. .

А А ВЬЯ

— -
« »
 618.89
53.59
57

, -
, ,
.

. .
57 . .— .: « -
« », 2019,—128 .

ISBN 978-5-88503-815-7
. . -
. -

,
, , -
. , -
-
.
.
.

© . ., 2008, 2018
©« », 2019
© « « », 2019

ISBN 978-5-88503-815-7
2
 ,
-
— ,
, . . -

.
,
, . ,
-
-
. ,
, -
. — -
. -
.
. -

—
.
-
. , -
.
« » .
—
, « » . -

3
 . ,
,
. , -
100 -
, .
, -
.
, , -
,
, . ., -
: , , , .
-
.
, -
, -
! -
,

!
, -
,
, ,
, .
,
. -
—
, , (
: , ), -
.
, , ,
, , -
. -
4
 : , , , . -

, , -
, -
— .
.
, , -
,
—
-
. , -
-
, , -
.
, -
.

5
 , -
, , -
. -
-
. -
.
— , ,
, — ,
, , .
, , -
, -
.
, ,
, -
,
, , , .
,
.
6
 -
—

( ) ,
, . -
.

— -
, -
, , ,
. ,
, -

.
, -
,
-
, , -
. ( , ,
, , -
) -
(
)
. ,
-
, ,
. -

7
 — ,
.
,
-
-
, , , , -
. ,
,
.
, -
. « » -
-
. -

,
.
,
. -
, .
, -
, , . ,
,
, .
,
, , -
.
,
-
8
 .
, ,
. , ,
.
-
,
, , -
-
. , ,
— . ,
, — 1500- ,
1628 , 1632 1722. -
—
, -
.

, . -
, (
),
.
, —
,
. ,
, , -
, , , . ,
,
,
,
9
 , . -
,
, , ,
, -
, , .
, -
, ,
XVIII ,

« » «
».
, -

« » -
« ».
, -
. ( )—
- .
, , -
. , -
, . -
,
.
.
. , -
— . — -
. , ,
, .
10
 III—VII
. -
,
-
. ( -
) .
, .
— - .

. -
, -
.
. ,
3
, .
-
, ,
-
.
, -

« ».
. -
, -
, -
XVIII
. , -
11
XV111 ,
1720 1763 .
,
. , -
12 -
,
— 0,77 . ,
— , -
. , -
.
, ,
, , ,
,
, -
,
-
-
, -
.

12
 .
,

.
« » ,

(Balsamessig) Azeto Balsamiko di

Modena. ,

, , , -
. ,
,
30%. 6%. -
,
, -
, . -
: .
(Reiseessig).
.

13
 (Weinessig) 100% -
6% . , -
,
. , ,
,
. -
« » , , -
.
(Brantweinessig) —
10%, -
. -
, -
.
(Obstcssig)
.
, -
.
5% . , -
, ,

, .
-
(Apfelessig).

, ,
-
— , ,
. ,
14
 -
. , , -
, —
( ),
. -
,
.
:
,
. -

. ,
, -
-
.
, , -
.
, -
. , -
( , , -
1999 )
« » : -
. ,
,
, — -
, . -
: « -
15
 — , , -
...» , -
, 1882 , , « -
-
», , -

, XX , , -
, , , ,
.
,
,
— -
(
, IV—III
, , -
, ),
: ,
, -
, ,
,
( , -
« - !..»),
?
, .

... , -
XIX
16
, . ,
, — ! , -
. -
, -
,
. -
.

— ,
. —
, , -
, -
. -
.
, -
-
,
. , « -
» . -
, -
. « -
», .
,
.
,
. , -
-
, .
17
 ,
-
.
. -
, :« — -
»(
: « n apple a day keeps the doctor
away!»). , ,
. ,
,
!
-
-
. ,
— , ,
, ,
. —
,
,
.
, -
.

