BREVET D’ÉTUDES PROFESSIONNELLES

SECTEUR 7 (TERTIAIRE)

MATHÉMATIQUES (1 heure)

BEP
Alimentation :
Option charcutier traiteur
Option pâtissier glacier chocolatier confiseur
Option poissonnier
Option préparation en produits carnés
Option boulanger

Métiers de la restauration et de l’hôtellerie

Métiers du secrétariat

LE SUJET COMPORTE 8 PAGES. LES CANDIDATS RÉPONDENT SUR UNE COPIE À PART
ET JOIGNENT LES ANNEXES AGRAFÉES DANS LA COPIE.

Recommandations aux candidats : La clarté des raisonnements et la qualité de la rédaction seront prises en
compte à la correction.

La calculatrice est autorisée. Le matériel autorisé comprend toutes les calculatrices de poche y compris les
calculatrices programmables, alphanumériques ou à écran graphique à
condition que leur fonctionnement soit autonome et qu’il ne soit pas fait
usage d’imprimante.

BEP SECTEUR 7 SUJET Session 2011

ÉPREUVE : MATHÉMATIQUES Durée : 1 heure Coefficient : 2 Page 1/8
 Les exercices 1, 2 et 3 peuvent être traités de façon indépendante.

EXERCICE 1 : (7,5 points)

La société SURGELY, spécialisée dans la livraison de produits surgelés emploie 20 livreurs.

La secrétaire effectue une étude portant sur la distance parcourue, en kilomètres, pendant la première
semaine du mois de décembre par les 20 livreurs.
Les résultats obtenus sont regroupés dans le tableau de l'annexe 1 (à rendre avec la copie).

1.1 Compléter la colonne des effectifs cumulés croissants du tableau de l'annexe 1.

Justifier, par un calcul, le résultat de la case grisée.

1.2
1.2.1 Relever, à l'aide du tableau de l'annexe 1, le nombre de livreurs ayant parcouru moins de
600 km. Présenter le résultat à l'aide d'une phrase.
1.2.2 Calculer le pourcentage de livreurs, par rapport à l’effectif total, ayant parcouru moins de
600 km. Présenter le résultat à l'aide d'une phrase.

1.3
1.3.1 Compléter le polygone des effectifs cumulés croissants de l’annexe 1.
1.3.2 Proposer, par lecture graphique, la distance médiane parcourue par les livreurs.
Laisser apparents les traits utiles à la lecture.
Présenter le résultat à l'aide d'une phrase.
1.3.3 Donner la signification de la distance médiane parcourue par les livreurs.

1.4
1.4.1 Compléter la colonne centre de classe du tableau de l'annexe 1.
1.4.2 Calculer, en kilomètres, la distance moyenne parcourue par les livreurs durant la première
semaine du mois de décembre. Présenter le résultat à l'aide d'une phrase.

Le candidat peut utiliser uniquement les touches statistiques de la calculatrice et écrire directement
le résultat ou compléter la dernière colonne du tableau et utiliser le formulaire de mathématiques.

1.4.3 À l’approche des fêtes de fin d’année, le gérant de la société SURGELY envisage de
recruter un livreur intérimaire. Il se base sur l’étude faite par sa secrétaire. Il recrutera un
livreur intérimaire si la distance moyenne parcourue par les livreurs, durant la première
semaine du mois de décembre, est supérieure à 700 km.
Indiquer si un livreur intérimaire sera recruté pour cette période de fin d’année.
Justifier la réponse par une phrase.

BEP SECTEUR 7 SUJET Session 2011

ÉPREUVE : MATHÉMATIQUES Durée : 1 heure Coefficient : 2 Page 2/8
EXERCICE 2 : (5 points)

L’unité monétaire est l’euro. Les résultats seront arrondis au centime.

Un client passe une commande de produits surgelés. La facture est présentée sur l'annexe 2 (à rendre
avec la copie).

2.1 Compléter la facture de l'annexe 2.

Justifier, à l’aide de calculs, les résultats des cases grisées.

2.2 Calculer le taux de la remise par rapport au montant brut HT. Présenter le résultat à l'aide d'une
phrase.

2.3 Si le montant net TC de la commande est supérieur à 150 euros, la société de livraison offre un
cadeau.
Indiquer si le client bénéficiera de ce cadeau. Justifier la réponse à l’aide d’une phrase.

EXERCICE 3 : (7,5 points)

La société SURGELY invite son personnel à une fête de fin d’année.

Elle fait appel à deux fournisseurs proposant les mêmes plats cuisinés, conditionnés dans des barquettes
de 1 kg.

 Fournisseur A : 11 € la barquette de plats cuisinés, les frais de transport sont gratuits.
 Fournisseur B : 9 € la barquette de plats cuisinés, les frais de transport sont de 13€ par
commande.

