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Royaume du Maroc

BULLETIN MENSUEL DINFORMATION ET DE LIAISON DU PNTTA

TRANSFERT DE TECHNOLOGIE
EN AGRICULTURE

Ministre de lAgriculture et du Dveloppement Rural

MADER/DERD

Septembre 2002

PNTTA
SOMMAIRE

Fiches techniques I

Labsinthe, lail, le cleri, le cerfeuil,


la ciboulette, la coriandre

96

Horticulture

Labsinthe.................................................................p.1
Lail............................................................................p.2
montre une prdilection aux sols sablonneux Le cleri.................................................................... p.2
salins.
Le cerfeuil.................................................................p.3
Varits, semis et travail de sol
La ciboulette............................................................ p.3
Les varits connues au Maroc sont des vari- La coriandre............................................................ p.4

LABSINTHE
Plante et importance de la culture au
Maroc
Labsinthe (Artemisia absinthium) est un petit
arbuste vivace, au port touffu, de couleur
vert-cendre, pouvant atteindre 1 m de
hauteur. Elle est originaire dEurope mais
pousse galement en Asie et en Afrique.
Labsinthe appartient la famille des composes et au genre Artemisia qui est compos
dun grand nombre dherbaces de petite
taille dont quelques 280 espces se rencontrent dans l'hmisphre nord; elles sont trs
rpandues en zones arides. La floraison
survient gnralement entre Juillet et Aot.
Les fruits sont des aknes. La plante est
connue aussi sous diffrents autres noms
parmi lesquels: Lherbe sainte, herbe aux vers,
herbe des vierges. Labsinthe est compose
dun certain nombre de produits chimiques
parmi lesquels les acides maliques, les acides
succiniques, lacide ascorbique, les flavonoides, les tanins et la rsine. Lhuile essentielle
est forme principalement de thuyone et de
thuyal. Le thuyone, provoque de vives excitations du systme nerveux, suivies de bref
dlai dinconscience et de convulsion gnralise. Labsinthe est utilise depuis lantiquit
pour le traitement des troubles digestifs. Les
parties actives de la plante sont toutes trs
amres. On les emploie en traitement interne
soit pures, soit en mlanges, pour stimuler
lapptit, la scrtion du suc digestif et de la
bile, contre les coliques intestinales ainsi que
contre les parasites intestinaux. Au Maroc,
labsinthe est utilise pour aromatiser le th,
surtout en priode hivernale.

Exigences dapho-climatiques

ts locales. La multiplication se fait de deux


manires: (1) La voie sexue (le semis de
graines se fait gnralement en automne
dans un endroit ensoleill) et (2) La voie
asexue (par bouturage ou division de
souche: les boutures sont prleves en Aot
sur du bois semi-aot). Ces boutures, de 8
10 cm, sont mises en place dans un mlange
volume gal de sable et de terreau de
fumier. Aprs leur enracinement, elles seront
repiques en Mars avant dtre plantes
ultrieurement en pleine terre. Les distances
de plantation prconises sont: inter-plants
(40 50 cm), inter-rangs (80 cm). La densit
de plantation optimale est de 25000 35000
plants par hectare.

Fertilisation

La culture peut rester en place jusqu' 10


ans. Un apport de matire organique sous
forme de fumier est conseill en automne. La
quantit apporter est variable selon la
richesse du sol en matire organique; on peut
gnralement apporter jusqu' 50 tonnes/ha
de fumier. Les lments minraux sont
apports avant le dpart de la vgtation
raison de 160 180 units dazote fractionnes en 2 ou 3 apports; 100 120 units de
phosphore en un seul apport et 140 160
units de potasse en un seul apport. Pendant
la premire anne, on apportera uniquement
100 units dazote; la moiti aprs enracineIrrigation et soins culturaux
ment des boutures en fin Juin, et lautre
Les besoins rels en eau de cette culture ne moiti en Juillet.
sont pas dtermins. Cependant, dans la Ennemis de la culture et moyens de
rgion dEl Broj, Province de Settat, les
producteurs dabsinthe font 2 3 irrigations lutte phytosanitaire
par quinzaine en saison sche, avec absence La maladie la plus frquente chez labsinthe est
dapport deau pendant lhiver. En outre, une la rouille. Elle est caractrise par des petites
taille 10 cm du sol savre ncessaire chaque pustules bruntres qui noircissent par la suite
anne pour renouveler les tiges porteuses de et librent des spores brunes qui donnent
rameaux rcolter. Cette taille a lieu gnra- laspect brun de la maladie. Concernant les
lement au dbut du printemps. Une taille ravageurs, des colonies de pucerons jaunes
dentretien est parfois ncessaire pour suppri- peuvent attaquer la feuille de labsinthe.
mer le bois malade, dessch ou trop long. Le
binage est une opration ncessaire pour Rcolte
arer le sol et pour diminuer lvaporation de La rcolte se fait normalement partir de la
leau. Le dsherbage vise supprimer la deuxime anne lors de la floraison en Juillet
comptition entre la plante cultive et les et Aot. La coupe est faite manuellement
mauvaises herbes; il est gnralement effec- laide de faucille, mais il est possible de faire
tu en mme temps que le binage.
une coupe mcanique. Cependant, il est

