CONSTRUIRE UNE SEQUENCE PEDAGOGIQUE

1. Mthodologie
2. La fiche didactique
2.1. Les invariants de la fiche de squence
2.2. Intrts de la fiche de squence
2.3. Dfinition des objectifs
3. Exemple de squence

1. Mthodologie
Le rfrentiel du diplme donne la liste des capacits, des comptences, des savoir-faire et des
savoirs associs, mais n'organise pas les squences de formation. La squence pdagogique est un
ensemble de sances, articules entre-elles dans le temps et organises autour dune ou plusieurs
activits en vue datteindre un ou plusieurs objectifs.
Il s'agit donc de rpondre aux questions suivantes :

Quelles sont les comptences que les lves doivent dvelopper la fin de la squence ? Il
sagit de se fixer un objectif gnral de squence.

Quels sont les objectifs intermdiaires qui permettent datteindre lobjectif gnral ?

Quels savoir-faire et savoirs associs doivent tre mis en uvre ?

Quels supports et quelles activits peut-on choisir ?

Quel est le volume dheures ncessaire au droulement de la squence ?

Quelles sont les valuations prvoir ?
La fiche synoptique en page suivante rcapitule les tapes de conception dune squence
denseignement.
2. La fiche didactique
2.1. Les invariants de la fiche de squence
Quelle que soit la prsentation de la squence choisie (souvent sous forme d'un tableau), on
retrouve les invariants suivants :

L'objectif gnral : il est important de l'noncer clairement pour soi-mme, mais aussi pour les
lves (permet de mobiliser leur attention, de les motiver, de leur faire comprendre ce que lon
attend deux en fin de squence).

Les objectifs intermdiaires : ils prcisent les tapes prvues pour atteindre l'objectif gnral.

Les comptences mises en uvre : celles qui sont prvues dans la progression.

La dure de la squence : cest la dure estime pour se fixer une limite ne pas dpasser si
l'on veut respecter la progression pdagogique prvue. Une squence ne devrait pas dpasser 5
ou 6 sances.

Les pr-requis : en terme savoir-faire et de savoirs ncessaires pour entamer la squence.

Les savoirs associs : ce sont les points du programme tudis.
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La ou les Situation (s) d'apprentissage (mthodes, supports, etc.) : elle est choisie, aprs avoir
dtermin les objectifs, en cohrence avec le niveau de formation (CAP, BEP, Bac Pro) et la
finalit professionnelle.
La situation dapprentissage prend appui sur une dmarche
pdagogique (inductive, dductive, travail de groupe) et des outils et des supports (ne pas
oublier les ressources cites dans le rfrentiel, penser la varit des supports pour mieux
rpondre l'htrognit des lves, etc.).

Fiche rcapitulative de conception

dune squence denseignement

Prvoir un nombre suffisant dvaluations formatives

permettant de vrifier latteinte des objectifs de
sances ou intermdiaires et des situations de
remdiation, de soutien, daide
pour les lves en difficult
Consulter la progression
pdagogique
Documents professeur :
Dfinir le thme dtude et
trouver une situation
professionnelle problmatise

. Fiche de droulement
de sance
. Documents de
prparation, revues
techniques, livres,
. Support vido,
transparents ...

Consulter les documents

officiels pour dterminer la
limite des connaissances :
Rfrentiel

Documents lves :
. Fiches dactivits
. Document de synthse
. Fiches dvaluation
. Dossier technique
( cahier des charges,
fiches techniques ) ...

Prparer les documents constitutifs de chaque sance

Dterminer sommairement lventuel travail

prparatoire effectuer par les lves

Dfinir un objectif gnral

de squence :
performance attendue de l'lve

. Dfinir la ou les mthodes

pdagogique (s) mettre en oeuvre ;
. Lister les activits (cours, TD, TP,
sortie pdagogique ...)

Complter la fiche de
prparation de squence

Identifier et lister :

Dterminer le nombre
de sances pour
atteindre lobjectif
de squence

Pr-requis ncessaires
Savoir-faire sapproprier
Savoirs associs
ncessaires

Lister pour chacune des sances les objectifs

intermdiaires et les objectifs oprationnels
Rappel : OI + OI + OI = OG

Se poser les questions essentielles avant

de prparer la squence
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Complter pour chaque

sance une fiche de
prparation de sance

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Classe :
Dure envisage :

Fiche didactique de squence

Titre de squence :

Pr-Requis :

Objectif gnral : Dfinir la performance attendue de l'lve en fin de squence .

