Plantes Aromatiques et Mdicinales

I-

Prsentation du secteur :
Lhistoire des plantes aromatiques et mdicinales P.A.M. est associe lvolution
des civilisations. Dans toutes les rgions du monde, lhistoire des peuples montre que
ces plantes ont toujours occup une place importante en mdecine, dans la
composition des parfums et dans les prparations culinaires.
La Chine, berceau de la phytothrapie, lInde, le Moyen Orient, notamment au cours
de lre arabo-musulmane, lEgypte, la Grce, les romains, constituent des
civilisations phares pendant lesquelles les plantes aromatiques et mdicinales ont
connu une place de premier plan.
Se trouvant dans le bassin mditerranen avec de grandes variations climatiques du
Nord au Sud, la Tunisie prsente un terrain de prdilection au dveloppement de ces
cultures.
A lexception de lexploitation de certaines essences forestires (romarin, thym...) et
le bigaradier, la culture des plantes aromatiques et mdicinales en Tunisie reste
traditionnelle. Elle se limite aux jardins familiaux et aux jardins d'agrment,
notamment avec des espces florales faisant l'objet de cultures de fleurs. Rcemment
des projets de production de P.A.M. ont vu le jour et sont essentiellement orients
vers lexportation.
L'importance de la demande manifeste vers la fin des annes 70 par certaines
industries de transformation nationales ou trangres a encourag lintensification et
lexploitation des P.A.M. spontanes, faisant ainsi de la Tunisie le plus grand
producteur d'huile de romarin dans le bassin de la Mditerrane.
En Tunisie, il existe actuellement 28 units de transformation et de distillation dont 10
units spcialises dans la distillation du romarin.
Les annes 90 ont t marques par une prise de conscience gnrale en faveur de la
sant de l'homme et de la qualit de l'environnement. Lagriculture biologique, la
phytothrapie et laromathrapie, ont suscit un regain d'intrt pour la culture des
P.A.M pour lutilisation en frais, en sch ou sous forme dextrait.
Parmi 187 plantes aromatiques et mdicinales non toxiques recences en Tunisie, 80
espces peuvent faire lobjet de cultures intensives.
Ces espces sont exploites dans lalimentation humaine, la mdecine traditionnelle
ainsi qu des fins industrielles (agro alimentaire, parfumerie, cosmtique,
pharmaceutique..). Ces plantes renferment des huiles essentielles et dautres
substances pouvant tre utilises en alimentation (armes), en parfumerie (molcules
odorantes), en thrapie (principes actifs) ou en cosmtique (substances traitant la peau
et les cheveux)

II- Aspects techniques :

2-1. Plantes spontanes :

Par sa position gographique, la Tunisie jouit de plusieurs facteurs de pdogense tels
que le climat et le sol aux quels sajoutent les ressources en eaux et lensoleillement
qui sont tous favorables au dveloppement de cultures intensives de plantes
aromatiques et mdicinales dont la flore tunisienne est riche.
Les plantes aromatiques et mdicinales spontanes du domaine forestier occupent
environ 409 000 ha, localiss essentiellement dans le Nord. Des nappes naturelles de
100 000 250 000 ha, composes de romarin, de thym, de myrte, darmoise blanche
et de menthe peuvent tre exploites. La cueillette des P.A.M. spontanes a
intress essentiellement le myrte et le romarin.

2-2. Plantes cultives :

Les plantes aromatiques et mdicinales P.A.M peuvent tre menes en culture seule
ou en culture intgre des systmes de production dj en place dans les
exploitations.
Les espces recommandes pour tre cultives par les promoteurs tunisiens sont
prsentes comme suit :
Espces
recommandes
Camomille
Laurier sauce
Verveine
Armoise
Bourrache
Jasmin
Cprier
Caroubier
Eucalyptus
Marjolaine
Coriandre
Menthe poivre
Menthe pouliot
Granium
Eglantier
Basilic
Thym
Romarin
Myrte

Petits projets
culture
Conditionnement

culture

Grands projets
Conditionnement Transformation

III- Aspects rglementaires :

3-1. Le code forestier :
La loi n 88-20 du 15 avril 1988 portant refonte du code forestier a institu les rgles
gnrales affrentes lexploitation et la commercialisation des produits forestiers
ainsi que des plantes aromatiques et mdicinales spontanes.
Lexploitation des nappes de romarin et de myrte dans le domaine forestier ncessite
une autorisation dlivre par la Rgie dExploitation des Forts qui relve du
Ministre de lAgriculture et des Ressources hydrauliques.
2

