les outils primaires

région.
est délocalisée mais reste bien ancrée dans la
ville de Thiers, dans la future ville-basse. L’industrie
nouvelles usines sont construites en dehors de la premiers couteaux
marque de son couteau. usines quittent les gorges de la Durolle et de
qui un an plus tard fait déposer la Apparition des
Au début des trente Glorieuses, les ateliers et
Création de la confrérie LE THIERS,

2018 1991 1993 1982 1979 1924 1800 1600 1400 - 30 000 - 2 M à - 100 000

tannerie. pour couper, racler, percer, assommer, écraser

de Thiers Il ferme ses portes en 1981.
de la coutellerie, de la papeterie et de la L’homme préhistorique utilise déjà des objets
de la coutellerie Mondière.
la puissance commerciale des domaines
l’actuel musée à Thiers: le musée Fontenille-
Le Blason de Thiers symbolise à l’époque
Fondation de Un premier musée voit le jour
France.
(tourisme local) et grandes villes de
Deux marchés différents : ville de Thiers
d’affaires. touristique incontournable.
et l’Italie.
française en termes de chiffres permettrait à la ville de devenir un site
Exportation des couteaux vers l’Espagne
55,3% de la coutellerie L’idée est qu’un musée de ce type
et 761 emplois, il représente
français avec 77 entreprises afin de remplacer le vieux musée.
principal fabricant de couteau construire un musée de la coutellerie
Le Bassin de Thiers est le Lancement d’une étude pour Le commerce des couteaux

d’art.
un point d’honneur à la valorisation de l’artisanat
de « capitale mondiale de la coutellerie » en mettant
chaque année et affirme la position qu’occupe Thiers
Depuis la première édition le festival se déroule
couteau d’Art et de tradition, Coutellia
Première édition du festival international du
l’industrie et les différentes avancées techniques, ce sont de véritables
dispersion géographique des phases de la fabrication et faisait la force
habitations thiernoises car le travail se fait à domicile.
le domaine du couteau.
se dispersent en dehors des gorges de la Durolle et façonnent les
zones non industrialisées qui a induit une spécialisation extrême dans fabrication, c’est la parcellisation du travail. Avec celle-ci, les ateliers
toujours présent car c’est l’incursion d’un métier unique dans ces d’ateliers, chacun spécialisé dans une étape spécifique de la
Malgré l’industrialisation de la coutellerie, le savoir-faire artisanal est Le travail de la fabrication du couteau s’éclate en une multitude
entreprises semblen avoir toujours fait appel à des sous-traitants. Organisation du travail aux habitants de Thiers.
habitants depuis des générations. Le couteau est un symbole patrimonial fort, cher
qui rassemblent la totalité des opérations de fabrication, aussi les
artisanat qui s’y est développé depuis le Moyen Age et qui a façonné la ville et ses
appellées aussi rouets. Par contre, il est rare que de voir des usines La coutellerie a une grande importance dans l’identité de la ville de Thiers. C’est un
Les phases de fabrication sont alors rassemblées dans ces usines
usines qui s’installent le long de la Durolle.
place réduite le long de la Durolle. Mais avec les développements de
des couteliers de Thiers. A l’origine, la coutellerie n’occupe qu’une
La parcellisation du travail de la coutellerie avait amené à une

grande industrie
l’avènement de la
machines qui prépare
Introduction des
1850

vallées des Usines et des Rouets.

s’installent alors dans des rouets le long de la Durolle, dans les futures
grâce à sa force motrice précieuse aux industries. Les coutelleries
Du monde artisanal vers le secteur industriel dire que c’est la Durolle qui a fait Thiers et son industrie coutelière,
Les croisades ramènent les secrets de la métallurgie à Thiers. On peut
Grand tournant pour l’activité coutelière thiernoise : Atelier Iacobus 2022/2023 DI MARCO Louise, NOYELLE Marie, VANDERHEYDEN Eloi

