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w w w. t a h i t i o n l i n e. p f
cEst la rEntrE !
Finies les vacances, lheure est au retour dans les salles de classe. Cette anne, en Polynsie franaise, ils sont plus de 60 000 faire leur rentre, 31800 dans le primaire et 32 500 dans le secondaire.
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La Pavlova
ingrdiEnts :
l 5 blancs dufs l 200g de fraises l 150g de sucre l 100g de framboises l 1/2 litre de crme l 1 kiwi fleurette l 50g de mres l 4 c. s. de sucre l 1 filet de jus de
glace
l 1 pince de sel
citron
prparation :
Entre 4 6 personnes
l Montez vos blancs en neige. Dans un cul de poule, versez vos blancs et rajoutez-y une grosse pince de sel.
Commencez battre doucement, montez petit petit la puissance et quand ils commencent mousser, rajouter un filet de jus de citron et continuez de battre. Quand les blancs commencent prendre du volume, rajoutez en une seule fois le sucre et montez tout de suite la vitesse maximale pour serrer les blancs. Prchauffez votre four 180C. Prparez votre moule, beurrez et sucrez votre moule. Le sucre va permettre aux blancs de cuire correctement mais aussi de ne pas trop coller au moule. talez votre meringue laide dune poche douille ou avec une spatule dabord sur le fond du moule puis en remontant sur les bords pour former une sorte de second moule, car lintrieur doit tre vide pour accueillir la chantilly plus tard. Baissez votre feu 110C et enfournez pour minimum 1h00 de cuisson. Pour la chantilly, Mettez votre cul de poule au frais minimum 15min avant de commencer. Une fois que le bol est froid, versez y votre crme galement froide et commencez battre doucement. Montez la puissance de votre batteur petit petit, lorsque la crme commence monter et prendre du volume, rajoutez y le sucre glace en une seule fois. Montez puissance maximale et terminez de battre puis rservez au frais. Sortez votre meringue, laissez la reposer quelques minutes avant de la dmouler laide de la pointe dun couteau en grattant tout autour du moule. Laissez votre meringue refroidir compltement. Dressez votre chantilly avec une spatule ou une poche douille et talez-la lintrieur de la meringue. Dcorez le dessus de votre chantilly avec des fruits frais, ici des fraises, framboises, mres et kiwi. Vous pouvez modifier les fruits et utilisez des bananes, des pches, fruits de la passion etc. Rservez au frais minimum 2h avant de servir.
Pour vrifier que votre meringue ou chantilly est prte, soulevez votre cul de poule au dessus de votre plan de travail, si la meringue ou la chantilly tombe, cest quelle ntait pas assez ferme !
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