A
B3G
B
Figure 3. Différenciation des bourgeons de
troisième génération (B3G). A. Méristème apical
extrait. B. Bourgeon de troisième génération.
enraciner ensuite dans de la terre stérile et
sous brumisation intermittente (figure 4B).
Résultats
Cette technique de propagation en masse
in situ [de l’extraction du méristème api-
cal a l’incision en croix en passant par
l’addition de BAP] permet d’obtenir une
moyenne de quatre bourgeons aux stades
des B1G et des B2G mais, quand on la
poursuit jusqu’au stade des B3G, on ar-
rive à une moyenne de 13 plantules, ce
qui est tout à fait comparable aux résul-
tats obtenus in vitro. Si l’on totalise les
propagules issues d’un bourgeon, de la
première jusqu’à la troisième génération,
on obtient 156 plantules [(4+4+4)x13].
Si l’on prévoit de sélectionner pour cette
propagation en masse in situ, cinq B1G
de chaque plant FHIA-20, on obtiendrait
780 plantules (156 x 5) par emplacement
en huit mois.
Discussion
Potentiellement, un rhizome d’hybride
FHIA-20 possède de 14 à 16 bourgeons
quand le régime apparaît. Chacun d’eux
produit de 6 à 8 bourgeons axillaires.
Quand on incise ces bourgeons et qu’on en
Ago-économie Enquête en Colombie
Aspects socio-économiques de la culture
du bananier plantain en Colombie
J. L. Rodríguez Martínez
et A. Rodríguez Saavedra
a culture du bananier plantain est
L devenue un axe de grande impor-
tance socio-économique en Colom-
bie du point de vue de la sécurité alimen-
taire et de la création d’emplois. De plus,
le bananier plantain appartient au sec-
teur traditionnel de l’économie rurale où
il est utilisé principalement comme om-
4 INFOMUSA — Vol 10, N° 1
B4G
Figure 4. Différenciation des bourgeons de quatrième génération (B4G).
A. Bourgeons en cours de développement. B. Plantule transplantée en sac.
élimine le méristème apical pour y incor-
porer la BAP, ils développent de 4 à 5 pro-
pagules dans le cas des B1G et des B2G et
jusqu’à 13 pour les B3G.
Il faut remarquer que cette technique se
pratique quand le pied-mère a développé
des rejets de 30 cm, et ce, sans abîmer le
système racinaire de la plante-mère, qui
produit son régime de façon normale. Elle
permet d’obtenir également en huit mois
des propagules quasiment exemptes de
maladies ou de parasites puis l’on peut sé-
lectionner des plantes saines au champ
pour les multiplier.
Il est facile et pratique de développer au
champ cette technique en cas de pénurie
de matériel ou pour multiplier massive-
ment des variétés prometteuses et à haut
rendement telles que l’hybride FHIA-20.
En appliquant cette technique aux
plants de FHIA-20 sur le point de fleurir,
on a favorisé la suppression du temps de
latence du bourgeonnement axillaire en in-
hibant la dominance apicale.
Remerciements
L’auteur remercie les techniciens Jairo
Castaño Z. et Manuel Aristizábal L. pour
avoir revu cette publication. ■
brage de la culture caféière et représente
un composant essentiel du programme
alimentaire. En Colombie, plus de la moi-
tié de la surface cultivée appartient aux
petits producteurs (Rodríguez Saavedra
et al. 1999).
Dans le secteur agronomique, la banane
plantain occupe le cinquième rang après
le café, la canne à sucre, la pomme de
terre et les fleurs. Elle participe à la pro-
duction agricole du pays pour 6,8% du
total (CCI 2000).
Références
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de matériel de plantation de bananiers et plan-
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Vuylsteke D.R. 1998. Shoot–tip culture for the pro-
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germplasm. IITA, Ibadan, Nigeria. 82pp.
L’auteur est professeur titulaire, spécialiste en
culture de tissus au Departamento de Fitotecnía,
Facultad de Ciencias Agropecuarias, Apartado Aéreo
275, Manizales, Colombie. Courrier électronique :
cafolios@cumanday.ucaldas.edu.co
Le bananier plantain est cultivé dans
différentes zones agro-écologiques, de 0 à
2000 m d’altitude et entre 17 et 35°C. On y
cultive environ 358 000 ha produisant an-
nuellement 2,5 millions de tonnes de ba-
nanes dont 95% vont au marché interne et
le reste à l’exportation. Les principaux
centres producteurs se trouvent dans les
zones caféières de la région andine où
sont cultivés 231 000 ha (64% de la sur-
face cultivée totale) rapportant 67% de la
production nationale. D’autres régions na-
turelles importantes pour le bananier
plantain sont l’Orénoque, le Pacifique, les
Caraïbes et l’Amazonie.
