EBOOK

MILLE JOURS X PAULINE SONNINO-LAVEIX

DIVERSIFICATION
ALIMENTAIRE

4-12 mois
Janvier 2023 1
 SOMMAIRE
Cet e-book est là pour vous guider pendant
la diversification alimentaire et en faire un
moment de plaisir et de convivialité.
Il est tout à fait possible de jongler entre les textures lisses et la
méthode de Diversification Menée par l'Enfant

01
LES ALLERGÈNES

02
HYGIÈNE ALIMENTAIRE

03
ALIMENTS & QUANTITÉS

04
TEXTURES LISSES
EVOLUTIVES

05
TEXTURES SOUS FORME DE MORCEAUX
EVOLUTIVES

2
 01
LES ALLERGÈNES
RECOMMANDATIONS & SUGGESTIONS DE CONSOMMATION

LAIT (déjà introduit)

GLUTEN SEIGLE, AVOINE, BLÉ, ORGE

Céréales dans le lait, biscottes, flocons (porridge), farine (gâteaux),
pain (grillé au début pour éviter que la mie se colle au palais).

OEUF
Bien cuit jusqu'à 3 ans (voire 5 ans) : dur, omelette bien cuite en larges
lamelles, gâteaux

POISSON
Bien cuit jusqu'à 3 ans (voire 5 ans). Le poisson peut être frais, en
conserve, surgelé. Mixé puis en petits morceaux, sans arête.

CRUSTACÉS
Bien cuits jusqu'à 3 ans (voire 5 ans), mixés, puis en petits morceaux,
en préparation (pain de crevettes...)

MOLLUSQUES
Bien cuits jusqu'à 3 ans (voire 5 ans), mixés, puis en petits morceaux,
en préparation (pain de moules...)

FRUITS À COQUE (SURTOUT ARACHIDES)

En poudre, en purée en fine couche sur craquottes/pain grillé

SOJA
ex: tofu soyeux écrasé, idéal pour introduire des épices, ou faire une
mousse au chocolat sans risque

GRAINES DE SÉSAME
pilées ou mixées dans une soupe, un petit pot.

CÉLERI
En potage, entier très cuit en gros morceau

MOUTARDE
Dans une soupe de poulet, pomme de terre avec peau, carottes par ex

LUPIN
En farine dans une préparation par ex.
3
01 Les allergènes

COMMENT INTRODUIRE LES

ALLERGÈNES ?
INTRODUIRE LES ALIMENTS 1 PAR 1
SURVEILLER LA RÉACTION
DE PRÉFÉRENCE PAS AU REPAS DU SOIR
(SI RÉACTION LA NUIT...)
EN CAS DE DOUTE, NE PAS HÉSITER À
CONSULTER UN ALLERGOLOGUE

4
 02
HYGIÈNE ALIMENTAIRE
Moins bonne résistance aux intoxications
alimentaires (ex : salmonellose).
Le risque principal est la déshydratation
rapide.

MIEL
Pas avant 1 an
⚠️
Botulisme
Symptômes : constipation, état
somnolent, difficulté à respirer,

pleurs faibles

VIANDES, POISSONS,
OEUFS,CRUSTACÉS,
MOLLUSQUES
FRUITS & Jusqu'à au moins 3 ans (voire 5
LÉGUMES ans) : Bien cuits (63°C à coeur)
Jusqu'à au moins 3 Et ustensiles : bien lavés entre
ans : lavés le cru et le cuit ( barbecue)

LAIT CRU
Pas avant 5 ans CHARCUTERIES &
(Sauf si fromages à POISSONS FUMÉS
pâtes pressées cuites : Pas avant 18 mois
comté, parmesan) (voire 3 ans)

5
 03
ALIMENTS & QUANTITÉS
& IDÉES DE PRÉPARATION

Les sources de fer

Fer d'origine animale
Viande, poisson, oeuf, mollusques, crustacés
A 1 an maximum, ne pas dépasser 20g quotidien de ces
sources par jour (1/4 à 1/2 oeuf dur par ex)
Bien cuits jusqu'à 3 ans (voire 5 ans), mixés puis hachés puis
en petits morceaux (selon ses capacités), mais aussi en
larges lamelles bien cuites pour bavette et omelette
notamment (pour la version avec des morceaux)
⚠️ Attention aux saucisses hotdog balls : à couper en petits
morceaux.
⚠️ Eviter jusqu'à 3 ans : siki, requin, lamproie, espadon,
marlin. Limiter les poissons sauvages : bar, daurade, thon,
granadier, flétan, brochet, raie, empereur (Source : ANSES)

Fer d'origine végétale

Associer le fer végétal à une source de vitamine C crue
pour en faciliter l'absorption
Légumineuses
Lentilles, pois chiches... Cuits mixés, en soupe (par exemple
en conserve)
Céréales : pain, pâte, riz, farines ... (voir page 7)

6
03 Aliments & quantité

Les féculents
Pain
Grillé de préférence, préférer au levain, complet. (attention
aux pains aux céréales, noix etc: selon ses capacités)

Céréales (pain, pâtes, riz, farine...)

Riz mixé au début puis très cuit en boules
Pâtes mixées au début ou très grosses cannellonis bien
cuites et coupées en 2 (qu'il attrapera à pleines mains) puis
pâtes coupées ou pâtes alphabet (selon ses capacités)
Millet, semoule, tapioca (flans...)
Farines en préparations

Légumineuses (cf page 5)

Pommes de terre & patate douce : bien cuites, pelées, en

gros morceaux (qui s’écrasent dans la main) ou mixées (si
finement, de préférence avec la peau pour bénéficier des
fibres de leur peau).