Labsinthe est une plante xrophyte. Elle


pousse dans des rgions faible pluviosit.
La culture est possible dans des zones arides,
sches avec des tempratures allant dun
extrme lautre. Sa plantation exige des
endroits bien ensoleills. Labsinthe nest pas
exigeante en sol; elle pousse un peu partout
sur des terrains rocheux, secs et arides. Elle
russit galement sur des sols argileux calcaires. Elle est mme indique pour mettre en
valeur les terrains pauvres et inaptes aux
autres cultures. Cependant, lobservation
Programme National de Transfert de Technologie en Agriculture (PNTTA), DERD, B.P: 6598, Rabat, http://agriculture.ovh.org
Bulletin ralis l'Institut Agronomique et Vtrinaire Hassan II, B.P:6446, Rabat, Tl-Fax: (037) 77-80-63, DL: 61/99, ISSN: 1114-0852

possible de faire une coupe la premire anne


pour favoriser la formation de la table de
coupe (niveau de coupe). Le rendement en
cette premire anne ne dpasse gure 8 10
tonnes/ha de matire frache, par contre, ds
la deuxime anne de production, les rendements sont de 30 40 tonnes/ha de matire
frache. Au schage, le rendement est
diminu de 75 % en poids; soit alors un
rendement de 10 tonnes/ha de matire sche,
dont 40 45 % de feuilles pures.

LAIL
Plante et importance de la culture au
Maroc
Lail (Allium sativum) est une plante bisannuelle, originaire de lAsie et de la Mditerrane. Elle appartient la famille botanique
des Alliaces. La partie consomme est le
bulbe constitu de caeux. Le lgume est
nutritif et utilis en mdecine traditionnelle
contre la diarrhe, les maux digestifs, lhypertension artrielle et contre un certain nombre
de toxines et venins dont le venin des
scorpions et de certaines espces de
serpents. Il est riche en vitamines et en sels
minraux. Au Maroc, les principales rgions
de production sont Taounate, Sas, le littoral
et les rgions montagneuses.

Prfrences pdo-climatiques
La plante est de saison froide. Elle a de
faibles exigences en temprature. Elle rsiste
au gel et prsente une forte facult denracinement en conditions difficiles de froid
(1-2C) et de scheresse (les caeux germent
mme des humidits de sol assez proches
du point de fltrissement). La temprature
optimale de germination des caeux est de
15C. Les semences ne doivent pas tre utili ses si la temprature du lieu de conservation
est entre 7 et 18C car l es caeux deviennent
vides et perdent leur biomasse; ils ne
peuvent pas germer. Loptimum pour la croissance est de 18-22C. La bulbaison exige des
jours longs (dpassant la photopriode critique varitale); il faut alors faire attention
pour ne pas importer des varits dont la
photopriode critique est longue (du Nord de
lEurope ou du Canada) puisquau Maroc, il
est impossible davoir une longueur de
journe suprieure 12-13 heures en hiver.
Les plantes ne forment donc que de la

Transfert de Technologie en Agriculture

biomasse vgtative mais jamais de bulbe.


Les exigences en sol sont faibles; la culture
prfre un sol sableux, bien enrichi de
fumures organique et minrale. Il faut viter
les sols trop lourds qui drainent mal; la
culture craint lasphyxie permanente. Le pH
optimal du sol est de 6-6,8.

