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Ptisseries
Traiteur de Paris

Caf gourmand : lautre instant dessert Fonds de tartes, aides culinaires : les bases ptissires mettent la main la pte Recettes : les papilles toujours lafft de tradition GMS : le calme aprs la tempte

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Spcial viandes en GMS

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D O S SI E R PTISSERIES

Varit de loffre

Les glaces attaquent

Si les fabricants de ptisseries cherchent de nouveaux instants de consommation les glaciers aussi. Les glaces veulent leur part de gteau autour du petit noir ! Et le caf suscite la convoitise de tous. Aprs larrive dUnilever avec ses bouches Magnum lan pass, dautres propositions glaces ont fait leur apparition. Dagniaux, Erhard, etc. : les prtendants sont nombreux et certains Le savoir-faire glacier ptissiers comme Traiteur de Paris ou Delmotte sy dErhard sexprime mettent aussi. Complmentaires des ptisseries, elles en format miniature, permettent de jouer la carte de la lgret et du travers les Petits contraste chaud-froid. Croquantins.

La maison Dagniaux propose un Mini cne de glace accompagn de son kit complet.

R E STAU RAT I O N

Caf gourmand :
lautre instant dessert
Alors que les consommateurs boudent le dessert au restaurant, le caf gourmand connat un succs poustouflant. De la plus classique la plus hype , de la plus basique la plus sophistique, loffre produits permet aujourdhui tous les types de restaurants dinscrire ce must have leur carte.
rechignent pas se faire plaisir mais moindre cot (le caf gourmand tant gnralement moins cher quun dessert classique) et sans perdre de temps. Aujourdhui, ce sont encore essentiellement les chans qui ont ajout ce produit leur carte mais de plus en plus dindpendants leur embotent le pas, dsireux, eux-aussi, daugmenter le ticket moyen en rcuprant une partie des ventes de desserts envoles. Avec le caf gourmand, le client ne sait pas ce qui va lui tre servi. Il prend donc un risque avec lequel il faut savoir composer sans jamais le dcevoir. Certains chefs vont crer leffet de surprise en variant les compositions au fil des semaines, des mois ou des saisons, tandis que dautres vont faire du caf gourmand une sorte dinstitution de la maison . Et demain, pourquoi ne pas avoir plusieurs assortiments possibles sur le caf gourmand n1, n2, n3 ?

e caf gourmand, cest le dessert des hommes presss et la gourmandise dculpabilisante pour les femmes qui font attention leur ligne . Par ces quelques mots, Arnaud Rannou, le directeur marketing de Traiteur de Paris, rsume les raisons du succs de ce concept qui se dveloppe la vitesse grand V sur les cartes des restaurants. En quelques annes, ce produit, a t largement plbiscit par les consommateurs qui ne

Tipiak mise sur le ct traditionnel des macarons aux amandes craquels.

Une offre plthorique


Face cet engouement, force est de constater que loffre sest considrablement largie depuis deux ans. La majeure partie des fabricants de ptisseries proposent dsormais des versions miniatures des best-sellers qui peuvent se marier avec un espresso. Si bien que tous les restaurateurs, quel que soit le

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standing de leur tablissement, peuvent piocher parmi cette offre plthorique pour concocter la composition de leur choix. Les fabricants proposent dailleurs le plus souvent des mono-produits plutt que des kits panachs. Cela permet aux utilisateurs de choisir une pice matresse qui va coter un peu plus cher et deux ou trois autres moins onreuses pour matriser le prix de revient , explique-t-on chez Traiteur de Paris. Il est vrai quaujourdhui, il y a des rductions pour caf gourmand pour tous les gots et tous les prix.

Aujourdhui, on trouve des rductions pour caf gourmand tous les prix et pour tous les gots.

Pas de caf sans chocolat


Ct recette, le chocolat parat vraiment comme lincontournable de la sous-tasse. Il est souvent reprsent par un mini cur fondant ou un mini brownie mais certains fabricants veulent innover avec, par exemple, le mini opra de la Compagnie des Desserts ou le palet sabl chocolat de Traiteur de Paris. Autre grande tendance du moment : les clafoutis et les crumbles. Ils constituent gnralement la note fruite de la composition et permettent dapporter une touche acidule qui se marie bien avec le caf. Les rfrences sont nombreuses mais lon peut citer, par exemple, le crumble framboise-groseille propos par Brossard Professionnel ou encore la recette abricot - mangue de la socit lozrienne

Cet assortiment de 8 Bouches gourmandes sign Sucrs Sals se prsente dans des moules de bois sur lesquelles le nom du produit est srigraphi lancienne.

