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Apéro - Station gourmande

Recherche 06 août 2005 << juillet 2007

Tomates à la mousse de comté dim lun mar mer jeu ven sam

J'avais envie d'une mousse au fromage pour garnir des tomates cerises, onctueuse, pas 1 2 3 4 5 6 7
trop liquide, froide et aérée. Mais je ne savais pas comment mis prendre alors j'ai 8 9 10 11 12 13 14
Web stationgourmande demandé un conseil à Eric Roux, Chroniqueur et gastronome de Canal +. Voici la
recette que je vous propose, une mousse de comté. 15 16 17 18 19 20 21
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❍ Anakot Angkor
Paris, France
❍ Melon au sirop de citronnelle

❍ J'avoue Tomates cerises Version XML

125 g de Comté
❍ Un amélioré de sardines 120 ml de crème
Poivre
❍ Ecrasé de pomme de terre

❍ Ma maison
Coupez le comté en morceau pour pouvoir mieux
le râper.
❍ J'y suis
Dans une casserole, versez la crème. Ajoutez le
❍ 2me etape comté râpé et mélangez. Faites fondre le
fromage à feu doux en remuant sans cesse. S'abonner à ma Station
❍ 50°

❍ 16 kg 700 g Coupez le feu, mélangez énergiquement avant de

verser la préparation dans un bol.

Laissez la préparation refroidir au frigo pendant

au moins une heure. Autres Abonnements

Sortez le bol du frigo et fouettez la préparation

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avec un batteur électrique à moins que vous
vouliez faire un peu d'exercice.
Catégories Lassi à la mangue
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1. Apéro - Station gourmande

Tarte au citron
❍ 1. Apéro Goûtez, poivrez. Normalement il n'est pas
Coques à la coriandre
nécessaire de saler la mousse.
Gaspacho aux melons
❍ 2. Entrée
Fricassée d'agneau à la menthe
❍ 3. Plats
Redonnez un ou deux tours de batteur. Salade tiède de praires
Soupe de mangue
❍ 4. Accompagnements Lavez les tomates cerises. Videz-les. Gardez la chair des tomates cerises et utilisez-la Clafoutis aux artichauts
pour agrémenter votre prochaine salade. Encornets farcis à la ratatouille
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Amazon - Fnac.com
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Crevettes en chemise Séléction de livre
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J'ai servi les crevettes avec la sweet chili sauce ou l'inverse !

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salam sur Ecrasé de pomme de terre
21 queues de crevettes cuites
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❍ miam!!! je viens de commencer un blog, n'hesite 3 feuilles Filo

Farine
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Eau
Bravo pour ce projet et merci de prendre le temps
Huile
❍

sur Anakot Angkor

❍ j'ai essayé ! mais trop pressée, j'ai oublié la sur Dans un bol, faites une colle avec de l'eau et de la farine.
Coulant au chocolat
Sortez les feuilles Filo de leur emballage. Elles sont très fragiles, vous devez les utiliser
❍ Merci sur Gaspacho aux melons très vite ou les couvrir d'un torchon légèrement humide.

❍ Félicitations Anne pour tout ce que tu fais, sur Posez une feuille Filo sur votre plan de travail et découpez 7 bandes dans le sens
Anakot Angkor vertical de tailles identiques.
❍ Pourrais-tu stp m'envoyer des infos sur les sur
Sur chaque extrémité d'une bande, déposez un peu de colle à base de farine.
Anakot Angkor

❍ Je suis muette d'admiration, tant devant ton sur Enroulez votre crevette, si nécessaire ajoutez un peu de colle (n'en abusez pas).
Anakot Angkor
Déposez dans une assiette et renouvelez l'opération pour toutes les crevettes.
❍ Quelle belle idée que vous avez eu là ; je sur
Anakot Angkor

❍ Magnifique votre investissement perso, beaucoup

sur Anakot Angkor

Partenaires

Faites chauffer l'huile, elle doit être très chaude avant d'y plonger les crevettes. Après 2
à 3 minutes retournez-les.
Coup de coeur
Lorsqu'elles ont une couleur dorée, déposez-les sur un papier absorbant.

