Orvieto Food Festival

ORVIETO FOOD FESTIVAL & WINE
R A S S E G N A D I E N O G A S T R O N O M I A
C U LT U R A E S O L I D A R I E TÀ I N T E R N A Z I O N A L E
RVI E TO NU TRE L A ME N T E
ORVIETO NUTRE LA MENTE ORVIETO NUTRE LA MENTE ORVIETO NUTRE LA MENTE ORVIETO NUTRE LA MENTE OR
VIETONUTRE LA MENTE ORVIETO NUTRE LA MENTE ORVIETO NUTRE LA MENTE ORVIETO NUTRE LA MENTE ORVIE
TO NUTRE LA MENTE ORVIETO NUTRE LA MENTE ORVIETO NUTRE LA MENTE ORVIETO NUTRE LA MENTE ORVIETO
NUTRE LA MENTE ORVIETO NUTRE LA MENTE ORVIETO NUTRE LA MENTE ORVIETO NUTRE LA MENTE ORVIETO NU
TRE LA MENTE ORVIETO NUTRE LA MENTE ORVIETO NUTRE LA MENTE ORVIETO NUTRE LA MENTE ORVIETO NUTRE
18 19 20 21
no vem bre 2010

scienza
saporiamore cibo
competenza
vino saperiintercultura gusto sguardo
lavoro
identità
bellezza
coraggio
pulito interreligiosità
solidarietà radici gioia
legalità
terra vita
simpatia
sorriso parole
piacere
rispetto respiro
giusto crescita
OFF è nutrimento per il corpo e cibo per la mente. OFF è la tradizione del simposio etrusco che si rinnova nel banchetto del futuro. OFF è la consapevolezza di
un genius loci che non teme il confronto con realtà diverse e affatto peculiari. OFF è solidarietà. Ma, soprattutto, OFF è cultura e svago ad un tempo. Eccellenze
nel campo dell’arte, della scienza, dello spettacolo, si incontrano per conversare, mentre le eccellenze del territorio orvietano, in termini di cibi e vini,
vengono presentate da maestri chef del luogo, in una serie di eventi dove il cibo diventa occasione di divertimento e di interscambio culturale. In questo modo
l’identità dell’enogastronomia orvietana si salda con le più diverse esperienze, fondendosi in una koiné dove l’arte del convivio si rinnova e si esalta. Ma OFF
è anche molto di più. E’ ricerca per ricostruire insieme la filiera dal produttore al consumatore, nella convinzione che la valorizzazione del prodotto a Km 0 sia
un’opportunità e una risorsa per l’intera comunità; è analisi di strategie di marketing di promozione turistica e del territorio; è studio nel settore dell’eno-turismo,
così ricco di sviluppi per un territorio ad alta vocazione enoica come il nostro, zona di raccordo tra tre regioni e strategicamente posizionato sulle principali vie
di comunicazione nazionali. E’ per questo che, per approfondire tali argomenti, OFF propone una serie di incontri dedicati non solo agli esperti del settore ma
aperti a chiunque vorrà contribuire. OFF è un viaggio nel gusto della vita senza dimenticare il gusto per gli altri. OFF, in particolare, è amicizia e solidarietà per
combattere le contraddizioni della surmodernité. Ecco, l’ambizione è quella di voler coniugare i principi etici che informano la nostra organizzazione con la
fattiva attività nei confronti di coloro che vivono nei suddetti nonluoghi, ai margini di una società spesso troppo distratta per accorgersi di loro. Ma OFF non
dimentica nemmeno la terza età, perché sarebbe semplicemente assurdo dimenticare chi ci ha dato i ricordi. Infine, OFF è una serie di manifestazioni artistico-
culturali, che rappresentano l’adeguata cornice per un evento che si propone di valorizzare ed esaltare le eccellenze locali. Porteremo il teatro e la musica tra
la gente. Dimostreremo che il gusto per l’arte e il gusto per la vita possono essere un tutt’uno, e che tutto questo può accadere qui ed ora. Siamo convinti che
l’innovazione sia possibile solo nel rispetto della tradizione, per questo OFF si propone come cerniera tra le peculiarità del territorio orvietano, col suo portato
di bellezza e di savoir vivre e la sostanza frenetica del mondo moderno, mediatico e globalizzato. In definitiva, OFF aspira ad essere un trait d’union tra la
grandezza del passato e le infinite opportunità del presente, un ponte ideale gettato su un futuro dove il gusto è ancora capace di coniugarsi con la realtà.
Tutto questo e molto altro è OFF: Orvieto Food Festival. Vi invitiamo a scoprirlo insieme a noi.
GIOVEDì 18 NOVEMBRE ORE 17
PROLOGO
LA COMUNIONE DEGLI APOSTOLI
SIGNORELLI INCONTRA SIGNORELLI
CAPPELLA DI SAN BRIZIO - DUOMO
NE PARLA ELISABETTA FORNASARI - STORICA DELL’ARTE
INTERVENGONO: MONSIGNOR GIOVANNI SCANAVINO - VESCOVO DIOCESI ORVIETO-TODI
AVV. FRANCESCO VENTURI - PRESIDENTE OPERA DEL DUOMO
CONDUCE: GUIDO BARLOZZETTI
ORE 18
CONCERTO D’ORGANO
DEL MAESTRO GIORGIO REVELLI
CALENDARIO ORE 15 - STRADA DEI VINI ETRUSCO ROMANA - TOUR DEL VINO
ORE 16/20 - CENTRO STORICO - LE VIE DELL’OLIO E DEL VINO
GIOVEDÌ 18 NOVEMBRE apertura festival ORE 16/20 - PALAZZO DEI SETTE - 100%MADE IN ITALY - Una filiera agricola tutta
ORE 15 - PALAZZO DEI SETTE - SALA DEL GOVERNATORE - FORUM: italiana (in collaborazione con Coldiretti)
Valorizzazione dei prodotti e dei circuiti enogastronomici d’eccellenza ORE 16/24 - PALAZZO DEI SETTE - DEGUSTAZIONE SVINNERE (La Compagnia della
PROGRAMMA
ORE 17 - DUOMO - CAPPELLA DI S. BRIZIO - SIGNORELLI INCONTRA SIGNORELLI Guìsciola)