7
03 Aliments & quantité

Les produits laitiers

autres que le lait maternel ou infantile
Produits laitiers
Au lait de vache, chèvre, brebis (pasteurisé jusqu'à 5 ans)
Sous forme de lait, yaourts, crèmes, fromages
Fromages : au lait pasteurisé sauf si recuits ou fromages à
pâtes pressées cuites et affinées (comté...).
Beurre
Au lait pasteurisé (jusqu'à 5 ans), sur du pain grillé, ajouté cru
dans une soupe, une purée, un petit pot, ou cuit dans un
gâteau mou

Matières grasses
Huiles
D'olive, de noix, colza, Isio 4º... Les varier

Oléagineux (arachides)
Sous forme de poudre (dans une compote), de purée en fine
couche sur du pain grillé...

Graines (sésame)
Mixées ou pilées dans une préparation

Beurre
A consommer cru (au lait pasteurisé jusqu'à 5 ans)

Avocat
Ecrasé en guacamole ou ¼ d’avocat si très mûr à proposer
avec la peau que l’enfant écrasera entre sa langue et son
palais

Les épices & herbes aromatiques

Toutes les épices sont autorisées, par exemple : cannelle sur
des fruits, dans une compote, cumin dans une soupe de
lentilles corail et carottes, lait de coco....
Herbes aromatiques : lavées, mixées puis ciselées ( collent
au palais)
8
03 Aliments & quantité

Fruits & légumes

Légumes
Bien cuits et mixés au début ou en gros morceaux qui
s'écrasent dans la main (large bâtonnet de carotte pelée,
grosse fleur de brocoli); ou crus (lavés) très
mûrs et mous, ou alors mixés (en jus, comme un jus de carotte
orange)
⚠️ Tomates cerises : pelées et divisées en 2 voire 4
⚠️ Attention à la salade qui peut coller au palais

Fruits
Cuits mixés (compote) ou crus bien mûrs et mous (banane) ou
crus lavés et mixés en jus ou crus lavés et coupés en très gros
morceaux (1/4 de melon/pastèque.…. avec la peau : il le prendra
à pleines mains pour le mâchouiller et découvrir son succulent
jus).
⚠️ Attention aux raisins à peler & épépiner, et à diviser en 2
Fruits secs (dattes, figues.) mixés et incorporés dans une
compote par ex.
⚠️ Attention à la pomme : cuite mixée, ou cuite en gros
quartiers, ou râpée (selon la capacité de l'enfant) mais jamais
crue telle quelle jusqu'à 3 ans (voire 5 ans) car des morceaux
peuvent se détacher.

Les produits sucrés

Pas indispensables il aura bien le temps d'y goûter.
On évite les sodas.
Les bonbons : attention à ce qu'il ne les gobe pas et qu'ils ne
collent pas au palais. Les viennoiseries selon ses capacités.
Les pâtisseries idem mais pas de préparation à base d'oeufs
non suffisamment cuits : crème pâtissière, mousse au chocolat.

Pas d'alcool. thé. café mais tisanes. rooibos tout à fait possible

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03 Aliments & quantité

Apports nutritionnels

avant

4 mois
Lait maternel ou lait 1er âge uniquement

Entre Lait maternel ou lait 1er âge

4 -6 mois
Début de la diversification avec
introduction en priorité des allergènes

Lait maternel ou lait 2ème âge

Continuer la diversification en misant sur
à partir de

6 mois
les aliments riches en fer d'origine
végétale (si couplée à une source de
vitamine C crue) ou d'origine animale en
ne dépassant pas 20g à 1 an (d'oeuf,
viande...).

10
 04
TEXTURES LISSES
"CLASSIQUES"
Tous les aliments hachés ou écrasés
grossièrement à la fourchette (purée
granuleuse)
à partir de

6-8 mois
Purées dans lesquelles on ajoute au choix
des pâtes alphabet, de la semoule, du riz
bien cuit, de petits morceaux de volaille,
de viande tendre ou de poisson très
cuits, de l'œuf dur haché

à partir de Aliments en morceaux très mous qui

8 mois s'écrasent entre la langue et le palais ou

entre les doigts (ex. banane)

Aliments en morceaux à croquer, à

à partir de

10 mois
mâcher avec les dents (aliments cuits,
fruits crus, crudités en petits
morceaux...)
Source :
https://www.mangerbouger.fr/content/show/1500/file/Brochure_diversification_alimentaire_Pas_a_pas_votre_enfant_mange_comme_un_grand.pdf

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 05
TEXTURES SOUS FORME DE
MORCEAUX
LES CRITÈRES POUR DÉMARRER LA
DIVERSIFICATION MENÉE PAR L'ENFANT
A partir de 6 mois
Le bébé doit être capable de tenir assis
Être capable d'attraper des objets et les porter à sa bouche
Aliments qui s'écrasent entre la langue et le palais
Pris avec la main (et non la pince que l'enfant n'a pas à 6
mois)

ALIMENTS PROSCRITS "TELS QUELS"

Les aliments petits, ronds & durs (bonbons, cacahuètes,
tomates cerises & raisins tels quels, pomme non râpée...)
Les aliments qui collent au palais (salade, herbes
aromatiques...)
12
Miam