Le choix des nappes de romarin exploiter est dtermin partir dun plan
dexploitation bas sur une rotation de 3 ans et en fonction de ltat de la vgtation.
Les superficies mises la vente aux enchres sont arrtes dans un document qui
contient 24 articles portant sur lopration de la vente, la date du dbut de
lexploitation, les prventions contre les incendies, la destruction des nids doiseaux et
les droits de la Direction Gnrale des Forts sur lexploitant.
3-2. Normes de qualit :
Le contrle des huiles essentielles, produites ou importes est indispensable. Il faudra
tablir les normes de spcifications caractre obligatoire. LINORPI a instaur les
normes tunisiennes des huiles essentielles.
Concernant lencouragement lexportation des plantes aromatiques et mdicinales,
le contrle de qualit est obligatoire linstar des autres produits agricoles.

IV- Aspects commerciaux :

La commercialisation des plantes aromatiques et mdicinales se fait ltat brut,
conditionn, en huile essentielle et huile concrte. La Tunisie est producteur,
consommateur et exportateur de plantes fraches, dhuile essentielle et dhuile
concrte.

4-1. Circuits de commercialisation :

La commercialisation des plantes aromatiques et mdicinales cultives se fait :
- ltat frais ou lgrement fan des intermdiaires locaux qui
se chargent du conditionnement (schage, d-feuillage,
nettoyage et emballage).
- ltat conditionn sur les marchs spcialiss ou des
grossistes en produits alimentaires ou des ngociants en
commerce international.
Il est noter que la commercialisation des grains condimentaires se fait par les
circuits locaux de commercialisation des grains alimentaires (lgumineuses, crales,
etc.,).
La commercialisation des essences et autres extraits des plantes aromatiques et
mdicinales spontanes se fait en gnral par les producteurs qui possdent des units
industrielles et vendent leurs productions aux grossistes locaux et aux ngociants
internationaux.

4-2. Importations :
Les importations des plantes aromatiques et mdicinales ont connu un grand
dveloppement durant les dernires annes, pour rpondre aux besoins de lindustrie
pharmaceutique en expansion et des marchs locaux en condiments.
La valeur de ces importations est passe de 0,7 million de dinars en 1990 8,15
millions de dinars en 2001.
3

Au cours des dernires annes, les importations tunisiennes dhuiles essentielles

P.A.M. ont diminu cause de la production de plus en plus importante en Tunisie
dhuiles essentielles partir des agrumes.
Le dveloppement de la production locale a permis de diminuer les importations
dhuiles essentielles et deaux de fleurs, les principales huiles essentielles importes
sont celles de bergamote (15 %), de menthe (24%), du girofle (7%) .
- Les importations en Tunisie des P.A.M et de leurs drivs proviennent de 80 pays;
12% proviennent de pays hors Europe, essentiellement dAsie (8%).
- Les importations de plants, boutures et semences des P.A.M proviennent
essentiellement de France, de Belgique, dItalie, de Hollande, dEspagne, de Turquie,
d'Inde et du Maroc.

4-3. Exportations :
Les huiles essentielles tunisiennes sont connues sur le march international
particulirement en Europe et aux USA. Les principales huiles essentielles fabriques
en Tunisie sont : le nroli, le romarin, larmoise blanche, la marjolaine et les essences
dagrumes.
La spcificit de la Tunisie pour certaines plantes comme le bigaradier, le granium,
le myrte, le romarin, le rosier et le jasmin lui confre une place de premier choix pour
lexportation.
La Tunisie est le premier exportateur de nroli et le deuxime exportateur dessence
de romarin aprs le Maroc.

Plantes aromatiques et mdicinales :

Durant la priode 1990-2001, les exportations tunisiennes des P.A.M. ont augment
de 8 millions de dinars 15,38 millions de dinars (source INS).

