2016 Pei 04

 
RAPPORT TECHNIQUE
Projet d’élèves ingénieurs n°4
ENQUÊTE RSE
La Responsabilité Sociétale des Entreprises
Organisme commanditaire : SAS Rougeline

Tuteur commanditaire : Manuel MOLTCHANOFF
Tutrices Montpellier SupAgro : Hélène DORCHE et Leila TEMRI
Année de soutenance : 2016
Présenté le 15/12/2016 devant le jury : 

- Dhélia SCHMID, responsable académique IA, Montpellier SupAgro 
- Hélène DORCHE, tutrice du projet, Montpellier SupAgro 
- Leila TEMRI, tutrice du projet, Montpellier SupAgro 
- Manuel MOLTCHANOFF, commanditaire du projet, Agrisud
par Joys BRECHEMIER, Luc DHALLEINE, Laura MONTIEL, Sophie OLIVA et Camille TRAORE
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RÉSUMÉ OPÉRATIONNEL
Le problème que nous a soumis la SAS Rougeline est le suivant : comment les exploitations adhérentes
des organisations de producteurs (OP) actionnaires de Rougeline appliquent-elles les engagements de la
Responsabilité Sociétale des Entreprises ? Nous avons traduit cela comme une demande de recensement
des pratiques tant environnementales que sociales et économiques au sein des exploitations agricoles.
Ces pratiques seront renseignées dans le nouveau rapport Développement Durable de 2017, qui fait état
des bonnes pratiques de Rougeline. Les grandes lignes de notre travail sont les suivantes : reprise et
modification du questionnaire soumis aux OP Valprim et Perrinots par les étudiants de Bordeaux Sciences
Agro ; soumission de ce nouveau questionnaire aux OP Agrisud, Pardi et Primeur de la Crau ; analyse des
résultats des enquêtes selon huit critères (environnement, qualité, santé et sécurité au travail, économie,
gouvernance, sociétal, marché et clients, social) ; recherches bibliographiques pour identifier les
indicateurs manquants dans le rapport Développement Durable de 2010 et analyse de la stratégie de
communication de Rougeline. Il en ressort que 88.3% des exploitations enquêtées s’emploient à réduire
leur impact environnemental, que 88.2% prévoient des investissements sous 5 ans (aspect économique),
et que les aspects sociétaux (formation des jeunes) et sociaux (santé, sécurité au travail) sont très
développés. Chacune des 3 OP est plus qualifiée dans l’un ou l’autre des huit critères. La stratégie de
communication du groupe est excellente mais il gagnerait à communiquer plus sur son concept d’écoserre.
Seuls quelques indicateurs de la RSE manquent au rapport Développement Durable 2010 d’après notre
analyse benchmark.
MOTS CLÉS
Développement durable, Responsabilité sociétale des entreprises, SAS Rougeline, stratégie de
communication
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ABSTRACT
The problem simplified joint-stock company Rougeline asked us to work on is : how do agricultural
holdings (members of producer organizations which are the shareholders of Rougeline) apply corporate
social responsibility ? We understood that the company wanted us to identify the environmental, social
and economic policies in agricultural holdings. These policies are meant to be documented in the new
sustainable development report in 2017. The aim of this report is to show the good policies of Rougeline.
Here is how we organized our teamwork : first, we had the questionnaire that students from Bordeaux
Sciences Agro submitted to Valprim and Perrinots PO and modified it. Then, we submitted the new
questionnaire to Agrisud, Pardi and Primeur de la Crau PO and analyzed the results we got. The
analysis was organized using 8 criteria (environment, quality, health and security at work, economy,
governance, market and customers, social). Last, we made some documentary research to identify the
missing follow-up indicators in the 2010 sustainable development report and analyzed how Rougeline
communicates. The results are that 88.3% of the holdings we submitted the questionnaire to try to
reduce their environmental impact whereas 88.2% want to make investments before the 5 next years
(economical criterion). The societal (education for the young) and social (health and security at work)
criteria are much developed. Each of 3 PO is more qualified than the other in one of the 8 criteria. The
communication strategy of Rougeline is really excellent but it would be even better for them to
communicate more about its own concept : the « écoserre ». Only a few follow-up indicators of corporate
social responsibility are missing in the 2010 sustainable development report according to our benchmark
analysis.
KEYWORDS
Corporate social responsibility, Promotion (marketing), Sustainable development, (Simplified joint-stock
company) Rougeline
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REMERCIEMENTS
Nous tenons à remercier toutes les personnes qui nous ont aidé dans ce projet et qui ont participé à son
bon déroulement.
Tout d’abord nous souhaitons remercier Manuel MOLTCHANOFF, notre commanditaire et directeur de
l’Organisation de Producteurs d’Agrisud, pour son accompagnement durant toute la phase du PEI, en
particulier lors des enquêtes sur les exploitations d’Agrisud.
Merci également à Ophélie DANIEL pour sa disponibilité et son accompagnement durant la première
période de cette étude.
Nous remercions ensuite Hélène DORCHE et Leïla TEMRI, nos tutrices, pour leur aide et conseils apportés
tout au long de ce travail ainsi que Géraldine AUMASSON et Assimine AHAMADA pour leur aide logistique.
Enfin, nous adressons nos remerciements à tous les exploitants pour leur contribution et le temps consacré
au cours de nos enquêtes.
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TABLE DES MATIÈRES
Introduction 8
I - Collecte de données et interprétations 8
A - Démarche 8
B - Analyse des résultats 9
C - Exploitation des résultats 13

D - Bilan des résultats 14
II - La communication chez Rougeline et ses perspectives d’amélioration 15
A - La communication, un élément fort chez Rougeline 15
B - Pistes d’amélioration du Rapport Développement Durable de Rougeline : les

indicateurs manquants 16
Conclusion 17
Bibliographie 18
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LISTE DES TABLEAUX ET DES FIGURES
Figure 1 : Nombre d’enquêtes effectuées et nombre d’exploitations représentées par ces enquêtes 9
Figure 2 : Score d’adéquation global 13
LISTE DES ANNEXES

Annexe A : Questionnaire 20
Annexe B : Mémo questionnaire 35
Annexe C : Synthèse des indicateurs 39
Annexe D : Evaluation globale d’adéquation de chaque critère RSE 43
Annexe E : Fiches individuelles 44
Annexe F : Gestion de projet 80
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GLOSSAIRE, SIGLES ET ACRONYMES
3D : Destination Développement Durable
AOP : Appellation d’origine protégée
BSA : Bordeaux Sciences Agro
EPI : Équipement de protection individuelle
GES : Gaz à effet de serre
HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point
ISO : International Organization for Standardization 
PBI : Protection biologique intégrée
OP : Organisations de producteurs
RSE : Responsabilité Sociétale des Entreprises
SAS : Société par actions simplifiée 
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INTRODUCTION
A l’heure où les questions et enjeux du développement durable sont omniprésents dans notre
société, la SAS Rougeline intègre dans sa stratégie des préoccupations environnementales mais aussi
sociales et économiques, on parle alors de Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE). La RSE se
traduit par un comportement éthique et transparent qui contribue au développement durable, prend en
compte les attentes des parties prenantes et est intégrée dans l'ensemble de l'organisation et mis en
oeuvre dans ses relations. Notre mission au sein de Rougeline est de faire un état des lieux des pratiques
existantes au sein de leurs exploitations adhérentes afin de récolter les informations nécessaires à
l’élaboration d’un nouveau rapport développement durable à l’horizon 2017. Pour ce faire, nous avons
réalisé des enquêtes auprès de producteurs de trois Organisations de Producteurs (OP) : Agrisud, Pardi et
Primeurs de la Crau. Ce travail est complémentaire de celui des étudiants de Bordeaux Sciences Agro
(BSA) qui ont déjà réalisé cette étude en 2015 sur les deux autres OP actionnaires de Rougeline : Valprim
et Perrinots.
Pour répondre à la demande du commanditaire : Comment est appliquée la Responsabilité Sociétale des
Entreprises au sein des exploitations de Rougeline ? Nous avons revu et apporté quelques modifications
au questionnaire écrit par les étudiants de BSA (Annexe A). Après avoir fait l’expérience des premières
enquêtes nous avons convenu qu’un mémo résumant les questions et remplaçant le questionnaire nous
permettrait de rendre les entrevues plus fluides et faciliterait la discussion (Annexe B). Nous avons ainsi
réalisé 18 enquêtes au sein des trois OP.
Les objectifs de notre travail étaient d’identifier les bonnes et moins bonnes pratiques des exploitations en
terme de RSE mais aussi de réfléchir à la façon d'améliorer l’image des Paysans de Rougeline auprès des
consommateurs. Par exemple le concept de culture sous serre reste incompris et la plupart des
consommateurs le perçoivent négativement, s’appuyer sur une politique RSE permettrait de démontrer aux
clients et consommateurs que Rougeline s’inscrit dans une démarche durable.
Afin de répondre à la question de départ, ce rapport technique s’articulera en deux parties. Il rassemblera
d’abord la présentation des résultats obtenus en reprenant notre démarche de traitement, l’analyse mais
aussi les biais possibles et identifier également les « locomotives », c’est à dire les exploitations modèles
qui peuvent servir d’exemple à suivre. La seconde partie présentera une analyse de la communication
autour de la RSE ainsi que les pistes d’amélioration possibles chez Rougeline.
I - COLLECTE DE DONNÉES ET INTERPRÉTATIONS

A - Démarche
Afin d’analyser les résultats des enquêtes, nous avons classé les questions du questionnaire selon les huit
thèmes du diagnostic 3D :  
- Gouvernance et management concerne la manière dont la RSE est prise en compte au sein des
exploitations du groupe et dans les décisions, 
- Social concerne les conditions de travail des salariés, 
- Environnement représente les pratiques ayant un impact sur l’environnement,  
- Marchés et clients traite de l’intégration des principes de RSE dans les relations commerciales de
l’entreprise (ici limité du fait de l’adhésion aux OP et donc peu de clients directs), 
- Sociétal va correspondre aux interactions de l’entreprise avec l’extérieur, 
- Qualité reprend les pratiques assurant la qualité du produit ainsi que du système, 
- Santé et sécurité au travail comprend les pratiques de l’entreprise en matière de santé et de
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sécurité des salariés, 
- Économique concerne la santé économique et le développement de l’entreprise.
Ensuite, pour traiter nos résultats nous avons choisi d'établir des indicateurs sur des questions qui nous
semblaient importantes dans le cadre de notre sujet. Nous avons ensuite traité nos résultats en établissant
des pourcentages selon chacun de nos indicateurs en ramenant à l’OP puis à Rougeline en fonction du
nombre d’exploitations enquêtées dans l’OP.
Nombre d’exploitations Nombre d’exploitations

OP Nombre d’enquêtes
couvertes totales de l’OP
Agrisud 7 12 18
Pardi 6 17 32
Primeurs de la Crau 5 5 16
Figure 1 : Nombre d’enquêtes effectuées et nombre d’exploitations représentées par ces enquêtes
Notons que le nombre d’enquêtes et le nombre d’exploitations concernées ne sont pas les mêmes étant
donné que les producteurs possèdent parfois plusieurs entreprises.
B - Analyse des résultats

• Gouvernance et management de l’entreprise (Annexe C)
Le Conseil d’Administration de Rougeline est composé de producteurs, on y retrouve des présidents et des
directeurs des 6 OP, ainsi chaque membre représente son OP et est en capacité d’exprimer la vision des
producteurs adhérents. Parmi les 18 chefs d’exploitations interrogés, 66,7% soit 12 d’entre eux sont
présents au conseil d’administration de Rougeline.
La politique de Rougeline est que chacun de ses producteurs se sente impliqué et acteurs de la marque,
c’est ce dont témoignent les résultats d’enquêtes : 94,4% des exploitants se sentent appartenir à la marque
et 83,3% ont même un fort sentiment d’appartenance. De plus, 94,4% sont régulièrement informés de la
stratégie commerciale du groupe. En réalité il n’y a qu’un seul exploitant de l’OP Agrisud qui a répondu
négativement à ces questions.
En revanche, seulement 52,9% des exploitations ont déclaré que leurs salariés étaient impliqués dans les
décisions de l’entreprise.
→ Les producteurs semblent ainsi bien intégrés au sein de Rougeline. Des efforts peuvent
être faits sur l’implication des salariés dans les décisions de l’exploitation.  
• Social (Annexe C)
Nous avons enquêté 18 exploitants représentant 34 exploitations pour un total de 353 salariés en temps
plein. La majorité des exploitations a du personnel en CDI (en général les chefs de culture et d’équipe) et
prennent en plus des saisonniers en CDD ou contrat à temps partiel. Le nombre minimal de saisonniers
embauchés est de 373 pour la totalité des exploitations. Rougeline contribue ainsi au développement du
tissu économique territorial.
Pour les 34 exploitations interrogées les critères de recrutement sont assez variés : 61,1% regardent la
motivation, 55,6% engagent des personnes qui ont déjà travaillé antérieurement sur l’exploitation selon un
critère de fidélisation alors que 38,9% des exploitations recherchent l’expérience professionnelle. Vient
ensuite la disponibilité, la localité de la personne mais également sa réactivité. Les exploitants ne nous ont
pas parlé de discrimination homme/femme mais une exploitation des Primeurs de la Crau prend en compte
l’âge de la personne.
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L’importance des critères est très relative selon les OP : à Agrisud l’intégralité des exploitations va
embaucher selon un critère de fidélisation, 85,7% vont rechercher la motivation et 42,9% l’expérience
professionnelle alors que pour Pardi, 50,0% se basent sur la fidélisation, également 50,0% sur la
motivation et 16,7% sur l’expérience professionnelle. Les moyens de recrutement sont principalement le
bouche à oreille et les candidatures spontanées.
Lors de l’accueil de nouveau salarié, 77,8% des exploitations leur font une présentation du poste, 33,3%
ont mis en place un parrainage/tutorat. Les visites de l’entreprise et la présentation au reste du personnel
sont très faibles. Cela permettrait pourtant une acclimatation plus rapide de la personne ce qui se traduirait
certainement par une plus grande efficacité car le nouveau salarié se sentirait plus à l’aise. Seuls 55,6%
ont rédigé un livret d’accueil à fournir aux nouveaux salariés.
Aussi, 38,9% des chefs d’exploitation enquêtés prennent en compte le retour d'informations par les
salariés. Ce chiffre est bien trop faible, il serait intéressant que certaines exploitations mettent en place des
temps d’échange de façon hebdomadaire afin d’échanger avec les employés et d’échanger sur le travail et
son organisation. En effet, seulement la moitié des exploitants ont mis en place des réunions d’équipe au
sein de leurs exploitations.
De la même façon, 55,6% des exploitants s'appuient sur des moyens de valorisation du travail des
employés, cela correspond à une valorisation morale voir même des primes.
On note des progrès à faire en termes de mise à disposition d’aménagement : seuls 55,6% des exploitants
ont aménagé une salle de repos pour leurs salariés, 50% disposent d’un réfectoire et 88,9% mettent des
sanitaires à disposition de leurs employés (en majorité mixtes). Certaines exploitations ne disposent
d’aucun aménagement pour leurs salariés alors que 27,8% des exploitations interrogées proposent des
logements à leurs employés. Il y a donc un écart important entre les exploitations concernant les
aménagements mis en place pour les salariés.
→ Les nouveaux salariés peuvent être mieux intégrés dans l’exploitation, un taux supérieur
à 80% de parrainage/tutorats serait un bon objectif. De la même façon les chefs d’exploitation
devraient plus échanger avec leurs salariés et prendre en compte leur ressenti. La mise en place de
primes à la fin de la saison est également un point qui pourrait être proposé. 
• Environnement (Annexe C)
La SAS Rougeline s’implique dans la réduction des impacts environnementaux, en effet 88,3% des
exploitations ont investi dans ce but. On distingue alors 4 axes majeurs :
- Gestion de l’eau : Les producteurs suivent à 88,2% leur consommation annuelle d’eau. Cette
consommation est gérée grâce à plusieurs équipements. Tous les producteurs possèdent un système de
goutte à goutte et 97% possèdent un ou plusieurs autres équipements de gestion de l’eau parmi les
suivants : sonde (majorité), tensiomètre, balance, logiciel de gestion. De plus la gestion des eaux de
drainage se fait de manière moins importante puisqu’elles sont récupérées et traitées à 67,6%. Les eaux
de sorties sont analysées à 64,7% sur les exploitations. Enfin, seul un agriculteur (Primeurs de la Crau)
récupère les eaux pluviales (cela représente 2,9% des exploitations enquêtées) : les autres exploitants ne
souhaitent pas investir dans ce type de système car selon eux, il ne pleut pas assez durant l’année pour
que cela soit rentable.
- Recyclage : Les exploitations de Rougeline s’engagent dans une politique de recyclage. En effet
85,3% des exploitations recyclent. Sur les 11 matériaux recyclables (clips, plastique usagé, cartons,
palettes, emballages de produits dangereux, déchets verts, substrats, laine de roche, verre, ferraille,
engrais) 32% sont recyclés en moyenne. Le recyclage de certains matériaux, comme par exemple les
clips, semble être un problème récurrent pour l’ensemble des exploitations. Bien que des efforts soient
faits, les coûts liés au recyclage (achat de composants recyclables ou biodégradables) et la qualité
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moindre des composants (impactant la pérennité du maintien des cultures) sont des freins importants au
recyclage complet des cultures.
- Energie : Les sources d’énergie dans les serres sont souvent multiples. On remarque que le gaz
est prépondérant (présent dans 67,6% des exploitations). De plus un producteur (Pardi) a couplé sa
consommation d’énergie sur une usine de biomasse. En ce qui concerne les aménagements d’économie
d’énergie 47,1% des exploitations possèdent une cogénération et 35,3% possèdent des équipements
additionnels (écran thermique, open buffers, bâche tampon, chaudière à condensation, ordinateur à
intégration de température). 
 
