • 50 ml (10 c. à c.) de sucre
entière très froide glace (± 30 g)
PRÉPARATION
Dans le Pichet MicroCook 1 l, chauffez le chocolat cassé en morceaux, 2 mn à 360 watts
et laissez reposer. Dans le Speedy Chef, montez la crème en chantilly puis finissez en
incorporant le sucre glace. Ajoutez le chocolat fondu et donnez quelques tours de manivelle.
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MOUSSE AU CHOCOLAT
Préparation : 15 mn - 4 mn à 360 watts - Repos : 1 mn - Réfrigérateur : 3 h
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
• 200 g de chocolat noir dessert • 40 g de beurre • 6 œufs (jaunes et blancs séparés)
PRÉPARATION
Dans le Pichet MicroCook 1 l, faites fondre 4 mn à 360 watts, le chocolat cassé en petits
morceaux et le beurre coupé en dés. Laissez reposer 1 mn et remuez avec la Spatule
en Silicone. Refaites chauffer 30 s si besoin. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez
énergiquement. Montez les blancs en neige ferme dans le Speedy Chef. Incorporez
délicatement au chocolat avec la Spatule en Silicone, un tiers des blancs d’œufs en neige,
puis ajoutez le reste en une seule fois en soulevant la préparation de bas en haut pour
bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Mettez la mousse 3 h minimum au
réfrigérateur. Servez bien frais.

Variantes, remplacez le chocolat noir et le beurre par :

CHOCOLAT AU LAIT
180 g de chocolat au lait en morceaux, fondu 2 mn 30 à 360 watts. Laissez reposer 1 mn.

CHOCOLAT PRALINÉ
180 g de chocolat praliné en morceaux, fondu 2 mn 30 à 360 watts. Laissez reposer 1 mn.

CHOCOLAT BLANC
180 g de chocolat blanc dessert et 45 ml (3 c. à s.) de crème liquide, chauffés 2 mn 30 à
360 watts. Laissez reposer 1 mn.

MOUSSE DE MASCARPONE AUX SPÉCULOOS

Préparation : 5 mn - Repos : 1 h
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
• 200 ml de crème entière froide • 200 g de mascarpone • 60 g de spéculoos
• 60 ml (4 c. à s.) de sucre (± 35 g)
PRÉPARATION
Dans le Speedy Chef, montez la crème liquide et le sucre en chantilly. Incorporez doucement
le mascarpone avec la Spatule en Silicone. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur. Émiettez
les spéculoos. Remplissez une verrine avec une couche de spéculoos puis un couche de
mascarpone et alternez les couches jusqu'à ce que la verrine soit remplie.

CHANTILLY SUCRÉE
Préparation : 5 mn
INGRÉDIENTS
• 250 ml de crème liquide • 50 ml (10 c. à c.) de sucre • 5 ml (1 c. à c.) de vanille liquide
entière très froide glace (± 30 g)
PRÉPARATION
Dans le Speedy Chef, montez la crème liquide en chantilly, ajoutez le sucre glace, la vanille
liquide et finissez de fouetter. Se conserve au réfrigérateur.

ASTUCE
Mettez la base du Speedy Chef 15 mn au congélateur, votre chantilly sera plus ferme.
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 MOUSSE GLACÉE AU CHOCOLAT
Préparation : 10 mn - ± 2 mn 30 à 360 watts - Congélateur : ± 5 à 6 h
INGRÉDIENTS POUR 8 À 10 PERSONNES
• 150 g de chocolat noir • 200 ml de lait concentré • 50 ml (10 c. à c.) de sucre
non sucré entier très froid glace (± 30 g)
PRÉPARATION
Dans le Pichet MicroCook 1 l, faites fondre le chocolat cassé en morceaux, 2 mn 30 à
360 watts. Laissez reposer et mélangez. Dans le Speedy Chef, fouettez vivement le lait
concentré pour qu’il double de volume et épaississe. Ajoutez le sucre glace et finissez
de fouetter. Avec la Spatule en Silicone, incorporez délicatement à la mousse de lait,
le chocolat fondu. Versez cette mousse dans l’Ami Gourmet (refroidi à l'eau froide au
préalable) et placez au congélateur pendant 5 à 6 h.

Variantes, remplacez le sucre glace et le chocolat fondu par :

MOUSSE GLACÉE AUX MARRONS
1 sachet de sucre vanillé et 200 ml de crème de marron.

MOUSSE GLACÉE AU CITRON

75 ml (5 c. à s.) de sirop de citron et le zeste d’½ citron râpé.

MOUSSE GLACÉE À L’ ORANGE

75 ml (5 c. à s.) de sirop d’orange et le zeste d’½ orange râpé.

MOUSSE GLACÉE AU CAFÉ

50 ml (10 c. à c.) de café soluble délayé dans 15 ml (1 c. à s.) de lait et 150 ml de sucre glace (± 90 g).

MOUSSE GLACÉE AU GRAND MARNIER

50 ml (10 c. à c.) de Grand Marnier*, 125 ml de sucre glace (± 75 g) et le zeste d’½ orange.

PARFAIT GLACÉ
Préparation : 10 mn - Congélateur : ± 5 à 6 h
INGRÉDIENTS POUR 8 À 10 PERSONNES
• 200 ml de crème liquide • 10 ml (2 c. à c.) de vanille
entière très froide liquide (ou extrait de café
• 3 œufs ou 40 ml (8 c. à c.) de Grand
• 200 g de sucre Marnier, Cointreau ou rhum*)
PRÉPARATION
Dans le Speedy Chef, montez la crème liquide en chantilly bien ferme et versez-la dans le
Bol Mélangeur 3 l. Versez les œufs, le sucre dans le Speedy Chef et fouettez pour que le
mélange double de volume. Ajoutez délicatement ce mélange à la chantilly et parfumez
votre préparation avec la vanille. Versez dans le MultiFlex King et placez au congélateur
pendant 5 à 6 h.