Parmi les surfaces cultivées en bananier
plantain, 87% le sont comme culture tradi-
tionnelle associée au café, au cacao, au
yuca et aux fruitiers et les 13% restants
comme monoculture mécanisée (Rodrí-
guez Saavedra et al. 1999).
La zone caféière centrale fournit la ma-
jorité des principaux marchés du pays. Le
clone Dominico hartón est la variété la
plus utilisée dans cette région. Dans
d’autres régions productrices comme les
Caraïbes, l’Orénoque, le Pacifique et
l’Amazonie, le clone prédominant est le
Hartón, plus adapté et productif en zones
d’altitude inférieures à 1000 m (Rodríguez
Saavedra et al. 1999).
Selon la Corporación Colombia Interna-
cional la consommation de bananes plan-
tain en produit frais est estimée, pour
l’année 1999, à 62 kg/personne/an, une des
plus élevées au monde.
Etat actuel de la culture
du bananier plantain
Dans le monde
Pour des raisons agro-climatiques, la cul-
ture du bananier plantain est concentrée
en Afrique, en Amérique latine et dans les
Caraïbes.
Le tableau 1 montre que, en 1999, l’aire
mondiale du bananier plantain couvre
4,8 millions d’hectares plantés produisant
30,6 millions de tonnes. Les régions les
plus productrices du monde se trouvent
en Afrique et en Amérique latine avec res-
pectivement 74,2% et 22,5% de la produc-
tion mondiale contre 3,3% pour le conti-
nent asiatique.
Les quatre plus gros pays producteurs
pour le continent africain sont, dans
l’ordre : l’Ouganda, le Rwanda, le Ghana
et le Nigéria; pour l’Amérique latine et les
Caraïbes : la Colombie et le Pérou et
enfin, pour le continent asiatique : le Sri
Lanka.
La Colombie représente 39,1% de la pro-
duction d’Amérique latine et des Caraïbes
et 8,8% de la production mondiale,
chiffres relativement stables ces huit der-
nières années. Le Pérou suit avec une par-
ticipation de 4,4% à la production mon-
diale et de 19,5% à celle d’Amérique latine
et des Caraïbes.
Consommation mondiale
La plus grande partie de la production
mondiale de bananes plantain est presque
uniquement destinée à répondre aux be-
soins internes des pays producteurs. Seule-
ment 1% est commercialisé sur les mar-
chés internationaux pour satisfaire la
demande de consommateurs d’origine la-
tine et, dans une proportion moindre, d’ori-
gine africaine (CCI 2000).
INFOMUSA — Vol 10, N° 1
On estime que 10% des bananes plantain
importées par les Etats-Unis sont destinés
à l’élaboration de produits dérivés dont
la consommation a augmenté de 15%
entre 1991 et 1995. Ce type de produits
continue à être destiné aux communautés
d’origine latino-américaine ou africaine.
Mais on cherche aussi à cibler les consom-
mateurs d’origine anglo-saxonne car ils re-
présentent la majorité de la population
nord-américaine, ce qui fait de ce marché
potentiel l’un des plus recherchés par les
exportateurs de bananes plantain. Le mar-
ché est couvert à 90% par les entreprises
suivantes : Mariquita, Migrand Chips, Goya
food et Chifles Chips (CCI 2000).
Dans le marché de l’Union Européenne,
les Pays Bas, la Belgique et l’Espagne sont
les principaux pays importateurs qui, à
leur tour, exportent le produit vers
d’autres membres de l’Union. Le marché
européen du plantain vert est limité et re-
lativement stable car la demande ne pro-
vient que des communautés latino-améri-
caine, caribéenne ou africaine. Les
principaux pays pourvoyeurs sont la Colom-
Tableau 1. Production mondiale
de banane plantain en 1999 (FAO 1999).
Région Aire Rendement Production
(103 ha) (t/ha) (103 t)
Amérique
latine
et Caraîbes 830,7 8,30 6 898,0
Afrique 3 966,5 5,72 22 706,7
Asie 89,0 11,39 1 013,3
Total 4 886,2 6,27 30 618,0
bie et le Costa Rica bien que certains pays
africains participent également de façon
marginale à l’approvisionnement de ce
marché (CCI 1998).
Pays importateurs
Les Etats-Unis, l’Europe et le Japon sont
les principaux importateurs de bananes
plantain achetant 80% des exportations.
Les Etats Unis importent uniquement
d’Amérique latine et des Caraïbes : entre
autres de Colombie, d’Equateur, du Vene-
zuela, du Costa Rica et de République Do-
minicaine. Le Japon se fournit aux Philip-
pines, en Chine et en Afrique du Sud alors
que l’Union Européenne importe la banane
plantain de ses anciennes colonies mais
aussi d’Amérique latine et des Caraïbes.
