IV 6 JUILLET 2018

COURS & MARCHES

➜ Productions végétales
Blé tendre : en hausse nette
CÉRÉALES 2 juillet ALIMENTATION ANIMALE Finalement, les fondamentaux ont repris leurs droits. Les tensions commer-
N : nominal ; C : camion ; TC : train complet ; P : péniche ; A : acheteur ; V : vendeur ; T : traité 26 juin ciales Chine/Etats-Unis et les tentatives de rapprochement entre la Chine et
Blé tendre Récolte 2018 SONS ET ISSUES €/t l’UE, une météo qui inquiète en France notamment à l’approche de la récolte
Fob Spécifications Échéance Euro/tonne Observations
Sons fins - départ région parisienne 108-110 et la parité des monnaies ont rejoué leur rôle à fond. Pour la Russie, SovEcon
TOURTEAUX a indiqué, vendredi 29 juin, une nouvelle baisse des prévisions de récolte 2018
Moselle meunier juil.-août 172,00 N avec 72,5 Mt de blé contre 73,1 Mt précédemment à cause du froid et des
Soja Lorient 363
Rendu Spécifications Échéance Euro/tonne Tournesol Saint Nazaire 195 pluies en Sibérie. Par ailleurs, les Russes auraient planté la plus petite surface
Rouen 76/220/11 juil.-août 177,00 N Colza - Rouen 224 de blé de printemps jamais effectuée. Légère détente cependant sur le marché
PULPES BETTERAVES de Chicago, ce lundi. Le boisseau de blé a donc terminé à 480,25 cts $ le lundi
Départ Spécifications Échéance Euro/tonne 2 juillet contre 497,50 cts $ le vendredi 29 juin et, pour mémoire, 476,75 cts
Aisne -
Eure/Eure-et-Loir BPMF 76 kg/hl juil.-déc. 170,00 NC Somme - Oise - $ le lundi 25 juin. En Europe, le rendu Rouen affichait 177 €/t lundi 2 juillet
Marne meunier août-déc. 169,00 NC Marne 157 contre 174 €/t le vendredi 29 juin et 170 €/t le 25 juin. Enfin, sur le marché à
LUZERNE DESHYDRATEE
terme Euronext, le contrat affichait 180,25 €/t ce lundi 2 juillet contre 178,50
Orge fourragère Récolte 2018 €/t le vendredi 29 juin et 174 €/t le 25 juin.
Départ Marne 170
Rendu Spécifications Échéance Euro/tonne
PSC
Rouen 62-63 kg/hl juil.-août. 167,00 N
Orge de mouture : échanges portuaires
Manioc Lorient -
Alors que la moisson bat son plein en orge, avec des résultats hétérogènes, les
Fob Spécifications Échéance Euro/tonne Corn gluten feed - Lestrem - acteurs du marché ont signalé quelques échanges en portuaire, les vendeurs
Moselle sans limit. d'orgettes 61/62 kg/hl juil..-août. 159,00 N devant faire de la place. De 160 €/t le lundi 25 juin, les cours sont passés à 165
Départ Spécifications Échéance Euro/tonne
PAILLES ET FOURRAGES €/t le vendredi 29 juin avant d’atteindre 167 €/t le lundi 2 juillet.
28 juin
Aisne 62-63 kg/hl août-déc. 151,50 NC PAILLES DE BLE Orges de brasserie : petite baisse
Eure/Eure-et-Loir 63 kg/hl mini sept-déc. 159,00 NC Centre Bassin Parisien : A titre indicatif Tandis que les travaux de récolte avancent à grand pas, avec des premiers
Marne 62-63 kg/hl août-déc. 157,00 NC
échos révélant une diversité de résultats en termes de rendement et de qua-
Balle rectangulaire sous abri 300-400 kg inc.
lité, en variété brassicole de printemps (avec la Sébastian en fob Creil pour
Maïs Récolte 2017 Balles pickup (départ champ) 25 kg n.p. référence), le marché a progressé entre le lundi 25 juin (207 €/t) et le mercredi
Rendu Spécifications Échéance Euro/tonne Nord-Est : 27 (212 €/t) avant de rester inchangé jusqu’au lundi 2 juillet. On enregistre un
Bordeaux juil.-sept. 152,00 N Balles de 20-25kg sous abri inc. déficit hydrique sur l’Europe du Nord.
Grosses balles rectangulaires de 300-400 kg
Fob Spécifications Échéance Euro/tonne inc. Maïs : légère hausse en Europe, recul à Chicago
sans abri
Rhin juin-sept. 157,00 N Grosses balles rectangulaires de 300-400 kg Outre Atlantique, le marché continue d’évoluer à rebours des fondamentaux.
inc. En dépit de l’actualité sino-étatsunienne, des rapports de l’USDA sur les sur-
Départ Spécifications Échéance Euro/tonne sous abri
faces plantées ou encore des problèmes logistiques au Brésil (prix des trans-
Eure/Eure-et-Loir juin-sept.. 144,00 NC ports), le marché continue de baisser. La lettre de conjoncture des producteurs
SUCRE de maïs français parle même de «Chicago en chute libre depuis un mois».
(Londres) 26 juin L’USDA a par ailleurs confirmé que les agriculteurs étatsuniens ont semé plus
OLÉO-PROTÉAGINEUX de soja que de maïs, pour la première fois depuis 1983. On note une petite
TERME AOÛT 2018 : 396,91 €/T
Colza Récolte 2018 amélioration des cours en Europe. Les importations UE ont été réévaluées
à 17 Mt par la DG Agri. En France, les derniers semis se sont déroulés dans
Rendu Spécifications Échéance Euro/tonne Observations CHEZ NOS VOISINS des conditions très hétérogènes dans le Sud-ouest, tandis que le potentiel des
Rouen juil.-sept. 339,00 N 28 juin cultures semble à ce jour bon à très bon pour le reste de la France. A Chicago,
Colza Récolte 2018 PAYS-BAS CAF Hollande (en €/tonne) : on est passé de 350,50 cts $/boisseau le lundi 25 juin à 350,25 cts $/boisseau
Blé tendre le vendredi 29 juin avant de terminer à 337,50 cts $/boisseau ce lundi 2 juillet.
Fob Spécifications Échéance Euro/tonne Observations
Août-septembre 178,00 En Europe, le rendu Bordeaux clôture à 152 €/t ce lundi 2 juillet, contre 151
Moselle juil.-sept. 358,00 N Septembre-décembre 181,00 €/t vendredi 29 juin et 150 €/t le 25 juin. Le contrat à terme Euronext est passé
Pois Récolte 2018 Janvier-mars 185,00 de 163,50 €/t le lundi 25 juin à 165 €/t le vendredi 29 juin et 166,75 €/t le lundi
Janvier-juin 18650
2 juillet.
Départ Spécifications Échéance Euro/tonne
Marne fourrager août-déc. 183,00 VC Orge UE Colza : renchérissement
Aisne fourrager août-déc. 185,00 VC
Août-septembre 176,00 Plusieurs éléments fondamentaux sont venus raffermir les cours sur ce sec-
Septembre-décembre 178,00 teur la semaine passée : début de récolte hexagonale décevante avec des ren-
Janvier-mars 182,00 dements en baisse, incertitudes sur les utilisations… Lundi 2 juillet, le colza
PRIX DU LIN TEILLÉ EN FRANCE janvier-juin 183,00 rendu Rouen cotait 339 €/t contre 338 €/t le vendredi 29 juin et 331 €/t le lundi
Récolte 2017 Récolte 2016 25 juin. Le contrat Euronext s’affichait à 359,25 €/t lundi 2 juillet et 349,50 €/t
27 juin
Mois de : 252,0 Mini : 130 lundi 25 juin contre 358,25 €/t vendredi 29 juin.
222,4 BELGIQUE
Avril 2018 (+7,6) Maxi : 320
En euro/tonne CAF Belgique
243,6 Mini : 100
Récolte complète
(+2,4) Maxi : 320 212,3 Blé meunier (76/220/12) : 178,00 Tournesol : hausse malgré le calme
Prix en Euros/100 kg de Fibres longues - base Comptabilités Matières Blé fourrager (72/73kg/hl) : 173,00 En tournesol, le contexte de marché est resté plutôt similaire à celui de la
Mini/maxi fibres longues - base Factures de vente Comptabilités Matières (source Cipalin) Orge (62/63kg/hl kg) : inc. semaine précédente. Cependant, le rendu Saint-Nazaire cotait 325 €/t ce lundi
2 juillet à l’identique de la fin de semaine passée mais en hausse par rapport
au vendredi 25 juin.
MATIF BLÉ MEUNIER MATIF COLZA - PARIS
1 lot : 50 tonnes. Prix en Euros par tonne. 1 lot : 50 tonnes. Prix en Euros par tonne. Soja : la guerre commerciale continue
Echéance 22/06/18 25/06/18 26/06/18 27/06/18 28/06/18 Echéance 22/06/18 25/06/18 26/06/18 27/06/18 28/06/18 C’est l’une des matières agricoles qui est directement impactée par la nouvelle
Sept. 2018 176,25 174 173 174,75 174 Août 2018 352,75 349,5 351,5 356,75 359,5 guerre commerciale sino-étatsunienne. Et les discussions sur les différentes
Déc. 2018 180,25 177,75 177 178,25 177,25 Nov. 2018 359,75 356,25 357,75 363,25 366,75 rétentions commerciales possibles entre Washington et Pékin ont encore
Mars 2019 184 181,5 180,75 181,75 181 Févr. 2019 363 360 361,5 366 369,25 mené le marché cette semaine. Le boisseau de soja pour novembre a fini à
Mai 2019 185,5 183 182,5 183,5 183 Mai 2019 365,25 362,25 363,75 367,75 370,5 8,6950 $ vendredi 29 juin contre 8,8000 $ en fin de semaine précédente.
Sept. 2019 182,5 180 180 180,5 180 Août 2019 357,25 354,25 355,75 358,5 361,5
Déc. 2019 185,25 183,25 183 183,5 182,75 Nov. 2019 362,25 359 360,5 362,75 365,75 Déshydratés : stationnaire
Mars 2020 187,25 185 185 186 185,25 Févr. 2020 366,25 363 364,5 366,75 369,75 Les cours des luzernes et des pulpes de betterave déshydratées sont recon-
Mai 2020 188,5 186,25 186,25 187,25 186,5 Mai 2020 367,75 364,5 366 368,25 371,25 duits, sur un marché animé par quelques affaires.
Sept. 2020 184,5 182,25 182 183,75 183 Août 2020 367,75 364,5 366 368,25 371,25
Déc. 2020 186,5 184,25 184 185,75 185 Nov. 2020 367,75 364,5 366 368,25 371,25 Pailles et fourrages : calme plat
Volume 23 824 24 497 29 222 31 083 35 916 Volume 7 727 5 410 4 934 7 978 9 013 Les cours des pailles et fourrages n’ont connu aucun changement cette se-
PO 356 356 350 604 351 804 150
355 276 355 406 PO 75 300 74 559 73 855 72 753 74 738 maine avec un marché plutôt attentiste. La nouvelle campagne remplace l’an-
cienne en paille orge et la paille de blé était incotée cette semaine dans l’attente
200
>Evolution du cours du blé 200
>Evolution du cours du maïs des moissons.
200
2/07/2018