ORE 18 - DUOMO - CONCERTO D’ORGANO DEL MAESTRO GIORGIO REVELLI ORE 17 - PALAZZO DEL POPOLO - SALA DEI 400 - PAOLO MAURI INTERVISTA
EUGENIO SCALFARI “PER L’ALTO MARE APERTO”
VENERDÌ 19 NOVEMBRE ORE 19/20,30 - PALAZZO DEI SETTE - SCUOLA DI CUCINA LIVE (La Compagnia dei
ORE 11 E 17 - PALAZZO DEL GUSTO - ENOTECA REGIONALE - VINO DOTTO Buongustai)
ORE 15 - STRADA DEI VINI ETRUSCO ROMANA - TOUR DEL VINO ORE 20 - RISTORANTI off - CONVIVIA - ORVIETO NUTRE LA MENTE
ORE 16,30 - PALAZZO DEI SETTE - HEINZ BECK PRESENTA IL LIBRO ORE 23 - SPAZI off - NOTTURNOFF
“L’INGREDIENTE SEGRETO”
ORE 16/20 - CENTRO STORICO - LE VIE DELL’OLIO E DEL VINO DOMENICA 21 NOVEMBRE
ORE 16/24 - PALAZZO DEI SETTE - DEGUSTAZIONE SVINNERE (La Compagnia ORE 9/19 - PIAZZA DEL POPOLO - MERCATI DI CAMPAGNA AMICA
della Guìsciola) ORE 10/12 - LABORATORIO PASQUALETTI - INCONTRO CON IL GELATO
ORE 17 - PIAZZA SANTA CHIARA , 11 - LABORATORIO CANTINA SVINNERE ORE 11/13 - PALAZZO DEI SETTE - DEGUSTAZIONE CIOCCOLATO (Montanucci)
ORE 19 - off BAR - APERITIVI A KM ZERO ORE 11 - PALAZZO DEL GUSTO - ENOTECA REGIONALE - VINO DOTTO
ORE 19/20,30 - PALAZZO DEI SETTE - SCUOLA DI CUCINA LIVE (La Compagnia ORE 11/18 - PALAZZO DEI SETTE - DEGUSTAZIONE SVINNERE (La Compagnia della
dei Buongustai) Guìsciola)
ORE 20 - RISTORANTI off - CONVIVIA - ORVIETO NUTRE LA MENTE ORE 11,30 - SALA DEL CONSIGLIO COMUNALE - RICORDANDO ANGELO VASSALLO
ORE 23 - SPAZI off - NOTTURNOFF (Riflessioni e impegni per la lotta alla malavita organizzata e per la legalità)
ORE 11,30 - PIAZZA SANTA CHIARA , 11 - LABORATORIO CANTINA SVINNERE
SABATO 20 NOVEMBRE ORE 12 - off BAR - APERITIVI A KM ZERO
ORE 10 - SALA DEL CONSIGLIO COMUNALE - ISMEA - PRESENTAZIONE INDAGINE ORE 13 - RISTORANTI off - CONVIVIA - ORVIETO NUTRE LA MENTE
2010 SU FATTURATO ED EXPORT PRODUZIONI DOP E IGP ORE 13 - RISTORANTE AL SAN FRANCESCO - TAVOLA FRATERNA
ORE 11 E 17 - PALAZZO DEL GUSTO - ENOTECA REGIONALE - VINO DOTTO ORE 15 - STRADA DEI VINI ETRUSCO ROMANA - TOUR DEL VINO
ORE 11,30 E 17 - PIAZZA SANTA CHIARA , 11 - LABORATORIO CANTINA SVINNERE ORE 17/18 - PALAZZO DEI SETTE - DEGUSTAZIONE GELATO (Pasqualetti)
ORE 12 e 19 - off BAR - APERITIVI A KM ZERO
ORE 13 - RISTORANTI off - CONVIVIA - ORVIETO NUTRE LA MENTE IL PROGRAMMA POTREBBE SUBIRE DELLE VARIAZIONI
PROGRAMMA:
Anonimo (XVI):
Prélude sur tous les tons
Christophe MOYREAU (c.1690-c.1772)
Les cloches de la Cathédrale d’Orléans
Jean Jaques BEAUVARLET CHARPENTIER (1734-1794):
Votre Bonté Gran Dieu
Georg Philipp TELEMANN (1681 - 1767) :
Corale « Komm heiliger geist Herre Gott »
Concerto per organo (Allegro – Adagio – Allegro)
(trascrizione di J. S. Bach)
Louis James Alfred LEFEBURE-WELY (1817-1869):
Andante
Marcia
Ignace LEYBACH (1817 – 1891):
Offertoire
Marche
Ernest GROSJEAN (XIX Sec.):
Aria Cantabile
Felix Mendelssohn Bartholdy (1809 –1847) :
Allegro, Corale e fuga in re minore
Théodore DUBOIS (1837 – 1924) :
In Paradisum
Louis VIERNE (1870 – 1937):
GIORGIO REVELLI estratti dalla “Messe Basse”:
Entré, Introit, Sortie
CONCERTO D’ORGANO
CATTEDRALE DI ORVIETO
18 NOVEMBRE
ORE 18
APERITIVI A KM ZERO
RILETTURA IN CHIAVE FILIERA CORTA
DEL RITO DELL’HAPPY HOUR
CAFFÈ MONTANUCCI
IL VINCAFFÈ
CORSO CAVOUR, 21
VIA FILIPPESCHI, 39
PIACEVOLI
PROSCIUTTO ORVIETANO E
ABBINAMENTI
ORVIETO CLASSICO SUPERIORE
APERTO SOLO ORARIO SERALE
CAFFÈ CLANDESTINO
CORSO CAVOUR, 40
PORCO, MAIALE... SCROFA!
E CLASSICO SUPERIORE
GLI OFF BAR
APERITIVI A KM ZERO
VEN H 19 BARRIQUE
SAB H 12 E 19 CORSO CAVOUR, 111
DOM H 12 PANE, CACIO E MOSCATO
BAR DUOMO
LARGO BARZINI, 14
STUZZICANDO IN BICICLETTA
CAMPARI E ORVIETO CLASSICO
BAR
CHAMPAGNERIA
PIAZZA MARCONI, 2
BOLLICINE E LIEVITI
APERTO SOLO ORARIO SERALE
BAR
CONVIVIA
ORVIETO NUTRE LA MENTE
CONFRONTI A TAVOLA TRA PRODUTTORI
E TESTIMONIAL DEL NOSTRO TEMPO
( convivia ) ( convivia )
RISTORANTE “MAURIZIO” RISTORANTE “LE GROTTE DEL FUNARO”
RITUALI E SIMBOLOGIA NELL’AGAPE ASSAGGI ENOGASTROCOMICI

FRATERNA DELLA MASSONERIA di e con Gianluca Foresi
con Gonario Guaitini (presidente Collegio GOI Umbria) e
Rinaldo Tieri Attorno al personaggio del Giullar Cortese ruota uno spettacolo di
conduce Paolo Conti (Corriere della Sera) teatro-cabaret con diversi surreali personaggi (Dante Alighieri,
il sommo poeta multi medi(ev)ale; il sommelier francese François
Champagne, strenuo difensore di tutto ciò che è francese, a partire dal
vino per arrivare alle donne; l’egiziano Mohammed, venditore di rose e
oggetti tipici del suo paese.
Chef: Gianni Montanucci
Menù:
• selezione di affettati di norcineria umbra
• umbrichelle tartufo e guanciale croccante
• bocconcini di cinghiale alle olive nere con polenta Chef: Edgardo Nelson Farias Barreto
gratinata Menù:
• broccoletti saltati • tortino di farro ai funghi porcini con fonduta di formaggio
• zuppa inglese • stracci di pasta fresca con broccoli, baffo casareccio e
scaglie di parmigiano
• bocconcini di cinghiale con polenta
• tozzetti del funaro con vino santo
VEN H 20 € 35,00 VEN H 20 € 35,00

RISTORANTE “AL SAN GIOVENALE” CAFFÈ MONTANUCCI
2012 - ISTRUZIONI PER L’USO LE RICETTE DEL SOFTWARE LIBERO

con Fernando Pedichini (astrofisico dell’INAF - Istituto Nazionale COME ASSAGGIARE IL SOFTWARE LIBERO
Astro Fisica) e Luca Umena (docente di matematica ed esperto in con Italo Vignoli (Presidente PLIO - Progetto Linguistico Italiano di
filosofia della scienza) OpenOffice.org)
interventi di Alberto Chiovelli (medico specializzato in medicina sporti-
va, iperbarica ed aerospaziale) e Daniela Cavallini (Attrice, doppiatrice e
speaker RAI e MediaSet)
Grazie ai consigli dei nostri esperti riuscirete a:
superare l’inversione dei poli, accogliere gli alieni del pianeta Nibiru, vedere
Chef: Giangiacomo Blesio
colori inesistenti, affrontare viaggi spaziali e soprattutto schivare l’asteroide
Apophis nel 2029. In questa serata la scienza, la filosofia e la buona tavola si Menù:
• flan di pecorino cenerino orvietano con salsa di fave da
uniscono sinergicamente per chiarire aspetti “misteriosi ed apocalittici” del
colture biologiche e ventresca croccante della macelleria
prossimo futuro. Mocetti
• umbrichelli con finocchio all’olio, capocollo stagionato
Chef: Edison Dobrozi della macelleria Mocetti e pecorino orvietano
• coscio di agnello alle erbe dell’Azienda agricola Bredi di
Menù: Torrealfina e patate di Grotte di Castro
• crostone alle fave con melanzane grigliate
• millefoglie alla crema di zabaione e nocciole
• tagliatelle fatte in casa alla lepre
• bollito in salsa verde con fagiolini
• tozzetti con vin santo
VEN H 20 € 35,00 VEN H 20 € 35,00

