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MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC

(POUR 8 PERSONNES)

INGREDIENTS:
 200 g de chocolat blanc
 400 g de crème liquide à 35% de MG

RECETTE:

 1. Fondre le chocolat blanc au bain-marie  2. Ici le chocolat est entre 40 et 45°

3. Préparer la crème fouettée  4. Pendant ce temps le chocolat blanc


fondu va tiédir doucement

 5. La crème est fouettée et le chocolat  6. On obtient tres vite une jolie mousse
blanc tiédi. Incorporer le chocolat fondu ferme.
dans la crème en fouettant
 7. Il ne vous reste plus qu'a dresser la mousse à la poche à douille dans des coupes et
décorer.
 

Note: C'est la recette de base. Une fois réalisée, si vous désirez typer cette mousse vous
pouvez le faire à la fin (photo 6) en incorporant délicatement à la spatuleet en soulevant
la masse des éclats de chocolat noir ou de pistaches et autres fruits secs ou même de
macarons.
Si vous désirez incorporer un arôme, faites le pendant que vous fouettez la crème et le
chocolat (photo 5).
Nature cette mousse est tres douce, presque trop ! Elle gagnera a etre servie en
accompagnement de fruits frais par exemple ou par contraste avec du chocolat noir amer.