dès le XVe siècle LA COUTELLERIE

Le couteau de Thiers naît au Moyen Age

Matériaux Contexte Etapes de fabrication Contexte Export Tradition

La coutellerie de Thiers inscrit son
savoir-faire dans la qualité de ses
matériaux depuis le début de son
artisanat. On peut distinguer deux
catégories importantes de matériaux,
l’une dédiée à la production du
manche et l’autre au façonnage de la
lame. A Thiers, les premiers couteaux
étaient faits de matériaux locaux et
ont ensuite progressivement diversifié
leur composition. Les lames étaient
généralement fabriquées à partir
d’acier, qui était produit dans les
aciéries locales à partir de minerai de
fer extrait dans les environs. Les forges
locales utilisaient des techniques de
production artisanales pour produire
les lames, ce qui pouvait entraîner
une certaine variabilité dans la qualité
et la taille des lames produites. Les
manches étaient souvent fabriqués
à partir de matériaux comme le bois
ou la corne. Les couteaux pouvaient
également être ornés de motifs
gravés, de décorations en laiton ou
d’incrustations en nacre. Aujourd’hui,
ces couteaux haut de gamme sont
souvent fabriqués à partir d’acier de
Damas, un type d’acier qui est connu
pour sa résistance et sa beauté. C’est
un acier composite qui est fabriqué en
forgeant plusieurs couches ensemble,
créant un motif distinctif sur la lame.
En vue de produire un objet de luxe,
certains couteaux peuvent également
être composé d’or, d’argent ou
d’autres minerais nobles.
.
APPARITION
Le contexte naturel de Thiers, avec
sa géologie particulière, a joué un
rôle dans le développement de la
coutellerie. La ville est située sur un
plateau calcaire, ce qui a fourni aux
forgerons locaux des matériaux de
qualité pour la production de lames
de couteaux. La rivière Durolle a
également fourni de l’énergie
hydraulique pour les moulins et les
forges. Par ailleurs, Le contexte
socio-économique qui a permis à la
ville de Thiers de développer sa
coutellerie remonte au Moyen Âge,
lorsque la ville était un centre de
production pour l’industrie textile.
La Durolle a favorisé l’installation de
nombreux moulins et forges pour la
production de laine et de tissus. Les
forgerons de la ville ont commencé
à utiliser les mêmes techniques pour
produire des couteaux, qui étaient
utilisés par les paysans locaux pour
leur travail quotidien. Au fil du
temps, la coutellerie est devenue
une activité importante pour la ville,
avec la production de couteaux de
cuisine, de couteaux de poche, de
rasoirs et d’autres outils tranchants.
La réputation de la ville en matière
de coutellerie s’est répandue,
attirant des clients du monde entier.
Ainsi, le couteau de Thiers doit sa
pérennité à une rivière torrentielle et
à un ensemble d’autres métiers qui
se sont constitué autour de celle-ci.
1. La forge : le fer est chauffé à haute température
et martelé pour lui donner sa forme initiale.
2. Le laminage : le fer est ensuite laminé pour
obtenir la bonne épaisseur et la forme du
couteau.
3. Le découpage : le couteau est découpé à
partir de la feuille de métal, généralement à
l’aide d’une presse.
4. Le traitement thermique : le couteau est
ensuite chauffé à haute température, puis
refroidi rapidement dans de l’eau pour lui
donner sa dureté.
5. L’affûtage : les bords de la lame sont affûtés
à l’aide de meules et de pierres à aiguiser pour
obtenir un tranchant précis.
6. La trempe : la lame est ensuite chauffée à
haute température, puis refroidie à nouveau,
mais plus lentement que lors du traitement
thermique, pour enlever le stress et la tension et
pour améliorer la flexibilité.
7. Le polissage : la lame est polie pour enlever
les marques de traitement thermique et de
trempe et pour lui donner un aspect brillant.
8. L’assemblage : le manche est fabriqué à partir
de différents matériaux (bois, ivoire, corne, etc.),
il est ensuite fixé à la lame à l’aide de rivets.
9. La finition : le couteau est nettoyé, poli et
inspecté pour s’assurer qu’il est de la meilleure
qualité possible.
10. Le marquage : le couteau est estampé pour
garantir son authenticité et sa qualité.
MONTAGE
Le contexte naturel de Thiers, avec
