SI VOUS RESTEZ CHEZ VOUS
BIEN-ETRE
Pour rester zen,
mettez-vous au yoga
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Le yoga dynamique se pratique tout en douceur et commence par une position de relaxation (photo 1). Peuvent ensuite s’enchaîner les positions
du chien tête en bas, puis tête en haut et la position du guerrier (photos 2, 3 et 4). (LP/SÉBASTIEN BOSSI.)
C
OMME EVA LONGORIA, alias Ga-
brielle Solis dans la série culte « Des-
perate Houswives », vous commen-
ceriez bien la journée avec une petite séance
de yoga, histoire d’être zen et détendue avant
de vous lancer dans la frénésie du quotidien.
Rien de plus simple avec les conseils de Gé-
rard Arnaud, qui enseigne le vinyasa yoga
(yoga dynamique) depuis 1978. Des posi-
tions simples pour pratiquer une vingtaine
de minutes.
J Avant de commencer. Faire du
yoga, ce n’est pas seulement enchaîner
des mouvements et des postures. C’est aussi
un état d’esprit. Avant de commencer, il faut
donc se mettre en condition. Des vêtements
confortables (débardeur et pantalon souple
type jogging), un moment calme (pas de télé,
ni de téléphone) et quelques accessoires
comme un tapis de sol (kit yoga, 20 " chez
Decathlon, composé d’un tapis 5 mm, d’une
sangle et de deux briques).
J Position de relaxation. Assis, les
jambes croisées, les avant-bras posés
sur les jambes, les mains ouvertes vers le
haut (photo 1), on prend contact avec sa res-
piration. C’est la position du lotus. Petit à pe-
tit on redresse les épaules pour se tenir bien
droit. Le but est d’associer la respiration à sa
Terrine de lotte
« inavouable »

posture. Après 30 secondes ou 5 respira-
tions, on étire le buste vers l’avant en faisant
basculer le bassin. Pas de complexe si vous
vous sentez un peu raide, le yoga n’est pas
une affaire de souplesse mais de concentra-
tion.
J
Position du chien tête en bas.
C’est la position de base en vinyasa
yoga (photo 2). Contrairement aux idées re-
çues, le yoga n’est pas toujours statique. Il
peut même prendre des allures très dyna-
miques. Et la position du chien tête en bas
est celle qui revient le plus souvent dans les
enchaînements. Elle s’effectue à partir de la
position du lotus. Une fois le buste basculé
vers l’avant, on pose les genoux au sol, on
soulève le bassin et on tend les bras et les
jambes.
J
Position du chien tête en haut.
J
Après avoir tenu 5 respirations en po-
sition du chien tête en bas, on pose les ge-
noux au sol et on descend le bassin sans que
ce dernier touche le tapis. Les bras sont ten-
dus de part et d’autre du buste, la tête levée
vers le plafond. Au fur et à mesure, on doit
réaliser cette posture sans que les genoux
touchent le sol (photo 3).
LA RECETTE DU DIMANCHE
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J Position du guerrier. Après 5 res-
pirations, retour à la position du chien
tête en bas. Puis on ramène la jambe gauche
A LIRE
fléchie entre les mains et on relève le buste.
La jambe droite reste tendue, la gauche doit
P OUR EN SAVOIR plus sur le yoga dynamique
et les techniques de Gérard Arnaud, lisez « Vi-
nyasa Yoga » (Ed. Chiron, 30 "). Un livre ponctué
faire un angle droit. Les talons sont au sol, de très belles photos. Très pratique, les fiches du
les bras tendus et les épaules baissées. On « Petit Mémo de yoga » (Ed. Fleurus, 6"), per-
tient 5 respirations puis on revient à la posi- mettent de réaliser de très nombreuses postures
tion de base pour effectuer l’autre côté : avec des programmes d’enchaînements comme la
jambe droite fléchie à 90o, jambe gauche traditionnelle salutation au soleil. Toujours pour les
tendue (photo 4). débutants, « le Yoga en 10 leçons» (Ed. Solar,
J Postures assises. Il existe de nom-
breuses postures assises. Pour dé-
buter : jambes tendues, on fait basculer le
16 "), est un guide illustré pour apprendre à prati-
quer le yoga en toute sécurité. Et pour retrouver la
sérénité, prenez « 10 Minutes pour être zen »
bassin vers l’avant pour toucher ses pieds. Si (Ed. Flammarion, 15 ") en essayant ces conseils et
on n’y arrive pas les premières fois, on utilise ces exercices faciles à réaliser.
une sangle que l’on fait passer derrière les
pieds. On tient 5 respirations puis on croise
les jambes : jambe gauche pliée au sol,
jambe droite par-dessus et torsion du buste
du côté opposé. Puis inversement.
Position de récupération. On fi-
nit toujours sa séance par quelques
minutes de relaxation. Allongé au sol, les
bras le long du corps, les mains ouvertes vers
le plafond, on respire lentement, entre 5 et
10 minutes. On se met de nouveau en lotus,
position qui renforce le bas du dos.
Anne -Sophie Damecour
C HEF du restau-
rant le Neu-
vième Art à Saint-

