LABC de

lalimentation porcine
Fvrier 2015

Saviez-vous que les cots dalimentation reprsentent plus de 60 %

du cot de production dun porc?

Que contiennent les aliments destins aux porcs?

Lalimentation des porcs est compose dingrdients et dadditifs. Les ingrdients sont dfinis comme tant
principalement des sources de nutriments incorpores dans les rations plus de 5 kg/tonne (reprsentant
donc entre 0,5 et 100 % de laliment). Les additifs sont, quant eux, incorpors aux aliments moins de 5 kg/t
et peuvent tre une source de nutriments comme les ingrdients, mais peuvent galement tre ajouts aux
aliments pour favoriser une meilleure sant ou de meilleures performances.
Plus spcifiquement, lalimentation des porcs est compose principalement de crales et de lgumineuses
dont les deux plus importantes au Qubec sont le mas, correspondant la source dnergie principale et le
tourteau de soya, coproduit de la fve de soya, correspondant la source protique majeure. cela
sajoutent dautres crales telles que le bl et lorge et des coproduits de crales comme le gru (sous-produit
de la fabrication de la farine base de bl), les drches de distillerie (sous-produit de la fabrication de lthanol
base de grain de mas), les farines de pain ou de biscuits ou le tourteau de canola (sous-produit de la fve
de canola). Pour ajuster le niveau dnergie des rations, des huiles ou du gras animal ou vgtal peuvent tre
ajouts. De la mme faon, mais pour balancer les apports protiques, des acides amins de synthse
peuvent tre ajouts. Finalement, des minraux (sel et pierre chaux par exemple), des oligolments et des
vitamines sont ajouts pour rpondre aux besoins des porcs. La Figure 1 montre la proportion moyenne des
diffrents types dingrdients dans lalimentation des porcs.
Vitamines et oligolments (1 %)
Calcium, phosphore, sel et acides amins (4 %)
Matires grasses et sources protiques (35 %)
Grains (60 %)

Figure 1 Pourcentage moyen des diffrents types dingrdients retrouvs dans lalimentation des porcs
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La formulation des aliments destins aux animaux est encadre par des agronomes qui s'assurent que les
animaux reoivent une alimentation adquate convenant leurs besoins nutritionnels, selon leur stade
physiologique (gestation, lactation, croissance). Pour ce faire, les agronomes vont dterminer le mlange
dingrdients optimal pour obtenir un aliment correspondant aux spcifications tablies, en tenant compte des
cots et de la disponibilit de chacun des ingrdients. Voici les principaux ingrdients utiliss au Qubec ainsi
que leurs particularits :

Tableau 1 Exemples dingrdients communment utiliss en alimentation porcine

Ingrdient Particularits

Mas Trs digestible et riche en nergie

Tourteau de soya Riche en protines, profil en acides amins adapt aux porcs

Pour les moules cubes , le bl est gnralement inclus un taux de 10

Bl
15 % afin d'avoir une bonne qualit de cube

Orge Source de fibres

Drches de mas Sous-produit de la fabrication de l'thanol partir du mas, ce produit contient

avec solubles un taux de protines, de fibres, de minraux et de gras lev
Utiles dans l'alimentation des truies en gestation cause de leur haut taux
cales de soya
de fibres
Sous-produit de la fabrication de la farine pour l'alimentation humaine, ce produit
Gru de bl
a un niveau de protines moyen et son contenu en fibres est plutt lev.
Dchets de boulangerie dshydrats constitus de mlanges de pain, gteaux,
Farines de pain
biscuits, craquelins, farine et ptes qui sont utiliss comme source dnergie.
ou de biscuit
Elles sont facilement digestibles et apptentes.
Tourteau de canola Riche en protines et en fibres

Gras animal
Source dnergie
ou huile vgtale

Phosphate bicalcique Source de phosphore et de calcium

Pierre chaux Source de calcium

Sel Source de sodium et de chlore

Sources : Lafond, N. 2009; Bell, B. 2011; Prorec inc.

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Qui fabrique les aliments?