L’Europe produit également ce que l’on a
coutume d’appeller le « plantain commu-
nautaire », qui provient d’Espagne, du Por-
tugal, de Grèce ou des territoires et des dé-
partements d’outre-mer français comme la
Martinique et la Guadeloupe (Rodríguez
Saavedra et al. 1999).
Pays exportateurs
Colombie. Ce pays est considéré comme le
principal exportateur de bananes plantain
vers les marchés des Etats-Unis et de
l’Union Européenne, avec une croissance
lente en terme de volumes exportés. En
1995, on a exporté 105 000 tonnes pour
36 millions de dollars US FOB, chiffre
porté à 121 000 tonnes en 1998, pour
42,1 millions de dollars US FOB, ce qui re-
présente un taux de croissance positif de
4,9%. Dans le cas des Etats-Unis, la Colom-
bie est passée de 80 000 tonnes exportées
pour 28 millions de dollars US CIF en 1992
à 109 000 tonnes pour 40,4 millions de dol-
lars US CIF en 1999, représentant une
croissance des volumes exportés de 4,6%.
Equateur. C’est le deuxième pays exporta-
teur après la Colombie. Ses exportations
vers les Etats-Unis ont considérablement
diminué ces huit dernières années avec
une variation moyenne de 7,3%. La plus
faible participation a eu lieu en 1999 où on
est passé de 57 000 tonnes pour 10,6 mil-
lions de dollars US CIF en 1992 à 26 000
tonnes pour 7,5 millions de dollars US CIF
en 1999, ce qui représente un taux de
croissance négatif de 10,6%. Le pays
a fourni 13,1% du total importé par les
Etats- Unis en 1999. En revanche, les ex-
portations vers l’Union Européenne ont
augmenté, passant de 396 tonnes en 1995
à 546 tonnes en 1998, ce qui représente un
taux de croissance positif de 11,3%.
Venezuela. C’est le troisième fournisseur de
bananes plantain pour le marché nord-
américain : ses exportations ces huit der-
nières années ont été en moyenne de 8,2%
et sa participation au total importé par les
Etats-Unis en 1999 a été de 13%, égalant
l’Equateur. Le pays a augmenté progressive-
ment ses parts de marché, passant de
16 000 tonnes en 1992 pour 6,5 millions de
dollars US CIF à 26 000 tonnes en 1999 pour
17,2 millions de dollars US CIF, soit un taux
de croissance positif de 6,8%. En revanche,
sa participation a diminué sur le marché de
l’Union Européenne où on est passé de
33 tonnes en 1994 à 12 tonnes en 1998, ce
qui représente un taux de croissance néga-
tif de 22,4%. Cette situation a été mise à
profit par le Costa Rica et la Colombie pour
augmenter leurs parts de ce marché.
Prix internationaux
De façon générale, le prix de la banane
plantain n’a pas augmenté de façon signifi-
cative sur le marché nord-américain au
cours des huit dernières années. La Répu-
blique Dominicaine obtient le prix moyen
le plus élevé avec 0,58 dollar US/kg, suivie
par le Venezuela avec 0.45 dollar US/kg, le
Costa Rica et la Colombie avec 0.39 dollar
US/kg et enfin l’Equateur avec 0.19 dollar
US/kg.
La figure 1 montre que le Venezuela dé-
tient le record historique des prix face à la
Colombie et à l’Equateur. Ceci s’explique
par la taille plus grande de la banane plan-
tain vénézuélienne par rapport à celle de
la banane plantain colombienne ou équato-
5
 0,70 sont sensiblement plus élevés. Or, on réex-
0,66 porte la banane plantain sur les marchés
0,60 0,63 de France et d’Angleterre toute l’année,
les meilleurs prix étant obtenus en Angle-
terre (CCI 1998, CCI 2000).
US$/kg/plantain

0,50 0,50

0,40 0,40 0,40 La culture de la banane plantain

0,35 0,36 0,37 0,40 0,37 au plan national
0,33
0,36
0,30 0,32 0,34
0,32 0,32 0,29
0,29 0,29 Distribution des zones productrices
0,25 Le tableau 2 représente la répartition de la
0,20 0,19
0,19
production selon les zones géographiques
naturelles en 1999. La région andine appa-
0,10
raît comme la zone productrice la plus im-
0,01 0,01 portante avec 64% de l’aire cultivée produi-
0,00
sant 67% du total national. Suivent, par
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999
ordre d’importance, la région Pacifique
Années avec 12% de l’aire cultivée produisant 9% du
Colombie Equateur Venezuela total ; puis les régions des Caraïbes, de
Figure 1. Prix d’achat CIF par les USA en dollar US/kg de bananes plantain en provenance
l’Orénoque, d’Amazonie, des îles de San An-
de Colombie, Equateur et Venezuela (1992–1999, Calculs de Corpoica Regional Nueve, Oficina drés et de Providencia qui participent à
de Planeación, sur des données du CCI 1999). hauteur de 24% pour la production et l’aire
cultivée du total national.