- Traitements phytosanitaires : L’intégralité des exploitations est engagée dans la traçabilité des
traitements, et ce à chaque traitement dans 70% des exploitations (sinon le suivi est mensuel). Enfin 95,9%
des serres sont gérées en lutte intégrée : ce point est relativement important pour garantir des produits plus
sains pour le consommateur.
→ On observe donc que le nombre de matériaux recyclés, la récupération de l’eau de pluie et
le pourcentage d’exploitations possédant une cogénération sont des indicateurs qui présentent une
marge plus importante de progression. 
• Marchés & clients (Annexe C)

Les producteurs de Rougeline font jouer la concurrence à 73,5% en essayant d’avoir plusieurs fournisseurs
par type de produit. Les fournisseurs sont choisis principalement par rapport à leur prix, leur compétence et
réactivité pour 82,3% des exploitations. Puis, viennent les critères de fidélisation (70,1%) et de qualité
(67,6%). En revanche, seulement 55,9% des producteurs choisissent leur fournisseur pour leur politique de
respect de l’environnement ou de proximité.
→ Ainsi il apparaît que les exploitants pourraient se focaliser davantage sur la qualité et
l’impact environnemental dans le choix des produits et fournisseurs. 
• Sociétal (Annexe C)
Rougeline s’implique dans l’éducation et la formation des jeunes puisque 82,4% des exploitations prennent
parfois des stagiaires mais ce résultat est à mettre en contraste avec le fait que seulement 23,5% des
entreprises accueillent des personnes en contrat d’alternance ou d’apprentissage. Ainsi le groupe contribue
à la professionnalisation des jeunes dans le cadre des stages essentiellement.
Par ailleurs Rougeline s’implique dans la sensibilisation des jeunes générations notamment : 73,5% des
exploitations pratiquent les visites pédagogiques et touristiques. Il serait intéressant de davantage
généraliser cette pratique qui permet aux consommateurs de comprendre la culture de tomates,
concombres et fraises sous serre et d’en avoir une meilleure vision.
Le nombre actuel de jeunes agriculteurs est de 1 sur les 34 exploitations couvertes ce qui est très faible en
termes de contribution à l’installation des jeunes agriculteurs de la part du groupe. Cependant il faut noter
que 15 des 18 exploitants interrogés ont été JA, il faudrait voir avec leur âge et leur ancienneté au sein de
Rougeline pour réévaluer la contribution à l'installation de la part de la SAS.
Le pourcentage de main d’oeuvre étrangère est sensiblement élevé, 80%. Il serait intéressant de connaître
leur salaire par rapport aux autres employés et les termes de leur contrat (saisonnier, CDD, CDI).
→ L’aspect Sociétal est bien développé, il faudrait continuer en augmentant ces chiffres :
davantage de stagiaires et personnes en alternance. L’organisation de portes ouvertes est
également à favoriser.
 
11
• Qualité (Annexe C)
Toutes les exploitations suivent le critère qualité. Dans 58,8% des cas un salarié (de l’exploitation ou
envoyé par Rougeline) ou un associé y est même dédié. Autrement c’est l’exploitant qui s’en charge ou un
salarié avec d’autres fonctions. La qualité des produits de Rougeline est mise en avant par des démarches
de certification et engagements qualité : AOP tomate et concombre de France (44,1%), Global Gap et
HACCP (73,5%), ISO (38,2%). Enfin 58,8% des exploitations stockent leur marchandise dans des
chambres froides ou entrepôts climatisés mais 100% livrent leur récolte le jour même dans un véhicule
propre.
→ Une perspective d’amélioration serait de dédier un plus grand nombre de salariés à la
qualité, ou de diffuser plus largement les exigences de qualité auprès d'un plus grand nombre de
salariés. Le pourcentage de réclamations pour produits non conformes livrés serait intéressant à
connaître. 
• Sécurité, santé au travail (Annexe C)

La santé et la sécurité au travail est un paramètre important pour Rougeline. En effet les exploitants
essayent de gérer au mieux les 4 catégories prises en compte :
- Réglementation : 100% des exploitations mettent à jour leur document unique régulièrement. Les
équipements sont contrôlés à fréquence réglementaire dans 85,3% des cas. Dans le cas contraire le
contrôle n’est réalisé qu’en cas de panne.
- Protection contre les produits dangereux : 79,4 % des exploitations possèdent un local
phytosanitaire et EPI. Des affichages de sécurité informent les salariés dans 61,4% des exploitations. En
revanche les délais d’entrée après traitement ne sont respectés que dans 35,3% des cas.
- Pénibilité : 85,3% des exploitants essayent de réduire la pénibilité du travail de leurs ouvriers. Les
outils, machines et postes de travail sont aménagés et entretenus spécifiquement dans 82,4% des serres.
De plus 20,5% des exploitants offrent des formations gestes et postures à certains de leurs employés.
- Accidents : parmi les 34 exploitations couvertes par nos enquêtes on dénombre 42 accidents
réversibles soit en moyenne 1,2 par exploitation. Il s’agit majoritairement de maux de dos, de douleurs ou
de blessures aux mains. De même, 1 seul accident irréversible a été recensé sur les 34 exploitations.
→ Les OP sont assez avancées sur ce critère. Néanmoins 2 points principaux sont à
améliorer : le respect de durées d’entrée après traitement et les formations gestes et postures.  
• Economique (Annexe C)
Au cours de nos enquêtes nous n’avons quasiment jamais réussi à obtenir le chiffre d’affaires de
l’exploitation, ses marges ou sa trésorerie. Nous avons compris que ce sujet était sensible à aborder et que
les exploitants ne souhaitaient pas y répondre.
Les principaux postes de charge suivis de façon quotidienne ou hebdomadaire par les exploitants sont tout
d’abord la main d’oeuvre, les intrants puis l’énergie. La proportion de ce suivi varie sensiblement selon les
différentes OP, par exemple chaque exploitation des Primeurs de la Crau suit l’énergie alors que 58,3% de
l’OP Agrisud suit cet indicateur et 35,3% pour Pardi.
Les exploitations de Rougeline sont très actives en terme d’investissements, 91,2% ont investi au cours
des 5 dernières années avec un montant moyen de 1 913 148 € et 88,2% ont prévu de réaliser des
investissements au cours des 5 prochaines années. Globalement il s’agit de financer une modernisation de
l’exploitation, des serres photovoltaïques par exemple, de la co-génération ou du remplacement de
matériel ancien.
12
→ La politique d’investissements des exploitations de Rougeline est à maintenir dans cette
voie, tant que la rentabilité des exploitations le permet.
C - Exploitation des résultats

1 - Biais
Les résultats présentés sont à prendre avec une certaine mesure, en effet, ils ont pu être influencés par
divers biais. Pour Agrisud, le représentant de l’OP, Monsieur MOLTCHANOFF a pris directement les rendez
vous avec les producteurs et était présent au cours de tous les entretiens. Concernant Pardi, notre
démarche a été expliquée par Ophélie et les rendez vous ont été pris via un Doodle, nous avons réalisé les
entretiens seuls face à des producteurs qui, pour certains, étaient inquiets voir intimidés par notre étude.
Les résultats des Primeurs de la Crau nous ont directement été transmis par Ophélie, nous n’avons eu
aucun contact avec ces cinq producteurs.
Dans chacun des cas, ce n’est pas nous qui avons établi le premier contact, nous ne savons donc pas
réellement comment notre projet a été présenté aux exploitants. De plus, les exploitations que nous avons
vus ont été préalablement sélectionnés par les dirigeants d’OP et nous n’avons pas eu connaissance du
mode de tri des exploitations…
2 - Identification des "locomotives"

Le but principal de cette démarche RSE est de faire un état des lieux des bonnes pratiques chez les
producteurs adhérents à la SAS Rougeline. Il s’agit ensuite de les valoriser et d’inciter tous les producteurs
à améliorer leurs pratiques. Ainsi l’identification d’éléments moteurs ou locomotives au sein des OP et des
producteurs servira d’appui au personnel dirigeant de Rougeline comme exemples à suivre.
• Locomotives chez les OP :
Notre analyse précédente faisait état des différences entre chaque OP. Nous nous sommes alors basés sur
ces tableaux (Annexe C) pour obtenir un pourcentage global d’adéquation à chaque critère RSE (Annexe
D). Les locomotives pour chacun des huit critères sont alors identifiées :
Agrisud : Cette OP est un exemple à suivre dans le domaine Social (Annexe D) : les salariés y
trouvent des meilleures conditions de recrutement, d’accueil et de confort (au-dessus de la moyenne pour
12 des 13 indicateurs).
Pardi : l’OP est une locomotive pour 5 des 8 critères (Annexe D). Gouvernance et management :
plus d’engagement des producteurs dans la stratégie de groupe. Marché et clients : le choix des
fournisseurs est plus porté sur la qualité, la proximité et le respect de l’environnement. Sociétal : l’insertion
des jeunes et l’ouverture au public y sont fortement favorisés. Sécurité et santé au travail : scores au-
dessus de la moyenne pour 80% des indicateurs. Qualité : la qualité des produits y est suivie de manière
plus approfondie et mieux mise en valeur.
Primeurs de la Crau peut jouer le rôle de « locomotive » sur 3 critères (Annexe D). Santé et
sécurité au travail : score à quasi égalité avec Pardi. Economique : plus d’investissements en faveur de
l’environnement. Environnement : producteurs très avancés dans la gestion de l’eau, de l’énergie et du
recyclage.
OP Agrisud Pardi Primeurs de la Crau
Score sur l’ensemble des critères 59,2 % 72,4 % 66,8 %

Figure 2 : Score d’adéquation global
Ainsi les 3 OP de Rougeline présentent des scores assez satisfaisants, preuve que leur engagement RSE
est déjà bien amorcé. Pour continuer dans cette voie chaque OP devra se focaliser sur ses faiblesses et
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continuer d’améliorer ses points forts (Annexes C et D). Cependant à l’heure actuelle Pardi est l’OP la plus
avancée dans la démarche.
• Locomotives au sein des OP :
A la demande du commanditaire, nous avons élaboré des fiches individuelles sur les exploitations
d’Agrisud et de Pardi (Annexe E). Elles ont pour vocation de rendre compte des points positifs et négatifs
de chacune d’entre elles, sur des parties clés de la responsabilité sociétale des entreprises.
Pour réaliser ces fiches, certaines données qualitatives enregistrées lors des entretiens individuels ont été
transformées en données quantitatives. Une échelle a été adoptée pour quantifier, en fonction du nombre
d'installations ou d'actions, les efforts réalisés par les exploitants. Celle-ci s'échelonne de la manière
suivante : non satisfaisant (aucun effort), satisfaisant (efforts minimums), assez bon (quelques efforts), bon
(bons efforts), très bon (très gros efforts) et excellent (efforts maximums, l'exploitant ne peut pas faire
mieux). Pour quantifier ces caractéristiques, certaines exploitations modèles ont servi de base de
d’étalonnage pour les comparaisons.
Chaque point clé de la responsabilité sociétale des entreprises a ensuite été noté sur 5 : Gouvernance de
l’entreprise, Social, Environnement, Marché et clients, Sociétal, Qualité, Sécurité, Economique. Pour mettre
en évidence cette notation, un nombre d'étoiles a été attribué par partie. Ce mode de représentation a pour
but de rendre compte, avec plus de rapidité pour le lecteur, des points positifs et négatifs de chaque point
clé. Pour attribuer ces notes, les caractéristiques de chacune des exploitations ont d'abord été comparées
entres elles, puis confrontées à celles des meilleurs exploitations.
A chaque fin de fiche, une note finale est attribuée. Cette note provient de la moyenne de celles de tous les
points clés. Un récapitulatif des points positifs et négatifs est également présent afin de mieux comprendre
l’attribution des notes. Enfin, le ressenti de l’exploitant/exploitation est présenté afin d’apporter une vision
critique extérieure.
Concernant les locomotives au sein des OP, l’un des plus gros leaders d’Agrisud est l’exploitation Coop
Sud. Elle est un exemple de ce que les autres exploitants devraient faire. En effet, elle excelle dans tous
les domaines, tant au niveau environnemental que sociétal qu’au niveau économique et de sécurité au
travail.
Concernant l’OP Pardi, l’un de ses plus gros leaders est l’EARL de l’étang, d’Henri JOURDAIN. Cette
exploitation est un des modèles de l’OP pour tous les aspects de respect de l’environnement, de
gouvernance/avenir de l’exploitation. Quelques points caractéristiques lui permettent de se distinguer des
autres leaders : au niveau gouvernance par exemple, il souhaite s’associer et faire grandir son exploitation.
Il est donc dans la logique de faire avancer les choses, pour aller de l’avant et surmonter les problèmes à
plusieurs. Son esprit communautaire correspond donc très bien à l’esprit qu’impulse Rougeline. Aussi, son
respect environnemental est plus qu’excellent et l’exploitation se distingue par le fait qu’elle ne consomme
pas d’énergie. En effet, celle-ci est reliée à une usine de biomasse qui lui fournit la chaleur nécessaire pour
chauffer ses serres.
D - Bilan des résultats

Avec l’échantillon qui nous a été fourni, nous remarquons que de gros efforts sont faits concernant
l’environnement, cependant une orientation plus prononcée vers le recyclage, la récupération d’eau de
pluie et la cogénération peut être envisagée. Un manque d’implication des salariés est également noté,
cela pourrait être compensé par davantage d’échanges entre les chefs d’exploitation et les salariés. Des
locomotives peuvent être identifiées, au niveau des OP mais aussi au niveau des exploitations. Ces
éléments locomoteurs sont des exemples à prendre, permettant de tirer vers le haut d’autres exploitations.
Ainsi au sein du groupe Rougeline, les paysans sont intégrés dans la démarche RSE. Néanmoins, le
14
groupe doit communiquer autour de sa démarche RSE pour être plus visible et montrer aux clients et
consommateurs leur implication.
II - LA COMMUNICATION CHEZ ROUGELINE ET SES PERSPECTIVES

D’AMÉLIORATION
A - La communication, un élément fort chez Rougeline

Depuis 2008 la SAS Rougeline s’est engagée dans une démarche de développement durable, une
démarche collective nommée « 3D - Destination Développement durable ». Un premier diagnostic 3D a été
réalisé à l’aide d’experts 3D pour élaborer un rapport de développement durable en 2010. Un des
principaux objectifs de Rougeline est la RSE, de même qu’une grande transparence sur les pratiques du
groupe. Nous effectuerons un état des lieux des stratégies de communication existantes pour souligner les
éléments forts et pour dégager d’éventuelles pistes d’amélioration. 
1 - Les arguments phares du groupe

Le discours de Rougeline se base sur plusieurs principes :
Produire plus « goûteux », « plus propre » : le goût tient avant tout à la variété sélectionnée. Il
y a d’autres facteurs affectant le goût, dont la maturité à la cueillette et la réfrigération lors du stockage/
transport. Le groupe sait promouvoir le goût de ses produits avec des catalogues comportants toutes les
variétés différentes que l’on retrouve par exemple à l’accueil de l’OP Agrisud, à Perpignan. C’est aussi
un thème présent dans le rapport Développement Durable, mais aussi sur le site rougeline.com où il est
bien mis en avant. Le grand public est relativement bien informé sur ce point grâce aux étiquettes
« C’est bon ! Goûtez & comparez », qui renvoient même à rougeline.com pour plus d’informations et de
recettes.
Produire local : l’argument de proximité fait référence aux variétés de tomates anciennes qui
sont utilisées, et dites de population, traditionnelles et locales. Il fait aussi référence tant à la faible
distance entre lieu de production et lieu d’achat qu’à l’emploi local. Promouvoir l’emploi local semble
quelque peu contradictoire puisque la majorité de salariés travaillant pour les producteurs sont
étrangers, cependant il est bien mentionné dans le rapport que « local » fait référence à un périmètre
entre 20 et 30 km du lieu de travail. Quand on souhaite produire “local”, d’autres facteurs peuvent
également entrer en compte, comme les intrants utilisés par les producteurs. Le périmètre moyen
d’achat des intrants est-il restreint ? Si oui, il serait intéressant pour la SAS Rougeline de le mentionner
dans son nouveau rapport Développement Durable, puisque cela contribue à l’emploi dans des
entreprises locales. En effet, une telle initiative est une pratique à valoriser puisque cela n’engendre que
peu d’émissions de gaz à effet de serre liées au transport des intrants vers les exploitations. Rougeline
sait communiquer sur la proximité de ses produits grâce aux étiquettes « C’est d’ici ! », qui sont
évocatrices pour les consommateurs soucieux de la provenance des produits. 
 