RISTORANTE “AL SAN FRANCESCO” RISTORANTE “LA GROTTA”
TERRA MADRE INCONTRA LE COMUNI- 100% ITALIANO

TÀ DEI PRODUTTORI DI CIBO UNA FILIERA AGRICOLA TUTTA ITALIANA
DELL’UMBRIA Con Albano Agabiti (Presidente Coldiretti Umbria)
con Piero Sardo (Presidente della Fondazione per la Biodiversità Slow
Food ) e Sonia Chellini (Slow Food Umbria)
conduce Stefano Cimicchi (Consiglio di Indirizzo Slow Food Italia)
Chef: Francesco Abbatepaolo

Menù:
Chef: Alessandro Longaroni
a cura dei Presidi Slow Food dell’Umbria
Menù:
• antipasto nostrale
• umbrichelli all’amatriciana
• coniglio in salsa verde di capperi con verdure saltate in
padella
• pasticcio di frutta di stagione
CASTELLO DI
MONTEGIOVE
VEN H 20 € 35,00 VEN H 20 € 40,00
WINE BAR “IL VINCAFFÈ” RISTORANTE “AL SAN GIOVENALE”
LE MARCELLE AMREF (SI) RACCONTA

di Felizitas Scheich con Gabriella Guido (responsabile produzioni AMREF Italia),
con Elisabetta Spallaccia (attrice) e Elisabetta Moretti (attrice) Angelo Di Gennaro (attore comico napoletano e testimonial per
AMREF Campania) e Maurilio Chioccia (enologo)
Il Collettivo Teatro conduce Maurizio Pescari (esperto di vini, blogger e giornalista)
Animazione propone
sketch esilaranti
di due improbabili
cuoche.
Impossibile rimanere seri!
Chef: Edison Dobrozi
Menù:
Chef: Stefano Galanelli • zuppa di farro con pane tostato
Menù: • pappardelle al ragout di lepre
• insalatina di spinaci con pecorino • spezzato di cinghiale alla cacciatora
• crostini al patè di fegato bagnati con vendemmia tardiva • tozzetti con vin santo
• zuppa di legumi del territorio
• misto di caprini e uva caramellata
VEN H 20 € 35,00 SAB H 13 € 35,00

RISTORANTE “LE GROTTE DEL FUNARO” RISTORANTE “I SETTE CONSOLI”
L’ARTE DEL SIMPOSIO NEL MONDO LA CUCINA DEL SOFTWARE LIBERO

ETRUSCO ED I SIMBOLI DEL POTERE COME IMPASTARE UN PROGETTO DI SOFTWARE
con Claudio Bizzarri (Direttore del PAAO) e Pietro Tamburini LIBERO
(Coordinatore del Sistema Museale del Lago di Bolsena)) con Paolo Sammicheli (Membro Ubuntu)
conduce Luigi Foglietti (Il Messaggero)
Chef: Anna Rita Simoncini

Chef: Edgardo Nelson Farias Barreto
Menù:
Menù: • il baccalà mantecato e le patate bollite all’olio nuovo di
• crostone di pane con fagioli del piano e capocollo croc-
Blera
cante
• il risotto “San Massimo” alle erbe fini e caprino della Fatto-
• stracci di pasta all’uovo con salsiccia e broccoli
ria Ma’ Falda
• tagliata di chianina alla brace con lardo di Orvieto
• il guanciale “tenerone” di vitello con la polentina al tartufo
• torta di mele con crema
nero
• il semifreddo al torroncino e salsa al caramello
SAB H 13 € 35,00 SAB H 13 € 40,00

RISTORANTE “MAURIZIO” RISTORANTE “IL GIGLIO D’ORO”
ANCHE A COSTO DI MENTIRE È VERO E CI CREDO!

DIALOGO MOLTO SERIO CON CHI HA AVUTO IL LA SUPERSTIZIONE A TAVOLA E OLTRE LA TAVOLA
CORAGGIO DI SCHIERARSI CONTRO LA RUCOLA SPIEGATA DA UN NAPOLETANO DOC
con Enrico Vaime (autore e conduttore televisivo, scrittore, autore con Paolo Pisanti (presidente ALI - Associazione Librai Italiani )
radiofonico e teatrale) conduce Riccardo Campino (libraio)
conduce Gianluigi Basilietti (Il Giornale dell’Umbria)
Chef: Enzo Santoni e Emiliano Santoni
Chef: Gianni Montanucci Menù:
Menù: • aperitivo
• zuppetta di legumi • sformatino di melanzane e vellutata al tartufo nero
• tagliolini fatti in casa ai • lasagna al cinghiale e fonduta di caciotta locale
funghi porcini • noce di maialino rosolata con aceto balsamico e fagioli
• faraona in salmì con crosto- zolfini
ne e patate al rosmarino • torta di mele e spuma alla vaniglia
• crostata di ricotta con frutti
di bosco
SAB H 13 € 35,00 SAB H 13 € 45,00

RISTORANTE “LA GROTTA” RISTORANTE “PIAZZA DEL POPOLO”
DIF(FAMA)ZIONE E CANNIBALISMO FRATELLI D’ITALIA AL DESCO

L’EQUILIBRIO È SERVITO A TAVOLA A 150 ANNI DALL’UNITÀ D’ITALIA
con Francesco Falcinelli (Avvocato del Foro di Perugia) e Sergio con Lucio Villari (docente di storia contemporanea presso l’Università
Finetti (Presidente dell’Ordine Forense di Orvieto) degli Studi Roma Tre e autore di saggi sulla storia dal Settecento al
conduce Alvaro Fiorucci (Responsabile della sede regionale RAI Novecento)
dell’Umbria e scrittore) conduce Marco Sabellico (Gambero Rosso)
Chef: Giustino Volpe

Chef: Alessandro Longaroni Menù:
• soppressata di cinta senese con fagioli, sedano, cipollotti
Menù:
e mosto d’uva
• antipasto nostrale
• ravioli di cinghiale con salsa al parmigiano e ginepro
• minestra di ceci con castagne
• tonno del chianti con lenticchie, mele annurche e salsa di
• faraona in salmì con verdure di stagione ripassate
acciughe
• zuppa inglese
• tozzetti con vin santo
SALVIANO
SAB H 13 € 40,00 SAB H 13 € 35,00

( silver convivium ) ( convivia )
RISTORANTE “AL SAN FRANCESCO” RISTORANTE “LE GROTTE DEL FUNARO”
NON SI FINISCE MAI DI AMARE TENENDO INNANZI FRUTTA

