SHOINVWIG NG XNVvaly9 SNOS S37 LOZ FUGOLSO EZ NVITNG 15 jours de menus sowoureur JM itSes premiers cupcakes Savourez chaque instant CHEF 221" 2 severe robot CHEF Sense. Résuttat de 65 ans diinnovation, ses SENSE eerormancos correspondent aux exigenoos de recettes de cuisine et de patisserie aujourd'hui. Son design contemporain vous séduira par son @légance et sa modemité. La qualité et la fiabilté Kenwood pour des résultats incomparables. Partagez avec lui et ceux que vous aimez des moments exceptionnels | kenwood.fr KENWOODLa recette de CYRIL LIGNAC au Nutella POUR 6 PERSONNES: ’ > PREPARATION 10 MIN > CUISSON 25 MIN > DIFFICULTE : @ _ >BUDGET Tyaourt nature (conservez le pot que vous * > utiliserez comme doseur) *» - 4 coufs 2 pots de sucre semoule 3 pots de farine x . 1 pot e'huile 4c. a soupe de Nutella wy 1 sachet de sucre vanillé w (% Isachet de levure , 7 1Préchauffez le four a 180 °C (th.6). 2 Dans une jatte, mélangez le yaourt nature avec le sucre semoule et le sucre vanillé, Ajoutez la farine, "huile, les ceufs et la levure, Mélan- gez jusqu’a obtention d'une pate isse et homogéne. 3 Tapissez un moule cake de papier sulfurisé ou beurrez-le Versez-y la moitié de la pate Ajoutez le Nutella puis cou- vrez de la pate restante. 4 Enfournez pour 25 minutes Laissez refroidir et démoulez. wawn.gourmandviepratiquelr 3Le mot de la rédac Une bonne odeur de vanille et de pate qui léve s'échappe de la porte du four, les petits gourmands se léchent les doigts encore poisseux de restes de ganache au chocolat quills ont eu le droit de préparer. 16 h 30 le dimanche, c'est heure de pousser le Scrabble dela table et de s‘attabler devant une charlotte royale au Nutella, un gateau basque, un moka ou bien un panettone aussi bon et moelleux au’en Italie. A découvrir aussi, les nouvelles patisseries venues des Etats-Unis ou du Japon : les chiffon cake ou angel cake, des gateaux tout légers et savoureux, a tester d'urgence. Sortez les tasses pour le thé ou le chocolat chaud, dressez les assiettes & desserts, armez-vous de petites cuilleres, c'est 'heure de godter ! Bon appétit et bonne lecture Dany Duran, rédactrice en chef et Magalie Collin 3 La recette de Cyril Lignac Gateau au yaourt au Nutella 6 Actu tendance Economique et gourmand 112 Mon menu pour recevoir moins de 4 euros par personne 14 En 30 minutes, le diner est prét! 16 Rien ne se perd!1 plat = 3 repas 18 3 ingrédients = 1 recette... le welsh de Marie-Claude par Julie Andrieu 21 Nouveautés dans les rayons Dans mon panier 22 Au marché cette quinzaine, les choix de Cyril Lignac: chou de Bruxelles, chataigne, foie de volaille et limande 32 On en fait tout un fromage : ala découverte du bleu de Gex Mon carnet de recettes 34 Les bons gateaux du dimanche Et n’hésitez pas & nous faire part de vos suggestions sur notre page facebook www-facebook.com/viepratiquegourmand ou par courrier : Rédaction Gourmand, 6 rue Tarmac, 47220 Astatfort. Lecon de patisserie 63 Les macarons du Gourmand 68 Shopping : bonbonnigres et plats a g8teaux pour vous servir Le + du Gourmand 70 La battle : boeuf bourguignon classique contre bourguignon de champignons en minicocotte 72 Tours de main ; des yaourts maison ? Un jeu d’enfants 76 5 ingrédients pour. une alimentation bonne humeur 78 Le coin des p'tits chefs : qui es-tu, petite boite de thon ? 81 Mes 15 jours de menus Potiron, potimarron Courge butternut Pour vous abonner, rendez-vous en page 97 4 vaww.gourmand.viepratiquesft ou sur www.pgpshop.frGua. Shr le pouce, classic’, tendance.. Suivez VOS humeurs avec b/Agneau St George / Retrouvez toutes nos recettes sur www.ilovemeat.fr ' — aiActu TENDANCE Les patissier sont mis au tre debordent d pour nous prop’ yrs plus beaux avail et magination Show DEVANT! Des sumos dans nos cuisines, une nouvelle star chez les M&M's, des bouteilles de Perrier repeintes a la dynamite... La gastronomie et les arts de la table ont plus d’un tour dans leur sac. Attention, nouveautés explosives... Par Mar cts DE FAIRE LES (fo) Ie : | Planqueg tes mouillettes | Avec des coquetiers pareils, les enfants auront vite fait d’organiser des combats de sumos & "heure du diner. 13 €, Pa Desicn. 6 wwurgourmand viepratioue frVEGAN ET GOURMAND Des patisseries pour taus, allergiques ou pas. Ce livre présente avec humour une quarantine de recettes sans produits laitiers, sans oeufs et SACRE aussi sans gluten pour certaines FROMAGE dentre elles. Régalez-vous avec 240, clest le les muffins, cupcakes, biscuits et nombre de beignets. Pius aucune restriction ! «Ms, Cupcake » de Meflissa Morgan, pholos de Haarala Hamilton, coll.« V», 6. LAge aHomme, 23 €. portions de Vache Qui rit consommées par seconde | Un chiffre qui prouve sa place indétronable dans le coeur des petits et grands gourmands. Pour foccasion, et en attendant Ge féter son 100° anniversaire en 2021, La Vache oui rita fait aopel a artiste allemand Hans-Peter Feldmann pour reloaker sa boite, Dos MEN s rouge ef joune ont de la. concunrence, ; i tan aux USOL, débarqut dans Mise Brown, Aza — ate ondsstibte | } \wwn.gourmandvigpratiquesr 7Actu TENDANCE Y ode lean dans le gay... Perrier pétille encore d’audace et met le street art al'honneur. Sur cette nouvelle série limitée, les artistes JonOne, Sasu et Kobra ont laissé parler leur imagination. Résultat décoiffant ! BELLES CASSEROLES Inspirée par le photographe Walker Evans, qui publia en 1958 dans le « New York Times » une série de photos intitulée « La beauté de objet du quotidien », Laurence Dupont a eu l'idée de partir ala rencontre des chefs. Elle a ainsi shooté leurs ustensiles fétiches, véritables temoins de lour passion. Le résultat, c'est une balade avec 46 cuistots de renom, & travers ce quills ont de plus précieux + « Le Prolongement du geste », Laurence Dupont, Keribus Ealtions, 29,90 €. 