Principaux ennemis de la culture et


mthodes de lutte

Varits, travail de sol et semis

Rcolte et manipulation du produit

Les principales varits utilises au Maroc sont


de deux types: Allium sagitatum et Allium
vulgare. Le premier type donne une hampe
florale en Mai-Juin et des graines (exemples
de varits: Roja, German, Red, Valencia). La
hampe florale doit tre limine ds son
apparition afin dviter une chute de rendement. Le 2me type est utilis pour la production de bulbes, sans risque de monte
graines (exemples de varits: California early,
California late). Lail dlphant nest pas
vraiment un ail mais un poireau gant dont le
got ressemble celui de lail, avec moins
darme. La propagation est asexue. La multiplication se fait exclusivement par plantation
directe en place dfinitive des caeux. Il est
prfrable de choisir les caeux de la priphrie puisque ceux du centre sont de petite
vigueur et donnent des plantules chtives. La
date de plantation pour une culture rcolte
au printemps (sur le littoral) est Octobre-Novembre. Pour une culture rcolte en fin dtautomne, la plantation se fait en
Dcembre-Janvier. Larrangement des plantes
sur le terrain est de 50-60 cm entre cuvettes
de 1-1,2 m, avec 4 lignes par cuvette. Le
besoin en semence est de 700-1000 kg/ha. On
plante au fond des sillons dirrigation afin de
bnficier de lhumidit du sol en cas de
culture en bour. Mme pour une culture
irrigue, on plante au fond des sillons dirrigation gravitaire; les caeux doivent tre orients
la pointe en haut. Le terrain devrait tre bien
prpar, avec 1-2 labours profonds, un
passage de la herse et du rouleau afin de
tasser lgrement le sol avant de planter et
prs la plantation plat en cuvettes.

La rcolte commence au stade ramollissement et jaunissement des feuilles. Il faut


laisser les bulbes sur le terrain aprs
arrachage des plantes (cest le ressuyage)
afin quils perdent lexcs deau quils
contiennent. Le rendement moyen national
est de 12-15 T/ha pour les rcoltes de
printemps; 4-5 T/ha pour les rcoltes
dautomne (utilises comme semence) et
8-10 T/ha pour la culture de saison.

Irrigation
La phase vgtative est sensible au stress
hydrique. La phase de grossissement des
bulbes est moins sensible un dficit en eau.
Plus les besoins en eau de la culture sont
satisfaits, plus le rendement est meilleur.
Deux trois binages-sarclages sont ncessaires ainsi que des arrosages rguliers le long
du cycle cultural. Il faut arrter lirrigation un
deux mois avant la rcolte afin de ressuyer
les bulbes.

Les principaux ennemis de la culture sont les


mauvaises herbes (on peut appliquer un
herbicide de prleve), les insectes, les
maladies cryptogamiques... (voir oignon).

Conditions dune bonne conservation


Les meilleures conditions de stockage sont
un local ar, sec (60-70% HR) et une
temprature de 0-6C (jamais entre 7 et
18C). Les varits qui se conservent sont
lail rouge ou jaune, dont les bulbes sont
rcolts en t, compltement mrs et bien
ressuys. Lail blanc ne se conserve pas
(rcolte du printemps).

LE CLERI
La plante et importance de la culture
au Maroc
Le Cleri (Apium graveolens) est une plante
bisannuelle, originaire de lEurope du Nord et
appartenant la famille botanique des
Ombellifres. Les cleris cultivs sont issus
de lAche odorante quon rencontre dans les
lieux marcageux de lEurope, dans les pays
mditerranens, en Asie, etc. La partie
consomme est la tige, la cte (ou ptiole
dvelopp de certaines varits) et la feuille.
Au Maroc, le cleri est cultiv partout sur de
petites superficies, comme la laitue, le persil,
la coriandre et le radis.

