Art de vivre

VOYAGER, DÉGUSTER, ACHETER, SORTIR, SE DÉTENDRE

Les Pouilles, carrefour

des cultures méditerranéennes
E
Souvent considérée n français, son nom apprécie les saveurs de sa cuisi- cette époque grecque subsiste
n’invite guère au roman- ne colorée. encore quelques puissantes
comme l’un des tisme. En Italie, certains enceintes érigées pour se proté-
parents pauvres de spécialistes affirment Trois millénaires ger des Romains. Mais l’esprit
l’Italie, la région des que Puglia signifie «a- d’invasions de conquête de ces derniers a
pluvia», c’est-à-dire sans pluie. Si La Puglia tire toutes ses rapidement eu raison des ambi-
Pouilles (Puglia en aride que la terre y perd parfois richesses d’une histoire particu- tions grecques. Les Romains
italien) regorge de ses vertus et a du mal à fructi- lièrement tourmentée rythmée eurent vite fait d’imposer leurs
richesses architectu- fier. Il est clair que la région, par des siècles d’invasions. A lui modèles et de faire des Pouilles
située dans le talon de la botte, seul, le patrimoine des Pouilles l’un des greniers de l’empire. La
rales qui sont le fruit n’est sans doute pas la plus se fait témoin de trois millé- culture des olives et des fruits
d’une histoire parti- favorisée ni la plus développée naires de cultures méditerra- reste aujourd’hui encore l’une
culièrement riche d’Italie. Un talon d’Achille pour néennes. Des peuples balka- des principales activités écono-
les uns. Pour d’autres, une perle niques installés vers la fin du mique de la région. Une période
alimentée par sa bercée par les eaux limpides de premier millénaire avant Jésus dont il subsiste également des
position centrale, l’Adriatique à l’Est et par la mer Christ, les Pouilles ont hérité de édifices comme les temples de
au cœur de la Ionienne à l’Ouest. Une terre stèles sipontines remarquables Canosa ou encore les amphi-
d’histoire au carrefour des cul- ou de splendides céramiques. théâtres de Lecce et de Lucera.
Méditerranée. Une tures méditerranéennes, apai- Plus tard, les Grecs laissent éga- A la chute de l’empire romain,
destination à l’écart sante pour ceux qui fuient le lement leur empreinte dans des les invasions se multiplient.
des grandes migra- tourisme de masse, accueillante villes comme Tarente qui devint Byzantins, Longobards, Arabes
pour qui sait aller à sa ren- la plus belle et la plus puissante puis Normands se succèdent;
tions touristiques contre, délicieuse pour qui Cité-Etat de la Grande-Grèce. De chacun laissant sa marque dans
qui vaut vraiment l’architecture. Au XIe siècle,
le détour. Brindisi devient le plus impor-
tant port d’embarquement des
croisés pour la Terre Sainte.
C’est à cette époque que com-
mence la construction des châ-
teaux forts et de la plupart des
cathédrales romanes des
Pouilles (Bari, Trani, Ruvo,
Bitonto, Molfetta ou encore
Siponto, pour ne citer que les
Arrêt de rigueur à Matera plus fameuses). La fin du Moyen-
dont les maisons troglodytes Age est marquée par la domina-
ont été inscrites au patrimoine
mondial de l’humanité. tion espagnole et l’explosion de
l’art baroque dans ses expres-

DANS CE NUMÉRO
Voyage PAGE 68 Gastronomie PAGE 70 Découverte PAGE 71 Golf PAGE 73 Automobile PAGE 74 Tentations PAGE 76 Livres PAGE 79

