Extrait du guide GPEM DA

INTERFEL

Rgles de qualit spcifiques aux fruits, lgumes et pommes de terre

Les fruits, les lgumes et les pommes de terre doivent satisfaire la rglementation gnrale, ainsi quaux dispositions du Code de la Consommation, et en particulier doivent tre de qualit saine, loyale et marchande. Outre ces dispositions gnrales, ces produits doivent respecter des rgles spcifiques qui relvent soit des rglements communautaires, soit de textes rglementaires nationaux, soit de normes. Pour des renseignements synthtiques sur les dispositions rglementaires essentielles communautaires et franaises, par produit (caractristiques de qualit et principaux dfauts selon la catgorie) : www.interfel.com

Rgles de qualit fixes par des rglements communautaires pour les fruits et lgumes
Ces rgles obligatoires concernent 37 produits dits normaliss. Les normes de qualit CEE dfinissent pour les fruits ou lgumes concerns un seuil minimal de qualit ; ceux-ci doivent tre : entiers, sains : sont exclus les produits atteints de pourriture ou daltrations, propres, pratiquement exempts de matire trangre visible, pratiquement exempts de parasites et daltrations dues aux parasites, exempts dhumidit extrieure anormale, exempts dodeur et/ou de saveur trangre, suffisamment dvelopps pour leur permettre de poursuivre le processus de maturation afin quils soient en mesure datteindre le degr de maturation appropri en fonction des caractristiques varitales, et de supporter un transport et une manutention.

Cette rglementation a galement fix un classement en quatre catgories selon les qualits intrinsques des produits : - une catgorie EXTRA (qualit suprieure) qui correspond un produit quasiment exempt de dfauts, - une catgorie I (bonne qualit) prsentant de lgers dfauts, - une catgorie II (qualit marchande) o certains dfauts plus importants sont admis, - une catgorie III interdite la vente au consommateur sur le march du frais, sauf en cas de circonstances exceptionnelles prvues par le rglement 2200/96 : situation de pnurie, adaptation de producteurs une norme concernant un nouveau produit ou caractristiques particulires dun produit pendant une campagne. Les normes rglementaires de qualit (UE) fixent des rgles de calibrage. Elles prvoient lobligation de respecter des calibres minimum et maximum ou des chelles de calibrage suivant les produits. Le calibrage est valu en fonction dun ou plusieurs critres : diamtre, longueur, poids, largeur.

Rgles nationales de qualit

Certains produits font lobjet de spcifications de qualit qui rsultent essentiellement darrts. Les rfrences de ces textes, prcises dans les fiches par produit (www.interfel.com), concernent un faible nombre de produits. Les exigences de qualit sont du mme type que celles retenues dans les textes communautaires :
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Extrait du guide GPEM DA

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dfinition des produits caractristiques de qualit, tolrances, calibrage.

Par ailleurs, certains fruits et lgumes font lobjet daccords interprofessionnels dont la dure maximale est de 3 ans. Ces accords peuvent inclure des critres de qualit suprieurs aux critres rglementaires et sappliquent aux productions nationales. Certains accords contiennent des dispositions obligatoires. Pour les productions autres que nationales ces accords ne sont pas applicables. La liste des accords interprofessionnels peut tre consulte sur le site internet : www.interfel.com .

Les emballages
Les emballages utiliss pour les productions franaises doivent tre conformes aux normes franaises. Pour les emballages des produits provenant de lUnion europenne ou de pays tiers, il appartient lacheteur dindiquer dans le cahier des charges sils doivent respecter ces normes, en prcisant que les normes quivalentes seront acceptes. Le conditionnement doit assurer une protection convenable du produit. Les matriaux utiliss doivent tre propres et ne doivent pas causer aux produits daltrations externes ou internes. Le contenu de chaque colis doit tre homogne et ne comporter que des fruits ou lgumes de mme origine, varit, qualit et maturit. La partie apparente du contenu du colis doit tre reprsentative de lensemble. Ltiquetage : chaque colis doit porter un tiquetage complet y compris lorsque les fruits et lgumes sont livrs la collectivit par une cuisine centrale. Le marquage doit tre indiqu en caractres lisibles et visibles sur lun des cts de lemballage, soit par impression directe indlbile, soit au moyen dune tiquette intgre ou solidement fixe sur le colis. Pour les emballages rutilisables, il convient dtre particulirement vigilant par rapport la prsence obligatoire de ltiquette sur chaque colis. La prsentation. La rglementation prcise pour chaque fruit et lgume les conditions de prsentation : en gnral, la catgorie EXTRA est prsente sur un seul rang, alors que la catgorie I peut tre sur plusieurs rangs.

Le marquage
Les mentions obligatoires dtiquetage sur les colis sont les suivantes : - nature du produit ; - nom de la varit (cf. infra fiches par produits) ; - origine du produit ; - catgorie de classement ; - calibre ; - identification de lemballeur ou de lexpditeur en clair ou sous la forme dune identification symbolique. - identification du lot (il sagit le plus souvent du jour de conditionnement). Les produits faisant lobjet dune rglementation communautaire portent sur lemballage, en plus des mentions ci-dessus, une tiquette normalise (norme AFNOR VO2 2000) de couleur diffrente en fonction de la catgorie de classement : - rouge pour la catgorie EXTRA - verte pour la catgorie I - jaune pour la catgorie II.

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