,
, .
,

.
18
 , — ,
,—
, -
, -
. , , ,
« ». ,
, , ,
,
— .
-

. . , , -
,
-
( ) . -
, -
, -
- .
«
» :«
69 80
, , -
80- , -
.
-
,
... -
50 (
19
 ,
) ( -
) -
, 80 .
60 80
, -
, -
( ) ,
-
, -
, , ,
».
: « ,
-
-
. -
, -
, -
,
,
, ,
, ( ,
). -

... , -
,
. -

20
 .

-
. : -

-
.
. -
, ; -
,
».
-

,
.
:
.
, -
,
.

21
 ,

, -
,
, (
. metabole — , ). -

,
, , . -
-
:
, ,
— ,
; ,
-
— , .
, — -
, -

22
 .
,
- (
), ( ).
, , « »
— ,
, , ,
. ., , -
.
, , -
, , -

, . ,
, —
— , , -
— — .

-
, « -
» « » -

. , 80
,
2-4 ( -
).
, , -

. , -
23
 —
.
.
,
-
, , -
.
-

, .
-
- -
, -
, ,
. -
, ,
.
-
-

— ( , -
. .), ( -
),
( ) . .
,
. -
: -
, -
24
 , -
- - , -
, -
. . -
.

. , ,
.
, , ,
, , -
.
— -
,
-
, .
, -
,
:

.
: 1,65 , 76 .
: 1,65×1,65 = 2,72. : 76 : 2,72 =
27,9. .
18 25 — .
25,
. 30, -
, .

25
 -
. —
,
-
,
.
- , -
- -
.
— .
,
. -
,
.

( ). (
) . ,
, ,
. (
-
; -
-
.)

. ,
,

26
 « »
. -
, — -
-
.
-
3
11 .

. , ,

, , -
9 ? -
. .
, -
( -
), . -
, .
— -
, ,
— -
.
-
. -
— . ,
. - , (
) .

27
 -
, -
, « »
.

( ),
. -

, . -
,
, -
. , -
, -
. -
, , , , -
, . -
-
.

60 -
20.

16 , 3 ,
( ). -

28
 ,
, .
-
, , , -
,
, — -
( ),
, -
- ,
-
, -
, , -
-
, . -
-
2 . -
, -
, , ,
.
, -
,
( ,
)—
, -

.
(
) ,
29
 ,
.
, -
, -
, -
. -
-
-
. , ,
, ( -
) . -
:
, ,
-

, , ,
,
. ,
- , -

(
).
-

.
-
, ,

30
 , , , -
.
,
,
:
, -
,
, . ,
, -
,
-
( -

-
, , , , , , .;
— 1 160-420
). ,

. -
, -
.

, , ,
, , , , , , ,
. -
-
— -
, ,
31
 , ,
, , , .
, -

.
, .

.
, -
.

.
. -
350-800 .
:
; 300 -
, -
;
, -
,
. ,
,
,
, , -
, -
, -
.
,
32
 . -
-
.

.
. -
.
-
, , ,
. .
-
,
.
,
,
, ,
( .). -
,
( , ,
. .). -
.
-
,
.
— -
, .

33
 -
.

12.
-
— , , 1, 2, 6, 12, - .
1 ( ), ,
, -
. 1
. -
1, , -
. 1, -
,

. , -
, ,
, , .
2 ( )
- ,
-
— .
,
,
,
.
6 ( )
,
. -
34
 ,
( ),
-
.
12 ( )— -
,
.
. -
12 ,
.
; -
, , -
, , -
, , -
. 12 -
, -
,
, .
,
,
, -
. ,
, -
- ,
.
, -
, .

35
 ,
, -
,
, -
. -
, ,
, -
, -
,
( , . .), , -
. ,

.
( , )
, , -
, , ,
, .
— -
, -
, -
, -
,
.

36
 ,
, ,
. - ,
,
- -
:
• , -
,
;
• ;
•
;
• A,
D, ;
• , -
, -
;
37
• -
, , -
, -
;
• ;
• ;
•
;
• -
;
• ;
• , .