2 - L’écoserre, un modèle propre à Rougeline
Il s’agit d’un concept propre à Rougeline, qui peut en faire un argument de poids. De nombreux sites
internet autres que rougeline.com y font référence : aqui.fr, naturelles-magazine.com, veolia.fr,
campagnesetenvironnement.fr… Une brochure a également été faite par Rougeline pour faire
comprendre en toute simplicité ce qu’est une écoserre. Un article dans le mensuel Végétable a été
alloué à l’écoserre en février 2016, et partagé sur rougeline.com au même titre que la brochure. L’article
comme la brochure sont très évocateurs du concept d’écoserre, mais c’est moins le cas de l’étiquette
15
« C’est sain ! Un paysan s’engage » présente sur les produits vendus en grande distribution. L’adjectif
« sain » peut faire référence à un produit faible en résidus de pesticides, mais il n’évoque pas la
protection biologique intégrée (PBI), l’économie d’eau et de fertilisants, le recours aux énergies
propres… en somme, l’étiquette fait moins référence au respect de l’environnement qu’à celui de la
santé du consommateur.
Actuellement, certains consommateurs sont sceptiques face aux produits issus de la production sous
serre. Rougeline fait tout pour sensibiliser le consommateur aux aspects positifs de la culture sous serre
car elle représente 300 ha de leur production (contre 500 ha de pleine terre). Les arguments des
sceptiques sont les suivants : beaucoup de dépenses énergétiques, travail pénible et mal rémunéré
pour les ouvriers avec peu de perspectives d’évolution, salaire bas, plus de saisonnalité des
productions. Le non-respect des délais de retour dans la serre après traitements phytosanitaires sont
également pointés du doigt, de même que le recyclage parfois impossible des clips et ficelles utilisés en
culture de tomate. L’écoserre se positionne contre certains de ces arguments, en ce sens qu’elle se
réclame de l’agroécologie et de l’agriculture de demain. Rougeline multiplie ses stratégies de
communication à ce sujet : articles de journaux (Les Echos, Végétable, La Provence…), vidéos
disponibles sur le web (« Sous la serre avec Jamy »), passage à la télévision (France 3), communiqués
de presse, page Facebook, brochures… sans compter la présence du groupe à de nombreux
événements (Marmande en fête, festival Garorock, fête des fruits & légumes frais, course contre la
dystonie avec « Etoile d’Argent » ...). Certains exploitants font même visiter leurs serres au public, y
compris aux enfants. Ainsi, il semble difficile d’envisager une meilleure stratégie de communication ! Le
seul conseil envisageable serait de multiplier davantage les visites de serres destinées aux écoles et de
rendre plus visible l’engagement écoserre sur le packaging des produits destinés à la grande distribution
(pour toucher davantage de consommateurs « lambda »).
B - Pistes d’amélioration du Rapport Développement Durable de Rougeline :

les indicateurs manquants
La SAS Rougeline fait du web son allié principal pour diffuser son rapport Développement Durable. En
effet, il serait difficile de distribuer à ses clients un rapport de 76 pages ! Ce rapport se trouve sur
plusieurs sites web : rougeline.com, initiatives26000.fr, rseagro.com, corporateregister.com, ce qui lui
assure une visibilité optimale. Bien que le rapport Développement Durable de Rougeline soit déjà très
riche d’indicateurs témoignants des bonnes pratiques de la société, nous avons fait des recherches
bibliographiques afin de proposer des indicateurs complémentaires aux indicateurs de base, ou des
indicateurs supplémentaires. Ce benchmark des indicateurs RSE débute avec la Global Reporting
Initiative qui propose des règles destinées au « reporting » des entreprises pour les aider à produire leur
rapport RSE. Nous nous sommes également basés sur les rapports développement durable de
Bonduelle et Océane, ainsi que sur le site web de Savéol.
En termes d’environnement, qui est la ligne directrice chez Rougeline, les indicateurs jugés
« manquants » sont les suivants :
- émissions directes de gaz à effet de serre (au sein des exploitations notamment) et émissions
de GES liées au transport des produits. Si ces chiffres ne sont pas assez valorisables, ils peuvent être
présentés sous la forme d’un pourcentage de réduction des émissions de GES,
- impacts environnementaux liés au transport des produits,

- total des rejets d’eau par type et par destination,
- nombre d’hectares de serres certifiées écoserre (cela est par ailleurs mentionné dans l’article
de Végétable dédié à l’écoserre),
16
- pourcentage de réduction de l’usage de pesticides, ce qui est plus valorisable que la quantité
de pesticides utilisés,
- consommation de carburant.
Pour ce qui est du social, Rougeline sait valoriser ses 60% d’employées féminines, mais ne renseigne
pas l’égalité de rémunération entre les femmes et les hommes. Ce serait un plus, si cela s’y prête, de
renseigner le ratio de la rémunération des femmes par rapport aux hommes. Pour ce qui est de la
gouvernance, il serait également intéressant de valoriser le pourcentage de fréquentation des
producteurs aux conseils d’administration.
Enfin, en termes d’économie, nous estimons qu’il manque les pratiques d’achats, concernant la part des
dépenses réalisées avec des fournisseurs locaux sur les principaux sites opérationnels (cela renseigne
donc, entre autres, sur le périmètre d’achat des intrants).
CONCLUSION
Actuellement, les consommateurs sont de plus en plus demandeurs de transparence et de traçabilité sur
les produits qu’ils achètent. La responsabilité sociétale des entreprises est un concept dans lequel les
entreprises intègrent les préoccupations sociales, environnementales et économiques dans leurs activités
et leurs interactions avec leurs parties prenantes. Cela représente un moyen de montrer les bonnes
pratiques employées au sein d’une entreprise et notamment en terme de production des fruits et légumes
de la SAS Rougeline.
Avec pour point de départ le questionnaire réalisé par les étudiants de Bordeaux Science Agro auquel nous
avons apporté certaines modifications, nous avons pu réaliser 18 enquêtes couvrant 34 exploitations au
sein des Organisations de Producteurs Agrisud, Pardi et Primeur de la Crau. Après avoir analysé les
résultats ainsi obtenus et la communication chez Rougeline nous avons pu déterminer les bonnes
pratiques et les points à améliorer. Cela nous a permis de faire une synthèse de ces éléments et de
proposer des pistes d’amélioration.
Lors de notre projet, nous avons pu voir que la SAS Rougeline est bien impliquée dans une démarche
RSE, et ce depuis quelques années déjà. De nombreuses bonnes pratiques sont présentes, avec
notamment l’installation d’écoserres. Les résultats de nos enquêtes montrent une certaine diversité des
pratiques au sein des exploitations, mais aussi entre les différentes Organisations de Producteurs. Agrisud
est performante dans le domaine social. Les points forts de Pardi sont les critères : gouvernance et
management, marchés et clients, sociétal, sécurité du travail et santé, qualité. La sécurité et la santé au
travail ainsi que l’environnement et le facteur économique sont les points forts des Primeurs de la Crau.
Les exploitants peuvent échanger sur leurs pratiques pour avoir une meilleure homogénéité et un potentiel
de responsabilité sociétal plus imposant. L’identification des « locomotives » au sein des OP peut donner
une vision plus large en matière de bonnes pratiques et d’objectifs à atteindre. La recherche d’innovation et
les nombreux projets d’investissements caractérisent les exploitations du groupe Rougeline traduisant ainsi
un grand potentiel. Un travail de communication doit être fait afin de rendre l’engagement de Rougeline en
terme de RSE plus visible auprès des clients et consommateurs. Des moyens de communication par
internet peuvent être valorisés, ainsi que le contact direct avec les consommateurs.
La volonté de promouvoir ses bonnes pratiques via la RSE apparaît très clairement chez Rougeline. Afin
de continuer dans cette démarche, il s’agit pour le groupe d’améliorer encore ses pratiques et ses
engagements afin de les faire ressortir dans son prochain Rapport Développement Durable.
17
BIBLIOGRAPHIE
AFNOR, 2011. L’ISO 26000 en 10 questions, 24p.
Bonduelle, 2012/2013. Rapport RSE « Bien vivre par l’alimentation végétale ». Disponible sur Internet :
http://www.bonduelle.com/fileadmin/user_upload/RapportRSE2013-2013-bonduelle.pdf
DANIEL O., 2016. Développement de la démarche de responsabilité sociétale des Paysans de Rougeline :
état des lieux des pratiques et plan d’action. Mémoire de fin d’étude, management des entreprises
agricoles. Bordeaux Sciences Agro, 99 p.
Décret n° 2012-557 du 24 avril 2012 relatif aux obligations de transparence des entreprises en matière
sociale et environnementale, Journal officiel de la République Française, 26 Avril 2012
Harzig J., 2016. 25 ans de Rougeline - De l’audace, toujours de l’audace ! Végétable. Disponible sur
Internet : http://www.rougeline.com/app/webroot/files/uploads-rougeline/nodes/files/
2016-02-05~1073%40VEGETABLE%2025%20ans.pdf
Harzig J., 2016. L’écoserre, toujours plus respectueuse pour l’environnement. Végétable. Disponible sur
Internet : http://www.rougeline.com/app/webroot/files/uploads-rougeline/nodes/files/
2016-02-05~1313%40VEGETABLE%20ecoserres.pdf
Global Reporting Initiative, G4 Lignes Directrices pour le reporting développement durable, 93 p
Océane, 2014. Rapport Développement Durable. Disponible sur Internet : http://www.oceane.tm.fr/fr/

images/Oceane_Rapport%20DD.pdf
Rougeline. Goût des produits. Disponible sur Internet : http://www.rougeline.com/gout/15 [Consulté en

septembre et octobre 2016]
Rougeline, 2016. : La serre écologique, késako ? Disponible sur Internet : http://www.rougeline.com/app/

webroot/files/uploads-rougeline/nodes/files/livret_ecoserre_small.pdf [Consulté en octobre et novembre
2016]
Rougeline. Localité des produits. Disponible sur Internet : http://www.rougeline.com/local/14 [Consulté en

octobre 2016]
Rougeline, 2010. Rapport développement durable. Disponible sur Internet : http://www.rougeline.com/app/

webroot/files/uploads-rougeline/nodes/files/rdd_rougeline_bd.pdf
Savéol. Site web. Disponible sur Internet : http://www.saveol.com/ [consulté en Octobre 2016]
Sud Ouest, 2014. Question de pérennité. Disponible sur Internet : http://rougeline.com/images/pdf/

2014-05-28~1143@SUD_OUEST.pdf
Weiler N., 2012. Des tomates bretonnes au bon goût d’effet de serre. Bastamag, Disponible sur Internet :
http://www.bastamag.net/Des-tomates-bretonnes-au-bon-gout
18
LISTE DES ANNEXES
Annexe A : Questionnaire 20
Annexe B : Mémo questionnaire 35
Annexe C : Synthèse des indicateurs 39
Annexe D : Evaluation globale d’adéquation de chaque critère RSE 43
Annexe E : Fiches individuelles 44
Annexe F : Gestion de projet 45
80
19
ANNEXE A : QUESTIONNAIRE 
Enquê tê rêsponsabilitê sociê talê dês êntrêprisês pour Rougêlinê 2016
I/ Caractéristiques des exploitants de l’exploitation

1. Nom
2. Prénom
3. Age
4. Sexe
Homme Femme
5. Quelle est la formation de l’exploitant ?

CAP BEP BPA Brevet professionnel
Brevet Certificat d’étude Bac général Bac professionnel
BAC technique BAC+2 BAC+5 Licence professionnelle
Licence Ingénieur Autre
6. Si "Autre", précisez :
7. Quelle est l’adresse de l’exploitation ?
8. Quelle est la forme juridique de l’exploitation ?

Nom propre EARL SARL Entreprise individuelle
GAEC SA SCEA Autre
Associés
10. Quel est le nombre d’associés
11. Quel est le nombre d’associés exploitants ?
12. Quel est le nombre d’associés non exploitants ?
20
1
13. Si plusieurs associés, existe-t-il un lien de parenté éventuel entre eux ? Si oui, lequel ?
Quelle est, en pourcentage, la répartition des parts des associés ? (à remplir par ordre décroissant)
14. Associé 1
15. Associé 2
16. Associé 3
17. Associé 4
18. Associé 5
Quelle est la surface par production ? (en hectare)

19. Fraises
20. Tomates
21. Autres productions
22. Si "Autres productions", précisez le détail des surfaces de production (quelle surface est allouée à
la production 1, à la production 2…) :
23. Si "Autres productions", êtes-vous adhérent à d’autres coopératives ?

Oui Non
24. Si "Oui", pourquoi ?

Permet de faire face à la concurrence sur le marché Revenus assurés
L’exploitation a toujours fonctionné dans les coopératives Autres raisons
25. Si "Autres raisons", précisez :
26. Quelles productions sont dans quelles coopératives (si adhésion à plusieurs coopératives) ?
27. Quel est l’âge, en années, de l’exploitation ?
21
28. Quelle est l’ancienneté, en années, au sein de Rougeline ?
29. Avez-vous repris cette exploitation à un membre de votre famille ou à un tiers ?
Oui Non
30. Êtes-vous jeune agriculteur (=entre 20 et 35 ans) ?
Oui Non
31. Ou l’avez-vous été ?
Oui Non
32. Si oui, avez-vous reçu un accompagnement ou des aides particuliers lors de votre installation ?
Oui Non
33. Si oui, lesquelles ?
34. Quel est l’effectif en équivalent temps plein ?
35. Quel est le type de contrat ?

CDI CDD Contrat de travail à temps partiel Autre
36. Quel est le nombre de saisonniers ?
37. Quelle est l’organisation dans l’entreprise ? (chefs de cultures, …)
38. Votre production est-elle en sol ou en hors-sol ?

Sol Hors-sol Les deux
22
3
II/ Organisation du travail
Recrutement des employés

38. Quels sont vos critères de recrutement ?
Niveau de formation Age Fidélisation
Motivation Expérience professionnelle Sexe
Localité Autre Non concerné
40. Comment trouvez-vous votre personnel à recruter ?

Bouche à oreille Boite d’interim Organisme d’emploi (Pôle emploi/ APECITA)
Petites annonces Groupement de producteurs Autre
Non concerné
42. Comment accueillez-vous les nouveaux salariés, par quel(s) dispositif(s) ?

Formation sécurité Parrainage/Tutorats Présentation de l’entreprise et des autres salariés
Visite de l’entreprise Présentation du poste Présentation du règlement intérieur
Autre Non concerné
Outils d’accueil
44. Quels documents fournissez-vous à l'arrivée de vos nouveaux salariés ?
Livret d’accueil Fiche de poste Liste d’équipements
Contrats de travail Règlement intérieur Convention collective
Autre Non concerné
Formation des jeunes

45. Prenez-vous des stagiaires ?
Oui souvent Oui parfois Non
23
46. Prenez-vous des apprentis ou alternants ?
Oui souvent Oui parfois Non
Aménagements pour les salariés

47. A quels aménagements vos salariés ont-ils accès ?
Salle de repos Vestiaire mixte Vestiaire séparé Sanitaires séparés
Sanitaires mixtes Douches séparées Douches mixtes Autres
Non concerné
48. Si "Autres", précisez :
49. Avez-vous ou mettez-vous à disposition des logements pour vos saisonniers ?

Oui Non Non concerné
Formation des salariés

Combien de formations avez-vous effectué :
50. Obligatoire Non concerné
51. Acquisition de compétences Non concerné
52. Evolution dans l’entreprise Non concerné
53. Autres Non concerné
Informations sur la satisfaction des salariés de l’entreprise

54. Possédez-vous des moments dédiés pour échanger avec vos salariés sur leur satisfaction ?
Repas Moments conviviaux Entretiens individuels
Temps d’échange informel Autre Non concerné
Main d’œuvre dans l’entreprise

56. Employez-vous de la main-d’œuvre étrangère ?
57. Si "Oui", en quelle proportion ? (%)

Non concerné
24
58. Si "Oui", quelle nationalité ?
Non concerné
59. Avez-vous des problèmes d’absentéisme dans votre entreprise ?

Gestion d’équipe au sein de l’entreprise

60. Les salariés sont-ils impliqués dans les prises de décision sur l'exploitation ? (itinéraire technique,
PBI, …)
61. Effectuez-vous des réunions d'équipe ?

62. Si "Oui", à quelle fréquence ?

Quotidienne Hebdomadaire Mensuelle Autre
Non concerné
63. Avez-vous des moyens de valorisation du travail des employés ?

64. Si "Oui", lesquels ?

Avantages en nature Valorisation morale Primes Autre
Non concerné
Lien avec l’OP et Rougeline

65. Faites-vous partie du conseil d'administration de votre OP ?
Oui Non
66. Vous sentez-vous appartenir à la marque "Les Paysans de Rougeline" ?

Oui Non
Formalisation de l’évaluation des risques dans l’entreprise

67. Possédez-vous un document unique ?
68. Si "Oui ", est-il mis à jour régulièrement (une fois par an) ?
6
25
69. Si "oui", par qui est-il mis à jour ?
Exploitant lui-même Groupe de travail interne Responsable qualité de l’exploitation
Organisme tiers Salarié non dédié à la qualité Autre
Non concerné
71. Avez-vous des affichages dans votre entreprise ? Quels affichages ?

Affichage de sécurité Affichage d’urgence Affichage social (égalité, harcèlement,…)
Affichage des méthodes de travail Autre Non concerné
Prévention
A quelle fréquence contrôlez-vous le matériel suivant :
Non concerné Jamais Fréquence réglementaire
73. Appareils de levage
74. Chaudière
75. Climatiseur
76. Equipements de sécurité
77. Installation électrique
78. Autres
80. Quels sont les moyens de protection phytosanitaire des salariés ?

EPI Fiche de données sécurité Fiche d’exposition individuelle
Local phyto Fiche d’exposition collective Respect des durées d’entrée après traitement
Autre Non concerné
7 26
Aménagement du poste de travail

82. Y a-t-il des moyens mis en place pour limiter la pénibilité du travail ?

Matériel d’aide à la manipulation Travail en binôme Adaptation de la hauteur du poste de travail
Matériel entretenu régulièrement Formation gestes et postures Autre
Non concerné
Accidents de travail
Combien d’accidents du travail recensez-vous pour :
85. Réversibles Non concerné
86. Irréversibles Non concerné
87. Autres Non concerné
88. Si concerné précisez quelle typologie (mal de dos, gestes répétitifs…) :
III/ Fournisseurs et Gouvernance
Fournisseurs de l’entreprise
89. Travaillez-vous avec différents fournisseurs pour un même type de produit (semences, substrats,
produits phytosanitaire, engrais, matériel …) ?
Oui Non
Si "oui", combien par type d'achat ?

90. Semences Non concerné
91. Plants Non concerné
92. Substrats Non concerné
93. Engrais Non concerné
27
94. Produits phytosanitaires Non concerné
95. Matériel Non concerné
96. Autres fournitures Non concerné
97. Quels sont vos critères de sélection des fournisseurs ?

Proximité Prix Respect de l’environnement
Compétence et réactivité Fidélisation Autre
99. Comment effectuez-vous vos achats ?

Contrat d’engagement Achats ponctuels Groupement avec d’autres producteurs
Autre
Client de l’entreprise
101. Vous tenez-vous informé de la stratégie commerciale de Rougeline ?
Oui Non
Ouverture à la société
102. Recevez-vous du public sur votre exploitation ?
Oui Non
103. Si "Oui", dans quel cadre ?

Professionnel Touristique Pédagogique
Autre Non concerné
105. Faites-vous partie d'une instance professionnelle en lien avec votre filière ?
Oui Non
106. Si "Oui", lesquelles ?
28
 
AOP produit Banque Centre de gestion Centre d’expérimentation
Syndicat CETA SAGE Agenda 21
Autre
108. Si "Oui", vous-y investissez-vous régulièrement ?