Brossard Professionnel a labor une gamme de minitartes pour accompagner le caf, dont une rfrence Cappucino (en photo).

Le caf gourmand de Traiteur de Paris senrichit de trois mini gourmandises : Cheesecake, Clafoutis pommes raisins et Financier crme brler.

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Les cannels et les brownies sont lhonneur chez Maison Boncolac qui en donne des versions miniatures. Delmotte dcline certains best-sellers de sa gamme en format mignardises. Au menu, Carrs onduls pommes poles, Feuillantine et Douceurs griottes.

Aprs la tarte tatin, les crumbles et les clafoutis ont le vent en poupe. Ils constituent la note fruite de la composition, limage du mini clafoutis cerises de Compagnie des Desserts ou du crumble abricotmangue propos par Peyre.

Peyre. Delmotte enrichit aussi son catalogue dun mini crumble pommes & fruits. Les mini donuts ont galement le vent en poupe. Europastry, Vandemoortele ou encore Moy Park se sont dj positionns sur le crneau avec des modles rduits de ces petits beignets ronds qui peuvent rpondre aux attentes des consommateurs dans les enseignes de sandwicheries ou de restauration rapide notamment. Enfin, la tradition sinvite volontiers au ct du petit noir et prend diffrentes formes. Celle de recettes rgionales, de spcialits authentiques comme les macarons chocolat-amandes tout rcemment lancs par Tipiak qui se distingue par leur coque craquele et leur got damande prononc. Ou encore celle de conditionnements traditionnels comme les moules papiers ou bien les cerclages de bois linstar de la gamme des Bouches Gourmandes de Sals Sucrs trs russie.

Foucteau Pomone capitalise sur savoir-faire en coulant au chocolat en le proposant dans une version de 30 g.

Prolainat dcline en miniature une crme brle, qui peut tre paracheve par des clats de caramel.

La dernire touche du repas


Parmi les originalits des catalogues qui permettent aux chefs de sortir des sentiers battus et qui ont toutes les chances de plaire aux consommateurs, on peut noter le tiramisu bouchon de la Compagnie des Desserts, le mini cheese cake de Traiteur de Paris pour sa texture lgre et rafrachissante, le cannel de Maison Boncolac qui, outre son caractre rgional, apporte de la hauteur aux compositions. Sans oublier les cupcakes, trs tendance, pour tous ceux qui veulent proposer un caf gourmand color et branch. Dans tous les cas, le choix des produits qui composent le caf gourmand ne doit pas se faire au hasard. Le plus souvent constitu de deux ou trois pices, il doit sduire le client pour lui laisser une bonne impression finale. Varit des formes et des textures, des couleurs et des saveurs, vaisselle, prsentation : tous les dtails comptent pour soigner sa sortie. F.T.

CAF GOURMAND

Le concept sempare des rseaux grand public

e phnomne fait tche dhuile. Dsormais bien rpandu en RHD, le caf gourmand pntre insensiblement dans les foyers franais. tel point que certains distributeurs estiment le march suffisamment mature pour proposer des kits spcifiques dont lusage est clairement identifi. Dans les grandes surfaces, Systme U propose un assortiment sous sa marque propre et fabriqu par Traiteur de Paris. Lequel fabricant est par ailleurs prsent sous sa bannire Chef de Paris dans certains Leclerc.

Toupargel a dans sa gamme un assortiment de 12 mini gteaux pour caf gourmand et Thiriet vise les plus petits foyers avec sa

rfrence de 120 grammes compose de 8 mignardises partager deux. Le tout trs bien valoris entre 35 et 50 euros le kg ! De quoi sans doute convaincre dautres enseignes de GMS dexplorer ce filon aussi prometteur que juteux. moins quelles nattendent que Picard fasse le premier pas. Le spcialiste ne propose en effet pas de rfrence dment estampille caf gourmand . Mais il est difficile de savoir la part des macarons, mini-ptisseries et autres petits fours sucrs couls dans les magasins Picard et dj utiliss en accompagnement dun petit noir par les consommateurs.

