Académie de l’éducation et de la formation de région

Guelmim oued noun

Direction provinciale de Guelmim

Réalisé par : M. Naciri Abdelghani : Professeur de l’enseignement secondaire.

M. Harouche Mohamed : Professeur de l’enseignement secondaire.
M. Daoudi Lahoucine : Préparateur de laboratoire SVT

Encadré par : M. Lahcen Bouzerda Inspecteur pédagogique

Année Scolaire 2019/2020

1
 Sommaire
Introduction 03

Définition de l’expérimentation assistée par ordinateur 04

Les objectifs de l’ExAO 04

Les avantages de l’ExAO 04

Le principe d'ExAO 05

Les éléments de l’ ExAO 07

Installation de l’interface OrphyLAB sur l’ordinateur 08

Installation du logiciel NEMO sur l’ordinateur 08

Préparation des Sondes

Préparation de la sonde oxymètre 08

Préparation de la sonde d’éthanol 10

Préparation de la sonde de pH 10

Inventaire des expériences réalisables par l’ExAO 11

Quelques expériences réalisées par l’ExAO

Détermination de l’acidité du sol 12

Mesure du degré de la pollution des eaux 13

Libération d’O2 au cours de la photosynthèse 14

Influence de l’intensité lumineuse sur les échanges gazeux chlorophylliens 15

Influence de la température sur les échanges Gazeux chlorophylliens 16

Mise en évidence de la respiration chez la levure 17

Mise en évidence de la fermentation alcoolique 20

Conclusion 22

Références 23

2
 Introduction
Les séances de la science de la vie et de la terre contribuent à la formation effective
de l’apprenant du fait qu’elles lui procurent des méthodes, des compétences et des
techniques de la construction des concepts scientifiques. En plus, ces séances lui
permettent la maîtrise des techniques de l’observation et de l’expérimentation,
l’amélioration de la communication orale et écrite et le développement de la
capacité d’analyse, de raisonnement, de synthèse, d’abstraction et de généralisation.
Les séances de la science de la vie et de la terre se basent sur l’observation et
l’expérimentation dans l’étude des phénomènes naturels.
Pour cela, l’apprenant est invité à s’habituer à l’œil nu et le bon usage des moyens et
des techniques de l’observation et de l’expérimentation. Et cela s’effectue par des
expériences et des manipulations en utilisant des outils visuels et l’emploi correct
des outils du laboratoire et du terrain.
Et vu l’aspect expérimental de cette matière et qui dépend des compétences, les
adjuvants pédagogiques et surtout les outils, les appareils et les documents
scientifiques divers sont des piliers fondamentaux. Les technologies de
l’information et de la communication sont parmi ces piliers comme le dispositif de
l’ExAO (expérimentation assistée par ordinateur).
Ce dossier pédagogique vient, comme une deuxième étape, après le dossier de
l’inventaire des expériences, des manipulations, des observations, des applications
de terrains réalisables dans la matière des sciences de la vie et de la terre à
l’enseignement secondaire qualifiant (toutes options, niveaux et filières). Cela est
dans le but d’aider l’enseignant de la matière des sciences de la vie et de la terre au
cycle secondaire qualifiant à réaliser les différentes expériences assistées par
l’ordinateur (ExAO).

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 Définition de l’expérimentation assistée par ordinateur

L’expérimentation assistée par l’ordinateur est l’ensemble des expériences effectuée par l’usage
d’un ordinateur, d’un logiciel spécialisé, d’une interface électronique d’acquisition de des sondes.
Lors d’une expérience, la ou les sondes mesurent la variation des grandeurs physiques (ex :
luminosité…) et chimiques (ex : quantité d’O2 …). Le signale est envoyé à l’interface
d’acquisition qui convertit le signal pour le transmettre à l’ordinateur. Un logiciel traite le signal et
affiche les mesures à l’écran notamment sous forme de tableau ou de graphiques. Ces
enregistrements peuvent être imprimés, conservés et étudies ultérieurement.

Les objectifs de l’ ExAO

La consolidation de l’aspect expérimental de l’apprentissage de la matière des Sciences de la
vie.
Mettre en disposition de l’apprenant des outils permettant la fixation de ses apprentissages.
La gestion de l’horaire d’apprentissage.
Le dépassement des contraintes et des obstacles de l’apprentissage.
La multiplication des possibilités pédagogiques pour la construction des notions et des concepts
scientifiques et l’enrichissement des connaissances.
La capacité de soumettre les phénomènes à l’analogie fine.
La contribution à la réalisation de la qualité.