 
J u s t - S a i n t - R a m-
bert (42), Christophe
Roure nous livre sa
recette de lotte aux




O N A TOUS nos petits secrets de cuisine. Des recettes simplissimes et

délicieuses que l’on réalise en un tour de main avec des produits de
tous les jours. Ce sont ces recettes « inavouables », que Seymounira Cruse
endives, saté et lard fumé, laqué au thé
earl grey. « Je commence par tailler des
bâtonnets de lotte d’environ 3 cm de
et Steven Ware ont décidé de mettre noir sur blanc. Fondant à la Danette,
côté sur 12 cm de long. Je les roule en-
pitas à la Vache qui rit, tarte aux légumes et au Boursin, parmentier créole
suite dans de la pâte à saté qu’on
et autres crumble de sardines. De quoi démontrer que l’on peut faire des
trouve dans toutes les épiceries asia-
miracles, même avec des conserves !
tiques. Sur du film plastique, je dispose
de très fines bandes de lard fumé. Je
Pour 4 personnes soin couvrez de papier aluminium tapisse ensuite de feuilles d’endives
Préparation et cuisson : 1 h 15 pour que le dessus ne brûle pas). préalablement cuites. Je dispose des-
Ingrédients : 1 kg de filets de lotte 4. Préparez la vinaigrette en mélan- sus un bâtonnet de poisson et je roule
surgelée sans arêtes, 1 court-bouil- geant l’huile d’olive, le cerfeuil haché le film pour obtenir un boudin. Je
lon de poisson, 8 œufs, 2 cuillerées à et une goutte de vinaigre balsa- ferme les extrémités avec de la ficelle.
soupe de crème fraîche, 1 petite mique. Je fais cuire les boudins de poisson
boîte de concentré de tomate, sel, dans un panier vapeur, environ 4 mi-
poivre. 5. Servez bien frais avec de la salade
et la vinaigrette. nutes à 70 oC. Je laisse refroidir avant
Pour l’assaisonnement : 1 bol
d’enlever le film, puis je saisis à la
d’huile d’olive, cerfeuil haché à vo- Recette et photo ex-
poêle dans de l’huile d’olive jusqu’à
lonté, vinaigre balsamique. traites des « Recettes
obtenir une belle coloration du lard.
1. Faites cuire la lotte dans le court- inavouables », de Sey-
Pour obtenir le côté laqué, je fais infu-
bouillon. Déposez la lotte cuite au mounira Cruse et
ser du thé en vrac earl grey dans du jus
fond d’un moule à cake. Steven Ware, aux
de viande. Je passe au chinois puis
2. Mélangez les œufs, la crème Editions Hachette
j’enduis les boudins de lotte avec cette
fraîche, le concentré de tomate. Sa- Pratique, 140 pages,
préparation. Et je passe au four à
lez, poivrez et versez ce mélange sur 18 ". Photo de
180 oC quelques minutes. »
la lotte. Francesca Man-
3. Cuire au bain-marin à 180 oC tonvani et stylisme I Son conseil de vin : un condrieu
(th. 6) pendant 50 minutes (au be- de Ilan Waiche. ou un meursault.

DIMANCHE 17 SEPTEMBRE 2006 III