200
12/06/2017

Chicago
en dollars/boisseau Sucre : un peu de hausse
(27,2 kilos)
4,80 $ Chicago
en dollars/boisseau
De nouveaux chiffres de production de canne à sucre en provenance du Brésil
100
0
4,34 $
(27,2 kilos) (source : association brésilienne de l’industrie de la canne à sucre) ont confir-
177 € 3,77 $ mé la tendance du marché : le débouché essence étant plus rémunérateur que
199
160 e€ 3,38 $ le débouché sucre, la canne va plutôt alimentée les usines d’éthanol. Avec ces
Rouen
en euros/tonne
199
161 e€ nouveaux chiffres et «une météo un peu sèche», selon l’analyse d’un opérateur
152 €
12/06/2017

du marché, un «léger optimisme est revenu sur les perspectives de prix». A

2/07/2018

Bordeaux
en euros/tonne 200
Londres, la tonne de sucre blanc pour livraison en août valait 349,40 $ vendre-
évolution hebdomadaire évolution hebdomadaire
di 29 juin contre 344,70 $ la semaine précédente. A New York, la livre de sucre
brut pour livraison en octobre valait 12,20 cts $, contre 12,34 cts $.
>Evolution du cours du soja et du colza >Evolution du cours du sucre
Coproduits : retrait en poudre de lait
12/06/2017