16

En millions de dinars

14
12
10
8
6
4
2
0
1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

La Tunisie a export, en moyenne, 1160 tonnes par an de plantes sous toutes ses
formes dont 10% seulement taient destines des pays hors Europe, essentiellement
lAmrique du Nord.
La part des plantes destines la mdecine est de lordre de 92 % et celle destine la
parfumerie est de 6%.
Huiles essentielles & eaux de fleurs :
Les exportations tunisiennes dhuiles essentielles et deaux de fleurs ont augment de
2,73 millions de dinars en 1990 74,43 millions de dinars en 2001 (source INS).

80

En millions de dinars

70
60
50
40
30
20
10
0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

En 2001, prs de 200 tonnes dhuiles essentielles et eaux ont t exportes dont 42%
sous forme deaux de fleurs. Sur cette quantit, 15% seulement taient destins des
pays hors Europe, essentiellement lAmrique du Nord.
La rpartition dhuiles essentielles par type dhuile montre limportance de la part
dhuile de nroli ( 34 %) et celle de romarin ( 32%).

2%
19%

- Huiles essentielles
doranges
- Nroli

3%
34%

7%
2%
32%

1%

- Huiles essentielles de
girofles
- Huiles essentielles de
romarin
- Huiles essentielles de
myrte
- Huiles essentielles
darmoise blanche
- Autres huiles essentielles

4-4. March International :

Les plantes aromatiques et mdicinales :
La demande mondiale en P.A.M et leurs drivs pour lagro-alimentaire, la
phytothrapie, les parfums et les produits cosmtiques naturels na fait quaugmenter.
Les P.A.M, dans les pays en voie de dveloppement dAsie, dAfrique et
dAmrique latine, jouent un rle important dans la pharmacope traditionnelle et
lalimentation. Aux cours de la dernire dcennie, les P.A.M ont vu un regain
5

dintrt dans les pays dvelopps, USA, UE, Australie et Canada. Ainsi, le march
global des P.A.M est estim 30 Milliards de dollars en lan 2000.
LEurope dtient le plus grand march, suivie par lAsie, lAmrique du Nord et le
Japon. Les USA constituent le march qui volue le plus rapidement. Lindustrie
mdicale mondiale utilisant les PAM a augment de faon exponentielle au cours de
ces dernires dcades suite la rvolution bio ; environnement sain et
dveloppement durable. La Chine et lInde sont les plus grands exportateurs des
P.A.M. Hongkong, le Japon, les USA et lAllemagne sont les premiers
importateurs.

Les huiles essentielles :

Les pays en voie de dveloppement dominent la production mondiale dhuiles
essentielles. Les marchs importants des huiles essentielles sont localiss aux tatsUnis, en Europe de lOuest, au Japon et au Canada. Les tats-Unis possdent un
march domestique important, mais tant donn les contraintes de cots et de climat,
la majeure partie des produits sont imports.

V- Aspects Economiques :
Production :
En Tunisie, les P.A.M cultives occupent 1030 ha rpartis entre 467 agriculteurs.
Le plus grand nombre sont dans les gouvernorats de Kairouan et Zaghouan.
Cependant, les gouvernorats de Nabeul, Sidi Bouzid et Sfax occupent les premires
places sur le plan des superficies.
Les plantes aromatiques et mdicinales cultives en Tunisie produisent plus de
2000 tonnes de matires premires sous formes de feuilles, fleurs, fruits, graines et
racines.
Seules 88 tonnes dhuile essentielle sont extraites, alors que la production mondiale
dhuiles essentielles est de 38 000 tonnes.
Les units de distillation existantes en Tunisie, sont principalement implantes dans
les rgions de Sfax et Nabeul et produisent annuellement :
- 661 tonnes deau de roses
- 78 tonnes dhuiles de romarin
- 4,8 tonnes dhuile de myrte
- 1 tonne de Nroli

VI- Aspects Environnementaux :

Sous linfluence des facteurs climatiques, socio-culturels et conomiques, certaines
P.A.M. spontanes deviennent de plus en plus rares. La protection des ressources
phytogntiques du pays est ncessaire et nest pas contraire une bonne exploitation
et une bonne valorisation des P.A.M..
Le dveloppement de la production des P.A.M. en intensif contribue satisfaire la

demande et prserver la nature.

La scheresse prolonge de ces dernires annes a affect les nappes naturelles des
plantes aromatiques et mdicinales obligeant ainsi la Direction Gnrale des Forts
limiter les zones dexploitation des P.A.M.. Les nappes darmoise sont dgrades et
leur exploitation na pas t autorise depuis 1993.