Exigences dapho-climatiques

Cette culture est trs exigeante en un climat


frais et trs humide pendant toute sa vgtation. Les rgions automnes tardifs lui
conviennent parfaitement. La plante est de
saison froide. Les prfrences climatiques
sont de 8-24C pour la croissance. Le cleri
ctes exige des sols frais, ameublis, profonds
et rgulirement irrigus. Les sols silico-argileux riches en matire organique conviennent le mieux au cleri. La raction optimale
Fertilisation
La fumure de fond est constitue de 20-30 du sol se trouve entre pH 6,4 et 6,8.
T/ha de fumier + 40 kg N + 150 kg P2O5 + Varits, semis, plantation et travail
100 kg K2O/ha. Celle de couverture comprend
20 kg N + 20 kg P2O5 + 40 kg K2O/ha par de sol
apport x 2 apports. Les stades dapplication Deux formes de cleri sont cultives: (1) Le
des engrais sont le stade 2me-3me feuille et cleri ctes (Apium graveolens var. Dulce
D.C) cultiv pour ses ctes blanches. Cest le
un mois plus tard.
cas du Plein Blanc Pascal et du Dore Chemin;
(2) Le cleri couper (Ordinaire couper et
Nain fris). Le semis est effectu de Janvier
Mai, ce qui permet davoir la production de
Juin jusqu' la fin de lhiver. Les semis de
Janvier-Fvrier sont favoriss par le climat des
zones ctires alors que ceux de Mars Mai
sont rencontrs dans les plaines intrieures du
Maroc. Les semences de cleri germent lentement, au minimum 15 20 jours aprs le
semis. Si le semis est effectu une temprature de 20 25C; la germination commence
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N96/Septembre 2002

10 12 jours aprs. Dans des conditions


dfavorables (basses tempratures, humidit
irrgulire et insuffisante du sol), la germination est retarde jusqu' un mois ou plus. Le
semis doit se faire en lignes espaces de 5 cm.
Les semences sont recouvertes et lgrement
tasses. Il faut 300 400 grammes de semences pour planter un hectare. Une vrification
de la facult germinative des semences est
toujours ncessaire avant de lancer le semis. Il
est prfrable, pour une production htive, de
faire un repiquage en ppinire une distance
de 6 8 cm dans tous sens. La plantation se
fait en lignes simples ou en lignes jumeles,
avec une distance de 40 60 cm entre les
sillons. Les lignes jumeles sont spares par
un intervalle de 80 cm qui est prserv au
prlvement de la terre pour le buttage et le
blanchiment des ctes. Quel que soit le mode
de plantation, la distance entre les plants
dans le rang est de 40 cm. Les plants doivent
tre repiqus sans enterrer leur collet. La
plantation se fait la main, par plantoir ou
la machine. Les plants repiqus doivent tre
bien borns et arross.

Irrigation et soins culturaux


Le cleri exige une irrigation rgulire et
copieuse pendant toute sa vgtation jusqu'
la rcolte. Aprs dveloppement complet des
plants de cleri, on procde au blanchiment,
pour rendre les ctes plus tendres, tioles et
savoureuses. Le blanchiment du cleri ctes
se fait de diffrentes manires; les plus
accessibles sont: (1) On lie les feuilles jusqu'
la hauteur des limbes avec un brin de raphia;
on fait un premier buttage avec la terre des
interlignes jusquau tiers de la hauteur des
plantes. Une semaine plus tard, on fait un
deuxime buttage jusquau deuxime tiers
des plantes; (2) On sillonne le terrain 25-30
cm de profondeur, avec 50 60 cm entre les
sillons; puis on repique les plants au fond de
ces sillons; on fait le buttage en utilisant la
terre des ados et des interlignes autour des
plants; ou (3) On arrache les pieds de cleri
avec leurs racines pour les mettre dans un
local obscur, les racines couvertes de terre.

Symptmes
Les feuilles sont boursoufles, se rabattinent et meurent.
Les tiges sont manges, la plante se dessche et meurt.
Traces de baves autour des plantes
Les feuilles se couvrent de tches brunes
Les feuilles jaunissent, brunissent et se desschent
Les jeunes plants meurent, les racines se dcolorent et
deviennent brun-rougtres
Le cur du cleri brunit, devient gluant et pourrit
La plante se rabatine, les feuilles deviennent tordues et se
couvrent de taches brunes.