Le cours de la poudre de lait consommation animale a reculé et celui de la

2/07/2018
2/07/2018

Londres
410,2 $ (sucre blanc)
Chicago
en dollars/boisseau en dollars/tonne poudre de lactosérum légèrement progressé. Les prix affichés correspondent
(25,4 kilos) 14,02 c à ceux pratiqués lors des réservations mensuelles de tonnages. Les cours de la
359 € drêche de maïs française sont en repli, suite à une perte d’intérêt en formula-
358 € tion. Les cours hexagonaux se réalignent avec ceux de Gand (Belgique), qui se
339,7 $
9,31 $ Fob Moselle
8,49 $ maintiennent. En corn gluten feed, les cotations n’évoluent guère. En paille, la
en euros/tonne
11,56 c nouvelle campagne remplace l’ancienne en orge, sur la base de prix en net re-
12/06/2017

New-York (sucre brut)

en cents/livre (453 gr) trait d’une récolte sur l’autre. La paille de blé tendre est incotée sur 2018/2019,
Evolution hebdomadaire évolution hebdomadaire
dans l’attente des moissons.
6 JUILLET 2018 V
COURS ET MARCHES
➜ Fruits et légumes
MIN DE RUNGIS MARCHE A TERME DE LA POMME DE TERRE
Prix au kg sauf précision 2 juillet 2 juillet
Moyen € Francfort industrie (25 t)
Carottes cat. 1 (botte) 1,20 € / 100 kg
40 mm +
Choux verts cat. 1 - colis 6 7,00 nov. 2018 14,70
Choux-fleur cat. 1 - colis de 6 13,00
Champignons de Paris cat. 1 - plateau 1,90 avril 2019 19,80
Epinards 1,40 juin 2019 20,20
Laitue - Batavia cat. 1 - colis de 12 6,00 avril 2020 15,00
Navets violet rond 1,60
Charlotte cat. 1 0,65
Chérie cat. 1 0,65
Poireaux France cat. I 1,10 POMME DE TERRE DE CONSOMMATION
Radis - la botte 0,70 -

CRONENBERGER
Endives extra Nord-Picardie colis de 5 kg 1,50 Source : FranceAgriMer - Réseau RNM Cours hors taxe en euro
Endives Nord-Picardie colis de 5 kg - Bas Haut Moy. Var.
Pommes Granny Smith cat. 1 201-270 g -
Pommes Golden cat.1 201-270 g plateau 1 rg 1,80 AGATA
Pommes Golden cat.1 170-220 g plateau 2 rg 1,50 France lavée cat. I 50-75 mm carton 12,5 kg - - 450 =
Carotte : plus calme
France lavée cat. I 50-75 mm filet 2,5 kg 360 550 420 =
Le marché est plus compliqué avec le temps estival. Quelques actions
permettent toutefois d’écouler de la marchandise. Les volumes mis MIN DE LOMME BINTJE
Cours relevés par le Réseau des Nouvelles des Marchés centre de Lille - 3 juillet
en marché baissent légèrement (4.900 t, commercialisées au départ France non lavée cat. II 40-75 mm filet 10 kg - - - -
Prix
du Sud-Ouest) et les destinations vers l’Europe du Nord, notamment Les prix sont en «Euro/kg» (sauf indications contraires)
Prix Prix
moyen France non lavée cat. II 40-75 mm filet 25 kg - - - -
mini maxi
vers l’Allemagne, sont moins actives. Les prix se réajustent à la baisse. (Euro) France non lavée cat. II 50-75 mm filet 10 kg - - - -
Salades
France non lavée cat. II 50-75 mm filet 25 kg - - - -
Chou-fleur : rythme estival CHICORÉE frisée France cat.I (la pièce) 1,20 1,35 1,30
CHICORÉE Scarole France cat.I (la pièce) 1,30 1,40 1,30 France non lavée cat. II 60-75 mm filet 25 kg - - 140 =
Un petit courant estival se maintient, au départ de la Bretagne (37.300 ENDIVE Nord-Picardie cat.I colis 5kg 1,20 1,30 1,25
têtes, vendredi), sur une base de prix très ferme. ENDIVE Nord-Picardie extra colis 5kg 1,30 1,50 1,40
CHARLOTTE

