Royaume du Maroc BULLETIN MENSUEL D'INFORMATION ET DE LIAISON

TRANSFERT DE TECHNOLOGIE
EN AGRICULTURE
ISSN: 1114-0852 Mars 2013 DL: 61/99
MAPM/Institut Agronomique et Vtrinaire Hassan II

SOMMAIRE

Techniques de production du
piment rouge (Niora) au primtre n 198
Condiment

irrigu de Tadla Prparation des parcelles............................. p.1

Varits, semis et transplantation................. p.2

Introduction travail de recherche effectu sur la culture Irrigation et fertilisation............................... p.3

remonte 1987. Ce dernier a tudi les iti- Dsherbage et protection phytosanitaire...........p.4
Les piments sont originaires dAmrique nraires techniques pratiqus par les agricul- Rendement et charges de production..................p.5
Centrale et du Sud. Ils sont introduits en teurs pour la production de la Niora.
Europe travers lEspagne au XVme sicle. En Commercialisation................................................ p.6
Lintrt croissant pour lamlioration de la
trs peu de temps, cette culture se rpandit filire Niora dans la rgion de Tadla est justi- destines la plantation en automne et se
pratiquement dans le monde entier. Le bassin fi par son importance conomique travers termine par la rcolte en fin dt-dbut
Mditerranen fut vite une terre fertile pour la gnration de revenus et la cration automne, conformment au calendrier ci-
sa propagation. demplois aussi bien au niveau de la produc- dessous. La prparation des plants a lieu la
Le genre Capsicum comprend un groupe trs tion qu'au niveau de la transformation. sortie de lhiver et leur transplantation se fait
diversifi allant des piments doux trs Par ailleurs, la bonne conduite de la culture en dbut du printemps. Une plantation pr-
forts. Le genre Capsicum comprend cinq est un facteur important pour amliorer les coce gnralement lavantage de faire la
espces principales: Capsicum annuum, rendements et la qualit du paprika dune rcolte avant les fortes prcipitations de
Capsicum frutescens, Capsicum chinense, part, et augmenter la comptitivit de cette lhiver suivant.
Capsicum baccatum et Capsicum pubescens. filire sur le march national et international
Le genre Capsicum comprend plus de 200 dautre part. Prparation des parcelles la planta-
varits. Les fruits varient normment en
taille, en forme, en saveur et en chaleur sen- Lobjectif de ce travail est de dresser ltat tion
sorielle. des lieux de la conduite culturale itinraire La Niora fatigue rapidement le sol. Elle est
technique de cette culture moyennant des trs exigeante en rotation des cultures. Les
Le paprika est un condiment largement enqutes auprs des agriculteurs dune part meilleurs rendements sont obtenus dans les
consomm dans le monde. L'offre mondiale et de proposer des voies damlioration de la terrains vierges ou nouvellement acquis,
est estime environ 60.000 tonnes par an, productivit et de la comptitivit de cette nayant pas t occups par une autre sola-
avec 1.400 tonnes supplmentaires de filire dautre part. nace pendant les 4 ou 5 dernires annes.
l'olorsine de paprika. Paprika est utilis Les parcelles destines la culture du Niora
des fins industrielles, avec plusieurs applica- Conduite et pratiques culturales doivent tre pralablement prpares par
tions comme un colorant naturel dans
l'industrie alimentaire principalement corri- La conduite de la Niora dans la rgion du ltablissement dune priode minimale de 4
ger, voire renforcer la couleur des denres Tadla stale sur environ toute lanne. Elle mois de rcupration et de repos des sols.
alimentaires ou pour fournir un certain assai- commence par la prparation des parcelles Durant cette priode, il est souhaitable que
sonnement. Il est galement utilis dans les
industries pharmaceutiques et cosmtiques.
Le Maroc est l'un des principaux pays afri-
cains producteurs du piment rouge nomm
localement Niora. La production est princi-
palement localise dans la rgion de Tadla-
Azilal, en particulier les primtres de Beni
Amir et Beni Moussa comptant plus de 80%
de la production nationale, avec plus de
15.886 tonnes produites sur plus de 682 ha.
Les varits cultives prdominantes sont le
type Bola et Lukus. L'introduction du Niora au
Maroc remonte aux annes 1925 dans la
rgion de l'Est, mais sa culture dans la rgion
de Tadla-Azilal a eu lieu au dbut des annes
1980.
En dpit de l'importance conomique de
cette culture dans le dveloppement de la
rgion de Tadla-Azilal, elle reste trs peu tu-