8 wawgourmendviepratiouefr C’EST L’HEURE DE L’APERO \WinyBar rend les bag-in-box vraiment plus chics. Plus besoin de les placer en bord de table, ce support surélave le robinet. Sa double parol est cancue pour maintenir le vin rouge & temperature et peut étre accessoirisée d'une pochette réfrigérante pour les blancs et les rosés, Enfin, parce quills ont pensé & tout, son fond est incliné... pour en profiter jusqua la demiére goutte ! 54 €, Winy Bar. we SO. noter = pu17 Au 20 OCTOBRE == jh paris (19%) 3 _ Ka heal) Vivez Nature Paris i vous étes a la recherche rs, d'authenticité, FeAhiguesce salon ost fit pour 53 Vous. Voccasion de voyager dans le domaine du bio et du naturel. = Cest au Parc de La Villette =3 53 DU 25 AU 31 OCTOBRE “= DANS TOUTE LA FRANCE Les rencontres Made in viande = Découvrez toute la filiere élovage et = Viande chez tous les professionnels SS ct visitez les 4 villages installés 3 2 ay & dans les villes d’Angers, Paris, Naney et Saint-Etienne. Pah hat al 1U. 29 OCTOBRE U2 NOVEMBRE A PARIS (15! du chocolat RiSporte de versales, pour les 20 ans du salon, fart est ahonneur, ‘sans oublier la mode avec son defile realisé par de grands couturiers. Le tout en chocolat, bien sur! wud \f uuu rongLe Gaulois Brasserie propose 1 Zl de réduction immédiate feoMarcaeeMtvoceet defo s=k Leu) ou de la gamme Confits Le Gaulois. PAC ar an Cad Cn pe Burgers de caward Cnisses de canard eee VNC en ane as Wie a ae ee alley § = x —ib = > ae4 Felt) © 15 minutes ‘ es Peter ey eeu a see eee Ret eae ke : , pea le Sy eeataalin 1 PS poe Telos (fod) Fea gr rine ie hes Se Teepe H Adi ee a Te immédiate il rie re pour l’achat d'un produit de Découpes de Canard eprint, hers - Ee OR ou de la gamme Confits Le Gaulois. rm ae a Ges oh eae en Saleem ner rir rs E7i x 7 ae ta NO ae cue eet CA ee cd aaah ey er tee ees armen ers eu ter reg AGC a OE Er a rt am eer neta re ets ear eres a Ce pain EE a As Piicsitdaaledo disk ipnpaaedel aed earner pee ener ray ets rt Ricerca sale tetel Pe eee cee create teas one EL ra heel POD ec ead Poe eaten ta eer eer rien pea NS) ae oe Pte ee era er Pomerening Perit etter apron Mr meetin nad feetropene ter aes Burgers de canard Ea eC Rn are Reet eu eer ug © 15 minutes © 15 minutes Rao “we 8 minutes - Cac a fare Bek ead ree eee eee Die eit ene a as rere rea ety ae cS a a To ere Co Poe ere Seer) s et Lends eet er Tt anne ea ree ad De ne a ee me Oe BPW ey oe amen he ist eee ent ee ee nor nap peers = Ges aches Faltes cheufler in peu de mative grasse epee, rd ek ig Te ee ot eect Peo era ct ee retraced Se ae ee aT ete ee reer eee ae Se a ee eC ee Nae Ce Cea aa Hi Ne Casilla er aay oe iad ee er ee ered Ci ee ecg aa tls Pree eat ttt a ee re eke Recalled et eet eae) Wanags eee eigen Geter! ee ee eed Pee ON mere te aay Perrier errr pea = Mettez 8 nouveau un pou de roquetto Phonan norm ei eee oe ae See cde eros les frites de patates douces et faites-les ee ore ee ee hu es ut arnt See ane Te ce ee er Pec atSUIVEZ-NOUS q SUR es Ala rédaction de Gourmand, on met tous la main a la pate ! Rejoignez-nous ‘sur Instagram.com/gourmandmagazine et découvrez les coulisses du magazine. Recettes, astuces, making of... on vous montre tout ! gourmandmagazine Gourmand Gourmand Magazine Proflloficielde vtremagezineGourmand, 116-1725 96 disponible tousles 15 jours. la caisse de votre supermarché coms —_abonnés abos et également sur Internet. www.gourmand viepratigl 16/09/2014 25/09/2014 24/09/2014 25/09/2014 ee on @ 752 @ 57 @ was @2 Photo de la délicieuse Aujourd’hui, on profite Les saveurs du Sud L’automne est de retour, tatin salée sainte-maure- une pizza simple mais réchauffent de-toureine en 3 textures réalisée par Charlene. toujours gourmande des tomates, de la feta, + atarte des olives et du jambon, tyurnmy Hinstafood ——-_~Et.vous, quelle est votre atergram pizza prefere ? #tournageGourmand300 + #pizza yummy #gourmand Hinstafood AUG ured Ya Tees Le Votre passion pour la cuisine en une anecdote : lly a quelques années, lors d'un diner, une amie me disait qu'elle serait incapable de réaliser un repas comme celui-Id, Lidée a germé dans ma téte de créer un blog avec des recettes faciles, et rapides. J'ai réussi & convaincre mon amie qu'elle aussi pourrait réaliser un repas bluffant, Pari gaané | Vous partez pour une contrée lointaine, vous ne pouvez emporter qu'un plat. Un supréme de poulet 4 la créme, aux capes et tagliatelles fraiches, c’est un de mes plats een Ieiado), ir pourquoi ne pas se laisser tenter par une salade de roquette, foie gras, lamelles de magret fumé, dés de pomme et atmosphere. Dans ce cake fondant, des tomates fraiches, des olives, de la fete, du jambon de pays, de pignons ? forigan..etune bonne gyemmy dosede gruyererape yer pour plusde croustilant, 2007 + yummy #gourmand —Heenard Hake #fromage itinstafood Ts erga ra ect eee) préférés | Surtout sice plat est réalisé avec les cépes que mon pére ramasse en forét. Ce serait un plus de le faire découvrir a d'autres, personnes | Avec cette seveur du cépe, c'est un. plat assez raffiné. Trols raisons d’aller faire un tour sur votre blog ? Vous y trouverez beaucoup d'idées pour la cuisine de tous les jours; il y a actuellement 900 recettes simples et rapides pour les personnes en panne diinspiration et surtout pressées, J'ai normément de recettes aussi autour de lapértif dinatoire | Allez-y et vous aurez & coup stir 'eaui a la bouche! worm gourmand iepratiquefr 1Economique ET GOURMAND MOINS DE\4'€ par personne Ce soir, on met les petits plats dans les grands ! Entrée, plat et dessert bluffants pour une invitation de choc autour d’une table trés chic et pour un budget mini.. Par Michéle Vaillant Salade de concombre a lasiatique POUR 4 PERSONNES > PREPARATION 15 MIN > DIFFICULTE : > BUDGET : = 2 petites carottes = 2pommes = 2 oignons nouveaux | petit concombre = 4 brins de menthe = 4 brins de coriandre = 4c. soupe de graines germées 3c. soupe c’huile d’arachide a 1c.a soupe d’huile de sésame ¢.a soupe de mie! a1 c.a soupe de sauce soja sel et poivre du moulin 1 Mélangez le miel, la sauce soja, hulle d'arachide et |'huile de sésame. Salez modérément et poivrez. 