Projet type 1
Extraction dhuiles essentielles des P.A.M.
Il sagit dun projet pour la production des plantes aromatiques et mdicinales en bio avec
installation dune unit dextraction des huiles essentielles.
Ce projet peut tre ralis dans toutes les rgions de la Tunisie mais celles du Nord sont
conseilles pour ces cultures.
I- RECOMMANDATIONS TECHNIQUES :
1.1- CHOIX DES ESPECES ET SUPERFICIES RETENUES :
Espce

Dure de
la culture
8 ans
5 ans
5 ans
8 ans
4 ans
1 an

Granium
Thym
Romarin
Myrte
Menthe poivre
Basilic
Total

Superficie
retenue
3 ha
1 ha
3 ha
1 ha
1 ha
1 ha
10 ha

1.2- CONDUITE CULTURALE :

Une fiche technique prcise et concise concernant chaque culture retenue est prsente en
annexe.
1.3- AUTRES RECOMMANDATIONS TECHNIQUES :
Besoin en eau :
Les besoins en eau pour toutes les cultures prvues, compte tenu de la pluviomtrie, s'lvent
78 000 m3/an, soit environ 7 800 m3/ha/an. La quantit ncessaire en mois de pointe
(juillet) est de 23 170 m3, soit un dbit de 8,7 l/s en fictif continu.
Les besoins en eau par hectare sont donns dans la fiche technique prsente en annexe.
Besoin en intrants, main duvre et heure de traction :
Pour estimer les besoins des cultures en intrants, main duvre et heures de traction par
hectare, on a tabli pour chaque culture une fiche technico-conomique dtaille contenant les
oprations culturales ncessaires. Sachant que la conduite des cultures est biologique, les
cultures nauront besoins que des oprations suivantes :
- la traction mcanique,
- la fertilisation organique,
- lirrigation,
- la main duvre.
Les normes adoptes tiennent compte:
- du systme cultural prconis;
- des puissances des tracteurs retenus et le type de matriel utiliser pour excuter les
diffrentes oprations culturales;
- de l'amlioration du niveau technique attendu notamment en matire doprations culturales,
de l'utilisation des engrais, des semences et plants et de produits phytosanitaires.
En anne de croisire, les besoins des cultures seront comme suit :
Traction mcanique
: 50 heures
Engrais
: 40 Q
Main duvre
: 475 jours de travail

1.4- DISTILLATION DES PAM ET EXTRACTION DES HUILES ESSENTIELLES :

Compte tenu de la production du projet, il est prvu linstallation dune unit de 1 000 litres

de capacit, soit 300 kg de plantes par cycle de distillation. Il est possible de faire 2 3
distillations/jour (24H).
II- COMPOSANTES DINVESTISSEMENT : COUT ET FINANCEMENT :
2.1- Cot du projet :
Composantes

unit

Quantit

Prix unitaire
DT

m
m
m

180
50
60

100
100
100

ha
ha
ha
ha
ha
ml

1
3
3
1
1
2000

3 300
3 600
3 600
2 600
2 500
3

Valeur
DT
29 000

Gnie civil
-

Btiment de distillation
Magasin de stockage
Hangar

9
2.5
3
18.1

Romarin
Thym
Granium
Myrte
Menthe poivre
Brise vent

1.6
5.3
5.3
1.3
1.2
3.3

3.300
10 800
10 800
2 600
2 500
6 000
109 000
4 100
3 000
3 500
3 000

Equipements
-

14.5
18 000
5 000
6 000

36 000

Plantation
-

Unit de distillation
Matriel agricole
Matriel goutte goutte
Equipement de laboratoire

Total investissement physique

174 000

Frais dapproche et divers

Fonds de roulement
Frais dtude

6 000
18 000
2 000
200 000

Total investissement

54.5
20.5
15
17.5
1.5
87.1
3
8.9
1
100

2.2- Schma de Financement (en 1000 DT) :