Dégustez-les !

Posté par AnneE à 14:29 - 1. Apéro - Commentaires [10] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

16 juillet 2005

Smørrebrød au flétan
Une sélection de la

Subtile ... Improbable ... Goûteux ... une tartine savoureuse venue du froid

Licence

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contrat Creative Commons.

Stats

I am going 14 places

Pain noir en tranche

120 g de flétan fumé
2 cs de mascarpone Mes photos
1 oeuf dur
1 cs de jus de citron
1/2 cc de curry
Feuille de coriandre

pour la décoration
Oeufs de truite

Versez dans le bol-mixeur tous les ingrédients et hop faites tourner.

Laissez reposer 20 minutes, le curry doit se diluer dans la préparation et donner tout
son goût.

Goûtez, étape essentielle, ajoutez à votre guise du sel, poivre. N'assaisonnez pas avant
surtout en sel car en utilisant du flétan fumé normalement vous n'aurez pas à en ajouter.

Tartinez votre tranche de pain. Je vous conseille vivement d'utiliser du pain noir, vous en
trouverez très facilement dans nos supermarchés sous le nom de pain allemand ou
pain d'Outre-Rhin.

Décorez avec des oeufs de truite et servez avec des lamelles de concombre ou d'un
autre légume cru (chou-fleur, carotte).

Respectez le principe de ses tartines danoises, elles doivent être bonnes et jolies, la
décoration des Smorrebrod a une grande importance que vous ne devez pas négliger.

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Posté par AnneE à 12:01 - 1. Apéro - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

12 juin 2005

Caviar d'aubergines

En apéro ou sur des Brushetta ou en composant un mezze

2 aubergines
2 fjords
1 gousse d'ail
Citron
Cumin
Paprika
Sel - Poivre

Préchauffez votre four sur la position le plus élevée. Faites de petites entailles dans les
aubergines et placez-les dans votre four.
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1. Apéro - Station gourmande

Laissez cuire entre 20 et 30 minutes. Ne vous inquiétez pas si la peau brûle.

Sortez-les du four, coupez-les en deux.

Récupérez la chair à l'aide d'une cuillère et laissez-la s'égoutter dans une passoire.
Salez légèrement.

Normalement, vous pouvez préparer le caviar au bout d'une heure mais vérifiez bien que
la chair soit totalement égouttée.

Dans un bol, versez les fjords, écrasez une gousse d'ail et ajoutez la chair d'aubergine.
Pressez au dessus du bol le jus de citron.

Mélangez et assaisonnez avec le cumin, paprika, sel et poivre.

Posté par AnneE à 05:02 - 1. Apéro - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

28 mai 2005

Sardines fraîches marinées

Impossible de manger des sardines grillées en appartement alors j'ai trouvé la solution,
une marinade ultra simple, qui conserve tout le goût des sardines.

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6 sardines
1 gousse d'ail
1 cs de vinaigre blanc
1 cc de gros sel
Huile de colza

Demandez à vos poissonniers de lever les filets quasiment impossibles à faire à la

maison sans une grande technique, un bon couteau et de longues années d'expérience.

Il vous faut un récipient suffisamment grand avec un couvercle.

Ecrasez la gousse d'ail avec un presse-ail. Ajoutez le vinaigre blanc et le gros sel.
Déposez les filets de sardine et couvrez-les d'huile. J'ai choisi l'huile de colza.

Laissez mariner au frigo au moins 12 heures.

Vous la redécouvrirez sans odeur et sans fumer enfin je l'espère.

Je pourrai ajouter à ma marinade des baies, des herbes aromatiques mais je cherche à
retrouver le goût d'une sardine fraîche sans fioriture.

Posté par AnneE à 11:31 - 1. Apéro - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

17 mai 2005

Thon à la mexicaine

Rapide, bon, facile, voici les éléments que je demande à un dip pour un apéro entre
amis.