Origine
Mouche du Cleri
larve de la mouche de carotte
Limaces et escargots
Rouille
Mildiou
Fonte de semis

Traitement
Malation
Chlorfenthion ou arlorfenvinphos
Mtaldehyde
Thirame (graines) ou eau chaude
Produit base de cuivre ou viter de trop arroser
Thirame ou Captane ou Zinbe

Pourriture du cur de Cleri Mtaldehyde


Virus de la mosaque de
Eviter les terres infestes
larabette

Rcolte et conservation
La rcolte du cleri ctes commence trois
semaines aprs le dbut la mise au blanchiment. Les cleris sems en Janvier-Fvrier,
peuvent tre rcolts partir de juin jusqu'
septembre, alors que ceux sems de Mars
Mai, donnent leur rcolte de Juillet jusqu' la
fin de lhiver. On rcolte les cleris ctes en
coupant les racines des plantes un peu au
dessus de la surface du sol, en utilisant des
couteaux longue lame. La rcolte du cleri
couper peut tre excute partir du moment
o les feuilles atteignent une longueur de
25-30 cm. On peut cueillir environ deux fois
par mois. Les rendements sont de lordre de
60 tonnes/ha pour le cleri ctes et environ
40-45 T/ha pour le cleri couper. La conservation ne dpasse pas 4-8 jours dans les
conditions optimales ( 0C et 95 % HR).

LE CERFEUIL
Plante et importance de la culture au
Maroc

Entretien de la culture
On irrigue limplantation de la culture, la
floraison et aprs chaque coupe. On apporte
respectivement 200 + 60 + 150 kg/ha de N,
P2O5 et K2O. On fractionne lapport de N en 2-3
fois. Pour le dsherbage, en prleve, on
utilise Amex 820 (6 l/ha) ou Prowl (3 l/ha).
En post leve, on utilise le dsherbant w1
(500 l/ha de bouillie). Le cerfeuil est gnralement peu sensible aux maladies. Il faut quand
mme faire attention la rouille, au mildiou,
lodium, la fonte de semis, au pucerons et
la teigne. On traite avec les produits classiques
aux prescriptions du fournisseur.

Le cerfeuil (Cerfolium sativum ou Scandix cerefolium ou Chaerophyllum sativum) ou Chervil (en


Anglais) est une plante annuelle (le Chaerophyllium bulbosum est une plante bisannuelle). Le
cerfeuil est originaire de la Mditerrane et
appartient la famille des Ombellifres. La
partie consomme est la feuille. Lhuile essentielle est extraite des graines. La plante est une
herbe (plante condimentaire) aromatique, et
usage mdicinal (contre leczma et pour le bon
fonctionnement des reins). La feuille est diurtique et stimulante. Au Maroc, la culture est Rcolte
Fertilisation
pratique partout, mais sur de petites superfiOn rcolte en Septembre et en Novembre au
Il est recommand dapporter 25 50 tonnes cies pour des raisons commerciales.
ras du sol, au stade virement de la base des
de fumier lhectare. La quantit dazote est
feuilles au jaune. On utilise la mme
de 200 400 kg/ha, fractionns en 2 4 fois Exigences cologiques
entre la plantation et la rcolte. Le Les mmes que pour le persil (voir fiche faucheuse que celle de la ciboulette. La
rcolte des graines (pour lhuile essentielle)
phosphore doit tre apport 100 160 technique du persil).
est effectue au stade encore vert (dbut
kg/ha. La quantit de potassium prconise
Varits et installation de la culture maturation des graines, avec une teneur
est de 200 300 units par hectare.
varits connues sont le cerfeuil maximale dhuile). Le schage se fait de la
Lutte phytosanitaire (voir tableau ci-dessus) Les
commun, le cerfeuil simple et le cerfeuil fris. mme manire que pour le persil et lestraLe semis est direct (il y a 400-500 graines/ gon. Le rendement obtenu est de 7-8 T en
gramme de semence). La culture est annuelle frais/ha/coupe (x 2 coupes/an), soit 1-1,5 T
mme pour le type bulbe (botaniquement en sec/ha/coupe (tout venant) ou 0,5-0,7 T
bisannuelle). Pour une production leve en en sec des feuilles/ha/coupe, aprs sparafeuilles, il est conseill de semer en Juillet tion feuilles-tiges.
(pas au printemps). La dose de semis est de
70-80 grammes de semences/1000 mtres
linaires. Larrangement entre plantes, aprs
claircissage, est de 0,3-0,4 m x 0,05 m Plante et importance de la culture au
(culture en lignes) ou 1 m entre cuvettes et Maroc
3-4 lignes par cuvette (espaces de 10-20
cm) x 5 cm entre plantes dans le rang (pour La ciboulette (Allium schoenoprasum) est une
plante vivace, de la famille des alliaces (ou
une culture en planches ou en cuvettes).
liliaces). Elle est originaire de lAsie. Elle est
La rdaction de ces fiches a t ralise dans le cadre de diffrente de la ciboule. En anglais, elle est
conventions entre l'Institut Agronomique et Vtrinaire appele Chive. La partie consomme est la
Hassan II, la Direction de lEnseignement, de la Recherche et feuille; cest une herbe (la plante est condidu Dveloppement (March n2/97-98/DERD/SA) et l'ORMVA mentaire). La ciboulette est utilise en frais,
en surgel, aprs schage ou aprs extraction
du Tadla (March n1/98/ORMVA Tadla/DDA/SEDA/BRA).
de lhuile essentielle des graines. La feuille