Il existe deux grandes catgories de fabricants daliments : il y a les producteurs qui produisent leur propre
aliment la ferme laide dune moulange et il y a les meuneries commerciales. Gnralement, les moulanges
la ferme produiront des aliments en farine alors que les meuneries commerciales ont, pour la plupart, des
cubeuses permettant de produire des aliments cubs . Lavantage du cubage est lassurance dune
rpartition plus homogne des diffrents ingrdients et il permet galement une meilleure conversion
alimentaire, soit la quantit daliments ncessaire pour faire un kilogramme de gain de poids. Au total, environ
40 % des producteurs de porcs ont leur propre moulange la ferme alors que les autres producteurs achtent
leur aliment complet des meuneries commerciales (Les leveurs de porcs du Qubec, 2013). Il est noter que
la plupart des producteurs ayant leur propre moulange la ferme achtent nanmoins certains ingrdients des
meuneries commerciales ainsi que des microprmlanges contenant des minraux mineurs et des vitamines.

Tableau 2 Proportion des entreprises porcines achetant de la moule commerciale ou fabriquant

leur propre moule, 2012

Atelier Moule fabrique la ferme Moule commerciale

Naisseur (vente au sevrage) 14 % 86 %
Finisseur 43 % 57 %
Naisseur-finisseur 52 % 48 %

La taille de lchantillon est de 91 entreprises, dont 14 avec des ateliers naisseurs, 14 avec des ateliers finisseurs et 63 avec des
ateliers naisseurs finisseurs.
Source : Les leveurs de porcs du Qubec, 2013.

Y a-t-il dautres lments entrant dans la composition des aliments

destins aux porcs?
Certains additifs sont parfois ajouts aux aliments des porcs, non pas pour combler les besoins nutritionnels
des porcs, mais pour favoriser de meilleures performances, une plus grande efficacit de rtention des
nutriments ou une meilleure sant. Tel que mentionn prcdemment, les additifs sont incorpors aux
aliments moins de 5 kg/t (donc moins de 0,5 % de laliment). Les vitamines, les enzymes, les probiotiques,
les acidifiants et les antibiotiques sont quelques exemples dadditifs alimentaires.

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ENZYMES : Les enzymes sont communment intgres aux aliments des porcs afin damliorer la
digestibilit des nutriments. titre dexemple, la phytase, lenzyme la plus communment utilise chez le porc,
permet damliorer la digestibilit du phosphore et ainsi de rduire les apports en phosphore inorganique. Les
enzymes dgradant les polysaccharides non amylacs sont un autre type denzyme amliorant la digestibilit
de la fibre et permettant lanimal dobtenir plus dnergie avec le mme aliment.
PRODUITS DORIGINE ANIMALE : Comme le porc est un animal omnivore, cest--dire quil consomme
autant des sources alimentaires vgtales quanimales, le recours des produits dorigine animale est une
faon naturelle de combler ses besoins nutritionnels. Lutilisation de ce type de produits est une pratique
courante en alimentation porcine, particulirement durant la phase en pouponnire o les porcelets ont besoin
daliments digestibles et riches en nutriments. titre dexemple, le gras animal, la poudre de lait crm, la
farine de poisson, le plasma sanguin1, les cellules sanguines dshydrates1, le lactose, le lactosrum ou la
farine duf sont des produits utiliss pour leur densit nutritive et leur digestibilit leve (dHalewyn et
Chevalier, 2007).
ANTIBIOTIQUES : Lajout dantibiotiques dans lalimentation des porcs est rgi en tout temps par un
vtrinaire. Les antibiotiques dans lalimentation sont utiliss pour trois principales raisons, soit titre curatif,
prventif ou titre de promoteur de croissance. Dans les deux premiers cas, les antibiotiques sont ajouts
lalimentation pendant une courte priode afin de contrer ou prvenir une maladie dj prsente dans
llevage. Dans le troisime cas, ils sont ajouts lalimentation trs faible dose de faon favoriser de
meilleures performances de croissance.
Les antibiotiques sont retirs des aliments pralablement labattage des porcs de faon ne pas retrouver
de rsidus dans la viande, le temps de retrait variant dun antibiotique lautre. Dailleurs, le producteur dont la
viande de porc contient des rsidus dantibiotiques se verra pnalis par une amende de la part de lAgence
canadienne dinspection des aliments (ACIA) et les carcasses seront retires du march.
ACIDIFIANTS : Les acidifiants sont des additifs utiliss dans lalimentation animale pour leur effet
antimicrobien prononc. Bien que ntant pas des antibiotiques, ils sont capables dinhiber ou de bloquer la
croissance et la prolifration des bactries pathognes ainsi que des champignons ou levures indsirables en
abaissant le pH de lestomac (Suryanarayana et al., 2012). Ils facilitent aussi le processus de digestion chez
les jeunes animaux, particulirement les porcelets sevrs.
RACTOPAMINE : La ractopamine est un bta-agoniste utilise comme additif dans lalimentation des porcs
la fin de la priode dengraissement. Celle-ci permet damliorer lefficacit de la conversion alimentaire et la
prise de poids par lanimal en plus daccrotre le rendement en viande maigre de la carcasse. Par consquent,
la ractopamine diminue la quantit de grains et deau ncessaire la croissance des porcs et rduit la
production de lisier. Au Canada, le produit a t approuv en 2006 par lACIA comme additif dans
lalimentation des porcs en finition. Or, lutilisation de la ractopamine dans lalimentation du btail tend
diminuer chez de plus en plus dentreprises en raison des exigences ou des mesures protectionnistes de
certains marchs (Russie, Union europenne et Chine) qui en interdisent lutilisation (Grier, 2013).
EXTRAITS VGTAUX : Des huiles essentielles ou dautres extraits de plantes sont parfois ajouts dans
lalimentation des porcs pour leurs proprits antimicrobiennes. Plusieurs tudes effectues avec ces additifs
sont en cours afin de valider les concentrations requises et leurs effets sur les porcs (Thacker, 2013).