SESSO, SPORT, STUDIO E SAPORI L’IMPEGNO DELLA FONDAZIONE DI ARCHEOLOGIA
NELLA TERZA ETÀ ARBOREA PER SALVARE LE BIODIVERSITÀ DELLA
con i Centri Sociali Anziani dell’Orvietano NOSTRA TERRA
conduce Teresa Emanuela Urbani (Sessuologa) con Isabella Dalla Ragione (presidente del Comitato promotore per
la Fondazione di archeologia arborea), Emile Frison (direttore Biover-
sity International) e Maurizio Conticelli (Agronomo Forestale
Chef: Francesco Abbatepaolo conduce Mara Nocilla ( Gambero Rosso)
Menù:
• baffo all’aceto e salvia e coratella d’agnello con torta al Chef: Edgardo Nelson
testo
• umbrichelli al ragout d’oca Farias Barreto
• cinghiale alla cacciatora con broccoletti all’olio e Menù:
peperoncino • zuppetta di funghi
• mousse di castagne porcini
• ravioli di carne con ragout bianco di chianina
• maialino da latte cotto nel forno a legna con patate arrosto
• bavarese alle castagne
SAB H 13 € 35,00 SAB H 20 € 35,00

RISTORANTE “I SETTE CONSOLI” RISTORANTE “AL SAN FRANCESCO”
L’UMBRIA NELLA STORIA DEL JAZZ LA SOLIDARIETÀ CON IL VINO E OLTRE

LA BLACK MUSIC NEL CUORE VERDE D’ITALIA IL VINO
con Adriano Mazzoletti (giornalista ed esperto di jazz) e Diego COME POSSONO INCONTRARSI PERCORSI DIVERSI
Torroni (collezionista e cultore jazz) GRAZIE ALLA COMUNE PASSIONE PER IL VINO
conduce Massimo Frellicca (musicista) con Andrea Muccioli (Comunità di San Patrignano), Emanuela
Chiang (Progetto Vino Salesiani di Bethlehm) e Francesco Carullo
(Benedettini di Montevergine)
conduce Dante Ciliani (Il Messaggero
e Presidente Ordine dei giornalisti
Chef: Anna Rita Simoncini dell’Umbria)
Menù:
• il millefoglie di polenta e coda di vitello “alla vaccinara”
• i tortelli di rape e salsiccia, salsa di broccoletti e crema Chef: Francesco Abbatepaolo
leggera all’aglio dolce Menù:
• la lombata di agnello disossata e farcita di pomodori • prosciutto nostrano, lumachelle e pecorino con confettura
secchi e nocciole di cipolle di Cannara
• il cannolo caldo di mele e pere con crema alla cannella e • maltagliati con ceci e olio al rosmarino
gelato alle spezie • fliletto di maiale bardato con pancetta e patate al rosma-
rino
• crostata di pinoli
san patrignano
SAB H 20 € 40,00 SAB H 20 € 40,00

( convivia )
RISTORANTE “MAURIZIO”
ASSAGGI ENOGASTROCOMICI
INCURSIONI ED IMPROVVISAZIONI
IN RIMA CORTESE E NON
con Marco Baldini e Gianluca Foresi
Marco Baldini e Gianluca Foresi, ormai consolidato duo radiofonico, per incursioni ed improvvisazioni in
rima cortese e non.
Chef: Gianni Montanucci

Menù:
• bruschette all’orvietana
• agnolotti alla Maurizio
• lombatina di vitella alla salsa del Curato con spinaci saltati
• crostata di castagne
SAB H 20 € 35,00
( convivia )
RISTORANTE “AL SAN GIOVENALE”
Caffeina Magazine presenta:

TRA IL BENE E IL MALE
CHIACCHIERATA TRA FILIPPO ROSSI E VAURO SU “I MINIMI SISTEMI”
Chef: Edison Dobrozi

Menù:
• selezione di affettati umbri e crostini con patè di pollo e carciofo
• umbrichelli al ragout di lepre
• pollo alla diavola
• caponata
• piccola pasticceria con vino dolce
SAB H 20 € 35,00
CAFFÈ MONTANUCCI RISTORANTE “IL GIGLIO D’ORO”
ABBINAMENTI DEL SOFTWARE LIBERO PATATRAC!

COME ABBINARE SOFTWARE LIBERO E SOFTWARE CRISI: PERCHÉ? FINO A QUANDO?
PROPRIETARIO con Roberto Vacca (autore de “Il Medioevo prossimo venturo”, consi-
con Roberto Galoppini (Commercial Open Source Software) derato un classico della futurologia)
conduce Roberto Conticelli (La Nazione)
Chef: Enzo Santoni e Emiliano Santoni

Menù:
• aperitivo
Chef: Giangiacomo Blesio • tortino di zucchine e fonduta di caciotta
Menù: • risotto con ricci di pancetta all’aceto balsamico
• terrina di fegatini di pollo, pere al vino rosso e pan brio- • coniglio in porchetta e misticanza
che • semifreddo ai tozzetti e vin santo
• parmigiana di cardi
• baccalà in umido
• torta al semolino
CASTELLO DI
MONTEGIOVE
SAB H 20 € 35,00 SAB H 20 € 45,00

( convivia )
RISTORANTE “AL SAN FRANCESCO”
TAVOLA FRATERNA:
ORVIETO CITTÀ DEL DIALOGO PROMUOVE L’INCONTRO TRA I RAPPRESENTANTI
DELLE RELIGIONI MONOTEISTE
Presiedono Monsignor Scanavino (Vescovo della Diocesi Orvieto-Todi), Riccardo Di Segni (Rabbino Capo della Comunità ebraica di Roma) ed
Izzedin Elzir (Presidente UCOII e Iman di Firenze).
conduce Pino Strabioli
Chef: Francesco Abbatepaolo

Menù:
• savarin di polenta ai funghi porcini
• tagliatelle al cinghiale
• coniglio all’orvietana con bandiera
• zuppa inglese
DOM H 13 € 40,00
ORVIETO
VINI DI ORVIETO
L’ORVIETO
Le colline situate intorno alla rupe e tutti i monumenti più significativi della nostra città esprimono il legame millena-
rio esistente tra Orvieto ed il suo vino.
Oggi, nel rispetto delle tradizioni passate, l’ “Orvieto” D.O.C. viene prodotto con moderne tecnologie nelle versio-
ni secco, abboccato, amabile, dolce e Muffa Nobile, tutte ottenute da una mescolanza di uve, Grechetto, Trebbiano,
Procanico e di altri vitigni locali.
L’attività del Consorzio è quella di coadiuvare il miglioramento della qualità produttiva e promuovere in Italia e nel
mondo questo nostro vino.
Anche per questo motivo abbiamo deciso di accompagnare l’evento ORVIETO FOOD FESTIVAL in questa interessante
iniziativa enogastronomica e culturale, che unisce il vino e la cucina orvietana ad eventi unici ed originali.
Località Tordimonte, 56 Località Le Velette Località Sala - FICULLE
ORVIETO ORVIETO SCALO
tel. 0763.29090 - 29144 tel. 0763.86127
tel. 0763.304013 tenuta.le.velette@libero.it castellodellasala@antinori.it
info@lacarraia.it www.levelette.it www.antinori.it
Località Cerreto - BASCHI
tel. 0763.341820
barberani@barberani.it
www.barberani.it
SALVIANO
Loc. Salviano - BASCHI
Loc. Titignano - ORVIETO
teL. 0763.308022 - 0744.950459
CASTELLO DI
info@salviano.it
MONTEGIOVE www.titignano.com
MONTEGABBIONE Località Ponte Giulio Viale Venere - Località Canale
tel. 0763.837473 ORVIETO ORVIETO
info@castellomontegiove.com tel 0763 29053
tel. 0763.315888 info@cantinacustodi.com
www.castellomontegiove.com bigi@giv.it www.giv.it www.cantinacustodi.com
Località Rocca Ripesena,62 Località Rocca Ripesena, 66 Località Fossatello , 50 - ORVIETO Località Montiano - FICULLE
ORVIETO ORVIETO tel. 0763. 308255 tel. 0763.836722
tel. 0763. 308255 0763.393437 tel. 0763.344921 info@decugnanodeibarbi.com info@vitalonga.it
info@cantinaaltarocca.com info@palazzone.com www.decugnanodeibarbi.com
www.cantinaaltarocca.it www.palazzone.com www.vitalonga.it
Località Corbara, 7 - ORVIETO Consorzio Tutela Vini Orvieto DOC