IV/ Qualité produit, protection du consommateur et de

l’environnement
Investissements pour l’environnement
109. Avez-vous investi dans des outils permettant de réduire votre impact environnemental ?
Oui Non
Gestion de l’eau
110. Avez-vous un compteur d’eau (eau de l’exploitation) ?
Oui Non
111. Si "Oui", suivez-vous votre consommation ?

112. Avez-vous un système de récupération d’eau pluviale sur l’exploitation ?

Oui Non
113. Si "Oui", pour quoi l’utilisez-vous ?

Irrigation Nettoyage Autre Non concerné
115. Quel matériel de gestion de la consommation d’eau avez-vous ?

Goutte-à-goutte Sonde Tensiomètre Autre
117. Collectez-vous les eaux de drainage ?

10
29
118. Si "Oui", les réutilisez-vous ?
119. Si "Oui", les traitez-vous ?

120. Analysez-vous vos eaux de sortie ?

Gestion des déchets

121. Quels sont les déchets que vous recyclez (ou pris en charge par un prestataire)?
Déchets verts Substrats Plastiques usagés Emballage produits dangereux
Agrafes Clips Solides imprégnés Aérosols
Néons Autres
122. Si "Autres ", précisez :
123. Quels sont les déchets dont le recyclage pose problème (problème de tri, pas de débouché) ?
Déchets verts Substrats Plastiques usagés Emballage produits dangereux
Agrafes Clips Solides imprégnés Aérosols
Néons Autres
124. Si "Autres ", précisez :
Protection des plantes

125. Quel est le pourcentage de vos surfaces en lutte intégrée ?
Gestion de l’énergie
126. Quelles sont vos principales sources d’énergie ?
Gaz naturel Fuel Bois Electricité
Energie fatale Autre
127. Si "Autre ", précisez :
11
30
128. Possédez-vous des aménagements permettant d’économiser de l’énergie ?
Oui Non

Ecrans thermique Open buffer Ordinateur à intégrateur de températures
Chaudières à condensation Double parois gonflables Co-génération
Autre Non concerné
130. Si "Autre ", précisez :
Gestion de la qualité
131. Y a-t-il une personne en charge de la qualité sur l'exploitation ?
Oui Non
132. Si oui, qui est-ce ?

Exploitant lui-même Un associé dédié Un salarié dédié
Un salarié avec d’autres missions Un cabinet extérieur Autre
Non concerné
Garanties de qualité
133. Avez-vous des certifications sur vos produits ?
Oui Non

Label Norme ISO Global Gap
AOP Autre Non concerné
136. Quelles sont vos démarches ou aménagements garantissant la qualité des produits ?
Livraison des produits le jour de la récolte Chambre froide Véhicule de livraison propre
Autre
12
31
138. Avez-vous une démarche HACCP ?
Oui Non
139. Tenez-vous une traçabilité des traitements des plantes ?

Oui Non
140. Si "Oui", à quelle fréquence ?

A chaque traitement Mensuel Autre Non concerné
V/ Economie
Suivi économique
142. Quels sont les postes de charge que vous suivez principalement ?
Main d’œuvre Energie Intrants Eau Autre
144. A quelle fréquence ?

Quotidienne Hebdomadaire Mensuelle Annuelle Jamais
145. A quelle fréquence suivez-vous votre chiffre d’affaires ?

Quotidienne Hebdomadaire Mensuelle Annuelle
Jamais Autre
147. A quelle fréquence suivez-vous vos marges ?

Jamais Autre
149. A quelle fréquence gérez-vous votre trésorerie ?

Jamais Autre
13
32
Investissements
151. Avez-vous investi ces 5 dernières années ? Dans quoi ?
Mécanisation Modernisation Développement et agrandissement de l’exploitation
Remplacement de matériel ancien Autre
153. Pour quel montant ?
154. Quels sont vos investissements prévus sur les 5 prochaines années ?
Mécanisation Modernisation Développement et agrandissement de l’exploitation
Remplacement de matériel ancien Autre
156. Pour quel montant ?
Santé financière
157. Quel est le montant de votre EBE ? (voir dossier gestion)
158. Quel est le montant des annuités de vos emprunts bancaires ? (Voir dossier gestion)
159. Quel est le taux d’endettement (Total dettes/Total du passif) ? (Voir dossier gestion)
160. Vous sentez-vous dépendant des subventions ?

Indépendant Peu dépendant Dépendant Totalement dépendant
14
33
Créanciers et débiteurs
161. Quels sont vos principaux créanciers ?
Banque Fournisseurs Etat Associés investisseurs
OP Autre
163. Quels sont vos principaux débiteurs ?

Banque Fournisseurs Etat Associés investisseurs
OP Autre
VI/ Durabilité de l’exploitation

165. Souhaitez-vous vous associer à quelqu’un ?
Oui Non
166. Si "oui", dans quel but ?
167. Souhaitez-vous agrandir votre exploitation ?

Oui Non
168. Souhaitez-vous mettre en place une nouvelle serre sur votre exploitation ?
Oui Non
169. Quel est l’âge de votre principal outil de production (serre) ?

Entre 1 et 10 ans Entre 10 et 20 ans
Entre 20 et 30 ans Plus de 30 ans
170. Souhaitez-vous renouveler votre outil de production ?

Oui Non
171. Si "Oui", pour quel coût, quand et comment (s’associer…) ?
15
34
172. Si "Oui", disposez-vous d’un accompagnement par Rougeline ?
Oui Non
173. Comptez-vous arrêter certaines de vos productions ?

Oui Non
175. Comptez-vous démarrer de nouvelles productions ?

Oui Non
177. Comptez-vous reconvertir certaines de vos serres en faveur de ces nouvelles productions ?
Oui Non
179. Avez-vous déjà planifié votre succession ?

Oui Non
180. Si "Oui", qui va vous succéder ?

Membre de la famille Associé Ne sait pas Autre
182. Comment vous voyez-vous dans 10 ans ?
183. Ressenti personnel de l’exploitant :
16
35
ANNEXE B : MÉMO QUESTIONNAIRE
Aide-mémoire des questions à poser
• Exploitant :
Ø Nom, prénom, âge, formation
Ø JA ? aides ou accompagnement lors de l’installation ?
Ø reprise d’exploitation (familiale, tiers) ?

• Exploitation : - forme juridique (EARL…),
- associés :
Ø pourcentage répartition des parts

Ø nombre exploitants/non exploitant, rôles, liens de
parentés ?
Ø futurs associés ?
- production :
Ø surfaces/production
Ø si autre prod : adhérents à une coopérative ? si oui, Pq ?
- arrêt/démarrage de certaines productions ?
- pourcentage en lutte intégrée
- âge exploitation, ancienneté avec Rougeline, âge des serres
- agrandissement de l’exploitation ? Nouvelles serres ou renouvellement ?
- reconversion des serres ?

• Travailleurs : - effectif temps plein ? + type de contrats
- effectif saisonniers ? main d’œuvre étrangère ? Nationalité, proportion, pb

d’absentéisme
- critères de recrutement (p.3)
- comment les trouvez-vous (boite d’intérim…)?
- accueil :
Ø visite entreprise, présentation du poste/règlement

intérieur, formation sécurité…) p.3
Ø docs fournis à l’arrivée (contrat de travail, convention
collective, règlement intérieur…) ?
36
- aménagements / logements ?
- offre de formation ?
- lieu pour échanger et connaitre leur satisfaction ?
- sont-ils impliqués dans les décisions de l’entreprise ? Faites-vous des réunions ?

(si oui, fréquence ?)
- valorisation du travail (nature, primes…)
- protection phytosanitaire?
- moyens mis en place pour limiter la pénibilité ?
- accidents de travail ?
• Stagiaires / Apprentis / Alternants / public sur l’exploitation (touristes, pédagogique…) ?
• Evaluation des risques dans l’entreprise : document unique (si oui : mise à jour ?, par qui ?)

• Matériel : fréquence de contrôle pour : - appareil de levage,
- chaudière,
- climatiseur,
- équipement de sécurité,
- installation électrique

• Fournisseurs : - critères de sélection, identiques pour un même produit ?
- combien par type d’achat ? (p.8)
- comment effectuez-vous vos achats (ponctuels, contrat
d’engagement….)

• Affichage : des méthodes de travail / de sécurité / d’urgence / social (égalité…)

• Rougeline : - Vous tenez vous informé de la stratégie commerciale de Rougeline ?
- Accompagnement de Rougeline ?
• Instance professionnelle en lien avec votre filière ? AOP, banque, centre de gestion/expérimentation,
syndicat, agenda 21… y investissez-vous souvent ?

37
• Environnement : - recyclage ?
- compteur d’eau (+ suivi ?)?
- syst récup eau pluviale ? (+utilisations)
- gestion des eaux de drainage (collecte, réutilisation, traitement, analyse eau de sortie)
- matériel de gestion eau (goutte à goutte, tensiomètre…)
- source d’énergie utilisée ? Aménagements pour économiser (co-
générateur…) ?

• Qualité : - gérée ? par qui ?
- certification sur vos produits ? Labels, AOP, norme ISO, Global Gap…
- garantie de qualité ? (livraison jour même, véhicules propres)
- démarche HACCP
- traçabilité des traitements des plantes + fréquence
• Suivi économique : - postes suivis + fréquence (main d’œuvre, intrants…)
- fréquence suivi CA/marges/trésorerie
• Investissements : 5 dernières années + montant / 5 prochaines années + montant
Comment vous voyez vous dans 10 ans ?
38
ANNEXE C : SYNTHÈSE DES INDICATEURS
Primeurs de la
GOUVERNANCE ET MANAGEMENT Agrisud Pardi
Crau
Rougeline
Présent au CA de Rougeline 57,1 % 50,0 % 100,0 % 66,7 %
Informé de la stratégie commerciale 85,7 % 100,0 % 100,0 % 94,4 %

de Rougeline
Appartenance à la marque 85,7 % 100,0 % 100,0 % 94,4 %
Fort sentiment d’appartenance au 71,4 % 83,3 % 100,0 % 83,3 %

sein de la marque
Implication des salariés dans les 8,3 % 88,2 % 40,0 % 52,9 %

décisions
Primeurs de la
SOCIAL Agrisud Pardi
Crau
Rougeline
Critère de recrutement : Fidélisation 100,0 % 50,0 % 0 % 55,6 %
Critère de recrutement : Motivation 85,7 % 50,0 % 40,0 % 61,1 %
Critère de recrutement : Expérience 42,9 % 16,7 % 60,0 % 38,9 %

professionnelle
Accueil de nouveaux salariés : 85,7 % 66,7 % 80,0 % 77,8 %

Présentation du poste
Accueil de nouveau salarié : 28,6 % 66,7 % 0 % 33,3 %

Parrainage/tutorat
Livret d’accueil 71,4 % 33,3 % 60,0 % 55,6 %
Retour par les salariés pris en 42,9 % 66,7 % 0 % 38,9 %

compte
Réunion d’équipe 57,1 % 50,0 % 40,0 % 50,0 %
Valorisation du travail des employés 57,1 % 66,7 % 40,0 % 55,6 %
Salle de repos à disposition 57,1 % 50,0 % 60,0 % 55,6 %
Réfectoire à disposition 42,9 % 83,3 % 20,0 % 50,0 %
Sanitaires à disposition 85,7 % 100,0 % 80,0 % 88,9 %
Logement 28,6 % 16,7 % 40,0 % 27,8 %
39
Primeurs de la
ENVIRONNEMENT Agrisud Pardi
Crau
Rougeline
Investissements 58,3 % 94,1 % 100 % 82,3 %
Suivi consommation d'eau 83,3 % 88,2 % 100,0 % 88,2 %
Goute à goutte 91,6 % 100,0 % 100,0 % 97,0 %
Autres équipements gestion d'eau 41,6 % 82,3 % 80,0 % 67,6 %
Gestion eaux de drainage 41,6 % 94,1 % 40 % 67,6 %
Analyse eaux de sortie 50,0 % 70,6 % 80,0 % 64,7 %
Récupération eau pluviale 0,0 % 0,0 % 20 % 2,9 %
Recyclage 66,7 % 94,1 % 100,0 % 85,3 %
Recyclage des 11 matériaux 22,7 % 31,2 % 57,2 % 32,0 %

recensés recyclables
Energie : bois 25,0 % 5,8 % 0,0 % 11,7 %
Energie : gaz 91,6 % 41,2 % 100,0 % 67,6 %
Energie : fatale 0,0 % 23,5 % 40,0 % 17,6 %
Energie : fuel 25,0 % 0,0 % 0,0 % 8,8 %
Energie : electricité 16,6 % 0,0 % 0,0 % 5,9 %
Cogénération 58,3 % 35,3 % 60,0 % 47,1 %
Equipements énergie additionnels 16,6 % 29,4 % 100,0 % 35,3 %
Traçabilité Traitement plantes 100,0 % 100,0 % 100,0 % 100,0 %
Pour chaque traitement 75,0 % 64,7 % 80,0 % 70,6 %
Pourcentage lutte intégrée 88,3 % 100,0 % 100,0 % 95,9 %
Primeurs de la
MARCHÉ & CLIENTS Agrisud Pardi
Crau
Rougeline
Pluralité des fournisseurs par type 25,0 % 100,0 % 100 % 73,5 %

de produit
Critère de choix : prix 75,0 % 82,2 % 100,0 % 82,3 %
Critère de choix : qualité 100,0 % 64,7 % 0,0 % 67,6 %
Critère de choix : compétence et 75,0 % 82,2 % 100,0 % 82,3 %

réactivité
Critère de choix : respect 16,7 % 82,3 % 60 % 55,9 %

environnement et proximité
Critère de choix : fidélisation 58,3 % 82,3 % 60,0 % 70,6 %
40
Primeurs de la
SOCIÉTAL Agrisud Pardi
Crau
Rougeline
Accueil de stagiaire 75,0 % 94,1 % 60 % 82,4 %
Accueil de personnes en contrat 25,0 % 29,4 % 0,0 % 23,5 %

d’alternance
Nombre actuel de JA 0,0 % 0,0 % 10,0 % 1,5 %
% main d’oeuvre étrangère 76,7 % 83,3 % 76,7 % 80,0 %
Accueil touristique et pédagogique 50,0 % 88,2 % 80,0 % 73,5 %
Primeurs de la
QUALITÉ Agrisud Pardi
Crau
Rougeline
Suivi qualité 100,0 % 100,0 % 100 % 100,0 %
Associé ou salarié dédié 50,0 % 82,3 % 0,0 % 58,8 %
AOP 50,0 % 23,5 % 100,0 % 44,1 %
Global Gap et suivi HACCP 41,6 % 94,1 % 80,0 % 73,5 %
Autre : ISO 8,3 % 70,6 % 0,0 % 38,2 %
Livraison le jour de récolte dans un 100,0 % 100,0 % 100,0 % 100,0 %

véhicule propre
Chambre froide ou climatisée 41,6 % 82,3 % 20,0 % 58,8 %
Primeurs de la
SÉCURITÉ & SANTÉ AU TRAVAIL Agrisud Pardi
Crau
Rougeline
Mise à jour du document unique 100,0 % 100,0 % 100 % 100,0 %
Contrôle des équipements à 75,0 % 88,2 % 100,0 % 85,3 %

fréquence réglementaire
Protection Phyto : EPI et local phyto 75,0 % 88,2 % 60,0 % 79,4 %
Protection Phyto : durées après 50,0 % 17,6 % 60,0 % 35,3 %

traitement
Protection Phyto : affichage 41,6 % 76,4 % 60,0 % 61,7 %
Efforts de réduction de la pénibilité 58,3 % 100,0 % 100,0 % 85,3 %
Adaptation et entretien des 50,0 % 100,0 % 100,0 % 82,4 %

machines et outils
Formation geste et posture 33,3 % 5,8 % 40,0 % 20,5 %
Moyenne accidents réversibles 1,33 1,41 0,4 1,23
Nombre d'accidents non réversibles 0 0 1 1
41
Primeurs de la
ECONOMIQUE Agrisud Pardi
Crau
Rougeline
Suivi économique de la main 100,0 % 41,2 % 100,0 % 70,6 %

d’oeuvre
Suivi économique de l'énergie 58,3 % 35,3 % 100,0 % 52,9 %
Suivi économique des intrants 41,7 % 82,4 % 80,0 % 67,7 %
Investissements faits au cours des 5 75,0 % 100,0 % 100,0 % 91,2 %

dernières années
Investissement prévus pour les 5 75,0 % 94,1 % 100,0 % 88,2 %

prochaines années
42
ANNEXE D : EVALUATION GLOBALE D’ADÉQUATION DE CHAQUE CRITÈRE
RSE
EVALUATION GLOBALE Agrisud Pardi Primeurs de la Crau
Gouvernance et management 62,8 % 92,9 % 85 %
Social 60,4 % 55,1 % 40,0 %
Environnement 56,7 % 70,3 % 79,8 %
Marché et clients 60,2 % 82,3 % 64,4 %
Sociétal 43,3 % 57,1 % 40,8 %
Qualité 55,9 % 79,0 % 57,1 %
Sécurité et santé au travail 64,5 % 71,9 % 71,5 %
Economique 70,0 % 70,6 % 96,0 %
Agrisud Pardi Primeur de la Crau

100
75
50
25
0
Gouvernance et management Environnement Sociétal Sécurité et santé au travail
Social Marché et clients Qualité Economique
43
ANNEXE E : FICHES INDIVIDUELLES
AGRISUD
- ALTEREGO LA MARTINE LE CANAL -
Description de l’exploitation
Nom et prénom : Georges ASSENS
Âge : 64 ans
Formation : BPA
Adresse : 66000 Perpignan, 25 chemin de Neguebous
Forme juridique : EARL
Nombre d'associés : 1
Nombre d’associés exploitants : 1
Nombre d’associés non exploitants : 0
Lien de parenté entre associés : Non
Gouvernance et Avenir de l’exploitation Social