1
Ces ingrdients, utiliss couramment dans les autres pays, ne sont pas utiliss actuellement au Qubec.

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Rfrences
Bell, B. 2011. Le bl dans lalimentation animale. MAAARO. [En ligne].
http://www.omafra.gov.on.ca/french/livestock/beef/facts/wheat.htm.

dHalewyn, M.A. et P. Chevalier. 2007. Rapport scientifique - Prions et farines carnes destines
lalimentation porcine : risques pour la sant humaine. [En ligne].
http://www.inspq.qc.ca/pdf/publications/703_Prions_FarinesPorcines.pdf

Grier, K. 2013. Ramifications and consequences of the ractopamine protocols on the Canadian pork industry.
George Morris Centre. [En ligne].
http://www.georgemorris.org/publications/George_Morris_Centre_Assessment_of_the_Russian_Ractopamine
_Ban_February_2013.pdf

Lafond, N. 2009. Lutilisation judicieuse des ingrdients alternatifs en alimentation porcine : une bonne faon
de rduire ses cots dalimentation. Expo-Congrs du porc du Qubec. [En ligne].
http://www.agrireseau.qc.ca/porc/documents/Nicolas%20lafond%20l%27utilisation%20judicieuse%20des%20i
ngr%C3%A9dients%20alternatifs.pdf

Les leveurs de porcs du Qubec. 2013. Rapport de ltude cot de production 2012. [En ligne].
http://www.leseleveursdeporcsduquebec.com/upa_porcs_files/20131118_etude_cout_de_production_2012.pdf

Prorec inc. Alimentation animale. Porcin. [En ligne]. http://www.prorec.ca/Alimentation/Porcine/.

Consult le 15 dcembre 2014.

Suryanarayana, M.V.A.N., Suresh, J. et M.V. Rajasekhar, M.V. 2012. Organic acids in swine feeding
A review. Agricultural Science Research Journal, 2 (9) : 523-533.

Thacker, P.A. 2013. Alternatives to antibiotics as growth promoters for use in swine production: a review,
Journal of Animal Science and Biotechnology, 4 (35).

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Lalimentation des porcs en bref

Truies en gestation
Un aliment riche en
fibres pour contrler les
trop grandes prises de
poids et crer un
sentiment de satit et
de bien-tre Il faut les
maintenir dans un bon
tat de chair sans les
suralimenter
Truies en lactation
Un aliment riche en
nergie et en protines
pour favoriser une bonne
lactation
Porcelets en
pouponnire
Des aliments riches en
nergie et protines
hautement digestibles
pour favoriser une prise
alimentaire rapide
suivant le sevrage
Porcs en
engraissement
Des aliments rpondant
leurs besoins pour
favoriser une croissance
rapide et une bonne
conversion alimentaire

Nombre
Dure (jours) ou priode de Quantit d'aliment Mode de distribution Type
daliments
croissance (kg de poids vif) consomme / animal / jour le plus rpandu d'alimentation
diffrents
Truies en
114-115 jours de gestation 2,7 kg (fixe) Automatis 1 Individuel
gestation
Truies en
21-22 jours 4,5 9 kg ( volont) Manuel 1 Individuel
lactation
Porcelets en
Du sevrage (5-6 kg) 28 kg 0,5 1,5 kg ( volont) Automatis 3 ou 4 En groupe
pouponnire
Porcs en
De 28 kg labattage (128 kg) 1,5 3,5 kg ( volont) Automatis 3 ou 4 En groupe
engraissement