FICHE NUTRITION 06 - ALIMENTATION ENERGETIQUE (cours de Yann RAULIN)

SYNTHESE
I/ NUTRITION ENERGETIQUE SELON DIFFERENTS REFERENTIELS
1 2 3 4 5 6
Chine Steinerien/ Esseinien Ayurvédique Biovitalité selon André Potentiel électrique
(MTC) anthroposophie 4 catégories : 2 référentiels : Simoneton Membranes ₵ chargées
Yin 4 structures  biocide 1. professionnel % vibratoire pour santé : électriquement
Yang  physique,  biostatique (tridosha : pitta, vitta, seuil 6500 angströms Santé = 60/70 hertz
 éthérique  Bioactif kapha) 4 catégories :
 astral  biogénique 2. habitudes  aliments morts (0)
 moi populaires (trimurti) :  inférieurs (≤3500)
3 fonctions/pôles 3 catégories :  soutien (3500-6500)
 métabolique  tamasique  supérieurs (>6500)
 rythmique  Rajasique
 neuro-sensoriel  satvique

+ Autres référentiels :
I. Chakras (alimentation arc en ciel) : couleur suivant petit déj (rouge-orange)/déj (jaune-vert)/diner (bleu-violet)
II. Chrono-nutrition : fonction rythmes bio (L-Tyrosine matin, …)
III. Théorie Dadamo / groupes sanguins

II/ CRITIQUES ENERGETIQUES DES DIFFERENTES ECOLES NUTRITIONNELLES ET SECTES ALIM DIVERSES
Essais de nouveaux modes alim = + conscience impact alim sur soi (nous sommes ce que nous mangeons)
Approches Programmes Référentiel
(cf cours nutri 3) énergétique
végétale 1. Végétalisme : ⚠ Prot, B12, Fer + AD Zinc, incidences manque Prot. et Excès yin
facteur limitant, Ω3 Potentiel élec ?
2. Végétarisme ⚠ excès sucre et aliment produisant mucus – complément Potentiel élec ?
AAE : spiruline, algues, plantes sauvages
3. Céréalisme : ⚠ mucosique et acidifiant, carence AAE Yangisant
Potentiel élec ?
Crue/vivante 4. Instinctivorisme : ⚠ animalisation  dérives sectaires/sexuelles yinnisation
5. Fruitarisme/frugivorisme/fructarisme ⚠Prot, vit B, ratio Ω6/3, Yin ++++ et
acidification, déminéralisation désincarnant
6. Crudivorisme ⚠conflit vitalité/ Ꜫ digestive, troubles croissance enfant ? Très yinisant
Inclusive/quali. 7. Shelton = pas association Prot. et féculents perte poids, ⚠ pb /
assimilation (insuline), fonte muscu
8. Kousmine : approche globale, HVPPF, ⚠mélangisme, laitages, gluten /
9. Hypotoxique ( = régime bio humain PV Marchesseau) : ⚠ ss-vital et Très yinisant
NeuroA, pas mélangisme Prot. fortes + G forts

III/ ELEMENTS DE PSYCHONUTRITION

1. S. Freud : fixation stade oral  mémorisation affect/nourriture (plasticité cérébrale)
2. Outil réf : synthèse Daniel Kieffer : croissance + deuil / indépendance / saveurs / symbolique aliments
3. Cycles steinériens et théorie des signatures
DETAILS
I/ REFERENTIELS yin de yang
1. REFERENTIEL ISSU MEDECINE
TRADITIONNELLE CHINOISE (MTC)
YIN / YANG
Yin de Yin (ex : eau, lymphatique)
Yin Yang
Yang de Yin (ex : terre, nerveux)
Yang de Yang (ex feu, bilieux) yang de yin
Yin de Yang (ex : air, sanguin) Yin en terme d’acidose, de froid,
mais apparence Yang : contraction,
mobilité, rapidité…