— -
, ,
, -
-
.
, -
,
.
-
: , ,
,
. , -
( ). -
-
. -

38
 ,
, .
-
,
,
. ,
.

,
, .

.
-
.
-
, ,
. -
-
, ,
-
. -
.
,
:
.

39
 ,
, -

. -
-
.

, .
-
, -
. -
-
,
,
,
.
-
. -

, ,—
, -
40
 . -
, .
-
: -
, , ,
—
.
2
1
,
1-2 . .
,
, .

, -
, ,
, . -
. -
1 -
1
. , 2-3 -
. -
5 1
.

41
 ы я
-
- .
1 .
1 .
200
,
3 .

***

, , -
, -
, ,

, -
.

***

( 1 ).
15-20 .
.

***

42
 2 .
200
2- 3
.

***
-
, -
(4:1), -
, , -
(1:10).

***

. 0,3 . -
, -
, .

, -
, , ,
, , -
-
.

43
 -
4 3
, -
.

***

, -
, .
.
, -
.
-
:
2 .
1
100
,
. -
2 5-10 .
; -
-
.
, -
,
.
***

44
 , -
-
, .
. , -
.
***
,
.
, -
.

***

.
-
.
( -
), (1
2 ). -
. -
. -
, .
.

***
, ,2 .
1 . . -

45
 -
.
***
-
.
, , -
. 1 , -
.

,
(1 1 ).

***

, 10- -
( 1 — 50 -
1 . ).
.
, .

,
, -
,
.
1
1—2 .

46
1—3 .
, -
-
.

-
I -
1-2
, .

6, -
.

***
3-5
1
.
,
, . -
,
1
1 . .

-
,
.

47
 2 .
2 .
, ,
, , -
5 .
.
***

— -
,
, . -
,
, -
. :

( ) 2 .
2 .
( ) 2 .

-
1 . 6 .

-
. ,
,
,
.

48
 -
, 2-3
(2 .
).
***
-
: -
, . -
. 30 -
.

-
.
1 .
1 .
1 .
,
. ,
-
. .

***

-
.
-
,
49
 , .
1
. 15
.
, -
. .
, -
, 1:2 ( 1 -
2 ).

***

-
. -
, , -
, , -
7-10 , 3-4 . -
, -
.
.

***

-
-
I 1-2
. .

50
 -
. , -
, -
, , ,
. -
-
,

. ,
, .

( ) 2 cm.
1 .
200
15 .
.
1 9-10
.
-
.
? -
(1-2 . 1
); , ,
;
, , , -
. 1 -
.
51
 . -
, -
,
. -
- -
. . -

-
, .

***

,
2-3
(2 .
1 ).

, -
. -
— -
. , -
.

(1 . 1 -
).

52
 (
) -

1 . ( ).
, -
.
***

-
, , -
.
1
(1 . 1 )
.

, -
,
.

***

-
(2 . 1 ), -
: —
, — (
), — .

***

: 60 ,
53
 ,
, 6-8 .
,
, , -
.

***

,
, -
.
2 .
200
1
1 .

. -

. 2 -
.

1-3 20
.
.
, -
54
 , -
, -

***

0,5 1 . -
. -
, .

-
(1 . ).
, ,
. -
, .
***

, -
,
, -
:
( ) 1 cm.
1 cm.
200

55
 , . -
, ,1 , .
2-3 .

***

-
.

2 cm.
2 cm.
, ,
, , -
5 .
. -
, 30 -
-
(2 1 ). -
. ,
,
(3-4 . 250
) 5 . -
1 -2
1 .

-
:

56
 1 cm.
1 . 200
200

-
, -
. ,
, .
***

, :
3 .
1

. -
— 2 . .
***
2
. -
. ,
.
***

.
3 .
1 .

57
 , -
2 . . -
2 . .
, 7 14
10 , 15 50
— 7-8, 50 70 — 5-8 .
: , -
, -
, , .