LAITUE Batavia blonde France cat.I colis de 12 (la pièce) 0,45 0,60 0,50 France lavée cat. I +35 mm carton 12,5 kg - - 460 =
Concombre : un marché très fluide LAITUE Feuille de chêne blonde France cat.I colis de 12 (la pièce) 0,45 0,60 0,50 France lavée cat. I +35 mm filet 2,5 kg - - 450 =
Le niveau des productions est resté mesuré, en semaine 26 (110.000 LAITUE Feuille de chêne rouge France cat.I colis de 12 (la pièce) 0,45 0,65 0,55
VARIÉTÉS DE CONSERVATION
LAITUE pommée France cat.I colis de 12 (la pièce) 0,50 0,65 0,55 NE
colis, commercialisés dans le Centre-Est), tandis que le grand beau Bassin Nord non lavée cat. II 40-75 AMPAG
filetE10Ckg
mm D - - - -
Légumes et herbes aromatiques FIN
temps sur l’Hexagone a dynamisé les ventes, se soldant par le main- AIL blanc frais France cat.I 60-80mm 3,00 3,95 3,45 Bassin Nord non lavée cat. II 40-75 mm filet 25 kg - - - -
tien de niveaux de prix très fermes. AIL violet sec France cat.I 60-80mm 3,40 3,60 3,50
ÉCHALOTE France cat.I 0,75 0,90 0,85 Bassin Nord non lavée cat. II 50-75 mm filet 10 kg - - 125 =
Courgette : des cours mieux tenus OIGNON jaune France cat.I 60-80mm 0,30 0,40 0,35 Bassin Nord non lavée cat. II 50-75 mm filet 25 kg - - 115 =
Les disponibilités se sont montrées plus modérées en semaine 26 (au- PERSIL frisé France (la botte) 0,55 0,70 0,65
Bassin Nord non lavée cat. II 60-75 mm filet 25 kg - - 150 =
Légumes fruits et graines
tour de 900-1.000 t/j, en Provence), face à des besoins un peu plus AUBERGINE France cat.I 1,40 1,55 1,50 France lavée cat. I +35 mm carton 12,5 kg 350 480 405 =
soutenus, avec le beau temps sur l’Hexagone, ce qui a favorisé la re- CONCOMBRE France cat.I 400-500g colis de 12 (la pièce) 0,55 0,70 0,70 France lavée cat. I +35 mm filet 2,5 kg 320 480 385 =
prise des cours, à l’approche du week-end, la fourchette demeurant CONCOMBRE France cat.I 500-600g colis de 12 (la pièce) 0,55 0,75 0,65
France lavée cat. I 40-75 mm filet 10 kg 140 260 200 =
cependant large. COURGETTE verte France cat.I 14-21cm colis 5kg 1,00 1,10 0,70
MELON Charentais jaune France cat.I 650-800g colis de 15 1,20 1,50 1,40 France lavée cat. I 40-75 mm filet 5 kg 150 270 210 =
TOMATE allongée coeur de boeuf France cat.I 67-82mm 2,75 3,30 3,00
Melon : regain de consommation TOMATE anciennes Noire de Crimée France cat.I colis 3kg 2,90 3,65 3,35
France lavée cat. I 50-75 mm filet 10 kg 150 270 210 =
L’allègement des mises en marché, en semaine 26 (1.422 t, commer- TOMATE cerise France grappe extra 3,80 3,90 4,00 France lavée cat. I 50-75 mm filet 5 kg 160 280 220 =
cialisées vendredi, dans le grand Sud-Est) et le regain de consomma- TOMATE côtelée aumônière France 2,15 3,50 2,60 ÉPIDERME ROUGE
tion lié au beau temps ont bien activé le commerce : le melon a été très TOMATE ronde France cat.I 67-82mm 0,80 1,10 0,95 France lavée cat. I +35 mm carton 12,5 kg 350 480 405 =
recherché, dans tous les calibres, au point que certains opérateurs ont TOMATE ronde France grappe extra 0,95 1,25 1,10
France lavée cat. I +35 mm filet 2,5 kg 320 480 390 =
manqué de volumes. Les ventes ont été rapides et les cours revus à la Légumes tubercules, racines
CÉLERI-RAVE France 1,10 1,20 1,10
hausse. NAVET rond primeur Nantes 1,00 1,30 1,15
POMME DE TERRE CHAIR FERME Charlotte France lavée cat.I
Salade : de bons prix 0,65 0,82 0,75
+35mm carton 12,5kg
Les offres régionales sont toujours peu abondantes et suffisent tout POMME DE TERRE CHAIR FERME Charlotte France lavée cat.I
1,00 1,10 1,05
juste à répondre à une demande davantage intéressée par ce produit, grenaille carton 12,5kg
avec le temps estival. Les cours affichent une plus grande fermeté. POMME DE TERRE CHAIR FERME Charlotte primeur France cat.I
1,70 1,70 1,70
grenaille carton 12,5kg
POMME DE TERRE CHAIR FERME Sirtema primeur Noirmoutier
Tomate : de meilleures ventes cat.I +35mm cagette
1,60 1,70 1,65
Le commerce s’est réactivé, ces derniers jours. Les productions régio- POMME DE TERRE CHAIR NORMALE Agata France lavée cat.I
0,60 0,75 0,70
nales —autour de 1.400-1.500 t/j, en Bretagne, en semaine 26— ont 50-75mm carton 12,5kg consommation
trouvé plus facilement preneur, sur une base de prix revue sensible- POMME DE TERRE CHAIR NORMALE div.var.cons Bassin Nord
0,24 0,30 0,27
ment à la hausse. lavée cat.I 55-75mm sac 5kg
J.-L.C POMME DE TERRE div.var.cons Bassin Nord lavée cat.I 40-70mm
0,22 0,35 0,30
sac 10kg
POMME DE TERRE div.var.cons France cat.I +50mm sac 10kg 0,35 0,40 0,40
Évolution du cours de la pomme de terre du bassin Nord RADIS France botte (la botte) 0,70 0,85 0,75
en euro/kg Légumes verts, tiges
ARTICHAUT Camus France cat.I 11-13cm 1,30 1,50 1,35
2018 2017 2016
0,4 CHOU Brocoli France cat.I 1,65 2,00 1,80
CHOU FLEUR France cat.I gros (la pièce) 2,00 2,50 2,20
ÉPINARD France cat.I 1,30 2,20 1,60
source : FranceAgriMer - RNM

FENOUIL France 1,50 2,10 1,80

POIREAU primeur France cat.I 1,20 1,50 1,40
0,3 Champignons
PLEUROTE France plateau 4,90 5,00 5,00

• Vous pouvez retrouver la cotation quotidienne de la pomme

0,2 de terre au stade expédition ou industrie :
- sur le site internet :
www.Rnm.franceagrimer.fr, en souscrivant un abonnement
directement sur ce site,
Par fax ou mail en souscrivant un abonnement auprès du
semaines centre de Lille au 03 62 28 40 49.
0,1 • Vous pouvez également obtenir la cotation quotidienne de
17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 la pomme de terre au stade expédition par un simple coup de
Cours stade expédition bassin Nord, Pdt div. var. cons. lavée, cat. I 40-75 mm, sac 10 kg téléphone sur audiotel au 08 92 68 67 82 (coût : 0,34€ la mn).

ENDIVES
Cours relevés par le Réseau des Nouvelles des Marchés centre de Lille La campagne d’endive
NORD / PICARDIE Expédition Hebdo - Valeur moyenne quotidienne. Les prix sont en Euros.
2017-2018 se termine • Vous pouvez retrouver la cotation quotidienne
pour le centre RNM de de l’endive Nord Picardie au stade expédition :
Cat.I 2 x 500 g : Cat.I 6/9 fruits Cat.I colis Cat.I sachet Extra colis Extra plateau Lille. Nous tenons à re-
Date
le kg sachet 1 kg : le kg 5 kg : le kg 1 kg : le kg 5 kg : le kg 1 rg : le kg - sur le site internet :
mercier tous nos inter-
S. LEITENBERGER

www.Rnm.franceagrimer.fr, en souscrivant un
25/06 1,33 1,37 1,29 1,31 1,38 1,48 locuteurs pour leurs pré-
abonnement directement sur ce site,
cieux renseignements et
26/06 1,34 1,44 1,34 1,37 1,44 1,56 leur disponibilité à notre - Par fax ou mail en souscrivant un abonnement
égard. Nous vous sou- auprés du centre de Lille au 03 62 28 40 49.
27/06 1,35 1,47 1,36 1,38 1,45 1,56 haitons une agréable sai-
son estivale et nous vous donnons rendez-vous en septembre pour • Vous pouvez également obtenir la cotation quo-
28/06 1,40 1,48 1,37 1,39 1,46 1,56
une nouvelle campagne. Cette semaine est comme les précédentes tidienne de l’endive Nord Picardie au stade expé-
29/06 - - - - - - relativement calme pour le commerce avec des cours bien tenus. A dition par un simple coup de téléphone sur audio-
l’inverse les pays du Bénélux voient leurs cours repartir à la baisse. tel au 08 92 68 67 82 (coût : 0,34€ la mn).
Moyenne 1,35 1,44 1,34 1,36 1,43 1,54 Source : FranceAgriMer Réseau des nouvelles des marchés (RNM) centre de Lille
VI 6 JUILLET 2018