2 Lavez le concombre et coupez-le en rondelles fines. Lavez les pommes et coupez-les en batonnets fins. Epluchez les carottes et rapez-les, Emincez les oignons nouveaux. Hachez la menthe et la corianctre 3 Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez la vinaigrette au mil, salez, poivrez et mélangez, Décorez avec les araines germées, PAR ook iad ed neces 12 wormgourmendyiepratiouefrCraquant le framboise POUR 4 PERSONNES ) PREPARATION 15 MIN > CUISSON 10 MINUTES > REFRIGERATION 3 H > DIFFICULTE: 22 > BUDGET : We = 250 g de framboises = 3 ceufs = 100 g de mascarpone = 50 g de beurre = 10 palets bretons Ker Cadélac = 30g de sucre = 2 feuilles de gélatine = 1 gousse de vanille 1Dans un plat, écrasez les palets bre tons et ajoutez-y le beurre ramoll Mélangez. Tapissez-en le fond d'un moule & manqué, réservez au frais. 2 Faites caraméliser les framboises dans une poéle avec le sucre, puis étalez-les sur les palets émiettés et remette7 au frais. 3 Faites ramollr es feuilles de géla~ tine dans un bol d'eau froide. Cou- pez la gousse de vanille dans le sens dela longueur et récupérez les graines avec la pointe d'un couteau. Battez le mascarpone avec les ceufs et la vanille. Egouttez la gélatine et faites-la fondre au micro-ondes avec 2 cuillerées 8 soupe d'eau. Pennes a la sauce Bolognese 4 Ajoutez-la & la préparation au .. mascarpone, Versez dans |e moule chips de parmesan et roquette et mettez 3 heures au fais. POUR 4 PERSONNES > PREPARATION 15 MIN > CUISSON 10 MIN, > DIFFICULTE : > BUDGET : Wi = 320 g de roquette = 480 g de pennes Barilla = 200 g de parmigiano reagiano rapé = 1pot de sauce Bolognese Formaggi Italiani Barilla = huile d’olive vierge extra =sel et poivre 1Dans un plat pour micro-ondes, formez des rectangles de parmigiano reggiano rapé de 12 x 3 cm. Faites-les chauffer 2 minutes et laissez-les sécher. 2 Feites cuire les pennes pendant 8 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée 3 Versez la sauce bolognese dans une grande poéle. Egouttez les pates, ajoutez-les dans la poéle avec la sauce et faites-les sauter. Salez et poivrez. 4 Versez les pennes dans 4 assiettes, décorez avec la tuile de parmesan et Is roquette. Servez. wwnw-gournanduiepratiquesr 13Economique ET GOURMAND En 30 minutes, LE DINER EST PRET! Pour vous faciliter le quotidien, voila un diner équilibré pour 4 personnes, réalisable en seulement 30 minutes. Avec notre rétroplanning simplissime, le repas devient un Erté noix Gnocchis aux. jeu d’enfant. Top chrono, c’est parti ! par Dany Duran Pat Blanc de poulet farci Dessert QU’EST-CE QU'ON MANGE ? ‘Mug cake banane et JJeine choco Gnocchis aux noix madeleine cl POUR 4 PERSONNES > PREPARATION 5 MIN > CUISSON 5 MIN > DIFFICULTE: > BUDGET: W = 1citron = 10 feuilles de sauge = 2 sachets de 300 g de gnocchis nature a poéler Saint Jean « 40 g de parmesan 2120 g de noix x huile d'olive = sel et poivre ‘1Dans une pole, faites dorer les gnocchis selon lesindications os 3 Liste Aes COWbeS Gu sachet sans ajouter de matiére grasse. Mixez ensemble les Noix, es feuilles de sauge, le parmesan, le jus de citron et de Boucherie hulle afin d'obtenir une fine pate. Salez et poivrez + 4 blancs de poulet fermier 2 Disposez délicatement les gnocchis dans des verrines et +4 fines tranches de lard nappez-les du pesto obtenu. Décorez avec quelques feuilles Cremerie de sauge et des cereaux denoix. + 250 9 de Brosse Bleu . + 40g de parmesan + fromage blanc ou créme fraiche lait Epicerie : + 4 madeleines extra moelieuses maxi pépltes de chocolat Ker Cadélac Rayon fruits et agumes + 3bananes + 2petites tomates A citron + 10 feulles de sauge + persilplat +1209 denoix Rayon frais + 2sachets de 300 de gnocchis, nature & podler Saint Joan WUWUUUUUUUUUUUUuiiL 14 wuugourmardvienretiquesrPOUR 4 PERSONNES > PREPARATION 10 MIN > CUISSON 15 MIN > DIFFICULTE: > BUDGET: 4 blancs de poulet fermier » 4 fines tranches de lard 2 petites tomates = 2 branches de persil plat 250 9 de Bresse Bleu 1c. & soupe d’huile de tournesol Préchauffez le four 3 180°C (th. 6). Salez et poivrez les blancs de poulet. Feites-les revenir dans une poéle avec de I'huile de tournesol 7 @8 minutes a feu moyen, en les retournant de temps en temps. Otez-les du feu et laissez-les tiédit. Incisez les blancs de poulet dans Vepaisseur, sans completement les couper en deux sel et poivre Coupez en tranches le Bresse Bleu et les tomates, et garnissez- en/'intérieur des blancs de poulet. Enroulez chaque supréme ainsi préparé d'une fine tranche de lard, en la collant sur elle-méme. Posez les suprémes dans un plat et enfournez pour 8 minutes, Ser- vez dés la sortie du four aprés avoir parsemé dessus un peu de persi POUR 4 PERSONNES > PREPARATION 5 MIN > CUISSON 10 MIN > DIFFICULTE : 3bananes 8c. a soupe de fromage blanc ou créme fraiche 8c. a soupe de lait 4 madeleines extra moelieuses maxi pépites de chocolat Ker Cadélac 4c. soupe de sucre » 4c. 8 soupe de farine 3c. a café de levure chimique > BUDGET: Errasez