Avantages de l’ExAO

La réalisation des manipulations avec une grande rapidité tout en assurant la finesse des
mesures et la possibilité de l’impression et l’enregistrement des résultats.
L’obtention et le traitement des données expérimentales.
Faire quelques expériences et manipulations difficiles et fines.
L’autonomie de l’apprenant dans la construction de sa propre méthode pour le traitement.
L’économisation du temps réservé à la traduction des données et son exploitation dans
l’analyse, l’interprétation, l’explication et la comparaison.
L’enrichissement des expériences classiques et le passage parfois du traitement quantitatif au
traitement typique.
Développement des compétences manuelles et l’usage des moyens technologiques
4
 Principe d'ExAO

Fondamentalement, tout système d'ExAO est constitué des mêmes éléments.

Un capteur mesure les variations d'une grandeur physique provenant d'un phénomène
biologique et produit un signal électrique analogique dont la valeur est proportionnelle à
celle du paramètre mesuré.
Le signal électrique issu du capteur est appliqué à une interface d'acquisition comportant un
convertisseur analogique/numérique. L'interface convertit les signaux analogiques en
signaux numériques qu'elle transmet à l'ordinateur.
Un logiciel adéquat pilote l'interface et permet de traiter les mesures réalisées, notamment
sous forme graphique.

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Principe d'ExAO

6
 Les éléments de l’ ExAO

Interface Ordinateur

Cache sombre Capteur de dioxygène + Adaptateur

Cuve à nerf + capteur réception nerf Spectrophotomètre

Sonde d’éthanol Capteur Luxmètre

7
 Installation de l’interface ORPHYLAB sur l’ordinateur
-Insérez le CD OrphyLAB;
-Entrez dans la boîte de disque en cliquant avec le bouton
droit de la souris;
-Choisissez : ouvrir les fichiers;
-Ouvrez le fichier Utilitaires;
-Ouvrez le fichier
Setup_Drivers_OrphyLAB_2.04.06_amd64.
-Installez Setup_Drivers_OrphyLAB_2.04.06_amd64
-Revenir au CD d’installation et avec le bouton droit de la
souris on choisit : Installer ou exécuter un programme
depuis son support.
-Dans une fenêtre à l’écran on choisit le type de processeur
qui existe dans l’ordinateur (Intel ou AMD)
-Après on choisit Enregistrer.
-Puis on choisit « Ouvrir » et on finit les autres étapes de
l’installation.

Installer le logiciel NEMO sur l’ordinateur

- Insertion du CD du logiciel Nemo;
- Entrez dans la boîte de disque en appuyant sur le bouton droit de
la souris;
- Choisissez: ouvrir les fichiers;
- Choisissez Install.MSW Nemo Elevev1.18 et installez-le.
- Ensuite, choisissez Install.MSW Nemo Professeuv1.18

Préparation des Sondes

Préparation de la sonde de mesure d’O2
Dévisser la gaine de la tige du capteur et la retirer avec précaution;
Verser 5 gouttes de l’électrolyte à l’aide du compte-gouttes en prenant garde à ce qu’il n’y ait
pas de bulles d’air qui apparaissent (élimination en tapotant légèrement le module à
membrane);
Visser sans forcer. Faire en sorte qu’il n’y ait pas d’excédent d’électrolyte de refoulé. Sinon
essuyer ;
Brancher l’interface sur l’ordinateur;
 Si ce n’est pas déjà fait, mettre sous tension l’ordinateur;
 Lancer le logiciel Nemo;
 Brancher la sonde dioxygène sur l’interface et la laisser dans l’air;
 Elle est alors normalement reconnue (le cas échéant c’est que l’interface n’a pas été paramétrée
entre le port USB et l’ordinateur).

8
 Dévisser la gaine de la tige du Verser 5 gouttes de Visser la gaine de la tige
capteur l’électrolyte du capteur

L’étalonnage de la sonde du dioxymètre se fait dans l’AIR

Avant d'utiliser le capteur dioxygène, vous devez le calibrer en procédant comme suit:
Essuyer le capteur avec un chiffon doux et humide ou du papier filtre et veiller à ce qu’aucune ne
goutte de liquide ne se trouve sur la membrane.
Positionner le capteur à 1cm au-dessus d’une surface d’eau (bécher à demi rempli par exemple
comme sur la photo). Veiller à ce que la température de l’eau soit la plus proche de celle de
l’air de la pièce.
L’étalonnage se fait dans l’air. Le logiciel utilisé enregistre les valeurs fournies par la tête du
capteur et lorsque celles-ci sont stables le système considère que la valeur correspond à 20.9%
d’O2 ou encore entre 200 et 450 mg d’O2/L d’air selon la température.
Brancher la sonde et allumer l’interface ORPHY.
Au branchement une LED rouge s’allume et la sonde effectue ses réglages. Le temps de calcul
est variable selon l’état de la sonde et la qualité de l’électrolyte. Il faut plusieurs minutes
(voire 10 à 30min) après avoir changé ou complété
l’électrolyte.
Si la LED s’éteint, l’étalonnage s’est correctement effectué et
la concentration mesurée est disponible à la mesure et
l’affichage.
Si la LED clignote l’étalonnage a été effectué mais le capteur
a des difficultés à travailler. La pente de la droite que le
module d’électronique de mise en forme essaye de réaliser
est trop faible. Un changement ou un complément de
l’électrolyte et/ou un nettoyage du capteur est à effectuer.
La mesure est cependant possible mais il faut l’utiliser plus
en qualitatif que quantitatif.
Important : Cette sonde dioxymétrique intègre une
compensation en température entre 0 et 50°