GENERAL ALIMENTS
YIN YANG YIN neutre YANG
Féminin Masculin Lunaire Solaire
Obscurité Lumière Humide Sec
Terre & eau Ciel &feu Creux Dense/Plein
Horizontal Vertical Mou Dur
Statique Mobile, dynamique Dilaté Concentré
Centripète Centrifuge Rond Anguleux
Expansion Concentration Froid Chaud
Espace Temps Périssable Se conserve
Réceptif Émissif Cru Cuit
Matière Esprit Froid Chaud
Parasympathique Orthosympathique Horizontal Vertical
Pousse sous terre Pousse sur terre
pH acide pH base Pendant Dressé
S, P Ca, Mg, Zn, K Acide, Sucré salé Piquant, Amer
Acide (yin)cristaux(yang) Acide Basique
Piquant (yang)  larmes (Yin) Couleur froide Vert Couleur chaude
glucides lipides protéines
Vinaigre Poisson rivière Poisson mer
élevage sauvage
vin balsamique pomme riz
Sirop orge Agave, mélasse, sucre complet
Conservation par froid Conservation par sel
Aliments Yang : Agitation autour noyau Noyau de la vie
Algues marines, amasaké, asuki, ginseng, Poisson/vache/agneau cochon Chevreau/lapin/volaille/lièvre/lion
gomasio, hiziki, kasha, miso, tamari-shoyu, Fromage frais Petit Fromage pâte sèche
thé mû, tahin, tempeh, wasabi suisse

Pathologies :
YIN YANG
Stade sub-aigu, chronique et lésionnel (douleurs Stade aigu (douleur précise, aigue et courte)
longues, ankyolsantes, autoimmunes…)
Douleurs nocturnes Douleurs diurnes
Carences PEU OU PAS DE PATHOS YANG - Symptômes (cas fictif d’Arthur) :
Surcharges : eau, graisse 1. Fièvre et céphalées par congestion crâne (resté trop au soleil)
inflammation / oxydation / lésions 2. Rage de dents /abcès dentaire
multiplication cellulaire (fibrome, verrue…) 3. Tachycardie, HTA
allergies / céphalées allergiques 4. Appendicite, calculs
dépression / psychiatrie 5. Inflammations vives
6. délire, agitation et logorrhée
2. REFERENTIEL STEINERIEN/ANTHROPOSOPHIQUE

structures / plans nourritures fonctions/pôles

MOI
mental/pensées, potentiel
intellectuel et spirituel
lipides
miel (travail collaboratif des abeilles  garde
info conscience collective fraternelle)
NEUROSENSORIEL
pain (alchimie terre, eau, air, feu + 5ème élément :
cerveau, SN, pensée, 5 sens
amour boulanger = quintessence du moi)

ASTRAL Glucides
émotions, désirs, sensation, œuf (garde info hormonale ♀)
passions viande (Ꜫ attaque)
Animal
RYTHMIQUE
cœur et poumons
Vitamines bat mesure des 2 autres pôles
ETHERIQUE Oligo-éléments
énergie vitale enzymes
Végétal eau
graines germées

METABOLIQUE
protéines digestion, assimilation, élimination,
PHYSIQUE
minéraux excrétion, reproduction
corps, matière, densité
lait (Ꜫ du passage pour incarnation ou vie/non
Minéral
vie)

« ennemi » de Steiner = champignon : croissance rapide la nuit et indisciplinée  peut altérer conscience, éventuellement
mortel
Aujourd’hui, connaissance champignons solaires : shiitake, chaga (sert à supprimer le candida), maïtake, reishi, cordyceps,
héricium (fait repousser les neurones)…

Les différents sucres :