les bananes avec une fourchette jusqu'a ob- tention d'une purée. Versez le sucre et mélangez. Ajou- tez le fromage blanc ou la créme fraiche, le lait et la levure chimique, et mélangez 3 nouveau Versez la farine et mélangez bien la préparation. Emiettez grossiérement les madeleines sur la pate et, enfoncez légérement les morceaux dans la préparation. \Versez dans des mugs et passez chacun I minute au micro-ondes & 650 W. Puis enfournez pour 5 8 10 mi- nutes au four traditionnel & 180 °C (th. 6). Sortez et savourez! - 30MIN Préchauffez le four. Ecrasez les bananes pour le dessert, mélangez-les avec les ingrédients pour le mug cake. Réservez, Mixez les ingrédients du pesto de lentrée. - 20MIN Faites dorer les blancs de poulet. -10MIN Farcissez les blancs de poulet et enfournez-les, Faites dorer les ‘gnocchis. Préparez les verrines de 'entrée. -5MIN Passez les mug cakes au micro-ondes. Débarrassez le poulet du four, réservez-le au chaud et enfournez les desserts. Servez les entrées. ATABLE! wwowgourrandviepratiquetr 1Economique ET GOURMAND 1 plat= 3 REPAS! Des petits plats qui croisent les saveurs. Des parfums de tradition qui s‘enrichissent a la faveur des épices. On se réchauffe, on s’encanaille. On chouchoute nos papilles a grands coups de lentilles ! Trois recettes pour les séduire. Par Clotilde Chevallier Joun 1 POUR 4 PERSONNES > PREPARATION 10 MIN > CUISSON 45 MIN > DIFFICULTE: > BUDGET 2 saucisses de Morteau Toignon Icarotte Hachez oignon et faites-le blon- 500 g de lentilles vertes du Puy dir dans une cocotte 8 hulle dolive hulle d’olive Coupez Ia carotte en rondelles et thym faites-les revenir | U2 minutes, laurier Ajoutez Ilitre d'eau ouis les lentilles. Ne versez pas toute leau au début baies rouges mais ajoutez-la au fur et & mesure de la cuisson. Ajoutez du sel, du poivre sel et poivre quelques baies roses, le thym et le laurier. Laissez cuire 10 & 15 minutes a feu doux puis ajoutez les saucisses de Morteau. Poursuivez |a cuisson 30 minutes. Si nécessaire, retirez alors les saucisses et orolongez la cuisson ces lentilles quelques minutes. 16 www.gourmandviepratiquefrPOUR 4 PERSONNES > PREPARATION 10 MIN > CUISSON 10 MIN > DIFFICULTE: i > BUDGET : Réchauffez SOI delrestesidellet tillestcuites'avec 20 cl de créme liquide 3 feu doux. Quand le mélange est chauc, mixez, Puis passez la créme au chinois pour dter la peau des lentilles. Placez 4 tranches de pain de cam- pagne dans une poéle beurrée, faites les rissoler de chaque coté et détaillez-les, en morceaux. Faites cuire 2 blancs de poulets et coupez-les en cubes, Répartissez la soupe dans les as- sigttes, ajoutez les crositons et le poulet. Tow. 3 POUR 4 PERSONNES > PREPARATION 10 MIN > DIFFICULTE : > BUDGET: Pressez le jus d'un citron, Versez-le sur 500 gdereste de lentilles cuites. Ajouter Jcuillerée a café de cumin, 1de curcuma et 11de coriandre en poudre. Emincez 1 oignon rouge. Couper 2 to- mates en quartiers. Ajoutez-les aux len= tiles. Salez, poivrez et versez 1 filet d'huile dolive Ciselez de |a coriandre fraiche et parse- mez-en la salade. Servez & température ambiante, wonngournandviepratique fr 17Economique ET GOURMAND EB em nro ia ee Le welsh de Marie-Claude par... JULIE ANDRIEU On ne présente pasJulie Andrieu, icéne de l’émission « Fourchette et sac a dos » ou des « Carnets de Julie ». C’est aussi un auteur prolifique d’ouvrages de cuisine dont le dernier, « Les Carnets de Julie, tome 2 », vient de paraitre. par Clotilde Chevaillier Réalisation: POUR 4 PERSONNES > PREPARATION 5 MIN, > CUISSON 15 MIN > DIFFICULTE : > BUDGET 11Faites chauffer le gril de votre four. Toastez les tranches de pain 2 Versez la biére dans une casserole et faites-la réduire de moitié. Rapez ou hachez le cheddar et ajoutez-le a la biére. Ne cessez pas de remuer jusqu’a ce qui soit fondu. 3 Posez les tranches de pain dans un plat 8 four, arrosez du mélange et passez 3 a 5 minutes sous le gril, Servez eccompagné de sauce Worcestershire et d'une salade verte ou de frites, Recette extraite des « Carnets de Julie, tome 2 », éd. Alain Ducasse. Rome es 18 ywwigourmandyiepratiquelt OE Yoke ac SS Liste des courses « S 4 grandes tranches de = — ) pain de mie = dar = a 150 g de ched: sad (B25 cide biere ambrée =wor. quaiage.com - Protos: rompers BEL S.A, Capt soca 10:208502,50 € - RCS Pare 542 O88 OE - 16, bc Malenerbas 75008 Pane Nutrition futée PUBLICITE Le fromage, c'est important pour les enfants ! Comment faire aimer le fromage a nos enfants ? En leur proposant notamment des fromages en portion... Source importante de calcium, ils contribuent a leur équilibre alimentaire. Et ils peuvent méme se cuisiner... Des petites portions pour bien grandir Star de notre patrimoine culturel, le fromage est trés intéressant sur le plan nutritionnel. I est done impor- tant que les enfants en mangent chaque jour une postion. Le conseil ? Leur proposer des fromages «rien qu’a ewe tels La vache qui rit®, Kini® ou Mini Babybel®. ls sont particu- ligrement appréciés des plus jeunes pour leur got, leur texture, leur forme et ont de nombreuses qua- lités nuttitionnelles ! A commencer bien sr par leurrichesse en calcium, nécessaire & la croissance et au bon développement osseux des enéants. Intégrez-les dans vos recettes La vache qui rit®, Kiri® ou Mini Babybel® : voild un petit «plus» qui change tout et qui contribue & faire aimer vos enfants certains plats dont parfois ils ne veulent pas... & commenter par les légumes ! Dans la soupe, les quiches : une part de Kiri ou La vache qui rit® donne onctuosité et douceur. Danses purées aussi, Purge de ca- rottes ou de courgettes, vos enfants vont en redemander ! Pour des mini brochettes, en al- temant Mini Babybel, crudités et crofitons. A réaliser avec vos enfants, Cest ludique... et déliciewx! hae) Ae coer ees etau gotiter. Des fromages bien 4 eux La vache quae, eae Unfondant : Inimitable ij fosters NEF Kis Différents fromages affinés et fondus Un irrésistible godt de frais ensemble (ermenta dam, outa et cede) donnentnaissance a ce romage legendaie au fondant inimitable. A déguster ‘tel quel ou sur une bonne tartine de pain. Mi Babybel” Un moelleux... & croquer ‘@ Fabriqueé dans les Pays de la Loire Le lt, collecté aupres de fermes locales est mis 8 caller, placé dans des moules puis mis & saumurer et enfin protég¢ parla céldre petite comue decir rouge. Une ide de génie! (© Fabriqué dans la Sarthe La aussi ce sont des producteurs locaux {ui fourissentle ait auquel est ajoutée de lacréme de lait Puis le tout est fondu pour obtenir ces carés d'une fraicheur et d'une douceur incomparables. Baers xr www.nos-bel-idees.fr Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas. www.mangerbouger.frActu ENTRE GOURMANDS Rejoignez la communauté des Gourmands sur les réseaux sociaux : Gi https://www.facebook.com/viepratiquegourmand W https://twitter.com/vegourmand http://www. pinterest.com/vpgourmand/ e http://instagram.com/gourmandmagazine COMMENT AMELIORER LE GOUT 1) =A ON Mel Oy.) =p «Je laisse macérer environ heure les graines apres absorption compléte du vinaigre. Cela rend la moutarde excellente. » Cela fait toute la différence ! «J'ai découvert qu’en coupant soigneusement les graines de moutarde, on sentait davantage toute son essence, Du coup, je ne les broie plus. Ensuite on peut ajouter des agréments type fenouil lors de la macération. Ca lui donnera du caractére. » Une technique tras intéressante ! «Si votre moutarde accompagne de la viande, faites dorer des dés d’échalote dans 10 415 g de beurre et ajoutez-les a la préparation. Cest vraiment délicieux ! » Nous en sommes certains ! Merci d'avoir partagé vos conseils sur notre page Facebook ! NOS TOURS DE MAIN EN VIDEO Tia ABS ASTUCE EN iT) oR http://bit.ly/Isw4J13 RETRO 20 nwv.gourmardvienretiquesrNouveautés Shopping GOURMAND DANS LES RAYONS C’est l'automne et son cortége de G, mains % nouveautés dans vos rayons de L supermarché, alors a vos Caddies ! Par Serge Hennebert RENTREE VITAMINEE Cet automne, les sirops de Valdonne proposent deux nouveautés gourmandes. Trio d'agrumes ou cocktail de fruits rouges, il y en aura pour tous les gouts. © Sirop, a partir de 267 © (la bouteille de 70 cD. Moulin de Valdonne. En vente en GMS, VITE PRET Avec cette recette de poulet farci la marque Reynal & Roquelaure propose un plat raffing, ideal pour un déjeuner ou un Giner en solo, a la maison ou au bureau. + Poulet farci aux petits legumes et riz blanc, 2,80 € (la portion ce 280 g), Raynal & Roquelaure. En vente en GMS. ered Coup de CU MAXI PLAISIR eee tee gonaruses or cuccombe un onctueux coulis de caramel pointe de sel, allié 2 un praliné fondant y sens Sener caramel, le tout enrobé de chocolat noir. , VOCE Renna rn + Lindt Maxi Plaisir noir praliné caramel, 3,30 € (la plaquette de 225 9), Lindt. En vente en GMS. RISO uae} VIVA ESPANA Spécialité espagnole, lelomito est une piéce entire de filet de pore séché. Son fondant et se couceur relevée d'’épices en font un morceau de choix. A tester absolument. + Lomite, 2.59 € (la plaquette de 70 9), Fleury Michon. En vente en GMS, TL) VERSION MINI Galettes ou petits-beurre, la biscuiterie de Pont-Aven voit les choses en mini! + Minigalettes et mini petits-beurre, 4 partir de 1.95 € (le paquet de 70g). Traou Mad de Pont-Aven. En vente en GMS, wonw.gournandvigpratiquesr 24Tous les quinze jours, notre chef sélectionne quatre produits de saison. Découvrez vite ses choix, ses idées pour les accommoder et les recettes qui les sublimeront... Par Marion Moreau << En général, on mange Ces cheuae de Brurclles rovenus 4. la peéle aprés les ausin cuits dans Cau. Mei jaime bien les aire cuine directement Gla podle dans un bewnre noisette. Et jajeute un geste de citron jaune, >> p.24 << Une recette Ailivizuse : Qe veloute de chAttaignes. Je Wes fais cutre dane du lait et de Coou, apris les awoir apluchées. Ensuite je les mina ot f ojoute de lo, crime. Qu moment de consir, fe parseme d'éolats de chitaigne. >> p.27 S << C'est un produit que j'adore | Je veus censeille de baine podler des foizs de volaille avec un peu. d'huile of de beurre. Loroquils sont bien psAlés, haites-les Aéglacer. auec du vinaigu de fambsice ot mettez-leo sur une salads avec des noix. ot dzs noiscttes. >> p.26 << C'est un poisson idéal pour faire des papilletes. Levey tes Gilets de la Umande, puis mettes-les dans du. papier euisson avec des Uéqumes de saison, comme des potiios bettoraves, des pemmes de tore, des tomates... Une tranche de citron of du. thy. Qustqucs minutes au our ct c eat Aélicious >> p. 28 vawngournandviepratiquesr 23Au marché CETTE QUINZAINELE CHOU . st DE BRUXELLES, a (re)découvrir avec plaisir Son odeur particuliére et son goat prononcé font souvent froncer le nez aux enfants. Pourtant, il se révéle trés savoureux pour peu qu’on sache I’accommoder. résent depuis plusieurs milliers Pp années sur le pourtour méditerranéen, le chou est le plus vieux legume d'Europe. Ila donné naissance a de nombreuses variétés, dont le chou de Bruxelles, petit chou pommé, c'est-a-dire lisse, de 2.8 4 cm de longueur. Contrairement a ce que son nom indique, il n’est pas produit & Bruxelles mais dans le nord de la France, notamment dans le Pas-de-Calais. || pousse en bouquets sur une tige environ un metre de hauteur sous la forme d'un