68 ART DE VIVRE NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2004

 Art de vivre
voulez marcher sur les pas du CARNET
metteur en scène australien et
de son équipe, donnez quelques DE ROUTE
euros aux guides qui vous COMMENT S’Y RENDRE
feront refaire le chemin de croix A la belle saison, un vol charter
ou vous emmèneront sur le site direct tous les samedis entre
de la crucifixion juste de l’autre Genève et Brindisi.
côté de la «ravina». A l’approche Des vols tous les jours au départ de
de l’heure du repas, rendez- Genève en direction de Bari via
vous dans le meilleur restaurant Rome ou Milan.
de la ville, la Trattoria Lucana.
OÙ DORMIR?
Après les traditionnels et savou- Tous types d’hébergement du cinq
Une des curiosités des Pouilles, les trulli. reux antipasti, le chef, Gigi San- étoiles à la chambre d’hôtes aména-
rocco, se fera un plaisir de vous gée dans les fermes, rustiques ou
servir ses désormais fameux seigneuriales, baroques ou fortifiées
sions les plus originales com- pour la spécialité artisanale «fettuccine alla Mel Gibson», une
me à Lecce, Martina Franca ou locale: le sifflet. La principale recette spécialement confec- POUR PRÉPARER VOTRE VOYAGE
encore Putignano. boutique de la rue principale, tionnée pour «son ami» dont les www.puglia.org
Entre deux séances de farniente qui s’étire sur le flanc de la colli- photographies ornent tous les www.pugliaturismo.com
sur un littoral très bien préser- ne, propose pas moins de 9 000 murs. Rassurez-vous, même
A VOIR
vé des excès du bétonnage, les modèles réalisés en terre cuite. sans Mel Gibson, la cuisine de Difficile de faire un choix tant les
Pouilles méritent vraiment Offrez-les, car la légende veut Gigi vaut le détour. Il décline les sites remarquables sont nombreux.
qu’on se ménage quelques qu’ils portent bonheur. principales spécialités de la tra-
Grottes di Castellana. Un dédale de
petites étapes sympathiques. dition culinaire des Pouilles.
galeries féeriques creusées dans le
Impossible par exemple de ne Patrimoine mondial Une cuisine résolument tournée sol calcaire par un fleuve souterrain.
pas passer une heure ou plus à de l’humanité vers la Méditerranée dans Innombrables concrétions.
Alberobello pour découvrir une Quelques kilomètres plus loin, laquelle les légumes et l’huile
Lecce. L’incroyable richesse de ses
curiosité unique: les trulli, halte indispensable dans la peti- d’olive sont, bien entendu,
monuments lui a valu le surnom de
typiques maisons rondes en te ville de Matera à la découver- incontournables. Sans oublier Florence Baroque. Palais, églises en
pierre sèche blanchies à la te de ses habitations troglo- les pâtes qui prennent des pierre rosée éblouissante au soleil,
chaux et dont le toit pointu, sur- dytes classées au patrimoine formes parfois surprenantes façades aux ornementations exubé-
monté d’un pinacle, est parfois mondial de l’humanité par entre les doigts des cuisinières. rantes et aux superbes rosaces.
décoré de symboles anciens. Un l’Unesco. Un site remarquable Le tout, dans une chaleur et une A visiter en priorité: la piazza del
village singulier qui prend des qui a servi de décor naturel au ambiance magiques propre aux Duomo entourée d’édifices baroques,
accents de conte de fées ou de film La passion du Christ de Mel lieux qui savent rester authen- la piazza St Oronzo, la basilique
maisons de poupées. A Gibson. Aujourd’hui, le tourna- tiques et simples. ■ Santa Croce, l’amphithéâtre
romain…
Alberobello, laissez parler l’en- ge est un argument touristique
fant qui est en vous et craquez de plus pour la ville. Si vous Olivier VACHERAND Martina Franca. A mi-chemin entre la
côte adriatique et le golfe de Taren-
te, une ville agréable édifiée sur le
mont San Martino. Nombreux édifi-
Un complexe hôtelier de luxe ces baroques alternant avec les mai-
sons blanches. A visiter en priorité:
Situé dans la province de Tarente, le nouveau complexe le palais ducal, la collégiale de San
hôtelier Nova Yardina est un point de départ idéal pour Martino, le Palazzo della Corte. Im-
rayonner sur l’ensemble des Pouilles. Construit selon des pourtant festival de musique en été.
normes draconiennes au cœur d’une réserve biogénétique Une architecture qui s’intègre par-
dédié à la préservation du pin d’Aleppe, ce complexe com- faitement dans la nature. Ostuni. Image de carte postale que
prend deux hôtels village 4 étoiles (Il Valentino et Calané), cette ville blanche disposée sur trois
un Exclusive all suites resort 5 étoiles luxe (Alborea) et depuis la fin de l’année dernière un grand collines, au milieu des oliveraies, les
hôtel 5 étoiles avec centre de Thalassothérapie (Kalidria). Un lieu particulièrement accueillant, qui églises se détachant avec leur cou-
malgré sa taille, parvient à cultiver un art de vivre raffiné grâce à une architecture réussie, parfai- leur ocre rose des maisons blanchies
tement intégrée dans la réserve naturelle. Le centre de thalassothérapie qui marie marbre blanc et à la chaux. Celles-ci, sans toit et cou-
noir, bois de teck, verre sablé et inox, est à la hauteur des prestations hôtelières. Tout comme le vertes de terrasses, avec des cours
personnel local spécialement formé aux dernières techniques de thalasso. En prime, 5 kilomètres intérieures, sont reliées par un dédale
de plage privée de sable blanc. Une destination qui arrive à concilier toutes les formes de voyages, de ruelles qui montent jusqu’au
du week-end romantique au congrès professionnel. Une réussite. sommet de l’acropole. Une cité au
Réservations: Geo-découverte 022 716 30 00, Destinations santé 022 960 95 60. caractère résolument oriental.

NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2004 ART DE VIVRE 69