Remarques:
L’électrode consomme elle-même de l’O2. Veillez à ce que les phénomènes à étudier produisent
des variations de taux de dioxygène supérieures à cette consommation soit environ 0.4mg*l-
1 -1
*h
Le capteur est très sensible à la pression. Dans un bioréacteur, veillez à toujours laisser un petit
trou (celui qui sert à injecter des produits) pour travailler à la pression atmosphérique.
Dans le cas de mesures dans l’eau veiller à agiter le milieu et que cette agitation soit stable.
Dans le cas de mesures dans l’eau éviter à ce que le liquide ne touche la jointure entre le corps
du capteur et l’embout contenant la membrane et l’électrolyte.

9
Veiller lors du rechargement en électrolyte de la tête du capteur à ne pas oublier de remettre le
joint torique car lors du serrage il y a risque d’endommager la membrane.
Veiller à retirer le petit embout de protection (vert) en bout de capteur avant chaque
manipulation et à le remettre après.

 Préparation de la sonde de mesure de l’éthanol

Cette capsule est particulièrement adaptée à l’étude de la fermentation alcoolique car elle est
associée à un capteur qui présente une grande sensibilité à l’éthanol, et traduit la quantité
d’éthanol vaporisée dans l’air. Elle permet donc de mesurer la concentration d’éthanol dans
l’air.
Cette capsule se raccorde directement sur ORPHY Portable.
Un potentiomètre de réglage permet d’étalonner le capteur.
Elle transmet à l’interface une tension proportionnelle à la concentration d’éthanol dans
l’atmosphère de l’enceinte. Elle peut être utilisée pour suivre l’évolution de la production
d’éthanol au cours d’une fermentation.
ATTENTION
Le capteur ne doit jamais être utilisé en milieu liquide ce qui provoquerait sa destruction
immédiate.
Ce capteur mesure des concentrations d’éthanol relativement faibles (ppm = partie par million).
Ne jamais l’utiliser dans des milieux trop saturés, comme des alcools vendus dans le
commerce, car cela aurait des effets destructifs sur le capteur.
Ne pas exposer le capteur à des hautes concentrations de solvants, d’ammoniaque ou de vapeur
silicone, car cela endommagerait la couche sensitive du capteur.
Ce capteur doit préchauffer. Il doit être branché sur ORPHY Portable jusqu’à stabilisation de la
mesure (de 3 à 5 minutes) avant d’effectuer des relevés corrects.
Ce capteur est sensible à d’autres gaz notamment au CO.

Préparation de la sonde de mesure du pH:

Connectez le capteur de pH à l'interface Xplorer GLX au lieu d'utiliser OrphyLAB (ne
possède pas de capteur de pH);
Nous utilisons des solutions tamponnées (pH = 4 ou pH = 7) pour étalonner le capteur de
pH;
Le résultat est lu directement sur l'écran de l’interface.