Projet catgorie C
RUBRIQUES

FONDS
PROPRES

DOTATION
REMBOURSABLE

PRIME
INVESTISSEMENT

PRIME
NOUVEAU
PROMOTEUR

PRIME
ETUDE

PRIMES
SPECIFI
QUES

PRIMES
ZONES
DIFFICIL
ES

PRET
BANCAIRE

SANS PRET BANCAIRE

159.6

9.3

18.5

10.6

AVEC PRET BANCAIRE

64.5

9.3

18.5

10.6

95.1

151.6

9.3

18.5

10.6

14.8

34.6

9.3

18.5

10.6

102.2

NOUVEAU PROMOTEUR
SANS PRET BANCAIRE
NOUVEAU PROMOTEUR
AVEC PRET BANCAIRE

III- EVALUATION ECONOMIQUE ET FINANCIERE

3.1- CHIFFRE DAFFAIRES :
Projet catgorie C
PRODUIT

ANNEE 1
QUANTITE

Granium
Thym
Romarin
Myrte
Menthe poivre
Basilic
CHIFFRES
DAFFAIRES

ANNEE 2

VALEUR

QUANTITE

ANNEE 3

VALEUR

QUANTITE

ANNEE DE
CROISIERE

VALEUR

QUANTITE

VALEUR

66
195
75
5
17
28

7.9
38.9
2.3
0.9
0.7
4.2

135
345
120
9.5
37
28

16.3
68.8
3.8
1.8
1.6
4.2

135
345
120
9.5
37
28

16.3
68.8
3.8
1.8
1.6
4.2

135
345
120
9.5
37
28

16.3
68.8
3.8
1.8
1.6
4.2

386

55.1

674.5

96.5

674.5

96.5

674.5

96.5

Quantit : dhuiles essentielles en kg

Valeur : en 1000 DT
3.2- CHARGES DEXPLOITATION (en 1000 DT) :
Projet catgorie C
RUBRIQUES
ANNEE 1
ANNEE 2

ANNEE 3

ANNEE DE
CROISIERE

Charges de production
Granium
Thym
Romarin
Myrte
Menthe poivre
Basilic
S/TOTAL 1
Charges de fonctionnement et
services extrieurs
Main duvre permanente
Frais divers
S/TOTAL 2
S/T CHARGES VARIABLES
FRAIS FINANCIERS
AMORTISSEMENT
S/T CHARGES FIXES
TOTAL DES CHARGES

4.1
3.8
1.2
0.9
1.1
1.5
12.6

4.3
3.9
1.3
0.9
1.1
1.6
13.1

4.6
4.2
1.3
0.9
1.2
1.7
13.9

4.6
4.2
1.3
0.9
1.2
1.7
13.9

6
3.3
9.9
22.5
0
31.4
31.4
53.9

9
5.1
14.1
27.2
16.9
31.4
48.3
75.5

12
6.1
18.1
32
12.9
31.4
44.3
76.3

12
6.1
18.1
32
0
29.2
29.2
61.2

3.3- COMPTE DEXPLOITATION PREVISIONNEL (en 1000 DT) :

Projet catgorie C
RUBRIQUES
REVENU BRUT
DEXPLOITATION
REVENU NET
CASH FLOW

ANNEE 1

ANNEE 2

ANNEE 3

ANNEE DE
CROISIERE

32.6

69.3

64.5

64.5

1.2
32.6

21
52.4

20.2
51.6

35.3
64.5

3.4- RENTABILITE DU PROJET :

Le TRI est de 16 %.

10

Projet type 2
Production des P.A.M. en bio
et installation dune unit de schage
Il sagit dun projet type, identifi pour la production des plantes aromatiques et mdicinales
en bio avec installation dune unit de schage.
Ce projet peut tre ralis dans toutes les rgions de la Tunisie mais celles du Nord et du
centre sont conseilles pour ces cultures.
I- RECOMMANDATIONS TECHNIQUES :
1.1- CHOIX DES ESPECES ET SUPERFICIES RETENUES :
Espce

Dure de
la culture
8 ans
5 ans
4 ans
1 an

Verveine
Marjolaine
Menthe poivre
Basilic
Total

Superficie
retenue
2 ha
1 ha
1 ha
1 ha
5 ha

1.2- CONDUITE CULTURALE :