★★☆☆☆ ★★★☆☆
Ancienneté à Rougeline : 25 ans Effectif temps plein : 5

Conseil d'administration de Rougeline : Non Nombre de saisonnier : 20
Vision au sein de la marque : Bonne Organisation de l'entreprise : un chef de culture
Membre d'une instance professionnelle Accueil salariés : Réglementaire (contrat de
agricole : Non travail)
Souhait de développer l'entreprise (en Retour par les salariés : Retours utilisés
s'associant ou en s'agrandissant) : Non Aménagements pour les salariés : Bons (salle de
Âge du principal outil de production (serre) : repos, sanitaires mixtes, douches mixtes)
plus de 30 ans Formation de ses employés : Peu d'efforts
Souhait de renouvellement de l'outil de (formation réglementaire/acquisition de
production : Non compétences)
Arrêt de certaines productions : Non Contact avec les salariés (satisfaction…) : Très bon
Démarrage de nouvelles productions ou (entretien individuel, réunion d'équipe, autre)
reconversion des serres pour nouvelles Problème d'absentéisme : Oui
productions : Non Valorisation du travail des salariés : Insuffisante
Comment vous voyez vous dans 10 ans : il ne (aucun)
sait pas du tout, c'est trop tôt. Souhaite
commencer la vente directe en association avec
d'autres producteurs
Implication des salariés (décisions, réunion
d'équipe) : Réglementaire (pas d'implication des
salariés dans les décisions, réunion d'équipe
quand nécessité (travail mal effectué…))
-1-
44
Environnement Marchés et client
★☆☆☆☆ ★★★☆☆
Suivi annuel de la consommation d'eau : Bon Surfaces production fraises : 0

(suivi annuel) Surfaces production tomates : 2 ha
Efforts de recyclage (eau réutilisée, déchets Surfaces production autres : Hors coopérative : 2
recyclés…) : Non concerné ha concombre, 80 ha viticulture
Problèmes de recyclage rencontrés avec : Non Critère de choix des fournisseurs : Economique
concerné (rapport qualité/prix) et Fidélisation (en rapport avec
Pourcentage de surface en lutte intégrée : les compétences et la réactivité)
100% Tendance de type d'acheteur : Indépendant (achats
Principales énergies : Gaz et Fuel plutôt indépendants des autres producteurs)
Investissements dans les aménagements pour Type de production : Sol + Hors sol
économiser de l'énergie : Insuffisants (aucun)
Sociétal Qualité
★★★★☆ ★★★★☆
Jeune agriculteur : Non Gestion de la qualité par : Un salarié avec d'autres

A été jeune agriculteur : Oui missions
Accueil de stagiaires : Oui parfois Certification ou engagement qualité : Tomates et
Accueil de jeunes en contrat Concombres de France
d’alternance/apprentissage : Oui parfois Démarche de qualité : Bonne (Livraison produits le
Proportion main d'œuvre étrangère : 75% jour de récolte)
Ouverture de l'exploitation (visites…) : Très Démarche HACCP : Non
bonne (visites touristiques, pédagogiques)
Sécurité, santé au travail Economique

★★★★☆ ★☆☆☆☆
Affichages dans l'entreprise : Très bon Soucieux de : Rentabilité (main d'œuvre et intrants)
(Affichage de sécurité, Affichage d'urgence, Investissements passés (5 dernières années) :
Affichage des méthodes de travail) Aucun
Protection des salariés contre les produits Investissements prévus (5 ans à venir) : Aucun
dangereux : Satisfaisant (EPI, local phyto,
respect des durées après traitement, fiche
d'exposition individuelle)
Moyens pour limiter pénibilité du travail :
Bons (Formation gestes et postures)
Nombre d’accidents de travail réversibles : 1
Nombre d’accidents de travail irréversibles : 0
-2-
45
Récapitulatif et conseils
★★★☆☆
Les plus :
Sociétal : l’exploitation accueille des stagiaires et jeunes en contrat d’alternance, elle a aussi
une très bonne ouverture sociétale (visites pédagogiques, touristiques…)
Qualité : très bonnes pratiques (livraison le jour même, tomates et concombres de France)
Sécurité, santé au travail : bons efforts sur les affichages dans l'entreprise et sur les moyens
mis en place pour limiter la pénibilité du travail (formation gestes et postures)
Les moins :
Gouvernance de l’entreprise et Avenir de l’exploitation: pas de souhait de développer

l’entreprise, pas d’implication dans Rougeline et pas de souhait de renouveler l’outil (alors
que la principale serre date de 30 ans)
Social : malgré de bons aménagements pour les employés, leur travail n’est pas valorisé et
leur accueil reste encore trop « simple » (juste un contrat de travail à l’arrivée)
Environnement : malgré le suivi annuel de la consommation d’eau, aucun effort n’est

effectué pour l’environnement (utilisation de fuel, aucun investissement pour économiser de
l’énergie…)
Marché et clients : ses critères de fournisseurs sont la rentabilité et la fidélisation, l’exploitant

n’ayant qu’une minorité d’hectares de tomates, il ne recherche donc pas l’aspect
communautaire des achats (se démarque des autres, d’où son indépendance marquée)
Economique : aucun investissements environnementaux effectués ni de prévus, se soucie

principalement de la rentabilité
Description exploitant(s) :
Exploitant qui se tient très au courant des prix du marché, et très pessimiste sur l'avenir des jeunes
producteurs. Il est pessimiste vis-à-vis de la concurrence espagnole (produits de très bonne qualité à
prix beaucoup plus bas que les produits français). Il ne nous a pas fait de visite l'exploitation donc
nous n’avons pas pu vérifier ses dires sur l'aspect phyto, la gestion des cultures...
46
AGRISUD - COOP SUD -
Nom et prénom : Valéry GOY
Formation : Ingénieur
Adresse : 66750 Saint Cyprien, Chemin de Villerase
Forme juridique : Société coopérative agricole
Nombre d’associés exploitants 1
Lien de parenté entre associés : Oui
Âge de l'exploitation : 20 ans

★★★★★ ★★★★☆

Conseil d'administration de Rougeline : Oui Nombre de saisonnier : 15 (remplacement)
Vision au sein de la marque : Fort sentiment Organisation de l'entreprise : 3 associés qui sont
d'appartenance répartis en Technique, Management, Financier. Un
Membre d'une instance professionnelle salarié chef d'équipe et un chef de culture
agricole : Oui, Président de Rougeline Accueil salariés : Bon (contrat de travail et livret
Souhait de développer l'entreprise (en s'associant d'accueil)
ou en s'agrandissant) : Oui (agrandissement Retour par les salariés : Retours utilisés
seulement) Aménagements pour les salariés : Bons (salle de
Âge du principal outil de production (serre) : 20 repos, sanitaires mixtes, réfectoire)
ans Formation de ses employés : Peu d'efforts
Souhait de renouvellement de l'outil de (formation réglementaire/acquisition de
production : Non compétences)
Arrêt de certaines productions : Non Contact avec les salariés (satisfaction…) :
Démarrage de nouvelles productions ou Excellent (repas, entretiens individuels, temps
reconversion des serres pour nouvelles d'échange informel, réunion d'équipe)
productions : Non Problème d'absentéisme : Oui
Comment vous voyez vous dans 10 ans : Valorisation du travail des salariés : Bonne
L'exploitant étant jeune, il se voit dans la même (primes, autre)
situation
d'équipe) : Très bonne (implication des salariés
dans les décisions, réunion d'équipe mensuelle)
-4-
47
★★★★★ ★★★★★

(suivi annuel) Surfaces production tomates : 11 ha (2 x 5,5 ha)
Efforts de recyclage (eau réutilisée, déchets Surfaces production autres : 0
recyclés…) : Excellents (collecte et Critère de choix des fournisseurs : Economique
réutilisation eaux de drainage, recyclage des clips (rapport qualité/prix), Environnemental (respect
et plastiques usagés) environnement) et Spécificité des produits
Problèmes de recyclage rencontrés avec : Tendance de type d'acheteur : Communautaire
Déchets verts (groupement avec d'autres producteurs)
Pourcentage de surface en lutte intégrée : Type de production : Hors sol
100%
Principales énergies : Gaz naturel/Cogénération
Investissements dans les aménagements pour
économiser de l'énergie : Excellents (Chaudières
à condensation, Cogénération)
Sociétal Qualité
★★★★★ ★★★★☆
Jeune agriculteur : Non Gestion de la qualité par : Un associé dédié

A été jeune agriculteur : Oui uniquement à cette mission
Accueil de stagiaires : Oui parfois Certification ou engagement qualité : Global Gap
Accueil de jeunes en contrat Démarche de qualité : Bonne (Livraison produits le
d’alternance/apprentissage : Non jour de récolte)
Proportion main d'œuvre étrangère : 66% Démarche HACCP : Oui
Ouverture de l'exploitation (visites…) :
Excellente (visites pédagogiques, de
professionnels, opération serres ouvertes)

★★★★★ ★★★★★
Affichages dans l'entreprise : Très bon Soucieux de : rentabilité (main d'œuvre) et de

(Affichage de sécurité, Affichage d'urgence, l'environnement (suivi énergie, intrants, eau)
Affichage des méthodes de travail)
Protection des salariés contre les produits Investissements passés (5 dernières années) :
dangereux : Satisfaisant (EPI, local phyto, énergie (cogénération, intrant, main d'œuvre)
respect des durées après traitement, fiche Montant d'investissement : 3,5 millions
d'exposition individuelle)
Moyen pour limiter pénibilité du travail : Investissements prévus (5 ans à venir) : serre
Excellent (Matériel d'aide à la manipulation, photovoltaïque
Matériel entretenu régulièrement, Formation
gestes et postures, Adaptation de la hauteur du Montant prévu : 6-7 millions
poste de travail, commission hygiène et sécurité)
Typologie des accidents : mal de dos, canal
carpien, lié à la récolte, chariot et sécateur
-5-
48
★★★★★
Les plus :
Gouvernance de l’entreprise et avenir de l’exploitation : souhait de développer l’entreprise
et forte implication dans Rougeline
Social : les salariés ont une place importante dans l’entreprise (très bonne implication,
beaucoup de contact avec eux, bon aménagements mis à leur disposition…)
Environnement : très gros efforts mis en place (100% lutte intégrée, recyclage et
investissements dans l’économie d’énergie excellents)
Marché et clients : ne recherche pas ses fournisseurs qu’en fonction de leurs prix (prend en
compte l’aspect environnemental…), fonctionnement d’achat communautaire (s’intègre donc
bien dans le contexte de communautarisme de chez Rougeline)
Sociétal : accueil de stagiaires et excellente ouverture sociétale (visites pédagogiques,

opération serre ouverte…)
Qualité : très bonnes pratiques (livraison le jour même, qualité global Gap)
Sécurité, santé au travail : très gros efforts sur les affichages dans l'entreprise et sur les
moyens mis en place pour limiter la pénibilité du travail
Economique : investissements environnementaux effectués et prévus très importants,

soucieux à la fois de la rentabilité et de l’environnement
Les moins :
L’exploitation ne possède pas de point négatif. Elle pourrait être considérée comme l’exploitation
« modèle » : c’est ce sur quoi les autres exploitants devraient tendre.
Exploitant très impliqué dans le bien-être de ses salariés et très avancé sur le développement durable.
Très fier de son outil de production et de ses moyens de lutte intégrée. Semble être un vrai modèle à
suivre pour la RSE, un vrai patron responsable qui aime ce qu'il fait !
49
AGRISUD
- DELCLOS SERRE COLOMINE
DU PARC-
Nom et prénom : Joel DELCLOS
Âge : 44 ans
Formation : BAC +2
Adresse : 66200 Alenya, Mas blanc
Nombre d’associés exploitants 0

★★☆☆☆ ★☆☆☆☆
Ancienneté à Rougeline : 6 ans
Conseil d'administration de Rougeline : Non, Effectif temps plein : 8
ne se sent pas appartenir à la marque Nombre de saisonnier : 20 ha hiver, 50 ha été
Vision au sein de la marque : Pas de sentiment Organisation de l'entreprise : 2 chefs de culture, 1
d'appartenance secrétaire et 1 chef d'exploitation
Membre d'une instance professionnelle Accueil salariés : Réglementaire (contrat de travail)
agricole : Non Retour par les salariés : Aucun retour
Souhait de développer l'entreprise (en Aménagements pour les salariés : Insuffisants
s'associant ou en s'agrandissant) : Non (sanitaires mixtes)
Âge du principal outil de production (serre) : Formation de ses employés : Beaucoup d'efforts
plus de 35 ans (formation réglementaire/acquisition de
Souhait de renouvellement de l'outil de compétences/formation en lutte intégrée dans le but
production : Oui, 1 million/ha, dans les 10 ans d'une évolution dans l'entreprise/apprentissage du
Arrêt de certaines productions : Non français)
Démarrage de nouvelles productions ou Contact avec les salariés (satisfaction…) : Très
reconversion des serres pour nouvelles insuffisant (aucun)
productions : Non Problème d'absentéisme : Non
Comment vous voyez vous dans 10 ans : Co- Valorisation du travail des salariés : Insuffisante
génération sur toutes les exploitations, remplacer (aucun)
2,5 ha de serre. Rénovation du 3ème site
(démontage, remontage)
d'équipe) : Insuffisante (pas d'implication des
salariés dans les décisions, pas de réunion
d'équipe)
-7-
50
★★★★★ ★★★☆☆

(suivi annuel) Surfaces production tomates : 7
Efforts de recyclage (eau réutilisée, déchets Surfaces production autres : Hors coopérative : 4
recyclés…) : Très bon (collecte et réutilisation ha concombre en été
des eaux de drainage, recyclage engrais, sac de Critère de choix des fournisseurs : Economique
laine de roche...) (rapport qualité/prix) et Fidélisation (en rapport avec
Problèmes de recyclage rencontrés avec : Fibre les compétences et la réactivité)
de coco, clips (les brûlent) Tendance de type d'acheteur : Indépendant (achats
Pourcentage de surface en lutte intégrée : plutôt indépendants des autres producteurs)
100% Type de production : Hors sol
économiser de l'énergie : Très bons (Co
génération)
Sociétal Qualité
★★☆☆☆ ★★★★★
Jeune agriculteur : Non Gestion de la qualité par : Un salarié dédié

Accueil de stagiaires : Non Certification ou engagement qualité : Tomates et
Accueil de jeunes en contrat concombres de France
d’alternance/apprentissage : Non Démarche de qualité : Excellente (Livraison
Proportion main d'œuvre étrangère : 95% produits le jour de récolte, véhicule de livraison
Ouverture de l'exploitation (visites…) : propre, chambre froide)
Insuffisante (aucune) Démarche HACCP : Non

★★☆☆☆ ★★★★★
Affichages dans l'entreprise : Correct Soucieux de : Rentabilité (main d'œuvre) et de

(Affichage de sécurité) l'environnement (suivi énergie)
Protection des salariés contre les produits Investissements passés (5 dernières années) : Co
dangereux : Satisfaisant (EPI, local phyto, génération
respect des durées après traitement, fiche Montant d'investissement : 3,5 millions
d'exposition individuelle) Investissements prévus (5 ans à venir) : 2ème co
Moyen pour limiter pénibilité du travail : génération, Remplacement de matériel ancien,
Insuffisant (aucun) rénovation 2,5 ha de serres
Nombre d’accidents de travail réversibles : 1 Montant prévu : 3,2 million
Typologie des accidents : chute chariot
-8-
51
★★★☆☆
Les plus :
Marché et clients : choisit ses fournisseurs en fonction de leurs prix et par fidélité, mais
fonctionnement d’achat indépendant qui s’intègre moins bien dans le contexte
communautariste de Rougeline
Qualité : très bonnes pratiques (livraison le jour même, véhicules propres, Tomates et
concombres de France)
Economique : investissements environnementaux effectués et prévus très importants

(deuxième co-génération), soucieux à la fois de la rentabilité et de l’environnement
Les moins :
Gouvernance de l’entreprise et Avenir de l’exploitation : ne se sent pas appartenir à la

marque, les salariés ne sont pas impliqués (ni décisions ni réunion d’équipes). Cependant
l’exploitant semble « terre à terre » et a des ambitions : comme le financement d’une nouvelle
co-génération
Social : malgré de gros efforts de formations, l’aspect social est très mauvais en raison des
faibles aménagements prévus (aucun) et du manque de contact avec les salariés
Sociétal : aucun accueil de stagiaires et faible ouverture sociétale (pas de visites organisées)
Sécurité, santé au travail : malgré quelques efforts sur les affichages dans l'entreprise
(affichage de sécurité), aucun moyen n’est mis en place pour limiter la pénibilité du travail
Très détaché de Rougeline (indépendant, souhaite seulement un partenariat), très peu d'intérêt pour la
condition de personnel, vision brutale du travail. Personne franche, dynamique, qui ne prend pas de
gants, il est ambitieux et a de nombreux projets pour l'avenir dans un objectif d'indépendance.
52
AGRISUD
- MIL POUSS -
Nom et prénom : Franck VILA
Âge : 38 ans
Formation : BAC +5
Adresse : 66410 Villelongue de la Salanque (Mas Gouroudoune)
Forme juridique : SARL

★★★★☆ ★★★☆☆

Conseil d'administration de Rougeline : Oui Nombre de saisonnier : 10
Vision au sein de la marque : Fort sentiment Organisation de l'entreprise : 2 chefs
d'appartenance d'exploitation, 1 chef de culture, 1 chef d'équipe, 1
Membre d'une instance professionnelle autre chef d'équipe qui s'occupe de la
agricole : Oui, instance de Rougeline qualité/conditionnement
(investissement régulier) Accueil salariés : Très bon (contrat de travail,
Souhait de développer l'entreprise (en fiche du poste et livret d'accueil)
s'associant ou en s'agrandissant) : Non Retour par les salariés :
Souhait de renouvellement de l'outil de Aménagements pour les salariés : Très bons
production : Non (sanitaires mixtes, réfectoire, logement à disposition)
Arrêt de certaines productions : Oui, les jeunes Formation de ses employés : Peu d'efforts
pousses (à terme) (formation réglementaire/acquisition de
Démarrage de nouvelles productions ou compétences)
reconversion des serres pour nouvelles Problème d'absentéisme : Non
productions : Non Valorisation du travail des salariés : Insuffisante
Comment vous voyez vous dans 10 ans : Ne sait (aucune)
pas
d'équipe) : Bonne (pas d'implication des salariés
dans les décisions, réunion d'équipe quotidienne)
- 10 -
53
★★☆☆☆ ★★★★☆
Suivi annuel de la consommation d'eau : Surfaces production fraises : 0 ha