10
 Inventaire des expériences réalisables par l’ExAO
Classe Unité Chapitre Expériences
Sortie écologique Mesure du pH de l’eau
Les facteurs
édaphiques et leurs
relations avec les Mesure du pH du sol
êtres vivants/
Science de
Tronc Commun Propriétés du sol
l’environnement
Sciences Les facteurs
(écologie)
climatiques et leurs
Mesure de l’intensité de la
relations avec les
lumière, humidité et la
êtres vivants/ Les
température
facteurs
climatiques
Exploitation des
Tronc Commun
L’eau : source de eaux et leurs Mesure du degré de
Lettres et Sciences
vie pollution/ Pollution pollution de l’eau
humaines
des eaux
Libération d’O2 au cours la
photosynthèse
l’influence de l’intensité
lumineuse sur les échanges
Les échanges
Production de la gazeux chlorophylliens
gazeux
matière organique Action de la concentration
chlorophylliens
de CO2 sur la photosynthèse
Influence de la température
sur les échanges Gazeux
chlorophylliens
première année Mise en évidence de
Sciences l’excitabilité et la
expérimentales conductibilité du nerf
Les
Conditions d’excitabilité
communications La communication
efficace
hormonales et nerveuse
Vitesse de conductibilité
nerveuses
Mise en évidence du
potentiel de repos et du
potentiel d’action
Enregistrement EEG
l’intégration neuro- Régulation de la Changement de fréquence
hormonale pression artérielle cardiaque en fonction de
l'état physiologique
Les réactions Mise en évidence de la
responsables de la respiration chez la levure
deuxième année Consommation de libération de
sciences de la vie et de la matière l’énergie
la terre et sciences organique et flux emmagasinée dans Mise en évidence de la
physiques d’énergie la matière fermentation alcoolique
organique au
niveau de la cellule
Utilisation des Contrôle de la Mesure de la qualité des
deuxième année matières qualité et de la milieux aquatiques
sciences physiques organiques et salubrité des (température, concentration
inorganiques milieux naturels d’O2, pH…)
11
 Quelques expériences réalisées par l’ExAO
Fiche 1 : Détermination de l’acidité du sol
Classe : Tronc commun scientifiques.
Unité : Ecologie
Chapitre : les facteurs édaphiques et leur relation avec la répartition des êtres vivants.
Durée : 30min
Objectif de Matériels Etapes de la manipulation ou Résultats
l’expérience didactiques l’expérience
Mettre en suspension 100g du
sol de chaque échantillon dans
250ml de l’eau distillée dans un
bécher.
Rincer le capteur avec de l’eau
distillée. Puis l’essuyer.
Verreries
Mettre le capteur dans la Déterminer le pH de
Mesurer le pH du Echantillons de sols
solution tamponnée puis le rincer chaque solution du
sol pour déterminer Eau distillée
avec de l’eau distillée après sol et déduire son
son acidité Sonde du pH chaque utilisation. acidité
Matériel de l’ExAO Agiter 3 fois la solution de
chaque type de sol.
Après 5 minutes, on filtre la
solution et on met le capteur
dans le filtrat de chaque
échantillon.

Matériels nécessaires pour la manipulation

pH du sol acide pH du sol basique

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 Fiche 2 : Mesurer le degré de la pollution des eaux
Classe : Tronc commun lettres et Sciences humains
Unité : l’eau : source de vie
Chapitre : Exploitation des eaux et leurs pollutions
Durée : 30min
Objectif Matériels Etapes de la manipulation ou Résultats
didactiques l’expérience
+Mettre dans chaque bécher la
même quantité de l’eau.
+Relier la sonde d’O2 avec
-Déterminer la
l’interface connectée avec
valeur d’O2 dans
l’ordinateur.
chaque échantillon.
Verreries +Mettre le bécher sur l’agitateur
Mise en évidence
Echantillons d’eau magnétique.
de la qualité des -Changement de la
eaux Sonde de l’oxygène +Déposer le barreau magnétique
quantité d’O2 dissout
Matériel de l’ExAO dans le bécher.
dans l’eau en
+Mettre le capteur dans chaque
fonction de sa qualité
échantillon de même température.
.
+Démarrer l’agitation.
+Lancer le logiciel Nemo ou Data
Studio.
Remarque : plus l’eau est polluée , la quantité d’O2 diminue.

Matériels nécessaires pour réaliser la manipulation

Quantité de l’O2 dans l’eau pollué Quantité de l’O2 dans l’eau non pollué

13
 Fiche 3 : Libération d’O2 au cours de la photosynthèse

Classe : Première année Sciences expérimentale

Unité : Production de la matière organique par les plantes
Chapitre : Les échanges gazeux chlorophylliens.
Durée : 60 min
Objectif Matériels Etapes de la manipulation ou Résultats
didactiques l’expérience
+Mettre l’algue dans le
Sonde d’O2 bioréacteur avec l’eau.
bioréacteur +Déposer le bioréacteur sur
Algue d’élodée l’agitateur magnétique. Les résultats
+Mettre le barreau magnétique apparaissent sur l’écran
Agitateur
dans le bioréacteur de l’ordinateur :
magnétique
Mise en évidence +Mettre le capteur dans le l’évolution de la
 Source de lumière
la libération de bioréacteur quantité d’oxygène
dioxygène par les Cache Sombre +Démarrer l’agitateur dans le milieu qui
plantes vertes Eau distillée magnétique. contient l’algue
Solution +Ajouter quelques gouttes de la d’élodée en présence de
d’hydrocarbonate de solution hydrocarbonate de la lumière et dans
Sodium comme sodium l’obscurité.
source de CO2 +Refaire l’expérience après 10
Matériel de l’ExAO min dans l’obscurité en utilisant
un cache sombre .

Matériels nécessaires pour réaliser la manipulation

Exemple des graphes obtenus lors des Exemple des graphes obtenus lors des
expériences en présence de la lumière expériences à l’obscurité

La quantité d’O2 dans le milieu augmente en présence de la lumière, CO2 et une

température optimale.