LA CIBOULETTE

Transfert de Technologie en Agriculture

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du sol. On peut utiliser une faucheuse


autochargeuse coupe rotative. On prend
soin pour liminer les hampes florales si lon
ne sintresse pas la production des
graines, ainsi que les rsidus des rcoltes
(favorisant le botrytis). Le rendement moyen
Exigences dapho-climatiques
est de 3 T en frais/ha/coupe (soit 300-400
La ciboulette a les mmes exigences que kg en sec). En Juin, on peut rcolter les
loignon (voir fiche technique de loignon): graines (350-400 kg/ha).
plante rustique, de saison froide, rsistante
au gel et la scheresse.
est riche en vitamine C et possde des
proprits stimulantes, antiseptiques, cicatrisantes et cardiotoniques. Elle est utilise en
dittique. Au Maroc, la culture est pratique
dans le Gharb.

Varits et installation de la culture


Cest la varit locale (ciboulette commune)
qui est la plus connue. On utilise aussi les
varits suivantes: Treibnoris, Grolan et
Wielan. La culture reste en place 2-4 ans. La
propagation se fait par des fragments de
touffes prlevs partir de vieux pieds mres.
Le semis se fait directement (4-6 kg de
semence/ha) ou en ppinire (semis de prcision: 300 grammes/200 m2 de ppinire/ha
de terrain). Il a lieu en Mars-Avril. Il y a
750-850 graines par gramme de semences. La
densit de peuplement est de 200 mille
pieds/ha (en lignes: 30 cm x 15 cm ou en
cuvettes 1,4 m de large et 3 rangs espacs de
30 cm). La plantation a lieu 30-45 jours aprs
le semis en ppinire. Si le semis est direct, il
faut procder par semis en poquets (2-3
graines/trou) et claircissage aprs (on laisse
1-2 plantes/poquet).

LA CORIANDRE

La plante et importance de la culture


au Maroc

La coriandre (Coriandrum sativum) est une


plante annuelle, racines pivotantes. Elle
appartient la famille des Ombellifres. Lorigine de la plante est probablement la
Mditerrane. La graine contient plus de 0,7%
dhuile essentielle. Les graines produites au
Maroc sont parmi les plus prfres mme si
elles contiennent peu dhuile essentielle. Le
principal critre de qualit est la clart et la
bonne apparence des graines ainsi que leur
couleur brillante et uniforme. Les graines
dchires sont acceptes pour la coriandre
destine tre moulue. La coriandre possde
les proprits suivantes: carminatif, stomachique et excitant. Elle est indique dans les
digestions pnibles, les spasmes et la fatigue
nerveuse. La coriandre est aussi utilise dans
la synthse de la vitamine A. Lhuile de
Entretien de la culture
coriandre est utilise en parfumerie dans la
Il faut irriguer juste avant le semis ou la fabrication des produits de beaut. Au Maroc,
plantation et aprs chaque coupe. En hiver, la culture est pratique partout dans le pays,
on apporte 120 kg/ha de P2O5 et 200 kg/ha mais sur de petites superficies.
de K2O. A partir du printemps, on apporte 100
kg/ha de N en Avril-Mai et 60-80 kg N/ha Exigences dapho-climatiques
aprs chaque coupe. Le dsherbage doit tre Cette plante pousse dans toutes les rgions
effectu rgulirement. Comme herbicide de tempres, en tous sols, surtout sableux, mais
prleve, on utilise le Ramrod L (9 l/ha). En bien entretenus de faon ce que les mauvaipost leve, on applique le Tribunil (2 kg/ha). ses herbes ne lenvahissent pas. La coriandre
On traite par le manbe contre la rouille du est influence principalement par le site de
poireau, par liprodione, bnomyl contre le location ou prcisment la latitude. Il a t
botrytis. Les traitements sont classiques rapport que dans un froid extrme et une
contre le mildiou (antor), lalternariose, le courte saison de vgtation exceptionnellecharbon et la teigne du poireau.
ment en Norvge et en Sibrie, on obtient un
bon rendement en huile volatile, suprieur
Rcolte et schage
celui de plusieurs pays dans le centre et le
Lorsquon sme en Mars-Avril, on peut sud de lEurope. Les meilleurs rendements ont
obtenir une faible rcolte en automne; il est t obtenus dans les ts frais et assez
prfrable dviter cette rcolte qui risque humides. Des travaux ont montr que la
dpuiser le vgtal. A partir de la 2me anne, plante de coriandre est lgrement plus affecon rcolte partir de Juin jusqu fin Octobre te par la lumire que par la temprature.
(5-6 coupes/an). On coupe la plante au ras Cependant, lenvironnement affecte la priode
de vgtation, le rendement en fruits et le
contenu total dhuile volatile. La coriandre
prfre les sols sains, compacts, quils soient
sableux ou trs argileux. Elle prfre aussi les
sols calcaires, permables, frais, bien prpars
et ensoleills. Elle vgte dans les terrains
acides; sa rsistance au froid est plus grande
que celle de lAnis.