58
 , -
, .
«
»,
,
. -
-
, .
,
, .
, , -
. , -
,

, -
. ,

, .

59
 ,
,
. ,
, -
, .
-
, -
(
). -

,
, .
-
( -
, -
- ).
-
.
.
— ,
,
-
. ,
,
-
. ,
,

60
 , , -
.

.
,
, -
.

250 , 100 , 2 cm
, 5 cm. ,
1 , , , .
, -
, -
.

.
,
. .
,
. -
. , -
.
61
 ,

5 ,1 . 300 -
, 200 , 0,5 -
. 100 . 5 cm. ,
2 cm. , ,
.
, -
.
.
.
30 . -
, , , ,
, , -
. -
, , -
- -
, , , -
, , . -
.
.
,
.
,

1 , 0,5 , 2 cm. -
, - .
, ,
.
62
 , , -
, -
.
( -
— 10 , — 15-20)
.

-
, , -
.

250 , 250 ,
20 ,1 , 10 .
-
, , , -
.

2 . 3 cm. ,2
cm. , 3-4 cm. ,1 .
, .
, -
.
. -

63
 , -
. -
, . -
.

375 ,3 , 10 -
. 10 , 75 .
-
, . -
, -
, 2-3 . .
,
.
, -
, ,
, . -
,
.
, ,
, .

, ;

; -
—
— , .
,
, , -
64
 .
,
.
-
, -
, -
, , . -
,
20 - 35% .

( )
, -
. , -
, , , .
.
, ,
.

, ,

3 ,1 ,1 .
500 , 400 ,
0,75 , 0,5 ,
1 cm. .
,
, — , — -
. -
, , , ,
-
65
 10 .
1 . ( ) . -

.
: 1 - 15 , 100 , 100
.5 . , 10 .

, , -
, , -
, -
. -
— 15 , — 20-25 . -
.

3 , 500 , 500
, 300 , 200
,5 , 20

, , ,
. :
,
, , .
3
. -
, -
66
 .
10-15 . -
.

-
, -
2 . 40 , -
, 20 ,
( 1 ).
5-7 ,
,
.

1 ,1 ,
0,5 , 0,5 . ,1 .

( , -
). , -
, , .

5 .
, -

100 , 75 , 40 ,

67
 200 , 0,1 , 1 cm. -
.

, , . -
. ,
,
.

250 , 300 -
,1 .3 .
1 cm. ,1 ,1
, 1 , 400
,1 (400 ) -
, 1 cm.

, , -
3-4 . . -
.

. -
, . 30
. ,
, . -
15 -
. ,
-
68
 . 3 .
, , -
.

( )
6-8 (600-800 ), 1 ,1 ,
1 , 1 , 10 - 15
, 2-3 , 50 , 2-3
, 200 , 0,5 , 1 .
1,5 . ,
2 cm. 3—4 -
.

, ,
, , ,
, . -
-
,
. -
, ( -
) 1 . ,
,
, .
, , -
,
, .

69
 « »( )

( 800 ), 2 ,
1 , ,
, .
-
, ,
. -
,
,
, , -
-
.

1 , 1 cm. (25
),0,5 , 0,25 -
, 1 .
-
. — , .
, ,
. -
-
, , -
— . —
, , , -
. : -
, , , .
-
70
 . -
1,5-2 .

2 . -
2 . . .

2 .
— . -
,
, .

2 . -
, 2 . 1
( ).

, .
, -
, -
. :

,
. ,
, -

71
 , , -
. ,
, -
. , -

2 .
, -
. , -
.
,
,
— -
!

1 - , 0,5 cm.
, 0.75 , 50
, , .
,
. -
, .
, ,
. .

72
 .
, -
,
.
, .
-
, (65-70 ° ). 1
50 , — 100
. 3-4 .
, .
, -
. 2 -
, 2-3 ,
. 5—7
. 2 .
, ,
.
. .
, .
4-20 ° .
2
500 , 100 , 10 .
.