Bulletin de Transfert de Technologie en Agriculture (BTTA), B.P: 6446, Rabat, www.agrimaroc.net

die par les chercheurs marocains. Le seul

Bulletin ralis l'Institut Agronomique et Vtrinaire Hassan II, Tl-Fax: (0537) 77-80-63, DL: 61/99, ISSN: 1114-0852
le terrain soit maintenu en jachre ou culti-
v base de gramines ou lgumineuse four-
rages. La rotation avec les crales est ga-
lement recommande pour la culture de la
Niora. De plus, l'importante pression parasi-
taire que connait cette culture fait que le
choix du terrain participe dj la lutte phy-
tosanitaire prventive intgre contre les
nuisibles telluriques.
Prparation du sol
Le sol destin la culture de la Niora doit tre
nettoy de tout dbris ou restes de la culture
prcdente et dherbes. Le labour se fait le
plus souvent par la charrue disques ou la
charrue socs, de prfrence en automne,
bch tout en y enfouissant des engrais orga-
niques. Il doit tre travaill jusqu' une pro-
fondeur de 30 40 cm. Un cover-cropage suit
cette opration avec 2 3 passages pour un
travail superficiel jusqu' ce que le terrain soit
bien pelucheux puis on y trace des billons
dune hauteur de 20 25 cm.
Dans le but de raisonner la fertilisation, il est
conseill de raliser des analyses physico-
chimiques du sol dautant plus que les
besoins en lments fertilisants du Niora
sont assez importants.
Choix de la varit
Pour le choix de la varit, en plus dun bon
rendement et une meilleure qualit du pro-
duit notamment une teneur leve en caro-
tnodes, il est essentiel de savoir lavance
son comportement aux maladies existantes.
Vu que la production est destine exclusive-
ment la fabrication du paprika, le choix de
la varit repose sur les critres suivants:
La productivit soit le rendement
lhectare,
Une forte coloration telle que donne par
lindice ASTA. Cela signifie que les varits
privilgies sont aussi celles dont les parties
du fruit qui napportent pas de coloration
(placenta, graines, pdoncule et calice) ne
reprsentent quune faible proportion du fruit
entier,
Absence de la capsacine,
Faible teneur en eau des fruits, ce qui rac-
courci la dure du processus de schage,
Rsistance aux maladies.
Les varits utilises au Maroc sont: Bola
Roja, Bola chata, Bola largaet Lukus.
Production des plants en ppinire
La prparation des plants en ppinire se fait
en Janvier-Fvrier et dure environ 60 70
jours. La culture par plants repiqus assure
des rendements nettement plus levs et une
qualit suprieure. Cette faon de faire pr-
sente de grandes possibilits pour une
exploitation plus intensive et rationnelle.
Techniques de semis
On distingue deux techniques de semis en
ppinire:
Semis sur les planches de ppinire
La production des plants destins la
transplantation racines nues est gnrale-
ment ralise par lagriculteur lui-mme en
amnageant au bord de la parcelle une ppi-
Transfert de Technologie en Agriculture
Figure 1: Calendrier cultural et itinraire technique de la Niora dans la rgion du Tadla
Figure 2: Ppinire installe par lagriculteur au bord de la parcelle sous forme dune cuvette
nire temporaire sous forme de cuvettes ou
planches de 2 m2 chacune (Fig. 2).
Le terrain pour la ppinire temporaire doit
tre nivel, le sol fertile, de texture lgre,
dbarrass de mauvaises herbes, bien drain,
l'abri des vents forts et de prfrence non
prcd dune culture horticole au cours des
quatre dernires annes. Il est recommand
de tracer des lignes de 10 cm d'intervalle, de
faible profondeur et de semer trs clair en
rpandant les graines rgulirement au fond
des lignes, tasser ensuite lgrement et arro-
ser copieusement. Aprs le semis, il faut
veiller couvrir par un film plastique qui sera
enlev lapparition des premires plantules
mergeantes.
Pour les ppinires temporaires, la superficie
doit tre calcule en fonction de la superfi-
cie cultiver, la densit et la varit utilise.
Gnralement, on compte 30 m2 de ppini-
re pour planter 1 ha environ. Il est souhaita-
ble davoir 500 plants/m2.
Semis sur plateaux alvols
C'est la technique la plus rationnelle. Les
semis se font en mottes, en pots fertiles, en
galette de tourbe et de godets plastiques. Il
s'agit d'obtenir des plantes individuelles dans
des rcipients transportables et que l'on peut
mettre en place ds que les conditions de
l'environnement sont favorables. Dans ce cas
l, les racines ne se cassent pas, ce qui vite