14
 Fiche 4 : l’influence de l’intensité lumineuse sur les échanges gazeux
chlorophylliens
Classe : Première année Sciences expérimentale
Unité : Production de la matière organique.
Chapitre : Les échanges gazeux chlorophylliens.
Durée : 60 min
objectif Matériels didactique Etape de la manipulation ou Résultats
l’expérience
+Mettre l’algue d’élodée dans le
Sonde d’O2 bioréacteur qui contient de l’eau.
capteur Luxmètre +Ajouter quelques gouttes Les résultats des
bioréacteur d’hydrocarbonate comme source mesures apparaissent
Mise en évidence
algue d’élodée de CO2 sur l’écran de
l’influence de
l’intensité Réacteur photoréa +Déposer le bioréacteur sur l’ordinateur :
Solution l’agitateur magnétique. l’évolution de la
lumineuse sur les
d’hydrocarbonate de +Mettre le barreau magnétique quantité de l’oxygène
échanges gazeux
chlorophylliens sodium comme source dans le bioréacteur dans le milieu en
de CO2 + Mettre le capteur d’O2 dans le fonction de l’intensité
Eau distillée bioréacteur lumineuse.
Matériel de l’ExAO + Fixer le capteur luxmètre
+ Démarrer l’agitation.

Matériels nécessaires

Exemple des graphes obtenus lors des expériences

Le taux de l’O2 libéré augmente quant l’intensité lumineuse augmente.

15
 Fiche 5 : Influence de la température sur les échanges Gazeux
chlorophylliens
Classe : Première année Sciences expérimentale
Unité : Production de la matière organique.
Chapitre : Les échanges gazeux chlorophylliens.
Durée : 60 min
Matériels
Objectif Etapes de la manipulation ou l’expérience Résultats
didactiques
+ Mettre l’algue d’élodée dans le bioréacteur
Sonde d’O2 qui contient de l’eau.
bioréacteur +Ajouter quelques gouttes d’hydrocarbonate Les résultats des
Mise en l’algue d’élodée comme source de CO2 mesures
évidence Agitateur +Déposer le bioréacteur sur l’agitateur apparaissent sur
l’influence de magnétique magnétique. l’écran de
la température Solution +Mettre le barreau magnétique dans le l’ordinateur :
sur les d’hydrocarbonate bioréacteur l’évolution de la
échanges de sodium comme + Mettre le capteur d’O2 dans le bioréacteur quantité de
gazeux source de CO2 + Fixer le capteur de la température l’oxygène dans le
respiratoire Eau distillée + Démarrer l’agitation milieu en fonction
Matériel de Ajouter dans des temps différents : de la température
l’ExAO L’eau 25c ; l’eau de robinet 7 c et l’eau
bouillé 55c

Matériels nécessaires

Evolution de la quantité d’O2 à une Evolution de la quantité d’O2 à une

température de 7°C température de 50°C

16
 Evolution de la quantité d’O2 à une température de 25°C
Lorsque la température dépasse 50 °C la photosynthèse s’arrête (mort des cellules)

Fiche 6 : Mise en évidence de la respiration chez la levure

Classe : Deuxième baccalauréat Sciences expérimentale

Unité : consommation de la matière organique et flux de l’énergie
Chapitre : les réactions chimiques responsables de la libération de l’énergie emmagasinée
dans la matière organique au niveau de la cellule.
Matériels Etapes de la manipulation ou
Objectif Résultats
didactiques l’expérience
+Préparer une solution de la levure
10g/l aérée pendant 36 heures.
Sonde d’O2 +Préparer une solution de glucose
Agitateur 10g/l
magnétique Les résultats
+Déposer le bioréacteur sur
Bulleur apparaissent sur
l’agitateur magnétique.
l’écran de
Mise en évidence Echantillons de la +Mettre le barreau magnétique dans
levure l’ordinateur:
de la le bioréacteur
La quantité de
consommation Glucose en poudre +Mettre 10ml de la solution de la
l’oxygène diminue
de l’oxygène par Eau distillée levure dans le bioréacteur.
dans le milieu en
la levure Seringues ou pipettes + Mettre le capteur d’O2 dans le présence du
béchers bioréacteur
glucose.
verreries +Démarrer l’agitation.
Support Suivre l’évolution de l’oxygène
Matériel de l’ExAO pendant10 min
Après 3 min, ajouter 0.5ml de
glucose
REMARQUE: La respiration ne peut être détectée sans mesurer le CO2 rejetée. En raison de
l’absence de sonde d’ CO2, nous avons basé sur la consommation d’O2 chez la levure.