COURS ET MARCHES
➜ Productions animales
GROS BOVINS ENTREE-ABATTOIR BASSIN NORD-EST GROS BOVINS VIFS COTATION EUROP
du 25 juin au 1er juillet Au kg net :
JEUNES BOVINS 12 A 24 MOIS BŒUF GENISSES VACHES RETHEL 25 juin
Bœufs R - (-) - Génisses U 3,90 (=) ; R 3,55 (+0,05) -
Viande hors Bl. Aqu. Charolaise Limousine
En Viande Vaches U 3,60 (=) ; R 3,35 (+0,05) ; O 2,92 (+0,05) - Jeunes bovins U 3,72 (=)
Viande hors Bl. Aqu. Viande BI/Parth. Parth. ARRAS 21 juin
€/kg Mixte Lait Viande Mixte Lait mixte Mixte Lait
BI/Parth. Parth. + 350 kg - 10 ans - 10 ans - 10 ans - 10 ans Bœufs E 4,90 (=) ; U 3,70 (=) ; R 3,40 (=) - Génisses E 5,40 (=) ;
net lait
+ 350 kg + 350 kg + 350 kg + 350 kg U 3,85 (=) ; R 3,50 (=)  ; Vaches E 5,30 (=) ; U 3,75 (=) ; R 3,45 (=) ;
Jeunes bovins U 3,72 (-0,02)
E 4,39 (+0,14) - - - - - - - - - - - - - -
SANCOINS 20 juin
U+ 3,83 (=) 4,27 (=) - - - - - - - - - - - - - Génisses U 3,75 (+0,03) ; R - (-) - Vaches U 3,66 (+0,01) ; R - (=)
FORGES-LES-EAUX 21 juin
U= 3,82 (+0,01) 4,21 (=) - - - - - 4,50 (-0,04) - - 4,73 (+0,01) - - - - Bœufs U - (-) ; R - (-) - Génisses U 4,10 (=) ; R 3,60 (+0,03) ; O 3,27 (=) – Vaches
U 3,75 (-0,04) ; R 3,50 (+0,03) - Jeunes bovins U - (-) ; R - (-)
U- 3,77 (=) 4,11 (=) - - - - - 4,17 (-0,04) - 3,93 (-0,02) 4,44 (-0,05) 3,84 (=) - - - LE CATEAU -
US
Vaches U 3,48 (=) ; R 3,28 CO(=) NON PARV
UR-SGénisses UEN3,68 (=) ; R 3,35 (=) -
R+ 3,74 (+0,01) - - - - - - 3,90 (-0,04) - 3,76 (+0,03) - 3,73 (+0,03) 3,94 (-0,05) - - Bœufs R 3,13 (=)
CHOLET 25 juin
R= 3,60 (-0,01) - 3,37 - - - - 3,72 (+0,04) - 3,66 (+0,04) - 3,65 (+0,03) - - - Bœufs U - (-) ; R - (-) - Génisses E 5,55 (=) ; U 4,33 (=) ; R 3,72 (=) ;
Vaches E 4,88 (=) ; U 4,11 (=) ; R 3,66 (=) ; O 3,43 (=)
R- 3,47 - - - - - - - - 3,55 (+0,04) - - - - - Jeunes bovins E 4,11 (=) ; U 3,78 (=) ; R 3,65 (=)
Blondes d’Aquitaine :
O+ - - 3,32 (=) - - - - - - - - - - 3,36 (+0,06) - Génisses plus de 350 kg : E 5,15-5,90-5,55 (=) ; U 3,81-5,05-4,33 (=) ;
R 3,58-4,15-3,72 (=)
O= - - 3,29 3,15 (=) - - - - - - - - - 3,29 (+0,02) - Vaches plus de 350 kg moins de 10 ans : E 4,80-5,05-4,88 (=) ;
U 4,08-4,72-4,43 (=) ; R 3,56-4,02-3,76 (=)
O- - - - 3,14 (=) - - 3,18 (+0,01) - - - - - - - 3,00 (+0,02) Jeunes bovins : E 4,24-4,55-4,27 (=) ; U 4,04-4,22-4,16 (=)
P+ - - - 3,14 (=) - - 3,18 (+0,01) - - - - - - - 2,99 (+0,03) BROUTARDS MOULIN-ENGILBERT
26 juin
P= - - - - - - 3,17 (+0,03) - - - - - - - 2,96 (+0,03)
< 200 kg : E- U- R-;
P- - - - - - - - - - - - - - - - 200-250 kg : E- U- R-;
250-300 kg : E- U- R-;
Légende : Niveaux d’engraissements retenus pour les jeunes bovins, bœufs, génisses et vaches : conformations E et U : niveaux 2 et 3 ; conformations R, O et P : niveau 3 300-350 kg : E- U- R 2,76-2,98 ;
Vaches limousines : l’insuffisance des effectifs ne permet pas d’effectuer des cotations selon les critères de FranceAgriMer. 350-400 kg : E- U 2,80-2,93 R-;
L’ensemble des cotations nationales et régionales est disponible sur le site de France Agrimer à www.RNM.franceagrimer.fr 400-450 kg : E- U 2,83-2,85 R 2,77-2,77 ;
450-500 kg : E- U 2,69-2,77 R 2,46-2,55.