Les départements possédant les plus
1,80 grandes surfaces cultivées et production au
1,62 1,64 niveau national sont l’Antioquia, le Quindío
1,64
1,60
1,46
et le Tolima avec respectivement 14%, 10%
1,40 1,34 et 9% des surfaces en culture. En ce qui
US$/kg/plantain

1,20
1,08
1,00
0,97
0,80
0,60
0,62
0,51
0,40
0,20
0,00
1994
Colombie
Costa Rica
Figure 2. Prix d’achat CIF en dollar US/kg du plantain frais par l’Union Européenne en 1994–1998
(Calculs Corpoica Regional Nueve, Oficina de Planeación, sur des données du CCI 1999).
rienne : cela la rend très appréciée des
communautés latino-américaines résidant
aux Etats Unis, et plus particulièrement à
Miami et à New York, où est concentrée la
plupart des latino-américains et des cari-
béens consommateurs de plantain vert.
Sur les marchés européens, les prix de la
banane plantain sont supérieurs au prix
nord-américain. Cela est dû principale-
ment aux coûts élevés du fret et des tarifs
douaniers sans oublier qu’il s’agit d’un pro-
duit exotique sur ce type de marché. La Fi-
gure 2 montre que le prix a varié entre 0,06
et 1,64 dollar US le kg de plantain frais.
D’autre part, le prix le plus élevé a été ob-
tenu par un pays africain, le Ghana : 1,53
dollar US/kg en moyenne sur quatre ans,
suivi par l’île de la Dominique (Petites An-
tilles) avec 0,99 dollar US/kg et le Vene-
1,31
concerne la production, le Quindío et l’An-
1,18 tioquia représentent 14% et le Tolima 10%.
La production de bananes plantain pro-
1,00 0,89
0,82 vient pour 81% de systèmes d’association
0,82
avec le café, 15% de monoculture et 4% de
0,63 0,65
0,59 0,65 cultures intercalaires.
0,63 0,60 0,60
0,55 0,56
Types de producteurs
En se fondant sur le nombre d’hectares
cultivés et le genre de l’exploitation, on
0,06 peut établir quatre catégories de produc-
1995 1996 1997 1998 teurs (petit, moyen, grand et industriel)
Années
(tableau 3) dont le système de culture do-
Dominique
minant est l’association puis, à une échelle
moindre, la monoculture (Rodríguez Saa-
Ghana Venezuela
vedra et al. 1999).
Dans tous les cas, la production est com-
mercialisée localement, nationalement ou
internationalement selon les volumes obte-
nus, exception faite de celle du petit pro-
ducteur qui la réserve à sa consommation
zuela avec 0,75 dollar US/kg (ce dernier personnelle ou à l’alimentation animale.
pays accuse un taux d’évolution des prix Les exploitations industrielles et parfois,
négatif de 77,5% de l’année 1996 par rap- les grands producteurs, possèdent des as-
port à 1998), puis par le Costa Rica avec sistances techniques spécialisées alors que
0,63 dollar US/kg et enfin la Colombie avec la majorité des petits et moyens produc-
0,58 dollar US/kg en moyenne. Le compor- teurs ne disposent pas de ce genre de ser-
tement des prix de ces deux dernières an- vices (Rodríguez Saavedra et al. 1999).
nées a été stable sur la période analysée.
Il est à noter que le produit colombien a Consommation nationale
atteint des niveaux supérieurs à ceux du En Colombie, le bananier plantain est une
produit costaricien en France et en Grande culture de grande importance stratégique
Bretagne en 1998. En Grande Bretagne, le au sein du secteur rural. De plus, il occupe
prix a varié entre 0,4 et 1,7 dollar US/kg. A une situation privilégiée dans la distribu-
partir de février 1999, le produit colombien tion alimentaire urbaine. La banane plan-
a été payé entre 0,1 et 0,5 dollar US/kg de tain se consomme aussi bien verte que très
moins que le produit costaricien du fait mûre et est préparée selon des recettes
d’une offre moindre en provenance de la différentes dans les diverses régions du
région de Uraba. Les prix sur les marchés pays. On la trouve également sous forme de
où sont réexportées les bananes plantain farine, de chips ou de snacks mais la trans-

6 INFOMUSA — Vol 10, N° 1

 Tableau 2. Surfaces cultivées, production et rendement de la culture du bananier
formation industrielle ne représente qu’un
plantain en 1999 dans différentes régions de Colombie. (Carlos Humberto Gutiérrez,
très faible pourcentage de la production. Minagricultura, juin 2000).