petit bourgeon. v En cuisine Toujours consommé cuit, le chou de Bruxelles peut se déguster chaud ou froid, mais il demande un certain temps de préparation. Avant d'étre accommodé, il doit étre trié, lavé et blanchi. Pour cela, coupez le trognon au ras des premiéres feuilles, enlevez celles qui sont abimées ou jaunies puis trempez-le dans, de eau vinaigrée pour enlever d'éventuels, insectes. Rincez-le abondamment et faites-le cuire dans de l'eau bouillante quelques minutes. Vous pouvez ensuite le préparer & votre convenance, revenu dans du beurre, 2 la creme, en gratin ou encore braisé, et |e servir en accompagnement d'une viande, en particulier de gibier avec lequel il se marie tres bien. v Le bon choix II doit étre entier et bien pommé. Ses feuilles doivent étre vertes et intactes, car des feuilles jaunies ou abimées sont le signe de maladies, oudiinsectes. v Conservation Vous pouvez conserver le chou de Bruxelles non lavé jusqu’é une semaine dans le bac a légumes du réfrigérateur. Blanchissez-le avant de le congeler pour le conserver plusieurs mois. v Le+santé Comme il n'est consommeé que cuit, il perd sa richesse en vitamine C, mais il conserve néanmoins sa cellulose, qui favorise le transi intestinal, ainsi que son calcium qui est mieux assimilé par lorganisme que le calcium animal. lest aussi une bonne source de magnésium, essentiel au bon fonctionnement du systéme nerveux. v Pleine saison et prix Dioctobre a janvier. Environ 3 € le kilo, wowwigourmandviepratiquest 25Au marché CETTE QUINZAINE Punt LA CHATAIGNE, reine de l'automne Souvent appelée marron une fois grillée ou préparée en créme, elle est la vedette des marchands ambulants et des repas réconfortants au coin du feu. éj& présente pendant l'ére tertiaire il y a D>) plus de 3,6 millions d’années, elle a failli disparaitre pendant lére glaciaire. Elle a ensuite été la base de lalimentation dans les régions montagneuses peu propices a la culture de céréales. Considérée comme un alimment peu noble, elle servait a I’élaboration d'une sorte de pain pour les paysans. v En cuisine Star des repas de fétes de fin d’année dans lesquels elle accompagne chapons et dindes, elle se consomme aussi rétie sous la cendire ou encore dans une soupe avec de. la butternut. Sans oublier incontournable creme de marron qui s'invite dans tous vos desserts, btiches, crémes et gateaux. v Le bon choix La coque doit étre bien brillante, sans trou, qui indique qu'un ver ou insecte vous a précédé. Secouez-la. il ne doit pas y avoir trop d’espace entre le fruit et 'corce. Privilégiez les chataignes d’Ardéche, ce sont les seules a bénéficier d'une AOC, garantie d'un produit savoureux et de qualité, v Conservation Les chataignes sont plus délicates au'il n'y paratt, elles ne se garderont pas plus d'une semaine au réfrigérateur. Pour les conserver plus longtemps, mettez-les entiéres dans un bocal avec du sable. v Le+santé Outre sa forte teneur en sucres lents qui vous fournira de énergie & revendre, elle est riche en potassium, qui participe @ ’équiliiore du pH dans le corps, et au bon fonctionnement du coeur et des reins, notamment en évitant la formation de calculs rénaux v Pleine saison et prix De septembre & décembre. Comptez environ 8 € le kilo. 26 www gourmandviepratiquesrLE FOIE DE VOLAILLE, noble abat Considérés comme moins nobles que la viande, les abats, tel le délicieux foie de volaille, sont souvent délaissés. Quel dommage ! Savoureux et moins codteux que la viande, c’est pourtant un aliment de chob c'est-a-dire des viscéres comestibles, par opposition a la viande qui correspond aux muscles de l'animal. Si vous n’en trouvez pas non cuisiné dans votre supermarché, n’hésitez pas a les commander & votre boucher. € foie de volaille fait partie des abats, v Encuisine Poélé, farinez-le egérement afin qu'il garde tout son moelleux et faites-le revenir avec de Vail et des cépes. II se déguste aussi en salade, en terrine ou en mousse et peut servir & farcir une volaille rotie, Pour une version plus exotique, feites-le mariner cans de la sauce Yakitori avant de le faire revenir & la sauteuse, accompagne de riz. v Le bon choix Le foie jouant le role de filtre, préférez-le bio car les volailles standard ingarent des pesticides et de médicaments qui peuvent passer dans le foie, v Conservation ll se conserve trés peu de temps, cuisinez-le le jour méme ou congelez-le, vous pourrez ainsi le gerder plusieurs mois. v Le+ santé Le foie de volaille est un véritable allié minceur car il est trés pauvre en matiéres grasses et riche en protéines, qui favorisent le développement musculaire et le sentiment de satiété. Il contient aussi du fer en grande quantité, c'est pourquoi il est recommandé aux femmes enceintes. Il est cepencant a consommer avec modération par ces derniéres car il contient de la vitamine A qui, a forte dose, peut étre toxique pour le bébé. v Pleine saison et prix Dioctobre a janvier. Comptez environ 4 € le kilo.Au marché CETTE QUINZAINE LA LIMANDE, poisson cameléon Poisson plat au méme titre que la sole, /a limande est bien moins chére que Sa prestigieuse cousine. Elle se trouve principalement dans la mer du Nord, Ja Manche et l’océan Atlantique, ou elle se camoufile sous le sable. @ poisson ala forme évasée appartient 4 la famille des pleuronectidae. On compte 3 espéces différentes de limande qui se caractéri yeux situés du méme cé nt par deux et une couleur différente sur chaque flane pour se dissimuler des prédateurs dans les fonds marins. v En cuisine Elle se prépare comme une sole, meuniere roulée dans la farine, panée avec des graines ou une sauce au beurre. Vous pouvez aussi la