BOVINS MAIGRES VEAUX DE BOUCHERIE

Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer
BROUTARDS MOULIN-ENGILBERT
Cotation de référence du 25 juin au 1er juillet Prix moyen pondéré aux 100 kg net : 544,7 (-4,1) du 25 juin au 1er juillet (€/Kg/carcasse)
24 avril
(e/Kg/vif) E3 U3 R3 O3 BLANC ROSE TRÈS CLAIR ROSE CLAIR
< 200 kg : E- ROSE U- RROUGE
-;
Limousins mâle 6-12 mois (250 kg) 3,30 3,09 2,70 – E U R O P E U R E 200-250
O U Rkg : O
P PE - E U R UO3,25-3,37
P E UR2,83-3,24
R O ; P
Limousins mâle 6-12 mois (300 kg) 3,12 2,94 2,56 – 250-300 kg : E- U 2,99-3,32 R 2,81-3,10 ;
Nord - - - - - - 7,67 6,27 5,77 4,52
- 300-350
6,73 6,00
kg :5,51 4,62 - 4,02
E 3,01-3,01 3,76 3,70
U- 3,24 - - R 2,78-2,87
- 3,14 ; -
Limousins mâle 6-12 mois (350 kg) 2,97 2,78 2,35 –
Limousins femelle 6-12 mois (270 kg) 2,83 2,73 2,20 – Sud - - - - - 350-400 kg : E - U
9,01 7,95 6,09 5,56 4,52 - 7,16 6,00 5,58 4,60 - 5,71 4,98 4,96 4,16 -2,90-3,14 - R 2,73-2,93
- - ; -
400-450 kg : E- U 2,68-2,90 R2,63-2,72 ;
Charolais mâle 6-12 mois (300 kg) – 2,97 2,64 – Cotation nationale 8,95- 8,90 - - - 9,01 7,87 6,16 5,66 4,52 8,20 450-500
6,95 6,00
kg :5,54 4,61 - 5,27 4,24 U4,36
E 2,66-2,83 3,69 -
2,62-2,71 - R -. - 3,61 2,96
Charolais mâle 6-12 mois (350 kg) – 2,86 – –
Charolais mâle 6-12 mois (400 kg) – 2,82 – –
LE CATEAU EN CAMBRESIS MARCHÉ AU CADRAN
Charolais mâle 12-24 mois (450 kg) – 2,67 –
Effectif total : 21 - Tendances - observations : Cotation des veaux
Charolais mâle 12-24 mois (500 kg) – 2,47 – – - 4 juillet
cours reconduits. de plus de 10 jours
Charolais femelle 6-12 mois (270 kg) – 2,64 2,44 –
Croisé Mixte Mixte/Mixte Mixte/Viande Veaux Engraissement
Charolais femelle 12-24 mois (400 kg) – 2,42 – –
Mâles Standard 50 à 60 kg 340-380-350 ; 45 à 50 kg 160-220-200 ; 59 - Avesnes-sur-Helpe - Desvres
Croisés mâle 6-12 mois (300 kg) – 2,94 2,76 –
Croisés mâle 6-12 mois (350 kg) 3,00 2,79 2,55 – 40 à 45 kg NC
45 à 50 kg 100-150-120 ; Amenés 165 à Haut Lieu.
Croisés mâle 6-12 mois (400 kg) – 2,71 2,49 – Femelles Standard 50 à 60 kg 200-250-225 ;
40 à 45 kg 50-150-120. A la pièce
Croisés femelle 6-12 mois (270 kg) – 2,52 2,23 –
Croisés femelle 12-24 mois (400 kg) – 2,45 2,10 – Laitier
S
RVENU 45 à 50 kg 45-65-60 ; Veaux race Bleue et Croisés 220-400
Mâles Standard 50 à 60 kg NON P; A
80-95-85
COURS
< 40 kg 10-40-30.
VEAUX DE 8 JOURS A 4 SEMAINES 40 à 45 kg 55-60-50 ;
45 à 50 kg 10-20-15 ;
Gros veaux indemnes IBR 160-200
Femelles Standard 50 à 60 kg 20-40-30 ;
Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer < 40 kg inc. Très bons veaux non indemnes 160-200
du 25 juin au 1er juillet Croisé Laitier Lait/Lait Lait/Viande Lait/Mixte
Bons 120-160
Moyennes nationales constatées sur le Foirail Mâles Standard 50 à 60 kg NC ; 45 à 50 kg NC ;
• Mâle type viande : 267 (+2) ; Femelle type viande : 186 (+3) 40 à 45 kg NC ; Moyens 40-70
• Mâle type lait 40-45 kg : 100 (=) ; 45-50 kg : 147 (=) ; 50-60 kg : 176 (=) 50 à 60 kg NC ;
Femelles Standard > 60 kg NC ;
• Femelle type lait 40-45 kg : — ; 45-50 kg : — ; 50-60 kg : — Petits inv.
< 50 kg NC.
E/Tête Mâles Femelles
supérieur > 70 kg < 60 kg 60-70 kg supérieur > 70 kg < 60 kg 60-70 kg
Charolais 505 451 284 352 436 373 217 303 PORCS
Limousin 540 481 267 393 470 419 177 315
Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer
Blond d'Aquitaine — — — — — — — —
Rouge des Prés 510 475 300 365 470 395 215 305 du 22 au 28 juin
€/Kg/Carcasse Classe E Classe S
supérieur < 60 kg 70-80 kg 60-70 kg supérieur < 50 kg 60-70 kg 50-60 kg Bretagne 1,30 1,38
Croisé race à viande 480 275 425 330 365 170 305 240 Centre, Haute et Basse-Normandie, Pays-de-Loire, Poitou-Charentes 1,34 1,43