La consommation de plantain frais a
Région Surface Production Rendement % Production % Surface
chuté ces huit dernières années, passant cultivée (ha) t/an t/ha/an cultivée
de 73,3 à 61,9 kg/personne/an, soit un taux Caraïbe
de croissance négatif de 2,4% de 1992 à Guajira 2 276 14 339 6,3 0,58 0,63
1999. La consommation per capita de ba- Magdalena 1 780 11 715 6,6 0,47 0,50
nane plantain transformée a, par contre, Cesar 3 381 23 905 7,1 0,97 0,94
augmenté de 6% sur la même période, pas- Atlántico 418 3 201 7,7 0,13 0,12
sant de 0,02 à 0,03 kg/personne/an. Ceci Bolívar 5 417 35 980 6,6 1,46 1,51
s’explique par les changements des com- Sucre 1 027 4 886 4,8 0,20 0,29
portements alimentaires : la tendance est Córdoba 25 101 169 496 6,8 6,87 7,00
aux produits transformés (CCI 2000). Sous-total 39 400 263 522 6,7 10,68 10,99
Quant à la demande agro-industrielle Pacifique
du produit, on constate que les perspec- Choco 16 245 98 541 6,1 3,99 4,53
tives sont favorables. La consommation Cauca 5 576 34 937 6,3 1,42 1,56
est en effet passée de 900 tonnes en 1992 Nariño 20 561 88 681 4,3 3,60 5,74
à 2000 tonnes en 1999, ce qui représente Sous-total 42 382 222 159 5,2 9,01 11,82
un taux de croissance de 12,1%. Les indus- Andine et Interandine
tries de transformation considèrent que Antioquia 49 594 340 041 6,9 13,78 13,83
ce comportement peut se poursuivre dans Valle del Cauca 11 985 127 283 10,6 5,16 3,34
les cinq ans à venir si l’intérêt des Caldas 18 651 106 675 5,7 4,32 5,20
consommateurs pour ce type de produit Risaralda 18 135 72 227 4,0 2,93 5,06
ne faiblit pas (CCI 2000). Quindío 36 080 345 262 9,6 14,00 10,06
La figure 3 montre que, sur la totalité de Tolima 32 972 234 581 7,1 9,51 9,20
l’offre nationale de banane plantain, Bo- Cundinamarca 12 808 127 932 10,0 5,19 3,57
gota est le plus gros consommateur avec Boyacá 3 305 39 413 11,9 1,60 0,92
29% répartis en 70% de Hartón et 30% de Santander 8 530 70 842 8,3 2,87 2,38
clones divers comme Cachaco et Dominico Norte Santander 12 475 89 223 7,2 3,62 3,48
hartón. Suivent les marchés de Medellin et Huila 26 638 95 310 3,6 3,86 7,43
de Cali avec respectivement 17% et 14% ré- Sous-total 231 173 1 648 789 7,1 66,84 64,48
partis en 80% de Dominico hartón et 20% Orenoque
de Hartón. Barranquilla vient en dernier Arauca 8 909 60 976 6,8 2,47 2,49
avec 5% de la consommation nationale, en Casanare 2 367 19 439 8,2 0,79 0,66
majorité du plantain Hartón. Près de 20% Vichada 157 1 413 9,0 0,06 0,04
des consommateurs des marchés de Cali, Meta 11 458 117 881 10,3 4,78 3,20
de Barranquilla et de Bogota ainsi que 32% Sous-total 22 891 199 709 8,7 8,10 6,39
de ceux de Medellin préfèrent la banane Amazonie
plantain mûre (CCI 2000). Amazonas 243 413 1,7 0,02 0,07
Caquetá 10 094 61 629 6,1 2,50 2,82
Création d’emplois Guainía 547 3 702 6,8 0,15 0,15
La culture mécanisée, traditionnelle ou Guaviare 4 252 21 718 5,1 0,88 1,19
intercalaire d’un hectare de bananiers Putumayo 7 033 41 333 5,9 1,68 1,96
plantain génère respectivement la créa- Vaupés 476 3 630 7,6 0,15 0,13
tion de 1,68, 0,39 et 0,19 emplois directs Sous-total 22 645 132 425 5,8 5,37 6,32
permanents par ha et par an. Conformé- San Andrés y Prov. 14 152 10,9 0,01 0,00
ment à ce qui précède, on estime qu’un TOTAL 358 505 2 466 756 6,9 100,00 100,00
hectare de bananier plantain génère en
moyenne 0,75 emplois permanents par an.