le stress de la transplantation et le retard
dans la reprise de la croissance avec une
meilleure uniformit de la culture.
Cependant, cette technique bien quelle pr-
sente plusieurs avantages, elle ncessite un
budget supplmentaire assez lourd pour
lagriculteur.
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Entretien des plants en ppinire
Il faut veiller ce que les racines trouvent un
endroit humide sans excs. Pour cela, il faut
apporter de lgres et frquentes irrigations
(6 litres/m2/2 jours). La temprature de l'eau
doit tre voisine de 12C. Les besoins en eau
sont surtout importants partir de la 4me ou
5me feuille.
Pour obtenir des plants sains partir des
semences dsinfectes, il est indispensable
qu'ils ne soient contamins en ppinire,
d'o la ncessit d'effectuer des traitements
chimiques en post-leve pour lutter contre
les larves de noctuelle, les pucerons et les
rongeurs.
Transplantation
La meilleure priode de transplantation est
en mi-printemps pour que la rcolte soit en
fin dt. Lors de la transplantation, les
plants doivent tre au stade de 6 8 feuilles
et avoir environ 15 cm en hauteur. Les plants
doivent tre transplants, dans les bords des
billons une profondeur de cinq cm. On pr-
conise une plantation pas trs profonde, le
collet lgrement au-dessus du sol car la
plante est trs sensible un certain nombre
de maladies du collet. Les cartements adop-
ts sont de l'ordre de 60 90 cm entre les
lignes et 20 30 cm entre les plants. La den-
sit rsultante varie de 50 000 80 000
pieds/ha. La possibilit dutiliser de petites
distances est limite car cela peut produire
lancrage de la plante, affecter labsorption
de leau et des nutriments, induire la synth-
se de certaines phytohormones, donnant un
changement dans le dveloppement des raci-
nes et une diminution de la qualit des fruits
ou la productivit des plantes.
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L'opration de transplantation de la ppinire
aux champs est trs dlicate, du fait qu'elle
conditionne la bonne reprise des plants et
leur prcocit. Aussi, doit-elle tre mene
avec le maximum de soins. En vue d'habituer
progressivement le jeune plant son nouveau
milieu de vie, on doit procder un durcisse-
ment des plants une semaine environ avant la
plantation. Le durcissement consiste habi-
tuer les plants une temprature et une
humidit plus basses que celles dans lesquel-
les ils ont t levs ce qui permet de rdui-
re le choc physiologique lors de la transplan-
tation. Cette pratique de pr-conditionne-
ment ou acclimatation est normalement
conue pour les plants levs en ppinire
l'abri, o ils seraient exposs des conditions
du milieu diffrentes celles de la ppinire.
La pratique adopte pour les semis de la Niora
est de retirer l'approvisionnement en eau au
cours d'une phase particulire de la croissan-
ce dans les ppinires.
Le pr-conditionnement des plants nutrition-
nellement est une autre procdure qui a t
utilise avec succs pour durcir les plants de
poivron. Cela implique larrt de
ladministration de certains lments nutri-
tifs comme lazote et le phosphore pour
ralentir la croissance avant le moment de
transplantation. La pratique recommande
est de durcir continuellement les plants par
des arrts dirrigation durant les deux derni-
res semaines (semaines 7 et 8) avant la
transplantation afin dassurer une croissance
uniforme dans le temps et lespace.
L'opration de plantation est ralise en pr- soit 600 800 mm/cycle. L'irrigation est
sence d'une dose d'irrigation qui dpasse
souvent 100 mm pour les plants racines
nues (Fig. 3 A). Mais lorsque les plants sont
issus dune ppinire dont les semences sont
entretenues dans des bacs de germination, il
est prfrable de les transplanter sur un sol
sec. Juste aprs, il faut les arroser (Fig. 3B).
Les manquants doivent tre remplacs imm-
diatement aprs la reprise.
Irrigation
La Niora ncessite un bon approvisionne-
ment en eau. Un stress hydrique rduit nor-
mment le rendement. Une irrigation insuffi-
sante provoque labscission des fleurs et
fruits alors quune irrigation excessive aug-
mente le risque dapparition des maladies. Le
taux dirrigation gnralement varie en fonc-
tion de la taille des plantes, la temprature
et lhumidit de lair.
Afin dassurer une restauration normale des
racines et une bonne reprise des plants, il