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R E S TA U R AT I O N , R AY O N B O U L P T

Les bases ptissires mettent la main la pte


Pte chou, fond de tarte, coque macaron : les bases ptissires surgeles se font de plus en plus nombreuses pour aider les professionnels gagner en temps, en qualit et en souplesse.

Collection Haute couture


Martine Spcialits produit chaque anne plus de 28 000 tonnes de fonds de tartes, flans, et autres tartes crues et cuites. En 25 ans dexistence, cette entreprise prigourdine a su se tailler une solide rputation dans le secteur de la ptisserie industrielle. Le fabricant peut sappuyer sur 13 lignes de fabrication, dont 8 sont ddies la fabrication de tartes et de tartelettes (60 millions produites lanne). Au final, martine Spcialits propose un large ventail doffre, de la base ptissire la tarte cuite surgele prte la vente. Pour conforter notre place dacteur rfrent dans le domaine de la cration de feuilletage et tarterie de qualit, nous nous engageons crer prs de 100 nouveauts par an , souligne Agns Delage, responsable marketing de la socit. Rest longtemps trs discret sur son activit, le spcialiste met aujourdhui en avant sa gamme de tartes crues surgeles aux recettes labores, quelle propose lattention des circuits spcialiss, de la restauration et du rayon boulpt en GMS. Sa collection baptise Automne/hiver 2010 met lhonneur ses derniers dveloppements en date, parmi lesquels on citera une tourtire carre aux pommes, crumble et noix de 560 g, un carr feuillet sucr de 640 g aux poires et la pure de marron, ou encore plusieurs recettes sophistiques de tartes en diamtre 22 cm, limage de la Chocolat, griottes et croquant aux amandes.

ndustriels, grandes surfaces, restaurateurs : les professionnels qui proposent des ptisseries ont tous le mme point commun. Ils cherchent gagner du temps ou combler un manque de savoir-faire en faisant appel des produits services lorsquils estiment quils leur apportent un rel bnfice. Tel est le cas de fonds de tartes et autres bases ptissires. Tout le monde saccorde pour dire que la fabrication dune bonne pte feuillete ou de choux homognes nest pas un exercice ais. De plus en plus dutilisateurs, tous circuits confondus, prfrent donc acheter des produits garnir. Sur ce march qui continue de se dvelopper, les produits secs se taillent toujours la plus grosse part du gteau. Mais le surgel grappille du terrain La socit les 3 Abers confirme le dynamisme de ce march, ainsi que La Cigale Dore. Essentiellement tourne vers lambiant au dpart, la PME lyonnaise sest lance dans le surgel il y a 3 ans et fonde beaucoup despoirs dans cette technologie.

rendu souhait. Les fonds de tartes surgels permettent dobtenir du moelleux contrairement aux produits secs, dj cuits et bien plus cassants , argumente Christophe Delmotte, directeur gnral des 3 Abers. Les ptes crues intressent notamment les industriels qui les intgrent dans leur process, mais aussi les ateliers des hypermarchs dans lesquels la main-duvre qualifie devient une denre rare et de plus en plus de restaurateurs sduits par la praticit de ces produits prts garnir. Dans le surgel, ils recherchent le niveau de qualit de la pte quils avaient lhabitude de faire , souligne ce fabricant. Il faut dire que lon trouve diffrentes qualits sur le march et quun mme fabricant propose gnralement plusieurs sortes de moules et des ptes piques ou non pour une cuisson plus ou moins homogne. La fabrication des fonds de ptes tant bien plus technique quil ny parat ! Les finitions et les formes se dclinent lenvi, pour donner aux utilisateurs un large champ de possibilits.

La qualit pour principal atout


Les fonds de tarte ne sont pas les seules bases ptissires tre courues par les utilisateurs. Savarins, coques macarons, pte choux, etc. L encore, le surgel a une carte qualitative jouer avec des diffrences parfois significatives par rapport aux rfrences ambiantes. Pour les choux, clairs et consorts, par exemple, la pte sche reprend bien plus vite lhumidit de la crme et se ramollie trs vite une fois garnie, ce qui nest pas le cas avec les produits surgels , note Yann Lemoal, responsable R & D chez Traiteur de Paris. Le constat est le mme pour les
Les 3 Abers a dvelopp un fond de tartelette cru surgel de forme carre (7 cm de ct).