73
 ( ) -
. -
(0,5
400 ).
100 10
( 20 ).
20-30
° 10 , -
2-3 . -
-
, ,
-
. 40-60
.
.
.

3
5 ,5 , 100 , 200
,1 , .
, -
, , -
.
, ,
3- 4 . 10
, 100 100
.
. ,
,
74
4 6 . -
3 , ,
.

4
.
-
( 800 1 ).
100 ,
— 10 20
. 10
20-30 ° ,
2-3
. -
. -
. 1
50— 100 . -
, ,
40-60 .
,
.
6-8 ° .

,
-
75
 . 1898 .
. -
...
,
. -
, ,
. , -
, —
... , -
!
, -
-
.

. -

,
, -
.
,
?

. -
4 5%, , ,
9%.
:« : -
». , , :« :
9%». -
76
 — . -

( )
— .
— -
.

77
 , 1988
, , -
,
(
« »).
, , -
,
, , ,
-
, , -
, , -
( -
).
,
, -
,
, .
,
,
78
 .
,
, — ,
-
, - .
, , ,
, -
— -
.
1913 -
« » -
:«
, ( -
1907 — . )
« »
« », ,
-
,
?».
, -
,
. « » -
?
, -
,
-
— ,
.
79
 - -
, — -
. , -
. -
, , -
, .
, ,

. -
, -
—« —
». :« ,

,
-
. , ,
-
.
-
.
-
,
. , -
, , « -
», , -
. - , -
- , -
,
80
 . , -
,
. -
,
, -
. ,
, -
, »,
( , ,
.)

, , , -
?
,
, , , -

,
500 , -
— 1-2 . -
, 20-25 —
, , ?
, , «
». , -
, -
— , , . ., , -
, . ,
, -
,
81
 ,
.
, , -
,

?« 15 -
,
, -
. -
... (
,
« »,

, ,
-
.—
. ).
, ,
.
, -
, -

-
. -

( , -
82
 ) , -
― ‖
.
-
-
-
...» . «... ,

, -

...»,— .
, -
,
, ,
, -
,
,
. , ,
, , ,
, -
85
. , :« -
, -
,
. -

, -
. . -
83
 . -
, .
. -
6-7 . -
.
, .
-
. -
.

. ,
. , ,
,

,
».

, , , -
-
. , , ?
, ,
, ,
, -
. -
.
, -
, . -
, . -
84
, , ,
, -
. -

, ,
, -
, , -
.
, , -
— , ,
.
, -
. —
. ,
, .
,
, , -
. (
, )— .

. -
, ,
, ,
-
. -
, .

85
 , , , ( -
( ), - , , ),
( - ,
), - , ( ,
, , - . ), ,
, , ,
,

, 1-
2- ; 3- —
2- ; 1- 3- .
?
,
4—5 , -
— -
86
 , 3- 4 .
10-15
.
-
: , . 15-20%,
50-60%, — 30-35%,
1:5:3.

: , — 2- 3 ,
— 10 (
, 3- 5 ). -
, , . -
, -
, .
, -
, -
. -

( ), -
: , , ( -
, .).
-
-
,
« » « » ( , ,
). ,
pH -
7,4±0,15. ,
87
 ,
80%. ,
-
: , , ,
.
, , -
— . - -
,
— , —
? , 50-
100 150 - 200
, -
.
:
— 3,98-4.93; — 3.76-5,78; — 6,45.
— 5,52; — 5,92;
— 5,63; — 4,89.
— 6,55-6,8; — 4,89.
—5.59: —4,26; — 4,3- 5,5.
,
, , « », -

, -
,
.
:
— 8,4; — 7,5;
— 7,9; — 7,5; — 7,5;
88
 — 7,5; — 7,5; — 7,4;
— 7,2; — 7,1; — 7,0;
— 7,2; — 7,4; — 7,0.