 Synthèse : hyperactivité, violence, troubles psy
 Raffinés/blancs : hyperactivité, fragilité émotionnelle
 Complets/intégraux/sirop orge : émotions intermédiaires
 Miel/fruits : émotions supérieures transpersonnelles
3. REFERENTIELS ESSENIENS, AYURVEDIQUES, BIOVITALITE, POTENTIEL ELECTRIQUE
aliments biocides
détruit vie (0% quotidien)
aliments détériorés, gelés,
trop cuits
alcool
animaux (dont poissons,
œufs)
par extension-> industriels,
charcuterie, abats…
aliments tamaniques
Tama = destruction corps
physique (Dieu Shiva)
aliments détériorés, gelés,
brulés
alcool
animaux
sucre blanc
épices fortes (piment)
aliments morts
0 angströms
conserves
alcools
sucre raffiné
farines + 8 mois
aliments proches 0 hertz
fast food, farine blanche,
conserve, surgelés,
gateaux/bonbons
ESSENIEN
aliments biostatiques aliments bioactifs aliments biogéniques
neutres (25% quotidien) soutient vie (50% quotidien) génère vie (25% quotidien)
aliments germés et crus
aliments crus de qualité non
(graines, pousses, bourgeons,
germés frais ou surgelés
aliments cuits de qualité pain essène)
fruits, légumes, oléagineux,
(dont poissons, œufs) pollen frais
miel
frais ou surgélés par extension -->
par extension --> HVPPF, jus
lactofermenté, algues crues
crus, aromates, algues crues…
eaux douces, K-phillus, …)
AYURVEDIQUE
aliments satviques
aliments rajasiques
Sat = vérité, absolu (Dieu
Raj = couronne intérieure (Dieu Vishnou)
Brahma)
fruits, légumes, céréales (riz,
orge), légumineuses (dahl, pois
chiche), oléagineux (sésame,
amandes, arachides, cajou)
aliments satviques + œuf et poissons lait caillé (lassi, raita)
Geeh
Miel
Aromates
régime lacto-végétarien
BIOVITALITE SELON ANDRE SIMONETON
aliments inférieurs aliments de soutien aliments supérieurs
≤3500 angströms 3500 à 6500 angströms > 6500 angströms
germes, bourgeons
fruits/légumes très frais
pdt sous cendre
fruits frais, légumes noix fraiches
fruits verts ou blets
deshydratés jambon/saumon fumés
pdt crue
purée pdt miel
légumes très cuits
biscottes fraiches eaux à la source
farine >6mois
œufs 8 jours lait
beurre >12j
poissons rivière poisson frais de mer
œufs >34j
viande du boucher pain bio frais
soupe maison fraiche et
chaude
légumes étouffé
POTENTIEL ELECTRIQUE
Aliments à + haute teneur électrique (santé = 60 à 70 Hertz)
fruits, légumes, amandes crues, herbes fraiches/sèches
les + hautes : graines germées (80 à 100), jus légumes verts (250)
Référentiel ayurvédique
Comment optimiser repas, suivant les 7 plans :
macher
1 physique
insaliver
respirer
2 énergétique
magnétiser
3 émotionnel plaisir à manger
4 mental concentré, abri stress
fusion/unité avec aliment
5 spirituel
remerciant
6 socio-culturel convivialité
7 env/écolo limitant déchets et pollution

Biovitalité selon André Simoneton

André Simoneton = radiesthésiste ayant mené recherches collégiales durant 20 ans (1940-1960 - maison de la radiesthésie)
Outils : pendule, antenne de Lecher
Approche : la maladie ne s’attrape pas, elle « s’accueille » si même fréquence (synthonie)  rester > seuil de 6500 angströms
(millionième de mm) pour être en santé (humaine et animale)
Rôle de la relaxation sur élévation fréquence vibratoire (car ↑ondes cérébrales)
Objets d’analyse vibratoire :
Fruits/légumes Après récolte, fruits climatériques ↑ vibration puis ↓ alors que légumes et fruits non climatériques ↓ peu
à peu
Eau de source élevée à la source puis ↓ (48h à 1 s)
Médicaments origine naturelle (eau mer, iode, …) = présente
synthèse = mort
Remèdes 4000 à 9000 A au moins durant 1 an si bonnes conditions stockage
homéopathiques
Germes < 6500 A