faire cuire au four dans du cidre, ou encore la préparer les filets en papillotes ou en paupiettes, Elle ne supporte pas les cuissons trop longues, une dizaine de minutes suffisent en général v Le bon choix Pour vous assurer de sa fratcheur, regardez ses deux faces : celle du dessus doit étre brune, luisante et encore humide, celle du dessous doit étre immaculée. Si vous demandez 8 votre poissonnier de lever les filets, ceux-ci doivent étre fermes. v Conservation Sil'onconseille de consommer les poissons le plus 28 www gourmandviepratique fr vite possible, c’est encore plus vrai pour la limande. Elle ne se conserve pas plus de 24 heures dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Congelez-la, vous pourrez la conserver plus longtemps et méme la déguster hors saison. v Le +santé Avec moins de 1g de lipides aux 100 g, la limande bet des records de légerete. Elle est riche en protéines, en vitamines du groupe B et E, qui oréviennent des maladies cardio-vasculaires, de la maladie d’Alzheimer ou du diabéte, et offre une bonne alternative la viande pour les personnes qui surveillent leur taux de cholestérol, par exemple. v Pleine saison et prix De mars 4 novembre mais disponible toute année. Comptez environ 12 € le kilo.Lentilles aux choux Fondant chocolat chataigne de Bruxelles et chantilly Orecompagnemert - Facile - Econemique Dessert - Facile - Economique 2 e306 Salade aux foies de volaille Papillote de limande aux légumes Entrée ~ Facile - Qberdable Plat - Facile - EconemiqueFondant chocolat chataigne et chantilly POUR 6 PERSONNES > P:2£PA?2ATION 20 MIN > CUISSON 2 MN MN >cvocer. HS > REPOS 2H > DIFFICULT #140 g de beurre extra-tin doux =3ceuts gros = 30 cl de créme légere #400 g de confiture de chataigne la vanille #150 g de chocolat noir dessert patissier #90 9 de farine de blé #150 g de sucre 1 Fondant chocolat et chétaignes : coupez le chocolat en morceaux et placez-le avec le beurre dans un bol puis faites-les fondre au four 8 micro-ondes. 2 Dans un autre bol, fouettez les ceufs avec 100 9 de sucre jusqu’a ce que le mélange blanchisse, puis ajo la farine, la confiture de chataigne, et enfin le mélange chocolat/oeurre. 3 Versez la préparation dans un moule beurré et faring et enfournez pour 12 minutes & 200 °C (th. 6/7). Laissez, refroidir au minimum 2 heures avant de servir. 4 Chantily :sortez la créme liquide du réfrigérateur au dernier moment et versez-la dans un saladier. Ajoutez les 30 g de sucre restant. Battez la créme a l'aide d'un fouet Gloctrique ot montez-ia on chantily. Sorvez avec le gSteau Recette proposée avec les ingrédients Marque Repére cisponibles dans les magasins Lecierc. Papillote de limande aux légumes POUR 6 PERSONNES > P2=PARATIONZ0 MIN > CUSSON 4OMN > DIFFICULTE: HPI M > auDcET Wel = T2filets de limande sans peau » 1 botte de carottes fane 4 petits poireaux » Tbotte d'oignons frais. = 2branches de céler« I citron «6 tiges de persil plat = Tpetit bouquet de thym = huile golive «sel et poivre du moulin ‘TEpluchez et émincez les poireeux, les oignons et les branches de céleri, Lavez tous les legumes et egouttez-les bien, Faites chauffer 2 cuillerées a soupe d'huile dolive dans une sauteuse, Faites-y suer les poireaux, le céleri et 'oignon a feu doux pendant 10 minutes. Réservez. 2 Epluchez les carottes et couper-les en deux dans la longueur. Faltes-les blanchir 10 minutes dans de eau bouillante, Laver le citron et détaillez-le en rondelles, Lavez le thym, réservez 6 brins, effeuillez e reste. Lavez, séchez et effeuillez le pers 3 Découpez 6 grands carrés de papier sulfurisé et étalez-les sur le plan de travail. Répartissez les legumes sués au centre du papier. Ajoutez 2 filets de limande, les, carottes et les rondelles de citron. Parsemez de thym effeuille. Ajoutez le persil plat et es brins de thym. Salez, poivrez et arrosez d'un filet dhuile olive. 4 Fermez les papillotes en vous aidant de petits pics en bois. Enfournez-les pour 20 minutes & 180 °C (th. 6). 5 Servez directement dans les papillctes Lentilles aux choux de Bruxelles POUR PERSONNES >P>PAR-ATION ZOMIN > CUSSONS HIN > DIFCULTE PM > auoceT: ele =500 g de choux de Bruxelles » 300 g de lentilles 1=6 tomates cerise » 6 tiges de thym s hulle dolive «= vinaigre blanc « bicarbonate de sodium « sel et poivre ‘1 Coupez a tige des choux de Bruxelles a ras, retirez les premiéres feuilles abimées et lavez-les & leau vinaigrée, puis rincez-les 4 'eau froide, 2 Incisez-les en croix sur 0,5 cm de profondeur au niveau de la tige et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée additionnée d'une cuillerée & café de bicarbonate de sodium. ‘3 Faites-les cuire 5 minutes. Egouttez-les. Faites-les, cure une deuxiéme fois & reau bouillante salée pendant 10 minutes, Egouttez et réservez. 4 Rincez les lentilles. Mettez-les dans $ fois leur volume G'oau. A partir de fébulition, faites-les cuire a feu doux 30 minutes, Egouttez '5 Plongez les tomiates cerise 1 minute dans une casserole Cleau bouillante selée. Egouttez-les 6 Rassemblez les legumes cuits dans une sauteuse, arrosez-les c'un filet d'huile dolive, salez legérernent, poivrez et faites réchaufier 5 minutes. 7 Repartissez la preparation dans 6 assiettes et oarsemez de brins de thym, Servez chaud Salade aux foies de volaille POUR 6 PERSONNES > P=: ARATION 20 MIN > CUISSON 20 MIN > DIFFICULTE: MP9 > auDceT: eb 500 g de foies de volaille 1=350 9 de petites pommes de terre 1125 g de mesclun » quelques tomates cerise 1 échalote «1 gousse dail »3tiges d'estragon =10 g de beurre.