Une fiche technique prcise et concise concernant chaque culture retenue est prsente en
annexe.
1.3- AUTRES RECOMMANDATIONS TECHNIQUES :
Besoin en eau :
Les besoins en eau pour toutes les cultures prvues, compte tenu de la pluviomtrie, s'lvent
41 000 m3/an, soit environ 8 200 m3/ha/an. La quantit ncessaire en mois de pointe
(juillet) est de 10 610 m3, soit un dbit de 4,8 l/s en fictif continu.
Les besoins en eau par hectare sont donns dans la fiche technique prsente en annexe.
Besoin en intrants, main duvre et heure de traction :
En anne de croisire, les besoins des cultures seront comme suit :
Traction mcanique
: 15 heures
Engrais
: 20 Q
Main duvre
: 215 jours de travail
1.4- SECHAGE DES PLANTES :
Il consiste en linstallation dun schoir solaire qui convient particulirement des
applications dlicates comme le schage des plantes aromatiques ou le schage "biologique"
des fruits et lgumes, pour conserver la qualit des produits sensibles la chaleur.
La capacit du schoir installer est de 300 kg par cycle. Le temps de schage avec mise en
rgime varie selon les produits, il est possible de faire 2 3 cycles/jour (24H).
1.5- CONDITIONNEMENT DES PAM :
Dans le cadre de ce projet, le produit est conditionn en vrac, dans des cartons et des sacs en
jute de 25 kg et sur les quels sont indiqus toutes les informations permettant didentifier le
produit.

11

II- COMPOSANTES DINVESTISSEMENT: COUT ET FINANCEMENT:

2.1- Cot du projet :
Composantes

unit

Quantit

Prix uintaire
DT

m
m
m
m

220
80
50
60

100
100
100
100

ha
ha
ha
ml

2
1
1
2000

3 400
4 000
2 4000
3

Valeur
DT

Gnie civil
-

Btiment de schage
Salle de conditionnement
Magasin de stockage
Hangar

Plantation
-

Verveine
Marjolaine
Menthe poivre
Brise vent

Equipements
-

Unit de schage
Matriel agricole
Matriel goutte goutte
Unit demballage

Total investissement physique

Frais dapproche et divers
Fonds de roulement
Frais dtude

Total investissement

41 000
22 000
8 000
5 000
6 000
19 000
7 000
4 000
2 000
6 000
63.500
7 000
30 000
23 000
3 500

28.8
15.5
5.6
3.5
4.2
9.1
4.9
2.8
1.7
4.6
44.7
4.9
21.1
16.2
2.5

123 500

87.5

4 000
13 000
1 500
142 000

2.6
8.8
1.1
100

2.2- Schma de Financement (en 1000 DT) :

Projet catgorie B
RUBRIQUES

FONDS
PROPRES

DOTATION
REMBOUR
SABLE

PRIME
INVESTISS
EMENT

PRIME
NOUVEAU
PROMOTEUR

PRIME
ETUDE

PRIMES
SPECIFI
QUES

PRIMES
ZONES
DIFFICILES

PRET
BANCAI
RE

107
14
103.3

0
0
0

17.5
17.5
17.5

0
0
3.7

1.5
1.5
1.5

16
16
16

0
0
0

0
93
0

4.2

9.8

17.5

3.7

1.5

16

89.3

SANS PRET BANCAIRE

AVEC PRET BANCAIRE
NOUVEAU
PROMOTEUR
SANS PRET BANCAIRE
NOUVEAU
PROMOTEUR
AVEC PRET BANCAIRE

III- EVALUATION ECONOMIQUE ET FINANCIERE :

3.1- CHIFFRE DAFFAIRES (en 1000 DT) :
Projet catgorie B
PRODUIT

ANNEE 1
Q

Verveine
Marjolaine
Menthe poivre
Basilic

ANNEE 2
V

ANNEE 3
V

ANNEE DE
CROISIERE
V

PF

PS

PF

PS

PF

PS

PF

PS

PF

PS

PF

PS

PF

PS

PF

PS

4
1.2
18.4
11.5

2.4
0.8
0.7
1.75

5.1
0.9
7.9
10.8

19.5
5.1
2.1
11.2

4
1.2
18.4
11.5

2.4
0.8
0.7
1.75

5.4
1
8.3
11.4

20.6
5.4
2.2
11.8

4
1.2
18.4
11.5

2.4
0.8
0.7
1.75

5.7
1
8.7
12

21.7
5.7
2.3
12.5

4
1.2
18.4
11.5

2.4
0.8
0.7
1.75

5.7
1
8.7
12

21.7
5.7
2.3
12.5

CHIFFRES
DAFFAIRES

62.6

66.1

Q : Quantit : en Tonne
V : Valeur : en 1000 DT
PF : Plantes Fraches
PS : Plantes Sches
3.2- CHARGES DEXPLOITATION (en 1000 DT) :