supérieur 50-65 kg 45-50 kg 40-45 kg supérieur 50-65 kg 45-50 kg 40-45 kg

Nord, Pas-de-Calais, Picardie, Ile-de-France, Lorraine, Alsace, Champagne, Ardennes 1,33 1,42
Mixte Montbéliard 309 263 184 80 — — — — Cotations régionales du porc charcutier classe E - Entre parenthèses, évolution par rapport à la semaine précédente.
Mixte Normand 215 190 159 102 — — — — Classe E (nouvelle définition) : teneur en viande maigre (TMP) de 55% à moins de 60% (antérieurement : TMP de 55% et plus).
Classe S (introduite comme classe obligatoire par le réglement (UE) n°1308/2013) : teneur en viande maigre (TMP) supérieure ou égale à 60%.
supérieur < 40 kg 50-60 kg 45-50 kg 40-45 kg supérieur < 40 kg 50-60 kg 40-45 kg 40-45 kg
Croisé mixte 500 - 408 272 275 374 — 292 214 175 COTATIONS RÉGIONALES PORC-DÉCOUPE NORD-PICARDIE MARCHÉ DU PORC BRETON
Lait 198 46 176 147 100 — — — — — 22 - Plérin 28 juin
Cours relevés par le Réseau des Nouvelles des Marchés centre de Lille du 18 au 23 juin
Présentés : 27 744
supérieur > 60 kg < 50 kg 50-60 kg supérieur > 60 kg < 50 kg 50-60 kg Prix net de ristourne, départ salle de découpe, hors taxes aux 100 kg.
Pièces provenant de carcasses de porc dont le pourcentage de muscle oscille entre Base 56 TMP 1,216 E (+0,008)
Croisé race laitière 358 283 132 222 287 196 101 152
49 et 60 pour cent. Quantités exprimées en tonnes. Base 56 TMP + charte
Lorsque seul le prix moyen est indiqué, il s’agit de la moyenne pondérée des prix relevés 1,236 E
qualité régionale (T)
PORCELETS Les prix sont en «euro/kg», Prix Prix Variations Vendus au classement de
Prix 1,205 à 1,222 E
Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer les quantités sont en «tonne» Apport mini maxi
moyen €
moyennes prix départ élevage
(sauf indications contraires) € € € Moyenne mobile 12 mois 1,243 E
Région : Nord - Picardie Note de conjoncture Tendance -
Les quantités sont exprimées en têtes. Epaule : Ronde, sans gorge, Coches 269 vendues
Lorsque seul le prix moyen est indiqué, il s’agit de la moyenne des prix qui nous sont communiqués. brute non élaborée poids compris - 1,94 2,59 2,10 +0,18 Moyenne départ élevage 0,835 E (+0,004)
Les prix sont en «€/kg», entre 5,5 et 6,5 kg Fourchette départ élevage 0,826 à 0,843 E
Prix Prix Prix Var.
les quantités sont en «la pièce» Apport Moyenne transportées 0,825 E (+0,0041)
(sauf indications contraires) mini € maxi € moyen € moy.€
UNIQUE
S Jambon : Sans mouille, sans crosse, Fourchette transportées 0,820 à 0,828 E
N COMM - 2,13 2,68 2,32 +0,21
PORCELET 25 KG COURS NO poids 10 kg environ 2 juillet
NC NC NC NC -
Nord-Picardie : le kg
Présentés : 5 602
PORCELET POST SEVRAGE Longe : sans palette, sans travers, base 56 TMP 1,217 E (+0,001)
- NC NC NC -
7 kg Nord-Picardie “pièce” avec pointe, poids compris entre - 2,78 3,22 2,98 =
Cours relevés par le Réseau des Nouvelles des Marchés centre de Lille base 56 TMP + charte
9,5 et 10,5 kg 1,237 E
qualité régionale (T)
La grande majorité des informations contenues dans ces pages sont réalisées Poitrine : Brute de coupe avec mouille, Vendus au classement de
1,208 à 1,222 E
avec le concours du quotidien «Les Marchés» et l’hebdomadaire «La Dépêche». Toutes reproductions sans plat de côtes d’épaule, - 2,14 3,27 2,35 +0,16 prix départ élevage
et communications sont interdites poids compris entre 5,5 et 6,5 kg Moyenne mobile 12 mois 1,241 E
6 JUILLET 2018 VII
COURS ET MARCHES
➜ Productions animales ➜ Analyses des marchés
OVINS ŒUFS
Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer Zone Nord Rungis Beurre :

BREBIS Ciré Couvert
du 25 juin au 1er juillet
Couvert Sont pris en compte les œufs de la produc-
tion communautaire de la catégorie «A» en
3 juillet
une offre toujours rare
U - - 2,67
colis de 360, sauf pour le calibre TG (+73 g).
- 30 kg R 2,24 2,59 + 30 kg 2,63 Cours hors taxe en Euro/. Le marché français du beurre s’as- triels utilisateurs notamment les
O 1,71 1,93 - Très gros (+73 g) les 100 pièces 8,32 e souplit légèrement ces dernières biscuiteries et enfin plaquettes
AGNEAUX Ciré Couvert Couvert Gros (63-73 g) les 100 pièces 6,94 e
semaines. Néanmoins, les prix de- pour les consommateurs via la
16 U 6,74 6,73 19 à 6,74 Moyens (53-63 g) les 100 pièces 6,38 e
meurent très élevés et les approvi- grande distribution – mais toutes
à 19 kg R 6,49 6,46 22 kg 6,44 Petits (-53 g) les 100 pièces -
sionnements ne sont pas toujours les commandes ne sont pas entiè-
O 5,25 5,95 6,07 si simples, notamment en ce qui rement satisfaites. À noter, selon
concerne les beurres sous appel- les données de FranceAgriMer, les
Parthenay 20 juin VOLAILLES lation d’origine. Les industriels fabrications de beurre ont atteint
BREBIS E Variation E Variation
Marché de Deinze disent arbitrer leurs livraisons 135 400 tonnes sur les quatre pre-
U 0,95 +0,05 plus de 1,05 +0,05
4 juillet entre les différents clients – mi- miers mois de 2018. C’est 4,99 % de
moins de 60 kg R 0,80 +0,05 60 kg 0,90 +0,05
Prix e/100 kg Evolution ni-plaquettes pour la restauration plus qu’en 2017.
O - - - -
AGNEAUX E Variation E Variation
Poulets (belplume y compris) 95-97 = hors foyer, cubes pour les indus- Virginie Pinson (Les Marchés)
Poules brunes 0-0 =
E - - - -
Poules blanches 0-0 = Évolution de la cotation spot du beurre vrac
U 3,25 +0,10 38 à 3,20 +0,10
Reproductrices en euros/tonne, par semaine
- 38 kg R 2,90 +0,10 44 kg 2,75 +0,10 (poids vivant moins 2%)
47-49 -2
6900
O - - - - Tous les prix sont côtés hors TVA
Gras U.R.O
Sancoins 20 juin Min de rungis 2016
5750
brebis de réforme E Variation E Variation prix HT kg/net 3 juillet
2017
U 0,71 -0,11 plus de 1,11 +0,01 Mini e Maxi e
Pintades label France 4,60 5,70 4600 2018
- 60 kg R - - 60 kg - -
O - - - - Poulets entier France
2,20 2,50
standard prêts à cuire
AGNEAUX E Variation E Variation
Poulets entier France label 3,40 4,70 3450
E - - - -
Poules France standard 1,90 2,15
-38 kg U 3,03 -0,15 38 à 3,25 -0,08
R - - 44 kg - - Coqs France standard 2,15 2,30
2300
Canards entier de Barbarie 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38
O - - - - 3,50 4,00
3 kg et + Source : Atla - élaboration Les Marchés