tel. 0763.304035 ORVIETO - Corso Cavour, 36
tel. 0763.343790
info@castellodicorbara.it consvino@tiscali.it
www.castellodicorbara.it www.consorziovinidiorvieto.it
San Patrignano
Voc. Pomarro, 45 - ALLERONA Località Le Prese

tel. 0763. 624604 MONTERUBIAGLIO
info@argillae.eu tel. 0763.626064
info@monrubio.it
www.argillae.eu www.monrubio.com
MERCATI DI CAMPAGNA AMICA
DAL PRODUTTORE AL CONSUMATORE
DOMENICA DALLE ORE 9 ALLE ORE 19 - PIAZZA DEL POPOLO
100% MADE IN ITALY Il Mercato di Campagna Amica ti
consente di fare la spesa in modo
UNA FILIERA AGRICOLA TUTTA
sostenibile e responsabile, risparmian-
ITALIANA do e acquistando prodotti agricoli di
“prodotti italiani e tarocchi dal stagione, selezionati con cura, sempre
mondo. Sei sicuro di quello che freschi perché provenienti dai campi
mangi?” della nostra regione. Ti permette anche
di conoscere chi li produce, perché
sono le stesse persone che te li vendo-
PALAZZO DEI SETTE no: una bella garanzia di affidabilità e
SAB H 16 sicurezza.
IN
COLLABORAZIONE
CON
COLDIRETTI
AZIENDE PER VENDITA DIRETTA:

ALBERGATI LEONARDO (OLIO /PIANTE) ORVIETO, CONSORZIO ZAFFERANO CITTA DELLA PIEVE, TENUTA CORINI (VINO) FABRO, CANTINA LE VAGLIE (VINO)
BASCHI, COOP. OLEIFICIO MONTECCHIO (OLIO) MONTECCHIO, DAL VECCHIO RENATO (VINO) FICULLE, FORMICONI CHETI (ORTAGGI/OLIO) ORVIETO, MERLI
SALVATORE (AGRIT/ OLIO) BASCHI, MINGHELLI DANIELA (OLIO /VINO/ AGRIT) BASCHI, PANIFICIO MONTELEONE (PRODOTTI FORNO) FABRO, RUTILI ENRICO
(ORTAGGI) BASCHI, PIETROLINI BIAGIO (MOZZARELLA BUFALA), CARSILI PIERFRANCESCO (MIELE), MONTANI GIANVITTORIO (FORMAGGI RICOTTA), PELLI-
NI FABIANO (FARRO OLIO), QUINTILI MARIO (CARNE /SALUMI), SABATINI RICCARDO (OLIO), BONI VALERIO (ORTOFRUTTA), TORTORELLA FEDERICO (VIVAIO)
La
Strada
dei Vini
Etrusco Romana
organizza:
i tour del vino
(visite guidate nelle
cantine del territorio)
info e prenotazioni:
0763 306508 / 0763 344433
foto Riccardo Bianchi
DEGUSTAZIONI
LE ECCELLENZE DEL TERRITORIO
ASSAGGI E LABORATORI
( degustazioni )
LE VIE DELL’OLIO E DEL VINO - PIT STOP

VEN E SAB H 16-20 E DOM H 11-13 NEI NEGOZI COL MARCHIO OFF PIT STOP
Vetrine tematiche e modalità di accoglienza gustosa con assaggi di olio
e vino novello nei negozi del centro storico
BOTTEGA
MICHELANGELI
AL VECCHIO FRANTOIO F.LLI BARTOLOMEI via g.michelangeli, 3b
da 4 generazioni
www.oleificiobartolomei.it
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SOC. AGRICOLA “GINEPRETA CIMICCHI” S.a.s. UR PIT STOP
www.cimicchi.com C AVO
O
CORS
AZIENDA AGRICOLA “BELVEDERE”
DI MARINI MARCO (olio biologico)
FRANTOIO PAOLO BRIZI

www.frantoiopaolobrizi.it
COOPERATIVA OLEIFICIO MONTECCHIO

www.oleificiomontecchio.it
FRANTOIO
BARTOLOMEI
ORVIETO
off SHOP
PIT STOP corso cavour, 97
VINI NOVELLI
OFFERTI DAL CONSORZIO
PER LA TUTELA VINI DI
ORVIETO
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DU
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PIT STOP JOLANDA
ARTIGIANATO
via del duomo, 66/68
MEMO
via del duomo, 22
off
PIT STOP
INGRESSO LIBERO
( degustazioni )
ENOTECA REGIONALE DELL’UMBRIA PRESENTA: VINO DOTTO
DEGUSTAZIONI D’AUTORE PROPOSTE E COMMENTATE DAI SOMMELIER FISAR E DAI
MAESTRI ENOLOGI Massimo 40/50 persone - € 10,00
venerdì
ore 11/13 - I Superiori: l’Orvieto delle qualità
ore 17/18 - L’Umbria prima della Francia: il poker degli autoctoni - Sagrantino, Sangiovese, Ciliegiolo, Monte-
pulciano
sabato
ore 11/13 - Vinum Nostrum: il Grechetto
ore 17/18 - Delle muffe e dei piaceri: Muffe Nobili orvietane e formaggi
domenica
ore 11/13 - Bollicine d’Umbria: Esperienze sul Metodo (classico) - Decugnano, Novelli, Palazzola, Falesco, Lungarotti
ogni giorno, negli orari di apertura:

l’Umbria nel bicchiere, servizio di mescita al bicchiere con macchina Enomatic mediante winecard ricaricabile
INFO E PRENOTAZIONI SOC. ITINERA: 0763 393529 - 347 9125494 - itinera.orvieto@tiscalinet.it

ENOTECA REGIONALE
DELL’UMBRIA
( degustazioni ) UN DOLCE RICORDO
LA NONNA VELIA CON: IVANO TOZZI, PAOLO

PETRANGELI E SERGIO BUCCIOTTI
LA COMPAGNIA DELLA
Lo Svìnnere è un prodotto della tradizione di Orvieto ottenuto da vino di uve rosse, visciole (amarene sel-
vatiche), alcool ed aromi naturali, sapientemente lavorati secondo l’antica ricetta medievale tramandata da
nonna Velia. Di colore rosso rubino, particolarmente fruttato, con netto sentore di visciole, lo Svìnnere ha un
gusto dolce, avvolgente, vellutato, raffinato. Prezioso ed unico, degustato in piccoli calici a 15°-18°C, è ideale
da consumare a fine pasto in abbinamento a tutta la pasticceria secca come tozzetti, biscotti al vino, cro-
state, dolci al cucchiaio, gelato o anche davanti a un camino con un buon cioccolato fondente. Lo Svìnnere
si presta a lunghi periodi di invecchiamento. Vino aromatizzato rosso prodotto in Italia non contiene solfiti
L’idea di produrlo è sorta quando, aprendo una bottiglia di Svìnnere sigillato con la ceralacca e fatta da non-
na Velia 25 anni prima, ci siamo trovati a degustare un prodotto dalle qualità eccezionali, ancora ben con-
servato, evoluto e ricco di eccellenti note liquorose. Abbiamo allora recuperato con entusiasmo la vecchia
ricetta di famiglia, che nonna Velia utilizzava immancabilmente ogni anno, per eseguirla con la stessa pas-
sione riscoprendo così un prodotto unico, ricco di storia e tradizione. Seguiamo la ricetta antica ed originale
trasmessa ai figli e gelosamente conservata.
VISITE CON ASSAGGI IN CANTINA DEGUSTAZIONI