Insuffisant (pas de suivi) Surfaces production tomates : 2.5 ha
Efforts de recyclage (eau réutilisée, déchets Surfaces production autres : Hors coopérative :
recyclés…) : Insuffisant (aucun effort) jeunes pousses 9 ha, asperges 2,9 ha
Problèmes de recyclage rencontrés avec : Non Critère de choix des fournisseurs : Economique
concerné (rapport qualité/prix)
Pourcentage de surface en lutte intégrée : 20% Tendance de type d'acheteur : Communautaire
Principales énergies : Electricité (groupement avec d'autres producteurs)
Investissements dans les aménagements pour Type de production : Sol
Sociétal Qualité
★★★☆☆ ★★★★☆

Accueil de stagiaires : Oui parfois Certification ou engagement qualité : Global Gap,
Accueil de jeunes en contrat marque distributeur Carrefour
d’alternance/apprentissage : Non Démarche de qualité : Très bonne (Livraison
Proportion main d'œuvre étrangère : 50% produits le jour de récolte, chambre froide)
Ouverture de l'exploitation (visites…) : Démarche HACCP : Oui
Insuffisante (aucune)

★★★☆☆ ★★★☆☆
Affichages dans l'entreprise : Correct Soucieux de : Rentabilité (main d'œuvre)

(Affichage d'urgence) Investissements passés (5 dernières années) :
Protection des salariés contre les produits Mécanisation
dangereux : Satisfaisant (EPI, local phyto, Montant d'investissement : 200 000
respect des durées après traitement, fiche Investissements prévus (5 ans à venir) :
d'exposition individuelle) Remplacement de matériel ancien
Moyen pour limiter pénibilité du travail : Bon Montant prévu : 4000-5000
(Adaptation de la hauteur du poste de travail) Dépendant des subventions
Typologie des accidents : (Aménagement du
travail en cas de plainte)
- 11 -
54
★★★☆☆
Les plus :
Gouvernance de l’entreprise et Avenir de l’exploitation : Forte implication dans Rougeline
(fort sentiment d’appartenance, investissement régulier en tant que membre de l’instance de
Rougeline). Bonne implication également des salariés dans les décisions et réunions d’équipes
quotidiennes
Social : très bon accueil et aménagements prévus pour les salariés, cependant, en
contradiction, l’exploitation n’offre pas de formation à ses employés et ne valorise pas leur
travail
Marché et clients : recherche ses fournisseurs en fonction de leurs prix et ne prend

malheureusement pas en compte l’aspect environnemental. Le fonctionnement d’achat est
communautaire : l’exploitation s’intègre donc bien dans le contexte de communautarisme de
chez Rougeline
Qualité : très bonnes pratiques (livraison le jour même et chambre froide, qualité global Gap
et marque distributeur carrefour)
Sécurité, santé au travail : quelques efforts sur les affichages dans l'entreprise et sur les
Economique : soucieux de la rentabilité, investissements passés et prévus assez faibles
Sociétal : accueil de stagiaires mais aucune ouverture sociétale (aucune visite)
Les moins :
Environnement : l’exploitation étant principalement en culture plein champs, il est pour elle
difficile d’être en 100% lutte intégrée. Il est donc inutile pour l’exploitant d’investir dans des
équipements dans le but de réduire l’énergie (n’en utilise pas)
Nous avons traité avec le chef de culture qui semble être à l'aise et aimer ce qu'il fait, l'exploitant étant
en Suisse au moment de notre visite.
55
AGRISUD - EARL LES SERRES DE CORNEILLA -
Nom et prénom : Franck VILA
Âge : 38 ans
Formation : BAC +5
Adresse : 66200 Corneilla del Verde, Lieu-dit Al Techemin Vell
Âge de l'exploitation : 40/18/11 ans

★★★★☆ ★★★★☆

Vision au sein de la marque : Fort sentiment Organisation de l'entreprise : 3 chefs
d'appartenance d'exploitation, 1 chef de culture, 1 chef d'équipe, 1
Membre d'une instance professionnelle autre chef d'équipe qui s'occupe de la
agricole : Non qualité/conditionnement
Souhait de développer l'entreprise (en Accueil salariés : Bon (contrat de travail et livret
s'associant ou en s'agrandissant) : Oui d'accueil)
(agrandissement seulement) Retour par les salariés : Retours utilisés
Âge du principal outil de production (serre) : Aménagements pour les salariés : Très bons
10 et 20 ans (sanitaires et douches séparées, réfectoire)
Souhait de renouvellement de l'outil de Formation de ses employés : Peu d'efforts
production : NC (formation réglementaire/acquisition de
Arrêt de certaines productions : Non compétences)
Démarrage de nouvelles productions ou Contact avec les salariés (satisfaction…) :
reconversion des serres pour nouvelles Excellent (repas, moments conviviaux, temps
productions : Non d'échange informel)
Comment vous voyez vous dans 10 ans : Ne sait Problème d'absentéisme : Oui
pas Valorisation du travail des salariés : Bonne
Implication des salariés (décisions, réunion (primes)
d'équipe) : Réglementaire (pas d'implication des
salariés dans les décisions, réunion d'équipe
quand nécessité (travail mal effectué…))
- 13 -
56
★★★★★ ★★★★★

(suivi annuel) Surfaces production tomates : …
réutilisation eaux de drainage, recyclage des (rapport qualité/prix), Fidélisation (en rapport avec
substrats, plastiques usagés et emballages les compétences et la réactivité) et Environnemental
produits) (respect environnement)
Problèmes de recyclage rencontrés avec : Clips Tendance de type d'acheteur : Communautaire
et déchets (groupement avec d'autres producteurs)
Pourcentage de surface en lutte intégrée : Type de production : Hors sol
100%
Principales énergies : Gaz naturel/Cogénération,
bois, électricité
économiser de l'énergie : Excellents (Open
buffer, Co génération, Ordinateur à intégration de
températures, Chaudières à condensation, Ecrans
thermiques)
Sociétal Qualité
★★★★★ ★★★★☆

Accueil de stagiaires : Oui parfois Certification ou engagement qualité : Global Gap,
Accueil de jeunes en contrat Norme ISO
d’alternance/apprentissage : Non Démarche de qualité : Bonne (Entrepôt climatisé,
Proportion main d'œuvre étrangère : 50% véhicule de livraison propre)
Ouverture de l'exploitation (visites…) : Très Démarche HACCP : Oui
bonne (visites pédagogiques, de professionnels)

★★★★★ ★★★★★
Affichages dans l'entreprise : Très bon Soucieux de : Rentabilité (main d'œuvre) et de

(Affichage de sécurité, Affichage d'urgence, l'environnement (suivi énergie, intrants, eau)
Affichage social) Investissements passés (5 dernières années) :
Protection des salariés contre les produits Modernisation, Mécanisation, Remplacement de
dangereux : Satisfaisant (EPI, local phyto, matériel ancien, Développement et agrandissement
respect des durées après traitement, fiche de l'exploitation
d'exposition individuelle) Investissements prévus (5 ans à venir) :
Moyen pour limiter pénibilité du travail : Très Modernisation, Remplacement de matériel ancien,
bon (Matériel d'aide à la manipulation, Matériel Mécanisation, Développement et agrandissement de
entretenu régulièrement, Adaptation de la hauteur l'exploitation
du poste de travail) Dépendant des subventions
- 14 -
57
★★★★★
Les plus :
Gouvernance de l’entreprise et Avenir de l’exploitation : souhait d’agrandissement et forte
implication dans Rougeline
Social : les salariés ont une place importante dans l’entreprise (très bons aménagements,
excellents contact avec eux, valorisation de leur travail via des primes et leurs retours sont
utilisés…)
Marché et clients : ne recherche pas ses fournisseurs qu’en fonction de leurs prix (prend en
compte l’aspect environnemental et la fidélisation…), fonctionnement d’achat communautaire
(s’intègre donc bien dans le contexte de communautarisme de chez Rougeline)
Sociétal : accueil de stagiaires et excellente ouverture sociétale (visites pédagogiques, de

professionnels…)
Qualité : très bonnes pratiques (qualité global Gap et ISO, Entrepôt climatisé, véhicule de
livraison propre)
Sécurité, santé au travail : très gros efforts sur les affichages dans l'entreprise et sur les
Economique : soucieux de la rentabilité et de l’environnement, investissements effectués et

prévus très importants, notamment dans l’agrandissement de l’exploitation et sa modernisation
Les moins :
L’exploitation ne possède pas de point négatif. Elle pourrait être considérée comme
l’exploitation « modèle » : c’est ce sur quoi les autres exploitants devraient tendre
Chef d'exploitation (Franck) agréable qui nous a pré-rempli le questionnaire, personne très sérieuse,
qui essaie d'être proche de ses salariés. Il y avait de la musique lorsque nous sommes arrivés : cela
montre que les salariés sont bien traités. Personne sympathique, calme et qui s'intéresse aux autres.
58
AGRISUD
- POM ROUSSILLON -
Nom et prénom : Jean François POMES
Âge : 33 ans
Formation : BAC +2
Adresse : 66300 Tuir, Chemin de Pezilla

★★★☆☆ ★★☆☆☆

Vision au sein de la marque : Fort sentiment Accueil salariés : Réglementaire (contrat de travail)
d'appartenance Retour par les salariés : Aucun retour
Membre d'une instance professionnelle Aménagements pour les salariés : Très insuffisants
agricole : Non (aucun)
Souhait de développer l'entreprise (en Formation de ses employés : Pas d'effort (formation
s'associant ou en s'agrandissant) : Oui réglementaire)
(agrandissement seulement) Contact avec les salariés (satisfaction…) : Bon
Âge du principal outil de production (serre) : 5 (repas)
et 10 ans Problème d'absentéisme : Non
Souhait de renouvellement de l'outil de Valorisation du travail des salariés : Bonne
production : Non (primes)
Arrêt de certaines productions : Non
Démarrage de nouvelles productions ou
reconversion des serres pour nouvelles
productions : Non
Comment vous voyez vous dans 10 ans : Ne sait
pas
d'équipe)
- 16 -
59
★☆☆☆☆ ★★★☆☆
Suivi annuel de la consommation d'eau : Surfaces production fraises : 2

Insuffisant (pas de suivi) Surfaces production tomates : 35
recyclés…) : Insuffisant (aucun effort) Critère de choix des fournisseurs : Economique
Problèmes de recyclage rencontrés avec : Clips (rapport qualité/prix)
et déchets Tendance de type d'acheteur : Communautaire
Pourcentage de surface en lutte intégrée : 40% (groupement avec d'autres producteurs)
Principales énergies : Gaz naturel Type de production : Hors sol
Sociétal Qualité
★★★☆☆ ★★☆☆☆

Accueil de stagiaires : Oui parfois Certification ou engagement qualité : Aucun
Accueil de jeunes en contrat Démarche de qualité : Bonne (Livraison produits le
d’alternance/apprentissage : Non jour de récolte)
Proportion main d'œuvre étrangère : 94% Démarche HACCP : Non
Ouverture de l'exploitation (visites…) : Bonne
(visites de professionnels)

★★★☆☆ ★★★★★
Affichages dans l'entreprise : Non concerné Soucieux de : Rentabilité (main d'œuvre)

dangereux : Satisfaisant (EPI, local phyto, Développement et agrandissement de l'exploitation
respect des durées après traitement, fiche Montant d'investissement : 200 000
Moyen pour limiter pénibilité du travail : Bon Développement et agrandissement de l'exploitation,
(Matériel d'aide à la manipulation) Système de récupération d'eau de drainage
Nombre d’accidents de travail réversibles : 0 Montant prévu : 5 millions
Typologie des accidents : coupures
- 17 -
60
★★★☆☆
Les plus :
Gouvernance de l’entreprise et Avenir de l’exploitation : fort sentiment d’appartenance,
souhait de s’agrandir, mais n’est pas membre d’une instance. L’implication des salariés est
cependant insuffisante (pas de réunion…)
Sociétal : accueil de stagiaires mais faible ouverture sociétale (visites de professionnels)
Sécurité, santé au travail : bon moyens mis en place pour limiter la pénibilité au travail
(Matériel d'aide à la manipulation)
Economique : investissements effectués importants et investissements prévus très importants,

soucieux de la rentabilité
Les moins :
Social : les salariés ont une faible importance dans l’entreprise (peu de contact avec eux,
aucun aménagement mis à leur disposition, pas d’effort de formation…). L’exploitant n’a
donc aucun retour de la part. Cependant, leur travail est tout de même valorisé via des primes
Environnement : aucun effort mis en place (40% lutte intégrée, pas de recyclage ni
d’investissement dans l’économie d’énergie, pas de suivi de consommation d’eau…)
Marché et clients : fonctionnement d’achat communautaire (s’intègre donc bien dans le

contexte communautarisme de chez Rougeline) mais recherche ses fournisseurs que sur le
critère économique (qualité/prix)
Qualité : livraison le jour même mais aucune certification ou engagement de qualité (non
précisé lors de l’entretien)
Personne qui semble travailler beaucoup, qui se donne beaucoup de mal pour réussir. Possède
beaucoup de fermages, ce qui peut lui poser beaucoup de problèmes puisque son exploitation n'est pas
centralisée (d'où le faible nombre d'aménagements pour les salariés, pas de système d'économie
d'énergie...). Le mari semble plus impliqué dans les décisions de l'entreprise, alors qu'il ne possède que
10% des parts : il semble passionné par ce qu'il fait. Nous n'avons pas visité les serres. La vente directe
permet de recycler les produits non expédiés chez Rougeline : il y a donc peu de pertes.
61
PARDI
- EARL Le Cornève et EARL Saint Laurent -
Nom et prénom : Jean-Christophe BRES
Formation : BAC +2
Âge : 49 ans
Adresse : 84260 Sarrians, 315 Route de Saint Laurent
Nombre d'associés : 2 (lui et sa femme donc)

★★★★☆ ★★★☆☆

Vision au sein de la marque : Mitigée Organisation de l'entreprise : 5 équipes sur la
Membre d'une instance professionnelle tomate, avec comme chef de culture l'exploitant lui-
agricole : Oui, Syndicat agricole (investissement même ; sur la fraise il y a un responsable de culture
non régulier) (qui gère aussi le personnel) + un responsable
Souhait de développer l'entreprise (en d'équipe
s'associant ou en s'agrandissant) : Non Accueil salariés : Bon (contrat de travail et livret
Âge du principal outil de production (serre) : d'accueil)
33 ans et 39 ans et 11 ans Retour par les salariés : Retours utilisés
Souhait de renouvellement de l'outil de Aménagements pour les salariés : Bons (sanitaires
production : Oui, 1 million par hectare de serre, mixtes, salle de repos)
dans les 4 ans Formation de ses employés : Peu d'efforts
Arrêt de certaines productions : Non (formation réglementaire/acquisition de
Démarrage de nouvelles productions ou compétences)
reconversion des serres pour nouvelles Problème d'absentéisme : Non
productions : Non Valorisation du travail des salariés : Bonne
Comment vous voyez vous dans 10 ans : Avec (primes)
de nouvelles serres, mais plus dans l'optique de
"produire pas cher". Peut-être se rediriger vers
des variétés anciennes qui seront mieux valorisées
en termes de prix, mais sortir de la logique de
production industrielle. La cogénération sera à 2
ans de s'arrêter, l'enjeu sera donc de trouver une
nouvelle source d'énergie.
dans les décisions, réunion d'équipe annuelle)
- 19 -
62
★★★★★ ★★★★★
Suivi annuel de la consommation d'eau : Bon Surfaces production fraises : 1,2 ha

(suivi annuel) Surfaces production tomates : 2,8 ha
recyclés…) : Très bon (collecte et Critère de choix des fournisseurs : Economique
réutilisation eaux de drainage, recyclage de (rapport qualité/prix), Fidélisation (en rapport avec
plastiques usagés, cartons et laine de roche) les compétences et la réactivité) et Proximité
Problèmes de recyclage rencontrés avec : Tendance de type d'acheteur : Communautaire
Déchets verts (groupement avec d'autres producteurs)
Pourcentage de surface en lutte intégrée : Type de production : Sol + Hors Sol
100%
à condensation, Cogénération, Ecrans thermiques)
Sociétal Qualité
★★★★☆ ★★★★☆
Jeune agriculteur : Non Gestion de la qualité par : Un salarié dédié

Accueil de stagiaires : Oui parfois Certification ou engagement qualité : Global Gap
Accueil de jeunes en contrat Démarche de qualité : Très bonne (Livraison
d’alternance/apprentissage : Oui parfois produits le jour de récolte, chambre froide)
Proportion main d'œuvre étrangère : 90% Démarche HACCP : Oui
(visites d'épouses des anciens combattants)

★★★★☆ ★★★★☆
Affichages dans l'entreprise : Non concerné Soucieux de : Rentabilité (main d'œuvre) et de