=5 c. 8 soupe d’hutle de tournesol 1=2.c.8 soupe de cognac 1c. soupe de vinaigre = 1¢.3 café de moutarde « sel et poivre 1 Faites cuite les porimes de terre lavées mais non épluchées 20 minutes dans un grand volume d'eau salée Pendant ce temps, rincez le mesclun,lavez et coupe? les tomates en deux Rince, effeuillez et ciselez finement restragon. Pelez et hacnez Véchalate et a gousse dail 2 Faites chautfer le beurre et | cullerée & soupe dhuile ans une potle. Faites-y revenir 'échalote et Fail minute en remuant. Ajoutez les foies de volaille. Faites-les sauter & minutes 8 feu vif en remuant sans arrét puis arrosez de cognac et faites flarnber. ‘3 Parsemez de la moitié de estragon et poursuivez la cuisson 2 minutes a feu doux. Salez et poivrez. Egouttez les foies de volaile dans une passoire, Laissez tied les pommes de terre avant de les couper en quatre. 4 Dans un saladier, mélangez le mesclun, les tomates, les pommes de terre et es foies de volalle. Mélangez 'a moutarce, le reste d'estragon, le vinaigre et le reste Crhuile. Salez et potvrer la sauce. '5 Répartisse7 la salade dans les assiettes et servez avec lasauce part.ourmand A PARTAGER | CO eat oN Usa Faso aes Fees 0-14) eae WAGHINE A my LET eyAu marché CETTE QUINZAINE . J On. en gait tout un. gomage | A la découverte du... BLEU DE GEX Comment bien le choisir ? Quelle est sa saisonnalité ? D’ou vient-il ? Grace a cette rubrique, les fromages n’auront plus de secret pour vous. Par Clotilde Chevallier lm TERROIR Délimitée par une appellation dorigine protegée (AOP), son aire de production est située dans la partie montagneuse des départements de Ain et du Jura. m@LAIT Lait cru de vache. i SES CARACTERISTIQUES Cest un fromage a pate persillée non cuite, non pressée, qui se présente sous la forme d'une meule d'un diamétre compris entre 31 et 35 cm, Se croute est séche et farineuse. Il est reconnaissable 4 la signature « GEX » moulée en creux sur l'une de ses faces. Douce et Iegérement friable, sa pate est blanche, marbrée de bleu-vert. @ EN BOUCHE Moins fort que la plupart des bleus, son got est Iégerement fruite, peu salé En vieillissant, il développe un parfum un peu épicé avec des notes de champignon, voire de vanille. Sa texture est souple et ferme. Cest le bleu idéal pour initier les enfants au gout des fromages & pate persillée. 132. wwvrgourmandviepratiquesrpepe tera ae aC Od Sey pee COMMENT JE LE CUISINE ? Il siinvite dans une multitude de recettes en raison de son intensité modérée. II se marie tres bien avec la poire, dans une tarte, un feuilleté... Coupé en dés, il agrémentera une salade avec des cerneaux de noix BAAR Vous pouvez méme Vutiliser dans une raclette pour changer 4 du fromage traditionnel. LA PETITE HISTOIRE On raconte que le bleu de Gex était initialement fabriqué DANS QUEL ORDRE par les moines de JE DEGUSTE ? l'abbaye de Chézery, Comme tous les fromages quien gardaient apate persillée, il fait jalousement la recette partie des derniers Cest seulement apres fromages 4 déguster. Vous qu'un de ces moines, le pouvez le faire préecéder frére Anselme, se soit de comté et de morbier, perdu dans une qui sont comme lui des tempéte de neige et ait fromages au laitde vache été secouru par un et avec lesquels ilpartage —_ paysan de Moussidres, le meme terroir. quill dévoila la recette & son sauveur, en guise de remerciement. Lidéal est de le consommer avec un vin de paille, blanc moelleux originaire du Jura. Vous pouvez aussi le déguster avec un pinot noir d'Alsace www.gourmandviepratiquesr 38Mon carnet RECETTES POUR 6 PERSONNES > PREPARATION 30 MIN > CUISSON 30 MIN >DIFFICULTE MM > BUDGET: Heh Pour la pate := 200 g de beurre m3 coufs 200g de sucre cristal» 400 g de farine /2c. a café de sel wl sachet de levure ac. &soupe de rhum Pour la creme: = 500 ml de lait entier = 3 jaunes d’ceufs + 1 jaune pour la dorure 120 g de sucre = 50 g de farine 1c. & soupe de rhum «1 gousse de vanille 11 Réalisez la pate : mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand saladier. Creusez un puits et versez-y les ceufs legere- ment battus. Mélangez. Ajoutez le beurre tres mou et mélangez 8 nouveau jusqu’a obtenir une pate compacte. Ajoutez le rhum, formez une boule de pate. 2. Emballez la pate dans une feuille de plastique alimentaire et placez-la Theure au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparez la creme; fendez et grattez la gousse de vanille pour récupérer ses graines, Placez-les dans une casserole avec lelait, et portez 3 ébullition, 4, Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuts avec le sucre, jusqu’a ce que le mélange blan- chisse. Ajoutez ia farine et mélangez. 5. Das que leat bout, versez-le progressivement sur la préparation, tout en fouettant vivement. Mélangez usqu' obtenir une belle creme épaisse et homogene. Ajoutez le rhum. Si lacréme nest pas assez épaisse, vous pouvez la remettre sur le feu quelaues instants, tout en fouettant vive- ment. Laisse? refroidir la créme totalement 6 Préchauffez votre four 8 180 °C (th. 6). Etalez la moitié de la pate sur votre plan de travail, en |ui donnant une épaisseur de 5 mm environ. Foncez-en un moule de 20 cm de diametre et faites remonter les bords de la pate contre les parois en appuyant avec vos doigts. Versez la creme au centre du gateau. 7 Etalez le reste de pate sur 5 mm d'épais- seur. Découpez un cercle de pate de ls taille du moule, et déposez-le sur la créme, Soudez les bords entre les 2 pates, de facon 4 ce que la creme ne séchappe pas. 8 Avec le jaune d'ceuf restant, badigeonnez le géteau basque pour le dorer. Avecle dos d'une fourchette, tracez des motifs décoratifs, puis enfournez pour 30 minutes. 9 Laissez le gateau basque refroidir avant de ledeguster. 34 www gourmandviepratiquetr