faut procder de la manire suivante: On irri-
gue durant ou juste aprs la plantation et on
arrte lirrigation. La plante commence
montrer des symptmes de soif, surtout
midi. On doit observer attentivement
lattitude des plantes: la restauration des
racines commence lorsque la couleur verte
fonce des feuilles revient. Cest alors ce
moment l quil faut apporter la 2me irriga-
tion. En cas de fortes chaleurs, il ne faut pas
laisser se desscher la plante; il est recom-
mand de larroser par de lgres irrigations, de rotation:
surtout en terre sableuse. Entre les deux pre-
mires irrigations, il ne faut pas biner afin de
ne pas dranger le systme racinaire. A partir
de la 2me irrigation, les arrosages doivent
Transfert de Technologie en Agriculture
Figure 3: Plantation de jeunes plants racine nue (A) et de plants motte (B)
Figure 4: Irrigation gravitaire de la Niora (A) et par la mthode goutte goutte (B)
toujours rester rares jusqu la pleine florai-
son o lirrigation devient normale. A ce
stade, tout dficit hydrique risque de provo-
quer des chutes de rendement. Les besoins
de la culture se situent aux environs de 400
mm pendant la priode vgtative et de 200
400 mm pendant la priode de cueillettes,
faite en gnrale par la mthode de gravit
au moyen de sillons (Fig. 4A). Les frquences
d'irrigation sont de cinq dix jours. On esti-
me en moyenne 25 irrigations durant tout le
cycle.
Rcemment, certains producteurs ont eu
recours lutilisation du systme goutte
goutte pour lirrigation (Fig. 4B). Les cots
dinstallation sont relativement levs, mais
les frais de main-duvre durant la saison
sont trs faibles. Lun des principaux avan-
tages de ce systme est quil permet une
bonne conomie en eau et un apport en eau
uniforme durant la saison.
Fertilisation
Fumure organique
Cest lautomne quil est souhaitable
dincorporer au sol la plus grande partie du
fumier disponible, avant la prparation des
terres destines la culture de la Niora. Cette
plante exige une grande quantit de fumure.
Il ne supporte pas le fumier rcent. Il donne
plutt de bons rsultats lorsque le fumier est
bien dcompos. Les doses demploi seront
naturellement lies aux disponibilits; elles
doivent tre aussi gnreuses que possible
pour atteindre un niveau minimum de 1% de
la matire organique dans les premiers 25 cm
du sol.
En fonction des analyses de sol, des quanti-
ts variables peuvent tre apportes en tte
sur les parcelles normalement pourvues en
matires organiques (et nayant pas subi de
dfoncement trop profond): de 2 5 tonnes
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dhumus, soit 20 50 tonnes de compost fer-
mier ou 8 20 tonnes de compost industriel.
sur les parcelles pauvres en matires orga-
niques ou ayant subi un dfoncement pro-
fond: de 5 15 tonnes/ha dhumus, soit 50
150 tonnes de compost fermier ou 20 60
tonnes de compost industriel.
Engrais minraux
Le rgime des engrais doit tre fond sur des
analyses pralables du sol pour fournir tous
les lments minraux indispensables la
croissance des plantes. La disponibilit de
ces nutriments dpend du type de sol et des
conditions de milieu, et de ce fait les recom-
mandations locales pour lapplication
dengrais varient normment. Il existe plu-
sieurs formes dengrais dans le march dont
le choix doit tre bas sur les critres sui-
vants:
Type dirrigation: gravitaire ou localise;
Economie (cot/bnfice);
Connaissance sur le produit et son utilisa-
tion.
Lazote
La Niora est trs exigeante en azote durant
les premiers stades de la culture. Il est prf-
rable dadministrer les engrais azots avant la
transplantation. Ceci aide les plants de se
maintenir vigoureux. Au cours de la croissan-
ce, plus dazote doit tre appliqu pour obte-
nir de meilleurs rendements. Aprs la premi-
re rcolte, il faut contrler la dose pour ne
pas retarder le mrissement des fruits et
favoriser lapparition des maladies. Lorsque
les boutons floraux commencent apparat-
re, il faut appliquer 22-34 kg/ha dazote et
reprendre la mme dose lors de la nouaison.
Le phosphore
Les engrais phosphats ntant pas lessivs,
ils peuvent tre employs nimporte quelle
priode de lanne. Il est prfrable de les
apporter pendant lautomne et de les enfouir
N 198/Mars 2013
pour quils soient disponibles au niveau des
racines au printemps. Selon leur forme, ils