17
 Ajouter 0.5ml de glucose 10ml de la solution de la levure dans le bioréacteur

Quantité d’O2 avant et après l’ajout du glucose

Analyse et déduction :
- La teneur en oxygène est presque stable avant l'ajout de glucose.
- Immédiatement après l'ajout de glucose, La teneur en dioxygène dans le milieu diminue c’est –à
dire que les cellules de la levure utilise le dioxygène pour oxyder le glucose, c’est la respiration..
Notes:
-La consommation de dioxygène est rarement nulle car les levures respirent toujours un minimum
et aussi car la sonde à dioxygène de part son fonctionnement consomme un peu de dioxygène.
-Les cubes de levures du boulanger contiennent la plupart du temps du sucre. Afin d’éliminer la
plus grande partie de ce sucre, il est possible de laver les levures par trois étapes successives de
centrifugation et remise en suspension. Cette étape n’est pas indispensable si l’étape de bullage est
bien respectée.

-Il faut stopper le bullage au moins une heure avant le début de la manipulation (Sinon, il se peut
que le taux de dioxygène chute fortement dès le début des enregistrements sans apport de glucose,
simplement car le dioxygène en excès catalyse la consommation de sucre).
il est nécessaire de travailler sur une souche fraîchement repiquée (4 jours est l’idéal). En effet,
une souche plus âgée aura accumulé plus de réserves glucidiques et il sera difficile d’épuiser ces
réserves par bullage. Généralement la suspension se contamine plus vite que les réserves ne
s’épuisent.

18
Attention : Les souches de levures du boulanger sont sélectionnées pour leurs capacités à
fermenter, aussi, il se peut que l’on tombe sur une souche avec une faible activité respiratoire.

Les problèmes probables et leurs solutions possibles

Les problèmes probables Les solutions possibles
Vérifier que l’agitation se fait bien (turbulent, agitateur…)
Lorsque vous démarrez les Vérifier le bon état de la membrane de la sonde (la changer le
mesures, la concentration de cas échéant)
dioxygène est trop faible Calibrer la sonde
(moins de 3,5 mg/L) Faire buller la suspension de levures pendant 15 minutes afin
de la ré-oxygéner
Vérifier que l’agitation se fait bien (turbulent, agitateur…)
Vérifier le bon état de la membrane de la sonde (la changer le
cas échéant)
Lorsque vous démarrez les D’autres raisons sont possibles :
mesures, la consommation de -Soit la souche a été mise à buller pendant 24 heures jusqu’au
dioxygène est trop début de la manipulation (rappelons qu’il est préférable
importante sans avoir injecté d’arrêter le bullage 30 minutes avant le début de la
de sucre manipulation)
-Soit la souche n’a pas suffisamment bullé
-Soit la souche utilisée provient d’une boîte de pétri, elle est
trop âgée (plus de 10 jours) et contient donc trop de réserves.
Vérifier que l’agitation est correcte (turbulent, agitateur…)
Vérifier le bon état de la membrane de la sonde (la changer le
cas échéant)
Vérifier la concentration de levures dans la suspension (elle
doit être proche de 108 cellules/ml)
Vérifier la concentration de la solution de sucre et la quantité
injectée (une quantité trop importante de glucose pousserait
Lorsque vous injectez le
les levures à fermenter)
sucre, la consommation de
D’autres raisons sont possibles :
dioxygène n’augmente pas
-Si les levures n’ont pas suffisamment bullé, le métabolisme
respiratoire n’est pas activé.
-La souche utilisée présente un déficit respiratoire (tester alors
une autre souche)
-La souche est trop âgée
-La souche est morte (vérifier l’intégrité cellulaire au
microscope)

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 Fiche 7 : Mise en évidence de la fermentation alcoolique

Classe : Deuxième année baccalauréat Sciences expérimentales section SVT / PC.

Unité : Consommation de la matière organique.
Chapitre : les réactions chimiques responsables de la libération de l’énergie emmagasinée
dans la matière organique au niveau de la cellule.
Durée : 30 min

Objectifs Matériels Etapes Résultats

+Préparer une solution en suspension
de levure à 1 g / 100 ml (10 g / L);
+ Préparation d'une solution de glucose
à 10 g / L;
Sonde d’éthanol +Déposer le bioréacteur sur l’agitateur
Agitateur magnétique.
magnétique. +Mettre le barreau magnétique dans le Les résultats des
Echantillon de levure bioréacteur mesures apparaissent
Glucose en poudre + Mettez 10 ml de solution de levure sur l'écran de
Mise en
dans le bioréacteur. l'ordinateur: la
évidence de Eau distillée
+ Mettre le capteur d'éthanol dans le concentration en
la libération Seringue ou pipettes
bioréacteur éthanol dans le
de l’alcool Verreries
+ Fermer le bioréacteur; milieu augmente
Béchers + Démarrer l'agitation magnétique; après l'addition de
Support et entonnoir + Suivre le développement de l'éthanol glucose.
Bain marie dans la solution pendant 10 minutes;
Matériel de l’ExAO + Ajoutez 0,5 ml de solution de glucose
3 minutes après le début de l'expérience.
+ Les mesures peuvent être répétées
plusieurs fois en utilisant une
concentration variable du glucose.
ATTENTION: La sonde d'éthanol est uniquement utilisée pour mesurer l'éthanol volatil, ne doit en
aucun cas être en contact direct avec le liquide !!!