VEN DALLE H 17 ALLE H 19 VEN E SAB DALLE H 16 ALLE H 24
SAB DALLE H 11,30 ALLE H 13,30 DOM DALLE H 11 ALLE H 18
E DALLE H 17 ALLE H 19 PALAZZO DEI SETTE
DOM DALLE H 11,30 ALLE H 13,30 INGRESSO LIBERO
PIAZZA SANTA CHIARA, 11
INGRESSO LIBERO
GUÌSCIOLA SVÌNNERE
( degustazioni ) SCUOLA DI
CUCINA LIVE
CHEF:
MAURIZIO DI MARIO
ALESSANDRO LESTINI
DANIELE BENEDETTI
2 giorni di food-show e degustazioni all’insegna del VEN E SAB DALLE H 19 ALLE H 20,30
buon gusto e del divertimento insieme agli chef Mauri- PALAZZO DEI SETTE
zio, Daniele e Alessandro. INGRESSO € 10
La Compagnia dei Buongustai vi aspetta per maneggia-
re insieme ingredienti e pentole per un risultato davve-
ro saporito.
COMPAGNIA DEI BUONGUSTAI

MEMORIA
DEL GUSTO
RELATORI:
MAESTRO PINO SCARINGELLA
E PATRIZIA PASQUALETTI
DOM DALLE H 17 ALLE H 18
PALAZZO DEI SETTE
INGRESSO € 5
INCONTRO
CON IL GELATO
LABORATORIO
CON PATRIZIA PASQUALETTI

DOM DALLE H10 ALLE H 12
PASQUALETTI
PRESSO IL LABORATORIO
PASQUALETTI,
PIAZZA DUOMO , 14
INGRESSO LIBERO
( degustazioni ) IL VIAGGIO DEL
CIOCCOLATO
DALLE PIANTAGIONI
AL NOSTRO PALATO
RELATORI: SIMONE DE CASTRO (MAITRE CHOCOLATIER CALLEBAUT) E MORENO GAMBELLI (MAESTRO

PASTICCERE MONTANUCCI)
La Giornata inizierà con un filmato e spiegazione sulle varie zone del mondo dove si coltiva
il cacao e le sue tipologie, un viaggio attraverso le morfologie del cacao, cosa è
un’origine, cosa è una miscela , cosa è una copertura di cioccolato. Spiegheremo come si
crea una tavoletta e come si lavora il cibo degli dei, temperaggio e realizzazione di alcune
tipologie di tavolette con degustazione di esse, poi passeremo al primo cioccolatino
inventato e realizzeremo i famosi nasi di pinocchio con una ganache origine sao
thome, una delle origini africane più famose. Poi continueremo la nostra demo degustativa.
DOM DALLE H 11 ALLE H 13

PALAZZO DEI SETTE
MONTANUCCI
INGRESSO € 5
PER OGNI ADULTO
L’INGRESSO DI UN BAMBINO
È GRATIS
All’imperatore Carlo quinto, Cortés scriveva: “ una tazza di questa preziosa bevanda mette un uomo in condizione di sopportare bravamente un’inte-
ra giornata di marcia, senza prendere altri cibi”.
Parlava, Cortés, di un bevanda a base di cacao che i notabili dell’imperatore Montezuma bevevano in tazze finemente cesellate.
Questa fu la bevanda che arrivò nel mondo civile e che gli Spagnoli per primi iniziarono ad apprezzare quando alcune religiose ne addolcirono il
gusto con zucchero di canna, vaniglia e fiori d’arancio.
Iniziò allora il viaggio del cioccolato in Europa, prima in Spagna, poi a Torino, in Italia, già alla fine del seicento, successivamente nella Svizzera che
inventò il cioccolato al latte ed infine in Francia, con i bon bon di Maria Antonietta e la creazione, nel castello di Praslin, delle praline. La formula del
cioccolato in polvere fu olandese, l’Austria creò la Sacher , la Germania la torta Foresta Nera e il Belgio, oggi, è il maggior produttore mondiale di
praline.
Sulla destra, quasi in fondo al Corso Cavour, prima della Piazza del Comune, si apre Il Caffè Montanucci. Se un Cortès moderno, magari con famiglia
al seguito, percorresse la via nella pace della prima mattina, avvertirebbe la sua presenza prima di raggiungerlo, assalito dalla folla degli odori di
paste sfoglie, paste frolle, crema, vaniglia, sfuggita alla pasticceria aperta sulla strada del vicolo che ne costeggia le due entrate .
Sono passati cento anni e, ogni giorno, nell’antica pasticceria del caffè, uomini e donne, candidi nei loro zinali, propiziano il rito dello sfornare i
dolci e i salati. Ed è in quei locali dai richiami irresistibili che si è consumato il complotto che ha permesso, agli inizi degli anni novanta, di adottare
un dolce “prodotto di colore” facendone, nel tempo, la produzione di punta tra le creazioni del Caffè Montanucci. Ecco, allora, le insopprimibili
tentazioni dei Nasi di Pinocchio, l’opulenza sensuale dei Morbidoni, l’insidia subdola dei Baci, le tavolette generose, sfacciate e un po’infantili. E, non
ultima, la torta al semolino oppressa dal cioccolato soprastante che, così sparso, racconta fino in fondo la sua complessa, fragrante qualità.
La vita del cioccolato, la bevanda degli dei, è lunga, quasi perenne, poiché, come tutti gli immortali, ha in se il potere di rigenerarsi nella vita come
fosse un nero lievito madre.
Anche la storia antica di una famiglia e di un Caffè, quando si rinnovi, può divenire perenne.
In fondo, da Montezuma a Montanucci il cioccolato e il tempo non sono così mutati.
(racconto di Gianni Marchesini)
100 ANNI DI STORIA

NOTTURNOFF
PERFORMANCES, ARTE, POESIA E CREATIVITÀ
NEI LUOGHI DELLA MEDITAZIONE E DEL GUSTO
( notturnoff ) IL MAGAZZINO- SETE DI PIXEL
“MEDIANTE UNO SFORZO QUASI NULLO SAREMO ALIMENTATI DA IMMAGINI
VISIVE O AUDITIVE CHE NASCERANNO E SVANIRANNO AD UN MINIMO GESTO,
QUASI UN SEGNO”
(Paul Valéry)
Ideazione coreografica:
Valentina Marini
Danzatori:
Giulia Pagliaccia, Livia
Bartolucci, Viola Lucrezia
Giuliani, Leonardo Maietto
Elaborazione testo:
Federico Fabiani
Musica live:
Walter Possieri
Soundtrack by Svedonio
Progetto telecontiguità e
video:
Tiziana Barcaroli
Organizzazione:
Valentina Marini, Federico
Fabiani
Coordinamento:
Mr. T. Alessandra Taddei e
Massimo Ercolani
VEN H 23
( notturnoff ) PALAZZO DEI SETTE - SAPORI DI VERSI
CON CLAUDIA PERSANTI (VOCE) - SIMONE GIUSTI (VOCE E TASTIERE) - LEONAR-
DO CECCANI (VOCE E VIOLINO) - MARCELLO CAMILLI (VOCE RECITANTE - CAR-
LA DI MODICA (DANZATRICE)
La poesia ha da sempre
ispirato musici e letterati
per esprimere valori di
convivenza civile tra
donne e uomini anche di
diversa provenienza.
Lo spettacolo raccoglie
momenti poetici e musi-
cali di autori noti e non,
offrendoli a buongustai
del sapore e del sapere.
Il programma prevede let-
ture di poesie e momenti
teatrali alternati a musiche
canzoni d’autore.
VEN H 23
( notturnoff ) BOTTEGA CHIOCCIA/TZARKOVA - LA GIALLETTA
CON: MIMMO EPIFANI (VOCE, MANDOLA E MANDOLINO), GIUSEPPE GRASSO
5 kg di ceci, (MANDOLONCELLO), GIANDOMENICO CARAMIA (ORGANETTO E PERCUSSIONI)
3 kg di pomodori, E CON LA PARTECIPAZIONE DI SANDRO PARADISI (FISARMONICA)
1 kg di cetrioli,
2 gambi di sedano,
1 kg di peperoni verdi,
4 litri di olio extravergine
di oliva uniti a mandolini,
chitarre e ciaramelle: que-
sti gli ingredienti per “La
Gialletta” una storia di “cibi
in viaggio” tra le sponde
del Mediterraneo, un rito
di sapori e suoni che sa di
Grecia, di Italia, di Spagna
e Portogallo, ma anche di
Maghreb e Medio Orien-
te, con un piatto fatto di
pochi e poveri ingredienti
come il pane duro, pomo-
dori, ceci e tanti aromi. una
cena musicale, un rito di
sapori e di suoni, una ceri-
monia della buona sorte.
Buonappppetito!
VEN E SAB H 23
( notturnoff ) CAFFÈ MONTANUCCI- TRIO LATTANZI - NECCIARI - FORLINI
CON MASSIMO LATTANZI (CHITARRA), LUCA NECCIARI (CONTRABBASSO) E
ROBERTO FORLINI (BATTERIA)
Tre grandi musicisti dai