sont plus ou moins solubles et donc ont une
rapidit daction plus ou moins grande. Les
superphosphates sont les formes les plus
solubles, les phosphates naturels sont les
moins solubles.
Le potassium
Les engrais potassiques sont plus ou moins
lessivs selon la capacit du complexe argi-
lo-humique du sol. Plus le sol est lourd, plus
la potasse est retenue. Dans ce cas, il vaut
mieux apporter la fumure potassique
lautomne et si possible lenfouir pour quelle
se trouve plus rapidement au niveau des raci-
nes. En sol filtrant, le potassium est rapide-
ment lessiv, il doit donc tre apport au
printemps, pour tre encore au niveau des
racines au moment o elles en ont besoin.
La composition des engrais dpend du cycle
vgtatif de la Niora qui est de 210 jours en
moyenne. Ainsi, les apports des engrais
devront tre fractionns comme le montre le
tableau 1. Figure 5: Quelques mauvaises herbes de la culture de la Niora
Lutte contre les mauvaises herbes et
entretien mcanique des plantes
Les plantes de Niora se dveloppent lente-
ment et recouvrent le sol de faon parse,
souffrant fortement de la comptition des
mauvaises herbes (Fig. 5) qui les concurren-
cent pour leau, les substances nutritives, la
lumire et mme pour lespace. Ainsi, si le
contrle des mauvaises herbes nest pas effec-
tu en temps opportun, la production sera
fortement affecte. Le contrle de mauvaises
herbes aux premiers stades de dveloppement Figure 6: Dsherbage manuel et le champ aprs dsherbage un stade prcoce
de la culture est fortement recommand.
Les mauvaises herbes les plus rencontres Tableau 1: Recommandations pour la distribution nutritionnelle durant le cycle de Niora
dans la culture de la Niora sont le pourpier Intervalle Nutriment en unit fertilisante/ha
(Portulaca oleracea), la digitaire (Digitaria (jours aprs
spp), la staire (Setaria spp), Brachiaria eru- transplantation) Azote Phosphore Potassium
ciformis, le chenopode (Chenopodium spp),
0-30 10 10 15
lamarante (Amaranthus spp), la morelle
jaune (Solanum elaeagnifolium Cav.), le sou- 30-60 35 20 50
chet (Cyperus rotundus), le chiendent
(Cynodon dactylon), le liseron (Convolvulus 60-90 55 30 80
arvensis) (Fig. 5). Le contrle peut se faire 90-120 65 25 85
soit manuellement soit mcaniquement.
Mais, l'utilisation d'herbicides devient de plus 120-150 35 15 70
en plus frquente. Il est recommand Total 200 100 300
lutilisation des herbicides foliaires de faible
rmanence (glyphosate, sulphosate et glu-
phosinate dammonium) contre le peuple-
ment des plantes vivaces avant la transplan-
tation. Le dsherbage est galement impor-
tant pour lutter contre certaines maladies
dont les vecteurs utilisent ces mauvaises her-
bes comme des htes alternatifs.
Aux stades jeunes, un binage peut s'avrer
utile pour minimiser leffet des mauvaises
herbes et ameublir le sol pour en amliorer
l'aration. Plusieurs dsherbages seront
ncessaires.
Le dsherbage (Fig. 6) se fait conjointement
avec un premier binage. On ne doit pas effec-
tuer cette tche plus de cinq six cm de
profondeur, puisque le systme racinaire de la
Niora est superficiel. Deux trois semaines
aprs, il faut effectuer un autre dsherbage.
Les oprations de binage servent principale-
ment comme support des plantes. Le binage
Transfert de Technologie en Agriculture Page 4 N 198/Mars 2013
consiste ameublir la couche superficielle du
sol autour des plantes cultives. Si le sarcla-
ge la houe ou la binette s'accompagne
d'un lger travail du sol, cette opration
s'appelle un sarclo-binage qui casse la crote
de battance, favorise l'aration du sol et faci-
lite par la suite la pntration de l'eau de
pluie ou d'irrigation.
Deux trois semaines aprs transplantation,
il faut procder galement un buttage.
Cette opration consiste ramener la terre
en forme de butte au pied des plantes. Il a
diffrents objectifs: il peut s'agir de renforcer
l'mission de racines adventives pour faciliter
la croissance, ou bien de recouvrir une partie
des plantes pour les forcer blanchir. Le but-
tage a lieu 23 fois, souvent manuellement
la houe ou travers lattraction animale (Fig.
7). Le buttage manuel amliore les rende- Figure 7: Buttage traction animale
ments, mais consomme de la main duvre.
Cest pour cette raison que les agriculteurs
prfrent le buttage traction animal car il
apporte les avantages suivants:
Un gain de temps;

