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Sauce Tomate Crue

1 kg tomates bien mres 2 ou 3 gousses dail 1 bouquet de basilic 120 gr, oignons de printemps =fausses ciboulettes 1 cs pure de tomate 3 cs huile dolive 4 cs aceto balsamico (fromage chvre / mozzarella) Sel Poivre Plonger les tomates dans leau bouillante, les peler et les couper en 2. Ajouter lail cras et le basilic coup, puis la fausse ciboulette, la pure de tomate, laceto et lhuile. Bien mlanger, saler, poivrer et ajouter le fromage.

Caviar daubergines
4 aubergines 4 gousses dail 1 filet dhuile dolive 1 filet de vinaigre Sel Poivre Couper les aubergines en 2 dans la longueur sans les plucher. Mettre au four jusqu ce que la peau soit croustillante et presque carbonise. Retirer la chair et mlanger avec lail, sel, poivre, huile. Quand la consistance est bonne, rajouter un filet de vinaigre. Servir trs frais !

Baba au rhum
125 gr farine 60 gr sucre 3 ufs 1 cs lait 1 sachet levure 25 gr beurre Pour le sirop 25 cl eau 125 gr sucre 1 petit verre de rhum Pour la garniture 6 cs confiture Sparer les blancs des jaunes dufs. Mettre les jaunes avec le sucre, tourner jusqu ce que le mlange blanchisse. Ajouter petit petit le lait, la farine et la levure. Prchauffer le four. Battre les blancs dufs et incorporer la prparation. Beurrer le moule et y verser la pte. Cuire au four env. 20 min. Sirop : Cuire env. 10 min leau et le sucre. Retirer du feu et y verser le rhum. Verser sur le gteau cuit et encore chaud. Chauffer la confiture et ltaler sur le gteau.

Pain
2 tasses deau tide (35cl) 1,5 cc sel 2 cc levure 2 cs huile 500 gr farine complte 200 gr farine blanche Laisser reposer 1h avant de former des petits pains. Laisser reposer encore 25 min. puis mettre au four 20, 25 minutes.

Poolish
150 gr farine blanche 150ml eau cc levure Bien mlanger et laisser reposer sous un torchon labri des courants dair au moins 6 heures. Suivre ensuite la recette normalement en enlevant 150 gr farine et 150 ml eau.

Mousse au citron
2 ufs 1 gros citron 100 gr sucre Jus de citron + eau = 2dl (2 dl crme) Rper le citron, ajouter le jus et leau. Brasser les jaunes duf et le sucre. Ajouter le jus. Battre les blancs en neige. Mlanger le tout. Chauffer doucement en brassant sans laisser cuire.

Tarte au citron
Cuire la pte env. 5 min. Crme : 125 gr beurre 200 gr sucre 3 ufs 4 citrons Presser les citrons dans un bol. Travailler les ufs comme une omelette dans un autre bol. Fondre le beurre et ajouter le sucre en remuant toujours, puis le citron. Porter bullition en remuant toujours. Incorporer ensuite trs doucement le mlange obtenu dans les ufs. Mlanger puis remettre sur le feu. Porter bullition en remuant doucement pour obtenir une crme. Ajouter le zeste. Une fois bullition, verser sur la pte.

Spaghettis Sauce Citron


400 gr spaghettis 25 gr beurre Fausse ciboulette 1 zeste de citron 4 cs Cinzano (alcool) 1 dl crme frache 1 jus de citron Aneth Fromage rp Faire revenir la ciboulette dans le beurre. Ajouter le zeste de citron, lalcool et la crme. Laisser mijoter 5 min. Salez, poivrez et ajouter le jus de citron. Ajouter les spaghettis cuits et mettre en dernier laneth. Saupoudrez de fromage.

Sauce salade
1 oignon 2 gousses dail 1cc poivre 2 cc cube 2 cc sel 2 cs maggi liquide 3 cs moutarde 4 dl vinaigre 3 dl huile dolive 3 dl huile vgtale pour assaisonnement Mixer le tout au mixer

Mayonnaise
Les ingrdients doivent tre tous la mme temprature !!! 1,5 jus de citron 1 uf Sel Poivre cube maggi 1 cs moutarde 5 dl env. huile vgtale pour assaisonnement Tout mettre dans un grand pot confiture. Placer le turmix tout au fond et le mettre en marche sans bouger. Puis monter et descendre doucement jusqu ce que la mayonnaise prenne. On peut ensuite rajouter pour varier, de la pure de tomate, piment, curry, persil ou ciboulette et aussi y rajouter du yaourt nature.