Les restaurateurs touchent le fond


Sur les fonds de tarte, la technologie du surgel offre la possibilit aux utilisateurs dacheter des produits crus et de les cuire en fonction de leurs besoins et du

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La pte crue surgele est un produit plus technique quil ny parat. La Cigale propose une variante du clbre macaron avec une coque de forme allonge.

Fonds de tartelettes
1,2,3 Ptissez !
Dvelopp par Dlifrance, Crousty Pie est un concept brevet de fonds de tartelettes garnis, se dmarquant par son rendu qualitatif et par sa grande simplicit dutilisation. Il permet de crer un chiffre d'affaires additionnel en focalisant le temps de travail sur la valeur ajoute crative du produit. Ses atouts sont donc multiples. Dj, en termes de stockage, une seule rfrence permet la ralisation de recettes multiples. Ct praticit, les fonds prcuits dj garnis, sont faciles manipuler, pour des cadences de montage optimises, sans brider l'imagination. Enfin, le produit nimplique plus de pertes et une qualit constante, pour un cot unitaire matris. Deux formats disponibles : diamtre 75 ou 100 mm bord droit pour le Croustie Pie amande, sachant quune version garnie dune crme la pistache est galement disponible.

coques de macarons qui, en version surgele, offrent un meilleur rendu final. Autre produit, autre bnfice avec le savarin. La recette est la mme entre notre produit sec et notre version surgele. La diffrence, et non des moindres, rside dans le fait de proposer un produit dj tremp et en caissette. Chose qui nest possible quen surgel. Les utilisateurs nont qu dcongeler le baba et le garnir , explique Michel Boh, directeur gnral de la Cigale

Dore. La garantie dun produit homogne en prime. Avec autant davantages, les bases ptissires surgeles ont de beaux jours devant elles. condition que les fabricants parviennent lever le frein tarifaire qui donne encore lavantage aux produits secs. F.T.

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RECETTES

Ptisseries individuelles
Carr croustillant
Traiteur de Paris sattarde imaginer des desserts qui tranchent particulirement sur le plan de la crativit. Et la dernire collection nchappe pas la rgle, limage tout dabord du Croustillant framboise-chocolat Cette nouveaut joue la carte du design. la fois moderne et raffine, elle affiche un format carr pour un poids unitaire de 80 g. Ct recette, l'association des framboises et du chocolat rvle des saveurs douces et acidules apprcies du plus grand nombre. La base est constitue d'un crumble au chocolat, surmonte d'une crme onctueuse, puis dcore d'un lit de framboises, le tout orn d'une plaque de chocolat noir zbre. Dans un autre registre, le fabricant signe deux palets, le premier associant une base crumble chocolat une mousse la banane et un miroir chocolat, le deuxime jouant sur le contraste entre des pommes caramlises et une mousse spculoos. Enfin, le Velours, une base sable alliant mousse au chocolat et corces d'orange, qui existait seulement en rseau exclusif, est dsormais propos lensemble du march.

Les papilles toujou de tradition


Certaines ptisseries ont valeur de piliers gastronomiques, mais elles savent jouer avec les tendances pour toujours rester dans le vent sans prendre une ride. Cest peut-tre l le secret des recettes ternelles.

M
La Cigale entend bien dpoussirer limage du baba avec des recettes originales comme le Babamisu, au caf et au cacao.

illefeuille, religieuse, baba, etc. : ces recettes font partie des fondamentaux de la ptisserie franaise. La crme des crmes en quelque sorte ! Seulement voil, parce que sont des produits classs au patrimoine gastronomique national, ils peuvent parfois souffrir dune image un peu vieillotte et dmode. Le baba est trs souvent peru comme le dessert de papy , constate Michel Boh, directeur gnral de la Cigale Dore. Pourtant, il suffit parfois dun rien pour remettre ces recettes de toujours au got daujourdhui. Fin 2008, Ladure a fait un tabac avec ses religieuses pop-art aux couleurs acidules.