toni jazz si uniscono per
raccontarci in punta di
piedi melodie di musiche
italiane, ricordandoci
autori come De Andrè
e Battisti, ma anche di
standard americani di
successo. Il tutto con un
vestito jazzistico e raffinato
per accompagnarci in un
viaggio di grande stile.
VEN E SAB H 23
( notturnoff ) IL MAGAZZINO - PETRAMANTE -
“È PER MANGIARTI MEGLIO”
CON: FRANCESCA DRAGONI, SIMONE STOPPONI, MAURIZIO FREDDANO E
ALESSANDRO GRAZIANI
“E’ per mangiarti meglio”,

è il disco che riassume il la-
voro della band dalle origi-
ni in una sorta di “best of”
prodotto da Martelabel/X-
beat/Goodfellas.
Video-corso di cucina casa-
linga musicato”: un nuovo
modo di fare musica e
cucina che si fonda su un
rapporto col cibo quale
momento di rituale crea-
zione e condivisione.
Dieci ricette, dieci brani,
dieci puntate, visibili su
youtube e girate dalla
band tra la cucina di casa
e quella di importanti ri-
storanti con l’aiuto di chef
qualificati.
SAB H 23
( notturnoff ) PALAZZO DEI SETTE - GENEROSO IL VIN SI VERSI
CON: MIRKO REVOYERA (VOCE) E SANDRO PARADISI (FISARMONICA)
E’ un recital di brani teatra-

li, poesie, racconti burle-
schi, ragionamenti alcolici.
La rassegna di brani
proposti racconta il vino
con le parole degli antichi
maestri, i canti popolari,
le liriche colte e perfino
i canti religiosi che inso-
spettabilmente celebrano
l’allegria del vino e la sua
santità.
“Oh Bacco, sempre sarai
gradito e ben accetto che
grazie a te gran gioia prova
l’animo nostro!”
SAB H 23
INCONTRI
CONFRONTI CON PERSONAGGI
DEL MONDO DELLA CULTURA, DELLA POLITICA E DELL’ECONOMIA
( incontri ) ( incontri )
PALAZZO DEI SETTE PALAZZO DEI SETTE
SALA DEL GOVERNATORE LIBRERIA MONDADORI
FORUM SULLA VALORIZZAZIONE DEI HEINZ BECK PRESENTA IL LIBRO

PRODOTTI TIPICI E DEI CIRCUITI “L’INGREDIENTE SEGRETO”
ENOGASTRONOMICI D’ECCELLENZA LA FILOSOFIA E LE PASSIONI DI UN GRANDE
MAESTRO DEL GUSTO
A CURA DELLA CAMERA DI COMMERCIO DI TERNI
con la Dott.ssa Giuliana Piandoro (segretario generale della Camera Heinz Beck, chef del ristorante “La Pergola” dell’hotel Cavalieri
di Commercio di Terni) e con il Prof. Antonio Percario (docente Hilton di Roma, dialoga con Giovanni Picuti (Avvocato, scrittore,
universitario, esperto di turismo enogastronomico e consulente per lo Presidente delle Gaite di Bevagna)
sviluppo turistico dei beni FAI (Fondo Ambiente Italiano)
Interverranno, inoltre, gli esperti delle Associazioni di categoria e di
altri soggetti pubblici e privati che operano nel settore della promozio-
ne dei prodotti e della valorizzazione territoriale.
GIO H 15 VEN H 16,30

SALA DEL CONSIGLIO COMUNALE LICEO SCIENTIFICO E. MAJORANA
DI ORVIETO AULA MAGNA
ISMEA LUCIO VILLARI INCONTRA GLI

PRESENTAZIONE INDAGINE 2010 STUDENTI SUL TEMA “BELLA E
FATTURATO ED EXPORT DELLE PERDUTA. L’ITALIA DEL RISORGIMENTO”
PRODUZIONI DOP E IGP
Conduce Biancamaria Bruno (Direttrice della Rivista “Lettera Interna-
A cura di Fabio Del Bravo zionale”)
Intervengono : Domenico Brugnoni (Presidente Regionale CIA),
Federico Vecchioni (Confagricoltura), Massimo Manni (Coldiretti),
Luigi Barberani (Presidente Consorzio Vini di Orvieto) e Antonio
Barberani (Assessore allo Sviluppo Economico del Comune di Orvieto)
Conduce Anna Mossuto (Direttore Corriere dell’Umbria)
SAB H 10 SAB H 11
PALAZZO DEL CAPITANO DEL POPOLO SALA DEL CONSIGLIO COMUNALE
SALA DEI 400 DI ORVIETO
RICORDANDO ANGELO VASSALLO

PAOLO MAURI INTERVISTA RIFLESSIONI E IMPEGNI PER LA LOTTA ALLA
EUGENIO SCALFARI MALAVITA ORGANIZZATA E PER LA LEGALITÀ
“PER L’ALTO MARE APERTO”
UNA CONVERSAZIONE SUL CONCETTO DI Presiede il Prof. Stefano Rodotà
MODERNITÀ E SULLA GENESI DEL LIBRO con Toni Concina (Sindaco di Orvieto), Marco Frizza (Presidente
del Consiglio Comunale di Orvieto), un rappresentante del Comune di
Con “Per l’alto mare aperto” Eugenio Scalfari si fa portavoce dell’”ul- Pollica, Carlo Barbieri (responsabile comunicazione COOP Italia ed
tima generazione dei moderni, la mia, la nostra,” componendo autore del libro: “Le mani in pasta”), Francesco Galante (Cooperativa
un ritratto individuale e collettivo di grande respiro, capace di vedere il Libera Terra), Nanni Ricci (Consiglio di Indirizzo di Slow Food Italia) e
nuovo dentro le sue radici, con curiosità e intelligenza, senza nostalgia. Gianluca Marconi (Presidente Cittàslow International).
conduce Lucio Biagioni (Capo Ufficio Stampa Giunta Regionale
dell’Umbria)
SAB H 17 DOM H 11,30