Varits, semis et travail du sol


Les varits utilises au Maroc sont des varits fixes et locales. Le semis se fait directement en place dfinitive en rangs distants de
50 60 cm. Il faut claircir ensuite pour que
les plantes se situent environ 20 cm les uns
des autres. On peut aussi procder par
division de touffes, au printemps ou en
automne. La dose de semis la plus indique
est de 12 kg/ha. Elle varie de 7 28 kg/ha
selon les varits et les pays. Le travail de sol
est classique (labour et cover crop; confection
des billons ou des cuvettes la sape).
Transfert de Technologie en Agriculture

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Irrigation et soins culturaux


Les besoins en eau de la culture ressemblent
ceux de la laitue. Les apports deau doivent
tre rguliers et doivent suivre la vigueur croissante de la plante. Le dsherbage est le soin le
plus important pour la culture. Pour le contrle
des mauvaises herbes, plusieurs herbicides sont
utiliss pour la coriandre: Le propanil 3-4
kg/ha en post-mergence; le Trifluralin 2
kg/ha en pr-mergence combin linuron 2
kg/ha (post-mergence). Dautres herbicides
donnent des rsultats satisfaisants (Simazine et
Prometyne).

Fertilisation
Le plan de fumures suivant est recommand:
20 T/ha de fumier + 50 100 kg/ha de N; 30
60 kg/ha de P2O5 et 60 kg/ha K2O. Lazote et
la potasse sont gnralement fractionns en 2
ou 3 apports selon le caractre lixiviant du sol.

Maladies et ravageurs et moyens de


lutte
Deux principales maladies peuvent tre envisages pour cette culture: (1) la galle des tiges
de coriandre (lagent pathogne est le Protomyces macrosporus; pour la lutte, il faut
adopter des mthodes de certifications
incluant lexamen des eaux de lavage des
semences); (2) la bactriose (lagent causal est
Pseudomonas sp qui infecte les inflorescences
et cause le dclin de la graine de coriandre).

Rcolte et conservation
La rcolte commence au Maroc au dbut
Juillet. Elle consiste tailler les ombelles au
fur et mesure que les fruits mrissent; les
tiges sont sches et suspendues dans un
lieu bien ar et ombrag; on tape ensuite
sur les tiges pour faire tomber les graines.
Celles-ci sont ensuite conserves dans des
rcipients thermiques. Les rendements en
graines varient de 120 1700 kg/ha. Le
lgume ne se conserve pas plus de quelques
jours en conditions de 0C et 95% HR. Sa
conservation pour une longue dure exige sa
transformation (lavage, coupe en petits
morceaux, mlange au sel et emballage dans
des bocaux en verre au frigo) .

Prof. Ahmed Skiredj, Prof. Hassan Elattir


Institut Agronomique et Vtrinaire Hassan II, Rabat

Et Prof. Abdellatif Elfadl


Institut Agronomique et Vtrinaire Hassan II, Agadir
N96/Septembre 2002

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