Matériels nécessaires la concentration d’éthanol après l'ajout du

glucose

Remarque: L'eau doit être chauffée à 37 ° C pour la fermentation.

Si vous obtenez des résultats inattendus:
Assurez-vous que l'agitation est parfaite
Recalibrer la sonde d'éthanol
20
 Vérifier la concentration de cellules de levure en solution (doit être proche de 108 cellules /
ml)
Vérifiez la concentration de glucose qui devrait être suffisante pour activer la fermentation.

Lors de l'installation de capteurs d'O2, de CO2 et d'éthanol (le cas échéant), nous obtenons les
résultats suivants:

-Une augmentation de la concentration en CO2 et en éthanol est observée dans le milieu après
l'addition de glucose.
-Dégradation du glucose par les cellules de levure en l'absence de O2 avec libération de CO2
et d'éthanol (processus de fermentation).

21
 Conclusion

Sans aucun doute, tout le monde est conscient du degré d’importance de

l’expérimentation assistée par ordinateur dans l’enseignement de la
matière des sciences de la vie et de la terre. Mais, un ensemble de
contraintes empêchent encore l’utilisation de cette technique dans les
séances de la matière. Parmi ces problèmes on cite :
-L’insuffisance des formations dans le domaine des technologies de
l’information et de la communication chez quelques professeurs,
préparateurs et apprenants.
-La pénurie constatée au niveau des matériels de l’expérimentation
assistée par ordinateur en quantité et en qualité.
Et pour aboutir aux objectifs attendus de l’usage des matériels de
l’expérimentation assistée par ordinateur, il est impératif d’équiper les
laboratoires des sciences de la vie et de la terre par divers matériels
ExAO de grande qualité et de quantités suffisantes. Ces équipements
doivent être accompagnés de recrutement des préparateurs et aussi d’une
programmation des formations à propos de l’expérimentation assistée par
ordinateur.