12

69.6

69.6

Projet catgorie B
RUBRIQUES

ANNEE 1

ANNEE 2

ANNEE 3

ANNEE DE
CROISIERE

Charges de production
Verveine
Marjolaine
Menthe poivre
Basilic

S/TOTAL 1
Charges de fonctionnement et services extrieurS
Main duvre permanente
Frais divers
S/TOTAL 2
S/T CHARGES VARIABLES
FRAIS FINANCIERS
AMORTISSEMENT
S/T CHARGES FIXES
TOTAL DES CHARGES

1.9
1
1.1
1.5
5.5

2
1.1
1.1
1.6
5.8

2.1
1.1
1.2
1.7
6.1

2.1
1.1
1.2
1.7
6.1

6
3.3
9.3
14.8
12
21.5
33.5

9
4.8
13.8
19.6
12
21.5
33.5

9
4.8
13.8
19.9
9.1
21.5
30.6

9
4.8
13.8
19.9
0
19.9
19.9

48.3

53.1

50.5

39.9

3.3- COMPTE DEXPLOITATION PREVISIONNEL (en 1000 DT) :

Projet catgorie B
RUBRIQUES
REVENU BRUT
DEXPLOITATION
REVENU NET
CASH FLOW

ANNEE 1

ANNEE 2

ANNEE 3

ANNEE DE
CROISIERE

47.8

46.5

49.7

49.7

14.3
35.8

13
34.5

19.1
40.6

29.7
49.6

4.4- RENTABILITE DU PROJET :

Le TRI est de 21 %.

13

Projet type 3
Culture, collecte et distillation des Plantes fraches AM
Il sagit dun projet type, identifi pour la production des plantes aromatiques et mdicinales
en bio avec collecte de romarin et de myrte du milieu naturel.
Ce projet peut tre ralis dans toutes les rgions de la Tunisie mais celles du Nord sont
conseilles pour ces cultures.
I- RECOMMANDATIONS TECHNIQUES :
1.1- CHOIX DES ESPECES ET SUPERFICIES RETENUES :
Espce
Granium
Thym
Romarin
Myrte
Menthe poivre
Basilic
Total

Dure de
la culture
8 ans
5 ans
5 ans
8 ans
4 ans
1 an

Superficie
retenue
1.5 ha
0.5 ha
1.5 ha
0.5 ha
0.5 ha
0.5 ha
5 ha

Avec collecte du romarin et du myrte du milieu naturel.

1.2- CONDUITE CULTURALE :
Une fiche technique prcise et concise concernant chaque culture retenue est prsente en
annexe.
1.3- AUTRES RECOMMANDATIONS TECHNIQUES :
Besoin en eau :
Les besoins en eau pour toutes les cultures prvues, compte tenu de la pluviomtrie, s'lvent
78 000 m3/an, soit environ 7800 m3/ha/an. La quantit ncessaire en mois de pointe (juillet)
est de 23 170 m3, soit un dbit de 8,7 l/s en fictif continu.
Les besoins en eau par hectare sont donns en annexes techniques.
Besoin en intrants, main duvre et heure de traction :
En anne de croisire, les besoins des cultures seront comme suit :
Traction mcanique
: 25 heures
Engrais
: 20 Q
Main duvre
: 240 jours de travail
1.4- DISTILLATION DES PAM :
Compte tenu de la production du projet, il est prvu dinstaller une unit de 1000 litres de
capacit, soit 300 kg de plantes par cycle de distillation. Il est possible de faire 2 3
distillations/jour (24H).