sa géologie particulière, a joué un
rôle dans le développement de la
coutellerie. La ville est située sur un
plateau calcaire, ce qui a fourni aux
forgerons locaux des matériaux de
qualité pour la production de lames
de couteaux. La rivière Durolle a
également fourni de l’énergie
hydraulique pour les moulins et les
forges. Par ailleurs, Le contexte
socio-économique qui a permis à la
ville de Thiers de développer sa
coutellerie remonte au Moyen Âge,
lorsque la ville était un centre de
production pour l’industrie textile.
La Durolle a favorisé l’installation de
nombreux moulins et forges pour la
production de laine et de tissus. Les
forgerons de la ville ont commencé
à utiliser les mêmes techniques pour
produire des couteaux, qui étaient
utilisés par les paysans locaux pour
leur travail quotidien. Au fil du
temps, la coutellerie est devenue
une activité importante pour la ville,
avec la production de couteaux de
cuisine, de couteaux de poche, de
rasoirs et d’autres outils tranchants.
La réputation de la ville en matière
de coutellerie s’est répandue,
attirant des clients du monde entier.
Ainsi, le couteau de Thiers doit sa
pérennité à une rivière torrentielle et
à un ensemble d’autres métiers qui
se sont constitué autour de celle-ci.
Parcellisation et coutelliers
d’aujourd’hui
La parcellisation consiste à diviser la
fabrication d’un couteau en différentes
tâches spécialisées, chacune étant
effectuée par un artisan ou une
entreprise différente. Chaque étape
de la production est effectuée par
une personne ou une entreprise
qui possède les compétences et les
outils nécessaires pour cette étape
spécifique, ce qui permet d’optimiser
la production et d’améliorer la qualité
du produit final. Par exemple, un artisan
peut être spécialisé dans la fabrication
de la lame, tandis qu’un autre peut
être spécialisé dans la fabrication du
manche.
TRANSMISSION
Une autre entreprise peut se
concentrer sur le polissage et
l’affûtage de la lame, tandis qu’une
autre peut gérer l’emballage et
la distribution des couteaux finis.
Chacun des artisans ou entreprises
impliqués dans la production des
couteaux de Thiers est hautement
spécialisé dans leur domaine, ce qui
garantit un niveau élevé de qualité
et d’efficacité dans chaque étape
de la production. La parcellisation
du travail permet également aux
artisans et aux entreprises de se
concentrer sur leurs compétences
clés, ce qui leur permet d’investir
dans des équipements et des
techniques spécialisés pour
améliorer la qualité et la productivité.
Au 17ème siècle, la coutellerie
était déjà une industrie importante
à Thiers. La ville était connue pour
ses couteaux de qualité, qui étaient
exportés dans toute l’Europe. À
cette époque, la production de
couteaux était encore largement
artisanale, les couteliers travaillant
souvent à domicile ou dans de
petits ateliers familiaux. Aujourd’hui
les principaux pays importateurs de
couteaux de Thiers sont les États-
Unis, le Japon, l’Allemagne et la
Grande-Bretagne. Ces pays ont une
longue tradition de coutellerie et
sont donc des marchés importants
pour les couteaux de Thiers.
L’exportation de couteaux de Thiers
est également encouragée par
des initiatives de promotion, telles
que la participation à des salons
professionnels à l’étranger et des
programmes de coopération avec
des partenaires étrangers.
DIFFUSION
Chaque année, la ville de Thiers
organise la Foire aux Couteaux,
un événement qui attire des
visiteurs du monde entier. Les
exposants présentent leurs
dernières créations et les visiteurs
peuvent acheter des couteaux de
qualité directement auprès des
fabricants. D’autres évènements
ont également lieu, comme la
fête des couteliers, dans laquelle
les couteliers locaux apportent
leurs couteaux à l’église pour
une bénédiction spéciale. La ville
reçoit environ 50 000 visiteurs
par an, en incluant les visiteurs
venant spécifiquement pour
la foire au couteau et ceux qui
visitent la ville indépendamment
de cette foire annuelle. Plus
largement, Thiers est entourée
de collines verdoyantes, offrant
de belles vues sur les paysages
environnants, ce qui lui confère
une dimension touristique axée
sur la nature et la découverte.