1ère partie

3.1

3.1.1 On considère le fournisseur A.

Calculer le prix à payer pour une commande de 5 barquettes de plats cuisinés.
Présenter le résultat à l'aide d'une phrase.
3.1.2 On considère le fournisseur B.
Calculer le prix à payer pour une commande de 5 barquettes de plats cuisinés.
Présenter le résultat à l'aide d'une phrase.
3.1.3 Indiquer, pour la société SURGELY, le fournisseur le plus avantageux pour une
commande de 5 barquettes de plats cuisinés. Justifier la réponse par une phrase.

3.2 Indiquer, pour la société SURGELY, le fournisseur le plus avantageux pour une commande de 10
barquettes de plats cuisinés. Justifier la réponse par des calculs et par une phrase.

3.3 n est le nombre de barquettes de plats cuisinés.

Avec le fournisseur A, l’expression du prix à payer PA, en fonction de n, est : PA = 11 n.
Avec le fournisseur B, une seule des expressions suivantes permet de calculer le prix à payer PB en
fonction de n.

PB = 9n PB = 9n + 13 PB = 13n + 9

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ÉPREUVE : MATHÉMATIQUES Durée : 1 heure Coefficient : 2 Page 3/8
 Recopier cette expression sur la copie.

2eme partie

Soient les fonctions f et g, de la variable x, définies sur l'intervalle [0 ; 10] par :

f (x) = 11x et g (x) = 9x + 13
La représentation graphique Df de la fonction f figure dans le plan rapporté au repère orthogonal de
l'annexe 3 (à rendre avec la copie).

3.4
3.4.1 Compléter le tableau de valeurs de la fonction g de l’annexe 3.
3.4.2 Placer, dans le plan de l'annexe 3, les points de coordonnées (x ; g(x)) du tableau de
valeurs de l'annexe 3.
3.4.3 Tracer, dans le plan de l’annexe 3, la représentation graphique Dg de la fonction g.

3.5 Les deux représentations graphiques se coupent en un point M.

3.5.1 Placer le point M dans le plan de l’annexe 3.
3.5.2 Proposer, par lecture graphique, l’abscisse du point M.
Laisser apparent le trait utile à la lecture.
Reporter la valeur sur la copie.

3ème partie

3.6 Indiquer le nombre minimal de barquettes de plats cuisinés qu’il faut commander pour que le
fournisseur B soit moins cher que le fournisseur A.
Présenter la réponse à l'aide d'une phrase.

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ÉPREUVE : MATHÉMATIQUES Durée : 1 heure Coefficient : 2 Page 4/8
 ANNEXE 1
(à rendre avec la copie)

EXERCICE 1

Tableau

Nombre
Distance Effectifs Centre
de livreurs
parcourue cumulés de classe
(effectifs)
(en km) croissants xi
ni
[0 ; 300[ 3 150
[300; 600[ 5 8
[600; 900[ 6
[900 ; 1 200[ 4
[1 200 ; 1 500[ 2 20
N = 20

Polygone des effectifs cumulés croissants

Effectifs cumulés croissants

22

20

18

16

14

12

10

0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 1100 1200 1300 1400 1500 1600
Distance parcourue en km

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ÉPREUVE : MATHÉMATIQUES Durée : 1 heure Coefficient : 2 Page 5/8
 ANNEXE 2
(à rendre avec la copie)

EXERCICE 2

Facture

Prix unitaire Prix

Désignation Référence Quantité
(en €) (en €)
Feuilletés au fromage 82029 7,10 4 28,40

Aiguillettes de poulet coupées 85251 5,50 5 ……..

Marrons entiers pelés 83075 7,90 3 ……..

Filets de saumon de l’Atlantique 84259 18,20 …….. ……..

Crème glacée vanille 52660 ……. 6 23,40

Montant brut HT 139,40

Montant de la remise ……..

Montant net HT 132,43

Montant de la TVA
……..
(19,6 % du montant net HT)

Montant net TC ……..

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ÉPREUVE : MATHÉMATIQUES Durée : 1 heure Coefficient : 2 Page 6/8
 ANNEXE 3
(à rendre avec la copie)
EXERCICE 3

Tableau de valeurs de la fonction g

x 0 3 10

g(x) 40

Représentations graphiques

120

110

100 Df

90

80

70

60

50

40

30

20

10

x' O 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 x

y'

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ÉPREUVE : MATHÉMATIQUES Durée : 1 heure Coefficient : 2 Page 7/8
 BEP SECTEUR 7 SUJET Session 2011
ÉPREUVE : MATHÉMATIQUES Durée : 1 heure Coefficient : 2 Page 8/8