( , , .) -
. , -
, -
, , -
, , .
, , -
, -
, , , -
, -
pH , , -
. — 3/4
1/4
— .
,
, -
.
, , , -
, 10

. -
,
, -
« » . 5
, -
89
 , -
.
,
- -
, , -
. -
, — .
, -
— , -
« » . .
,
- , , -
, -
pH, 7,4. -
7 , ,6 -
, pH 5,6—5,4 -
,
. , . -
, pH
7,4±0,6.
. . , -

«MERCK» ( ), ,
, ,
pH , -
2 . ,
-
. ,
90
 ,
-
.
( ), -
, : « ,
, , »
, , ,
. 48
pH 7 , -
-
,
.
—
:
( ), ( )
( ).
,
.
pH , , -
pH, -
,
. - ,

, .
-
, -
-
20- (
91
 , -

, ), -
, , -
, ,
,
.
. . ,
10 0,1 -
, .
, 50 pH
6,9, 6 .
,
8-10 . ,
. ,
, , -

.
- —
,
, -
, , -
, . ,
, -
-
, , ,
, ,
, ,
92
 ,
.
pH -
? , -
pH
-
, pH, , -
. , -
, pH 5,8-6 ,
, . -
, pH
7 . , -
, .
—
- -
, ,
— . -
— « »
. , -
, -
,
: , , . -
,
, -
, -
, ,
. ,

93
 - . « » ( -
, pH 10-11) 20-30
100-150 , « »
1-2 50-75
, -
, 2-3
.
, , -
,
. ,
, -
-
« , ».

, ,
. ?
,
, -
:
• , ;
• , ,
, ;
• , ,
;
• - , ;
• ;
• ;

94
 • ( ,
);
• , -
( , -
, .;
• , , ;
• ;
• ;
• , ;
• , ,
, ,
;
• , ;
• : ,
, . .;
•
.

, ,
, , -
. ,
« » ,
. -
0,9%, 0,9
100 , 2-3 -

. ,
, — 4-5 .
,
95
 , - -
. , -

,
: 2-3
( :
-
,
).
, , -
? -
, ,
, -
« ».
, ! ,
, ,
, ( ),
. , -
, , -
, -
. - ,
,
. ? ,
, ,
— , -
. , -
.

96
 : -
, -
, , -
, .
, ,
.
-
— , ( ) . -
, ,
— ,
, -
. -

, -
, .
, 60%
10-15% .
,
, ,
. ,
, ,
,
. ? , -
, -
-
, (
),
.
97
 25- ,
,
,
— , -
. -
,
: -
( , , , -
, , ),
( , , ,
), -
, , -
. . — -
-
, , -
, .
- ,
,
( ,
, , , -
. .) ,
-
.

?
, 5 7 -
, -
. -
, -
98
 10-15 3%- ,
,
, -
. , , -
, -

, -
, -
-
. , 2 -
, , .
, — -
, .
10-15 (
-
) , -
, -
, .

2-3 . , , -
, 0,9%- .

.
, , -
0,5-1 ,
30-50 . -
, ,
, .
99
 - ,
.
,
.
. -
, -
,
,
.
, . -
-
, « » (№ 15,
2006), ,
, -
17 .
«
.

! . .
, .
, . -
,
. , -
. , - -
?
, , .
, 15
,
100
 : 1 5—7
( ); 1 —
30 , ; 1 —
2-2,5 , 1
.
-
. -
. -
,
2 -
: , -
, -
.
2005 ,
.
.
. , ,
.
1 1 ,
, ,
, , ,
;
.
,
, —
17 ( 1989 , 1991- -
),
. 10 -
101
 , , -
8. — .
, , 3-5
. , -
.
« » (№ 5 2006 ) -
. . « —
», . Ь 9 2006
« »
, -
8 -
.

35 -
.
1,5-2 -
, -
. 5 . -
( 18 2006 ).