1 boîte de thon au naturel (185 g)

2 cs de sauce mexicaine
1 1/2 cs de mayonnaise
1 cs jus de citron
1 cc de moutarde
Poivre
Paquet de Nachos

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Emiettez le thon dans un bol avec vos doigts (ou à la fourchette). Attention de bien
acheter du thon au naturel, à l'huile la préparation serait trop grasse alors il faudrait
mettre moins de mayonnaise et plus de citron et même un filet de vinaigre.

Mais revenons à notre dip, dans le bol, ajoutez tous les ingrédients et mélangez de
façon à obtenir une préparation homogène.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Je ne vous conseille pas d'ajouter du sel car le thon
au naturel l'est suffisamment.

Je le sers en apéro mais il m'arrive avec quelques feuilles de salade de le servir comme
entrée.

Faites le différemment à chaque fois et vos amis vous en demanderont un deuxième

bol, vous pouvez : hacher de l'oignon nouveau, mettre quelques gouttes de piment, des
rondelles d'olive, des câpres, surprenez-vous.

Enjoy

Posté par AnneE à 18:38 - 1. Apéro - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

04 avril 2005

Bruschetta

La sua semplicità è il suo punto di forza. Il segreto di una correta preparazione : pan,
purezza dell'olio di oliva, aglio.

Restez simple, privilégiez la qualité des produits. Ne surchargez pas, elles doivent rester
mangeable sans en mettre partout.

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Pain (poilâne)
Huile d'olive extra vierge
Ail
Sel - Poivre

Faites griller vos tranches de pain au four. Je préfère mettre un filet d'huile d'olive sur
chaque tranche avant d'enfourner. Le pain ne doit pas être trop grillé.

A la sortie du four, frottez chaque tranche avec une gousse d'ail fendu en deux, versez
un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

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Tranchez votre pain en 2 ou 3 morceaux puis composez chaque bruschetta.

Quelques idées :
Brousse ou Ricotta - Olives noir coupées en rondelle
Confit de poivrons
Tomates - Copeaux de parmesan
Artichauts à l'huile d'olive
Jambon - Figues fraîches
Huile d'olive - Ail - Basilic
Anchois frais (boquerones)
Courgettes grillées - menthe
Aubergines grillées- mozzarella fondue
Champignons grillés - vinaigre balsamique blanc - parmesan râpé
Poires - gorgonzola
Tomates confites - sauge

Sans oublier : câpres - san daniele - salame toscano - coppa di testa - pecorino pepato
- marjolaine - origan - avocat - foie de volaille ou de lapin

Recettes :
Aubergines vinaigrées à la sauge
Courgettes grillées au romarin
Confit de poivrons
Caviar d'aubergines

Posté par AnneE à 11:55 - 1. Apéro - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

24 mars 2005

Pomme de terre et chorizo

Je suis partie d'une recette de Tony Botella mais j'ai dû l'adapter car je n'ai pas son
habilité.

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Pour 20 cylindres
1 grosse pomme de terre
200 g de chorizo fort
Huile
Sel
Piques

Epluchez la pomme de terre, rincez-la sous l'eau et séchez-la avec du papier absorbant.

A la machine, découpez la pomme de terre en très fines lamelles. Etalez les lamelles sur
du papier absorbant et salez (des deux côtés).

Détaillez le chorizo en rectangles.

Placez un rectangle de chorizo sur la pointe de la pomme de terre et enroulez. Attachez

avec un pic pour que le cylindre obtenu reste fermé. Continuez avec toutes les lamelles
de pomme de terre.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle, lorsque l'huile est chaude, placez les cylindres.
Une fois le cylindre plus ou moins soudé, vous pouvez enlever les pics et retournez-les.

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Les cylindres doivent être bien dorés, étalez sur du papier absorbant pour égoutter le
maximum d'huile.

Servez rapidement.

Posté par AnneE à 09:26 - 1. Apéro - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

17 mars 2005

Chips

Il fait 10° au dessus des normales saisonnières et dans 4 jours le printemps sera là.

Alors ce soir, Apéro - Cocktail - Musique

Yuca, Taro, Patate douce,

, Batata et Panais Ruby Taro

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Ananas - Féta

Bonne soirée

Posté par AnneE à 18:06 - 1. Apéro - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

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