Potentiel électrique
Membranes ₵ chargées électriquement qui rend possible contrôle et mouvement entrée/sortie ions au travers.
Nutriments transportés via protéines activées par gradients électriques et chimiques, maintenus par pompes à ions dans
membrane
Santé = 60/70 hertz
⚠ aliments à faible teneur élec qui consommeraient + élec qu’ils n’en apportent au corps

4. AUTRES REFERENTIELS
1) Chakras (alimentation arc en ciel) : couleur suivant petit déj (rouge-orange)/déj (jaune-vert)/diner (bleu-violet)
2) Chrono-nutrition : fonction rythmes bio (L-Tyrosine matin, …)
3) Théorie Dadamo / groupes sanguins
II/ CRITIQUES ENERGETIQUES DES DIFFERENTES ECOLES NUTRITIONNELLES ET SECTES ALIM DIVERSES
Approches Référentiel
Programmes Avantages inconvénients
(cf cours nutri 3) énergétique

risque carences Prot, B12, Fer + AD

Conscience, non violence,
environnement, plutôt bio et
1. Végétalisme
alcalinisant, hypotoxique
très bon si cure
Zinc, EPA/DHA, excès fibres,
⚠Excès yin
collopathie, météorisme, acidose (si
potentiel élec ?
excès fruits), excès glucides
⚠ enfants et femmes enceintes

Conscience, équilibré sans carence, possible mucose, excès

végétale
2. Végétarisme plutôt bio et hypotoxique, adapré vie sucre/fibres/cuit, mélangisme Potentiel élec ?
sociale ⚠levures et associations

Trop peu diversifié/manque

conscience vivant/cuisson excessive
3. Céréalisme rassasiant Mucosique et acidifiant (⚠gluten et Yangisant
(50 à 60% total calorique) bio fermentation) Potentiel élec ?
hypotoxique ? Carences protéines, vitamines,
minéraux (pb assimil : Mg, Ca, Fe, Zn)

gaspillage/onéreux
4. Instinctivorisme
écoute de l'instinct risque infectieux
Guy-Claude Burger (condammé
hypotoxique/frugalité amalgame instinct et intuition yinnisation
exercice illégal médecine et viol)
vitalité aliment/bio dérive sectaire et sexuelle potentiel elec ?
Aliments crus non assaisonnés ni
gain temps désociabilisant
mélangés ni transformés
possible excès protéines (acidifiant…)

Carences Protéines et vit B +++ et D, K

(si pas assez verts)
5. Fruitarisme/frugivorisme/ conscience
carences Fe, Mg, Zn, Si, EPA/DHA
cru/vivant
Crue/vivante fructarisme hypotoxique, bio
accélération transit ⚠Yin ++++ et
70 à 80% fruits excès sucres, trigly --> désincarnant
énergie solaire
20 à 30% oléagineux acidifiant/déminéra.
facile
déséquilibre possible Ω6/3
⚠ enfants, ♀ enceintes, pers. Agées

conscience
désociabilisant
vivant +++, bio, Enzyme +++
6. Crudivorisme dur en hiver --> réchauffer
↓ hyperleucocytose
crudi végétalien / conflit vitalité/ Ꜫ digestive ⚠Très yinisant
↑ perméabilité dirigée (?) potentiel
végérarien/ominvore
bio élec Hans Eppinger ⚠ enfants, ♀ enceintes, pers. Agées,
troubles croissance enfant ?
frugal, hypotoxique

conscience
carence par mauvaise assimilation
perte poids rapide et détox court
(besoin P+Glucides pour insuline)
7. Shelton : terme /
fonte musculaire
amélioration digestion
transit accéléré
bio

bio, HVPPF
8. Kousmine :
intégration alim dans programme
detox foie par nettoyage intestins mélangisme ++ (crème budwig)
global (hygiène intestinale, équilibre
alimentation saine (HVPPF…) oméga 6 très représentés /
acido-basique, vitamine, implications
Inclusive/ rééquilibrage pH laitages, gluten
psy…)
qualitative apport vitamines en soutien
Bonne place petit déj