, -
. -
,
. .
, ,
, .
( 12 . .) -
« »
102
 ,
.
(№ 9 2006
) « — » -
. . ,
,
, -
. , -
.
.
. -
+ -
+ (1:1:1),
. , , -
,
, 8
,
—
.

, , -

. , , -
. - ,
, - ,
.
, ( -
),
103
 .Ч
, . -
. . « » (№ 5
2006 ) « — ».
: , ,
— !

.
, , -
— .

, ».
, (
)
,
.
,
-
. ,
: , 10 -
, 8 . -

, . . -
. -
,
, -
. . . -
, - -
104
 . - -
, , ,
, ,
, -
-
, , -
. ,
,
, .
, ,
: ,
( ), ,
(
). ,
. ,
, , . -
, ,
, -
.
, , , ,
, - -
: -
. ? ,
, « » ,
( ). -
-
, .

105
 , -
- , -
, .
, . ,
7 , -
, ,
, — .
.

,
, 30 .
, . -
, , -
. , , -
. ,
5-10
, -
, .
10 -
, ,
. -
, -
, ,
,
-
, , -
, , .

106
 — ,

, ,

,
, —
.
, -
.
-
. — -
, ,
.
,
, —
.
, — ,
( !)
.

.
• « , ,
, »( ).
• :
50 – 60 %,

107
 , . — 20-25%, —
15-20%.
— -
, — 5-10%,
, ,
, .
— .
, « »
, , .
, « »
, -
( ,
— , , , , , .)
• -
. (
),
5 10 , -
, -
. -
, .
, ,
, ,
. ,
—
, . -
, -
, -
? - . , , -
108
 ,
: -
,
.
• , 10- 15
1,5-2 . 2
-3
.
, ,
( ) ,
, ( ),
. -

, ,
, -
,
,
. ,
-
.
?
, -
,
, ,
. — -
, -
, , -
, 1 25-30 , -
109
 . ,
, -
,
.
. -
-
,

, , -
, -
, .
, -
,
.
, 1,5-2
,
. , ,
1,5-2 ,
, .
, ,—
. , -
, 5-10 3%-
, .
, -
, ,
, -
, - -
, .
110
 ,
, -
, 3-5 ,
. ,
,
, .
( , . .) -
8-10 -
.
• , -
.
• ( , -
).
• , ,
,
( , , -
, , ; ,
, 30-40 3 ).
( , ) , ,
, 50 -
, ,
— . -
, -
. - . -
,
, , », . -
50-60 -
.
111
• ,
.
,
2-3 -
.
, 1 ,
-
; , -
,
, .
, —
, -
,« » ,
.
,
« », -
- ,
. , ,
,
,
, ,
, , -
, , .
, ,
,
1 (0,5-2 ). ,
, — , -
, -
112
, . -

.
, :«
,
, , »( . ).
(
), ;
,
, -
.
• , -
.
.
• — ,
,
20—30 ,
.
• 3-4
. ,
, .
— 18 — 19
. , -
( , ),
.
• ( -
, ) 24 36 ,

113
 , ,
pH, 7,0.
• -
,
, .
•
.
• , -
.
« -
». , -
:
22-38° .
3
6 , .
• 1-2 pH -
6,5-7 0,5-1 pH -
.
• -
, ,
, :
, , , -
,
, ; ,
, , ( )
, ( ) .
•
— , -
114
 . ,
, 7 , 1-2 -

, , 2-3 , 100-200
, . -
, .
, -
. , -
-
.

( ,
, ), -
( -
),
, -
, .
15-20 , .
, -
; « ». -
, ,

.
, 20 - 30
,
, -
.

115
 ,
, , , -
, , -
.
• -
, : ,
-
(
)— 30,
40 , -

( -
15 ; . ) .
,
55-60
... , ?!
• 10
- -
— ,
3/4
1/4— ,
, 1,5-2 10
15 1-1,5 .
• , -
( 80 ), -
,
: ,
116
 40-50 (
— ) -
, -
,
.