Protection des salariés contre les produits l'environnement (suivi énergie, intrants)
dangereux : Satisfaisant (EPI, local phyto, Investissements passés (5 dernières années) :
respect des durées après traitement, fiche Modernisation, Energie : cogénération, groupe
d'exposition individuelle) électrogène ; système de recyclage des eaux de
Moyens pour limiter pénibilité du travail : drainage, Mécanisation
Bons (Matériel d'aide à la manipulation, Matériel Montant d'investissement : 2.05 millions
entretenu régulièrement) Investissements prévus (5 ans à venir) :
Nombre d’accidents de travail réversibles : 4 Modernisation
Nombre d’accidents de travail irréversibles : 0 Montant prévu : 1 million par hectare de serre
Dépendant des subventions
- 20 -
63
★★★★☆
Les plus :
Gouvernance de l’entreprise et Avenir de l’exploitation : souhait de renouveler son outil de
production, très bonne implication des salariés (implication des salariés dans les décisions,
réunion d'équipe annuelle), souhait d’être encore plus efficace dans la production (pour
réduire les coûts)
Social : les salariés ont une bonne place dans l’entreprise (bon aménagements mis à leur
disposition, valorisation de leur travail par des primes et bons accueils), il reste cependant
quelques efforts à faire pour former les salariés
Marché et clients : recherche ses fournisseurs en fonction de plusieurs critères (économique,

proximité, fidélisation), fonctionnement d’achat communautaire (s’intègre donc bien dans le
contexte de communautarisme de chez Rougeline)
Sociétal : accueil de stagiaires et jeunes en contrat d’alternance/apprentissage, bonne

ouverture sociétale (visites d'épouses des anciens combattants)
Qualité : très bonnes pratiques (livraison le jour même, qualité global Gap)
Sécurité, santé au travail : bons efforts sur les moyens mis en place pour limiter la pénibilité
du travail
Economique : investissements effectués et prévus importants, continus dans le temps, mais

dépendant des subventions
Les moins :
Pas de point négatif
Exploitant agréable et sympathique, à l'écoute de ses employés (par exemple, les horaires de travail
sont aménagés pour le Ramadan et les affichages sont absents car les salariés parlent mal le français
(indications données à l'oral)). Beaucoup de "pauses café" où exploitant et salariés peuvent échanger.
Exploitant au fait de la RSE et très réfléchi quant à l'agriculture et à la production de demain. Il suit
très régulièrement ses dépenses quelles qu'elles soient de façon à ajuster au mieux ses dépenses et
réaliser des économies.
64
PARDI
- EARL JPL Provence et EARL Tomidi -
Nom et prénom : Jean-Philippe BRIAND
Âge : 39 ans
Adresse : 84140 Montfavet, 1442 Chemin de sourdaine
Âge de l'exploitation : 61 ans (EARL en 1992)

★★★★★ ★★★★☆

Vision au sein de la marque : Fort sentiment Organisation de l'entreprise : Gérant, chef de
d'appartenance culture, volonté de mettre en place des chefs
Membre d'une instance professionnelle d'équipes.
agricole : Oui, AOP produit, Centre Accueil salariés : Réglementaire (contrat de
d'expérimentation, Banque, Centre de travail)
compétitivité à Montfavet Terralia Retour par les salariés : Retours utilisés
(investissement régulier) Aménagements pour les salariés : Très bons (salle
Souhait de développer l'entreprise (en de repos, réfectoire, sanitaires séparés, vestiaires
s'associant ou en s'agrandissant) : Non mixtes)
Âge du principal outil de production (serre) : Formation de ses employés : Quelques efforts
la principale: 1 an (formation réglementaire/formation sauveteurs
Souhait de renouvellement de l'outil de secouristes du travail/formation continue obligatoire
production : Oui à la sécurité)
Arrêt de certaines productions : Non Contact avec les salariés (satisfaction…) :
Démarrage de nouvelles productions ou Insuffisant mais volonté de changement (temps
reconversion des serres pour nouvelles d'échange informel, volonté de faire des repas
productions : Non conviviaux)
Comment vous voyez vous dans 10 ans : Plus Problème d'absentéisme : Oui
serein, en tête d'une exploitation au top. Valorisation du travail des salariés : Insuffisante
Implication des salariés (décisions, réunion (aucun)
d'équipe) : Bonne (implication des salariés dans
les décisions, pas de réunion d'équipe)
- 22 -
65
★★★★★ ★★★★☆
Suivi annuel de la consommation d'eau : Surfaces production tomates : 2.98

Insuffisant (pas de suivi) Surfaces production autres : Hors coopérative : 22
Efforts de recyclage (eau réutilisée, déchets ha céréales
réutilisation eaux de drainage, recyclage des (rapport qualité/prix), Fidélisation (en rapport avec
substrats, plastiques usagés et emballages les compétences et la réactivité) et Proximité
produits) Tendance de type d'acheteur : Indépendant (achats
Problèmes de recyclage rencontrés avec : plutôt indépendants des autres producteurs)
Déchets verts Type de production : Hors sol
Pourcentage de surface en lutte intégrée :
100%
économiser de l'énergie : Excellents (Open
buffer, Co génération, Ordinateur à intégration de
températures, Chaudières à condensation, Ecrans
thermiques)
Sociétal Qualité
★★★☆☆ ★★★★★
Jeune agriculteur : Non Gestion de la qualité par : Exploitant lui-même

A été jeune agriculteur : Oui Certification ou engagement qualité : AOP, Global
Accueil de stagiaires : Oui parfois Gap, SRI
Accueil de jeunes en contrat Démarche de qualité : Très bonne (Livraison
d’alternance/apprentissage : Oui si proposition produits le jour de récolte, véhicule de livraison
Proportion main d'œuvre étrangère : 95% propre)
Ouverture de l'exploitation (visites…) : Démarche HACCP : Oui
Insuffisante (aucune)

★★★★☆ ★★★★☆

(Affichage de sécurité, Affichage d'urgence, l'environnement (suivi énergie)
Affichage social) Investissements passés (5 dernières années) :
Protection des salariés contre les produits Modernisation, Nouvelle serre semi-fermée,
dangereux : Satisfaisant (EPI, local phyto, construction de la cogénération, Développement et
respect des durées après traitement, fiche agrandissement de l'exploitation
d'exposition individuelle) Montant d'investissement : 5 millions
Moyen pour limiter pénibilité du travail : Bon Investissements prévus (5 ans à venir) :
(Matériel d'aide à la manipulation) Remplacement de matériel ancien
Nombre d’accidents de travail réversibles : 0 Montant prévu : NC
Nombre d’accidents de travail irréversibles : 0 Dépendant des subventions
- 23 -
66
★★★★☆
Les plus :
Gouvernance de l’entreprise et avenir de l’exploitation : membre de Rougeline présent
également dans plusieurs autres instances agricoles, dynamique et n’a pas le souhait de
s’agrandir (plutôt de renouveler quelques serres), bonne implication des employés dans les
décisions
Social : les salariés ont une place importante dans l’entreprise (très bon aménagements mis à
leur disposition…), mais leur travail n’est pas valorisé et leur accueil dans l’entreprise reste
réglementaire (juste par contrat de travail). Il a de même la volonté d’améliorer le contact avec
ses employés.

proximité, fidélisation), mais fonctionnement d’achat indépendant (s’intègre donc moins bien
dans le contexte de communautarisme de chez Rougeline)
Qualité : très bonnes pratiques (livraison le jour même, qualité AOP, Global Gap,
Gap)SRI)
Sécurité, santé au travail : gros efforts sur les affichages dans l'entreprise, bons moyens mis
en place pour limiter la pénibilité du travail
Economique : investissements environnementaux effectués très importants, soucieux à la fois

de la rentabilité et de l’environnement, mais dépendant des subventions
Les moins :
Sociétal : accueil de stagiaires et de de jeunes en contrat d’alternance/apprentissage, mais
faible ouverture sociétale (aucune visite)
Exploitants très agréables et sympathiques. Nous avons été reçus par la compagne. Personne, qui sans
le savoir, est déjà très sensibilisée à la RSE. Veulent vraiment faire du mieux, en essayant de voir ce
qu'ils peuvent améliorer (a pris des notes lorsqu'on a échangé sur ce qu'on a vu dans les exploitations).
Essaient d'améliorer la qualité des rapports avec les employés (essaie d'apprendre quelques mots en
portugais par exemple, les instructions sont écrites en plusieurs langues, système de petite machine où
les employés rentrent ce qu'ils ont observé). Exploitants preneurs de nouvelles informations pour les
aider à améliorer les serres vis à vis de l'environnement et des conditions des salariés.
67
PARDI
- EARL l'étang -
Nom et prénom : Henri JOURDAIN
Âge : 53 ans
Adresse : 26700 Pierrelatte, Zone de Faveyrolles
6 exploitations : entre 2 et 4 associés
Âge de l'exploitation : 61 ans (EARL en 1992)

★★★★★ ★★★★★
Ancienneté à Rougeline : 26 ans (avant création Effectif temps plein : 60

Rougeline) Nombre de saisonnier : 40
Conseil d'administration de Rougeline : Oui Organisation de l'entreprise : Chef de culture, chef
Vision au sein de la marque : Fort sentiment d'équipe
d'appartenance Accueil salariés : Bon (contrat de travail et livret
Membre d'une instance professionnelle d'accueil)
agricole : Non Retour par les salariés : Retours utilisés
Souhait de développer l'entreprise (en Aménagements pour les salariés : Excellents (salle
s'associant ou en s'agrandissant) : Oui (en de repos, sanitaires séparés, vestiaires et douches
s'associant) séparées, réfectoire)
Âge du principal outil de production (serre) : Formation de ses employés : Beaucoup d'efforts
1983-84-85, 1990, 2015 (formation réglementaire/acquisition de
Souhait de renouvellement de l'outil de compétences/formations facultatives)
production : Oui, la première vient d'être refaite Contact avec les salariés (satisfaction…) : Bon
en 2015, 6 000 000€, ensuite souhaite toutes les (temps d'échange informel, entretien individuel)
renouveler au fur et à mesure des années Problème d'absentéisme : Oui
Arrêt de certaines productions : Non Valorisation du travail des salariés : Bonne
Démarrage de nouvelles productions ou (primes, autre)
productions : Non
Comment vous voyez vous dans 10 ans :
Renouvellement des exploitations, outil très neuf,
moderne et nouveau. Pas de changements
majeurs, voir les évolutions dans le domaine des
serres.
dans les décisions, réunion d'équipe)
- 25 -
68
★★★★★ ★★★★★
Suivi annuel de la consommation d'eau : Bon Surfaces production fraises : 0.5

(suivi annuel) Surfaces production tomates : 11.5
réutilisation eaux de drainage, recyclage de (rapport qualité/prix), Fidélisation (en rapport avec
plastiques usagés, engrais et substrats, recyclage les compétences et la réactivité) et Proximité
du CO2 et de la chaleur) Tendance de type d'acheteur : Communautaire
Pourcentage de surface en lutte intégrée : (groupement avec d'autres producteurs)
100% Type de production : Hors sol
Principales énergies : Relié à une usine de
biomasse qui fournit la chaleur (pas de chaufferie)
économiser de l'énergie : NC
Sociétal Qualité
★★★★★ ★★★★★
Jeune agriculteur : Non Gestion de la qualité par : Autre

A été jeune agriculteur : Oui Certification ou engagement qualité : Global Gap,
Accueil de stagiaires : Oui souvent Norme ISO, Eco-serre (bientôt)
Accueil de jeunes en contrat Démarche de qualité : Excellente (Livraison
d’alternance/apprentissage : Oui, si proposition produits le jour de récolte, véhicule de livraison
Ouverture de l'exploitation (visites…) : Très propre, chambre froide)
bonne (visites pédagogiques, opération serres Démarche HACCP : Oui
ouvertes)

★★★★☆ ★★★★☆
Affichages dans l'entreprise : Très bon Soucieux de : Environnement (suivi énergie,

(Affichage de sécurité, Affichage d'urgence, intrants, eau) et qualité des produits
Affichage des méthodes de travail) Investissements passés (5 dernières années) :
Protection des salariés contre les produits Modernisation, Remplacement de matériel ancien
dangereux : Satisfaisant (EPI, local phyto, Montant d'investissement : 6 millions
respect des durées après traitement, fiche Investissements prévus (5 ans à venir) :
d'exposition individuelle) Remplacement de matériel ancien, emballage
Moyen pour limiter pénibilité du travail : Bon Montant prévu : NC
(Matériel d'aide à la manipulation, Matériel Dépendant des subventions
entretenu régulièrement)
- 26 -
69
★★★★★
Les plus :
Gouvernance de l’entreprise et avenir de l’exploitation : souhait de renouveler son outil de
production, ce qui va amener l’exploitation à être toujours plus moderne, gouvernance stable
dans le temps, très bonne implication des employés dans les décisions, réunion d'équipe
Social : les salariés ont une place importante dans l’entreprise (très bonne implication,
beaucoup de contact avec eux, excellents aménagements mis à leur disposition, valorisation de
leur travail via des primes…)
Environnement : très gros efforts mis en place (100% lutte intégrée, excellent recyclage et
bon suivi de consommation de l’eau), utilise une usine de biomasse pour se fournir en chaleur
(pas de chaufferie…)

proximité, fidélisation), mais fonctionnement d’achat indépendant (s’intègre donc moins bien
dans le contexte de communautarisme de chez Rougeline)
Sociétal : accueil de stagiaires et de jeunes en contrat d’alternance/apprentissage, excellente

ouverture sociétale (visites pédagogiques, opération serre ouverte…)
Qualité : excellentes pratiques (livraison le jour même, véhicules de livraison propres, qualité
Global Gap, Norme ISO, Eco-serre)
Sécurité, santé au travail : gros efforts sur les affichages dans l'entreprise, bons moyens mis
en place pour limiter la pénibilité du travail
Economique : investissements effectués et prévus très importants (surtout en ce que concerne

le renouvellement de l’outil de production), soucieux de l’environnement et de la qualité
Les moins :
L’exploitation ne possède pas de point négatif. Elle pourrait être considérée comme
l’exploitation « modèle » : c’est ce sur quoi les autres exploitants devraient tendre
Personne sereine, qui semble être bien implantée dans le système de production sous serre. Visite
régulièrement des salons, ce qui lui permet de discuter des nouvelles variétés présentes sur le marché.
Souhaite suivre les évolutions dans le domaine des serres.
70
PARDI
- SARL LES CHENES VERTS -
Nom et prénom : Jean-Yves SCARDIGLI
Formation : BEP
Âge : 59 ans
Adresse : 13118 Entressen, Mas chênes verts
Forme juridique : EARL/SARL

★★★★★ ★★☆☆☆

Vision au sein de la marque : Fort sentiment Organisation de l'entreprise : Exploitants qui gère
d'appartenance avec son fils (associé) puis salariés
Membre d'une instance professionnelle Accueil salariés : Réglementaire (contrat de
agricole : Non travail)
Souhait de développer l'entreprise (en Retour par les salariés : Retours utilisés
s'associant ou en s'agrandissant) : Non Aménagements pour les salariés : Excellents
Âge du principal outil de production (serre) : (réfectoire, sanitaires séparés, vestiaires et douches
Les plus vieilles ont 15 ans séparées, logement à disposition)
Souhait de renouvellement de l'outil de Formation de ses employés : Pas d'effort (formation
production : Oui, 3200000 dans les prochaines réglementaire)
années Contact avec les salariés (satisfaction…) :
Arrêt de certaines productions : Non Insuffisant (temps d'échange informel)
Démarrage de nouvelles productions ou Problème d'absentéisme : Oui
reconversion des serres pour nouvelles Valorisation du travail des salariés : Insuffisante
productions : Non (aucun)
Comment vous voyez vous dans 10 ans :
Continuer à avancer. Rester optimiste. Ne pas
s'endormir sur ses lauriers.
d'équipe) : NC
- 28 -
71
★★★★★ ★★★★☆

(suivi annuel) Surfaces production tomates : 6
recyclés…) : Excellents (collecte et réutilisation Critère de choix des fournisseurs : Economique
eaux de drainage, recyclage des plastiques usagés, (rapport qualité/prix), Disponibilité
substrats, déchets verts...) Tendance de type d'acheteur : Communautaire
Problèmes de recyclage rencontrés : Plastique (groupement avec d'autres producteurs)
usagé Type de production : Hors sol
100%
Principales énergies : Gaz naturel
à condensation, Ecrans thermiques, bâche
tampon)
Sociétal Qualité
★★★☆☆ ★★★★☆
Jeune agriculteur : Non Gestion de la qualité par : Exploitant lui-même

Accueil de stagiaires : Non Certification ou engagement qualité : Global Gap
Accueil de jeunes en contrat Démarche de qualité : Excellente (Livraison
d’alternance/apprentissage : Oui parfois produits le jour de récolte, véhicule de livraison
Ouverture de l'exploitation (visites…) : Bonne propre, chambre froide)
(visites pédagogiques) Démarche HACCP : Oui

★★★★★ ★★★★☆

(Affichage de sécurité, Affichage d'urgence, l'environnement (suivi intrants)
Affichage des méthodes de travail) Investissements passés (5 dernières années) :
Protection des salariés contre les produits Remplacement de matériel ancien, Cogénération
dangereux : Très Satisfaisant (traitement Montant d'investissement : 4.575 millions
automatisé, local phyto, respect des durées après Investissements prévus (5 ans à venir) :
traitement, fiche d'exposition individuelle) Remplacement de matériel ancien
Moyen pour limiter pénibilité du travail : Très Montant prévu : 3.2 millions
bon (Matériel d'aide à la manipulation, Matériel Dépendant des subventions
entretenu régulièrement, Adaptation de la hauteur
du poste de travail)
- 29 -
72
★★★★☆
Les plus :
Gouvernance de l’entreprise et avenir de l’exploitation : Exploitant dynamique et impliqué
dans Rougeline, souhaite renouveler son outil de production et avancer
Environnement : gros efforts mis en place (100% lutte intégrée, recyclage et investissements
dans les aménagements pour économiser de l'énergie excellents)
Marché et clients : recherche ses fournisseurs en fonction de leur rapport qualité/prix et de

leur disponibilité, fonctionnement d’achat communautaire (s’intègre donc bien dans le
contexte de communautarisme de chez Rougeline)
Sociétal : accueille des jeunes en contrat d’alternance/apprentissage mais pas de stagiaires,

bonne ouverture sociétale (visites pédagogiques…)
Qualité : très bonnes pratiques (livraison le jour même, véhicules propres, qualité global Gap)
Sécurité, santé au travail : très gros efforts sur les affichages dans l'entreprise, sur les
moyens mis en place pour limiter la pénibilité du travail ainsi que sur la protection des salariés
contre les produits dangereux
Economique : investissement effectués et prévus importants, soucieux à la fois de la

rentabilité et de l’environnement, mais dépendant des subventions
Les moins :
Social : les salariés ont une faible place dans l’entreprise, malgré d’excellents aménagements
mis en place pour les salariés, le contact avec les salariés, la valorisation de leur travail et la
formation des salariés restent encore insuffisants
Personnes posées et calmes (semblent être des personnes respectueuses). Curieux de savoir où ils se
situent par rapport aux autres et aimeraient avoir un retour
73
PARDI - MAS DES MILLETTES -
Nom et prénom : Vincent CLEMENT
Âge : 39
Adresse : 13200 Arles, Mas des millettes route de fontvieille
Forme juridique : Nom propre