MOSTRA
DI DISEGNI DI
WALTER LEONI
PALAZZO DEI SETTE
Walter Leoni è nato e vive a Orvieto. Lavora come

vignettista satirico, fumettista, illustratore, charac-
ters designer e storyboardista per i cartoni animati.
È stato direttore artistico del corso Comics Junior
della Scuola Romana dei Fumetti. Negli anni ha
pubblicato su Veleno Settimanale, Par Condicio,
Smemoranda, Il Misfatto, Il Vernacoliere, Bip Sati-
ra. Non possiede animali domestici e viceversa.
I LUOGHI DI OFF
i lo re t o
17 v ia d
p.zza
S.GIOVENALE
PALAZZO
10 DEL POPOLO
26
27
7
PALAZZO
DEI SETTE 21 13 p.zza
15 8
1 TEATRO S. ANGELO
22 14 6
20
5
za NI 16 12
p.z VAN23
I O 19 18
S.G
9 4 3
11
25
tti
2
re
cer c.
via
24
p.zza
SANTA CHIARA
1 PALAZZO DEI SETTE - OFF POINT
RISTORANTI OFF DEGUSTAZIONI OFF
2 Al san Francesco 1 Palazzo dei Sette
3 Il Giglio d’oro 18 Laboratorio Pasqualetti
4 Maurizio 19 Jolanda Artigianato
5 La Grotta 20 Memo
6 I Sette Consoli 21 Bartolomei shop
7 Piazza del Popolo 22 Bottega Michelangeli
8 Montanucci 23 Enoteca Regionale - Palazzo del Gusto
9 Le Grotte del Funaro 24 laboratorio Cantina Svinnere
10 Al San Giovenale
INCONTRI OFF
BAR OFF 1 Palazzo dei Sette
8 Montanucci 25 Duomo
11 Champagneria 26 Palazzo del Popolo
12 Bar Duomo
13 Barrique 27 MERCATI DI CAMPAGNA AMICA
14 Clandestino
15 Il Vincaffè
NOTTURNOFF
1 Palazzo dei Sette
8 Montanucci
16 Bottega Chioccia/Tzarkova
17 Il Magazzino
BOX OFFICE
CONVIVIA: il costo delle cene varia a seconda prevendite on line:
dei ristoranti www.orvietofoodfestival.it
info, prenotazioni e prevendita:
tel. +39 392 9813512 dalle 10 alle 13 e dalle 16 alle 19
OFF POINT - Palazzo dei Sette:
ven 19 nov dalle 15 alle 23 // sab 20 nov dalle 10 alle 23
dom 21 nov dalle 10 alle 17
booking@orvietofoodfestival.it // info@orvietofoodfestival.it
PROLOGO E CONCERTO ingresso libero
APERITIVI A KM ZERO €6
NOTTURNOFF info, prenotazioni e prevendita:
Palazzo dei Sette e tel. +39 392 9813512
Bottega Chioccia/Tzarkova € 10 dalle 10 alle 13 e dalle 16 alle 19
Il Magazzino €7 OFF POINT - Palazzo dei Sette:
Montanucci ingresso libero senza prenotazione ven 19 nov dalle 15 alle 23
INCONTRI OFF ingresso libero sab 20 nov dalle 10 alle 23
DEGUSTAZIONI: dom 21 nov dalle 10 alle 17
Un dolce ricordo: Svìnnere ingresso libero, necessaria la prenot. booking@orvietofoodfestival.it
Scuola di cucina live (C.d.B.) € 10 info@orvietofoodfestival.it
Il viaggio del cioccolato (Montanucci) €5
Incontro con il gelato (Pasqualetti) ingresso libero, necessaria la prenot.
Memoria del gusto (Pasqualetti) €5
Palazzo del Gusto € 10 info e prenotazioni: +39 0763 393529 // +39 347 9125494
itinera.orvieto@tiscalinet.it
I Tour del vino info e prenotazioni: “La Strada dei Vini” +39 0763 306508 //
+39 0763 344433
note
ideazione, progettazione e organizzazione: iconplus

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ORVIETO FOOD FESTIVAL & WINE

no vem bre 2010

ORE 17 - DUOMO - CAPPELLA DI S. BRIZIO - SIGNORELLI INCONTRA SIGNORELLI Guìsciola)

RITUALI E SIMBOLOGIA NELL’AGAPE ASSAGGI ENOGASTROCOMICI

VEN H 20 € 35,00 VEN H 20 € 35,00

2012 - ISTRUZIONI PER L’USO LE RICETTE DEL SOFTWARE LIBERO

VEN H 20 € 35,00 VEN H 20 € 35,00

TERRA MADRE INCONTRA LE COMUNI- 100% ITALIANO

Chef: Francesco Abbatepaolo

LE MARCELLE AMREF (SI) RACCONTA

VEN H 20 € 35,00 SAB H 13 € 35,00

L’ARTE DEL SIMPOSIO NEL MONDO LA CUCINA DEL SOFTWARE LIBERO

Chef: Anna Rita Simoncini

SAB H 13 € 35,00 SAB H 13 € 40,00

ANCHE A COSTO DI MENTIRE È VERO E CI CREDO!

SAB H 13 € 35,00 SAB H 13 € 45,00

RISTORANTE “LA GROTTA” RISTORANTE “PIAZZA DEL POPOLO”

DIF(FAMA)ZIONE E CANNIBALISMO FRATELLI D’ITALIA AL DESCO

Chef: Giustino Volpe

SAB H 13 € 40,00 SAB H 13 € 35,00

RISTORANTE “AL SAN FRANCESCO” RISTORANTE “LE GROTTE DEL FUNARO”

NON SI FINISCE MAI DI AMARE TENENDO INNANZI FRUTTA

SAB H 13 € 35,00 SAB H 20 € 35,00

L’UMBRIA NELLA STORIA DEL JAZZ LA SOLIDARIETÀ CON IL VINO E OLTRE

SAB H 20 € 40,00 SAB H 20 € 40,00

Chef: Gianni Montanucci

Caffeina Magazine presenta:

Chef: Edison Dobrozi

ABBINAMENTI DEL SOFTWARE LIBERO PATATRAC!

Chef: Enzo Santoni e Emiliano Santoni

SAB H 20 € 35,00 SAB H 20 € 45,00

Chef: Francesco Abbatepaolo

Località Corbara, 7 - ORVIETO Consorzio Tutela Vini Orvieto DOC

Voc. Pomarro, 45 - ALLERONA Località Le Prese

AZIENDE PER VENDITA DIRETTA:

LE VIE DELL’OLIO E DEL VINO - PIT STOP

FRANTOIO PAOLO BRIZI

COOPERATIVA OLEIFICIO MONTECCHIO

ogni giorno, negli orari di apertura:

INFO E PRENOTAZIONI SOC. ITINERA: 0763 393529 - 347 9125494 - itinera.orvieto@tiscalinet.it

LA NONNA VELIA CON: IVANO TOZZI, PAOLO

VISITE CON ASSAGGI IN CANTINA DEGUSTAZIONI

COMPAGNIA DEI BUONGUSTAI

CON PATRIZIA PASQUALETTI

RELATORI: SIMONE DE CASTRO (MAITRE CHOCOLATIER CALLEBAUT) E MORENO GAMBELLI (MAESTRO

DOM DALLE H 11 ALLE H 13

(racconto di Gianni Marchesini)

100 ANNI DI STORIA

Tre grandi musicisti dai

“E’ per mangiarti meglio”,

E’ un recital di brani teatra-

FORUM SULLA VALORIZZAZIONE DEI HEINZ BECK PRESENTA IL LIBRO

GIO H 15 VEN H 16,30

ISMEA LUCIO VILLARI INCONTRA GLI

RICORDANDO ANGELO VASSALLO

SAB H 17 DOM H 11,30

Walter Leoni è nato e vive a Orvieto. Lavora come

ideazione, progettazione e organizzazione: iconplus

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