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 ‫المراجع المعتمدة‬
‫‪-‬اىرىخٍهاخ اىرزتىٌح اىخاصح ترذرٌض ٍادج عيىً اىحٍاج واِرض تاىرعيٌٍ اىثاّىي اىرأهٍيً‪ٍ ،‬ذٌزٌح اىَْاهح‬
‫‪7002‬؛‬
‫‪ٍ-‬شزوع دىٍو اىردارب واىَْاوالخ اىَظرعَيح فً ذذرٌض ٍادج عيىً اىحٍاج واِرض تاىرعيٌٍ اىثاّىي اىرأهٍيً‬
‫ىَْظقٍح عيىً اىحٍاج واِرض تاِمادٌٍَح اىدهىٌح ٍنْاص ذافٍالىد ‪7000-7000‬؛‬
‫‪-‬اىذىٍو اى ثٍذاغىخً إلدٍاج ذنْىىىخٍا اىَعيىٍاخ واالذصاه فً ذذرٌض عيىً اىحٍاج واِرض تظينً اىثاّىي‬
‫اإلعذادي واىثاّىي اىرأهٍيً ىيَخرثز اىىطًْ ىيَىارد اىزقٍَح ٌىٍّى ‪7004‬؛‬
‫‪-‬اىنرة اىَذرطٍح اىَقزرج ىَادج عيىً اىحٍاج واِرض تاىرعيٌٍ اىثاّىي اىرأهٍيً خاصح‪:‬‬
‫‪‬اىَفٍذ فً عيىً اىحٍاج واِرض ‪-‬اىدذع اىَشرزك اىعيًَ‪ -‬دار اىثقافح ىيْشز واىرىسٌع‪ -‬طثعح ‪.7002‬‬
‫‪ٍْ‬هو عيىً اىحٍاج واِرض ‪-‬اىدذع اىَشرزك اىعيًَ‪ -‬إٍارٌض ٍطثعح فْىُ اىقزُ ‪ -70‬طثعح ‪.7002‬‬
‫‪‬اىىاضح فً عيىً اىحٍاج واِرض ‪-‬اىدذع اىَشرزك اىعيًَ‪ -‬دار اىزشاد اىحذٌثح‪ -‬طثعح ‪.7002‬‬
‫‪ٍْ‬هو عيىً اىحٍاج واِرض ‪-‬اىدذع اىَشرزك ىُداب واىعيىً اإلّظاٍّح واىدذع اىَشرزك ىيرعيٌٍ اِصٍو‪-‬‬
‫إٍارٌض ٍطثعح فْىُ اىقزُ ‪ -‬طثعح ‪.7002‬‬
‫‪‬اىدذٌذ فً عيىً اىحٍاج واِرض ‪-‬اىظْح اِوىى ٍِ طيل اىثناىىرٌا ٍظيل اىعيىً اىردزٌثٍح‪ -‬دار ّشز‬
‫اىَعزفح – طثعح ‪.7002‬‬
‫‪‬فً رحاب عيىً اىحٍاج واِرض ‪-‬اىظْح اِوىى ٍِ طيل اىثناىىرٌا ٍظيل اىعيىً اىردزٌثٍح‪ٍ -‬نرثح اىظالً‬
‫اىدذٌذج واىذار اىعاىٍَح ىينراب – طثعح ‪.7002‬‬
‫‪‬اىىاضح فً عيىً اىحٍاج واِرض ‪-‬اىظْح اِوىى ٍِ طيل اىثناىىرٌا ٍظيل اىعيىً اىردزٌثٍح‪ -‬دار ّشز‬
‫اىَعزفح – طثعح ‪.7002‬‬
‫‪‬فً رحاب عيىً اىحٍاج واِرض ‪-‬اىظْح اِوىى ٍِ طيل اىثناىىرٌا ٍظاىل‪ :‬اىعيىً اىشزعٍح واىيغح‬
‫اىعزتٍح تاىرعيٌٍ اِصٍو واَداب واىعيىً اإلّظاٍّح‪ٍ -‬نرثح اىظالً اىدذٌذج واىذار اىعاىٍَح ىينراب –‬
‫طثعح ‪.7002‬‬
‫‪ٍْ‬هو عيىً اىحٍاج واِرض – اىظْح اِوىى ٍِ طيل اىثناىىرٌا ٍظيل اَداب واىعيىً اإلّظاٍّح وٍظيل‬
‫اىرعيٌٍ اِصٍو‪ -‬إٍارٌض ٍطثعح فْىُ اىقزُ ‪ -‬طثعح ‪.7002‬‬
‫‪‬فً رحاب عيىً اىحٍاج واِرض ‪-‬اىظْح اِوىى ٍِ طيل اىثناىىرٌا ٍظيل اىعيىً اىزٌاضٍح‪ٍ -‬نرثح اىظالً‬
‫اىدذٌذج واىذار اىعاىٍَح ىينراب – طثعح ‪.7002‬‬
‫‪ٍْ‬هو عيىً اىحٍاج واِرض – اىظْح اِوىى ٍِ طيل اىثناىىرٌا ٍظيل اىعيىً اىزٌاضٍح‪ -‬إٍارٌض ٍطثعح‬
‫فْىُ اىقزُ ‪ -‬طثعح ‪.7002‬‬
‫‪‬اىدذٌذ فً عيىً اىحٍاج واِرض ‪-‬اىظْح اىثاٍّح ٍِ طيل اىثناىىرٌا شعثح اىعيىً اىردزٌثٍح‪ٍ :‬ظيل عيىً‬
‫اىحٍاج واِرض وشعثح اىعيىً اىزٌاضٍح‪ٍ :‬ظيل اىعيىً اىزٌاضٍح (أ)‪ -‬دار ّشز اىَعزفح – طثعح‬
‫‪.7002‬‬
‫‪‬فً رحاب عيىً اىحٍاج واِرض ‪-‬اىظْح اىثاٍّح ٍِ طيل اىثناىىرٌا شعثح اىعيىً اىردزٌثٍح‪ٍ :‬ظيل عيىً‬
‫اىحٍاج واِرض وشعثح اىعيىً اىزٌاضٍح‪ٍ :‬ظيل اىعيىً اىزٌاضٍح (أ)‪ٍ -‬نرثح اىظالً اىدذٌذج واىذار‬
‫اىعاىٍَح ىينراب – طثعح ‪.7000‬‬
‫‪‬فً رحاب عيىً اىحٍاج واِرض ‪-‬اىظْح اىثاٍّح ٍِ طيل اىثناىىرٌا شعثح اىعيىً اىردزٌثٍح‪ٍ :‬ظيل اىعيىً‬
‫اىفٍشٌائٍح وٍظيل اىعيىً اىشراعٍح‪ٍ -‬نرثح اىظالً اىدذٌذج واىذار اىعاىٍَح ىينراب – طثعح ‪.7002‬‬
‫‪‬اىدذٌذ فً عيىً اىحٍاج واِرض ‪-‬اىظْح اىثاٍّح ٍِ طيل اىثناىىرٌا شعثح اىعيىً اىردزٌثٍح‪ٍ :‬ظيل اىعيىً‬
‫اىفٍشٌائٍح وٍظيل اىعيىً اىشراعٍح ‪ -‬دار ّشز اىَعزفح – طثعح ‪.7002‬‬

‫‪23‬‬