Ce qui, rapporté à l’aire cultivée natio-
nale, donne environ 288 375 créations
d’emplois directs permanents par an. Ceci Il faut noter que les trois principaux Tableau 3. Types de producteurs, taille
équivaut à 58 000 familles de cinq per- marchés de gros du pays (Bogota, Cali et de l’exploitation et système de culture
sonnes se consacrant aux travaux de cul- Medellin) ont un comportement identique (Rodríguez Saavedra et al. 1999).
ture du bananier plantain. tant pour l’offre que pour la demande, et
Type de Taille de Système de
ce, bien que la banane plantain soit un producteur l’exploitation (ha) culture
Prix nationaux produit de récolte permanente (Rodríguez Petit 0,1-5,0 Intercalaire*
Bien que la banane plantain soit un pro- Saavedra et al. 1999). Associé**
duit de production permanente, les Les variations saisonnières des prix cou- Monoculture
époques de récolte sont influencées par rants de 1992 à 1999 sur les trois marchés Moyen 5,1-15,0 Associé
des facteurs externes comme la production de gros du pays sont reportées sur la fi- Monoculture
et le ramassage du café ou bien encore par gure 4. On peut y constater que ces prix su- Grand 15,1- 30,0 Associé
des saisons extrêmement froides. Ces mou- bissent une hausse entre janvier et avril, Monoculture
vements ou périodes de production sont à avec un prix inférieur à Bogota. Pour le Industriel Supérieure à 30,1 Associé
leur tour à l’origine de mouvements de deuxième semestre, on observe une baisse Monoculture
hausse et/ou de baisse des prix en fonction des prix à Cali et à Medellin et un maintien *Sans distribution spatiale uniforme, qui peut inclure diverses
espèces de plantes cultivées
des volumes de l’offre et de la demande à Bogota de prix très élevés jusqu’en sep- **Sa répartition obéit à des systèmes de plantation définis en
(Rodríguez Saavedra et al. 1999). tembre. Ensuite la situation est inversée. accord avec la plante associée principale.

INFOMUSA — Vol 10, N° 1 7

 donc influence le prix final (Rodríguez
Saavedra et al. 1999).
Comme la banane plantain est un fruit
qui se consomme généralement frais et que
Barranquilla
5%
Bucaramanga sa commercialisation est immédiate, elle
Santafé de Bogotá 4% présente des caractéristiques spécifiques de
Cali
30%
14% mise sur le marché communes à toutes les
denrées périssables, lesquelles ont un sys-
Cartagena
tème complexe de production et une distri-
2% bution difficile à rationnaliser. Dans ce pro-
cessus interviennent beaucoup de
Cúcuta producteurs et peu de grossistes chargés de
2%
distribuer massivement la banane plantain
au consommateur. Comme ces grossistes
sont peu nombreux, les informations sur le
produit circulent rapidement entre eux et
Autres Medellín
cela leur permet de s’entendre entre autres
26% 17%
sur les prix et les quantités de produit à
mettre sur le marché (Rodríguez Saavedra
et al. 1999, CCI 2000).
Pour la banane plantain en effet, la majo-
rité des producteurs sont de petits produc-
Figure 3. Répartition de la consommation de banane plantain en Colombie (CCI 2000).
teurs très dispersés qui vendent générale-
ment le fruit sur place. Aussi les
intermédiaires jouent-ils un rôle essentiel
dans la coordination des achats, le transport
1,10 et la mise en vente de la banane plantain, ce
qui leur permet d’empocher une grande partie
de la valeur ajoutée au produit au cours du
1,05 processus (Rodríguez Saavedra et al. 1999).
Les marchés traditionnels constitués par
les centrales d’achat, les places de marché,
1,00
les marchés forains, quelques supermarchés
et boutiques sont caractérisés par la main
Indice

mise des intermédiaires. Pour définir les

0,95
0,90
0,85
jan. fév. mar. avr.
Bogota
Figure 4. Indice des variations saisonnières des prix de la banane plantain sur les trois principaux
marchés de gros du pays. 1992-1999 (Calculs Corpoica Regional Nueve, Oficina de Planeación, sur des
données de Cordicafé et du CCI 1992-1999).
Finalement, les prix diminuent sur les trois
marchés de gros entre novembre et
décembre
Il y a une déterioration des revenus réels
en fonction du temps aussi bien chez les
producteurs que chez les revendeurs à
cause de divers facteurs parmi lesquels
l’influence du phénomène « el Niño » qui a
perturbé le climat de mars 1997 au pre-
mier semestre 1998 et de celui de « la
Niña » qui a débuté au deuxième semestre
1998 et est prévu jusqu’au premier se-
mestre 1999. Ces perturbations ont in-
fluencé directement les niveaux de produc-
tion et entraîné une offre réduite et des
prix élevés.
mai juin juil. août sep. oct. nov. déc.
Cali Medellín
Commercialisation
Canaux de commercialisation
La commercialisation de la banane plan-
tain est très difficile en raison de la disper-
sion des zones de production, de l’absence
ou du mauvais état des voies de communi-
cation avec les centres urbains de consom-
mation et de l’approvisionnement irrégu-
lier du marché par les grossistes et les
intermédiaires qui imposent les prix. De
plus, des produits périssables comme la ba-
nane plantain subissent des détériorations
continuelles du fait d’une mauvaise gestion
post-récolte, ce qui augmente les pertes en
qualité et en quantité de la production et
conditions de négociation, et du fait de l’hé-
térogénéité du produit, il est nécessaire de
présenter la totalité des bananes plantain à
l’endroit de la transaction (Rodríguez Saave-
dra et al. 1999).