Jouer avec la tradition


Au mois davril, le millefeuille jouait les vedettes chez Pierre Herm au travers de lopration Fetish Millefeuille qui consistait proposer diffrentes rinterprtations originales de ce dessert, linstar du millefeuille fruits rouges - menthe. Et si le savarin ou le saint-honor sont toujours inscrits au catalogue de Lentre, ce nest pas un hasard. la diffrence que la Maison sest, l encore, attache rajeunir ces fleurons de la ptisserie. Le baba, garni de fraises, a troqu son rhum pour une infusion de th la menthe beaucoup plus tendance ! En restauration, ces recettes traditionnelles reviennent en force. Parce que les Franais ont plus besoin que

Spcialits ptissires

Charlottes fruites sans alcool


destination des professionnels de la restauration, Maison Boncolac revisite deux de ses recettes traditionnelles de charlottes. Sans alcool, elles pourront tre proposes aux plus petits des gourmands. Ces charlottes se composent dune mousse et dune gnoise ainsi que des classiques biscuits la cuiller. Ct praticit, le choix sest port sur une prsentation en format bande, permettant ainsi de varier les dcoupes, quelles soient souhaites triangulaires ou rectangulaires. En outre, le fabricant a eu la bonne ide de proposer un guide de dcoupe, fourni avec chaque charlotte. Fruits rouges ou Poire-chocolat sont les deux recettes proposes dans un format de 800 g, soit lquivalent de 12 15 parts.

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ours lafft
jamais de repres, de rassurance et que la crise na fait que renforcer ce retour aux valeurs sres. Pour permettre aux professionnels de la RHD de rpondre cette demande, les fabricants sont dj pied duvre et tchent de faire rimer du mieux possible tradition et modernit. Lexercice nest pas forcment facile car ce genre de recettes emblmatiques ne supporte gure les transgressions trop importantes. Pour le consommateur en effet, un millefeuille doit rester millefeuille et lclair clair.

Le baba fait son come-back


Spcialiste des savarins, la Cigale Dore entend bien dpoussirer limage du baba. Avec notre savoir-faire de trempage, on veut moderniser limage de ce dessert avec des recettes sans alcool, ainsi que des formes et des formats plus originaux , explique Michel Boh. Aprs avoir lanc le Babamisu (inspir de la fameuse recette italienne) en fin danne dernire, la PME sapprte lancer un savarin carr. Ct gustatif, le champ de possibilit est trs vaste. Le savarin est comme un ponge saveurs et couleurs, rappelle le directeur gnral. On peut en faire la fraise, au citron, au th vert, etc. . nen pas douter, le baba saura se faire une nouvelle jeunesse pour reconqurir les papilles avides de tradition. Et, avec le Paris-brest, le Saint-Honor et tous les autres, occupera encore et toujours une place de choix sur les cartes des restaurants et dans les vitrines des boutiques. F.T.

Pierre Herm, Lentre, et les autres grands noms de la ptisserie travaillent remettre les classiques au got du jour. Ici, les religieuses pop-art de Ladure.

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GMS

Le calme aprs la tempte


Le march de la ptisserie surgele sort la tte de leau. Aprs une anne 2008 passable, les ventes se sont stabilises en 2009 et les trois premiers mois 2010 se sont avrs trs positifs.

es fabricants de ptisseries surgeles retrouvent le sourire. Aprs la chute vertigineuse des ventes en 2008, lanne 2009 sest solde par un retour au calme avec des ventes quasiment stables. Preuve de la relativit des chiffres ! Il y a deux ans, alors que le march tait trs dynamique, aucun fabricant ne se serait satisfait de tels rsultats. Mais avec le revers de fortune connu lan pass, la stabilit de 2009 est presque perue comme une performance. Plus prcisment, la reprise est vraiment perceptible depuis septembre 2009, linstar de la plupart des marchs alimentaires dailleurs. Et ces bonnes nouvelles se sont confirmes depuis le dbut de lanne. Rassurant !

nent le plus est galement celui qui a t le plus chahut lan pass. Faudrait-il y voir un lien de cause effet ? Peut-tre, surtout que la demande promo a baiss dans le mme temps et que les rotations des rfrences des marques nationales sont proches de celles de MDD. Les fabricants veulent en tout cas croire que les enseignes finiront par rquilibrer leurs assortiments, en redonnant aux marques la place quelles mritent. Ou plutt la place qui leur est ncessaire pour pouvoir jouer pleinement leur rle.

Lentre change de look


Gnrosit et accessibilit sont les deux matre-mots de la nouvelle gamme de tartes Pilpa Family.