★★★☆☆ ★★★☆☆
Ancienneté à Rougeline : 9 ans Effectif temps plein : 30 à 70

Conseil d'administration de Rougeline : Non Nombre de saisonnier : 40 au minimum
Vision au sein de la marque : Fort sentiment Accueil salariés : Réglementaire (contrat de
d'appartenance travail)
Membre d'une instance professionnelle Aménagements pour les salariés : Très bons
agricole : Non (réfectoire, sanitaires et douches séparées)
Souhait de développer l'entreprise (en Formation de ses employés : Pas d'effort (formation
s'associant ou en s'agrandissant) : Non réglementaire)
Âge du principal outil de production (serre) : Contact avec les salariés (satisfaction…) : Assez
entre 1 et 9 ans bon (entretien individuel)
Souhait de renouvellement de l'outil de Problème d'absentéisme : Oui
production : Non Valorisation du travail des salariés : Assez bonne
Arrêt de certaines productions : Non (autre)
Démarrage de nouvelles productions ou
productions : Non
Comment vous voyez vous dans 10 ans : ne plus
faire aucun traitements et avoir un prix de vente
contractualisé.
d'équipe)
- 31 -
74
★★★★★ ★★★☆☆

(suivi annuel) Surfaces production tomates : 2,5 ha
réutilisation eaux de drainage, recyclage des (rapport qualité/prix)
substrats, plastiques usagés, emballages produits, Tendance de type d'acheteur : Achats ponctuels
clips...) Type de production : Hors sol
Problèmes de recyclage rencontrés avec : Clips
et déchets verts
100%
Principales énergies : Gaz naturel/Cogénération,
bois
économiser de l'énergie : Très bons (Co
génération)
Sociétal Qualité
★★★★☆ ★★★★★
Jeune agriculteur : Oui Gestion de la qualité par : Un salarié dédié

Accueil de stagiaires : Oui parfois uniquement à cette mission
Accueil de jeunes en contrat Certification ou engagement qualité : Global Gap,
d’alternance/apprentissage : Oui parfois AOP, Norme ISO
Proportion main d'œuvre étrangère : 80% Démarche de qualité : Bonne (Livraison produits le
Ouverture de l'exploitation (visites…) : Bonne jour de récolte)
(visites pédagogiques) Démarche HACCP : Oui

★★★★★ ★★★★★
Affichages dans l'entreprise : Bon (Affichage de Soucieux de : Rentabilité (main d'œuvre) et de

sécurité, affichage d'urgence) l'environnement (suivi énergie, intrants, eau)
dangereux : Satisfaisant (EPI, local phyto, Remplacement de matériel ancien, Cogénération
respect des durées après traitement, fiche Montant d'investissement : 15 millions
d'exposition individuelle) Investissements prévus (5 ans à venir) : Aucun
Moyen pour limiter pénibilité du travail :
Excellent (Matériel entretenu régulièrement,
Adaptation de la hauteur du poste de travail,
Ventilateurs, Parasols, Tapis)
- 32 -
75
★★★★☆
Les plus :
Gouvernance de l’entreprise et avenir de l’exploitation : faible implication dans Rougeline
mais fort sentiment d'appartenance, pas de souhait d’agrandir ni de renouveler son entreprise,
implication des salariés insuffisante
Social : très bons aménagements mis à leur disposition mais peu d’efforts pour former les
salariés, bon contact avec les salariés et valorisation assez bonne (autres)
Environnement : très gros efforts mis en place (100% lutte intégrée, recyclage excellent et
très bons investissements dans l’économie d’énergie)
Marché et clients : recherche ses fournisseurs en fonction de leur rapport qualité/prix, achats
ponctuels non collectifs
Sociétal : accueil de stagiaires et de jeunes en contrat d’alternance/apprentissage, bonne

ouverture sociétale (visites pédagogiques)
Qualité : très bonnes pratiques (livraison le jour même, qualité Global Gap, AOP, Norme
ISO)
Sécurité, santé au travail : gros efforts sur les affichages dans l'entreprise, excellents
moyens mis en place pour limiter la pénibilité du travail (adaptation de la hauteur du poste de
travail, Ventilateurs, Tapis et même des parasols)
Economique : investissements environnementaux effectués très importants, aucun

investissement de prévu, soucieux à la fois de la rentabilité et de l’environnement
Les moins :
Pas de point négatif
Homme dynamique et renseigné sur la démarche. Très porté sur l'optimisation des coûts. Cette vision
est un moteur pour limiter la pénibilité (beaucoup de moyens mis en place). Les ouvriers sont donc
plus efficaces. Il préfère des ouvriers un peu moins efficaces mais qui ne se plaignent pas plutôt que
des ouvriers très efficaces qu'il faut soutenir moralement en permanence. Se sent défavorisé face à la
concurrence étrangère qui est payée au même prix voire plus sans respecter les normes que lui
respecte.
76
PARDI - EARL LA REGAHIA -
Nom et prénom : Jean- François CIRER
Formation : BAC +2
Âge : 60 ans
Adresse : 84260 SARRIANS, 458 route de St Laurent

★☆☆☆☆ ★★★★☆
Ancienneté à Rougeline : 28 ans (Anaïs) Effectif temps plein : 3

Vision au sein de la marque : Fort sentiment Organisation de l'entreprise : gérant, 1second, 2
d'appartenance gérants de personnel
Membre d'une instance professionnelle Accueil salariés : Réglementaire (contrat de travail)
agricole : Oui, Syndicat agricole (investissement Aménagements pour les salariés : Bons (réfectoire,
régulier) sanitaires et douches mixtes)
Souhait de développer l'entreprise (en Formation de ses employés : Beaucoup d'efforts
s'associant ou en s'agrandissant) : Non (formation réglementaire/acquisition de
Âge du principal outil de production (serre) : compétences/formations facultatives/formations
43 ans associées à une évolution dans l'entreprise)
Souhait de renouvellement de l'outil de Contact avec les salariés (satisfaction…) : Bon
production : Non (temps d'échange informel, entretien individuel)
Arrêt de certaines productions : Oui, les fleurs Problème d'absentéisme : oui
Démarrage de nouvelles productions ou Valorisation du travail des salariés : Assez bonne
reconversion des serres pour nouvelles (valorisation morale)
productions : Non
Comment vous voyez vous dans 10 ans : En
bonne santé. Dans 3 ans avoir arrêté dans de
bonnes conditions économiques (par choix).
Arrangement avec Jean-Christophe BRES mis en
place (cession de son terrain en échange d'eau
chaude issue de la cogénération)
dans les décisions, réunion d'équipe quotidienne)
- 34 -
77
★★★★☆ ★★★☆☆
Suivi annuel de la consommation d'eau : Bon Surfaces production tomates : 1.9 ha

(suivi annuel) Surfaces production autres : Hors coopérative : 0.1
Efforts de recyclage (eau réutilisée, déchets ha fleurs
recyclés…) : Non concerné Critère de choix des fournisseurs : Economique
Problèmes de recyclage rencontrés avec : Non (rapport qualité/prix), Fidélisation (sérieux de
concerné l'entreprise)
Pourcentage de surface en lutte intégrée : Tendance de type d'acheteur : Indépendant (achats
100% plutôt indépendants des autres producteurs)
Principales énergies : Gaz naturel Type de production : Sol + Hors Sol
Sociétal Qualité
★★★★★ ★★★★☆
Jeune agriculteur : Non Gestion de la qualité par : Autre

A été jeune agriculteur : Oui Certification ou engagement qualité : AOP
Accueil de stagiaires : Oui parfois Démarche de qualité : Très bonne (Livraison
Accueil de jeunes en contrat produits le jour de récolte, véhicule de livraison
d’alternance/apprentissage : Oui souvent propre)
Proportion main d'œuvre étrangère : 50% Démarche HACCP : Non
(visites pédagogiques)

★★★☆☆ ★★★★☆
Affichages dans l'entreprise : Correct Soucieux de : Rentabilité (main d'œuvre) et de

(Affichage des méthodes) l'environnement (suivi énergie)
dangereux : Satisfaisant (EPI, local phyto, Remplacement de matériel ancien
respect des durées après traitement, fiche Montant d'investissement : 30 000
Moyen pour limiter pénibilité du travail : Bon Remplacement de matériel ancien
(Matériel entretenu régulièrement, Adaptation de Montant prévu : 30000
la hauteur du poste de travail)
Typologie : mal de dos
- 35 -
78
★★★☆☆
Les plus :
Social : les salariés ont une place importante dans l’entreprise (bons contact avec eux, bons
aménagements mis à leur disposition, valorisation morale de leur travail…), gros efforts dans
la formation des salariés
Environnement : bon suivi de la consommation en eau (annuel) et favorise la lutte intégrée
Marché et clients : recherche ses fournisseurs en fonction de leur rapport qualité/prix et par
fidélisation, fonctionnement d’achat indépendant (s’intègre donc moins bien dans le contexte
communautarisme de chez Rougeline)
Sociétal : accueil de stagiaires et de jeunes en contrat d’alternance/apprentissage, bonne

ouverture sociétale (visites pédagogiques)
Qualité : très bonnes pratiques (livraison le jour même, véhicules propres, qualité AOP)
Sécurité, santé au travail : quelques efforts sur les affichages dans l'entreprise et bons
Economique : investissements effectués et prévus assez faibles (coûts des machines inférieurs
à ceux des serres), soucieux à la fois de la rentabilité et de l’environnement
Les moins :
Gouvernance de l’entreprise et avenir de l’exploitation : Très bonne implication des
salariés dans les décisions et réunion d'équipe quotidienne. Cependant, il souhaite arrêter d’ici
3 ans dans de bonnes conditions économiques par choix, mais des arrangements sont prévus.
Cet arrêt a donc fait baisser la note malgré de bons points de gouvernance
Homme très accueillant et très porté sur le partage de son expérience. Respectueux de ses salariés et
contre la nouvelle façon de voir les employés (chronométrés, sous pression, loués …). Les ouvriers
travaillent souvent en famille. Il voudrait bien mettre en place le recyclage mais comme il cesse son
activité dans 3 ans l'investissement ne serait pas rentable. Très intéressé par sa profession et la lutte
intégrée (parle beaucoup d'équilibre entre lutte intégrée et traitements chimiques). Très au fait des
débats autour de son activité mais reste motivé.
79
ANNEXE F : GESTION DE PROJET
• Mise en place du projet
A l’issue de notre première réunion tripartite en mars 2016 nous avons pu mieux cerner et délimiter les
objectifs à atteindre. Les attentes du commanditaire étaient claires ce qui nous a permis de cadrer
rapidement le projet. Afin de s’organiser efficacement nous avons attribué un rôle à chacun de nous. Le
projet était lancé, le seul problème était une contrainte de temps : nous devions faire un maximum
d’enquêtes sur la période Avril-Mai-Juin (et ce, dans des exploitations à plus de deux heures de routes de
Montpellier à chaque fois). Le but était de récolter le plus de données possible pour la réalisation du
mémoire de fin d’études d’Ophélie Daniel, étudiante de Bordeaux Sciences Agro en stage chez Rougeline.
• Questionnaire et déroulement des enquêtes

Le fait de faire un travail complémentaire de celui des étudiants de BSA a été un gain de temps : il nous a
juste fallu apporter quelques corrections au questionnaire avant d’être opérationnels. La première enquête
a été formatrice, nous nous sommes rendu compte que nous ne pouvions pas apporter le questionnaire
entier avec nous et le remplir question par question. En effet, nous souhaitions un entretien se déroulant de
façon naturelle et non un simple jeu de questions et de réponses suivant le questionnaire. Nous avons
alors adopté un guide d’entretien créé par nos soins qui nous a permis d’être plus organisés dans la prise
de notes et d’avoir une conversation plus fluide au cours de l’entretien. La différence s’est ressentie dès la
seconde enquête : chacun de nous était à l’aise et enchaînait les points de façon logique. Nous avons
également choisi de faire des équipes afin d’optimiser notre temps et de faire un maximum d’enquêtes
dans le temps imparti. Chaque équipe absente à un entretien recevait un “débrief” oral de la part de
l’équipe ayant fait l’entretien pour ne rien manquer. Notre méthode a porté ses fruits puisque nous avons
pu réaliser 18 enquêtes, ce qui répondait aux objectifs fixés.
• Phase d’analyse
Dès Juillet, nous nous sommes lancés dans la recherche bibliographique pour travailler autour de la
communication RSE chez Rougeline, plus tôt que ce que nous avions prévu dans notre planning. A partir
de Septembre nous avons commencé l’analyse de nos résultats tout en continuant le travail
bibliographique autour de la RSE. Nous avons réparti le travail de la façon suivante : deux personnes pour
analyser les résultats, deux personnes pour étudier la communication et une personne pour réaliser les
fiches individuelles. Cette répartition nous a permis d’avancer efficacement et de nous concentrer sur des
points précis.
• Bilan du projet
Avec l’interprétation des résultats, l’analyse de la communication autour de la RSE chez Rougeline, les
recommandations faites et les fiches individuelles, notre réponse finale est relativement fidèle à la
commande initiale formulée dans le cahier des charges. Par rapport aux livrables attendus nous avons
réalisé des fiches individuelles supplémentaires pour Pardi (le cahier des charges initial n’en prévoyait que
pour pardi). Concernant les interactions avec les différents acteurs du projet, nous étions régulièrement en
contact avec notre commanditaire durant la mise en place du projet et la phase d’enquêtes, l’analyse des
données s’est faite de façon interne. De plus, nous faisions des mises au point avec nos tutrices afin de les
tenir informées des avancées du projet. Leurs conseils nous ont particulièrement guidé au cours de la
phase d’analyse. Une des forces de notre groupe a été notre grande capacité à communiquer entre nous,
au travers de réunions et de temps d’échanges informels où nous avons pu nous répartir les tâches à faire.
Nous étions aussi autonomes ce qui nous a permis d’avancer rapidement dans le travail à faire. En effet,
nous n’avions pas besoin d’être réunis tous les cinq pour être capables de travailler sur notre projet.
Lorsque nous avancions chacun de notre côté nous informions les autres afin qu’ils contrôlent le travail
80
effectué et apportent des corrections ou leur avis personnel. Nous sommes également très fiers d’avoir
toujours conservé une belle dynamique. Ce projet nous a appris à travailler en groupe sur un projet d’une
dizaine de mois, c’était une expérience très enrichissante d’un point de vue humain et professionnel.
81

2016 Pei 04

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2016 Pei 04

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Organisme commanditaire : SAS Rougeline

Présenté le 15/12/2016 devant le jury :

I - Collecte de données et interprétations 8

C - Exploitation des résultats 13

II - La communication chez Rougeline et ses perspectives d’amélioration 15

A - La communication, un élément fort chez Rougeline 15

B - Pistes d’amélioration du Rapport Développement Durable de Rougeline : les

LISTE DES ANNEXES

I - COLLECTE DE DONNÉES ET INTERPRÉTATIONS

Nombre d’exploitations Nombre d’exploitations

B - Analyse des résultats

• Marchés & clients (Annexe C)

• Sécurité, santé au travail (Annexe C)

C - Exploitation des résultats

2 - Identification des "locomotives"

OP Agrisud Pardi Primeurs de la Crau

Score sur l’ensemble des critères 59,2 % 72,4 % 66,8 %

D - Bilan des résultats

II - LA COMMUNICATION CHEZ ROUGELINE ET SES PERSPECTIVES

A - La communication, un élément fort chez Rougeline

1 - Les arguments phares du groupe

B - Pistes d’amélioration du Rapport Développement Durable de Rougeline :

- impacts environnementaux liés au transport des produits,

Global Reporting Initiative, G4 Lignes Directrices pour le reporting développement durable, 93 p

Océane, 2014. Rapport Développement Durable. Disponible sur Internet : http://www.oceane.tm.fr/fr/

Rougeline. Goût des produits. Disponible sur Internet : http://www.rougeline.com/gout/15 [Consulté en

Rougeline, 2016. : La serre écologique, késako ? Disponible sur Internet : http://www.rougeline.com/app/

Rougeline. Localité des produits. Disponible sur Internet : http://www.rougeline.com/local/14 [Consulté en

Rougeline, 2010. Rapport développement durable. Disponible sur Internet : http://www.rougeline.com/app/

Sud Ouest, 2014. Question de pérennité. Disponible sur Internet : http://rougeline.com/images/pdf/

Enquê tê rêsponsabilitê sociê talê dês êntrêprisês pour Rougêlinê 2016

I/ Caractéristiques des exploitants de l’exploitation

5. Quelle est la formation de l’exploitant ?

Brevet Certificat d’étude Bac général Bac professionnel

BAC technique BAC+2 BAC+5 Licence professionnelle

Licence Ingénieur Autre

7. Quelle est l’adresse de l’exploitation ?

8. Quelle est la forme juridique de l’exploitation ?

GAEC SA SCEA Autre

11. Quel est le nombre d’associés exploitants ?

12. Quel est le nombre d’associés non exploitants ?

Quelle est la surface par production ? (en hectare)

21. Autres productions

23. Si "Autres productions", êtes-vous adhérent à d’autres coopératives ?

24. Si "Oui", pourquoi ?

L’exploitation a toujours fonctionné dans les coopératives Autres raisons

25. Si "Autres raisons", précisez :

27. Quel est l’âge, en années, de l’exploitation ?

29. Avez-vous repris cette exploitation à un membre de votre famille ou à un tiers ?

30. Êtes-vous jeune agriculteur (=entre 20 et 35 ans) ?

31. Ou l’avez-vous été ?

33. Si oui, lesquelles ?

34. Quel est l’effectif en équivalent temps plein ?

35. Quel est le type de contrat ?

36. Quel est le nombre de saisonniers ?

37. Quelle est l’organisation dans l’entreprise ? (chefs de cultures, …)

38. Votre production est-elle en sol ou en hors-sol ?

Recrutement des employés

Motivation Expérience professionnelle Sexe

Localité Autre Non concerné

39. Si "Autre", précisez :

40. Comment trouvez-vous votre personnel à recruter ?

Petites annonces Groupement de producteurs Autre

Présenté le 15/12/2016 devant le jury : 