117
 , ,
-
. -
, , , -
,
, , -

,
. -
,
, , .
-
, , -
, , , , -
,
.
,
,
. , ,
, -
: , ,
,
— .
. ? , -
, ,

, -

15-20 ?( . )
. — -
, -
118
 , ,
, . ,

, 1,5- 2
, .
. , , 1, 2
( ,
; ,
), -
3%- -
— 3 ,
,
- ,
10 .
. ,
, 1,5 2
, 10-15 -
. ,
, 1,5-2 .
, , ,
.
:
, .
-
, ,
- , -
, - , ,
.
, , , -
. ,
- , ,
. —
, ,
119
 , 10-15
1,5-2 .
, , -
— ,

( « -
. »).
-
.
-
, ,
. , -
, -
, -
( 2% -
),
,

-
. , -

, -
. , -

,
,
.
,
; -
.
, ,
, .
, ,
, ., ,
. ,
120
 , -
, 0,9%
NaCl, — . -
,
, ,

. - -
, , -
, , -
. ,
-
, ,
.
-
,
,
.
, -
, ,
, -
. ,

. ,
: , 20-30
, , , -
, . ,
,
,
, — -
,
. , -
-
121
 ... -
— ,
, -
, (
-
,
), .
-
, -
. ,
,
.
,
, -
,
,
, .
-
.
.
. -
:
? , , ,
, ,
. — ,
— . -
, , :
... , -
, , :
. -
, ,
: .
, - -
, 1917 , 60- , 80-
, 90- , ,
122
« » , ,
, , .
, ,

, -
.
,
, -
, -
. , -
-
, ,
, ,
. -
, , -
,
,
,
. -
, , ,
, .
-
, , -
, ,
, -
.
. . -
www.beztabletok.ru.

, (499)748-3187.

123
 . .— ., 2004.
. .— ., 1999.
. . .— ., 1960.
X. .— .: 1990.
. . — ., 1987.
. . ., 2006,
. . -
.— ., 1975.
. . . — -
, 1989.
. .— , 1989.
. — ., 1990.
.— „ 2004.
. . — .: « -
», 1997.
« » // 2000-2007.
. .— , 2002.
. . .— .,
1989.
. . . . —
.: , 1990.
. .
: 4 . . 4. — ., 2002.
. . .
— ., 2001.
. . . — .,
1988.
. .
— ., 1968.
. — ., 1988.
. . -
.— , 1986.
. . — .,
1985.
. — 2006, №3
124
 .— -
. 2002.
. . — , 1989.
. . . .
: 80000 -
. .
. . . 1 .— ., 1999.
. .— , 1993.
. . .— ., 1995.
. . , -
.— ., 2003.
. . , -
.— - : 1977.
. ., . . -
. — .:2003.
. . - .,
2000.
. . : .
— ., 2006.
. — „
1988.
. .— , 1997.
. . -
6
// , 2005, N° 5.
. — .: . -
, 1992.
. . -
: 2 .— ., 1999.

125
 3

1. 6

2.
13

3.
,
22
22
28

4.
37
37
-
40
40
41
42
43
46
47
47
48
49
51
52
52

126
 54
55
, 56

5. 59

61
73

75

6. 78

118

124

127
 Фирма « »
,
.
- : ./ (812) 378-39-29
: . (095) 651-05-65
107082, , , , . 3,
.4
www.dilya.ru
E-mail: spb@dilya.ru ( - )
mos@dilya.ru ( )
!
« « »
, :
190000, ., / 333, « »,
. (812) 434-91-39
E-mail: nevpost@yandex.ru
« « »
,
:
192236, ., / 300 « »
E-mail: postbook@arcal.com.ni
, -
.

. .
. .
. .
. .

31.10.2017. «Times».
84x1081/32. . . . 24,36. .
2000 . № 264.

« « »
198095, - , ., . 18, . « ».

128