Une rduction de la pnibilit du travail par

rapport au buttage manuel;
L'absence d'intrants: hormis le cot de
l'investissement, la mise en uvre du but-
tage traction animal n'induit pas de mou-
vement de trsorerie, puisque le travail est
gnralement fait par des membres de Figure 8: Symptmes de maladie causs par Phytophtora sur racines et sur partie arienne
l'exploitation;
La combinaison des interventions:
l'enfouissement de l'engrais peut tre effec-
tu par un buttage.
Toutefois, cette pratique impose certaines
contraintes partir d'un certain stade de
dveloppement, la culture ne permet plus le
passage de lanimal sans risque de dgts.
La lutte contre les mauvaises herbes peut
galement passer par le travail du sol avant
l'installation de la culture par la technique du
faux- semis. Cette technique consiste rali-
ser une prparation du sol semblable un lit
de semences 10 15 jours avant le semis. Les
graines de mauvaises herbes se trouvent alors
dans de bonnes conditions de germinations,
et les jeunes plantules peuvent tre dtruites
par le passage superficiel d'un outil mca-
nique ou par une application d'herbicide. Une
pr-irrigation permettra la mme opration.
Lutte contre les maladies et ravageurs d'utilisation sont prescrites sur les emballa- Rcolte
ges. Les principales matires actives utilises
La Niora, comme les autres varits du sont comme suit: La rcolte des fruits dbute normalement 3
Capsicum, est sensible un grand nombre de mois aprs la transplantation en plusieurs
Lutte contre les insectes reprises (3-5 rcoltes). Les fruits arrivent
maladies notamment la pourriture du collet
cause par Phytophtora capsici (Fig. 8). Cette Thrips: spinosad, formtanate, abamectine; maturit progressivement prenant une cou-
maladie provoque des dgts importants. La Acariens: dicofol, abamectine;
leur rouge profonde (couleur du sang). Les
culture est galement sujette de nombreu- fruits qui se trouvent sur les cts lumineux
Mouche des fruits: deltamethrine, trichlor-
ses attaques d'insectes et de parasites et et ensoleills entrent les premiers en matura-
fon; tion par rapport ceux se trouvant lombre
d'accidents physiologiques.
Puceron: Azadirechtine, pyrimicarbe; et lintrieur du feuillage. La dshydratation
Il est recommand de lutter contre les prin- partielle des fruits sur les plantes est recom-
Autre: chenilles, mineuses, altises, btes
cipaux agents pathognes par des traite- mande car la stabilit des couleurs dans le
ments prventifs. En particulier, la culture jaunes: azadirechtine, cypermthrine, lamb-
da-cyhalothrine. paprika est meilleure lorsque la rcolte est
doit tre protge contre l'oidium, la pourri- tardive. Au fur et mesure que la maturit
ture grise (Botrytis Cinerea), les acariens en Lutte contre les maladies augmente, la teneur en matire sche aug-