Le marché spécialisé est caractérisé par
une structure appropriée où se déroulent les
processus de sélection, de tri et d’embal-
lage. Les chaînes de supermarchés, sous ré-
serve de leur avoir présenté un échantillon
du produit, avoir satisfait leurs exigences in-
ternes de qualité et garanti leur approvi-
sionnement, acceptent ou non les arrivages
des fournisseurs. Généralement ce type de
transaction fixe une fourchette de prix afin
d’éviter des écarts trop brutaux et impose
une classification du produit conforme aux
qualités habituellement commercialisées
(Rodríguez Saavedra et al. 1999)
Le marché national de la banane plantain
répond comme partout aux exigences de
l’offre et de la demande mais manque d’un
organisme régulateur, ce qui a contribué au
développement de canaux complexes de
commercialisation. Dans ce contexte, on
peut identifier cinq canaux principaux
conduisant au consommateur :
collecteur>grossiste>détaillant
fournisseur>grossiste>supermarché
producteur>supermarché
grossiste>agro-industrie
et producteur>agro-industrie
(Rodríguez Saavedra et al. 1999, CCI 2000).

8 INFOMUSA — Vol 10, N° 1

Pertes après récolte sur l’exploitation
Les pertes de fruits après récolte sont esti-
mées à 10%. Sachant que, pour 1999, la pro-
duction nationale est de 2,5 millions de
tonnes de bananes plantain, les pertes totales
en fruits sont évaluées à 250 000 tonnes, ce
qui représente près de 62,5 milliards de pesos
(36 millions de dollars US), en utilisant pour
cette estimation un prix moyen de vente sur
place de la production de 250 pesos colom-
biens/kg (1 dollar US = 1 758,11 pesos colom-
biens en 1999). Ces chiffres illustrent bien la
nécessité de mettre au point un processus qui
permette, en plus d’éviter ces pertes écono-
miques, de générer de la valeur ajoutée au
produit frais et d’éviter les problèmes de pol-
lution dus aux résidus agricoles de produits
mal utilisés.
Les causes des pertes sont principalement
le faible niveau technologique au niveau de la
culture, une récolte inadéquate, la manipula-
tion inefficace du produit depuis le lieu de
production jusqu’à celui de consommation et
le manque de conformité du produit. L’embal-
lage et surtout le transport sont les facteurs
qui affectent la qualité et la présentation du
fruit car l’intermédiaire ne porte aucun inté-
rêt à l’amélioration du système d’emballage
pour le transport du fruit. La plupart du
temps, les régimes sont transportés en vrac ce
qui entraîne coups et meurtrissures et par
conséquent une mauvaise présentation et une
baisse de la qualité (Rodríguez Saavedra et al.
1999).
Dans le cas des marchés spécialisés,
le produit est emballé et transporté en
caisses qui protègent le fruit pendant les
opérations de distribution, ce qui permet au
final une meilleure acceptation du
produit par le consommateur (Rodríguez
Saavedra et al. 1999).
Développement agro-industriel
La culture de bananiers plantains Hartón et
Dominico hartón dans des zones chaudes faci-
lite l’épluchage des fruits, ce qui les rend po-
tentiellement plus faciles à transformer. Les
industries de transformation ont établi des
distinctions entre les deux clones : la teneur
en eau et la dimension sont plus importantes
pour le fruit du clone Hartón et la teneur en
matière soluble pour celui du clone Dominico
hartón. D’autre part, il faut préciser qu’il n’y a
aucun résultat concluant permettant une telle
caractérisation des deux clones et de leurs
avantages pour l’agro-industrie (CCI 2000).
En Colombie, on préfère consommer le fruit
frais et très peu sous forme de farine ou de
chips. Le développement agro-industriel de la
banane plantain dans la zone caféière cen-
trale est récent. Au début de l’an 2000 s’est
établi à Murrillo, municipalité d’Armenia, une
usine agroalimentaire où sont élaborés des
« patacones » (portions de banane écrasées
puis frites dans un bain d’huile) de deux
tailles différentes et des rondelles qui sont
congelées en vue de leur distribution ulté-
rieure dans les supermarchés. La banane
INFOMUSA — Vol 10, N° 1
plantain est également emballée et congelée
entière pour certaines agro-industries qui ex-
portent la banane plantain sous forme
d’amuse-gueules, de farines ou congelée vers
les marchés internationaux.