Les tartes en manque de promo


videmment, tous les segments ne sont pas logs la mme enseigne. Tandis que les entremets ont globalement bien tir leur pingle du jeu, les tartes ont moins bien rsist. Principale explication : la baisse de la promotion sur ce segment. On sait que, sur les tartes, les prospectus fonctionnent bien et que le dbut de lanne est gnralement propice pour dynamiser ce segment trs lastique la promotion , explique Sandrine Markt, chef de groupe chez Maison Boncolac. Or, depuis lan pass, les distributeurs ont dune part rduit la place des tartes dans les tracts et, dautre part, recentr loffre sur les marques de distributeurs. Au final, la prdominance des MDD est telle que le march tout entier sen trouve pnalis. Les marques propres des enseignes reprsentent en effet dsormais 61,5 % des volumes, soit 4,5 points de plus que lan pass. Sur les tartes, la part de march des MDD grimpe mme 77 %. Autant dire que la place des marques nationales est rduite son strict minimum. Le segment sur lequel les MDD domi-

Brossard revisite tous les packagings de sa gamme Une recette Lentre.

Premier intervenant sur les tartes aprs les MDD, Maison Boncolac veut redynamiser le cur de march avec une nouvelle gamme familiale signe Pilpa Famili. Dun diamtre gnreux de 27 cm et proposes en flowpack, ces quatre recettes se veulent accessibles et quotidiennes. Cest pourquoi elles sont prdcoupes, pour permettre aux consommateurs de ne sortir que le nombre de parts ncessaires, linstar de ce qui se pratique en restauration. Sur le segment premium, Maison Boncolac se dit trs satisfait du lancement de Fauchon intervenu lautomne dernier, avec des volumes au-dessus des objectifs et des niveaux de rotation encourageants. La gamme doit tre toffe en ptisserie et en glace dici la fin de lanne. Les ftes tant videmment une priode plus propice au rfrencement saisonnier de cette offre premium. Mme son de cloche chez Brossard qui annonce des nouvelles bches ptissires pour Nol. En attendant, toute la gamme fait peau neuve avec une identit graphique plus actuelle qui verra le jour la rentre et que Le Monde du Surgel dvoile en avant-premire. La catgories des autres ptisseries qui comprend la fois les mini-verrines, les macarons et autres mignardises a encore progress sur les douze derniers mois et reprsente dsormais 11,5 % des volumes totaux. Nanmoins, la croissance a eu tendance sessouffler, vraisemblablement en raison des arbitrages des consommateurs en faveur des produits plus accessibles. Les MDD se sont bien videmment engouffres sur ce crneau porteur et toutes les

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enseignes proposent aujourdhui plusieurs rfrences de rductions. Dans ce contexte, Tipiak poursuit son travail de diffrenciation dj entam lan pass. Dernire initiative en date : le lancement rcent de macarons chocolat - amande. Nous avons privilgi une recette authentique au got damande marqu et laspect traditionnel du produit en optant pour une coque craquele, plus proche de lamaretti que du macaron lisse que lon voit partout , explique Sabrina Penven, responsable marketing du ple Traiteur ptissier chez Tipiak. Autre segment du linaire ptisseries : les ptes chou. Une catgorie qui reprsente tout de mme 6,5 % des volumes mais qui souffre dune image trs basique et de la concurrence du rayon boulpt. En 2009, Brossard avait tent de revaloriser le segment en lanant des clairs premium. Un an plus tard, le fabricant dplore que son travail nait pas pay davantage. Sur les ptes chou, les enseignes ont une stratgie base sur lultra-accessibilit et privilgient plutt les premiers prix que les rfrences plus valorisantes , regrette Laure Fauchon, chef de march surgels. Et en croire les difficults rencontres par ce segment depuis plusieurs annes, on peut lgitimement se demander si ce parti pris est le bon F.T.

Accompagnement de caf, grignotage, dessert, etc. : toutes les occasions sont bonnes pour dguster les macarons chocolat-amandes de Tipiak au look traditionnel.

Ptisseries en GMS
Rpartition des ventes volumes par segment
Tartes Entremets Pte chou Viennoiseries Autres TOTAL Ptisseries % Volumes Evol. / 2008 19,4 % - 1,1 pt 60 % + 0,2 pt 6,5 % - 0,9 pt 2,6 % + 1,3 pt 11,5 % + 0,5 pt 3 528 tonnes

Source : IRI Census HM+SM Cumul annuel mobile arrt au 3 janvier 2010. Origine fabricant.