Support ou thme d'tude :
Situation : Dfinir une situation concrte et problmatise de travail (cadre professionnel) .
Objectifs des sances
(Objectifs
intermdiaires)
Sance n 1 (titre) :
Objectif :
Cet objectif doit dcrire
une action et constitue la
premire tape pour
atteindre l'objectif de
squence
Sance n 2 :
Objectif :

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Objectifs
oprationnels
Diffrentes tapes
permettant aux
lves d'atteindre
l'objectif de la
sance.

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Comptences
mises en
oeuvre

Savoirs associs

Situation d'apprentissage
(mthodes, supports, etc.)
Stratgie
pdagogique
pour
atteindre
les objectifs (moyens donns
l'lve pour atteindre les objectifs
prvus)

Dure

2.2. Intrts de la fiche de squence

Pourquoi laborer une fiche de droulement de squence ?
La squence permet
d'atteindre un objectif de
formation

prparer l'organisation
chronologique du cours ;

dcrire la stratgie : prvoir
- les tapes de la squence
- les activits du professeur
- les activits des lves
- l'organisation des groupes ;

choisir les comptences
prioritaires ;

dfinir les contenus en
fonction des exigences du
rfrentiel ;

prvoir les exercices
d'valuation.

Elle peut tre un outil

d'information pour l'lve

Elle guide le professeur

pendant la squence

en dbut de squence :

elle constitue une "mmoire"
- pour justifier l'intrt de
qui permet de reprendre plus
l'activit
tard ce thme de travail ;
- pour mobiliser son attention

elle peut tre modifie en
et le motiver ;
fonction des rsultats

en cours de squence :
obtenus.
- pour faire le point des acquis
(comptences, contenus)
- pour mettre l'accent sur les
non-acquis
- pour prparer une valuation
sommative.

2.3. Dfinition des objectifs

2.3.1. Objectif de squence
Dfinir un objectif pdagogique dune squence denseignement, cest prvoir et dcrire ce que
llve devra savoir ou savoir faire la fin de cette squence. La dfinition des objectifs sert :

Dcrire ce que lon attend de llve en fin de squence ;

Evaluer le rsultat de lactivit des lves ;
Construire la stratgie dapprentissage de la squence ;
Evaluer lefficacit de la stratgie mise en place pour atteindre lobjectif, cest--dire faire un
bilan afin de modifier cette stratgie en cas de ncessit.

2.3.2. Objectifs oprationnels

Pour tre efficace, un objectif doit tre oprationnalis en plusieurs objectifs oprationnels. Pour
cela, son nonc doit comprendre et dfinir : la Performance, les Conditions et le Niveau
dExigence. Autrement dit, un objectif oprationnel est la traduction d'un objectif gnral en termes
de Comportements ou dActivits observables de l'lve, plac dans certaines Conditions qui
dfinissent le niveau de difficult, qu'il doit russir en satisfaisant ou matrisant certains critres de
russite ou Exigences. Le tableau suivant illustre ces notions :

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Elments de
lobjectif
oprationnel

La Performance

Description

Exemples

Lnonc dcrit lactivit de

llve par un comportement
observable. Cest un verbe
daction
suivi
dun
complment dobjet :

Llve doit ECD :

Etre capable de (ECD) ....

- indiquer les besoins nutritionnels dun

adolescent ;

reprsenter
schmatiquement
lultrastructure dune bactrie ;
- indiquer les diffrentes fonctions de la
peau ;

- indiquer les modifications physicochimiques

souhaites
lors
dune
transformation culinaire ;
- justifier les principes de la marche en
avant ;
- prparer des lgumes surgels en vue
de leur utilisation.
Les Conditions

Le Niveau dExigence

Lnonc
mentionne
les - en autonomie ;
conditions dans lesquelles le - laide dune fiche technique, dun
comportement escompt doit protocole de fabrication ...
se manifester
Lnonc indique le niveau - choix du matriel adapt la situation ;
dexigence, les critres qui - se laver les mains avant lopration ;
serviront lvaluation de - respecter les rgles de scurit ;
lapprentissage
- 2 erreurs sur 8 rponses ;
- en 45 minutes.