14

II- COMPOSANTES DINVESTISSEMENT : COUT ET FINANCEMENT :

2.1- Cot du projet :
Composantes

unit

Quantit

Prix unitaire
DT

m
m
m

180
25
30

100
100
100

ha
ha
ha
ha
ha
ml

0.5
1.5
1.5
0.5
0.5
1000

3 200
3 600
3 600
2 600
2 500
3

Valeur
DT
31 000
18 000
3 000
10 000
20.500
1 600
5 400
5 400
1 300
1 250
6 000
73.500
15 000
17 500
41 000

Gnie civil
-

Btiment de distillation
Magasin de stockage
Hangar

Plantation
-

Romarin
Thym
Granium
Myrte
Menthe poivre
Brise vent

Equipements
-

Matriel agricole
Matriel goutte goutte
Unit de distillation

125 000
3 700
12 500
1 400
143 000

Total investissement physique

Frais dapproche et divers
Fonds de roulement
Frais dtude

Total investissement

%
21.7
12.6
2.1
7
14.6
1.1
3.7
3.7
0.9
0.8
4.3
51.4
10.5
12.2
28.7
87.7
2.6
8.7
1
100

2.2- Schma de Financement (en 1000 DT) :

Projet catgorie B
RUBRIQUES

NOUVEAU PROMOTEUR
PRET BANCAIRE
NOUVEAU PROMOTEUR
PRET BANCAIRE
PAS
NOUVEAU PROMOTEUR
PRET BANCAIRE
PAS
NOUVEAU PROMOTEUR
PRET BANCAIRE

FONDS
PROPRES

DOTATION
REMOUBRSABLE

PRIME
INVESTISSEMENT

PRIME
NOUVEAU
PROMOTEUR

PRIME
ETUDE

PRIMES
SPECIFI
QUES

PRIMES
ZONES
DIFFICILES

PRET
BANCAI
RE

SANS

103.2

21.8

5.5

1.4

11.1

AVEC

4.2

9.9

21.8

5.5

1.4

11.1

89.1

SANS

108.7

21.8

1.4

11.1

AVEC

14.2

21.8

1.4

11.1

94.5

III- EVALUATION ECONOMIQUE ET FINANCIERE :

3.1- CHIFFRE DAFFAIRES :
Projet catgorie B
PRODUIT

ANNEE 1
QUANTITE

Granium
Thym
Romarin
Myrte
Menthe
poivre
Basilic
CHIFFRES
DAFFAIRES

ANNEE 2

VALEUR

QUANTITE

ANNEE 3

VALEUR

QUANTITE

ANNEE DE
CROISIERE

VALEUR

QUANTIT
E

VALEUR

30
12.5
2*45
2*2

9
4.7
33.75
1.2

60
22.5
2*67.5
2*4

18
8.4
50.6
2.4

60
22.5
2*67.5
2*4

18
8.4
50.6
2.4

60
22.5
2*67.5
2*4

18
8.4
50.6
2.4

11.5

11.5

11.5

11.5

11.5

11.5

11.5

11.5

11.5

4.3

11.5

4.3

11.5

4.3

66.15

95.2

Quantit : en Tonne
Valeur : en 1000 DT

15

95.2

95.2

3.2- CHARGES DEXPLOITATION (en 1000 DT) :

Projet catgorie B
RUBRIQUES

ANNEE 1

ANNEE 2

ANNEE 3

ANNEE DE
CROISIERE

Charges de production
Granium
Thym
Romarin
Myrte
Menthe poivre
Basilic
S/TOTAL 1
Charges
de
fonctionnement
et
services extrieurs
Main
duvre
permanente
Frais divers
S/TOTAL 2
S/T
CHARGES
VARIABLES
FRAIS FINANCIERS
AMORTISSEMENT
S/T CHARGES FIXES
TOTAL
DES
CHARGES

2
1.9
0.9
0.4
0.5
0.7
6.4

2.1
1.9
1
0.4
0.5
0.8
6.7

2.3
2.1
1.1
0.4
0.6
0.9
7.4

2.3
2.1
1.1
0.4
0.6
0.9
7.4

1.7
4.7
11.1

2.1
7.1
13.8

3.1
8.1
15.5

3.1
8.1
15.5

0
15
15
26.1

0
15
15
28.8

0
0
0
15.5

0
0
0
15.5

3.3- COMPTE DEXPLOITATION PREVISIONNEL (en 1000 DT) :

Projet catgorie B
RUBRIQUES

ANNEE 1

REVENU BRUT
DEXPLOITATION
REVENU NET
CASH FLOW

ANNEE 2

ANNEE 3

ANNEE DE
CROISIERE

55

81.4

79.7

79.7

40
55

66.4
81.4

79.7
79.7

79.7
79.7

3.4- RENTABILITE DU PROJET :

Le TRI est suprieur 20 %.

16