9. Hypotoxique ( = régime bio

possible désociabilisant,
humain PV Marchesseau) conflit énergie digestive/vitalité et
80% cru végétal conscience diffi cile hiver
20% cru animal vivant, bio, Enzyme : +++ transit accéléré ⚠Très yinisant
(fruits, oléa, légumes, fermes, fruits colopathie
mer, insectes, algues, jaune œuf,
⚠ ss-vital et NeuroA
pollen, miel)
 Zoom régime dissocié Shelton Lait (à limiter)
Fruits à part du repas (sauf citron possible avec Protéine)
Melon = seul
Fruits neutres possibles avec fruits acides ou sucrés
Boire mini 1,5 l/j
⚠insuline = clé qui fait rentrer glucose dans cellule

Zoom régime Kousmine :

STOP LIMITER FAVORISER

Sel Viande (max 1x/j) Sel et sucre complet/intégral
Sucre/confiseries Beurre (30gr cru/j) Légumes frais bio
Sodas, jus fruits commerce, café, thé biscuits Poudre algues
Pain blanc, complet non bio Jus fruits frais
Conserves Fruis séchés, ola
Huiles non bio, no PPF Pain, céréales complètes bio
Aliments frits, bouillis, micro-ondés HV crues PPF
Cuisson douce vapeur

Zoom Protéines :
Conséquence manque Protéines : ↓ immunité, hormones, Ez digestives, hémoglobines, muscles, muqueuses, trame osseuse
Facteur limitant : toujours associer céréales (apport méthionine) avec légumineuses (apport Lysine) et plusieurs protéines
végétales à chaque repas
Ex ajouts :
spiruline AAE tous représentés : 60 à 70%
riche en B12
Algues de mer AAE tous représentés
10 à 20x+riches en minéraux et vitamines que aliments terrestres, riche en oligoé et enzymes
Fibres douces
alcalinisant
Extraits secs 24 à 40% protéines (sur extrait sec)
plantes sauvages
ortie AAE tous représentés : 20 à 36%
Très riches vitamines et minéraux, dont A, E, Fer, Silice
Gros coupe faim

Rôle Ω3 : régulation inflammation, allergies, cœur/cardio, système nerveux

Zoom association alimentaire Daniel Kieffer :

Mélangisme = Protéine forte + Glucide fort
Association souhaitable = Faible + fort + légumes  clé insulinique + digestion facile
Le cru fait tomber la loi des mélanges

PROTEINE FORTE GLUCIDE FAIBLE

Poisson, viande, œuf,
+ Céréales sans gluten,
fromage pâte dur pseudo-céréales, Clé insulinique Digestion facile
légumineuses,
tubercules, châtaignes

OU + LEGUMES =
PROTEINE FAIBLE GLUCIDES FORT
Fromage pâte molle,
+ Céréales à gluten +
oléagineux, plantes avoine
vertes sauvages, algues,
champignons
III/ ELEMENTS DE PSYCHONUTRITION
I/ SIGMUND FREUD
Oralité serait 1ère source plaisir (1er stade développement érotique enfant et lien fusionnel mère)
Trace dans la mémoire du contexte émotionnel des repas dans les 3-4 premières années  plus tard réminiscences
« j’aime/j’aime pas », fringales, compulsions…
1ère émotion marquante après plénitude ventre = naissance et 1ère respiration  décharge adrénaline extrême réconfortée par
lait maternel (info sucrée)
A l’âge adulte, régression réassurante par gourmandise (lait, sucre) ou ivresse sucrée (alcool).
mémorisation des affects étayée par études scientifiques  Interaction entre plasticité cérébrale et stimulation relationnelle

