Extraction des huiles

essentiels
 Définition d’une huile essentielle

 La différence entre huile et extract

 Méthode de clevenger

 Méthodes d’extraction
 Définition d’une huile essentielle
• Produit odorant, généralement de composition complexe, volatiles, peu solubles
dans l’eau, plus ou moins solubles dans l’alcool et dans l’éther, incolores ou
jaunâtres, inflammables qui s’altèrent facilement à l’air en se résinifiant et obtenu
à partir d’une matière première végétale botaniquement définie, soit par
entraînement par la vapeur d’eau ou autre procédé. C'est un mélange de
molécules variées, comprenant en particulier des terpènes, et des composés
oxygénés (alcools, aldéhydes, cétones).
• Les huiles essentielles peuvent être extraites de différentes parties de la plante :
Fleurs (pétales de rose), Ecorces de fruits (citron, bergamote, orange), Graines
(anis), Feuilles (eucalyptus), Baies (genévrier), Boutons floraux (clou de girofle),
Fruits (persil), Bois (santal, écorce de quinquina)
 La différence entre huile et extract

• Huiles essentielles: issues de distillation de végétaux (à la vapeur d’eau, à

sec ou à froid) sans autre modification.
• Extraits végétaux: Obtenus par extraction avec des solvants (hexane,
éther…) ou par extraction au CO2 supercritique.
Lorsque des matières végétales sont trempées dans des liquides tels que de
l'eau ou des solutions aqueuses pendant une période plus longue afin
d'infuser leurs saveurs, leurs propriétés médicinales et leur arôme au liquide,
elles sont appelées extraits.
 La différence entre huile et extract

• Les huiles essentielles ont généralement un arôme plus important que les extraits.
• les huiles essentielles sont pures, alors qu'un extrait est une version diluée
• les huiles essentielles auront des résultats plus efficaces que les extraits, en
particulier en ce qui concerne les propriétés antibactériennes, antifongiques et
antivirales
• Les extraits végétaux sont très faciles à préparer mais ce n'est pas le même cas
pour les huiles essentielles. Les huiles essentielles nécessitent un environnement,
un équipement et des machines appropriés.
• Une petite quantité de préparation d'huile essentielle nécessite beaucoup de
matières végétales en raison du processus compliqué. Mais les extraits ne
nécessitent pas cette quantité élevée de matières végétales pendant le processus.
 Hydrodistillation
• L’hydrodistillation proprement dite, est la méthode normée pour
l’extraction d’une huile essentielle, ainsi que pour le contrôle de
qualité. Le principe de l’hydrodistillation correspond à une distillation
hétérogène. Le procédé consiste à immerger la matière première
végétale dans un bain d’eau. L’ensemble est ensuite porté à ébullition
généralement à pression atmosphérique
• La chaleur permet l’éclatement et la libération des molécules
odorantes contenues dans les cellules végétales. Ces molécules
aromatiques forment avec la vapeur d’eau, un mélange azéotropique.
 Méthode de clevenger
Le montage Clevenger est désigné par le nom de son inventeur, Joseph Franklin
Clevenger, qui l’a publié en 1928. 
 Entraînement à la vapeur d’eau
• A la différence de l’hydrodistillation, cette
technique ne met pas en contact direct l’eau
et la matière végétale à traiter.

• De la vapeur d’eau fournie par une chaudière

traverse la matière végétale située au dessus
d’une grille. Durant le passage de la vapeur à
travers le matériel, les cellules éclatent et
libèrent l’huile essentielle qui est vaporisée
sous l’action de la chaleur pour former un
mélange « eau + huile essentielle ». Le
mélange est ensuite véhiculé vers le
condenseur et l’essencier avant d’être séparé
en une phase aqueuse et une phase
organique.
 Expression à froid
• Le principe de cette technique est basé sur la rupture ou la
dilacération des parois des sacs oléifères contenues dans l’écorce des
fruits et sur la pression du contenu de ces sacs sur les parois.
 La distillation « sèche »

• La distillation « sèche », aussi appelée distillation destructive, est

utilisée pour la séparation des produits chimiques liquides contenus
dans des matériaux solides. On peut ainsi obtenir, à partir du bois, par
calcination, de la créosote (mélange de phénols), de l’alcool
méthylique et de nombreux autres produits.
 L’extraction par solvants
• La technique d’extraction par solvant, consiste à placer dans un
extracteur un solvant volatil et la matière végétale à traiter. Grâce à des
lavages successifs, le solvant va se charger en molécules aromatiques,
avant d’être envoyé au concentrateur pour y être distillé à pression
atmosphérique. Le produit ainsi obtenu est appelé « concrète ». Cette
concrète pourra être par la suite brassée avec de l’alcool absolu, filtrée et
glacée pour en extraire les cires végétales. Après une dernière
concentration, on obtient une « absolue ».
• Cette technique d’extraction a été récemment combinée aux micro-
ondes et aux ultra-sons.
• Les solvants les plus utilisés à l’heure actuelle sont l’hexane, cyclohexane,
l’éthanol moins fréquemment le dichlorométhane et l’acétone.
 L’extraction assistée par chauffage « micro-ondes »

L’extraction par micro-ondes regroupe différents procédés parmi lesquels :

- L’extraction par solvant assistée par chauffage micro-ondes.
- Hydrodistillation assistée par chauffage micro-ondes sous vide.
- Extraction sans solvant assistée par chauffage micro-ondes (extraction
des plantes fraiches)
En effet, contrairement à un chauffage classique, c’est le produit traité qui
est la source de chaleur. Le dégagement de chaleur s’effectue de l’intérieur
vers l’extérieur, tout le contraire d’un chauffage classique
 Extraction par des solvants supercritiques
• L’extraction aux fluides supercritiques, le plus souvent du CO2, permet d'extraire
des substances odorantes peu volatiles et plus particulièrement les matières
sèches qui sont récalcitrantes aux méthodes d'extraction traditionnelles.
• L’originalité de cette technique repose sur le comportement du solvant utilisé
sous des conditions particulières puisque au-delà d’un certain point, dit point
critique, caractérisé par une température (Tc) et une pression (Pc), les corps purs
se trouvent dans un état particulier dit supercritique.
• Dans cet état, l’extrait devient insoluble dans le CO2 et précipite au fond de
l’enceinte. Le gaz carbonique est ensuite liquéfié et peut être à nouveau utilisé
• L’extrait récupéré ne contient aucune trace de solvant résiduel qui est facilement
éliminé sous orme gazeuse. Le CO2 est ensuite recyclé et ramené à l’état
supercritique.