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NOUGAT GLACÉ
Préparation : 10 mn - Congélateur : ± 6 h
INGRÉDIENTS POUR 8 À 10 PERSONNES
• 2 blancs d’œufs • 200 ml de crème liquide • 100 ml de pralin
• 60 ml (4 c. à s.) de miel liquide entière très froide
PRÉPARATION
Montez les blancs en neige dans le Speedy Chef, ajoutez le miel liquide, continuez de
fouetter quelques secondes, puis versez la préparation dans le Bol Mélangeur 3 l. Lavez et
séchez le Speedy Chef puis montez la crème en chantilly. À l’aide de la Spatule en Silicone,
ajoutez délicatement la chantilly dans le Bol Mélangeur, puis le pralin. Versez dans l’Ami
Gourmet et placez au congélateur au moins 6 h. Servez avec un coulis de fruits rouges.

GLACE AU CARAMEL
Préparation : 10 mn - Congélateur : 12 h
INGRÉDIENTS POUR 10 PERSONNES
• 250 ml de crème liquide entière très froide • 250 ml de sirop de caramel liquide
PRÉPARATION
Dans le Speedy Chef, montez la crème en chantilly. Ajoutez le caramel liquide, mélangez à
nouveau. Versez dans la Boite Igloo 1 l et placez 12 h au congélateur.

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TABLE DES MATIÈRES
Blinis ..............................................................................................................15
Chantilly sucrée ............................................................................ 23
Chantilly aux baies roses et aneth ...........................9
Chantilly curry .....................................................................................9
Chantilly lardons ..............................................................................9
Chantilly olives ...................................................................................9
Chantilly poivron ...............................................................................9
Chantilly safran ..................................................................................9
Chantilly tomates confites .................................................9
Clafoutis ...................................................................................................18
Crème au beurre au café .....................................................17
Crème d’amande ...........................................................................16
Crème légère au citron .........................................................16
Crêpes .........................................................................................................15
Crêpes à l’orange ..........................................................................15
Crêpes à la fève de tonka ..................................................15
Crêpes au citron .............................................................................15
Crêpes légères .................................................................................15
Far aux poires .................................................................................... 21
Far aux pommes ............................................................................ 21
Far breton ................................................................................................ 21
Flan à la noix de coco .............................................................18
Flan à la vanille ...............................................................................18
Flan au chocolat ............................................................................18
Flan au rhum et raisins ..........................................................18
Flan aux abricots secs ..........................................................18
Flan aux pruneaux .......................................................................18
Flan nature ............................................................................................18
Flognarde aux fruits rouges ........................................... 21
Flognarde aux mirabelles .................................................. 21
Flognarde aux poires ............................................................... 21
Flognarde aux pommes ....................................................... 21
Flognarde aux quetsches .................................................. 21
Flognarde aux reines-claudes ..................................... 21
Gâteau rapide à l’amande .................................................10
Gâteau rapide à l’orange .....................................................10
Gâteau rapide à la noix de coco ................................10
Gâteau rapide à la vanille ..................................................10
Gâteau rapide au citron ........................................................10
Gâteau rapide au pamplemousse ..........................10
Gâteau rapide au rhum ..........................................................10
Gâteau rapide au rhum et raisins .............................10
Gâteau rapide au thé vert Matcha ..........................10
Gâteau rapide aux abricots .............................................10
Gâteau rapide aux bananes et kiwis ...................10
Gâteau rapide aux cerises ................................................10
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Gâteau rapide aux pommes ...........................................10
Gâteau rapide aux prunes .................................................10
Génoise ....................................................................................................... 11
Glace au caramel ........................................................................25
Marbré .......................................................................................................... 11
Mayonnaise classique ..............................................................6
Meringues ...............................................................................................13
Mousse au chocolat ................................................................ 23
Mousse au chocolat au lait ........................................... 23
Mousse au chocolat blanc ............................................. 23
Mousse au chocolat praliné ......................................... 23
Mousse chocolat sans œuf .......................................... 23
Mousse de mascarpone aux spéculoos ...... 22
Mousse glacée à l’orange .................................................24
Mousse glacée à la crème de marron ..............24
Mousse glacée au café ........................................................24
Mousse glacée au chocolat ..........................................24
Mousse glacée au citron ....................................................24
Mousse glacée au Grand Marnier ..........................24
Muffins coco ........................................................................................13
Nougat glacé ......................................................................................24
Pancakes .................................................................................................15
Parfait glacé ........................................................................................24
Quiche brocoli, petits pois et parmesan ...........8
Quiche lardons fumés et fromage ...........................8
Quiche lardons et roquefort ..............................................8
Quiche sans pâte jambon Comté ..............................8
Quiche thon, fines herbes et fromage .................8
Quiche truite fumée et mimolette ............................8
Sabayon ananas .............................................................................16
Sabayon banane ............................................................................16
Sabayon fruits rouges ............................................................16
Sabayon kiwi .......................................................................................16
Sabayon mangue ..........................................................................16
Sabayon pomme et rhubarbe .......................................16
Sauce aïoli .................................................................................................6
Sauce au citron ...................................................................................6
Sauce au curry ....................................................................................6
Sauce au roquefort ........................................................................ 7
Sauce aux herbes ............................................................................6
Sauce cocktail .....................................................................................6
Sauce cocktail légère ................................................................ 7
Sauce gribiche .....................................................................................7
Sauce mousseline .........................................................................6
Sauce raifort ...........................................................................................7
Sauce tartare ........................................................................................7
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