2/ OUTILS DE REF : SYNTHESE DE DANIEL KIEFFER

Clés de compréhension en séance naturo : « on va à la pêche et le client accouche du sens » - ⚠caricatures et généralisations
Concept Explications Synthèse du développement
Enfant : biberon puis nourriture avec chantage affectif (« tu
Toute croissance grandis »), puis transition vers textures plus denses Chantage affectif  deuil 
suppose deuils (morceaux) textures + denses  succédanés
successifs Adulte : qd chantage affectif  régression vers textures plus laits épais et sucrés
souples et sucrées (crème dessert, lait concentré…)
Enfant : sevrage vers aliments de + en + solides avec
Indépendance mastication par maxillaires : Dents  masticationmâchoire :
= volonté, prise de possession du moi volonté yang
= matérialisation du yang : pouvoir de croquer, mordre, se verticalitéincarnation du moi
défendre, verticalisation pain, noisettes, amandes
Adulte : yang réveillé par attrait vorace pain +
éventuellement noisettes, amandes…

Symbolisme des aliments

alcool Ivresse, régression, regret stade océanique ventre ♀
fromage Maman fermentée : relation qui pue, je désire ou subis ?
viande Individualisation : fait grandir, rend fort cf papa, ou opposition/père (végétarien ds famille omni)
Forte envie de viande : prépa challenge/compétition , forces combatives puisées dans astral
poisson Envie de paix, bon pour mémoire
oeuf Désir enfant pour la ♀, protection pour l’♂ (rentrer dans sa coquille)
pain Appel à sagesse du grand-père, sacré traditionnel lignée qui « rompait le pain »
Si arrêt du pain pour maigrir : envie couper avec culpabilité familiale ou religieux mal vécu ?
fruits Désincarnation, vacances, pas de responsabilité, « je plane »
légumes Paisible et sage, comme il faut, « c’est bon pour la santé »
crudités Envie de purification ? aliment un peu trop « sage »
noisettes, amandes Papa
Purée amandes Papa ramolli, écraser papa
café Performance, tenir le coup, speed mais comme un grand
thé + marginal (écolo), en Orient thé=partage
Riz, pâtes, céréales Remplissage pour combler vide ? sécurité ? énergie travail +++
Beurre/huile Eviter la friction « mets de l’huile »

Saveurs symbolisme Organe en MTC

sucré maman rate
salé papa rein
acide Adolescent : rébellion, quête indépendance, combat ordre foie
Ado adorent sodas (« dents + fortes que ça)
piquant Adulte :anti-déprime, libido, passion (épices dynamisent le poumon
lymphatique)
amer Maturité, sagesse, tradition, ascèse loge du coeur
III/ CYCLES STEINERIENS
0-7 ans Construction corps physique mais avec fusion corps éthérique de la maman
7-14 ans Construction corps éthérique perso mais sous dépendance astral familial (éponge)
14-21 ans Grande explosion hormonale (puberté), ancrage corps astral, dépendant corps mental société
21-28 ans Ancrage corps mental perso (cerveau D/G), sous dépendance corps causal planétaire (sagesse archaïque)
28 ans Devient adulte

IV/ THEORIES DES SIGNATURES

NOIX Oméga 3 et polyphénols :
 CERVEAU Fonctionnement cerébral,
inflammation,
neurogénèse

PATATE DOUCE Riche en bétacarotène :

 PANCREAS Participerait régulation glycémie

CAROTTE Vitamines et bétacarotènes :

 OEIL Vision nocturne
protection maculaire

CELERI Riche en minéraux dont Silice :

 OS Fixation Ca et Mg

AVOCAT Riche en B9 :
 FOETUS Prévention spina bifida K : coagulation, densité osseuse

SAPIN (racines Aide recalcification, équilibre minéral des os

profondes)
 Structure
osseuse

MELEZE (branches action sur la circulation profonde et la microcirculation :

horizontales) régénération des capillaires
 capillaires
sanguins