temps chaud, le mildiou, Rhizoctonia et le Bactriose: cuivre mente paralllement, ainsi que lintensit de
coup de soleil (en cas de fort effeuillage). Il la couleur.
Anthracnose: cuivre, azoxystrobine, chloro-
faut protger les jeunes plants des limaces et
escargots ainsi que des noctuelles et des thalonil La rcolte est une opration importante dans
pucerons. Les produits de traitement sont Agents des pourritures du collet : thirame,
la conduite culturale de la Niora. Elle doit
disponibles sur le march et les doses cryptonol, previcur tre pratique avec beaucoup de soin. La
Transfert de Technologie en Agriculture Page 5 N 198/Mars 2013
rcolte doit se faire tt le matin et doit tre Tableau 2: Charges de production estimes dun hectare de Niora
vite pendant ou juste aprs les pluies. En
rcoltant les fruits, il faut prendre soin de Oprations Quantit Prix unitaire (Dh) Cot (Dh)
tenir fermement les tiges et les fruits doivent Travaux du sol
tre tirs vers le haut doucement en rompant
la base de la tige et en vitant Labour 1 500 500
dendommager les fruits et les plantes. Cover cropage 2 200 400

Rendements, charges de pro- Confection seguias et billons 1 150 150

duction et marges bnficiaires Traction animale

Plusieurs variables peuvent influencer le cot Entretien-butage 1 100 100

de production comme litinraire technique, Intrants
la gestion de l'eau, le niveau de mcanisa-
tion, programme de fertilisation, le type de Fumure organique 20 T 100 2.000
sol, les conditions mtorologiquesetc. Engrais de fond 3 qx 280 840
Les diffrents lments entrant en ligne de
compte pour l'estimation du cot de produc- Engrais de couverture 4 qx 250 1.000
tion sont: la main d'uvre, la terre, les Semences 2.100
semences, les engrais minraux et orga-
Produits phytosanitaires 1.500
niques, les produits phytosanitaires, le car-
burantetc (Tableau 2). Les rendements en Irrigation 20 150 3.000
fruits frais varient entre 10 30 tonnes Main d'uvre
l'hectare mais thoriquement des rendements
potentiels de 40 tonnes sont possibles. Epandage engrais 2j 70 140
Semis 20 j 70 1.400
Commercialisation
Binage 20 j 70 1.400
Lagriculteur vend la production avant la
rcolte sur pied ou bien aprs rcolte pour Butage 3j 70 210
ngocier le prix soit avec des intermdiaires Traitements phytosanitaires 20 j 70 1.400
ou directement avec des transformateurs.
Irrigation 20 j 100 2.000
La vente des fruits se fait ltat frais avec
des prix qui oscillent entre 1 et 4 Dh le kilo. Rcolte 120 j 100 2.000
Le prix est fonction de loffre et la demande, Transport et chargement 70 8.400
le prix du paprika dans le march, la qualit
des fruits et lpoque de la rcolte. Les fruits Charge de structure 1.000
des dernires rcoltes qui concident avec le Valeur locative de la terre 1 ha 4.000 4.000
dbut de lhiver sont dune qualit infrieure
et se vendent bas prix. Charge totale (Dh) - - 33.330,00