Selon Day (1987), il est possible, après la
récolte, d’utiliser le pseudotronc, les feuilles,
les fleurs et les racines pour faire, entre
autres, de la farine, du vinaigre, du papier, des
galettes comestibles, de l’aggloméré, des ali-
ments pour animaux, de la teinture.
Dans la région de l’axe caféier central, il
existe de grandes attentes pour le développe-
ment agro-industriel futur.
Opportunités du marché de la banane
plantain au niveau national
et international
La Colombie pourrait amplifier son offre sur
le marché nord-américain, en particulier sous
la forme d’amuse-gueules et d’aliments pour
enfants, dans la mesure où la consommation
du plantain frais ou transformée augmente
dans les groupes latino-américains, africains,
anglo-saxons et européens (CCI 2000).
Selon les prévisions du Ministère de l’Agri-
culture pour l’an 2000, la production ne satis-
fera pas la demande du marché interne
même si la consommation du produit frais a
diminué. Cela implique que l’on dispose de
nouvelles surfaces à cultiver ou que l’on
mette en place un processus de transfert de
technologies pour mécaniser quelques exploi-
tations en cultures intensives afin de ré-
pondre aux besoins non satisfaits. On évite-
rait ainsi l’importation croissante de bananes
plantain en provenance d’Equateur et du Ve-
nezuela (CCI 2000). ■
Références
Corporación Colombia Internacional (CCI). 2000.
http ://www.cci.org.co
Agro-économie Production et utilisation des feuilles
Production de feuilles de bananier
plantain assouplies au feu pour
l’industrie agro-alimentaire
E. Echeverry Navarro
a zone plane et chaude du centre sud
L du département de Tolima est habi-
tée dans sa quasi totalité par des in-
digènes descendants de la tribu des «Pi-
jaos» dont beaucoup, réunis en conseils
municipaux indigènes, se consacrent à
l’agriculture et à l’élevage à petite échelle.
Parmi leurs habitudes agricoles de sub-
sistance, l’une des principales espèces
qu’ils cultivent est le bananier plantain du
clone appelé “Cachaco común” (Musa
ABB, Simmonds) qu’ils destinent à la pro-
Corporación Colombia Internacional (CCI). 1999.
Boletín CCI : SIM. Perfil de Producto Plátano
No. 7. enero–marzo. 16pp.
Corporación Colombia Internacional (CCI). 1998.
Inteligencia de Mercados. Precios Internacio-
nales de Bananito (Musa acuminata). Boletín
No. 4, octubre.
Corporación Colombia Internacional (CCI). 1998.
Inteligencia de Mercados. Precios Internacio-
nales de Plátano Verde. Boletín No. 3, sep-
tiembre.
Corporación Colombia Internacional (CCI). 1998.
Sistema de Información de precios y volúmenes
transados. “SIPSA”. Precios mayoristas 3(42), oc-
tubre 10 al 16.
Day B. 1987. Suculenta Fruta Tropical. Revista Se-
lecciones : 76-80.
FAO. 1999. http ://www.fao.org
Rodríguez Saavedra A. & J.-L. Rodríguez Martínez.
1999. Aspectos Socioeconómicos del Cultivo del
Plátano en Colombia. Oficina Regional de Pla-
neación - Corpoica, Regional Nueve. Manizales,
abril.
Rodríguez Martínez J.-L., A. Rodríguez Saavedra &
S. Belalcázar Carvajal. 1998. Importancia Socioe-
conómica del Cultivo del Plátano en la Zona Cen-
tral Cafetera (Segunda Versión) Oficina Regional
de Planeación - Corpoica, Regional Nueve. Mani-
zales, marzo.
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Ofi-
cina de Información y Estadística. 2000. Area Co-
sechada, Producción y Rendimiento del Cultivo
del Plátano por Regiones Naturales en Colombia.
Información telefónica. Bogotá, D.C.
José Luis Rodríguez Martínez travaille comme
économiste et Alfredo Rodríguez Saavedra comme
Directeur de la Oficina de Planeación, Corporación
Colombiana de Investigación Agropecuaria (Corpoica)
Regional 9, Apartado 1287. PBX : (0968) 876197
Fax : (0968) 876204 Manizales, Caldas, Colombia.
E-mail : corpoica@col2.telecom.com.co
duction de feuilles à assouplir au feu pour
l’industrie agro-alimentaire. Ce clone a
démontré une très bonne adaptabilité,
à 400 m d’altitude, dans des conditions
édaphiques et climatiques difficiles, ca-
ractérisées par des sols dégradés de faible
fertilité, un climat chaud et sec, 1000 à
1300 mm de précipitations mal réparties
par an et une température moyenne
annuelle de 25°C.
A l’intérieur de la zone étudiée (600 ha),
4500 à 5000 personnes participent à la pro-
duction de feuilles assouplies au feu et vi-
vent des revenus procurés par leur vente
en ballots de 50 feuilles. Dans ce processus
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