2.3.3. Intrt des objectifs oprationnels

Le premier intrt des objectifs oprationnels est que le professeur peut btir de faon
mthodique une progression par l'enchanement de comportements et dactivits observables ;

Le deuxime est que le professeur peut moduler le niveau de difficult de faon consciente en
jouant sur les conditions et le niveau dexigence ;

Le troisime est qu'ils permettent dassocier llve la dmarche propose car les objectifs
oprationnels relevant de lactivit et du comportement sont dun libell parlant pour lui ;

Le quatrime intrt est en cas de non russite dune activit, le professeur et llve peuvent
identifier le ou les critre (s) non matriss. On peut donc prvoir des activits de remdiation
qui lui permettent de matriser enfin ce critre.
Loprationnalisation des objectifs permet llve dtre acteur de son apprentissage. Il value
lui-mme ses activits et les causes de la non-russite. Cette valuation intgre lapprentissage
ne donne pas lieu une note mais des repres dacquisition des apprentissages.
En rsum, les objectifs oprationnels permettent un bon pilotage des
squences denseignement avec une participation active de l'lve et
une apprciation de la russite pdagogique
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2.3.4. Dfinition dun verbe daction

Lnonc de lobjectif doit tre crit de telle sorte que la performance soit observable. Le choix
du verbe daction est par consquent CAPITAL. Ne pas utiliser des verbes dont les significations
sont multiples, imprcises ou abstraites :

Savoir, connatre, comprendre, observer, apprcier, saisir le sens , rflchir

et employer des verbes qui illustrent concrtement ce que llve doit faire. La liste ci-dessous
prsente un classement des verbes daction en fonction de la complexit des oprations mentales
(selon la Taxonomie de BLOOM).
La taxonomie de Bloom propose 6 niveaux, classs du plus simple au plus complexe :
du plus
Niveaux
simple

au plus
complexe

Catgories
taxonomiques

CONNATRE

Signification

Exemples

Porte sur un vocabulaire, des Citer, nommer, dcrire,

termes,
une
dfinition,
des dfinir, identifier,
lments, des formes, des actions, dsigner, slectionner,
des techniques, des thories ...
rappeler ...

Porte sur des exemples, des mots, Dmontrer, dterminer,

des phrases, des relations, des expliquer, formuler,
mthodes, des consquences, des prciser, illustrer,
COMPRENDRE
conclusions ...
reprsenter, distinguer,
rorganiser, conclure,
estimer...

APPLIQUER

Porte sur des principes, lois, Appliquer, complter,

conclusions, effets, mthodes, gnraliser, tablir,
situations,
processus, mettre en oeuvre, relier,
procdures ...
choisir, organiser, utiliser,
employer, classer ...

ANALYSER

Porte
sur
des
lments, Rechercher, distinguer,
hypothses, conclusions, noncs identifier, classer,
de faits, d'intention, arguments, dduire, comparer ...
erreurs, causes-effets, modles,
structures, organisations ...

Porte sur des structures, modles, Construire, produire,

performances,
projets,
plans, crer, rassembler,
SYNTHTISER communications,
phnomnes, planifier, spcifier,
hypothses, concepts, thories, synthtiser, dduire ...
relations ...

VALUER

Porte sur la pertinence, la Juger, argumenter,

prcision, les dfauts, les erreurs, valider, valuer, dcider,
les fins, les moyens, l'utilit, les comparer ...
plans d'action, les thories ...

Pour en savoir plus sur la taxonomie de bloom : le site de Franois Muller.

http://francois.muller.free.fr/diversifier/taxonomi1.htm
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3. Exemple de squence
Elaboration dune squence
pdagogique en CAP APR

Comptences
terminales

Savoir-faire

Savoirs associs

Comptences
intermdiaires

C 33 Prparer les denres en vue dune

prparation culinaire
C 34 Conduire des techniques culinaires

S1 Microbiologie applique

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C 333 Dconditionner des denres conserves : surgeles

C 341 Raliser des techniques de cuisson : rtir au four
C 342 Raliser la prparation dune sauce partir de produits prts lemploi

S2 Sciences de lalimentation

S3 Connaissance des milieux professionnels

Savoir-faire

S2 Sciences de
lalimentation :

C 333 Dconditionner des denres

conserves : surgeles
C 341 Raliser des techniques de
cuisson : rtir au four
C 342 Raliser la prparation dune
sauce partir de produits prts lemploi

3. Etude technologique des

produits alimentaires
Les volailles

Squence n :
Situation professionnelle :
Vous devez prparer dans le service de
restauration dune grande entreprise des cuisses
de poulet la sauce moutarde pour 15 convives
Comptences terminales :
C 33 Prparer les denres en vue dune
prparation culinaire
C 34 Conduire des techniques culinaires
S1 Microbiologie applique :

S3 Connaissance des
milieux professionnels :

3.2. Toxi-infections
1.2. Appareils et outils
Indication daliments sensibles
et justification de leurs
conditions de conservation ou
dutilisation en restauration

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Les fours (four convection

naturelle et force)

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