Les relations entre agriculteurs et transfor- Recettes

mateurs sont fondes le plus souvent sur la
confiance rciproque sans contrat crit. Dans
certains cas, les relations entre ces acteurs
stablissent par le biais dintermdiaires.
Le marketing direct est un concept novateur,
qui implique la commercialisation des pro-
duits par l'agriculteur directement aux pro-
cesseurs sans intermdiaires. Le marketing
direct permet aux producteurs et aux trans-
formateurs d'conomiser les cots de
transport et d'amliorer les bnfices. Il four-
nit galement des incitations la commer-
cialisation grande chelle et encourage les
exportateurs d'acheter directement partir
des zones de production.
Conclusion et recommandations
Le prsent travail a procd un diagnostic
dtaill de ltat actuel de la filire de Niora
au niveau de la Rgion Tadla-Azilal, et ce
depuis linstallation de la culture jusqu la
transformation de la production dans un but
essentiel de rpertorier lensemble des
dfaillances techniques entravant louverture
de la filire sur son environnement socio-
conomique et de proposer des recommanda-
tions damliorations de la conduite tech-
Rendement (T/ha) 25 - -
Prix unitaire (Dh/T) - 2500 -
Valeur de la production (Dh) - - 55.000,00
Marge bneficiaire - - 21.670,00
Pour en savoir plus....
Amliorer le train technique de la culture
depuis le travail du sol jusqu la rcolte et Buckenhskes HJ. (2003). Current requirements on
paprika powder for food industry. In: De AK. (Ed)
ce par des activits de recherche permettant
le raisonnement, loptimisation et la gestion Capsicum: The genus Capsicum. Taylor & Francis, London
& New York, 223230.
intgre des moyens de production (semen-
ces, engrais, produits phytosanitaires, eau Pruthi, J. S. (1980). Spices and condiments. In E. M.
etc) tout en prenant compte des acquis Chichester & G. F.Stewart (Eds.) (pp. 13). New York:
dj raliss par la recherche dans ce domai- Academic Press.
ne, Hakmaoui A., Fernndez-Trujillo J. P., Ouatmane A.
Organiser les producteurs, commerants et
(2011). El cultivo de la ora y la industria del pimentn
transformateurs de la Niora dans le cadre de en la regin de Tadla-Azilal (Marruecos). Horticultura
295: 31-35.
coopratives agricoles gres par une forme
dagrgation autour dune Unit Rgionale de ORMVAT. (2010). Monographie Rgional Tadla-Azilal.
http://ormvatadla.com/site/monographie-dda/
Transformation et de Conditionnement de
Niora, conformment aux projections du Plan Slassi Moutabir D. (1987). Pour une amelioration de la
Maroc et sa dclinaison rgionale, productivit de la niora (Capsicum annuum L.). Mmoire
de Fin d'Etude. Institut Agronomique et Veterinaire
Veiller sur une production de quantit et de Hassan II, 92 p.
qualit de la Niora via des contrats de pro-
duction entre le priv, les agriculteurs et
lORMVAT tout en tirant les renseignements
HAKMAOUI A. , ZAKI N. , (1) (1)

nique de cette culture. de lancienne exprience avec la Socit BAYE Y. et OUATMANE A.

(2) (1)

Dans la perspective de valoriser la production espagnole Lukus, (1)

Universit Sultan Moulay Slimane - Facult des Sciences et
agricole rgionale, de relancer lactivit agro- Suivre le programme de reconversion de Techniques - Bni Mellal
industrielle du Paprika dans la rgion et lirrigation gravitaire du Niora en irrigation (2)
dattirer les investisseurs internationaux, le localise . Institut National de la Recherche Agronomique, CRRA du
plan daction suivant pourrait tre propos: Tadla
Transfert de Technologie en Agriculture Page 6 N 198/Mars 2013