CHEVAUX > Ces pages de cours et cotations sont une co-pro-

Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer duction des journaux de Picardie (l’Agriculteur de Commentaires FNB de la situation et des perspectives
 du 25 juin au 1er juillet
l’Aisne, l’Oise Agricole, l’Action Agricole Picarde) ;
Champagne-Ardenne (Agri-Ardennes, la Marne
de marché
(E/Kg/Carcasse) Agricole, la Revue Agricole de l’Aube, l’Avenir
Animaux jeunes
Extra Bon
Agricole et Rural de Haute Marne) ; Centre Ile-de-
Bovins finis ATTENTION : pas de commentaire FNB de la situation et des perspec-
tives de marché gros bovins finis cette semaine.
Laitons légers clair — — France (Horizons éditions Eure-et-Loir, Loir-et-Cher,
Seine-et-Marne, Ile-de-France) ; et du Nord-Pas-de- INFORMATION : «Les éleveurs dénoncent toujours les modalités de formation des prix
Poulains lourds foncé — — qui ont pour seul objectif de conserver des niveaux de cotations les plus bas possibles.
Calais (Le Syndicat Agricole). Ces modalités consistent à déterminer un prix de base (communiqué à FranceAgriMer
Chevaux d’âges
La grande majorité des informations contenues pour les cotations) puis un complément de prix versé plusieurs semaines après l’abat-
Races légères < 360 kg — — tage (non communiqué à FranceAgriMer). Elles s’appliquent tout particulièrement aux
dans ces pages sont réalisées avec le concours
Races lourdes > 360 kg — — bovins valorisés « Eleveur & Engagé ». Les cotations publiées par FranceAgriMer ne
du quotidien «Les Marchés» et l’hebdomadaire reflètent donc pas la réalité de la valorisation des bovins à l’entrée abattoir».
* Prix rendu à la frontière italienne. Entre parenthèses, variation par rapport à la semaine précé- «La Dépêche». Toutes reproductions
dente. Moyenne nationale des prix des carcasses. Origine France entrée abattoir (Hors taxe) et communications sont interdites Bovins maigres (au 2 juillet) : cours facilement reconduits.

➜ Analyses des marchés des productions animales

Moins de viande à la maison,

plus au restaurant
Les données sur les achats des
ménages de viande de boucherie
fraîche alertent les professionnels,
mais la consommation totale des
Français ne se porte pas si mal. En
effet, les habitudes alimentaires
évoluent et la viande est plus sou-
vent consommée hors domicile ou
dans les plats préparés.
Les dernières données du panel
Kantar publiées par FranceAgri-
Mer sur les achats des ménages de
viande fraîche pour leur consom-
mation à domicile ont de quoi
donner le tournis aux profession-
nels : - 7,5 % pour le porc, - 7,1 %
pour le bœuf, - 5,8 % pour le veau
et - 5,6 % pour l’agneau en cumul
sur les 19 premières semaines de
2018 comparé à la même période
de 2017. Ce ne sont pas les don-
nées Iri qui les rassureront, avec
une chute des ventes unitaires au
rayon boucherie de 11 % entre
2013 et 2018. Pour Paul Rouche,
directeur délégué Culture Viande,
«il ne faut pas se voiler la face, les
ventes de viande fraîche sont ef-
fectivement en recul».
Si l’on s’intéresse à la consom-
mation de viande par bilan, que
calcule Agreste en soustrayant
les exportations aux abattages
et en ajoutant les importations,
le tableau change et les Français
sont loin de devenir végétariens.
Au premier trimestre, la consom-
mation par bilan a progressé de
3,3 % pour la viande bovine, de
5,6 % pour la viande ovine et
de 0,8 % pour le porc. En veau,
Agreste ne donne pas la consom-
mation par bilan mais la produc-
tion a progressé de 0,9 % sur les
quatre premiers mois de l’année et
les opérateurs jugent les échanges
extérieurs stables, ce qui laisse
entendre une consommation to-
nique. Certes, les données calcu-
lées par bilan ne prennent pas en
compte les stocks. Mais les pro-
fessionnels sont unanimes, pour
la viande ovine et bovine, ils ne
dépassent pas leur niveau de l’an
dernier.
Evolution rapide
des habitudes
Comment expliquer un tel écart
entre les données calculées et les
données par bilan ? Pour Paul
Rouche, c’est lié à l’évolution de
la consommation «les catégories
du panel Kantar ne sont plus re-
présentatives. Sur la période de
mi-avril à mi-mai, les ventes dans
la catégorie saucisses - brochettes
- plateau barbecues ont bondi de
6 % sur un an !». Si la consomma-
tion par bilan progresse, ce serait
donc grâce à «des bonnes ventes
en produits élaborés, en plats pré-
parés, en haché, qui compensent
le marasme de la viande fraîche».
Les données Iri (hyper et super-
marchés) mettent néanmoins un
bémol en annonçant une baisse
de 5,4 % des unités vendues de
viandes élaborées en cumul an-
nuel sur les cinq premières pé-
riodes de 2018 par rapport à
2017. Mieux segmenter les panels
pourrait donner une vision plus
complète de la situation. Paul
Rouche évoque par ailleurs l’im-
portance pour les GMS de pré-
senter des rayons attractifs, no-
tamment traditionnels «qui ont
un effet positif sur les ventes».
Mais le manque de personnel
qualifié, notamment de bouchers,
complique la mise en œuvre de
ces rayons. Autre secteur où la
consommation de viande est dy-
namique, la restauration hors do-
micile. Mais pour les opérateurs
français, ce n’est pas forcément
une bonne nouvelle, car «la res-
tauration hors foyer a beaucoup
recours aux importations», ex-
plique Paul Rouche. Les viandes
des Pays-Bas, d’Allemagne et
d’Irlande ont souvent la faveur de
la RHD grâce à des prix compé-
titifs et des volumes réguliers en
pièces nobles. L’Amérique du Sud
Évolution de la consommation par bilan par espèces
Variation en % entre le premier trimestre 2018 et la même période de 2017.
6
5
4
3
2
1
0
Bovins
est aussi placée en embuscade
sur ces marchés, à la veille d’un
accord commercial entre l’UE
et le Mercosur. De plus, quoique
obligatoire, l’affichage de l’ori-
gine des viandes est souvent peu
visible pour le consommateur.
Les plats préparés, l’autre façon
de consommer la viande qui a
le vent en poupe, font face aux
mêmes problématiques de re-
cours aux viandes importées.
Virginie Pinson (Les Marchés)
Ovins Porcins
Source : Agreste- élaboration Les Marchés